EVALUACIN DE MTODOS DE PRODUCCIN COMERCIAL DE LA TILAPIA EN TAMAULIPAS MXICO.

CAPITULO I INTRODUCCIN

CAPITULO I INTRODUCCIN En Tamaulipas el cultivo de la tilapia se inicia en el centro pisccola de Tancol, Tampico 1 en 1974 y contina en el centro Vicente Guerreo, Abasolo, en la dcada de 1980. El propsito fue obtener cra para la siembra y cultivo comercial en granjas, nunca para repoblacin o siembra en cuerpos de agua. Sin embargo, la especie logr filtrarse, fuera de control a los sistemas hdricos regionales y en forma natural se reprodujo poblando la mayor parte de los cuerpos de agua dulce y salobre; de tal forma que para la dcada de 1980 haba ya establecida en la regin una pesquera comercial (Garcia- Marin et al. 1982). La produccin local de tilapia, cuya principal fuente de oferta proviene de la pesca de poblaciones silvestres de Oreochromis aureus, y una parte mnima de cultivo de granjas, se consume en su mayor parte en el mercado regional del noreste, principalmente de los estados de Nuevo Len, Tamaulipas y Coahuila, con una poblacin de mas de 9 millones de habitantes. La balanza comercial de tilapia no tiene movimiento, esto es no se exporta ni se importa producto del extranjero. Se explota por organizaciones registradas en el padrn de pescadores, por sociedades cooperativas y por permisionarios (personas fsicas y/o morales). La cifra mxima de captura registrada es de 3,833 toneladas mtricas en 1988. Se calcula un consumo per capita de 0.24 a 0.58 kg/ao, en Tamaulipas, variable que depende de la oferta. Las granjas de cultivo operaron a fines de la dcada de 1980 y principios de la dcada de 1990, actualmente no se reportan registros de granjas; la mxima produccin en granja es 104 ton en 1995, obtenida por granjas en el distrito de riego 086 en los municipios de Abasolo y Soto la Marina. Los mtodos tradicionales de produccin de tilapia en granjas de Tamaulipas incluyen primordialmente: 1) cultivo en encierros, 2) cultivo en jaulas, 3) cultivo en estanques de terraceria y 4) cultivo en raceways (canales abiertos de agua rpida) sin reuso de agua. No se ha aplicado comercialmente en la regin el 5) mtodo de cultivo en tanques con reuso de agua que tambin se evala en esta tesis.
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Aunque pudo ser con anterioridad, por medio del Fideicomiso Para El Desarrollo De La Fauna Acutica, FIDEFA, institucin vinculada a la Subsecretaria De Pesca a su vez dependiente de la Secretaria De Industria Y Comercio, fungiendo como fiduciario del fideicomiso Nacional Financiera, S.A. las instalaciones de Tancol, ubicadas en el ejido del mismo nombre y que originariamente fueron planta de tratamiento de agua potable para la ciudad de Tampico, se ampliaron y adecuaron con presupuesto 1974 del fideicomiso para el cultivo de bagre de canal, mojarra guapote Cichlasoma cyanogutata y tilapia originaria de Temascal, Veracruz.

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Los mtodos 1 y 2 se han utilizado en las granjas de la regin del centro del estado, particularmente el distrito de riego 086 Abasolo y en el rea de ciudad Mante en el distrito de riego de la presa Ramiro Caballero, entre 1983 y 1986. Estas inversiones se promovieron por el gobierno del estado con apoyos de la banca del gobierno, y recursos fiscales la mayor parte a fondo perdido. En el 2002 se reportan permisos para granjas de jaulas en la presa Vicente Guerrero y algunas presas menores del centro de Tamaulipas mediante inversiones privadas y financiamientos de la banca. El cultivo con los mtodos 3 y 4 se han practicado entre 1988 a 1992, particularmente en el distrito de riego 086, con financiamientos bancarios o sociedades de inversin de capital, mas apoyos gubernamentales en ocasiones, y se han abocado particularmente al mercado nacional aunque tambin han exportado eventualmente. El cultivo con los mtodos 1 a 4 puede ser rentable con cierta escala de tamao. Sin embargo la mayora han resultado fracasos por factores varios, principalmente por mala planeacin tcnica y financiera. Una desventaja sealada adems por los productores es que la produccin se detiene en la temporada de invierno por lo que no se puede surtir el mercado los 365 das del ao. La oferta mundial de tilapia en 1996 fue superior a 800 mil toneladas mtricas anuales. Asia produce el 88 %: China el 56% de la oferta mundial, seguida por Indonesia, Filipinas, Tailandia y Taiwan. En frica, Australia y Europa la oferta es mnima y no se dispone de estadsticas confiables (Vannuccini, 1999). La produccin comercial de tilapia de granja en EUA es de 7 mil toneladas mtricas; en Amrica latina y Canad, se estima en alrededor de 10 mil toneladas. En Mxico se estima en menos de 3 mil toneladas anuales (Zavala, 2000). La mayor parte de la produccin mundial de tilapia se consume localmente. La ingesta de cada pas esta en funcin de su oferta. Una parte mnima de la produccin se exporta. Estados Unidos es el principal importador con casi 14 mil toneladas al ao en 1996, y compra principalmente de pases de Asia, Centro Amrica y del Caribe, su produccin interna es de granjas con sistemas no contaminantes y/o de reuso de agua, ubicadas en la regin oeste, principalmente en California. En Tamaulipas la tilapia tiene gran aceptacin y el consumo per cpita depende de la oferta disponible localmente. Ha tenido una gran penetracin del mercado por medio de cadenas de comida rpida, restaurantes y supermercados. Se consume entera eviscerada, fresca o congelada, y en filete fresco o congelado empacado al vaco. Ha tenido gran aceptacin por su sabor suave al paladar que gusta el consumidor y su

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precio competitivo. La tasa de crecimiento del consumo de tilapia en Estados Unidos es superior a la de los mariscos; en esta forma la ingesta de 13 a 14 libras per capita de mariscos en EUA ha permanecido estable desde 1980 mientras que el consumo de tilapia se elev en mas de un 10% anual el mismo periodo. La demanda es superior entre la poblacin de origen asitico que paga un mejor precio. El impacto ambiental de los mtodos tradicionales de produccin (1 al 4) es significativo, ya que las aguas descargadas del cultivo tiene alta demanda biolgica de oxigeno, de nitrgeno, de fsforo, y de bacterias; en el caso de Tamaulipas todos los desechos de granjas se descargan directamente a los cuerpos de agua sin tratamiento. Las granjas que usan los mtodos de estanques y raceways (3 y 4), ubicadas en distritos de riego, la mayor parte de sus drenes se utilizan para las labores agrcolas, sirviendo asi como fertilizantes orgnicos. Sin embargo se sabe que una parte "mnima" es en ocasiones reutilizada por las comunidades rurales para el consumo domestico. El mtodo con reuso de agua (5) es amigable al medio ambiente, en el sentido de que el agua es reusada y las descargas se aplican como abonos agrcolas. Adems es ms eficiente en cuanto al uso de agua en virtud de que consume menos de la quinta parte del agua que normalmente es usada por los otros mtodos (1 al 4). El mercado, el precio, la tcnica y el tipo de agua usada para el cultivo de la tilapia son similares y del bagre de canal. El bagre tiene ventajas como el de soportar ms bajas temperaturas, mayor rendimiento al fileteado y en ocasiones mejor precio de venta. La tilapia tiene ventajas comparativas tales como: Mas bajo en la cadena alimenticia, por lo que el costo de su alimento es menor; ms rpido crecimiento comparativo; mayor resistencia a condiciones de estrs o menos enfermedades bajo similares condiciones; mas facilidad para su reproduccin, que puede obtenerse todo el ao; y mayor aceptacin en cierto nicho de mercado por el sabor ms suave de su carne. En ambas especies se esta trabajando actualmente en seleccin e ingeniera gentica. Para ambas hay reportes de avance en factores importantes tales como el rpido crecimiento y la resistencia a bajas temperaturas. En esta tesis se demuestra comparativamente, que entre los diferentes mtodos de engorda, la productividad de las granjas mediante el reuso de agua (5) es mayor que los mtodos tradicionales (1 al 4). Esto es en trminos de: uso del agua; de espacio para la instalacin y de personal ocupado, de la rentabilidad sobre la inversin y su relacin costo beneficio. Sin embargo su inversin inicial es alta y requiere de personal muy capacitado y con mejores remuneraciones para su administracin y manejo.

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Las principales empresas productoras de tilapia se encuentran en el sudeste de Asia y Taiwan tiene las granjas de tecnologa ms avanzada. En la unin americana el cultivo de tilapia se acomoda a altos estndares para evitar el impacto ambiental, particularmente en California. En ambos pases la industria esta integrada vertical y horizontalmente. Las universidades e instituciones de investigacin, los fabricantes de alimentos, equipos, insumos y herramientas estn alineados a las demandas y expectativas del mercado. Es factible incluso comprar todo lo requerido para establecer una piscifactora de vanguardia mediante la compra por Internet (e - commerce). Porque el atraso de la acuicultura en Tamaulipas y particularmente el cultivo de la tilapia?. Algunos piensan que hay factores como: la falta de aplicacin de la tcnica adecuada, falta de financiamientos y polticas econmicas, etctera. El analisis y evaluacin de los mtodos de produccin comercial de tilapia ayuda a elucidar algunas respuestas y a proponer soluciones. Un anlisis pormenorizado de los mtodos de produccin comercial existentes en el estado desde el punto de vista cientfico, tcnico y econmico, para incrementar el cultivo con los mtodos modernos ms adecuados en una industria ms competitiva y sobre todo la necesidad de implementar el reuso del agua no slo para la acuicultura, sino en general en el uso domestico, la industria, la agricultura y la ganadera son los objetivos de esta tesis. La hiptesis es que la evaluacin tcnica, econmica y de impacto ambiental de los diferentes mtodos para el cultivo de tilapia en Tamaulipas permitir evaluar en forma racional, crtica y epistmica las posibilidades comerciales de su cultivo, mediante diferentes mtodos, orientar a la industria, apoyar la definicin de polticas econmicas, replantear los programas de promocin acucola y sensibilizar a las elites empresariales y gubernamentales en la toma de decisiones para una poltica de apoyo a la industria de tilapia en la regin que sea autosustentable y amigable al medio ambiente.