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INGREDIENTES
CUBIERTA
60 cc Crema de leche
20 g Miel
110 g Azcar
150 g Almendras peladas

CREMA DE QUESO
100 g Queso crema
2 cdas Azcar impalpable
Esencia de vainilla c/n
1 cda Jugo de naranja







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MASA
240 g Harina 0000
2 cdas Polvo para Hornear
1/2 cda Bicarbonato de sodio
80 cc Aceite vegetal
3 Huevos
250 cc Yogur de vainilla
100 g Chips de chocolate

PROCEDIMIENTO
CUBIERTA
1. Colocar en una cacerola la crema, la miel y 20 g de azcar.
2. Llevar a ebullicin y remover durante 3 minutos.
3. Incorporar las almendras, reservar.

CREMA DE QUESO
1. Mezclar el queso con el azcar impalpable, la esencia de vainilla y el jugo de naranja,
hasta obtener una crema lisa, reservar.

MASA
1. Mezclar la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
2. Batir los huevos e incorporar el azcar, el aceite y el yogur.
3. Por ltimo, agregar los chips de chocolate.
4. Mezclar bien, incorporar la mezcla de harina y remover hasta que los ingredientes secos
estn bien hmedos.

ARMADO
1. Verter la mitad de la pasta en los pirotines.
2. Poner una cucharada de crema de queso sobre cada ponquecito y recubrir con el resto de
la pasta.
3. Untar con la mezcla de miel.
4. Llevar al horno a 180 C por 20 minutos.






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INGREDIENTES
180 g Mantequilla
130 g Azcar rubia
3 Huevos
1 cdita Esencia de vainilla
300 g Harina
20 g Polvo para Hornear
100 cc Leche
100 g Chips de chocolate

PROCEDIMIENTO
1. En un bol batir la mantequilla junto con el azcar hasta integrar bien estos dos
ingredientes.
2. Luego agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla.
3. Por otro lado tamizar la harina y el polvo para hornear.
4. Incorporar al batido, alternando con la leche, hasta que nos quede una masa pareja.
5. Por ltimo, aadir los chips de chocolate y mezclar as nos quedan por toda la masa.
6. Distribuir la preparacin en pirotines. Hornear a 180 C de 15 a 20 minutos.




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INGREDIENTES
100 g Mantequilla
120 g Azcar
1 cda Esencia de vainilla
2 Huevos
50 cc Crema de leche
175 g Harina 0000
1 cda Polvo para Hornear
100 g Chips de chocolate blanco
100 g Chips de chocolate negro








6

PROCEDIMIENTO

1. Colocar en un bol la mantequilla junto con el
azcar. Batir a blanco.

2. Agregar la esencia y los huevos de a uno y
batir luego de cada adicin.


3. Verter la crema de leche e integrar.






7


4. Tamizar la harina junto al polvo para hornear
y la sal e incorporarla a la mezcla anterior.
Unir con esptula de goma.



5. Por ltimo incluir los chips o gotas de
chocolate.



6. Colocar porciones de la preparacin dentro
de pirotines y llevar al horno a 180 C por 30
minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Una buena idea es obsequiar estos
ponquecitos con un set para la merienda.














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INGREDIENTES:
300 gramos de harina
100 gramos de azcar
100 gramos de aceite
200 ml de nata
4 huevos
Una cucharita de polvo para hornear o un sobrecito.
200 gramos de lluvia de chocolate o gotas de chocolate.

PREPARACIN:
1. Batir el azcar con los huevos hasta cremar,
2. Luego agregar el aceite y la nata. Batir.
3. Luego la harina tamizada junto con el polvo de hornear y por ltimo la lluvia de chocolate.
4. Poner en moldes de ponqus o magdalenas y hornear por unos 20 minutos a 180 grados
Centgrados.









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INGREDIENTES
125 g Mantequilla
200 g Azcar
2 Huevos
80 cc Leche
50 cc Cognac
Ralladura de 1 naranja
Esencia de vainilla c/n
120 g Pasas sin semillas
320 g Harina 0000
15 g Polvo para Hornear










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PROCEDIMIENTO
1. Batir la mantequilla con el azcar, incorporar los huevos de a uno, la leche, el coac, la
ralladura de naranja, la esencia de vainilla, las pasas de uva remojadas previamente en
coac.
2. Una vez integrados todos los elementos incorporar la harina tamizada junto con el polvo
para hornear, integrar bien todos los elementos hasta formar una preparacin homognea.
3. Colocar una porcin de la preparacin en pirotines de papel llenndolos hasta las partes
del molde.
4. Cocinar en un horno a 170 C 20 minutos aproximadamente.






























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INGREDIENTES
150 g Mantequilla
3/4 taza Azcar
4 Huevos
1 cdita Esencia de vainilla
80 cc Leche
3 tazas Harina 0000
2 cditas Polvo para Hornear
80 g Coco rallado
50 g Pasas de uva









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PROCEDIMIENTO
1. Batir la mantequilla blanda junto con el azcar hasta formar una crema blanquecina.
2. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adicin.
3. Saborizar con la esencia de vainilla y mezclar.
4. Agregar, en forma alternada, la leche y la harina con el polvo para hornear.
5. Por ltimo, aadir el coco, previamente tostado y las pasas de uva.
6. Colocar la preparacin en moldes de ponquecitos y llenar hasta de su capacidad.
7. Espolvorear la superficie de los ponquecitos con el resto del coco, sin tostar.
8. Cocinar en horno precalentado a 180 C durante 30 minutos aproximadamente.
9. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.



























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INGREDIENTES
2 1/2 tazas de harina leudante
2 cdas. de cacao en polvo
200 g. de chocolate negro
150 g. de mantequilla
3/4 taza de azcar morena
1/2 taza de leche
3 huevos batidos
Azcar glas
1/2 lata de leche condensada
4 cdas. de cacao
12 bases de papel para ponquecitos





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PREPARACIN
1. Precalentar el horno a 375 F.
2. Enmantequillar una bandeja con moldes para ponquecitos e introducir dentro de cada uno
un molde de papel.
3. Derretir la mantequilla con el chocolate negro.
4. Agregar azcar morena y revolver hasta que quede disuelta la mezcla.
5. Unir la harina con el cacao en polvo. Aadir el chocolate derretido, los huevos batidos y la
leche.
6. Mezclar bien con una cuchara de madera.
7. Rellenar los moldes por la mitad y hornearlos durante veinte minutos aproximadamente.
8. Para hacer el glaseado, unir la leche condensada con el cacao en polvo.
9. Cuando los ponquecitos estn listos y se hayan enfriado, colocar un poco del glaseado por
encima.
10. Decorar con nueces o guindas.























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INGREDIENTES
2 tazas harina
2 huevos
1/2 taza azcar
120 gr chocolate 51% cacao
30 gr mantequilla
3/4 taza de leche

PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 250 C aprox.
2. Cernir el polvo de hornear con la harina.
3. Por otro lado mezclar los huevos con el azcar.
4. Derretir en bao Mara el chocolate y la mantequilla.
5. Agregar a la mezcla de huevos la leche y con esptula incorporar los polvos y la mezcla de
chocolate.
6. Hornear por 20-25 min. (salen 8 ponquecitos)






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INGREDIENTES
PONQUECITO
2 Huevos
100 g Azcar
90 g Chocolate
85 g Mantequilla
2 cdas Mermelada de naranja
Ralladura de 1 naranja
30 g Harina de trigo 0000
10 g Cacao

GAJOS DE NARANJA
1 Naranjas
100 g Azcar
100 cc Agua






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ACOMPAAMIENTO
Crema batida c/n

PROCEDIMIENTO
PONQUECITOS
1. Separar las yemas de las claras y batir estas ltimas con la mitad del azcar.
2. Fundir el chocolate y mezclarlo con la mantequilla a temperatura ambiente.
3. Agregar las yemas y la ralladura de las naranjas, con la mermelada de naranja y mezclar.
4. Incorporar el azcar restante y la harina con el cacao y mezclar.
5. Por ltimo agregar las claras batidas con movimientos envolventes.
6. Verter la preparacin en los moldes individuales y llevar al horno a 170 C por 15 minutos.

GAJOS DE NARANJA
1. Pelar las naranjas y obtener los gajos a vivo.
2. Realizar un almbar con el azcar, el jugo y el agua.
3. Colocar los gajos dentro del almbar y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.
4. Retirar y consumir.

ACOMPAAMIENTO
1. Batir la crema y servir sobre el ponquecito, acompaar con los gajos de naranja y decorar
con cascaritas y una hoja de menta.

















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INGREDIENTES
360 g Harina 0000
1 cdita Canela
1/2 cdita Nuez moscada
150 g Azcar rubia
125 g Mantequilla
100 cc Leche
4 cdas Mermelada de frutillas
Ralladura de 1/2 limn
Ralladura de 1/2 naranja
2 Huevos
150 g Frutas secas







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PROCEDIMIENTO
1. Colocar en un recipiente la harina y las especias previamente cernidas, aadir el azcar
rubio, haciendo un hoyo en el centro.
2. Cremar la mantequilla, agregar la leche, la mermelada, la ralladura del limn y de naranja.
3. Batir bien y agregar los huevos de a uno. Aadir la preparacin anterior mezclando con
esptula de goma.
4. Agregar las frutas secas y amasar hasta que la masa tenga consistencia granulosa.
5. Colocar esta preparacin en pirotines, o en moldes individuales previamente untados con
mantequilla y espolvoreados con harina.
6. Llevar a un horno precalentado a 180 C por 30 minutos aproximadamente hasta que al
introducir un palito en el centro este salga limpio.
7. Dejar enfriar por 5 minutos y desmoldar.



























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INGREDIENTES
JARABE DE CARAMELO
300 g Azcar
200 cc Agua

PONQUECITOS
250 g Harina
100 g Azcar
1 cda Canela
2 Huevos
100 g Mantequilla
100 cc Jarabe de caramelo
100 g Manzanas deshidratadas

CRUMBLE
50 g Harina
50 g Nueces
50 g Azcar
50 g Mantequilla
1 cda Canela




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PROCEDIMIENTO

1. JARABE DE CARAMELO
Colocar en una cacerola el azcar y realizar
un caramelo seco. Una vez listo, agregar el
agua hirviendo fuera del fuego, volver al
fuego hasta que se disuelva el caramelo y
formar la salsa. Incorporar las manzanas.
Reservar.

2. PONQUECITOS
En un bol colocar la harina, el azcar, la
canela, mezclar bien.


3. Hacer un hueco en el centro y verter los
huevos,






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4. Incorporar la mantequilla derretida y la salsa
de caramelo ya fra.
Mezclar hasta formar una pasta homognea

5. Colocar la mezcla en los pirotines y esto
dentro de los moldes individuales.



6. CRUMBLE
En un bol unir la harina, las nueces, el
azcar, la mantequilla y la canela y formar un
granulado. Reservar.


7. Esparcir en crumble por encima. Cocinar
durante 20 minutos a 170C. Retirar y dejar
enfriar.






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INGREDIENTES
150 g Mantequilla
275 g Azcar
3 Huevos
225 g Manzanas
170 cc Leche
1 pizca Sal
400 g Harina 0000
3 cditas Polvo para Hornear
125 g Pasas

PROCEDIMIENTO
1. Batir la mantequilla con el azcar.
2. Agregar los huevos.
3. Procesar la manzana con la leche y la sal, agregar al paso anterior intercalando con la
harina tamizada junto el polvo para hornear.
4. Por ltimo agregar las pasas. Dejar reposar en la heladera por una hora mnimo.
5. Moldear y cocinar a 190 C por 15 minutos aproximadamente.





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INGREDIENTES
2 Huevos
125 g Azcar
125 g Mantequilla
Colorante naranja c/n
200 cc Leche
250 g Harina
Esencia de vainilla unas gotas
Ralladura de 1 naranja

GLASEADO
125 g Queso crema
30 g Azcar impalpable
Ralladura de 1 naranja






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PROCEDIMIENTO
1. Batir los huevos con el azcar ligeramente.
2. Agregar la mantequilla derretida.
3. Agregar el colorante.
4. Incorporar la leche intercalndola con la harina.
5. Una vez lista la pasta, colocarla en los pirotines, llenar partes del molde y llevar a horno,
precalentado, a 190 por 10 minutos.

GLASEADO
1. Mezclar el azcar con el queso y la ralladura de naranja.
2. Una vez fras las magdalenas colocar esta preparacin, dejando secar por 15 minutos.



























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INGREDIENTES
300 g Azcar
100 g Mantequilla
3 Huevos
250 g Pulpa de papaya
Jugo de 1 limn
2 cdas Miel
500 g Harina 0000
10 g Polvo para hornear
150 g Man







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PROCEDIMIENTO

1. Mezcla el azcar con la mantequilla derretida
y agrega los huevos de a uno, mezclando
con esptula de goma.

2. Retira las semillas de la papaya, pela y
procesa 150 g junto con el jugo de limn
hasta obtener un pur, y corta el resto en
cubos pequeos.
Incorpora a la mezcla de huevos, reservando
50 g de cubos de papaya.
Agrega la miel, la harina mezclada con el
polvo para hornear y 100 g de los manes.

3. Vierte la preparacin en pirotines, coloca por
encima cubos de papaya fresca y manes.
Lleva a un horno a 180 C por 25 minutos
aproximadamente. Rinde para 20 porciones.
IMPORTANTE
La misma preparacin puede convertirse en
un delicioso budn, si lo horneas en un molde
rectangular de budn ingls.
Para decorarlos, utiliza azcar impalpable o
realiza un glas de azcar, limn y pulpa de
papaya









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INGREDIENTES
MASA
150 g Mantequilla
250 g Azcar
4 Yemas
250 g Pur de papaya
75 cc Jugo de limn
1 cda Ralladura de limn
250 g Harina 0000
70 g Almidn de maz
2 cdas Polvo para Hornear
4 Claras

CUBIERTA
70 g Frutas secas
70 g Azcar rubia





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PROCEDIMIENTO

1. MASA
En un bol colocar la mantequilla y el azcar,
batir hasta obtener una crema. Agregar las
yemas de a una a la vez. Mezclar bien.
Incorporar el pur de papaya junto con el jugo
y la ralladura de limn.



2. Luego tamizar los ingredientes secos.



3. Integrar en 3 partes a la preparacin anterior.



4. Verter las claras batidas a nieve






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5. Aadirlas con movimientos envolventes hasta
integrar bien.



6. Volcar la preparacin en moldes para
ponquecitos. Espolvorear con las frutas
procesadas y el azcar. Cocinar durante 20
minutos en el horno a 170 C. Retirar y dejar
enfriar.






















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INGREDIENTES
110 g Mantequilla
210 g Azcar rubia
Ralladura de 1/2 naranja
1 cdita Esencia de vainilla
2 Huevos
150 g Yogur natural entero
350 g Harina 0000
1 pizca Sal
1 cda Polvo para Hornear
300 g Frambuesas








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PROCEDIMIENTO
1. Batir la mantequilla blanda con el azcar y la ralladura. Incorporar la vainilla y los huevos
de a uno.
2. Agregar el yogur y mezclar.
3. Aadir la harina, la sal y el polvo para hornear tamizados.
4. Agregar las frambuesas.
5. Enmantequillar moldecitos para ponquecitos y llenarlos con la masa hasta las 3/4 partes.
6. Hornear a 180 C durante 25 minutos.
7. Se puede reemplazar las frambuesas por moras, arndanos u otras frutas a eleccin; si
estn congeladas, usar directamente sin descongelar.




























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INGREDIENTES
320 g Harina 0000
180 g Azcar
15 g Polvo para Hornear
1/2 cdita Sal fina
125 g Mantequilla
2 Huevos
180 cc Leche











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PROCEDIMIENTO

1. Colocar en un bol, la harina, el azcar, el
polvo para hornear y la sal.



2. Agregar la mantequilla a punto pomada y los
huevos. Mezclar.



3. Incorporar la leche de a poco y mezclar con
esptula hasta integrar la masa.



4. Una vez que la harina se integro, dejar de
mezclar porque de lo contrario la masa
quedar chiclosa.






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5. Colocar la preparacin en molde de pirotines
y llevar ahorno a 180 C, durante 15 minutos.































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INGREDIENTES
150 g Mantequilla
200 g Azcar
3 Huevos
1 cdita Esencia de vainilla
300 g Harina
15 g Polvo para Hornear
100 g Chocolate rallado
40 cc Leche

PROCEDIMIENTO
1. Batir la mantequilla con el azcar a punto pomada.
2. Agregar los huevos de a uno por vez y perfumar con la esencia.
3. Luego, aadir la harina tamizada junto con el polvo para hornear y mezclar hasta
homogeneizar.
4. Fundir el chocolate rallado con la leche y reservar.
5. Separar la mitad de la pasta preparada. A una de las mitades, incorporar el chocolate
fundido.
6. Verter sobre los pirotines para ponquecitos, alternando la preparacin de vainilla y la de
chocolate, para lograr el marmolado.
7. Cocinar en horno precalentado a 170 C durante 18 a 20 minutos aproximadamente.




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INGREDIENTES
PONQUECITOS
220 g Mantequilla
220 g Azcar impalpable
2 Huevos
300 g Pulpa de remolacha
200 cc Leche
280 g Harina
15 g Polvo para Hornear
Sal 1 pizca
1 cda Canela
100 g Gotas de chocolate
100 g Arndanos rojos disecados







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CUBIERTA
200 g Queso crema
400 g Azcar impalpable
Azcar granulada c/n

PROCEDIMIENTO

1. PONQUECITOS
Batir la mantequilla con el azcar impalpable
hasta generar una crema blanca.



2. Incorporar poco a poco los huevos.



3. Procesar las remolachas, tamizarlas e
incorporarlas.






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4. Tamizar los ingredientes secos y agregarlos a
la preparacin.



5. Verter los chips y arndanos.



6. Luego llevar a moldes individuales o pirotines.
Hornear a 170 C durante 40 minutos.














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INGREDIENTES
4 Huevos
1/2 taza Azcar
120 g Avellanas en polvo
20 g Avellanas
80 g Zanahoria rallada
150 g Pur de zanahoria
1 cda Ralladura de naranja
1/2 taza Harina 0000
1 cdita Polvo para Hornear
1 pizca Sal

VARIOS
Cascaritas de naranja confitada
Chocolate cobertura





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PROCEDIMIENTO
1. Colocar en un bol los huevos junto con el azcar y batir.
2. Incorporar las avellanas en polvo y las cortadas groseramente, la zanahoria rallada y en
pur, la ralladura de naranja y la harina tamizada junto con el polvo para hornear y la sal.
3. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que estn integrados.
4. Colocar la preparacin en moldes para ponquecitos individuales hasta completar las
partes.
5. Llevar a un horno a 180 c.
6. Retirar, desmoldar y decorar con cscaras de naranja confitada y chocol ate derretido.





























50

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PPO
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EEC
CCI
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TTO
OOS
SS S
SSA
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LLA
AAD
DDO
OOS
SS



2 Yemas
50 g Azcar rubio
1 cdita Mostaza
50 cc Aceite neutro
150 g Harina 0000 / Sin preparar refinada
70 g Harina integral
1 cdita Polvo para hornear / Polvo leudante
40 g Tomates secos
100 g Tocino ahumado / Panceta ahumada
20 g Alcaparras









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PROCEDIMIENTO

1. Coloca en un bol los huevos y las yemas
junto con el azcar rubio. Bate hasta obtener
punto letra.
El punto letra se obtiene al batir los huevos
con el azcar: queda una consistencia
esponjosa y consistente, en la que quedan
marcadas las lneas cuando se levanta el
batidor.

2. Agrega aceite neutro y mostaza. Mezcla con
esptula de goma, cuidando de no bajar la
preparacin.

3. Aade la harina 0000 tamizada junto con la
harina integral y el polvo para hornear.
Mezcla con esptula de goma realizando
movimientos envolventes para no bajar la
preparacin.




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4. Remoja los tomates secos y crtalos en
cubos al igual que el tocino ahumado.
Incorpralos a la preparacin junto con las
alcaparras.

5. Coloca la preparacin con la ayuda de dos
cucharas en pirotines o capacillos, dentro de
un molde para ponquecitos siliconado.
Cocina por 20 minutos en horno a
temperatura media / baja (170 C).
Rinde para 12 unidades
IMPORTANTE
Recuerda que la preparacin tiene polvo
leudante. Rellena siempre hasta las
partes del molde elegido.
Puedes dar sabor a la preparacin con
cubos de queso semiduro y pimienta.


















53

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CCA
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INGREDIENTES
BIZCOCHUELO
125 g Harina 0000
6 g Polvo para Hornear
330 g Azcar impalpable
180 g Mantequilla
5 Claras
15 cc Aguardiente de cerezas
30 g Miel
Frambuesas congeladas c/n

GLAS
100 g Queso crema
200 g Azcar impalpable
Azcar granulada rosa a gusto






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PROCEDIMIENTO

1. Colocar en un bol la harina junto con el polvo
para hornear y el azcar impalpable tamizados.

2. Cocinar la mantequilla hasta punto noisette, y
verter sobre los ingredientes secos al mismo
tiempo ir incorporando las claras, el aguardiente
y la miel.


3. Homogeneizar bien y colocar la preparacin
dentro de un manga.


4. Distribuir en moldes individuales y colocar las
frambuesas. Hornear a 220 C durante 20
minutos.





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5. Mezclar el queso crema con el azcar
impalpable.


6. Formar una crema lisa y homognea.


7. Distribuir el glas sobre los mini cakes.
Espolvorear con azcar rosa.