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COMO HACER LA CREMA DE AJONJOL PARA HACER CREMAS

Opciones Publicado: 02-20-2013 11:41 AM

PROCEDIMIENTO. 14 de Kg. de ajonjoli blanco o negro 1/2 taza de aceite de oliva PREPARACIN Se tuesta el ajonjol, cuidado porque salta bastante en el proceso. Una vez frio, se pone en el procesador o liquiadora y se tritura muy bien, tiene que quedar como harina. Ah mismo se le va aadiendo el aceite poco a poco a baja velocidad, hasta que queda como una pasta. Esta crema es la base para otras muchas. Se pueden duplicar las cantidades, si se necesitan para varias cremas. CREMA DE GARBANZOS 2 vasos de 1/4 de garbanzos cocidos 1 cucharada grande de vinagre 1 cucharadita de comino molido 5 dientes de ajos 3 cucharadas grandes de crema de ajonjol 1 cucharadita de sal o al gusto PREPARACIN En en procesador o licuadora, se ponen los garbanzos y se le aaden los dems elementos y se procesa ( si queda un poco espeso, aadir un poco del lquido de la coccin de los garbanzos o un poquito de aceite de oliva) Esto se usa para untar en pan o acompaar platos rabes. Al Ajonjol tambien se le llama SSAMO