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RECETAS

Pato Lukas
1magret de pato Fuat de pato 1 pimiento verde 1 vaso de Aceite de oliva Sofrer pimiento verde rojo cebolla todo en juliana Pimienta un poquito Para la salsa: Caldo de pato Calentar el caldo de pato le vamos a poner un poco de Fuat y lo trituraremos Cortar el magret quitar un poco de grasa hacer un cuadrado En el centro le hacemos un corte le metemos pelos de puerro, pimiento rojo, pimientos verdes y hacer una flor Cortar el Fuat, picarlo Ponerle una tempura a las verduras Echarle pimienta al Fuat Este Fuat a la salsa Hemos reducido la salsa Hacer la tempura: harina, un culo de harina, una cucharadita de levadura roya,lun poco de sal. Para el rebozado agua muy fro Ponerle sal al pato con la verdura y pimienta Sofrer cebolleta, esprragos y un poco de ssamo con un poquito de sal todo troceado muy pequeo ponerle un poco de tempura a las verduras Frer en aceite de freidora con el aceite muy caliente

Otra receta Hoy cocinas t

Rollitos de gambas con pasta brik


Ingredientes Pasta brik Vinagreta chalota Un poco de ajete Unos langostinos Un poco de berro unos caquis Caqui que se pueda trabajar hojas de lechuga Segundo hojaldre una mus de chocolate blanco huevos abrir el hojaldre le he puesto azcar en medio y luego con el rodillo lo estiro con el azcar echado Presionar con el rodillo ponerle un papel encima 160 grados unos 20 minutos Vinagreta Cocinada poner un poquito de aceite en una sartn sofrer un poco de cebolla Aceite de trufa Vinagre de trufa Bajamos el fuego echamos los ajetes tres o cuatro Pelar los langostinos Una hoja de pasta brik para dos langostinos Cortar el aguacate en lminas caqui pasimon, cortar en juliana despus muy pequeo Y lo aadimos a la sartn La vinagreta lleva caqui en abundancia Preparar los langostinos con la pasta brik partirla por la mitad y poner la colita del langostino fuera y lo enrollas y mas tarde se freirn, como si fueran embudos Cortar el hojaldre en cuadrados hay que serrar Montar las yemas del huevo, utilizar las yemas, y luego la nata y con el azcar por separado se mezcla con el chocolate templado mezclamos con la nata y ya tenemos la mus Derretir el chocolate 30 segundos e ir mirando Para la vinagreta, se echa el sofrito en un bol le echa aceite de trufa y otro del vinagre y un poquito de aceite normal Y ya esta Ahora las lechugas brucula el berro un par de hojas de otras dos lechugas y cortas las lechugas en trocitos como para ensalada En una sartn ponemos aceite fremos los langostinos poner bastante aceite En una sartn con aceite le damos una vuelta a la pia con un poco de azcar cortas que ser para la mus de chocolate las tendremos muy poco tiempo El postre ponemos un cuadrado echar la mus y poner otro cuadrado encima y luego rallamos chocolate negro y antes le ponemos dos trocitos de pia en el lado Echar en la ensalada la vinagreta y colocar los langostinos por encima de la ensalada La vinagreta es con trocitos con el sofrito. Y a comer, lo har lo prometo jijijijij

Rodaballo irlands con una salsa holandesa


Rodaballo limpio en filetes Mantequilla a fundir y se espumara Y dejar que se temple en otro cazo En una salten ponemos un poquito de aceite, la cebolleta cortada en juliana se echa, ajos troceados pequeos en juliana. Cortar los championes y limpiar con agua y secar, se cortan por la mitad filetear los championes y echar a la sartn con la cebolla y el ajo. Desespumar la mantequilla que si no sale bien la salsa holandesa echar la leche en un cazo la leche y poner cuatro trozos de turrn y calentar, ponemos una cscara de naranja rallada, Poner las claras y las yemas por separado en dos bolees uno es para la comida y el otro para el postre montar las claras y mezclar con la leche y el turrn casi fro, esperar a que se temple por que si no sale la salsa holandesa ir chafando el turrn para que se cuando este templado la mantequilla derretida se echa en una taza y con las yemas que se empiezan a montar con la mantequilla se tiene que quedar durillos se le aade una pizca de sal y cuando ya este casi montado se le aade un poquito de vino blanco y una pizca de limn y volvemos con la mantequilla aadir una cebolleta muy picada cruda al final y ya esta hecha La salsa para el acompaamiento Ponemos la miel y un poquito de salsa de soja y mezclar Segundo Turrn del blando con un poquito de leche y aadir Parar a y 48 Vamos con el pescado hacer a la plancha los filetes de pescado y dejar un poco crudo por que luego va al horno. Echarle un poco de sal sacarlos en platos y poner encima el champin y se tapa con la holandesa por encima no mucha y lo ponemos en el gratinador.3 o 4 minutos y echar la salsa de soja y miel un poquito como para adornar. Y vamos otra vez con el postre en fresco del Frigo Frutas abajo, frambuesas fresas arndonos, ponemos un cacito del turrn y unas tejas en trozos y echar otra vez fruta y echar otro cacito de postre

Hacemos un caldo con carcasa de pollo Echamos mantequilla y aceite en partes iguales para que no se queme el aceite Y sofreir el pollo y echar la cebolleta y echamos el caldo desespumando hervir unos 30 minutos. Postre Pelar dos manzanas se cortan en daditos medianos este es el acompaamiento del segundo Ponemos azucar canela en rama de azucar tres cucharadas y un poquito de agua