Recetas Cerveceras -- CervezasOnline.

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La cerveza es una excelente compaera en la cocina. Todos los alimentos la acogen gustosamente. Por eso, en esta seccin te vamos a ir presentando las infinitas posibilidades culinarias que posee la cerveza. Prueba sin miedo alguna de estas recetas que te sugerimos. Adems para celebrar con tus amigos y amigas en cualquier ocasin, te presentamos unas interesantes combinaciones que dan fruto a exquisitos y originales "cocktails"con que sorprender a todos. RECUERDA, si tienes una receta cervecera o un "cocktail" con cerveza, envianoslo para que te lo publiquemos y todos podamos disfrutarlo. Ah!! y no olvides recomendarnos con qu cerveza acompaar tu fabuloso plato o "cocktail".

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COCKATILS

CON

CERVEZA

BOMBA DE CERVEZA Ingredientes " 35 cl de cerveza lager Pils ( Warsteiner , Veltins , Krombacher , Tennents ) " 4 partes ( 6cl) de vodka muy fro " salsa de Tabasco Tiempo de preparacin --Dificultad Baja Preparacin Vierta todos los ingredientes en una jarra escarchada de cerveza y agite suavemente

CALDERERO Ingredientes " 25 cl de cerveza Lager o Pils Staropramen, Biere du demond " 4,5 cl de whisky Tiempo de preparacin --Dificultad Baja Preparacin Vierta el whisky en un vaso de licor y adalo poco a poco a la jarra de cerveza.

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CALDO de sangre Ingredientes " 6 cl de vodka " 9 cl de cerveza Lager Pils Tuborg, Pilsner Urquell) " 12 cl de zumo de tomate " sal al gusto " tiras de encurtido de eneldo. Tiempo de preparacin --Dificultad Baja Preparacin Mezcle todos los ingredientes, menos el encurtido, en una copa muy fra con hielo. Adorne con el encurtido. Disfrtelo!!

CERVEZA DE JENGIBRE Ingredientes " 6 cl de coac de jengibre " 45 cl de cerveza oscura Het Kapittel Pater , Guinness Tiempo de preparacin --Dificultad Baja Preparacin Llene una jarra escarchada con cerveza oscura y aada el coac de jengibre. No lo agite

CERVEZA Guacheada Ingredientes " 1 limn " Sal " Limonada ( Fanta similar) 20 cl " Hielo en cubitos " 1 cerveza 33 cl CORONITA, SOL Tiempo de preparacin 10 minutos Dificultad baja Preparacin 1. En una jarra individual escarchada, grande 50 cl, se le aade hielo en cubitos. 2. A continuacin se le exprime 1 limn natural y se le aade un pellizco de sal. 3. Se le aade un poco de limonada (Fanta similar) 20cl y a continuacin la cerveza CORONA SOL 33 cl...

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BEBIDA MUY REFRESCANTE Lo ms curioso de esta bebida, tpica en las playas y hoteles de Acapulco, es que cuanto ms aguada est, por el hielo desecho, ms buena est. Os lo aseguro por eso lo de GUACHEADA
RECETA por cortesa de un gran amante cervecero "Tente de la Cruz"

TERCIOPELO MARRN Ingredientes " 17,5 cl de oporto " 17,5 cl de cerveza stout St. Bernardus Prior 8 , Guinness Tiempo de preparacin --Dificultad Baja Preparacin Vierta lentamente y a la vez ambos ingredientes en un vaso alto muy fro.

SUBMARINO Ingredientes " 1 vaso alto chupito, 1 jarra de cerveza " 10 cl Tequila reposado Dificultad baja " 1 cerveza 33 cl Miller Tiempo de preparacin 5 minutos Dificultad Baja

Preparacin LLenar un vaso alto de chupito, de Tequila reposado y sostenerlo con los dedos, en esta posicin tapar el vaso alto con una jarra de cerveza, voltearla. El vaso alto de chupito, quedar invertido dentro de la jarra sin que se escape el Tequila. Una vez realizado este paso agregarle la cerveza Miller. A medida que la vas bebiendo, el vaso de chupito se levantar un poco, dejando escapar el Tequila, que se mezclar con la cerveza. A mediados del siglo XX el gobierno mexicano prohibi el consumo de Tequila para darle paso a la importacin de cerveza. Los "manitos" para estar con Dios y con el Diablo, se mezclaron la cerveza con el Tequila y as se origin el "cocktail Submarino"

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TERCIOPELO negro Ingredientes " 25 cl de champn muy fro " 25 cl de cerveza stout muy fra Guinness 8 Tiempo de preparacin --Dificultad Baja Preparacin Vierta lentamente ambos ingredientes a la vez en un vaso alto y muy fro. No lo agite. Disfrtelo!

VERANO DE LA ABUELA Ingredientes ( Para una multitud ) " 75 cl de vodka " 12 botellas 33 cl de cerveza Pils Warsteiner , Knig , Krombacher " 2 latas de concentrado de limn. Tiempo de preparacin --Dificultad Baja Preparacin Combine los ingredientes y agite con fuerza.

WASSAIL BOWL Ingredientes ( 10 raciones ) " 6 botellas de cerveza ale 33 clBass. " 22.5 cl de Jerez " 100 g. de azucar " 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica " 1 cucharadita de canela molida " 2 cucharaditas de nuez moscada, recin molida " 1/4 de cucharadita de jenjibre en polvo " Rodajas de limn Tiempo de preparacin --Dificultad Baja Preparacin Caliente el jerez y una botella de 33cl de ale en una cazuela grande, sin que llegue a hervir. Aada el azcar y las especias y remueva hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto. Incorpore el resto de las botellas 5 ale de 33 cl y remueva. Djelo reposar a temperatura ambiente durante 3 horas aprox. Virtalo en un cuenco de ponche y adrnelo con rodajas de limn.

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CARNES

ALBONDIGAS de ternera a la Dunkel Ingredientes " 500 gr. de carne picada " 200 gr. de cebolla " Nuez Moscada " 5 cl. de vinagre " 25 cl. de Franziskaner Dunkel " Sal y pimienta Tiempo de preparacin 40 minutos Dificultad Media Preparacin Hacer albndigas con la carne de ternera. Rebozar en harina y dorar en la sartn. Dorar la cebolla y ponerla en la cazuela. Aadir las albndigas. Cubrir todo a partes iguales de cerveza y agua. Aadir la nuez moscada, el vinagre y sazonar. Dejar cocer durante 20 minutos. La combinacin de albndigas con una cerveza de trigo oscura es un placer que ahora est en tus manos.

CALDERERO Ingredientes " 25 cl de cerveza Lager o Pils Staropramen, Biere du demond " 4,5 cl de whisky Tiempo de preparacin --Dificultad Baja Preparacin Vierta el whisky en un vaso de licor y adalo poco a poco a la jarra de cerveza.

BROCHETAS de pollo a la Premium

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Ingredientes " 1 Kg. de pechuga de pollo " 1 cebolla " 1 limn " 1 yogur natural " 1 cerveza Warsteiner 33cl " 6 cucharadas de manteca " Azafrn, sal y pimienta Tiempo de preparacin 15-30 minutos Dificultad Baja Preparacin 1. Cortar el pollo en dados. Mezclar la cebolla troceada, el limn, media cerveza, el yogur, la sal y la pimienta en una tartera. Aadir el pollo, y cubrir con la mezcla, poner en la nevera de 6 a 8 horas. 2. Sacar los dados de pollo de la tartera, limpiar con un papel de cocina y poner las piezas en una brocheta. 3. Calentar la mitad restante de cerveza y aadir unos hilos de azafrn. Aadir la manteca y derretir. Rociar las brochetas de pollo con esta mezcla y hacer a la parrilla o al grill. Servir acompaado de rodajas de tomate a la parrilla y de una Warsteiner fresquita.

CORDERO a la cerveza con corazones de alcachofas Ingredientes ( 4 personas ) " 8 alcachofas " 1 limn partido por la mitad " 700 g. de carne magra de cordero cortada en tiras " 1 diente de ajo, cortado fino " 1 cucharadita de tomillo fresco, cortado fino " Pimienta negra recien molida " 75 cl de cerveza John Martins. " 100 ml de nata lquida " 1 cucharada de harina " 2 cucharadas de perejil, cortado fino Tiempo de preparacin 40-50 minutos Dificultad Media

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Preparacin 1. Se cortan el tallo y todas las hojas de las alcachofas con un cuchillo afilado, y se frotan con el medio limn. Se hierven en una olla grande con el zumo del medio limn, hasta que esten tiernas; se escurren y se pasan por el chorro de agua fra. 2. Se calienta una sartn amplia sobre un fuego moderadamente fuerte y se aaden las tiras de carne de cordero, removiendo para que queden doradas por fuera y rosadas por dentro. 3. Se aade el ajo, el tomillo y los corazones de alcachofa y se doran en la grasa del cordero. Para darle ms sabor, se espolvorea la pimienta negra. 4. Poco a poco, se vierten 50 cl de ale, removiendo el fondo de la sartn con una esptula de madera. Se baja el fuego y se espera a que se consuma el lquido, hasta que slo queden de l unas cuantas cucharadas. 5. Se aade la cerveza restante y la nata lquida, mezclada con la harina. Se deja que d otro hervor, durante 1 2 minutos, removiendo, hasta que la salsa se espese. Se sirve en una fuente de barro, espolvoreado de perejil.
FUENTE: Michael Jackson "El cazador de cervezas"(Beer Hunter) RECETA INVENTO: del comerciante de cerveza "Rene Van Autenboer y su colaboradora culinaria Annita Smet", de Bruselas

LACON a la Stout Ingredientes " 1 lacn " 2 cebollas " 1 diente de ajo " Tomillo, laurel, perejil " 200 gr. de panceta " 200 gr. de championes " 100 gr. de mantequilla " 33 cl. de vino blanco " 33 cl. de cerveza Stout Guiness 8 Tiempo de preparacin 90 minutos Dificultad Media-Alta Preparacin Poner el lacn en agua hirviendo durante 10 minutos, preparar una cebolla cortada en trozos, el tomillo, el laurel, el perejil y el ajo en una cazuela. Saltear todo con mantequilla y aadir la cerveza y el vino blanco. Dejar cocer durante una hora. Retirar el lacn y el agua de la coccin por un tamiz, aadirle a la salsa la mantequilla. Saltear las dos cebollas cortadas en trocitos, la panceta y los championes. Aadir todo a la salsa. Servir acompaado de una Stout, su gusto fuerte es necesario para rivalizar con el jamn.

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POLLO a la Cerveza Ingredientes ( 4 personas ) " 2 cucharadas de aceite de oliva " 25 g. de mantequilla " 16-20 cebollitas (francesas) " 1 pollo de 2 kg. cortado en ocho piezas " 5 cl. de ginebra " 1 cucharada de harina " 30 cl. de cerveza ST.BERNARDUS PRIOR 8. " 225 g. de setas " Un ramillete de hierbas, sal, pimienta negra recien molida. " 5 cl. de nata lquida " 1 cucharada de peregil picado. Tiempo de preparacin 60 minutos Dificultad Media Preparacin 1. Se calienta el aceite con la mantequilla en una cazuela ancha, de fondo pesado. Se saltean las cebollitas hasta dorarse y se retiran con la espumadera. Se fren las piezas de pollo en la misma grasa; se reduce despues el fuego y se flamea con la ginebra. 2. Se espolvorea la harina sobre el pollo y se deja hervir durante 1 a 2 minutos ms, removiendo. Se aaden de nuevo las cebollitas, junto con la cerveza, las setas, el ramillete de hierbas, la sal y la pimienta. Se lleva a ebullicin, se tapa y se deja hervir unos 40 45 minutos, hasta que el pollo est tierno. 3. Se quita el ramillete de hierbas y el exceso de grasa y se aade la nata lquida. Se vuelve a hervir y se salpimenta. Se sirve espolvoreado de perejil.
FUENTE: Michael Jackson "El cazador de cervezas" ( Beer Hunter ) RECETA DEL CAF "Les Brasseurs" En Lille, Francia.

TERNERA a la cerveza Ingredientes " 2 cebollas " 50 g. de mantequilla " 900 g. de ternera, cortada en dados " Sal, pimienta recin molida, una buena pizca de cilantro molido " 2 ramilletes de tomillo " 50 cl - 1 L de cervezaLiefmans. " 2 cucharadas de harina " 1 cucharada de mostaza de Dijon Tiempo de preparacin 1 hora 45 minutos Dificultad Alta

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Preparacin 1. Se cortan las cebollas y se fren en mantequilla en una cazuela. Se aade la carne y se dora durante 5 minutos. Se aaden la sal, la pimienta, el cilantro molido y el tomillo, y suficiente cerveza para cubrir la carne. Se deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media. 2. Se retira la carne con una espumadera y se conserva en un plato a parte. Se pasa la salsa por un colador y se vuelve a poner en la cazuela. Se mezcla la harina con un poco de la salsa y se agrega, as como la mostaza al gusto. Se sigue cocinando a fuego lento, removiendo, durante 2 minutos. 3. Se coloca la carne nuevamente en la salsa y se calienta. Se sirve con patatas al vapor hervidas y cebollas tiernas.
FUENTE: Michael Jackson "El cazador de cervezas" (Beer Hunter) RECETA DEL CAFE: "De Mouterij" por Madame Rose Blancquaert, Oudenaarde, Blgica

ENTRANTES

SETAS a la cerveza

Ingredientes " 1 cebolla " 2 ajos " Sal, pimienta negra " Aceite de oliva " 200 gr de setas " 33 cl cerveza Veltins Tiempo de preparacin 30 minutos Dificultad Baja

Preparacin Hacer un sofrito con aceite, ajo y cebolla picada, dejando que se frian sin llegar a quemarse. Aadir sal y pimienta negra al gusto. Luego aadir las setas troceadas o si son pequeas enteras. Remover de vez en cuando. A los 5-6 minutos aadir 33 cl de cerveza Veltins, rubia para que las setas no cojan un color negro. Dejar cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. Muy recomendada esta receta para servir con una carne estofada y una cerveza con cuerpo.
Fuente: Jose Carlos D. apasionado de la cocina con cerveza.

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PASTAS

AGRIDULCES

BIZCOCHO de cerveza

Ingredientes ( 4 personas ) " 6 huevos " 300 - 350gr. harina " Mantequilla / margarina " Azcar glass " 25 cl cerveza St. Louis Pche Tiempo de preparacin 45 minutos Dificultad Media Preparacin En un recipiente se echa la cerveza y se cuece, se le aade un poco de sal gorda. Cuando est suficientemente caliente, se echa la harina. Esperar 10 minutos hasta que no quede cerveza liquida. Dejar enfriar un tiempo para que fermente con la harina, mientras ir batiendo los huevos para luego mezclarlos con la harina-cerveza ya fra. (Es recomendable utilizar batidora, pues la harina estar pegajosa y poco manejable y aadir un pellizco de azcar para endulzar el bizcocho). Para finalizar poner la masa en un molde huntado con mantequilla/margarina para que no se pegue al borde. Calentar el horno a 160, introducir el molde vigilando que no se queme, durante 15-20 minutos.

PESCADOS

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CONGRIO a la cerveza de Abada Ingredientes " 1 Kg. de congrio en rodajas " 1 Cebolla " 12 Langostinos pelados " 2 Dientes de ajos " 2 Cucharadas de harina " Sal, pimienta y Aceite " Pimentn dulce, perejil " 33 cl cerveza de Abada Augustijn Tiempo de preparacin 30 minutos Dificultad Media Preparacin Limpiar y salpimentar el pescado. Picar la cebolla y filetear los ajos y despus ponerlos a dorar en una cazuela. Incorporar el pimentn y la harina, mezclar todo y aadir la cerveza. Introducir en la cazuela el congrio salpimentado y dejar cocer durante un cuarto de hora dndole la vuelta al pescado a mitad de la coccin. En una sartn poner aceite para saltear los langostinos y aadrselos a la cazuela en los tres ltimos minutos de coccin. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
Fuente: Carlos Antonio, amante de la cocina con cerveza. Tenerife

FILETE de Leguado a la ALE de BURTON Ingredientes " 1 Lenguado cortado en filetes " 1 Cerveza Pale Ale, Bass " 1 Cebolla " 100 gr. de Championes " 20 cl. de Vino Blanco " 40 gr. de Nata " 1 Diente de Ajo " 30 gr. de Mantequilla " 4 Patatas para cocer Tiempo de preparacin 25 minutos Dificultad Baja Preparacin Cortar el Lenguado en filetes. Preparar una mezcla compuesta de cerveza, una cebolla, championes cortados en dados y vino blanco, aadir la nata. Al mismo tiempo mezclar la mantequilla con ajo picado y aadirlo. Cocer todo durante unos 15 minutos. Cocer por separado las patatas. Servir juntos los filetes de Lenguado con las patatas cocidas con la salsa resultante por encima. Acompaar con una Ale britnica de su eleccin.

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Mejillones a la Gueuze Ingredientes ( 4 personas ) " 2 kg de mejillones " 50 g. de mantequilla " 2-3 troncos de apio, cortado en dados " 2 cebollas cortadas en dados " 30 cl de cerveza Timmermans Gueuze Caveau Tiempo de preparacin 30 minutos Dificultad Baja Preparacin 1. Se lavan los mejillones en abundante agua fra, eliminando los que estan rotos. 2. Se derrite la mantequilla en una cazuela grande; se rehogan el apio y las cebollas a fuego lento durante 5 minutos. 3. Se agrega la cerveza y se lleva al pto. de ebullicin. Se aaden los mejillones y se tapa la cazuela. Se dejan hervir durante 5 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los mejillones se hayan abierto. 4. Servir los mejillones con abundante pan para remojar en el delicioso jugo.
FUENTE: Michael Jackson " El cazador de cervezas" ( Beer Hunter ) RECETA DEL CAFE: " In De Rare Vos " de schepdaal, cerca de Bruselas

LOMOS de merluza con cerveza Ingredientes " 4 lomos de merluza de 180 gr. " 50 gr. de mantequilla " 2 cucharadas soperas de aceite " 3 cebollas, 100 gr. de harina " 50 cl cerveza Veltins " Aceite abundante para frer " 1 cucharada sopera de caldo de carne " Sal y pimienta Tiempo de preparacin 40-50 minutos Dificultad Media

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Preparacin Pele y corte en rodajas finas la cebolla, ponga 20 gramos de mantequilla a derretir y rehogue en ella la cebolla hasta que empiece a tomar color, verter la cerveza y dejar cocer a fuego suave hasta unos dos tercios vigilando que la cerveza no hierva. Aada el caldo de carne y agregue el resto de la mantequilla en trozos, salpimente y reserve. Pele y corte en rodajas las otras dos cebollas, pselas por harina y fralas en aceite caliente. Resrvelas al calor. Haga lomos de merluza a la plancha, pintndolos antes con aceite y dejndolos de 3 a 5 minutos por cada lado, segn guste el pescado de hecho. Sirva los lomos con un montn de cebolla encima y acompaados con la salsa. Srvalo bien caliente.