PREINFORME PRACTICA No.

4 DETERMINACION DE pH Y CIDO ACTICO EN UN VINAGRE

Nelfy Jazmn Guevara C.C. 52.233.661 Programa ingeniera de alimentos

INTRODUCCIN
Las prcticas de laboratorio son una herramienta muy importante en el aprendizaje significativo, ya que por medio de ellas podemos verificar el contenido terico y aplicar de la mejor manera los conocimientos adquiridos. En el contenido de este trabajo encontraremos los resultados correspondientes a las mediciones y clculos realizados experimentalmente respecto a la determinacin de pH y acido actico del vinagre as como del acido clorhdrico . Se explicara el desarrollo de cada prctica y los resultados obtenidos experimental y tericamente.
18.5 19.0 -0.5 -0.5 11.02 11.47 10.63 11.02= -0.39 11.02 11.47 =-0.45

3.835 -0.39/-0.5 0.78 -0.45/-0.5 0.9

GRAFICA 1

PRCTICA NMERO 4: DETERMINACION DE pH y ACIDEZ DEL ACIDO CLORIHIDRICO Objetivo

A partir de las grficas de neutralizacin del cido clorhdrico, hallar los volmenes y pH de neutralizacin. NEUTRALIZACION

Tabla prctica 1
Vol. NaOH 0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0 12.0 14.0 Vol. 0 -2.0 -2.0 -2.0 -2.0 -2.0 -2.0 -2.0 pH 1.46 1.53 1.61 1.70 1.80 1.93 2.10 2.39 pH 0 1.46 -1.53 =-0.07 1.53 1.61=-0.08 1.61 1.70=--0.09 1.70 1.80=-.10 1.80 1.93= -013 1.93 2.10= -0.17 2.10 2.39= -0.29 pH/ Vol. 0 -007-/2.0= 0.035 -0.08/-2.0 0.04 -0.09/-2.0 0.045 -10/-2.0 5 -0.13/-2.0 0.065 -017/-2.0 0.085 -0.29/-2.0 0.145 16.0 18.0 -2.0 -2.0 2.96 10.63 2.39 2.96= -057 2.96 10.63 = -7.67 -0.57/-2.0 0.285 -7.67/-2.0

Para neutralizar la disolucin de concentracin desconocida se emplea otra de concentracin desconocida que se aade lentamente con una bureta, con la que se mide en todo momento el volumen aadido. El punto de equivalencia es detectado por la presencia de un indicador cido-base, que cambia (vira) de color al pasar el medio de cido a base o viceversa. Como los volmenes manejados en las operaciones volumtricas son de orden de mililitro, se acostumbra a manejar miliequivalentes en lugar de equivalentes, es decir: N de miliequivalentes = V (en ml) x N En el punto de equivalencia se cumple que N de miliequivalentes de cido = n de miliequivalentes de base O expresado de otra forma:

Donde los volmenes se miden en ml, y los subndices indican cido (a) y base (b) 25mlHCl x N = 19ml (NaOH) x 0, 1N

NEUTRALIZACION ACIDO ACETICO N=

= 0,076N
Tabla prctica 2
Vol. NaOH 0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0 12.0 14.0 16.0 18.0 19,0 19,5 20,0 20,5 21,0 21,5 22,0 22,5 Vol. 0 -2.0 -2.0 -2.0 -2.0 -2.0 -2.0 -2.0 -2.0 -2.0 -0,5 -0,5 -0,5 -0,5 -0,5 -0,5 -0,5 -0,5 pH 3,18 3,30 4,12 4,36 4,56 4,75 4,93 5,14 5,40 5,80 6,09 6,44 6,76 7,89 10,03 10,73 11,18 11,51 pH 0 3,18 -3,30 = -0,12 3,30 4,12= -0,82 4,12 4,36 = -0,24 4,36 4,56=- 0,2 4,56 4,75= -0,19 4,75 4,93 = - 0,18 4,93 5,14 = -0,21 5,14 5,40 = - 0,26 5,40 5,80 = -0,4 5,80 6,09 = - 0,29 6,09 6,44 = -0,35 6,44 6,76 = -0.32 6,76 7,89 = -1,13 7,89 10,03 = -2.14 10,03 10,73= -0,7 10,73 11,18 = -0,45 11,18 11,51= -0,33 pH/ Vol. 0 -0,12-/2.0= 0.06 -0.82/-2.0 0.41 -0.24/-2.0 0.12 -0,2/-2.0 0,1 -0.19/-2.0 0.095 -018/-2.0 0.09 -0.21/-2.0 0.105 -0.26/-2.0 0.13 -0,4/-2,0 0,2 -0,29 / -0,5 0,58 -0,35 / -0,5 0,7 -0,32 /-0,5 0,64 -1,13 / -0,5 2,26 -2,14 / -0,5 4,28 -0,7 /-0,5 1,4 -0,45 / -0,5 0,9 -0,33 / 0,5 0,66

Curvas de valoracin. Punto de equivalencia La forma de la curva de valoracin de pH permite identificar el punto de equivalencia de una valoracin. Este punto es aquel en el que se han mezclado las mismas cantidades estequiometrias de equivalentes de cidos y bases. El progreso de la valoracin es medido con un pHmetro Al comenzar la valoracin se toma nota del pH inicial y se aade un volumen de reactivo que sea ms o menos a la mitad de los que se espera gastar. A medida que se acerca al punto de equivalencia las adicciones de reactivo se hacen iguales y ms pequeas, anotando el valor del pH en cada adiccin. Las parejas de valores volumen/pH se disponen en una tabla y se representan grficamente. La localizacin del punto final viene dada por el mayor salto de pH despus de determinada adiccin de volumen desde la bureta. El indicador de eleccin es aquel en cuyo punto de viraje coincida con el punto de equivalencia. Las curvas de titulacin representan el cambio de pH a medida que se aade la solucin titulante, esta grfica consta de 3 fases esencialmente: la 1 fase en la cual el pH no vara considerablemente con una adicin de la solucin titulante; la 2 fase es la ms importante y representativa ya que al acercarse al punto de equivalencia el pH sufre grandes cambios con una mnima adicin de solucin titulante, esta fase permite determinar el pH en el punto de equivalencia; y la 3 fase se habla de un pH que depende de la concentracin de la solucin titulante en exceso GRAFICA 2

GRAFICA 3

Identificamos los componentes de un medidor potenciomtrico de pH determinando la cantidad de iones H+ en el acido clorihidrico y vinagre Elaboramos las grficas de neutralizacin de un cido dbil y un cido fuerte y comparndolas entre si. A partir de las grficas de neutralizacin del cido actico y del cido clorhdrico se hallaron los volmenes y pH de neutralizacin. A partir del volumen de neutralizacin del vinagre, hallar el % de cido actico. A partir del pH del vinagre, utilizando las relaciones pertinentes, calcular la concentracin de cido actico y compararla con la obtenida a partir del volumen de neutralizacin.

GRAFICA 4

CIBERGRAFIA http://www.wikillerato.org/Curvas_de_valoraci %C3%B3n._Punto_de_equivalencia.html http://www.wikillerato.org/Curvas_de_valoraci %C3%B3n._Punto_de_equivalencia.html 25mlVinagre x N = 22,5ml (NaOH) x 0, 1N

= 0, 09 N Anlisis
El punto de equivalencia en el acido clorhdrico se presento en 6,55 de pH con un volumen gastado de NaOH de 18.0ml El punto de equivalencia del vinagre se presento en 6,76 pH con un volumen gastado de NaOH de 20,5ml El pH aumenta muy poco al aadir la base en las etapas inciales, sin embargo, al acercarse al punto de equivalencia aumenta drsticamente. Los grfico de pH se obtiene en funcin del volumen de solucin titulante con el electrodo sumergiendo sensible a los iones H+ en una solucin del cido, adicionando alcuotas de solucin de NaOH de ttulo y midiendo el pH luego de cada adicin as determinamos la curva de valoracin

Conclusiones