PROGRAMA CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS Y ROEDORES

MANUAL DE BPM PROGRAMA CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS Y ROEDORES

Elaborado por: Alejandra Montoya Acosta Ing. De Alimentos

Pgina 2 Versin: 3 Fecha de Elaboracin: 22 de Septiembre de 2013 rea Organizacional: Aseguramiento de Calidad

CONTENIDO

1. OBJETIVO 2. OBJETIVOS ESPECFICOS 3. ALCANCE 4. INTRODUCCIN 5. DEFINICIONES 6. RESPONSABLES 7. GENERALIDADES Y COMPONENTES DEL PROGRAMA 7.1 Identificacin del tipo de plaga 7.2 Clasificacin de plagas 7.3 Medidas preventivas 7.4 Medidas correctivas o erradicacin 7.5 Recomendaciones 7.6 Cronograma control qumico de roedores 2013 y 2014 7.7 Cronograma control fumigaciones 2013 y 2014 8. VERIFICACIN PERIDICA 9. DOCUMENTOS RELACIONADOS

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1. OBJETIVO Describir las actividades de prevencin, control y eliminacin de plagas y roedores a ejecutar en la planta para aportar a la seguridad alimentaria del producto elaborado en la planta.

2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Dar cumplimiento a el numeral C del artculo 29 del captulo VI del Decreto 3075 de 1997 y a la actualizacin de este en la Resolucin 2674 de 2013 en el numeral C del artculo 26 del captulo VI.

Capacitar al personal sobre la prevencin y erradicacin de plagas y sobre la implementacin del programa y la importancia de este. Establecer los procedimientos y registros necesarios para el control de plagas en el exterior de la planta. Garantizar la efectividad del programa con el fin de prevenir riesgos de contaminacin de los productos elaborados en Multilcteos San Flix Ltda.

3. ALCANCE El programa aplica para la planta en los alrededores del proceso en zonas como cuarto de caldera, cuarto de almacenamiento de canastillas sucias, ambientes en zona de patio de maniobras, zona de ingreso de vehculo, baos y vestieres.

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4. INTRODUCCIN

Las plagas representan una gran amenaza a la inocuidad del alimento. Se pueden reducir al mnimo las probabilidades de infestacin mediante un buen saneamiento, la inspeccin de los materiales introducidos y una buena vigilancia y llevando a cabo un buen programa de prevencin y erradicacin. El plan de limpieza y desinfeccin, manejo de residuos lquidos y slidos, y el de control de plagas y roedores debe ser integral e incluir todas las estrategias para lograr un adecuado manejo de plagas. Se entiende por integral a la implementacin del conjunto de operaciones fsicas, qumicas y de gestin para minimizar la presencia de plagas.

En Colombia, los roedores ms comunes y de mayor impacto en la salud y la economa son tres: la rata de alcantarilla, la rata de los techos y el ratn casero. El contacto permanente con los desechos humanos, animales y desechos industriales, los convierte en portadores de por lo menos doscientos microorganismos patgenos responsables de graves enfermedades como el clera, la leptospirosis, la rabia, la teniasis, la infeccin cutnea, el parasitismo, la peste bubnica, la tuberculosis entre otros.

Dentro del grupo de plagas que se pueden encontrar en la empresa Multilcteos San Flix, estn los insectos como las moscas, mosquitos, cucarrones, ratones que pueden ser atrados por distintas causas.

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Es por ello que Multilcteos San Flix lleva a cabo un programa de control integrado de plagas y roedores que ms que la correccin, busca la prevencin de plagas para garantizar en gran medida productos inocuos.

5. DEFINICIONES

ALREDEDORES: Son los sitios externos a las instalaciones de la planta tales como zonas verdes, canaletas de desage, cajas de alcantarillas, cuarto de almacenamiento de residuos slidos. APLICACIN: Toda accin efectuada por personal, vinculado o no a la empresa, tendiente a controlar o eliminar plagas con sustancias qumicas o biolgicas autorizadas. REA DE APLICACIN: Todo lugar donde se aplican los plaguicidas y rodenticidas para fines sanitarios. CEBOS: Preparaciones en base slida o lquida en los sitios de incubacin de las larvas o de descanso de insectos adultos y de toma de los alimentos. CONTROL FSICO: Empleo de trampas, lmparas, sellamiento o barreras que impidan el ingreso de plagas. CONTROL QUMICO: Es la aplicacin peridica de agentes qumicos permitiendo exterminar o eliminar plagas o roedores, de acuerdo con su caracterizacin y poblacin al momento de dicha aplicacin. DESINSECTACIN: Proceso qumico, fsico o biolgico para exterminar o eliminar plagas que se encuentran en el ambiente. DESRATIZACIN (DEMURACIN): Es la accin destinada a eliminar roedores mediante mtodos de saneamiento bsico, mecnicos o qumicos.
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ETA: Enfermedad de carcter infeccioso o txico que es causada, o se cree que es causada por el consumo de alimentos o agua contaminada. FUMIGACIN: Procedimiento para destruir malezas, artrpodos o roedores, mediante la aplicacin de sustancias gaseosas o generadoras de gases. INFESTACIN: Es la presencia y multiplicacin de plagas que pueden contaminar o deteriorar los alimentos, materias primas y/o insumos. INSECTOS: Animales artrpodos de respiracin traqueal, cabeza provista de antenas y tres pares de patas. INSPECCIN: Observacin directa de las instalaciones realizada por personal calificado, con el fin de brindar bases para la realizacin del Control Integrado de Plagas. PLAGA: Cualquier animal, incluyendo pero no limitado, a aves, roedores, artrpodos o quirpteros que puedan ocasionar daos o contaminar los alimentos de manera directa o indirecta. PLAGUICIDA: (muerte a plaga) Agente de naturaleza fisicoqumica o biolgica que se utiliza para el control y prevencin de insectos, caros, agentes patgenos, nematodos, malezas, roedores u otros organismos nocivos a los animales o a las plantas, a sus productos derivados y a la salud o a la fauna benfica. PLAZO DE SEGURIDAD: Tiempo mnimo que ha de transcurrir desde que se ha aplicado el plaguicida hasta que se puede volver a entrar al local tratado, despus de ventilarlo. RASTREROS: Se refieren a insectos que se desplazan por las superficies como por ejemplo: cucarachas, hormigas, babosas.
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ROEDOR: Se refiere a ratas y ratones. RODENTICIDA: Sustancia qumica cuyo fin es destruir en poco tiempo un foco no numeroso de ratas o ratones. VECTOR: Insecto transmisor de enfermedades al hombre. VOLADORES: Moscas, abejas, cucarrones y mariposas.

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6. RESPONSABLES

Los responsables de coordinar el desarrollo, mantenimiento, ejecucin y mejoramiento del programa son el jefe de aseguramiento de calidad y el gerente de Multilcteos San Flix.

7. GENERALIDADES Y COMPONENTES

7.1 IDENTIFICACIN DEL TIPO DE PLAGAS: Las plagas que puede existir en la Planta son: roedores, cucarrones, moscas y mosquitos.

7.2 CLASIFICACIN DE PLAGAS POR ZONAS:

CLASIFICACIN DE POSIBLES PLAGAS POR ZONAS

ZONA

PLAGA

Ingreso Vehculos

Ratas, ratones, moscas, mosquitos.

Baos y Zona de Vestier

Ratas, ratones, moscas, mosquitos.

Cuarto de Caldera

Ratas, ratones.

Cuarto Almacenamiento de canastillas sucias Ambiente zona de patio de maniobras

Ratas, ratones.

Ratas, ratones, moscas, mosquitos.

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7.3 MEDIDAS PREVENTIVAS: Para prevenir la aparicin o presencia de plagas dentro de la planta, Multilcteos San Flix tiene diversas medidas preventivas que realizar para mitigar en gran medida este riesgo, estas actividades son: Se mantiene la distancia mnima entre las puertas y el piso en las instalaciones de la empresa. Los extractores de la planta poseen mallas para evitar la entrada de insectos voladores. Los sifones de las reas de la planta cuentan con rejillas para evitar la entrada de plagas y adems son anti - cucarachas. Se realiza la rotacin adecuada de los insumos. Se lleva adecuadamente el programa de residuos slidos y lquidos. Se tiene y lleva a cabo el programa de residuos slidos. Los recipientes de basura son tapados adecuadamente. Se lleva correctamente el programa de limpieza y desinfeccin en toda la empresa. Se tiene una cortina en la puerta que comunica plataforma con produccin. Se fumiga peridicamente para prevenir la aparicin de moscas, mosquitos, cucarachas y/o artrpodos voladores. Se colocan cebos y se le hace su control y recebamiento peridicamente para prevenir la aparicin de roedores.

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7.4 MEDIDAS CORRECTIVAS O ERRADICACIN: Como medida preventiva y adems correctiva, Multilcteos San Flix cuenta con una persona debidamente capacitada que realiza el manejo de los cebos y hace un control peridico sobre la administracin de stos. La colocacin de estos productos se hace de la siguiente manera:

1. Identificar los lugares de paso de las ratas y/o ratones: cuarto de caldera, cuarto de almacenamiento de canastillas sucias y patio de maniobras.

1.1. Colocar tubos de PVC de 30 cm de largo por 10 cm de dimetro con 10 g aproximadamente de cebo especfico para ratas y/o ratones con su debida ficha tcnica, en las zonas identificadas de mayor riesgo de paso de ratas y/o ratones destinando estos puntos estratgicos para la colocacin y verificacin peridica de estos.

1.2 Realizar una revisin peridica (cada 8 das) del consumo de cebos y de acuerdo a ello renovar los cebos si ya llevan ms de un mes puestos o si se lo consumi el roedor, recebar cuando haya un poco de consumo del cebo; repetir este proceso hasta que cese el consumo, sntoma de que la plaga puede estar eliminada.

2. Se controla los insectos realizando fumigaciones en exteriores del proceso como en el patio de maniobra y para ello se realiza mensualmente cuando los operarios hayan terminado sus actividades y la planta est debidamente lavada y desinfectada. Este producto se deja actuar por al menos 10 horas (toda la
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noche). Al da siguiente se lava muy bien y se desinfecta la planta para evitar que quede trazas del producto de fumigacin.

7.5 RECOMENDACIONES

Tener alejados los animales domsticos de los cebos. No tocar el cebo directamente con las manos (al menos utilizar guantes). Usar ropa adecuada y elementos de proteccin adecuada cuando se utilicen productos como plaguicida o rodenticida. Inspeccionar todas las materias primas que llegan a la planta, asegurarse de que no transportan ninguna plaga. Asegurarse de que los pisos se encuentren libres de restos de alimento, fundamentalmente en los sectores ms crticos tales como depsitos y baos.

Igualmente la compaa contaba con una empresa prestadora de servicios (PLAGAX) quien realiz el diagnstico de plagas en la empresa y comenz realizando las respectivas fumigaciones y desratizaciones, posteriormente luego de no contar con sus servicios, se sigui realizando las mismas actividades que ellos realizaban con el personal de la empresa.

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7.6 CRONOGRAMA CONTROL QUMICO DE ROEDORES 2013 y 2014

A continuacin se encuentran las fechas designadas para hacer la verificacin del control qumico de roedores en la planta; con la inspeccin, cebamiento y recebamiento en las trampas fsicas colocadas en las zonas de mayor posible trnsito de ratones y/o ratas en la planta. Se lleva el registro en el formato de cdigo: PCIPR-001.

Mes Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Das 6, 13, 20, 27 4,11,18, 25 1, 8, 15, 22, 29 6, 13, 20 ,27 3, 10, 17, 24, 31 7, 14, 21, 28 7, 14, 21, 28 4, 11, 18, 25 2, 9, 16, 23, 30 6, 13, 20, 27 4, 11, 18, 25 1, 8, 15, 22, 29 5, 12, 19, 26 3, 10, 17, 24, 31 7, 14, 21, 28 5, 12, 19, 26

Ao 2013 2013 2013 2013 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014

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7.7 CRONOGRAMA CONTROL DE FUMIGACIONES 2013 Y 2014

A continuacin se encuentran las fechas designadas para realizar la fumigacin mensual de la planta en los espacios exteriores a esta como en el patio de maniobras. . Se lleva el registro en el formato de cdigo: PCIPR-002.

Mes Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Das 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13

Ao 2013 2013 2013 2013 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014

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8. VERIFICACIONES PERIDICAS

Se

debern

examinar

peridicamente

las

instalaciones

y las

zonas

circundantes para detectar posibles infestaciones, en el caso de encontrar existencia de plagas se deber tomar la accin correctiva, implantando ya sea el sistema fsico, qumico o biolgico para erradicar la plaga o roedor contemplado en este programa de control de plagas y roedores. Como se lleva a cabo el programa de control de plagas y roedores de manera preventiva y correctiva con registros y controles de las plagas y roedores en perodos cortos entonces esta verificacin se realizar una vez al mes, para constatar que est funcionando el mismo. . Se lleva el registro en el formato de cdigo: PCIPR-003

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9. DOCUMENTOS RELACIONADOS Registro y control qumico de Roedores PCIPR-001 Registro y control de fumigaciones PCIPR-002 Verificacin peridica de aparicin de plagas o roedores PCIPR-003 Programa de Limpieza y Desinfeccin.

Programa de Residuos slidos y lquidos.

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