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U. E. Colegio Dulce Nombre de Jess Inscrito en el Ministerio del Poder Popular para la Educacin 2 de Ciencias B Petare - Edo.

Miranda

EFECTOS DEL CONSUMO FRECUENTE DE GOLOSINAS EN EL NDICE DE MASA CORPORAL DE LOS ALUMNOS CURSANTES DEL CICLO DIVERSIFICADO DE LA U. E. C. DULCE NOMBRE DE JESUS

Tutora: Garca, Yxora

Integrantes: Castillo, Jhonny Salazar, Wilder Salazar, Wilmer Tovar, Nstor

Petare, Junio de 2009

EFECTOS DEL CONSUMO FRECUENTE DE GOLOSINAS EN EL NDICE DE MASA CORPORAL DE LOS ALUMNOS CURSANTES DEL CICLO DIVERSIFICADO DE LA U. E. C. DULCE NOMBRE DE JESUS

DEDICATORIA

A nuestros padres que con su inmenso cario desde que nacimos han participado en nuestra formacin emocional e intelectual y cuyo entusiasmo nos ha llenado de esperanzas en el arduo aprendizaje, gracias por su apoyo incondicional.

A Dios Padre, que nos dio la fortaleza necesaria cuando pensbamos que la culminacin de este proyecto era imposible.

A nuestros profesores por brindarnos su ayuda, comprensin y la oportunidad de convivir una obligacin que nos ha enseado el significado de la palabra solidaridad, gracias a ustedes.

AGRADECIMIENTOS

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A Dios Padre, por darnos la salud y la paciencia necesaria para culminar este trabajo de investigacin.

Al cuerpo tcnico del Colegio Dulce Nombre de Jess, que ha sido la gua en el desarrollo de este trabajo, ellos son: Yxora Garca que con su gran conocimiento fue un apoyo indispensable. Prof. Ral Camacho, Dra. Arelis Guerrero, Prof. Isbelia Martnez, Prof. Oriana Cadenas, Prof. Denisse Hernndez, Prof. Darwin Ruiz, gracias por su colaboracin.

A nuestros amigos Xorena Mora, Geraldine Maldonado, Marcelyn Noguera, Paola Castro, Vernica Bsalo, Rodly Araujo, Yoseling Badra, Carla Jimnez, Joimar Pozo y Dayana Cordero, que con una palabra oportuna o un gesto de apoyo nos han hecho sentir que no estamos solos, que con su ayuda y presencia han sido incondicionales para nosotros al momento de realizar esta investigacin; gracias a todos por estar ah y ser como son.

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NDICE

Pg. DEDICATORIA. iii AGRADECIMIENTOS. iv INTRODUCCIN. 5 CAPTULO I... 7 Planteamiento del problema... 8 Formulacin del problema..12 Objetivos de la investigacin. 13 Justificacin de la investigacin.14 Limitaciones... 15

CAPTULO II..16 Antecedentes de la Investigacin... 17 Bases Tericas 20 Bases Legales. 29 Definicin de Trminos..30 Hiptesis. 35 Variables.35

CAPTULO III 37 Diseo de la Investigacin. 38 Nivel de la Investigacin 38 Poblacin y Muestra... 39 Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos 40 Tcnicas de Procesamientos y Anlisis de Datos.. 41

CAPTULO IV 55 Recursos Materiales... 56 Recursos Humanos. 56 Recursos Financieros..57 Diagrama de Gantt. 58

CONCLUSIONES.. 59 RECOMENDACIONES 61 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. 63 ANEXOS.. 66

INTRODUCCIN

El sobrepeso indica un exceso de peso en relacin con la estatura. Concretamente se refiere a las clulas preadiposas, mientras que la obesidad se refiere a las clulas adiposas.

La obesidad es catalogada como una enfermedad por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), esta se asocia con enfermedades cardiovasculares, endocrinas, arteriales, entre otras, causando la muerte en algunas ocasiones.

La mayora de los adolescentes en Venezuela tiene una alimentacin desordenada a consecuencia del descuido de los padres en cuanto a este tema, estos tienden a consumir comida chatarra muchas veces en exceso por cuestiones de placer, sabor, rapidez, economa, etc.

Las golosinas les producen a nios y adolescentes satisfaccin al consumirlas por su sabor tan fascinante que le produce al paladar. A la vez podran producirles efectos nocivos en el ndice de Masa Corporal (IMC) aumentndolo progresivamente.

Nuestro proyecto de investigacin tiene como finalidad demostrar si el consumo de golosinas influir en el IMC de los adolescentes, para esto se escoger la poblacin de 4 y 5 ao de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess y se le aplicar un cuestionario nutricional para elegir a los alumnos que consumen y no consumen golosinas. Luego a los mismos se le medir la estatura y el peso para calcular el IMC. Para finalizar nuestro proyecto se comparar mediante clculos estadsticos el IMC de los consumidores de golosinas y de los no consumidores para comprobar si

existe una relacin entre las golosinas y el IMC de los individuos o si existen otros factores influyentes en el mismo.

El trabajo de esta investigacin se encuentra estructurado en cuatro captulos de la siguiente manera:

En el capitulo I podrn encontrar una breve resea histrica de la comida chatarra y las golosinas, donde se expondr la problemtica planteada y su respectiva justificacin, luego en el capitulo II estarn las bases tericas que sustentan nuestro proyecto as como trabajos relacionados con el nuestro, y algunos trminos que podran generar duda. En el capitulo III abarca lo relacionado con nuestro tipo de investigacin, la poblacin a estudiar, tipo de investigacin y las tcnicas de procesamiento de datos, donde se darn a conocer los resultados obtenidos, acompaado de sus respectivas graficas y tablas estadsticas. En el captulo IV se encuentran los aspectos administrativos que contienen un informe detallado de los recursos utilizados para la elaboracin de la investigacin, las conclusiones y recomendaciones que dan una solucin a la problemtica planteada y por ltimo se presentan las referencias bibliogrficas y los anexos que soportan la investigacin.

CAPITULO I

CAPITULO I 7

PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN

Planteamiento del Problema

La comida chatarra nace en EE.UU. a manos de Carl Karcher, y su idea de futuro con los conocidos perros caliente. Ms tarde dos personas conocidas como hermanos McDonalds crean un pequeo restaurante que se dedica exclusivamente a perros calientes, patatas y hamburguesas exquisitas, diferencindose de otros restaurantes por su increble rapidez. Esta idea les es robada por un ejecutivo futurista que al principio les propone extender sus restaurantes por toda la nacin y que acaba apoderndose de su nombre e ideas. Este hombre es Ray Kroc, el fundador del actualmente conocido McDonalds. A raz de aqu surge la idea de crear cientos de empresas que trabajasen para la comida rpida. Este tipo de industrias comienzan a mover la economa americana y poco a poco se ha expandido por todo el mundo segn Roda, J. (2008)

La comida chatarra, se refiere a alimentos poco adecuados por su valor nutritivo, no porque no contengan nutrientes (de hecho en algunos casos los contiene en exceso), sino porque los presenta de forma desequilibrada para conseguir una buena presentacin. Este tipo tan particular de comidas se caracteriza por contener, principalmente: altos niveles de grasas, sal, condimentos (estimulantes de apetito y la sed) y numerosos aditivos alimentarios, sustitutos de nutrientes naturales o por presentar altos niveles de azcar segn Munne J. (2008).

Una golosina es un manjar generalmente dulce, cuyo nico valor nutritivo es el azcar (u otros carbohidratos) o grasa, escaso o nulo en protenas, vitaminas y minerales, y est destinado a satisfacer un gusto o antojo. Su consumo en exceso es 8

un mal hbito que se ha extendido principalmente en los nios, y puede desencadenar problemas de salud como sobrepeso, obesidad, diabetes e incluso anemia, debido a que rara vez aporta hierro y ocasiona prdida de apetito por alimentos nutritivos.

Los caramelos, las golosinas o chucheras, que les gusta tanto a los nios y a los que no son tan nios, no han sido siempre algo que comemos para endulzar nuestros paladares bien por placer o por capricho sino que, cuando se crearon hace aos, tenan su explicacin y finalidad, ya que nacen a raz de la necesidad del hombre por encontrar un alimento ligero que sirviese de sustento para sus largos viajes, algo pequeo, ligero pero que adems le produjese energa. Tambin est ntimamente ligado al descubrimiento de lo dulce y sobre todo de la miel, porque los primeros dulces fueron creados con: pulpa de fruta, cereales y miel.

La comercializacin a nivel mundial de kioscos vendedores de golosinas y la gran publicidad con que vienen acompaadas, hacen que el pblico se presente cada vez con mayor frecuencia en estos tipos de comercio a comprar chucheras hasta hacer que algunas personas se vuelvan de cierto modo adictas trayendo como consecuencia el aumento del ndice de masa corporal en los individuos que las consumen; tanto as que al menos un 30% de la poblacin adulta del mundo desarrollado presenta este problema en relacin de lo que establecen los valores de acuerdo la estatura y edad del individuo, segn Stephen, C. (2007).

En Venezuela se han popularizado comercios expendedores de este tipo tan popular de comida chatarra, siendo una de las principales causas del cambio de dieta en la poblacin, debido a la fuerte publicidad que se realiza y los ricos componentes que nos ofrecen, tanto en comercios privados como en kioscos urbanos que se encargan de venderlos, trayendo como consecuencia un alto ndice de masa corporal en los ciudadanos que constituyen el territorio nacional. 9

El ndice de masa corporal es una medida de asociacin entre el peso y la talla de un individuo. Ideado por el estadstico belga L. A. J. Quetelet, tambin se conoce como ndice de Quetelet. Se calcula segn la expresin matemtica:

El trmino sobrepeso indica un exceso de peso en relacin con la estatura y segn la Organizacin Mundial de la Salud, el sobrepeso implica un IMC igual o superior a 25 kg/m2.

De acuerdo a estudios realizados por la Dr. Pallares E. (2008), en las escuelas los alumnos consumen una gran cantidad de golosinas y refrescos que por la gran cantidad de azcares que contienen y algunos conservadores, su organismo los convierte en carbohidratos, lo que provoca que muchos adolescentes presenten sobrepeso.

En la U. E. C. Dulce Nombre de Jess, se ha determinado mediante previas encuestas, que los alumnos de 1 y 2 ao del Ciclo Diversificado consumen frecuentemente golosinas o chucheras.

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Formulacin del Problema

Cules sern los efectos del consumo frecuente de golosinas en el ndice de Masa Corporal de los alumnos cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess?

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OBJETIVO GENERAL

Determinar los efectos del consumo frecuente de golosinas en el ndice de Masa Corporal de los alumnos cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess

OBJETIVOS ESPECIFICOS Establecer el nmero de alumnos que presenten y que no presenten frecuente consumo de golosinas del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess.

Determinar el ndice de Masa Corporal de los alumnos que manifiesten frecuente consumo de golosinas del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess.

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Determinar el ndice de Masa Corporal de los alumnos que no manifiesten frecuente consumo de golosinas del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess

Analizar los resultados obtenidos entre los alumnos que frecuentemente consumen golosinas y los alumnos que no la consumen frecuentemente del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess.

Justificacin

En el mundo, el nivel de las distintas situaciones nutricionales de cada persona va en aumento a medida que pasan los aos, ya que cada pas busca, primordialmente, el desarrollo para beneficio de los mismos. Sin embargo hay que destacar que los ndices de sobrepeso ms altos se encuentran en pases ya desarrollados como es el caso de Estados Unidos, uno de los pases con ms consumo de golosinas, aunque no hay que extraarse, porque dicho pas es uno de los que tiene el mayor nmero de fabricas de estos productos.

La lucha contra el sobrepeso y el consumo moderado de estas comidas chatarras ha venido conjuntamente desde la nacionalizacin de las primeras empresas dedicadas al comercio de las golosinas, ya que se ha venido observando un incremento del IMC debido a su consumo frecuente.

Tomando como base lo expuesto anteriormente, nos llama la atencin analizar tal situacin en los alumnos cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C Dulce Nombre de Jess.

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Es un propsito de esta investigacin conocer el sistema IMC, necesaria para conocer sobre el estado nutricional que tenga la persona y tomar medidas dependiendo de los resultados obtenidos de dicho sistema.

Limitaciones

Para la realizacin de la presente investigacin se presentaron algunas limitaciones, que a pesar de todo, no fueron obstculo suficiente para impedir el propsito del trabajo; entre ellas se pueden mencionar las siguientes:

Falta de cooperacin de los encuestados al suministrar la informacin. Disponibilidad de los docentes y de los alumnos para aplicar las encuestas. Suspensin de actividades en la institucin debido a reuniones, entre otros.

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CAPITULO II

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CAPITULO II MARCO TEORICO

Antecedentes de la Investigacin

(Arias, F. 2006: 106) Los Antecedentes reflejan los avances y el estado actual del conocimiento en un rea determinada y sirven de modelo o ejemplo para futuras investigaciones

La revisin bibliogrfica realizada en diversas bibliotecas, permiti encontrar algunos trabajos que de una u otra forma se relacionan con la investigacin presente.

En el campo de nutricin, en cuanto a las golosinas y el ndice de Masa Corporal se han realizado trabajos similares que permiten esclarecer el nuestro, entre los cuales se pueden citar los siguientes:

El proyecto cuyos autores fueron Corredor A. y Borges H. (2004) titulado Aproximacin social de la comida chatarra en Venezuela perteneciente a la Universidad Central de Venezuela para optar a la Licenciatura en Sociologa tuvo como la finalidad hacer una aproximacin a la significacin de la comida chatarra en 16

Venezuela. El estudio es una investigacin documental de carcter crtico que se fundament en el anlisis socio-econmico y nutricionales. Partieron de una descripcin analtica de la comida chatarra como un negocio mundial que reproduce un modo de vida capitalista. La instauracin de la comida chatarra en Venezuela se entiende a partir del proceso histrico-social estructurado desde la conquista espaola hasta la incorporacin del capital norteamericano en nuestra economa. La comida chatarra en los pases industrializados est asociada a la aparicin de enfermedades. Ante la emergencia de la comida chatarra en Venezuela se sugiere concientizar a la poblacin al respecto, a la vez que se avale la preservacin del patrimonio alimenticio en sus versiones ms sanas, as mismo que se promueva la dieta ovo lacto-vegetariana por ser nutritiva y sana.

Por otra parte el trabajo de grado de Moya M. (1996) titulado Estudio longitudinal de lpidos y sricos y el ndice de Masa Corporal en nios de Caracas, perteneciente a la Universidad Simn Bolvar para optar a ser Magster en Nutricin tuvo como objetivo estudiar los lpidos, el colesterol, sricos y el IMC en nias de estudio longitudinal de Caracas.

Se consideraron 24, 43 y 32 nias, pertenecientes a los estratos ms altos, segn el mtodo de Graffar modificado, las cuales iniciaron el estudio a los 4, 8 y 12 aos, hasta los 7, 11 y 15 aos, respectivamente con un seguimiento anual y valores de colesterol (col), triglicridos (tg) glucosa (gl), srico y el ndice de masa corporal. Se estudiaron en forma estas variables en relacin a la muestra total y al ritmo de maduracin o tiempo se estableci la canalizacin a travs de los percentiles de referencia nacionales y por el mtodo de tracking; adems se identificaron los patrones de comportamiento aplicando el mtodo de los componentes principales. En todos los grupos el colesterol resulto alto, con un desplazamiento hacia la categora sobre la norma, al igual que el del IMC. Tambin el promedio de colesterol srico fue 17

alto. En la pubertad se evidencia una disminucin del colesterol, un aumento poco significativo de los triglicridos y fuerte aumento de la glucosa y del IMC. Los aspectos antes mencionado un alto riesgo desde el punto de vista de la salud pblica.

Por otra parte Gil M. (2000) realizo un trabajo titulado Masa corporal, grasa corporal y factores de riesgo cardiovasculares en mujeres con sobrepeso perteneciente a la Universidad Simn Bolvar para optar a ser licenciada en Nutricin la cual tuvo como objetivo estudiar la relacin entre la masa corporal, cantidad relativa y el patrn de distribucin de grasa con factores de riesgo cardiovascular.

El grupo a estudiar estuvo conformado por 120 mujeres con sobrepeso de 20 a 59 aos de edad, donde se incluyeron los siguientes parmetros: a) antropomtricos: peso corporal, IMC, porcentaje de grasa, ndice de cintura/cadera e ndice de centripetalidad; b) bioqumicos: colesterol total/HDL, LDL triglicridos, colesterol/HDL, LDL/HDL y la relacin insulina/glicerino; y c) presin arterial.

La tesis de grado de Insa M. (1999) cuyo ttulo fue ndice de Masa Corporal de una muestra de adultos mayores venezolanos perteneciente a la Universidad Simn Bolvar para optar a ser Doctor en Nutricin la cual tuvo como objetivo estudiar las caractersticas antropomtricas a partir del IMC en el adulto mayor.

Se evalu una muestra de 216 adultos mayores de 60 a 95 aos de edad del Centro J. Quintero, tanto institucionalizados como aquellos atendidos en el servicio de consulta externa de dicho centro. Se midieron el peso y la talla, con el fin de construir diferentes indicadores de masa corporal total, con el fin de evaluar la utilidad de los ndices de masa corporal para la caracterizacin antropomtrica de adultos mayores. Bases Tericas

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(Arias, F. 1996: 107) Las Bases Tericas implican un desarrollo amplio de los conceptos y proposiciones que conforman el punto de vista o enfoque adoptado, para sustentar o explicar el problema planteado.

Comida Chatarra

La comida chatarra es un trmino descriptivo para la comida que es percibida como insalubre, es decir que llena pero no nutre, debido a que son productos refinados que han perdido gran parte de sus nutrientes. ste suele relacionarse con la obesidad, las enfermedades del corazn, la diabetes de tipo II y las caries.

Estas comidas con desequilibrio nutricional son muy populares por lo sencillo de su elaboracin (sometida habitualmente a procesos industriales) y conservacin (en muchos casos no necesita refrigeracin y su fecha de caducidad suele ser larga), su precio es relativamente barato, su amplia distribucin comercial que la hace fcilmente accesible y la presin de publicidad. Tambin porque no suele requerir ningn tipo de preparacin por parte del consumidor final, por esta razn es comnmente conocida como comida rpida, ya que lo encontramos tanto en comercios (McDonalds, Wendy, etc.) como en kioscos y supermercados.

Pese a las distintas crticas efectuadas a este tipo de comida no se ha logrado frenar su propagacin por el mundo, de hecho en Venezuela podemos observar que desde la dcada de los noventa se ha incrementado el nmero de establecimientos de comida chatarra, cuyo proceso genera una serie de consecuencias sociales, econmicas y culturales que han sido poco estudiadas en el pas a causa de ser un

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fenmeno relativamente nuevo. En este sentido es importante analizar este tipo de comida en funcin al perjuicio que ocasiona en la salud del individuo.

Tipos de Comida Chatarra Estos tipos de alimentos incluyen una gran variedad de platos como son las

hamburguesas, papas fritas, golosinas, pizzas, empanadas, helados, refrescos, pollos fritos, los cuales poseen un alto contenido de aditivos, preservativos qumicos, azcar blanca, sal y grasas saturadas, considerados por los especialistas de la nutricin, factores de riesgo que inciden en el desarrollo de las enfermedades crnicas no trasmisibles.

Golosinas

Una golosina o tambin llamadas, vulgarmente chuchera o chuche es un manjar generalmente dulce, cuyo nico valor nutritivo es el azcar (u otros carbohidratos) o grasa, escaso o nulo en protenas, vitaminas y minerales. Su consumo en exceso es un mal hbito debido a que rara vez aporta nutrientes.

Estas chuches son una tentacin a la que pocos se resisten. Sus atractivos colores y formas atraen a nios y a adultos, que se dejan arrastrar por la variedad de sabores que deleitan sus paladares. Pero lo que muchos no saben es que estos dulces tan adictivos apenas aportan nutrientes e igualmente son caloras vacas, ya que estn constituidas bsicamente por azcares simples (fructosa, glucosa y sacarosa) de rpida asimilacin, aditivos y colorantes artificiales para obtener los llamativos colores... Pero los nios y muchos adultos no pueden resistirse a ellas!

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Todo es bueno si se toma en la justa medida, sin embargo los nios ante este producto no tienen freno. Adems, por el fcil acceso a las gominolas (tambin llamadas de esta manera), hay que vigilar las normas de higiene que las rodea, es muy importante que estn empaquetados en bolsitas individuales, ya que es un producto que va directamente a la boca de los compradores.

Aunque es difcil negarle un caramelo a un nio, los padres deben tener en cuenta que un abuso de estos productos puede perjudicar su crecimiento. Endocrinlogos y pediatras coinciden en que no hay que prohibir las golosinas, pero s ser estrictos a la hora de su consentimiento.

Los caramelos, chicles y gominolas son slo unos ejemplos del amplio abanico que pueden encontrarse en los quioscos, todas ellas con grandes dosis de azcares, grasas y aromas, sin olvidar una gran variedad de colorantes, tanto naturales como artificiales, que les dan ese aspecto tan vistoso y que la legislacin actual permite a sus productores utilizar.

Componentes Qumicos de las Golosinas

En Espaa, un reciente estudio de la Organizacin de Consumidores y Usuarios (OCU), sobre los componentes de las golosinas, descubri que su higiene es buena y que no tienen tantos colorantes como se podra pensar en un principio.

La OCU afirma que estn compuestas bsicamente por azcar -sacarosa en su mayor parte, aunque tambin glucosa, fructosa o maltosa-, que es la base fundamental y suele constituir ms del 50% de su peso. Tambin contienen gelatina, espesantes y productos de origen vegetal que se utilizan para dar consistencia al producto. 21

En algunos tipos de gominolas se ha detectado sorbitol y otros polialcoholes -edulcorantes que adems tienen propiedades conservantes y ayudan a mantener la humedad-, grasas y ceras -que se usan para extraer las gominolas de sus moldes-, adems de claras de huevo o protenas lcteas para hacer golosinas tipo "nube".

Por ltimo, suelen contar con cidos, especialmente ctricos, para potenciar su sabor; colorantes, tanto naturales como artificiales y aromas cuya composicin resulta ms misteriosa pero que slo se utilizan en cantidades muy pequeas.

Por lo general, el nivel de colorantes que presentan estos alimentos no es tan elevado, aunque por sus llamativos tonos parezca todo lo contrario, apunta la OCU.

La protena se presenta principalmente en forma de gelatina, que se caracteriza por una composicin incompleta en aminocidos ya que no aporta las cantidades necesarias de algunos esenciales: metionina, lisina y triptfano. Las grasas, por su parte, suponen menos del 1%. El contenido en agua fue siempre inferior al 14% y en algunas, an menor: entre el 5% y el 8%. Y el aporte energtico es de 320 a 360 caloras cada cien gramos, demasiado elevado para un producto absolutamente prescindible en nuestra dieta por su casi nulo valor nutritivo

Adiccin a las Golosinas

Segn estudios presentados por el investigador John Hoebel de la Universidad de Princeton, los alimentos con alto contenido graso, estimulan los opioides o qumicos del placer en el cerebro, y pueden crear adiccin.

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La leptina, una hormona de reciente descubrimiento (1994), libera seales a la parte del cerebro que coordina el comportamiento de comer, que trabaja al nivel del sistema mensajero y que requiere de un receptor. Dicha hormona se encarga de regular el peso de nuestro cuerpo. Pero conforme las personas engordan, se hacen ms resistentes a los efectos de esta hormona.

Los nuevos y potencialmente explosivos resultados de los efectos biolgicos de la comida chatarra sugieren que la obesidad no es solamente una falta de autocontrol, expres la revista New Scientist. Datos proporcionados por la universidad coinciden con el artculo e indican que el azcar, la grasa y los condimentos llevan a la dependencia, situacin que contradice a quienes sostienen que comer de ms es producto de la falta de control.

El Dr. John Hoebel y sus colegas de la Universidad de Princeton, basaron sus teoras en el estudio de las ratas. Se encontr que las ratas sometidas a una dieta con un 25% de azcar, sufran un ataque de ansiedad cuando se les retiraba el azcar de su ingesta. Los sntomas incluan castaeteo de dientes y temblores, similares a los que se observan en personas a las que se les retira la morfina o la nicotina, asegur.

Los investigadores que han estado probando los efectos biolgicos de la comida chatarra han descubiertos que pueden estimular cambios hormonales en el cuerpo que puede hacer difcil controlar el apetito.

Efectos de las Golosinas en las Personas

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Es an discutido el impacto de las golosinas en la salud de nios y adolescentes. Existen estudios que avalan la hiptesis de una relacin entre el incremento en el consumo de golosinas y el incremento en la densidad total de energa consumida, tanto en adultos como en nios. Se propone una conexin entre los patrones de consumo de snacks, el incremento en la densidad de energa de los alimentos consumidos y una alteracin de la sensacin de saciedad, con un sobre consumo pasivo de energa y un incremento en la obesidad. Sin embargo, no se logran establecer diferencias en el consumo de golosinas entre grupos de obesos y no obesos. Esto puede deberse a las dificultades metodolgicas para determinar la ingesta de este tipo de alimentos ya que muchas veces no son reportados.

Comparados con las comidas normales, las golosinas incrementan la densidad energtica proveniente de la grasa e hidratos de carbono, mientras que son deficientes en otros nutrientes.

En los ltimos 50 aos, la tasa de consumo de bebidas gaseosas ha aumentado en 500% per cpita, siendo la principal fuente de azcar extra en la dieta de adolescentes. Se ha demostrado que el consumo de bebidas en nios est asociado con un aumento en la obesidad; se observa un reemplazo de la leche en la dieta resultando en dficit de calcio y un aumento en las caries dentales asociado tambin al consumo de snacks dulces. Existe una hiptesis que plantea que el consumo de carbohidratos en forma lquida no compensa la energa consumida produciendo un balance energtico positivo. Se hace imprescindible una educacin que ensee a comer ms cereales, frutas y verduras.

ndice de Masa Corporal (IMC)

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El IMC es un mtodo simple y ampliamente usado para estimar la proporcin de grasa corporal. Fue desarrollado por el estadstico y antropometrista belga Adolphe Quetelet. Tambin se conoce como ndice de Quetelet.

ste es uno de los criterios ms importantes para conocer el estado nutricional de las personas adultas, considerando tres factores elementales: el peso actual, la estatura y el sexo de la persona.

En un marco clnico, los mdicos toman en cuenta la raza, la etnia, la masa magra (muscularidad), edad, sexo y otros factores los cuales pueden afectar la interpretacin del ndice de masa corporal. El IMC sobreestima la grasa corporal en personas muy musculosas y la grasa corporal puede ser subestimada en personas que han perdido masa corporal (muchos ancianos).

Clculo del IMC

Se calcula segn la expresin matemtica:

El valor obtenido no es constante, sino que vara con la edad y el sexo. Tambin depende de otros factores, como las proporciones de tejidos muscular y adiposo. En el caso de los adultos se ha utilizado como uno de los recursos para evaluar su estado nutricional.

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Segn de la Organizacin Mundial de la Salud, la clasificacin internacional del estado nutricional (infrapeso, sobrepeso y obesidad) de acuerdo con el ndice de masa corporal es la siguiente:

Clasificacin Infrapeso Delgadez severa Delgadez moderada Delgadez aceptable Normal Sobrepeso Pre-obeso Obeso Obeso tipo I Obeso tipo II Obeso tipo III

IMC (kg/m2) Valores principales <18,50 <16,00 16,00 - 16,99 17,00 - 18,49 18,50 - 24,99 25,00 25,00 - 29,99 30,00 30,00 - 34,99 35,00 - 39,99 40,00 Valores adicionales <18,50 <16,00 16,00 - 16,99 17,00 - 18,49 18,50 - 22,99 23,00 - 24,99 25,00 25,00 - 27,49 27,50 - 29,99 30,00 30,00 - 32,49 32,50 - 34,99 35,00 - 37,49 37,50 - 39,99 40,00

Estos valores son independientes de la edad y son para ambos sexos.

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Bases Legales

Como referencia legal para la elaboracin de la presente investigacin, se implementaron las siguientes leyes:

Ley Orgnica para la Proteccin del Nio del Adolescente (LOPNA)

Artculo 30: Derecho a un Nivel de Vida Adecuado. Todos los nios y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su desarrollo integral. Este derecho comprende, entre otros, el disfrute de una alimentacin nutritiva y balanceada, en calidad y cantidad que satisfaga las normas de la diettica, la higiene y la salud. Instituto Nacional de Nutricin (INN)

1. La cantina debe asistir a la poblacin estudiantil.

2. Debe desempear una funcin social.

3. Debe fomentar buenos hbitos alimentarios.

4. Los alimentos deben ser los recomendados por el INN. Definicin de Trminos Bsicos:

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(Arias, F. 2006: 108) La Definicin de Trminos Bsicos, consiste en dar el significado preciso y segn el contexto a los conceptos principales, expresiones o variables involucradas en el problema y en los objetivos formulados.

(Tamayo 1998: 78) La Definicin de Trminos Bsicos, es la aclaracin del sentido en que se utilizan las palabras o conceptos empleados en la identificacin y formulacin del problema.

Adiccin: es una enfermedad primaria, crnica con factores genticos, psicosociales y ambientales que influencian su desarrollo y manifestaciones. La enfermedad es frecuentemente progresiva y fatal.

Anemia: es la disminucin de los glbulos rojos de la sangre o de su contenido de hemoglobina, la que resulta insuficiente para el normal transporte de oxigeno a los tejidos.

Chucheras: expresin coloquial con la que aludimos a un conjunto de productos dulces o salados, de formas y sabores diversos, de escaso o nulo inters nutricional y que se toman a cualquier hora del da.

Diabetes: es un desorden del metabolismo (proceso que convierte el alimento que ingerimos en energa). La insulina es el factor ms importante en este proceso. Durante la digestin se descomponen los alimentos para crear glucosa, la mayor fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a la sangre, donde la insulina le permite entrar en las clulas.

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Grasas: tambin llamadas lpidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energa para el organismo. Existen grasas esenciales y no esenciales para el ser humano, que en exceso son perjudiciales.

Hierro: es un elemento imprescindible para el organismo humano dentro del grupo de los minerales. Interviene en la formacin de la hemoglobina y de los glbulos rojos, as como tambin en la actividad enzimtica del organismo.

Infrapeso: Indica falta de peso en relacin con la estatura. El IMC para el infrapeso se encuentra en un intervalo de 0 kg/m2 y 18,50 kg/m2.

Kioscos: Construccin de pequeo tamao y generalmente hecha con materiales ligeros, destinada a la venta de peridicos, revistas, golosinas y otros artculos en las calles y lugares pblicos.

Masa: es la magnitud que cuantifica la cantidad de materia de un cuerpo. La unidad de masa, en el Sistema Internacional de Unidades es el kilogramo (kg). Es una cantidad escalar y no debe confundirse con el peso, que es una fuerza.

McDonalds: es una cadena de restaurantes de comida rpida. Los productos principales son las hamburguesas, sndwiches, patatas fritas, mens para el desayuno (burritos y huevos), refrescos, malteadas, postres y, recientemente, ensaladas y frutas.

Minerales: son elementos qumicos imprescindibles para el normal funcionamiento metablico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partculas minerales en solucin.

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Nutrientes: es toda sustancia contenida en los alimentos y que nos es necesaria para vivir y mantenernos en salud.

Obesidad: es la enfermedad en la cual las reservas naturales de energa, almacenadas en el tejido adiposo de los humanos y otros mamferos, se incrementa hasta un punto donde est asociado con ciertas condiciones de salud o un incremento de la mortalidad. El IMC para la obesidad se encuentra entre 30 kg/m 2 y 39.9 kg/m2 y para la obesidad severa se deber poseer un IMC mayor a 40 kg/m2.

Papas Fritas: son aquellas que se preparan cortndose en rodajas o en forma de palitos y frindose en aceite caliente hasta que queden doradas, retirndose escurridas del aceite, y salndose.

Perro Caliente: es pan con salchicha que puede ser de tipo salchicha de Frankfurt o vienesa y preparada bien hervida o frita, servida en un pan con forma alargada que suele acompaarse con algn aderezo como puede ser: salsa de tomate y mostaza.

Peso: es la medida de la fuerza que ejerce la gravedad sobre la masa de un cuerpo.

Protenas: son macromolculas formadas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, imprescindibles en todo ser vivo ya que realizan una enorme cantidad de funciones diferentes como: estructural, reguladora, transportadora, defensiva, enzimtica y contrctil. Las protenas constituyen alrededor del 50% del peso seco de

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los tejidos y no existe proceso biolgico alguno que no dependa de la participacin de este tipo de sustancias.

Snacks: tambin llamados pasapalos. son un tipo de alimento que en la cultura occidental no es considerado como uno de los alimentos principales del da (desayuno, almuerzo, comida, merienda o cena). para el cuerpo, o simplemente por placer. Sobrepeso: indica un exceso de peso en relacin con la estatura. Cabe destacar que el sobrepeso sugiere un IMC comprendido entre 25 kg/m2 y 29.9 kg/m2 Generalmente se utiliza para satisfacer el hambre temporalmente, proporcionar una mnima cantidad de energa

Vitaminas: son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiolgico.

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Hiptesis

(Arias, F. 2006: 47) La hiptesis es una suposicin que expresa la posible relacin entre dos o ms variables, la cual se formula para responder tentativamente un problema o pregunta de investigacin.

(Arias, F. 2006: 51) La hiptesis predictiva no experimental es cuando se plantea el posible efecto o consecuencia de un hecho sin realizar experimentacin alguna

La hiptesis de esta investigacin es predictiva no experimental, ya que se desea conocer de un posible fenmeno sin experimentar con ste. Segn el planteamiento antes realizado, se puede formular la siguiente hiptesis:

Si los alumnos del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess presentan un frecuente consumo de golosinas, entonces estos manifestaran un alto ndice de Masa Corporal (IMC).

Variables

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(Arias, F. 2006: 57) Es una caracterstica o cualidad; magnitud o cantidad, que puede sufrir cambios, y que es objeto de anlisis, medicin, manipulacin o control en una investigacin. Segn su funcin estas pueden ser:

Independientes

(Arias, F. 2006: 59) Son las causas que generan y explican los cambios en la variable dependiente. En los diseos experimentales la variable dependiente es el tratamiento que se aplica y manipula en el grupo experimental.

Dependientes

(Arias, F. 2006: 59) Son aquellas que se modifican por accin de variable independiente. Constituyen los efectos o consecuencias que se miden y que dan origen a los resultados de la investigacin.

Variable Independiente Golosinas

Variables Dependiente ndice de Masa Corporal

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CAPITULO III

34

CAPTULO III MARCO METODOLGICO

Diseo de la Investigacin:

(Arias, F. 2006: 31) La investigacin de campo es aquella que consiste en la recoleccin de datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde ocurren los hechos (datos primarios), sin manipular o controlar variable alguna, es decir, el investigador obtiene la informacin pero no altera las condiciones existentes.

Esto se refiere a que este tipo investigacin trata de la recopilacin de informacin objetiva, bien sea de fuentes primarias como datos obtenidos por aplicacin de diversas tcnicas sin manipulacin o alteracin de variable alguna.

Nivel de la Investigacin

(Arias, F. 2006: 24) La investigacin descriptiva consiste en la caracterizacin de un hecho, fenmeno, individuo o grupo, con el fin de establecer su estructura o comportamiento. Los resultados de este tipo de investigacin se ubican en un nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los conocimientos se refiere.

La investigacin descriptiva se entiende como un mtodo para adjetivar ciertas caractersticas fundamentales de diversos fenmenos, para observar y cuantificar la 35

conducta de este mediante la aplicacin de distintos criterios sistemticos que permitan manifestarla.

Poblacin y Muestra:

(Arias, F. 2006: 81) La poblacin, o en trminos ms precisos poblacin objetivo, es un conjunto finito o infinito de elementos con caractersticas comunes para los cuales sern extensivas las conclusiones de la investigacin. Esta queda delimitada por el problema y por los objetivos de estudio.

La poblacin es el seleccionado de individuos que sern sometidos a diferentes encuestas, sean cerradas o abiertas durante el proceso de investigacin.

La poblacin seleccionada debe quedar delimitada a un nmero tal que sea factible para la realizacin del estudio.

De acuerdo a lo antes dicho la poblacin seleccionada para este proyecto de investigacin es: Los alumnos cursantes del Ciclo Diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess que consuman las tres comidas diarias y que presenten consumo frecuente de golosinas; y aquellos alumnos que consuman las tres comidas diarias pero que no presenten frecuente consumo de golosinas La razn por la cual se seleccion esta poblacin fue porque segn la Nutricionista Daisy Ortiz los alumnos del ciclo diversificado con edades comprendidas entre los 15 y 18 aos estn en su ltima etapa de desarrollo y poseen metabolismo similar.

Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de datos 36

(Arias, F. 2006: 111) Las tcnicas de recoleccin de datos son las distintas formas o maneras de obtener la informacin. Son ejemplos de tcnicas, la observacin directa, la encuesta en sus dos modalidades: oral o escrita (cuestionario), la entrevista, el anlisis documental, anlisis de contenido, etc.

(Arias, F. 2006: 111) Los instrumentos son los medios materiales que se emplean para recoger y almacenar la informacin. Ejemplo: fichas, formatos de cuestionario, gua de entrevista, lista de cotejo, escalas de actitudes u opinin, grabador, cmara fotogrfica o de video, etc.

Las tcnicas e instrumentos empleados para realizar la presente investigacin fueron los siguientes:

La encuesta, con la cual se realizar un estudio previo para la bsqueda de la muestra requerida, cuyo instrumento utilizado fue un cuestionario. (ver anexo A)

Anlisis de contenido, para conocer el IMC de la muestra a estudiar, a partir del peso y de la talla de los mismos mediante un cuadro de registro.

Tcnicas de procesamiento y Anlisis de datos

(Arias, F. 2006: 111) En las tcnicas de procesamiento se describen las distintas operaciones a las que sern sometidos los datos que se obtengan: clasificacin, registro, tabulacin y codificacin si fuere el caso.

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(Arias, F. 2006: 111) En el anlisis de datos, se definirn las tcnicas lgicas (induccin, deduccin, anlisis-sntesis), o estadsticas (descriptivas o inferenciales), que sern empleadas para descifrar lo que revelan los datos recolectados.

Luego de recolectar los datos deseados se elaboraron las graficas de barras y las graficas circulares, con el fin de explicar de una manera detallada y fcil los resultados obtenidos en los anlisis de contenido que se llevaron a cabo en los 40 alumnos del ciclo diversificado del Colegio Dulce Nombre de Jess que consumen sus tres comidas diarias y que presentan una baja y una alta frecuencia de consumo de golosinas.

Anlisis de Resultados

Alumnos con Baja Frecuencia de Consumo de Golosina

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X V 23,08 Edo. Nutricional [IMC] Infrapeso [0 18,50) Normal [18,50 25,00) Sobrepeso [25,00 30,00) Obeso [30,00 40,00] Total Xi 9,25 21,71 27,5 35 V 1 5 2 1 9 20 H 26,23 fi H 0 5 4 2 11 V 1 6 8 9 V 23,05

Me H 25,65 Fi H 0 5 9 11 V 11,11% 55,55% 22,22% 11,11% 99,99%

.Mo V 22,21 hi H 0% 45,45% 36,36% 18,18% 99,99% V 11,11% 66,66% 88,88% 100% H 23,91 Hi H 0% 45,45% 81,81% 100%

Grfico 1. Histograma de Frecuencia Relativa

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Infrapeso: [0 18,50) kg/m2 Normal: [18,50 25,00) kg/m2

Sobrepeso: [25,00 30,00) kg/m2 Obeso: [30,00 40,00) kg/m2

En el grafico anterior, se puede evidenciar que mas de la mitad de los alumnos con baja frecuencia de consumo de golosinas cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess, tanto hembras como varones, posee un IMC normal acorde con los intervalos establecidos en el cuadro estadstico, aunque se observa que una porcin del resto de la poblacin de varones y hembras poseen un IMC levemente inclinado hacia los niveles establecidos acorde al sobrepeso y obesidad. Grfico 2. Grfico Circular

40

En el grfico se puede observar que en la poblacin masculina con baja frecuencia de consumo de golosinas cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess, se presenta con mayor frecuencia un IMC normal acorde con los valores establecidos en el cuadro estadstico, luego con menos de la mitad se 41

presentan alumnos con IMC de sobrepeso, infrapeso y obesidad en orden decreciente respectivamente.

Grfico 3. Grfico Circular

En el grfico se puede observar que en la poblacin femenina con baja frecuencia de consumo de golosinas cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess, se presenta con mayor frecuencia un IMC normal acorde con los valores establecidos en el cuadro estadstico, luego en el resto de las alumnas se

42

presenta con menor frecuencia un IMC de sobrepeso y obesidad en orden decreciente respectivamente.

Grfico 4. Polgono de Frecuencia (Ojiva)

Media Aritmtica Mediana Moda

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En el grfico se evidencia que en los alumnos del sexo masculino con baja frecuencia de consumo de golosinas cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess, las medidas de tendencia central se encuentra de forma simtrica, es decir, el promedio, la medida central y la mayor frecuencia se encuentran de manera uniforme y se centran en un IMC normal. Grfico 5 Polgono de Frecuencia (Ojiva)

Media Aritmtica Mediana Moda

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En el grfico se evidencia que en las alumnas del sexo femenino con baja Edo. Nutricional fi Fi hi Hi Xi V H V H V H V H [IMC] Normal 71,42 71,42 22 5 10 5 10 76,92% 76,92% [18,50 25,00) % % Sobrepeso 28,57 27,5 2 2 7 12 15,38% 100% 92,30% [25,00 30.00) % Obeso 7,69% 35 0 1 0 13 0% 0% 100% [30,00 40,00] % 99,99 7 13 99,99% % Total 20 frecuencia de consumo de golosinas cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess, las medidas de tendencia central se encuentra de forma asimtrica, ya que el promedio presenta un IMC de sobrepeso, la medida central un IMC entre normal y sobrepeso, y la mayor frecuencia se encuentra en un IMC normal. Alumnos con Alta Frecuencia de Consumo de Golosinas

X V 23,57 H 23,84 V 23,05

Me H 22,72 V 22,56

Mo H 22,11

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Grfico 1. Histograma de Frecuencia Relativa

Infrapeso: [0 18,50) Normal: [18,50 25,00)

Sobrepeso: [25,00 30,00) Obeso: [30,00 40,00)

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En el grafico anterior, se puede evidenciar que casi todos los alumnos con alta frecuencia de consumo de golosinas cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess, tanto hembras como varones, poseen un IMC normal acorde con los intervalos establecidos en el cuadro estadstico, sin embargo se observa que una pequea porcin restante de estos alumnos poseen IMC de sobrepeso y obesidad en orden decreciente respectivamente. Grfico 2. Grfica Circular

En el grfico se puede observar que en la poblacin masculina con alta frecuencia de consumo de golosinas cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce

47

Nombre de Jess, se presenta con mayor frecuencia un IMC normal acorde con los valores establecidos en el cuadro estadstico, luego con menos frecuencia se presentan alumnos con IMC de sobrepeso.

Grafico 3. Grfica Circular

En el grfico se puede observar que en la poblacin femenina con alta frecuencia de consumo de golosinas cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce

48

Nombre de Jess, se presenta con mayor frecuencia un IMC normal acorde con los valores establecidos en el cuadro estadstico, luego con menos frecuencia se presentan alumnas con IMC de sobrepeso y obesidad en orden decreciente respectivamente.

Grfico 4. Polgono de Frecuencia (Ojiva)

Media Aritmtica Mediana

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Moda En el grfico se evidencia que en los alumnos de sexo masculino con alta frecuencia de consumo de golosinas cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess, las medidas de tendencia central se encuentra de forma simtrica, es decir, el promedio, la medida central y la mayor frecuencia se encuentran de manera uniforme y se centran en un IMC normal. Grfico 5. Polgono de Frecuencia (Ojiva)

Media Aritmtica

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Mediana Moda

En el grfico se evidencia que en las alumnas con alta frecuencia de consumo de golosinas cursantes del ciclo diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess, las medidas de tendencia central se encuentra de forma simtrica, es decir, el promedio, la medida central y la mayor frecuencia se encuentran de manera uniforme y se centran en un IMC normal. Grfico de relacin de IMC entre los alumnos con baja frecuencia de consumo de golosinas y los alumnos con alta frecuencia de consumo de golosinas.

51

En la grfica se puede observar que en cuanto a promedio de tanto las hembras con baja frecuencia de consumo de golosinas como las que tienen alta frecuencia de consumo de las mismas, tienen IMC ms elevados en relacin a los alumnos del sexo masculino, sin embargo, hay que tomar en cuenta que en las poblaciones de alumnos de baja y alta frecuencia, el numero de alumnas es ligeramente mayor que el de alumnos.

CAPITULO IV

52

CAPTULO IV ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

En la realizacin de este proyecto de investigacin se requerir de la utilizacin de los siguientes recursos indispensables:

Recursos Materiales:

Equipo de Computacin: Pen drives, cartuchos de tinta. Equipo de Oficina: Fichero, fichas, resma de hojas, lapiceros, resaltadores. Libros, Enciclopedias.

Recursos Humanos:

Lic. Arelis Pulido

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Dra. Arelis Guerrero Lic. Ral Camacho Prof. Isbelia Martnez Prof. Denisse Hernndez Prof. Darwin Ruiz Prof. Oriana Cadenas Prof. Yxora Garca Nutricionista Daisy Ortiz Los 40 alumnos a investigar en la presente investigacin

Recursos Financieros:

Materiales Copias Fichero Paquete de Fichas Resma de Hojas Pen Drive Resaltador Video Beam Chemisse Encuadernado Empastado

Cantidad 320 1 2 1 1 2 1 4 3 1

Precio Unitario 0.15 BsF 18 BsF 6 BsF 35 BsF 53 BsF 3 BsF 45 BsF 65 BsF 8 BsF 60 BsF Total:

Monto Total 48 BsF 18 BsF 12 BsF 35 BsF 53 BsF 3 BsF 45 BsF 260 BsF 24 BsF 60 BsF 558 BsF

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DIAGRAMA DE GANTT

ACTIVIDAD
Arqueo Bibliogrfico Planteamiento y formulacin del problema Objetivo General y Objetivos Especficos Marco Terico Hiptesis y Variables Nivel y diseo de la Investigacin Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos Recoleccin de Datos Procesamiento de Datos Anlisis de los datos Revisin y correccin del Borrador Presentacin del Informe

OCT

NOV

DIC

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

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CONCLUSIONES

Los alumnos escogidos para esta investigacin tienen edades similares, por lo que poseen metabolismos que se asemejan mucho. Sin embargo los alumnos poseen distintos estados nutricionales (Infrapeso, Normal, Sobrepeso y Obesidad), no obstante se tiene que en cuanto a promedio general, tanto en hembras como varones, estos poseen un IMC normal o muy cercano a este segn los valores establecidos para dicho estado nutricional.

En relacin a los alumnos de sexo masculino, no existe mayor diferencia entre IMC de los que consumen con frecuencia golosinas y los que no la consumen a menudo, ya que en ambos se tiene que el estado nutricional es normal acorde con lo establecido en la tabla para determinar estos valores segn el IMC que posean. Sin embargo los resultados arrojaron, en cuanto a promedio, que los alumnos varones que no consumen con frecuencia golosinas tienen un IMC de 23,08 kg/m2, lo cual indica un estado nutricional normal; por otra parte los alumnos varones que consumen con frecuencia golosinas tienen un IMC de 23,57 kg/m2, lo que tambin marca un estado nutricional normal.

En cuanto a los alumnos del sexo femenino, si se presenta levemente una diferencia de IMC entre las que consumen con frecuencia golosinas y las que no las consumen peridicamente. Los resultados proyectaron que las alumnas con baja frecuencia de consumo de golosinas, en cuanto a promedio, tienen un IMC de 26,23kg/m2 lo cual sugiere un estado nutricional de sobrepeso; mientras que las 56

alumnas con alta frecuencia de consumo de golosinas presentan un IMC de 23,84kg/m2, el cual denota un IMC normal. Acorde a lo dicho anteriormente, se puede apuntar a que la hiptesis planteada es nula, ya que se observa que en los alumnos, tanto varones como hembras, que presentan alta frecuencia de consumo tienen un IMC similar o, en el caso de las fminas, hasta menor en comparacin con los alumnos con baja frecuencia de consumo de golosinas. Esto quiere decir, que en esta poblacin de los alumnos cursantes de Ciclo Diversificado de la U. E. C. Dulce Nombre de Jess no se presenta el problema referido en relacin a la alta frecuencia de consumo de golosinas y el ndice de masa corporal.

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RECOMENDACIONES

A travs de esta investigacin se determinaron las distintas enfermedades y dificultades fsicas que provoca el comer excesivamente golosinas, por lo que se darn distintas recomendaciones a seguir para prever cualquier anomala:

Consumir con baja frecuencia golosinas o cualquier otro alimento rico en azcares. Cabe destacar que este esfuerzo es de voluntad propia, de lo contrario podra suceder por problemas hormonales que conlleven al mal hbito alimenticio.

Realizar, al menos una vez al ao, control mdico que incluya exmenes de laboratorio y otros necesarios para detectar cualquier anomala o alteracin en la salud por deficiencias nutricionales, relacionadas con el consumo de golosinas en exceso.

En caso de presentarse alguna enfermedad relacionada con el frecuente consumo de golosinas en nios o adolescentes que todava estn viviendo bajo la tutela de sus padres, se recomienda a los representantes tomar las medidas necesarias para no facilitarles la adquisicin de golosinas al comprarlas ellos mismos no otorgndoles el dinero a los menores para que ellos adquieran su merienda, y prepararles su lonchera con frutas, cereales, jugos, leche u otros alimentos con contenido nutritivo.

58

Difundir entre representantes, personal de cantina escolar y docentes los alimentos recomendados por el INN (ver anexo B), a travs de campaas de concientizacin para formar buenos hbitos alimenticios entre los escolares.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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Sobrepeso (en lnea) Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Sobrepeso (consultada el 09 de febrero del 2009).

62

ANEXOS

ANEXO A Encuesta utilizada para hallar a la poblacin deseada Repblica Bolivariana de Venezuela U. E. C. Dulce Nombre de Jess 5 ao B Petare

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EFECTOS DEL CONSUMO FRECUENTE DE LA COMIDA CHATARRA (GOLOSINAS) EN EL NDICE DE MASA CORPORAL (IMC) DE LOS ALUMNOS CURSANTES DEL CICLO DIVERSIFICADO PERTENECIENTES A LA NOMBRE DE JESUS Escriba de forma clara y sincera los distintos alimentos que consume en distintas horas de los das de la semana que se le presentan a continuacin: LUNES: DESAYUNO________________________________________________ ALMUERZO________________________________________________ CENA______________________________________________________ MERIENDA (CUALQUIER HORA):___________________________ MARTES DESAYUNO________________________________________________ ALMUERZO________________________________________________ CENA______________________________________________________ MERIENDA (CUALQUIER HORA):___________________________ MIERCOLES DESAYUNO________________________________________________ ALMUERZO________________________________________________ CENA______________________________________________________ MERIENDA (CUALQUIER HORA):___________________________ U. E. C. DULCE

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JUEVES DESAYUNO________________________________________________ ALMUERZO________________________________________________ CENA______________________________________________________ MERIENDA (CUALQUIER HORA):___________________________ VIERNES DESAYUNO________________________________________________ ALMUERZO________________________________________________ CENA______________________________________________________ MERIENDA (CUALQUIER HORA):___________________________ Nombre y ao: Gracias por su colaboracin! Nota: se le agradece regresar esta hoja.

ANEXO B Alimentos recomendados por el INN

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Arepas Empanadas Sandwiches Hallaquitas Cachitos Pastelitos Pan Galletas Bizcochos Bolitas de queso Man Merey Quesillo Arroz con leche

Yogurt Jugos de hortalizas Batidos de frutas Merengadas Papas Buuelos Huevos duros Cereales en hojuelas Cotufas Leche

Limonada Jugos de frutas Tostones Pltanos Nueces Gelatina Frutas Tortas Flan Frescos de cereales Chicha Majarete

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