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RECETA DE SOPA AZTECA DE TORTILLA

Categora: Sopas y caldos Enviada por: Annimo

Ingredientes

12 tortillas cortadas en tiras 4 jitomates medianos molidos 1/2 cebolla finamente picada 1 diente de ajo 2 litros de caldo de pollo 1 rama de perejil 4 chiles pasilla fritos 1 aguacate cortado en cuadritos 1/2 taza de queso rallado Crema Sal y pimienta Aceite para frer

Procedimiento
1. Frer las tiras de tortillas en aceite caliente y escurrirlas. 2. A parte, frer el jitomate molido con el ajo y la cebolla en 3 cucharadas de aceite. 3. Agregar el caldo, perejil y dos chiles molidos y colados. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. 4. Servir la sopa con tiras de tortilla, trozos de chile pasilla, aguacate, queso y crema.

RECETA DE ENCHILADAS SUIZAS


Categora: Antojitos mexicanos Enviada por: Mara Tiempo: 20 min

Ingredientes

1 kilo de tortillas 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada 8 tomatillos (tomate de fresadilla) 1 trozo de cebolla 3 ramitas de cilantro 100 gramos de queso Oaxaca o Manchego rallado 1 latita de crema Aceite de soya para dorar las tortillas Sal al gusto

Procedimiento
1. Cocer los tomates con el trozo de cebolla y el cilantro. 2. Una vez cocido, licuar con poca agua y agregar sal al gusto. 3. Dorar las tortillas y rellenar con el pollo desmenuzado. 4. Baar las enchiladas ya rellenas con la salsa y cubrirlas con el queso rallado y la crema. 5. Meterlas al horno de microondas por 1:30 minutos y listo. 6. Se puede adornar con aros de cebolla cruda.

RECETA DE AROS DE CEBOLLA


Categora: Entradas y botanas Enviada por: Annimo

Ingredientes

2 cebollas grandes 1 huevo 1 taza de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de azcar taza de leche Vinagre Aceite para frer Sal

Procedimiento
1. Remojar las cebollas en agua con un chorrito de vinagre para desflemar. Partirlas en rodajas gruesas. 2. Mezclar la harina, el huevo, el polvo para hornear, el azcar y la sal hasta formar un lquido espeso. 3. Pasar los anillos de cebolla en esta mezcla y frer en aceite a alta temperatura.

RECETA DE PASTEL DE CARNE


Categora: Carnes Enviada por: Mara Porciones: 6 Tiempo: 45 min

Ingredientes

1/2 kg. de carne de res molida 2 papas 2 zanahorias 1 lata pequea de chcharos 100 gr. de tocino 2 huevos Pan molido (el necesario)

Procedimiento
1. Colocar la carne en un recipiente engrasado, agregar las papas y las zanahorias previamente cocidas y cortadas en cuadritos pequeos. Agregar los chcharos, el huevo y el pan molido 2. Mezclar todo muy bien

3. Colocar las tiras de tocino encima del pastel de carne 4. Hornear a 250 grados hasta que el tocino est dorado y la carne totalmente cocida (aproximadamente 30 min). Se puede acompaar con espaguetti y ensalada verde

RECETA DE FUGAZZETON SUPER


Categora: Panes y pizzas Enviada por: Mara Laura Porciones: 12 Tiempo: 1hr

Ingredientes Fermento

30 grs de levadura 1 cucharadita de sal 1 cucharada sopera de aceite 1 cucharadita de azucar 600 grs de harina 0000 350 cm3 de agua

Ingredientes Relleno

1 tomate Muzzarella o queso 250 grs 1 morrn chico o a gusto 100 grs de jamn cocido 1 huevo picado o en rodajas 1 cebolla cortada en tiritas Organo y aceite cantidad necesaria

Procedimiento
1. Poner la levadura con una cucharadita de azcar y otra de harina y 50 cm3 de agua tibia dejar reposar 10 minutos. 2. Poner en la mesada los 600 grs de harina en forma de corona, en el centro la cucharada de aceite y el fermento del paso 1, por los costados la sal para que no toque la levadura. Amasar y poner el agua hasta formar una masa bonita y suave. 3. Dejar hasta que duplique su volumen. 4. Estirar la masa como para una pizza y en el centro rellenar con queso o muzzarella, rodajas de tomate morrn, jamon cocido, huevo picado y cerrar como si fuera una empanada gigante. Pintar con aceite y por encima rodajas de cebolla condimentadas con organo y a disfrutar

RECETA DE ATUN ESTILO PUERTO VALLARTA


Categora: Pescados y mariscos Enviada por: Annimo Mail: belclaus@hotmail.com Porciones: 4 Tiempo: 1hr

Ingredientes

2 latas chicas de atn en aceite

1/4 taza de cebolla picada finamente 1 taza de jitomate picado en cuadritos 2 tazas de zanahoria rallada 4 chiles serranos finamete picados 1/4 de taza de cilantro picado finamente 1/2 cucharadita de organo seco Sal al gusto El jugo de 4 limones 1/8 taza de aceite de oliva extra virgen Tostadas 2 aguacates en rebanadas Salsa huichol

Procedimiento
1. Abrir las latas de atn y quitarles el jugo 2. Mezclar el atun, cebolla, jitomate,chiles,zanahoria y cilantro en un recipiente de vidrio 3. Agregar el jugo de limn, aceite de oliva, sal y organo, ya que se incorpor todo esto, se tapa y se mete al refrigerador por 30 minutos mnimo para que los sabores se integren 4. Servir con tostadas, rebanadas de aguacate y salsa huichol

RECETA DE SARDINAS AL ALBAIL

Categora: Pescados y mariscos Enviada por: Javier Chvez Mail: fchavezr59@yahoo.com.mx Porciones: 5 Tiempo: 30 min

Ingredientes

1 lata de sardinas en caldillo de jitomate 2 jitomates grandes 1 cebolla grande 5 chiles serranos 1 rama de cilantro 1 aguacate 1/4 queso panela Aceite de oliva extra virgen Salsa inglesa Limones Tortillas o tostadas (al gusto) 1 lata de aceitunas negras chica

Procedimiento
1. Al abrir la lata de sardinas, tener cuidado al separar el caldillo de jitomate. 2. Con dos tenedores, abrir los trozos de sardinas a la mitad y extraer la espina a cada uno. Agregarlas al caldillo de tomate y reservar. 3. Extender en una charola las mitades de sardinas, exprimirles un limn y marinar ligeramente con la salsa inglesa. Cubrir con un plstico y reservar en el refrigerador. 4. Picar finamente los jitomates, la cebolla, los chiles verdes y el cilantro (por separado). 5. Exprimirle 2 limones a la cebolla finamente picada y dejar reposar. 6. Moler en un tazn con una cuchara el caldillo de jitomate y las espinas de cada sardina. Exprimir 1/2 limn y agregar salsa inglesa y acetie de oliva. Batir. 7. Extraer del refrigerador la charola con las sardinas y baar cada trozo con el caldillo de jitomate preparado. 8. Cubrirlas ligeramente con una capa de cebolla, jitomate, chile verde y cilantro.

9. Agregar el queso panela y el aguacate en trozos medianos y las aceitunas rebanadas. 10. Baar con aceite de oliva.

RECETA DE TORTITAS DE ATUN


Categora: Pescados y mariscos Enviada por: Brenda Mail: galeydj@hotmail.com

Ingredientes

1 lata de atn 4 papas hervidas 3 huevos Aceite para freir. Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
1. Hacer pur la papa y aadir los ingredientes 2. Formar tortitas con la mezcla y frer en un sartn 3. Acompaar con una ensalada y salsa

RECETA DE CALDO MICHI


Categora: Sopas y caldos Enviada por: Annimo

Ingredientes

6 filetes de bagre 3 jitomates 3-4 zanahorias 3 calabacitas 4 limones 1 ajo picado 1 chayote 1 apio de col Algunos chiles geros Cilantro Organo Aceite Sal y pimienta

Procedimiento
1. Cortar en rebanadas largas las zanahorias, chayote, calabacitas, col y apio. 2. Pelar los jitomates, despus de pasarlos por agua hirviendo. Picarlos.

3. Acitronar ajo y cebolla. 4. Frer las rebanadas en la mezcla anterior y agregar el jitomate. Salpimentar. 5. Agregar 8 tazas de agua y el pescado y hervir hasta que estn cocidos tanto los filetes como las verduras. 6. Servir caliente acompaado de los chiles, limones partidos, cilantro y organo para dar sabor.

RECETA DE GAZPACHO
Categora: Sopas y caldos Enviada por: Annimo

Ingredientes

5 jitomates 2 pimientos (morrones) 2 pepinos 1/2 taza de vino 1 bolillo 4 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta

Procedimiento
1. Remojar el bolillo en el vino.

2. Licuar los jitomates, los pepinos (pelados), los pimientos, el ajo, el aceite y el bolillo remojado. Salpimentar y colar. Dejar enfriar una hora. 3. Servir muy fro adornado con trocitos de pepino y pimiento. Se puede colocar la sopera o los platos de sopa en hielo para servir ms fro.

RECETA DE SOPA JULIANA


Categora: Sopas y caldos Enviada por: Mara Porciones: 4-6 Tiempo: 15 min

Ingredientes

1 paquete de fideos medianos 2 calabacitas 2 zanahorias 2 papas Ejotes 1 chayote

1 diente de ajo 1 trozo de cebolla 1 cubito de consom de pollo 1 latita de pur de tomate 3 tazas de agua Sal y pimienta al gusto

Procedimiento
1. Dorar los fideos junto con el trozo de cebolla y ajo. 2. Cuando estn dorados, agregar el pur de tomate, consom, agua y todas las verduras en cuadritos pequeos. 3. Cocer hasta que la verdura est suave. Agregar sal y pimienta al gusto. De ser necesario agregar ms agua.

RECETA DE SOPA DE PAPA


Categora: Sopas y caldos Enviada por: Susana Martnez Porciones: 5

Ingredientes

4 papas 1 brcoli

5 rodajas de jamn 1 o 2 chiles jalapeos 1 tomate 1/2 cebolla 1 taza y 1/2 de crema acida 1 tza y 1/2 de leche Una barrita de mantequilla 1 cucharadita de aceite Sal y pimienta (al gusto)

Procedimiento
1. Hervir las papas hasta que se cuezan pero no tanto (porque se despedazan) 2. Picar el jamn, chile, tomate y cebolla y ponerlos a sofrer con poco aceite 3. Agregar la crema y la leche 4. Agregar las papa ya cocidas y cortadas en cuadritos con los arbolitos de brcoli 5. Dejar que hierva y agregar la mantequilla COMENTARIO: prubenla esta deliciosa!!

PAY DE RAJAS, POLLO Y ELOTE

Categora: Panes y pay salados

Ingredientes:

kg. Pasta de hojaldre 4 Chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas 2 Pechugas de pollo cocidas y deshebradas 3 Elotes cocidos y desgranados Cebolla rebanada Tasa de crema 200 grs. Queso manchego rallado 1 huevo batido

Procedimiento:

Se pone a freir en aceite la cebolla con las rajas, una vez acitronada la cebolla se le agrega el pollo y por ultimo el elote. Se sazona con sal y consom en polvo. Se retira del fuego y se le incorpora la crema y el queso. Posteriormente se deja enfriar. La pasta de hojaldre (se consigue en panaderas y tiendas de autoservicio) se divide en dos partes. Con una de las porciones se forra el molde para pay previamente engrasado y enharinado. Ya que esta cubierto por la pastase vierte la mezcla preparada por la cual debe estar completamente fra. Con la otra parte de la pasta se cubre la mezcla y se barniza con el huevo. Es muy importante picar con un tenedor la pasta de hojaldre que cubre el guisado, para evitar que se infle. Una vez terminado se mete al horno a una temperatura de 180 grados durante 30 o 45 minutos o hasta que este doradita la pasta.

CREMA DE 3 CHAMPIONES

Ingredientes:

20 grs de mantequilla 2 cdas de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 chile guajillo 2 cebollas cambray 1 lata de championes 220 grs championes frescos 120 grs hongos crimi 100 grs de manchego 1 lata de leche evaporada 3 tazas de caldo de pollo

PROCEDIMIENTO: Calienta a fuego alto la mantequilla y el aceite de olivo, frie el ajo, el chile guajillo y las cebollas agrega los championes y los hongos cocina durante 5 min, agrega el queso, caldo de pollo, la leche clavel, mover hasta que todo se integre dejar que hierva por 15 min., mueva constantemente para que no pegue, si gusta para tener la consistencia mas espesa vierta una cucharada moderada de harina de trigo.

FAJITAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO

Ingredientes:

lata de leche evaporada clavel paquete de queso fiorelo paquete de queso manchego (54 gr) 1 cubo de caldo de pollo 400 grs de fajitas de pollo asadas

PROCEDIMIENTO: Licua la leche evaporada, el queso fiorelo, queso manchego, caldo de pollo, hasta que espese y obtenga la consistencia deseada, sirva las fajitas baadas en la salsa de queso, tiempo de preparacin 10 a 20 min.
Chicharrn de harina
(Rendimiento: 150 g, 42 piezas aprox.) Tiempo de preparacin: 9 horas

Ingredientes:

3 tazas de agua 1 taza de harina integral de trigo (145 g) taza de aceite vegetal 3 cucharadas cafeteras de polvo para hornear cucharada cafetera de sal

Utensilios:

Colador de orificio pequeo Tazn de plstico o vidrio con capacidad de 1-2 L Pala de madera o cuchara grande de cocina Cacerola de peltre con capacidad de 1 L Charola Cuchillo o moldes para galletas Manta de cielo limpia, del tamao de la charola Bolsa de plstico o recipiente metlico con tapa Etiqueta adherible Sartn o freidora Volteador Platn Papel de estraza o servilletas de papel

Procedimiento:

Cierna con la ayuda del colador el harina junto con el polvo de hornear aadindolos en el tazn de plstico o vidrio. Mezcle con la sal y el agua, ayudndose con la pala o cuchara, hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. Vace la mezcla en la cacerola y ponga al fuego durante 3 minutos para que espese, sin dejar de mover.
Pasado este tiempo, engrase la charola con un poco de aceite y vace la pasta, extendindola hasta que tenga un grosor de medio centmetro aproximadamente. Deje la pasta reposar a temperatura ambiente por 4-6 horas en un lugar limpio de insectos y polvo. Pasado el tiempo de reposo, corte con el cuchillo en forma de rectngulos o tringulos o con los moldes para galletas. Despus, cubra con un lienzo y expngala al sol para que seque (aprox. 3 horas). La pasta debe quedar dura y seca. Para frerla, ponga a calentar a fuego alto el aceite en la sartn; ya caliente baje la flama a la mitad y agregue los chicharrones en partes y djelos frer, bandolos con el aceite caliente con ayuda del volteador y cuidando que no se quemen.

Ya fritos, ponga a escurrirlos en el platn cubierto de papel de estraza o servilletas de papel para retirar el aceite en exceso.

Envasado y conservacin: Retire los chicharrones secos de la charola y gurdelos dentro de la bolsa de plstico o el recipiente de metal, cirrelos perfectamente y coloque la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboracin y caducidad, consrvelos en un lugar fresco, seco y oscuro. Caducidad: Los chicharrones elaborados mediante esta tecnologa tienen una caducidad de 6 meses. Aporte nutrimental: Los chicharrones aportan a la dieta una cantidad importante de carbohidratos y grasas. Ambos sirven para la obtencin de energa que requiere el organismo para las funciones diarias. Sin embargo, el abuso en su consumo puede dar origen a la obesidad. Aportan, en una muy pequea cantidad, protenas, que sirven para el mantenimiento y formacin de msculos.

Dato interesante:
La consistencia del chicharrn se debe a que el polvo para hornear se degrada por accin del calor y se forma bixido de carbono. Este gas queda atrapado en la masa formada por la harina de trigo, dando origen a las burbujas y a la esponjosidad.
Beneficios:

Al elaborar esta tecnologa en casa asegura la higiene y la calidad del producto, a la vez que, obtiene un ahorro en su economa.
Recomendaciones:

Puede utilizar harina de trigo blanca. Las hojuelas obtenidas al cernir la harina se vacan nuevamente al envase de la harina. Puede usar horno para secar la pasta en das nublados, tapando la charola con papel aluminio y se hornea a 170C de 30 a 45 minutos, al sacarla del se corta la pasta en las figuras deseadas. Ya fritos puede acompaarlos de una salsa picante con mucho limn, limn, sal o chile piqun.

Salsa para pizzas


(Rendimiento: 500g) Tiempo de preparacin: 45 min

Ingredientes:

2 tazas de pasta de tomate (520g) 1 cucharada cafetera de sal (5g) de cucharada cafetera de pimienta blanca (4.25g) de cucharada cafetera de ajo en polvo (4.25g) cucharada cafetera de tomillo (2g) 1 de cucharada sopera de organo 3 cucharadas soperas de azcar(30g) 1 cucharada sopera de albahaca (9g)

Utensilios:

Olla de peltre con capacidad de 1L Cuchara de acero inoxidable o pala de madera mediana Frasco con tapa, previamente esterilizado con capacidad de 700 ml.

Procedimiento:

Se coloca la pasta de tomate en la olla con capacidad de 1 L, se pone a fuego bajo durante 5 minutos, moviendo constantemente. Pasado ste tiempo se agrega el organo, el albahaca y el tomillo, mezclando perfectamente. Cuando d el primer hervor, se le agrega el azcar, la pimienta blanca, el ajo en polvo y la sal, sin dejar de mover cuando la mezcla espese se retira del fuego.

La pasta an caliente se vaca en el frasco esterilizado dejando un espacio mnimo de un centmetro entre la boca del frasco y el producto, ste se coloca a bao mara en una olla con agua suficiente al nivel del producto y con su tapadera al llegue, se deja hervir por espacio de 30 min, pasado ste tiempo se cierra para provocar el vaco. Ya envasado se coloca la etiqueta al frasco con nombre, fecha de elaboracin y fecha de caducidad del producto. ste se conserva en un lugar fresco y oscuro, una vez abierto requiere de refrigeracin. Caducidad: La pasta para pizza elaborada mediante sta tecnologa tiene una caducidad de 4 meses, una vez abierto el frasco se recomienda utilizar dentro de los dos meses siguientes. Modo de uso: Se agrega la salsa en la pasta para pizza untando y formando en la superficie una capa,

despus se aaden los ingredientes deseados y se hornea. Recomendaciones: Usted puede dar el sabor a su gusto en ste producto variando la cantidad de especias, azcar y/o sal.
Salsa picante tipo botanera
(Rendimiento 1 litro) Tiempo de preparacin 20 minutos

Ingredientes:

2 tazas de agua 40 g de chile de rbol 40 g de chile piqun (molido o en polvo) taza de vinagre 5 cucharadas soperas de fcula de maz 4 cucharadas soperas de sal

Utensilios:

Licuadora Comal Frasco de vidrio con capacidad de 1 litro y con tapa (reutilice sus frascos anteriores de salsa) Taza (de preferencia medidora) Cuchara sopera

Procedimiento:

Se limpian los chiles de rbol, quitndoles las semillas y las venas. Posteriormente se tuestan en un comal a flama baja, aproximadamente 1 minuto ( si consigui el chile piqun entero, tambin tustelo durante 1 minuto). Espere a que se enfren un poco. Se pone a hervir el agua y posteriormente se le incorpora la fcula de maz. Enseguida se vacan todos los ingredientes en la licuadora. Se lica aproximadamente por 5 minutos. Para verificar que todos los ingredientes estn

molidos apague la licuadora. Si no lo estn lice por el tiempo que considere necesario.

Envasado y conservacin:
En un frasco previamente esterilizado se vaca el producto an caliente. Se voltea de cabeza durante cinco minutos, aproximadamente, y luego se enfra bajo el chorro de agua. No olvide colocar al frasco una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboracin y caducidad. Conserve el producto en un lugar fresco y seco. Caducidad: La vida de alacena de este producto es de aproximadamente 1 ao. Una vez abierto mantngalo en refrigeracin y consmalo de preferencia en un tiempo no mayor de 10 meses. Dato interesante: Segn los arquelogos, el chile es una de las primeras plantas cultivadas en mesoamrica. En Mxico, donde se cultiva mayor nmero de variedades, existen ms de 160 denominaciones para los chiles. En la poca prehispnica, adems de ser usado para cocinar platillos, tena un valor tan importante que los seores cobraban impuestos y reciban tributo en forma de cargamentos de chile.

Aportes nutrimentales:
Los chiles contienen ms vitamina C que los ctricos, pero no contribuyen en mucho para cubrir los requerimientos diarios de esta vitamina, debido a que se consumen en pequeas cantidades. (Se sabe que la ingesta de apenas 10 mg diarios de esta vitamina evita el escorbuto). Aportan tambin vitamina A y, en menores cantidades, E, B y B2. La vitamina A nos facilita la visin, as como favorece el crecimiento (especialmente de los huesos). La vitamina E sirve como antioxidante e impide la alteracin o destruccin de determinados compuestos (como los lpidos). La vitamina B ayuda a obtener energa de los alimentos promoviendo el adecuado metabolismo de azcares y cidos grasos. La vitamina B2 es necesaria para mantener la piel sana. Beneficio: Al elaborar usted mismo su salsa asegura el sabor, la calidad e higiene de dicho producto. El costo se reduce en un 30% en comparacin con los productos comerciales. Recomendaciones: Si usted considera que su salsa es demasiado picante al paladar, le sugerimos que le agregue limn, sal y fcula de maz, hasta que considere que tenga el sabor y consistencia deseados. Si usted la desea ms picante aumente la cantidad de ambos chiles o el que sea de su agrado para la elaboracin de este producto.

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