ESCUELA POLITCNICA DEL EJERCITO DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA TIERRA Y DE LA CONSTRUCCIN LABORATORIO DE MEDIO AMBIENTE REGISTROS DEL SISTEMA DE CALIDAD

CDIGO: DECTC-01

GUA DE PRACTICAS DE LABORATORIO

CARRERA: ASIGNATURA: PROFESOR:

INGENIERA GEOGRFICA Y MEDIO AMBIENTE QUMICA AMBIENTAL 2 ING. PAULINA GUEVARA 1 EDICIN 28/08/2012

ELABORADO POR: Ing. Paulina Guevara DOCENTE RESPONSABLE FIRMA: FECHA:02 -08-2012

APROBADO POR: COORDINADOR CONOCIMIENTO FIRMA: FECHA:

REA

DE

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HISTRICO DE MODIFICACIONES EDICIN FECHA HOJAS AFECTADAS CAUSA

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Contenido
TEMA: PROPIEDADES DE LOS COMPUESTOS ORGNICOS .................................................... 4 TEMA: Identificacin de hidrocarburos saturados e insaturados ..................................................... 7 TEMA: Propiedades de alcoholes ......................................................................................................... 9 TEMA: Obtencin de alcohol a partir de la fermentacin. .............................................................. 11 TEMA: Propiedades de los cidos carboxlicos ................................................................................ 13

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PRCTICA No: 1
TEMA: propiedades de los compuestos orgnicos OBJETIVO: Identificar la solubilidad de los compuestos orgnicos. Determinacin cualitativa de la densidad de algunos compuestos orgnicos en agua. MARCO TERICO:

Compuestos orgnicos Los compuestos orgnicos son todas las especies qumicas que en su composicin contienen el elemento carbono y, usualmente, elementos tales como el Oxgeno (O), Hidrgeno (H), Fsforo (F), Cloro (CL), Yodo (I) y nitrgeno (N), con la excepcin del anhdrido carbnico, los carbonatos y los cianuros Diferencia entre compuestos orgnicos e inorgnicos Diferencias entre los compuestos orgnicos e inorgnicos en sus diferentes propiedades: Los compuestos orgnicos ofrecen una serie de caractersticas que los distinguen de los compuestos inorgnicos, de manera general se puede afirmar que los compuestos inorgnicos son en su mayora de carcter inico, solubles sobre todo en agua y con altos puntos de ebullicin y fusin; en tanto, en los cuerpos orgnicos predomina el carcter covalente, sus puntos de ebullicin y fusin son bajos, se disuelven en disolventes orgnicos no polares (cmo ter, alcohol, cloroformo y benceno), son generalmente lquidos voltiles o slidos y sus densidades se aproximan a la unidad. Los compuestos inorgnicos tambin se diferencian de los orgnicos en la forma como reaccionan, las reacciones inorgnicas son casi siempre instantneas, inicas y sencillas, rpidas y con un alto rendimiento cuantitativo, en tanto las reacciones orgnicas son no inicas, complejas y lentas, y de rendimiento limitado, realizndose generalmente con el auxilio de elevadas temperaturas y el empleo de catalizadores. REGLAS DE SOLUBILIDAD DE COMPUESTOS ORGNICOS Agua. La solubilidad de los compuestos orgnicos en el agua se debe exclusivamente a los grupos polares que contengan. Los compuestos oxigenados con tendencia formar hidratos suelen ser solubles, y a mayor estabilidad de dichos hidratos, mayor solubilidad . Los compuestos anfteros de bajo peso molecular son bipolares y, por lo tanto, son solubles en agua. cido clorhdrico diluido. Las alifticas, ya sean primarias, secundarias o terciarias son solubles en cido clorhdrico 5% debido que se forman clorhidratos polares. Los grupos aromticos disminuyen la basicidad del nitrgeno y, a causa de ello las aminas aromticas primarias son solubles en cido clorhdrico diluido, pero las secundarias y terciarias no.

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Hidrxido de sodio. Los cidos carboxlicos, sulfnicos y sulfnicos, fenoles, y minas, nitrocompuestos, arilsulfonamidas sin sustituir, oximas tiofenoles son solubles en soluciones diluidas de hidrxido de sodio 5%. Bicarbonato de sodio. Los cidos carboxlicos sulfonicos y sulfilicos son solubles en soluciones de bicarbonato de sodio al 5%. Los dems compuestos son solubles en soluciones de hidrxido de sodio no son solubles en soluciones de bicarbonato. Esto se debe a que la acidez de dichos compuestos es demasiado baja y la basicidad del bicarbonato tambin es relativamente baja, por lo que no alcanza a disolverlos. cido sulfrico. Concentrado y fri disuelve los compuestos hidrocarburos, y aquellos compuestos que contengan un grupo funcional con oxigeno. Los compuestos con dobles ligaduras se sulfonan fcilmente, con la consecuente disolucin. Adems de la sulfonacion pueden existir reacciones de polimerizacin y deshidratacin. Las parafinas y ciclo parafinas son insolubles en cido sulfrico, y lo mismo pasa con sus derivados halogenados. Los hidrocarburos aromticos y sus derivados halogenados son insolubles, pero si tienen sustituciones de grupos alquilos en el anillo, el compuesto se sulfona con facilidad y por lo tanto se solubiliza. Los teres de alto peso molecular son insolubles en cido sulfrico diluido. Los alcoholes secundarios y terciarios se deshidratan con facilidad formando olefinas las cuales a su vez se polimerizan dando lugar a compuestos insolubles en cido sulfrico. La solubilidad en disolventes orgnicos depende de la polaridad tanto del soluto como del disolvente, y no existen reglas de clasificacin ya que la variacin de ambos es grande. Algunos de los disolventes orgnicos mas usados son: alcohol etlico, ter etlico, acetona, cloroformo, tetracloruro de carbono, hexano, benceno, acetonitrilo, etc. PARTE EXPERIMENTAL: MATERIALES, REACTIVOS EQUIPOS INFORMTICOS ETC. Materiales y equipos Embudos de decantacin Vasos de precipitacin de 100 ml Soportes universales con aros metlicos Probetas de 25 ml Balones de 10 ml Balanza analitica cantidad 4 4 4 4 4 3 Reactivos Azul de metileno hexano diclorometano cloroformo Teracloruro de carbono Agua destilada cantidad 10 g 10 g 100ml 100ml 100 ml 100 ml 50

PROCEDIMIENTO

Observacin: Ingrese al laboratorio con mandil, guantes y gafas. Antes de iniciar su trabajo experimental debe verificar cuidadosamente que todo su material de vidrio est limpio y seco. De lo contrario, proceda a lavarlo con agua y jabn y secarlo en la estufa. Identifique los qumicos con los que va a trabajar, riesgos, condiciones de manipulacin y normas de seguridad. Obedezca las recomendaciones dadas por el docente. Use volmenes pequeos de reactivos puros, identifique todo los recipientes que contienen los reactivos 5

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Primera parte: Medicin de la densidad de los solventes orgnicos Tome un baln volumtrico de 10 ml y pselo vacio usando una balanza analtica con precisin de 0.0001g. Tare la balanza. Llene con cloroformo el baln y determine ahora la masa de este volumen de solvente. Repita este procedimiento con los 4 solventes orgnicos con los que vamos a trabajar. No olvide registrar en su tabla de datos, esta temperatura y la capacidad y apreciacin de todos los instrumentos volumtricos usados. No olvide tomar nota del fabricante, modelo y apreciacin de la balanza analtica usada. Equipo: N: cdigo: Material volumtrico: Marca: solvente Temperatura C Peso (g) Marca: apreciacin: V(ml) apreciacin: Capacidad:

Segunda parte: Solubilidad de compuestos orgnicos con agua. Arme el soporte universal con el aro y coloque el embudo de separacin con la llave de paso cerrada, adicionar en el embudo 100 ml de agua y colocar 10 ml de cada solvente orgnico utilizado, adicionar 0.05 g de azul de metileno que es soluble en agua aguitar y verificar si se forma una fase o dos que indica que no es soluble en agua.

CLCULOS Calcular la densidad de cada uno de los solventes orgnicos RESULTADOS

Presentar los resultados tabulados FINALIZACIN DE LA PRCTICA 6

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Terminado el trabajo practico en el laboratorio, limpiar el material utilizado, entregar al docente todo el material y salir en silencio y orden.

BIBLIOGRAFA Watty, Margarita. 1982. Qumica Analtica. Primera Edicin. Ed. Alambra Mexicana. Mxico df. Paginas 19-26.

PRCTICA No: 2

TEMA: Identificacin de hidrocarburos saturados e insaturados OBJETIVO: Diferenciar entre hidrocarburos saturados e insaturados. Utilizar reacciones de caracterizacin de compuestos orgnicos saturados e insaturados MARCO TERICO:

Los compuestos orgnicos presentan deferentes capacidades de reaccin con oxidante fuertes, en el caso de los alcanos la oxidacin con oxidantes fuertes no presentar reaccin debido a su gran estabilidad y alta resistencia , siendo considerados los alcanos como los compuestos orgnicos mas estables entre los hidrocarburos. Los compuestos insaturados que son los alquenos y alquinos por la presencia de su insaturacion que es representada por el doble y triple enlace puede introducir dentro de su estructura diferentes elemento qumicos que formen con el carbono enlaces covalentes, es asi que el proceso de oxidacin en presencia de oxidantes fuerte como el KMnO4 y K2Cr2O7 puede romper el enlace doble y generar un compuesto orgnico oxidado desde el alcohol, aldehdo, cetona, acido carboxlico y Co2 y agua como punto final del proceso de oxidacin. Los alquinos terminales entre los insaturados son los que forman sales insolubles en presencia de metales, lo que le permite diferenciar de los alquenos de similar nmero de tomos de carbono y los dems alquinos. PARTE EXPERIMENTAL: MATERIALES, REACTIVOS EQUIPOS INFORMTICOS ETC. Materiales y equipos Tubos de ensayo con tapones Gradilla de tubos de ensayo cantidad 24 Reactivos Permanganat o de potasio Nitrato plata 7 de cantidad Aproximada 10g Aproximada 10g

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Vasos de precipitacin 100 ml Probeta de 25 ml

10

Dicromato de Aproximada potasio 10g Acido sulfrico Carburo calcio Hexano Aproximada 10ml de Aproximada 10g Aproximadam ente 50 ml Cloroformo Aproximadam ente 50 ml Tetra cloruro Aproximadam de carbono ente 50 ml

PROCEDIMIENTO

Observacin: Ingrese al laboratorio con mandil, guantes y gafas. Antes de iniciar su trabajo experimental debe verificar cuidadosamente que todo su material de vidrio est limpio y seco. De lo contrario, proceda a lavarlo con agua y jabn y secarlo en la estufa. Identifique los qumicos con los que va a trabajar, riesgos, condiciones de manipulacin y normas de seguridad. Obedezca las recomendaciones dadas por el docente. Use volmenes pequeos de reactivos puros, identifique todo los recipientes que contienen los reactivos Primera parte: reacciones de alcano con oxidantes 1. Colocar en 3 tubos de ensayo 1 ml de hexano 2. A cada tubo colocar 2 ml de cada solucin AgNO3, K2Cr2O7 y KMnO4 3. Colocar la tapa y agitar observar la reaccin.

Segunda parte: obtencin de acetileno y reacciones de identificacin de insaturados 1. Colocar en 4 tubos de ensayo 2 ml de agua. 2. A cada tubo poner 1 ml de las solucin AgNO3, K2Cr2O7 y KMnO4 3. Colocar 0,5 g de carburo de calcio y cerrar el tubo cara que no se escape el gas. 4. Agitar fuertemente y observar las reacciones que se prducen. 5. Al cuarto tubo que solo tiene agua y carburo acercar un cerillo encendido para verificar que el acetileno es combustible. CLCULOS NA RESULTADOS

Presentar los resultados tabulados FINALIZACIN DE LA PRCTICA Terminado el trabajo practico en el laboratorio, no descartar las soluciones preparadas almacenarlas, limpiar el material utilizado, entregar al docente todo el material y salir en silencio y orden.

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PRACTICA No: 3

TEMA: Propiedades de alcoholes OBJETIVO: Identificar las reacciones de los tres tipos de alcoholes en presencia de oxidantes MARCO TERICO:

Oxidacin de alcoholes. La oxidacin de los alcoholes es una reaccin orgnica muy comn porque, segn el tipo de alcohol y el oxidante empleado, los alcoholes se pueden convertir en aldehdos, en cetonas o en cidos carboxlicos. La oxidacin de un alcohol se consigue cuando el nmero de enlaces C-O aumenta en el tomo de carbono del carbinol (C-OH). A continuacin, se comparan los distintos estados de oxidacin que pueden adquirir los alcoholes primarios, secundarios y terciarios.

Fuente: Qumica Orgnica www.sinorg.uji.es PARTE EXPERIMENTAL: MATERIALES, REACTIVOS EQUIPOS INFORMTICOS ETC. Materiales y equipos Tubos de ensayo con tapones Gradilla de tubos de ensayo Vasos de cantidad 24 Reactivos Permanganat o de potasio etanol metanol 9 cantidad Aproximada 10g alumnos Aproximada

4 5

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precipitacin 250 ml Goteros Mecheros de bunsen Pinzas de tubos

15 ml 2 3 3 Aproximada 10g Ac. actico Aproximada 15 ml Dicromato de Aproximada potasio 10g Acido Aproximada sulfrico 10 ml isobutanol

PROCEDIMIENTO

Observacin: Ingrese al laboratorio con mandil, guantes y gafas. Antes de iniciar su trabajo experimental debe verificar cuidadosamente que todo su material de vidrio est limpio y seco. De lo contrario, proceda a lavarlo con agua y jabn y secarlo en la estufa. Identifique los qumicos con los que va a trabajar, riesgos, condiciones de manipulacin y normas de seguridad. Obedezca las recomendaciones dadas por el docente. Use volmenes pequeos de reactivos puros, identifique todo los recipientes que contienen los reactivos

Primera parte: SOLUBILIDAD y pH de los alcoholes 1. 2. 3. 4. 5. 6. Tomar en un tubo de ensayo 1ml de metanol y 2 ml de agua Tomar en un tubo de ensayo 1ml de etanol y 2 ml de agua Tomar en un tubo de ensayo 1ml de isobutanol y 2 ml de agua Tomar en un tubo de ensayo 1ml de Ac actico y 2 ml de agua Agitar el tubo de ensayo y anotar las observaciones de solubilidad. Con una tira de papel pH medir el pH de cada solucion

Segunda parte: Reactividad 1. Prepara una solucin de K2Cr2O7 10 % en 100 ml 2. En un tubo de ensayo colocar 3 ml de la solucin de dicromato en el mismo tubo colocar 4 gotas de acido sulfrico concentrado y 3 ml del isobutanol con mucho cuidado y observar los cambios de color 3. Completar el tubo con agua destilada aproximadamente el doble del volumen inicial 4. Anotar los colores y los olores que se producen. 5. Repetir el procedimiento anterior con todos los compuestos 6. Si no se observa cambios Calentar en el mechero y observar los cambios de color y los olores que se producen 7. Completar el tubo con agua destilada aproximadamente el doble del volumen inicial 8. Anotar los colores y los olores que se producen -

CLCULOS 10

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PRESENTAR LAS REACCIONES DE OXIDACIN IGUALADAS POR EL METO DEL ION ELECTRN RESULTADOS

DE

LOS

COMPUESTOS

Presentar los resultados tabulados FINALIZACIN DE LA PRCTICA Terminado el trabajo practico en el laboratorio, entregar al docente todo el material y salir en silencio y orden.

PRCTICA No: 4

TEMA: Obtencin de alcohol a partir de la fermentacin. OBJETIVO: Familiarizarse con las tcnicas de muestreo para aguas y suelos Manejar equipos para anlisis de parmetros in situ de testigos ambientales.

MARCO TERICO: El alcohol es un lquido incoloro y voltil que est presente en diversas bebidas fermentadas, en concentraciones que van desde el 5% hasta el 20%, como es el caso de la cerveza y los vinos respectivamente. Algunos de estos fermentos se destilan por medio de un alambique para aumentar su concentracin etlica hasta un 40%; as es como se producen el tequila, el whisky, el vodka, el ron, la ginebra, el ans, etc. Dependiendo del gnero de bebida que lo contenga, el alcohol aparece acompaado de distintos elementos qumicos que lo dotan de color, sabor, olor y otras caractersticas (1). Las concentraciones de alcohol difieren de una bebida a otra; la ingesta del alcohol suele medirse como el porcentaje que una persona llegue a acumular en su torrente sanguneo. De esta manera se considera que las dosis bajas fluctan entre 0.02 y 0.06 %, mientras que las dosis letales sobrepasan el 0.50%. En trminos cotidianos, la cantidad de alcohol suele medirse a travs del nmero ingerido de copas, vasos, latas, botellas, etc. En personas que no han adquirido tolerancia hacia el alcohol, se puede hablar en trminos de tragos, esto es, de la cantidad contenida en el tipo de recipiente en el que suele tomarse la bebida. Para el vino por ejemplo, una dosis baja es de una copa, una dosis media va de dos a tres copas y una dosis alta sobrepasa las cuatro copas
1. Enciclopedia Larouse Tomo I. 1999. Editorial Larouse. 10. Edicin. Barcelona, Espaa

PARTE EXPERIMENTAL: MATERIALES, REACTIVOS EQUIPOS INFORMTICOS ETC.

Materiales equipos

y ad

cantid

Reactivos

cantidad

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Equipo de destilacin Vasos de precipitacin Tubos de ensayo con tapn Probetas de 50 ml Pinzas para tubos

2 2 4 4 2

Sol.K2Cr2O7 Azcar levadora

2 ml 1 kg 10 g

PROCEDIMIENTO

Observacin: Ingrese al laboratorio con mandil, guantes y gafas. Antes de iniciar su trabajo experimental debe verificar cuidadosamente que todo su material de vidrio est limpio y seco. De lo contrario, proceda a lavarlo con agua y jabn y secarlo en la estufa. Identifique los qumicos con los que va a trabajar, riesgos, condiciones de manipulacin y normas de seguridad. Obedezca las recomendaciones dadas por el docente. Use volmenes pequeos de reactivos puros, identifique todo los recipientes que contienen los reactivos Primera parte: Generacin del fermento Para la obtencin del fermento se tomara una botella de vidrio de 1 lt con tapa. Preparar una solucin de azcar el 20% y que contenga 1% de levadora en 500 ml de agua, calentar hasta que llegue a 40C mantener por 5 min, retirar del fuego y colocar en una botella de vidrio, a oscuridad por 7 das, teniendo la precaucin de destapar la botella todos los das para evitar que explote. Segunda parte: Destilacin de alcohol Armar el equipo de destilacin y colocar en este 200 ml del fermento con nucleos de ebullicin, cerrar el baln de destilacin y empezar el proceso de destilacin, colocando en la salida de refrigerante una probeta para medir el volumen de alcohol obtenido. CLCULOS CALCULAR EL RENDIMIENTO DE ALCOHOL OBTENIDO % RENDIMIENTO = VOLUMEN DE ALCOHOL * 100 VOLUMEN DE FERMENTO RESULTADOS

Presentar los resultados tabulados FINALIZACIN DE LA PRCTICA Terminado el trabajo practico en el laboratorio, entregar al docente todo el material y salir en silencio y orden.

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PRCTICA No: 5

TEMA: Propiedades de los cidos carboxlicos OBJETIVO: Obtener acido actico a partir de un fermento.

MARCO TERICO Acidos carboxlicos y derivados. A los compuestos que contienen el grupo carboxilo (abreviado -COOH o CO2H) se les denomina cidos carboxlicos. El grupo carboxilo es el origen de una serie de compuestos orgnicos entre los que se encuentran los haluros de cido (RCOCl), los anhidridos de cido (RCOOCOR), los steres (RCOOR), y las amidas (RCONH2). Reacciones cido-base. Un cido carboxlico se puede disociar en agua para dar un protn y un in carboxilato. Normalmente, los valores de la constante de acidez (Ka) de los cidos carboxlicos simples son de alrededor de 10-5. Por ejemplo, la constante de acidez delcido actico (CH3COOH) es de 10-4.7. Aunque los cidos carboxlicos no son tan cidos como los cidos minerales, son mucho ms cidos que otros grupos funcionales que se han estudiado. Por ejemplo, el cido actico es 1011 veces ms cido que los alcoholes ms cidos. De hecho, el cido actico concentrado puede provocar quemaduras graves en contacto con la piel. La disociacin de un cido o un alcohol implica, en ambos casos, la ruptura heteroltica de un enlace O-H, pero cuando la disociacin se produce sobre el cido carboxlico se genera un in carboxilato con la carga negativa repartida por igual sobre dos tomos de oxgeno, mientras que la ionizacin de un alcohol genera un in alcxido, en el que la carga negativa se encuentra casi en su totalidad sobre un solo tomo de oxgeno. La deslocalizacin de la carga en el in carboxilato hace que ste sea mucho ms estable que un in alcxido y por tanto, la disociacin de un cido carboxlico es menos endotrmica que la de un alcohol. PARTE EXPERIMENTAL: MATERIALES, REACTIVOS EQUIPOS INFORMTICOS ETC. Materiales y cantid equipos ad Equipo de 2 destilacin 2 Vasos de 4 precipitacin 4 Tubos de ensayo 2 con tapn Probetas de 50 ml Pinzas para tubos 13 Reactivos FERMENTO cantidad 200 ml

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PROCEDIMIENTO

Observacin: Para el desarrollo de la prctica cada grupo debe traer dos tipos de aguas de consumo embotellada y de la llave. Ingrese al laboratorio con mandil, guantes y gafas. Antes de iniciar su trabajo experimental debe verificar cuidadosamente que todo su material de vidrio est limpio y seco. De lo contrario, proceda a lavarlo con agua y jabn y secarlo en la estufa. Identifique los qumicos con los que va a trabajar, riesgos, condiciones de manipulacin y normas de seguridad. Obedezca las recomendaciones dadas por el docente. Use volmenes pequeos de reactivos puros, identifique todo los recipientes que contienen los reactivos

Primera parte: Destilacin de acido actico Armar el equipo de destilacin y colocar en este 200 ml del fermento con nucleos de ebullicin, cerrar el baln de destilacin y empezar el proceso de destilacin, colocando en la salida de refrigerante una probeta para medir el volumen de acido actico obtenido Segubda parte: Destilacin de acido actico

1. Prepara 250 mL de disolucin de hidrxido de sodio 0.1 M. 2. En un matraz erlenmeyer de 250 mL aade 4.5 mL de vinagre y 20 mL de agua destilada: si el vinagre tiene todava mucho color, aade ms agua destilada para que pueda verse bien el cambio de color del indicador. 3. Aade tres o cuatro de fenolftalena al erlenmeyer. 4. Toma una bureta de 25 mL y llnala con la disolucin de hidrxido de sodio 0.1 M. 5. Enrasa la bureta y anota la lectura inicial. 6. Aade disolucin de hidrxido de sodio de la bureta, agitando a la vez el erlenmeyer. 7. Cuando se empiece a ver un primer cambio de color en la disolucin problema, aadir ms lentamente la disolucin de hidrxido sdico. 8. Tras aadir la primera gota que produzca un cambio de color permanente, cerrar la bureta y anotar la lectura final de la misma. 9. Repite la valoracin.

CLCULOS A partir del volumen de hidrxido de sodio consumido, determina los gramos de cido actico contenidos en los 4.5 mL de vinagre valorados. Sabiendo los gramos de cido actico que hay en 4.5 mL de vinagre, calcula los que habr en 100 mL. Halla el grado de acidez de la muestra analizada, es decir, los gramos de cido actico que hay en 100 g de vinagre (considera que la densidad del vinagre es aproximadamente la del agua 1 g/mL). Comparar el resultado con la concentracin de vinagre comercial? Qu conclusiones pueden obtenerse? -

RESULTADOS

Presentar los resultados tabulados FINALIZACIN DE LA PRCTICA 14

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Terminado el trabajo practico en el laboratorio, etiquetar las soluciones y almacenar en la refrigeradora para prximas practicas. Entregar al docente todo el material y salir en silencio y orden.

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