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PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CUNCOLA

ESTADO DE PUEBLA

ABRIL 2007

PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CUNCOLA EN EL ESTADO PUEBLA

INDICE

1.- DIAGNOSTICO Introduccin 1.1 Caracterizacin del Sistema Producto


Actores del Sistema Producto Caracterizacin de la oferta Caracterizacin de la demanda Caracterizacin del mercado estatal Anlisis

1.2 Programas de gobierno


Programas de la SAGARPA Otros programas de Gobierno

1.3 Conclusiones del diagnstico


Productividad Rentabilidad Retorno al productor Participacin en el mercado meta Competitividad en el precio Participacin en el mercado global Problemtica del Sistema Producto

2.-ESTRATEGIAS
2.1 Visin 2.2 Lneas Estratgicas Corto plazo Mediano plazo Largo plazo

3.- PROYECTOS 4.- ANEXOS


4.1 Directorio del Comit 4.2 Otros anexos

PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CUNCOLA


1.-DIAGNOSTICO INTRODUCCIN En el 2004 de acuerdo a lo que public la FAO, la produccin mundial de carne de conejo fue de 1.14 millones de toneladas. Considerando a Europa lder mundial de la produccin, ya que nicamente en este continente se produce el 70% de carne de conejo del mundo, principalmente en los pases de Italia, Espaa, Francia, Repblica Checa, Alemania y Ucrania. A continuacin se muestra tabla de la produccin mundial:

PRODUCCIN MUNDIAL DE CARNE DE CONEJO (miles de toneladas) China Italia Espaa Francia Egipto Repblica Checa Alemania Ucrania Rusia Mxico Rumania Fuente: FAO 2004
460.00 222.00 106.61 85.20 69.84 38.50 33.00 13.77 9.13 4.22 2.98

En la actualidad los consumidores adquieren en centros comerciales, carniceras, mercados, etc., distintos tipos de carne entre ellas , de pollo, res y cerdo principalmente; sin embargo, no es frecuente encontrar carne de conejo, que a pesar de ser de excelente calidad no se le ha prestado la importancia necesaria como para tener una posicin significativa en el men de los mexicanos.

Sin tener una base de datos confiable y que nos proporcione la mayor cantidad de datos para poder estimar realmente el consumo per capita , consideramos que puede ser de 100 a 150 gramos, podemos decir que se tiene una demanda potencial de 14 mil toneladas de carne de conejo anuales y solamente se producen 4,220 toneladas al ao. Lo que esta involucrando un dficit considerable, para poder abastecer este mercado, an cuando no se han realizado campaas de publicidad promoviendo el consumo de esta carne.

La produccin se realiza durante todo el ao, debido a las caractersticas reproductivas de la especie, encontrndose la mayor concentracin de explotaciones cunicolas en los estados del centro del pas, esto es obvio dado que en la meseta central de Mxico se cuenta con climas que favorecen el desarrollo de esta actividad, al no tener que implementar instalaciones que involucren altos costos de inversin. Como podemos observar en el siguiente cuadro.

Nmero de vientres por Estado:

Estado

No. Hembras

Estado

No. Hembras
220 211 200 156 120 105 102 50 40 9 3

Estado de Mxico Aguascalientes 6831 Puebla Quertaro 4800 Michoacn Yucatn 4521 Distrito Federal Sinaloa 3359 Hidalgo Oaxaca 2182 Guanajuato Guerrero 1509 Jalisco Nuevo Len 1487 Tlaxcala Chihuahua 1000 Coahuila Nayarit 740 Colima Morelos 394 Veracruz Zacatecas 240 Fuente: MVZ. Beatriz Mendoza lvarez, UACH Zootecnia 2006

1.1.

Caractersticas del Sistema Producto ESTRUCTURA DE LA CADENA AGROALIMENTARIA CUNCOLA EN PUEBLA

Produccin de conejo (carne)

Piel

Rastros industriales Intermediarios (ferias) Detallistas: Supermercados, polleras, Mercados pblicos

Acopiador Industriales

Restaurantes Mercados Centrales CONSUMIDOR Tiendas Departamentales

1.1.1Actores del Sistema Producto Es importante tener identificados a todos los actores que participan en cada eslabn de la de la cadena productiva. As como lograr integrar una coordinacin permanente entre los actores involucrados en la misma, contando con la participacin de los productores y con el apoyo de las Instituciones y los diferentes niveles de gobierno.

Instituciones de Investigacin

Productores Primarios

Organizaciones de Productores

Instituciones Educativas Proveedores de Insumos Instituciones Financieras


Sistema Producto Cuncola

Comercializadores

Profesionistas

Prestadores de Servicios

Consumidores

Industria

1.1.2. Caracterizacin de la Oferta Produccin de Carne de Conejo Como ya se mencion anteriormente, por no tener una base de datos confiable que nos proporcione la mayor cantidad de datos para poder estimar la produccin de carne de conejo al ao a nivel Nacional, se considera la informacin proporcionada por la FAO de 2004 con una produccin de 4,220 toneladas.

1.1.2.1. Produccin La produccin cuncola en Mxico esta dividida de la siguiente forma, el 70% se encuentra en el sistema familiar o de autoconsumo, son explotaciones de menos de 30 hembras con una produccin constante y el producto que obtiene de su explotacin esta destinada principalmente al autoconsumo, el 30% restante se encuentra en sistemas semi intensivos las cuales tienen ms de 50 vientres en produccin , su objetivo es con una visin empresarial y con la cual rentabilizan una empresa, en las cuales se emplean metodologas que permiten eficientizar y maximizar la productividad. a)Traspatio: Este sistema de produccin se realiza con instalaciones y equipo adaptado, generalmente con materiales de la regin como son: jaulas de madera, con malla de gallinero, con bebederos y comederos de lata y/o bote. b) Semi intensivo: En este sistema por lo general cuentan con jaulas fabricadas de alambre galvanizado propias para la especie, con bebederos semi automticos sin contar con lnea hidrulica y comederos de tolva sin divisiones y criba, con un manejo de control de clima manual y material rstico o reciclado, como es el caso de los nidos. c) Intensivo: En este sistema se utilizan jaulas y equipo especializado, que permite realizar un manejo adecuado de la especie en sus diferentes etapas reproductivas y productivas, as como un manejo correcto de excretas con un buen control del medio ambiente, adems cuentan con lnea hidrulica, bebederos automticos como son (chupn, tetona, cazoleta), comederos de mayor capacidad, con divisiones y criba para los finos, con nidos especializados para llevar a cabo un buen control de la lactancia.

1.1.3. Produccin en el Estado El Estado de Puebla colinda con los Estados de: Mxico, Morelos, Hidalgo, Oaxaca, Tlaxcala y Veracruz. Tiene una dimensin de 33,995 km cuadrados, divididos en 217 Municipios, comprendidos en 8 Distritos de Desarrollo Rural. El clima de la zona es templado, semi seco con lluvias en verano con precipitacin anual inferior a 600 mm. El Estado cuenta con una poblacin de 5,076,686 habitantes, localizndose 2,260,999 de stos en 17 cabeceras Municipales del Estado en zonas urbanas las cuales se mencionan a continuacin: Xicotepec de Jurez , Huauchinango, Zacatlan, Zacapoaxtla Teziutlan, Libres, San Martn Texmelucan; Chalchicomula, Tepeaca, Tecamachalco, Atlixco, Tecali de Herrera, Izcar de Matamoros, Chiautla de Tapia, Acatln de Osorio, Tehuacan y Puebla En julio de 2006 se calculaban cerca de 173 productores con aproximadamente 3060 vientres en produccin ,las cuales producan 105,753 toneladas al ao de carne de conejo.

. Actualmente se tienen identificados aproximadamente a 200 productores en 27 municipios del Estado, con un inventario aproximado de 4800 vientres, las cuales aportan una produccin aproximada de 193 toneladas anuales

Municipios productores de Conejo

San Martn Texmelucan; Huejotzingo; Sta. Rita Tlahuapan; Domingo Arenas; Juan C. Bonilla; Chiautzingo; Coronango Zacatln; Chignahuapan; Aquixtla; Puebla; San Pedro Cholula; San Andrs Cholula; San Salvador el Seco; Santa Isabel Cholula; Tecali de

Herrera; Atlixco; Santa Catarina Tlaltempan; Teziutlan; Tepexi de Rodrguez; San Gregorio Atzompa; Tehuacan; Tecamachalco; Nopalucan; Libres; Oriental; Tepeaca, San Pedro Tlaltenango. Delegaciones Regionales

N 3 N 6 N 7 N 8 No.9 N 10 N 11 N 12 N 18 N 19 N 20

Zacatln Teziutlan Libres Guadalupe victoria Ciudad Serdn Atlixco San Martn Texmelucan. Tepeaca Tecamachalco Tepexi de Rodrguez Tehuacan

Ing. Jos Eduardo Pineda G. Ing. Julio C. Constantino G Osvaldo de la Rosa Hernndez. Ing. Jos A. Vera Snchez Ing Jos I. Hernndez. Argelles MVZ. Fco. Moiss Borromeo Ing. Eloy Lzaro Garca Ing. Arturo Carmona Toxtli Ing. Andrs Rodrguez J. Ing. Jos Santos Fuentes O MVZ. Mario Amign Njera

a) Productores Pecuarios Por ser una actividad que a partir del ao 2004 al conejo se le considera una especie ganadera, es la razn por la cual en los censos ganaderos no se inclua para recabar los datos, es por ello que no se cuenta con un padrn de productores y un inventario de vientres en produccin a nivel Nacional y Estatal. Sin embargo en el Estado de Puebla se tienen identificados 10 grupos de productores, de los cuales 6 de ellos estn Constituidos Legalmente, los cuales se mencionan a continuacin: Sociedad de Produccin Rural de R.I. CUNIPAB; Rafael Garay Alvarado; Zaragoza Sur No. 304 Col. Los Dicios, San Martn Texmelucan, Pue., tel: 248 489 07 02. Sociedad de Responsabilidad Limitada Microindustrial CUNITEZ, Vernica Delon Rodrguez Km 4.5 libramiento s/n Barrio de Ixticpan, en el Municipio de Teziutlan, Pue., tel.:231 325 40 64. Productores de Conejos de Manantiales, S.C. de R.L.; Marisol Acevedo Cmara; Ro Papaloapan # 714, Manantiales, San Pedro Cholula; Pue.;TEL: 756 02 21. Asociacin Ganadera Local General de Chignahuapan. Dom..conocido San Antonio. Matlahuacales,Chignahuapan, Pue. Asociacin Ganadera Local Especializada de Cunicultores de la Sierra Norte en Chignahuapan, Dom. Aquiles Serdn S/N, Eutimio Vargas Reyes. Sociedad de Responsabilidad Limitada Microindustrial de ngelopolis CUNIMEX, Abraham Prez Toriz.

A la fecha se tienen identificados 200 productores aproximadamente en los Municipios antes mencionados.

1.1.4. Comercializacin La produccin de conejo cuenta con un mercado seguro aun dependiente de intermediarios, dicha produccin contribuye a las necesidades de la demanda del mercado interno, regional y de la Cd. de Mxico, calculndose ste ltimo en un 80% (154 TN.) anuales y el resto que equivale a 39 toneladas se distribuyen regionalmente y en el Estado, siendo sta produccin insuficiente para la demanda actual. Sin embargo no hay que olvidar que el promocionar el consumo de este producto involucra el intervenir en todo el proceso de produccin y por lo tanto crear una infraestructura de produccin que este acorde al incremento en la demanda ya que si no abarcamos esos dos aspectos podramos caer en la falta de abastecimiento y si la demanda existe pero no as la oferta suficiente, se corre el riesgo de que nuestras fronteras se abran para la importacin de carne lo que repercutira negativamente en los cunicultores del pas. Un aspecto importante que se debe de considerar, es el realizar estudios de comportamiento del consumo de la carne de conejo en las diferentes regiones del pas, los cuales nos proporcionaran una informacin importante para el abastecimiento y desarrollo apropiado de la cunicultura, as como se conocera la demanda potencial en las reas de influencia del producto, el poder abastecer en primera instancia el mercado interno del Estado y regional, aunado a establecer el o los canales de comercializacin locales, esto apoya a que el desplazamiento del producto no sera de grandes distancias y sobre todo no se incrementaran demasiado los costos del producto por transporte y conservacin del producto por periodo de anaquel Actualmente no se cuentan con centros de acopio, sin embargo estn en proceso de habilitacin dos establecimientos para la industrializacin de la carne de conejo, ubicados en los Municipios de Teziutlan y J. C. Bonilla. La comercializacin de la carne de conejo como ya se mencion anteriormente es por medio de intermediarios, los cuales generalmente compran el conejo en pie directamente a los productores, los cuales deben de cumplir las siguientes condiciones: a) El peso de los animales debe ser de 1.800 a 2.200 kg. b) La edad de los animales debe de ser de 70 a 90 das de nacidos. c) Deben de estar libres de enfermedades. d) Que no estn golpeados o maltratados. Precio de venta Actualmente los precios de venta de los productores a intermediarios, tiendas de auto servicio y consumidores que estn corriendo en el mercado del Estado son los siguientes: 10

Intermediarios: a) Conejo en pie $ 20.00 kg

Tiendas de auto servicio y consumidores: a) Conejo en canal c/ cabeza $ 48.00 kg b) Conejo en canal s/ cabeza $ 50.00 kg

Tiendas de auto servicio al consumidor: Los precios de venta varan de a cuerdo al establecimiento que los venda. a) Conejo en canal congelado s/ cabeza $ 53.00 a 59.00 kg

Insumos Es importante la presencia de proveedores de equipo e insumos, un problema que se ha manifestado en el presente ao es el incremento desmedido del precio del alimento balanceado, siendo ste producto fundamental en la produccin de sta especie, se calcula que ste representa el 80% de los costos de produccin.

Asistencia tcnica Esta se proporciona por medio de la Secretara de Desarrollo Rural y SAGARPA, a travs de los diferentes programas que se tienen establecidos tales como son: DPAI; PRODESCA; PROFEMOR y la Cadena Productiva Cuncola, as mismo se realiza por parte de los productores que ya cuentan con mayor experiencia en el manejo de sta especie.

Servicios Profesionales No puede existir un sistema producto sin la participacin de los profesionales ligados de una u otra forma a las actividades de organizacin; produccin; transformacin; comercializacin y capacitacin, que estn relacionados con la cadena productiva, por lo que se sugiere la participacin de grupos interdisciplinarios de trabajo.

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Financiamiento Los productores, casi no tienen acceso a los diferentes tipos de crdito como son de avo y refaccionario en forma oportuna, debido a que se les demandan una gran cantidad de requisitos y garantas las cuales por lo general no pueden cumplir, e incluso cabe mencionar que algunos han cado en cartera vencida.

Investigacin En el pas se cuenta con Instituciones que se dedican a la investigacin de la cunicultura como son el INIFAP, la Universidad Autnoma de Chapingo, Universidad Nacional Autnoma de Mxico y el Centro Nacional de Cunicultura de Irapuato, Gto. Por lo que es muy importante considerar otras alternativas tales como las escuelas tecnolgicas, as como la participacin de la FUNDACIN PRODUCE PUEBLA A.C. ya que forman parte importante del enlace entre la investigacin de nuevas tecnologas y los productores de la cadena cuncola. Cabe mencionar que mucha de la informacin que se obtiene de las investigaciones, es generadas en otros pases, sobre todo de la Unin Europea.

1.1.5. Caractersticas de la demanda En relacin a la demanda de carne de conejo, por declaraciones de la Asociacin Nacional de Cunicultores de Mxico A. C., se estima que existe una falta de 10,000 toneladas anuales de ste producto. Como ya se mencion con anterioridad el 80% de la produccin del Estado se vende a intermediarios en pie a los precios ya citados.

Consumidores Debido a la situacin zoosanitaria que guarda nuestro pas, a partir de la dcada de los 80 que se present la enfermedad Hemorrgica Viral de los Conejos, la cual fue erradicada por instrucciones de Poder Ejecutivo Federal mediante la despoblacin por medio del rifle sanitario, a partir de ese momento se considera sta enfermedad extica para nuestro pas, por lo que la comercializacin internacional no se realiza, debido al cierre de las fronteras para la importacin de animales, productos y subproductos de sta especie. Actualmente no se cuenta con estudios acerca del consumo y mercado de esta carne por lo que se desconocen aspectos sobre aceptacin u oportunidades que pueda presentar el producto. Por tal situacin es necesario realizar investigaciones que permitan aportar conocimientos sobre las caractersticas del consumo de la carne de conejo. nicamente conociendo la situacin del mercado tendremos la posibilidad de saber si la comercializacin de carne de conejo es factible y en base a ello se podr 12

determinar las dimensiones de las explotaciones, el sistema de produccin, manejo y la orientacin de la venta del producto.

Industrializacin Actualmente en el Estado no se cuenta con infraestructura para el sacrificio de conejos, esta actividad se viene realizando en las unidades de produccin sin contar con las medidas sanitarias que se requieren para ello, adems no existe una industrializacin de la carne como tal, ya que en estos momentos se estn llevando a cabo estos procesos a nivel casero o tradicional. Como ya se mencion anteriormente se cuenta con dos establecimientos para la industrializacin de ste producto, los cuales estn en proceso de habilitacin.

1.1.16. ANLISIS FODA


Fortalezas Cuentan con experiencia los productores. Los productores tienen disponibilidad y pertinencia. Los productores estn organizados. El comit Sistema Producto esta constituido. La especie que se produce es altamente productiva, debido a que sus ciclos reproductivos son cortos, las hembras son prolficas y muy manejables. Requieren de poco espacio para su explotacin. Es una especie de bajos costos de produccin. Es una especie con ndices de conversin alimenticia adecuados. Es una especie muy rustica de fcil manejo y adaptable a cualquier clima. Existe demanda del producto. Alto valor nutricional. Calidad del producto. Existe mercado. Producto libre de contaminantes, tales como anablicos.

Oportunidades La demanda a nivel Nacional de carne de conejo no esta satisfecha Es una especie que se adapta a cualquier clima.

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Con la cantidad de productores que existen se pueden constituir las 3 Asociaciones Ganaderas Especializadas de Cunicultores y adems la Unin Regional de Cunicultores del Estado de Puebla. Se pueden industrializar todos los subproductos de la especie, generando con esto un ingreso adicional al productor. Se puede conseguir cualquier alimento comercial en el mercado. Apoyos gubernamentales. Espacios para la promocin como en ferias, exposiciones, organizaciones. Medios publicitarios de oportunidad. Celebracin de convenios con compradores. Dar un valor agregado al producto con una presentacin diferente. Establecer acuerdos entre productores para la comercializacin.

Debilidades En su mayora cuentan con equipo tradicional. Su productividad es baja. No se cuenta con un estudio del consumo de carne de conejo. No existe infraestructura para el sacrificio de conejos. No se tiene infraestructura para la industrializacin de la carne de conejo. No se tiene infraestructura para la produccin de forrajes hidropnicos. No se tiene un Centro de Mejoramiento Gentico. Los productores estn a la disposicin de las empresas comercializadoras de alimentos balanceados ya que este es prioritario para la alimentacin de los conejos. Falta de capacitacin a la mayora de los productores. Falta de capacitacin y coordinacin entre los tcnicos PRODESCA Y PROFEMOR en las actividades inherentes a la cadena agroalimentaria. Falta de equipo para la industrializacin de los subproductos del sacrificio de los animales. Falta de cultura del consumo de la carne. No tener un sistema de produccin uniforme. Dispersin de los productos por todo el Estado (aumento de los costos) Desconocimiento de la carne congelada. Incumplimiento en contratos de compra y venta. Precio castigado de la carne. No se llevan registros.

Amenazas Si no se satisface la demanda Nacional, la probabilidad de que se abran las fronteras para la importacin de carne de conejo ser necesario, con esto se afectaran los intereses de los cunicultores. El costo de los equipos va en aumento debido al alza de los precios de los materiales. 14

Los topes de los precios de venta de carne. No se tiene una calidad uniforme. Enfermedades. Intermediarios. Variacin de precios de insumos. Escasez de razas puras y lneas genticas. No hay lneas de investigacin para problemas sanitarios. Falta de capacitacin, asistencia tcnica y transferencia de tecnologa especializada en conejos.

1.2 Programas de gobierno


Participacin de los tres niveles de gobierno La Ley de Desarrollo Rural Sustentable contempla al Estado como rector de las actividades del Sistema Producto y prev su incorporacin como un elemento que tiene la doble funcin de convocar y normar los criterios que se deben originar de los involucrados en el Sistema Producto. Objetivamente no existe una normatividad adecuada que permita enfocar el apoyo o subsidio hacia la parte que fue orientado, es decir hacia los productores y no hacia los industriales.

Programas de la SAGARPA En cuanto a los programas que se tienen, el ms importante es el de Alianza para el Campo el cual cuenta con subprogramas tales como: DPAI, PRODESCA, PROFEMOR y el de Construccin, Rehabilitacin y Equipamiento para las Unidades de Produccin Cuncola. EN el 2006 se apoyaron a 23 productores con el programa de Alianza para el Campo, por medio del componente de Construccin, Rehabilitacin y Equipamiento de las Unidades de Produccin Cuncola, de los cuales a 5 para la construccin de galera; 3 con la construccin de galera y adquisicin de jaulas y equipo; 14 con la adquisicin de jaulas y equipo y 1 con la adquisicin de equipo para la industrializacin de la carne de conejo, con una aportacin de parte del Gobierno Federal y Estatal de $ 1,046,361.15 pesos M.N. y los productores aportaron la misma cantidad de dinero. Cabe mencionar que en el mismo ao se atendieron a tres grupos de cunicultores mediante la capacitacin y asistencia tcnica de profesionistas que participan en el programa DPAI, los cuales estn ubicados en los siguientes municipios: San Martn Texmelucan; Huejotzingo; Sta. Rita Tlahuapan; Domingo Arenas; Juan C. Bonilla; Chiautzingo; Coronango Zacatln; Chignahuapan; Aquixtla; Puebla; San Pedro Cholula; San Andrs Cholula; San Salvador el Seco; Santa Isabel Cholula.

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Otros programas de gobierno

Para el ao 2007 se tiene programado apoyar a los productores Cuncolas mediante tres programas de la Secretara de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado, los cuales consisten en: Fortalecimiento a la Alimentacin Ganadera por medio del establecimiento de 12 mdulos hidropnicos para la produccin de germinados; Estimulo al Mejoramiento Gentico mediante 716 paquetes de semovientes Cuncolas; el de Fortalecimiento a la Infraestructura Pecuaria, mediante 470 mdulos polivalentes de 12 espacios y el de Construccin, rehabilitacin y equipamiento de las Unidades de Produccin Cuncola (Alianza para el Campo).

1.3 Conclusiones del Diagnostico


Productividad

De acuerdo a la productividad de la produccin primaria, es necesario considerar todos los factores que inciden de manera directa en la produccin y en sus costos principalmente, a fin de ser competitivos e incrementar los beneficios de los productores, por lo que es necesario fortalecer a los productores existentes a fin de que incrementen sus rendimientos y bajen sus costos de produccin, considerando el paquete tecnolgico adecuado as como el tener mayor transferencia de tecnologa e invertir en el equipo adecuado.

Rentabilidad

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INVERSIN Cantidad 1 3 2 4 4 4 2 DESCRIPCIN Modulo polivalente de 12 / 2 caras Tolva polivalente 2/c alta Caa + muelle 6 chupones. Separador de 34 para trampilla s/gatera Trampilla sin gatera Nido de teja azul 34 Soporte 1.8 m Subtotal Subtotal con IVA 7 1 Hembras de 70 das de edad Semental de 100 das de edad INVERSIN TOTAL Unidad Pesos 3,034.21 3,034.21 245.34 736.02 223.16 446.32 68.2 272.80 37.68 150.72 24.89 99.56 234.36 468.72 5,208.35 15% 5,989.60 150 1,050.00 200 200.00

7,239.60

CONCEPTO EGRESOS Consumo de alimento Mano de obra Amortizacin de equipo a 5 aos

kg 1647.064 $45

PRECIO/ kg $4.20 30 min/dia Total

1 ao TOTAL kg $6,917.66 2238.08 $1,026.56 $1,198.00 $9,142.22

2 ao TOTAL $9,399.93 $1,026.56 $1,198.00 $11,624.49

CONCEPTO INGRESOS Venta en pie # conejos 217 KG 477.4

1 ao # PRECIO/KG TOTAL conejos $21.50 $10,264.10 371 Total $10,264.10

2 ao KG 816.2 TOTAL $17,548.30 $17,548.30

UTILIDAD

Total de utilidad

$1,121.88

$5,923.81

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Retorno al productor El retorno al productor con respecto a los beneficios es positivo, es decir es un producto constante en sus precios de venta, cabe mencionar que ste producto vendido en canal se le dara un valor mnimo agregado y los beneficios a los productores seran mejores, ya que el ejemplo que se menciona anteriormente est considerado el autoconsumo y la venta de sus excedentes en pie.

Participacin en el mercado Actualmente la participacin de la carne de conejo es aprovechado en la industria restaurantera,en la alimentaria, sin embargo independiente de esto, el conejo tiene gran variedad de productos y subproductos, que pueden ser aprovechados en la alimentacin humana, animal y en la agricultura con bastante xito.

Usos comestibles En la regin centro de Mxico se consume la carne de conejo por sus caractersticas nutricionales y por su sabor principalmente.

Usos no comestibles La carne de conejo no tiene usos no comestibles.

Propiedades de la carne de conejo La carne de conejo es blanca, magra, con poca grasa, con un nivel alto de protena, muy digestible y contiene muy poco colesterol, lo que permite que sta pueda ser consumida por nios por ser muy nutritiva y por personas adultas por que previene problemas cardiovasculares, adems es una carne que no engorda por la baja concentracin de grasa que contiene, adems ayuda el desarrollo de los eritrocitos por contener una alta cantidad de hierro.

Productos y Subproductos Como producto principal tenemos la carne, con la que se puede elaborar una amplia variedad de embutidos y platillos. Dentro de los subproductos podemos mencionar: 9 Piel para la manufactura de prendas de vestir. 9 Pelo para la manufactura de fieltros para la fabricacin de sombreros. 9 Hgado para la elaboracin de pats. 9 Colas y patas para la fabricacin de artesanas. 9 Excretas para la fabricacin de abonos orgnicos para la agricultura. 18

9 Orina para la elaboracin de fertilizantes foliares. 9 Despojos (vsceras verdes y rojas) para la elaboracin de harinas para la alimentacin animal.

Competitividad en el precio En cuanto al precio en el medio rural, es necesario mencionar que comparado con los de otras especies principalmente con los poli gstricos (bovinos, ovinos y caprinos) ha sido la de mayor cotizacin, esto se debe al hecho de que sus costos de produccin han venido incrementndose en forma constante, ya que su alimentacin est basada en alimento balanceado el cual esta controlado por la industria de alimentos balanceados, tales como: Purina, Albapesa, Malta, Pabsa, Hacienda entre otras.

Problemtica del Sistema Producto

En su mayora cuentan con equipo tradicional. Su productividad es baja. No se cuenta con un estudio del consumo de carne de conejo. No existe infraestructura para el sacrificio de conejos. No se tiene infraestructura para la industrializacin de la carne de conejo. No se tiene infraestructura para la produccin de forrajes hidropnicos. No se tiene un Centro de Mejoramiento Gentico. Los productores estn a la disposicin de las empresas comercializadoras de alimentos balanceados ya que este es prioritario para la alimentacin de los conejos. Falta de capacitacin a la mayora de los productores. Falta de capacitacin y coordinacin entre los tcnicos PRODESCA Y PROFEMOR en las actividades inherentes a la cadena agroalimentaria. Falta de equipo para la industrializacin de los subproductos del sacrificio de los animales. Falta de cultura del consumo de la carne. No tener un sistema de produccin uniforme. Dispersin de los productos por todo el Estado (aumento de los costos) Desconocimiento de la carne congelada. Incumplimiento en contratos de compra y venta. Precio castigado de la carne. No se llevan registros.

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2. ESTRATEGIA
2.1 Visin Ser un Sistema Producto de desarrollo rural integral en el Estado, fomentando los agronegocios.

2.2 Misin Desarrollar e impulsar el campo Poblano de manera integral para que permita a los diferentes actores de la cadena cuncola ser competitivos y generar riqueza con productos sanos e inocuos obtenidos con manejos sustentables y respetando el medio ambiente. 2.3 Metas Consolidar y fortalecer la cadena agroalimentaria cuncola del Estado, mediante asociaciones que permitan que sta actividad repunte.

2.4 Lneas estratgicas

De acuerdo a la problemtica del Sistema Producto se consideraron diez lneas de accin estratgicas con el fin de resolver los principales problemas en la organizacin, produccin, transformacin, comercializacin y otros en el corto y mediano plazo. A Corto Plazo Constituir las Asociaciones Ganaderas Locales Especializadas y la Unin Regional de Cunicultores. Negociar con las empresas industrializadoras de alimentos balanceados para compras en volumen para bajar los precios de los alimentos. Contratacin de tcnicos para la capacitacin de los cunicultores. Se llevara a cabo un programa de estimulo para el mejoramiento gentico mediante la entrega de 716 paquetes de semovientes. Se requiere de infraestructura para la produccin de forrajes hidropnicos para bajar costos de produccin, se van a habilitar 12 mdulos. Tecnificacin de equipo para la produccin mediante 470 mdulos polivalentes de 12 espacios, Para la industrializacin de la carne se van habilitar dos salas de proceso. Realizar un estudio del consumo de carne de conejo.

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Buscar nuevos canales de comercializacin en funcin de los resultados del estudio del consumo de carne de conejo. Coordinacin entre los tcnicos DPAI, PRODESCA y PROFEMOR, para realizar las actividades inherentes a la cadena.

A Mediano Plazo

Se requiere de infraestructura y equipo para el sacrificio de los conejos y la


transformacin de los subproductos del sacrificio. Se requiere de la construccin de establecimientos para la industrializacin de la carne de conejo

3.PROYECTOS

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4. ANEXOS
4.1 Directorio del Comit Dependencia Secretario de Desarrollo Rural Representante Ing. F, Alberto Jimnez Merino Telfono

Delegado Estatal SAGARPA M.V.Z. Enrique Guevara Montiel Subsecretario de Ganadera y M.V.Z. Miguel ngel Estrada Acuacultura Caldern Subdelegado Agropecuario Ing. Felipe Domnguez Rangel SAGARPA Representante no Vernica Delon Rodrguez Gubernamental Universidad Tecnolgica de Q.F.B. Efrn Vega Simont Puebla Escuela de Veterinaria de la M.V.Z. Florencia Garca Segura BUAP Tecamachalco Extrona, Mxico Purina, Mxico Sociedad de Produccin Rural de R.I. CUNIPAB CUNITEZ Productores de Conejos de Manantiales, S.C. de R.L Asociacin Ganadera Local General de Chignahuapan M.V.Z. Jos Ral Mendoza M.V.Z. Christopher Andraka Rafael Garay Alvarado Vernica Delon Rodrguez Marisol Acevedo Cmara Pedro Rivera Herrera

Asociacin Ganadera Local Especializada de Cunicultores de Chignahuapan Eutimio Vargas Reyes CUNIMEX Abraham Prez Toriz

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