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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÌA FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL DEPARTAMENTO DE CONSTRUCCIÓN BEMBOS: ÍCONO DEL SABOR

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÌA

FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL

DEPARTAMENTO DE CONSTRUCCIÓN

BEMBOS: ÍCONO DEL SABOR

PERUANO Y ESTRATEGIA

EMPRESARIAL TRIUNFADORES PERUANO

Integrantes -Flores Roca, Lionel

20107007G

-Layme del Solar, Marita

20090023J

-Villanueva Santamaría, Noel 20107010H

Curso: Gestión Tecnológica y Empresarial

Fecha: 09/10/13

“La hamburguesa Bembos fue creada como un tributo al paladar peruano, que es uno de los más exigentes del mundo.” Carlos Camino y Mirko Cermark

como un tributo al paladar peruano, que es uno de los más exigentes del mundo.” —

CAPÍTULO I: BEMBOS Y LA

HAMBURGUESA

Objetivo principal:

I: BEMBOS Y LA HAMBURGUESA  Objetivo principal : Producto de calidad Cubra Expectativa del cliente

Producto

de

calidad

LA HAMBURGUESA  Objetivo principal : Producto de calidad Cubra Expectativa del cliente Ambiente limpio, amigable

Cubra

Expectativa del cliente

 Objetivo principal : Producto de calidad Cubra Expectativa del cliente Ambiente limpio, amigable y juvenil
 Objetivo principal : Producto de calidad Cubra Expectativa del cliente Ambiente limpio, amigable y juvenil
 Objetivo principal : Producto de calidad Cubra Expectativa del cliente Ambiente limpio, amigable y juvenil

Ambiente limpio, amigable y juvenil

 Objetivo principal : Producto de calidad Cubra Expectativa del cliente Ambiente limpio, amigable y juvenil

MISIÒN: Generar clientes

comprometidos

VISIÓN: Ser líder de valor primero a nivel nacional, luego a nivel regional y después a nivel

mundial.

Steak tartare
Steak tartare
S.S.XVIIS.XIXS.XVII-XIIS.XVIII-S. XX
S.S.XVIIS.XIXS.XVII-XIIS.XVIII-S. XX

Hamburg Steak fast food

Fina carne de novillo TRES PILARES Cocción a Sazón la parrilla agradable y carbón
Fina
carne de
novillo
TRES
PILARES
Cocción a
Sazón
la parrilla
agradable
y carbón
Cocción a Sazón la parrilla agradable y carbón PROPUESTA DE VALOR: Ofrecer la mejor hamburguesa a

PROPUESTA DE VALOR: Ofrecer la mejor hamburguesa a la parrilla

por su sabor único y sus creativas combinaciones a partir de insumos de la más alta calidad. El espíritu innovador y expresivo se manifiesta en los productos, pero también en los puntos de venta, la música, el ambiente, la atención al cliente y los servicios.

CAPÍTULO II: TIEMPO DE BEMBOS

Bembos nació en un local del centro de Miraflores,

el 11 de junio de 1988 con un capital fue de $30.000 con un medio sin cadenas internacionales y con un público sin hábito de consumirlos.

con un capital fue de $30.000 con un medio sin cadenas internacionales y con un público
con un capital fue de $30.000 con un medio sin cadenas internacionales y con un público
con un capital fue de $30.000 con un medio sin cadenas internacionales y con un público
1988 1990 1992 1993 2000
1988
1990
1992
1993 2000

El 11 de junio se inaugura el primer

Segundo

local

Inauguración de la planta d procesamiento

Primer local free standing

Pionero en el servicio delivery on

local

line en el

Perú

2001 2004 2006
2001
2004
2006

2010

Premio Effie "Gran Marca Moderno"

Primer local en el interior del país

Primera franquicia en el extranjero

55 puntos de venta en el Perú y 2 en el extranjero

en el interior del país • Primera franquicia en el extranjero • 55 puntos de venta

CAPÍTULO III: LOS

PRIMEROS PASOS

El contexto nacional :

La peor crisis inflacionaria.

Las importaciones restringidas.

Productos de primera necesidad escaseaban.

Frecuentes apagones.

Toques de queda.

Devaluación de la moneda.

Difícil otorgación de crédito.

de la moneda. – Difícil otorgación de crédito. • Las únicas cadenas de comida rápida. –

Las únicas cadenas de comida rápida.

KFC y Pizza Hut

Restaurantes tradicionales

Inicialmente

Inicialmente • Cliente sectores Ay B . principal: Ambiente , los colores (ArtDeco) y su ubicación

Cliente

sectores Ay B.

principal:

Inicialmente • Cliente sectores Ay B . principal: Ambiente , los colores (ArtDeco) y su ubicación
Inicialmente • Cliente sectores Ay B . principal: Ambiente , los colores (ArtDeco) y su ubicación

Ambiente, los colores (ArtDeco) y su

ubicación tuvieron un rol muy importante.

Ingredientes de altos estándares:

Carne de gran volumen importada de Argentina. Las papas fritas eran importadas de EEUU .

CAPÍTULO IV: EL DESPEGUE

La planta de procesamiento: punto de partida del

• La planta de procesamiento: punto de partida del crecimiento • Hamburguesas • salsas •

crecimiento

Hamburguesas

salsas

verduras

complementos

Estandarización del producto

Producción en serie

complementos – Estandarización del producto – Producción en serie Ubicada en Parque Industrial San Pedrito, Surco

Ubicada en Parque Industrial

San Pedrito, Surco

complementos – Estandarización del producto – Producción en serie Ubicada en Parque Industrial San Pedrito, Surco

Incursionar en el NSE C: Expansión zona norte

Incursionar en el NSE C: Expansión zona norte Primer local (norte): Megaplaza • Gran esfuerzo en
Incursionar en el NSE C: Expansión zona norte Primer local (norte): Megaplaza • Gran esfuerzo en

Primer local (norte): Megaplaza

NSE C: Expansión zona norte Primer local (norte): Megaplaza • Gran esfuerzo en lo financiero •

Gran esfuerzo en lo

financiero

Formación de cuadros para mantener la calidad.

Inicialmente se ofreció el mismo menú, precio, cantidad y calidad del producto

RESULTADOS
RESULTADOS

Para el 2008, Bembos tenía una participación

51% en el

mercado limeño de

del

hamburguesas.

Inversión

$300.000.

promedio:

Criterio: Ubicación,

tráfico

clientela.

vehicular

y

de del hamburguesas. • Inversión $300.000. promedio: • Criterio: Ubicación, tráfico clientela. vehicular y

Expansión provincias

y

extranjeras) en las principales

ciudades del Perú.

Marcas

(nacionales

Ubicación: patio de comidas (Saga Falabella).

– Ubicación: patio de comidas (Saga Falabella). Piura Primer local: año 2004 en Piura Aprovechando
– Ubicación: patio de comidas (Saga Falabella). Piura Primer local: año 2004 en Piura Aprovechando
Piura
Piura

Primer local: año 2004 en Piura

Aprovechando

centros

de ―ancla‖.

la

instalación

de

sirviéndoles

comerciales

Aprovechando centros de ―ancla‖ . la instalación de sirviéndoles comerciales

Puntos de venta :

Trujillo, Chiclayo, Piura, Arequipa y Cusco.

El

representativos: Consumidor joven de los NSE A y

B,

Consumidor del NSE C y D y del interior del País.

cliente

Bembos

se

divide

en

tres

grupos

Consumidor

adulto

de

los

NSE

A

y

B,

y

         

Medios de

 

Relación con

NSE

Ubicación

Edad

Ingreso

Actividad/Interés

comunicación

Alimentación

Bembos

A

   

> 12.118

Colegial/Universit.,

Dispositivos

Cocina

Heavy Users, cuatro visitas por semana

Limeño

experiencias de alto impacto, socialización y

tecnològicos/

internacional /

 

16 a 25

 

B

urbano

> 2.946

Internet/ redes

criolla/cultura

pertenencia

sociales

snak

 

C

Lima Norte,

 

> 1.392

La preferencia no se sustenta en la calidad sino en el precio o

 

Porciones abundantes, con muchos

 
 

Este,

 

Adaptación al

D

Pronvicias

18

a 50

> 902

Diverso

almuerzo

(zona

 

tradicional

Prov

Urbana)

Diverso

utilidad

complementos

CAPITULO V: BEMBOS SE CONSOLIDA

CAPITULO V: BEMBOS SE CONSOLIDA 90’s 2001

90’s

2001

CAPITULO V: BEMBOS SE CONSOLIDA 90’s 2001

Compitiendo con los gigantes

Compitiendo con los gigantes 1980 1988 1992 1994 1996 1999

1980

1988

Compitiendo con los gigantes 1980 1988 1992 1994 1996 1999

1992

Compitiendo con los gigantes 1980 1988 1992 1994 1996 1999

1994

Compitiendo con los gigantes 1980 1988 1992 1994 1996 1999

1996

Compitiendo con los gigantes 1980 1988 1992 1994 1996 1999

1999

Compitiendo con los gigantes 1980 1988 1992 1994 1996 1999

Un mercado diferente

Un mercado diferente En el Perú, la compra de hamburguesas tiende a ser premeditada y no
Un mercado diferente En el Perú, la compra de hamburguesas tiende a ser premeditada y no
Un mercado diferente En el Perú, la compra de hamburguesas tiende a ser premeditada y no
Un mercado diferente En el Perú, la compra de hamburguesas tiende a ser premeditada y no
Un mercado diferente En el Perú, la compra de hamburguesas tiende a ser premeditada y no

En el Perú, la compra de hamburguesas tiende a ser premeditada y no por impulso.

La respuesta de bembos

Bembos calculó que a McDonald’s le tomaría por lo menos dos años en conocer el mercado

bembos Bembos calculó que a McDonald’s le tomaría por lo menos dos años en conocer el
bembos Bembos calculó que a McDonald’s le tomaría por lo menos dos años en conocer el

Hamburguesa a lo pobre

bembos Bembos calculó que a McDonald’s le tomaría por lo menos dos años en conocer el

Hacia el extranjero

Hacia el extranjero Bombay-La India (2006) Guatemala (2009)

Bombay-La India (2006)

Hacia el extranjero Bombay-La India (2006) Guatemala (2009)

Guatemala (2009)

CAPITULO V: EL SECRETO DE SU ÉXITO

CAPITULO V: EL SECRETO DE SU ÉXITO Bembos logró dirigir sus productos a los segmentos A

Bembos logró dirigir sus productos a los segmentos A y B,

quienes son menos sensibles los precios

ÉXITO Bembos logró dirigir sus productos a los segmentos A y B, quienes son menos sensibles

CARNE DE NOVILLO

Ejemplo de innovación

Cuatro experiencias exitosas de innovación en el Perú: Café

Altomayo, Kola Real

de innovación en el Perú: Café Altomayo, Kola Real Bembos y Meglaplaza iniciaron con una innovación
de innovación en el Perú: Café Altomayo, Kola Real Bembos y Meglaplaza iniciaron con una innovación

Bembos y Meglaplaza iniciaron con una innovación disruptiva y

crearon nuevos mercados Se manifiesta a través de un nuevo producto que crea un nuevo mercado.

Marketing mix de

En el análisis de la estrategia de

Bembos
Bembos

marketing de Bembos se

consideran

Producto

La carne utilizada en sus productos es importada de Argentina,

Uruguay y Bolivia y su cocción es a la parrilla

Producto La carne utilizada en sus productos es importada de Argentina, Uruguay y Bolivia y su
Producto La carne utilizada en sus productos es importada de Argentina, Uruguay y Bolivia y su
Producto La carne utilizada en sus productos es importada de Argentina, Uruguay y Bolivia y su

Precio

Promociones como su ―dos por uno‖ o ―la segunda a un sol‖

como su ―dos por uno‖ o ―la segunda a un sol‖ Plaza Los primeros puntos de

Plaza

Los primeros puntos de venta dirigidos a los NSE A y B1 se

ubicaron en los distritos de Miraflores, la Molina, Surco y San Borja. En cuanto a los NSE C, se ofrecieron en los distritos de

Jesús María, Callao y los Olivos

Promoción

Promoción
Promoción

Personal

Personal Procesos Como punto clave fue la estandarización de sus productos y en cuanto a la

Procesos

Como punto clave fue la estandarización de sus productos y en cuanto a la atención al cliente, una actitud proactiva y la sonrisa son elementos que la empresa considera prioritarios en sus

colaboradores.

Presentación

Presentación Horario de atención desde el medios día hasta las doce de la noche

Horario de atención desde el medios día hasta las doce de la noche

BEMBOS Y LA COMUNIDAD

ROCK IN BEMBOS

Cientos de jóvenes podrán demostrar su talento y su pasión por el rock, esto gracias al ya conocido

'Rock in Bembos‗.

Los paprticipantes solo podras inscrtibirse si pertenecen a los colegios que cursan el 3er, 4to y 5to

de secundaria. Cuando las

inscripciones se abren, los participantes tienen un proceso de seleccion que

permite clasificarlos entre

etapas.

las inscripciones se abren, los participantes tienen un proceso de seleccion que permite clasificarlos entre etapas.

APOYO A LOS AGRICULTORES

PERUANOS

EL CAFÉ TUNKI Y LA

PAPA TUMBAY

Son papas amarillas

arenosas,

seleccionadas

pequeñas para freírlas con

cáscara por

consistencia y textura- con

sabor suave

definido gracias a la

cantidad de

en la papa amarilla.

Viene en 3 tamaños: bolsita

pero

almidón

y cartulinas mediana y

grande las papas

iguales a las de fritas.

papa amarilla. Viene en 3 tamaños: bolsita pero almidón y cartulinas mediana y grande las papas

EFECTO SOLIDARIO

EFECTO SOLIDARIO Bembos, colaborando directamente con la reconstrucción de Lucre. Prueba de ello es el caso

Bembos,

colaborando directamente

con la reconstrucción de Lucre. Prueba de ello es el caso de la pobladora

Miriam Linier Farfán,

quien perdió su casa de adobe y ahora la cadena de hamburguesas le

construyó en material

noble una de dos pisos.

vienen

HACIA EL FUTURO

LA EXPANSION DE BEMBOS

Bembos se considera como una de las

empresas de comida rapida mejor ubicadas

a nivel de mundo, por esto que la empresa busca hacer internacional el Know how permitiendose ser tambien se tropicalizada segun el distinto pais donde se incursiona, por ejemplo en la India donde no es

permitido el consumo de carne vacuno.

LA FRANQUICIA DE BEMBOS

La franquicia de bembos le permite explorar nuevos

territorios a traves de los franquiciados, para ello

tienen niveles de restriccion de reglamento, de los cuales tenemos:

Concepto del negocio: saber a cerca del know

how del negocio.

Linea del producto: Como prod principal la hamburguesa de carne, seguida de ensaladas, postres, cafes, te helado , etc.

Servicio: Brindar servicios alimentarios.

Formato del local franquiciado: free standing, in- line, food court, etc.

CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO

LA ESTRATEGIA

Mazzini señaló, en una entrevista a Perú this

Week, que Bembos viene trabajando desde hace algunas semanas conNEO Consulting para convertir en compras reales todo el

tráfico generado por sus búsquedas en

Facebook y en su página web. Tenemos a muchos clientes que buscan

información sobre nuestros productos en

Internet, pero realizan el pedido delivery por teléfono‖, apuntó.

MIEDO

La principal barrera para el desarrollo comercio electrónico en Perú es la

Así lo definió Rubén Mazzini,

considera que aún existen

del

cultura.

quien

temores sobre las transacciones con

tarjetas de crédito en

2% de los consumidores de la cadena de

comida rápida compra por

Internet. Solo el

Internet.

BEMBOS INTERNACIONAL:

Bembos incursiona en diversas

culturas haciendo su franquicia internacional, haciendose aplicable a

cada lugar donde incursiona

considerando la cultura, religion,

sociedad, etc.

MISIÓN, VISIÓN Y VALORES DE

BEMBOS

VISIÓN

Ser líderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel latinoamericano y después, a nivel mundial.

MISIÓN

Brindar a nuestros clientes una experiencia gratificante e

inigualable.

VALORES

Nuestro equipo humano

Personas satisfechas generan clientes satisfechos.

Orientación hacia nuestros consumidores

Son la fuente de nuestro progreso.

Innovación

Siempre creadores del cambio.

Integridad

Marca la pauta de todo nuestro accionar del día a día.

Responsabilidad Social

Servimos a la sociedad, respetando y cuidando de nuestro entorno ecológico.

CONCLUSIONES

El producto y servicio que brindaba Bembos era tan bueno, que los consumidores estaban dispuestos a pagar más por un mejor producto o una experiencia de compra positiva.

Logró satisfacer al consumidor de manera rentable, pues las

hamburguesas tenían un precio superior al promedio del mercado, pero con un valor positivo respecto a la percepción del usuario.

Se concluye que para obtener la preferencia del cliente, hay que introducirse en la psicología de este, mostrándole que el diseño del producto y la experiencia generada es un factor de diferenciación.

Relacionar el espacio-tiempo del local con la idea de experiencia del alto impacto, sensación de socialización y pertenencia de los consumidores, dentro del local.

La adaptación es muy importante para una empresa, pues

como lo ha demostrado Bembos el entorno es muy cambiante y muy variado.

NO es necesario entrar en una guerra de precios con otras

empresas, esto disminuye nuestra rentabilidad por lo cual se puede optar por brindar un servicio y producto único por excelencia.

Se puede asociar a la empresa con el sentimiento de

―nacionalismo‖, dándoles el concepto de ser una marca peruana y de tener la reputación de la comida local, a pesar de que muchos de sus ingredientes no son de origen nacional.

Contar con un personal motivado que ofrezca un servicio amable y cortés también contribuye notablemente en la preferencia del cliente.

La estandarización de los insumos del producto así como de

los procesos es un punto clave para lograr una economía de escala que genera productos de calidad con alta rentabilidad.

Bembos nos muestra la integración de todos sus procesos en la cadena de valor. También presenta una coherencia entre la misión, visión y la propuesta de valor así generando su Liderazgo en producto.