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30/09/12

Croquetas de jamn | Las Recetas de Mam

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Croquetas de jamn
Publicado el 23/07/2009 en Aperitivos, Carne

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Despus de tantos das de comer fuera, qu bien sientan los platos de casa, de los de siempre, como estas croquetas. Puedes encontrar todas nuestras recetas en el ndice, donde estn organizadas por categoras. Tambin te recomendamos una receta al azar: Qu cocino hoy?

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Produce: 8-10 Raciones

Prep: 20 min

Cocina: 30 min

Listo en: 50 min

Ingredientes 200 g jamn ibrico picado en pequeo 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas harina 2 vasos leche 1/2 cebolla sal pan rallado para reb ozar huevo para reb ozar aceite de oliva para freir

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Preparacin Para hacer la bechamel se pone el aceite al fuego y se dora la cebolla a fuego medio; cuando toma color, se retira la cebolla y se tuesta la harina en el mismo aceite. Se aade el jamn, y cuando est bien integrado en la harina, se incorpora la leche, se mueve con varillas o con una cuchara de madera y se deja reducir a fuego medio. La sal se pone con cuidado de no pasarse, porque el jamn aporta ya un punto bueno de salazn Cuando la masa se despega del fondo y las paredes de la sartn, ya est la bechamel en su punto. Se nota tambin que afloran a la superficie algo de aceite. Se pasa la bechamel a una fuente para dejarla enfriar y pocer hacer las croquetas, o bien se pone en una manga pastelera (o una simple bolsa de plstico de las que se usan para congelar alimentos). Cuando se ha enfriado, se forman las corquetas del tamao deseado, con la ayuda de unas cucharillas o bien haciendo un churro largo con la manga pastelera, que se corta luego del tamao de la croqueta. La manga no necesita boquilla, simplemente un tijeretazo en el extremo

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Tarta de moka

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Se rebozan en huevo y pan rallado y se fren en aceite de oliva bien caliente. Cuando estn doradas se dejan unos momentos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y se sirven

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75 comentarios en Croquetas de jamn


Comentarios anteriores Ana 18 de febrero de 2011 a las 22:53 h.

Suizos sin gluten Catnies catanias Timbal de salmn Bizcocho crocante de almendras Atn con fritada de verduras Tarta de moka Bizcocho de soletilla bizcocho genovs Serranito Arroz con pollo y championes Rape en salsa verde

Marisol, me alegro de que te gusten mis recetas y mi libro. Gracias por tu comentario Besos. Ana

Liliana

28 de febrero de 2011 a las 20:39 h.

Hola Ana, Quera saber para cuntas personas es esta receta? Espero que ests bien!.

Ana

25 de marzo de 2011 a las 21:53 h.

Enlaces
Acibechera Al calor de uen bizcocho

Hola Ana, me encant su receta de las croquetas y muy sencillo de hacer, gracias. Ana.

Graci

26 de marzo de 2011 a las 11:40 h.

Al sur del sur Amuses bouche Ana en la cocina Asopaipas Bocados de Cielo

Es la mejor receta de croquetas de jamn que he probado. Las acabo de hacer siguiendo tus pasos. Gracias. Te invito a que pases por mi blog y veas mis croquetas de morcilla. A ver q te parecen!. Me tienes de seguidora! Saludos desde Puertollano. Graci.

www.recetasdemama.es/2009/07/croquetas-de-jamon/

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30/09/12 Ana 29 de marzo de 2011 a las 0:09 h.

Croquetas de jamn | Las Recetas de Mam Bocados dulces y salados Caminar sin gluten Cerise divagando en la cocina Chocolate y pimienta

Graci, me alegro de que te gueten, Me paso a ver tu blog Besos. Ana

Ana

29 de marzo de 2011 a las 0:14 h.

Cocina conmigo Cocina fcil sin gluten Cocinando con Goizalde Cocinando con Manu CatMan

Ana, me alegro de que te gusten mis recetas. Gracias por tu comentario Besos. Ana

tu fan numero 1

26 de abril de 2011 a las 19:34 h.

Cocinando con pasin Cocinando entre olivos Cocinando para Lola Cocinar para los amigos Comido por servido Comoju Compilacin de recetas Cucharn y paso atrs Cuinant

eres la mejor te quiero estas croquetas deben estarde muerte ya las probare ADIOS TKM!!!!!!!!

Ana

2 de mayo de 2011 a las 20:14 h.

tu fan numero 1, gracias por tu comentario Besos. Ana

maria

6 de junio de 2011 a las 0:04 h.

De la vista al paladar Del sur al norte Desde nuestra cocina Dietas para adelgazar Dit y fet Dolci Ricette Dulce i salao Dulce y algo salado

yo estas croquetas todabia no las e exo para decir cmo estan, pero la pinta es buena bss las hurdes

graciela

13 de junio de 2011 a las 22:10 h.

Alelullah, Ana, gracias. Me has hecho volver a la Puerta del Sol y comer esas INCREIBLES croquetas. Hoy por vez primera he visitado tu pagina y se que la visitare seguido. Hice las croquetas y son estupendas aunque tuve un poco de problema cambiando los gramos. Saludos desde la Florida

Ana

16 de junio de 2011 a las 22:42 h.

El aderezo El aroma de Idania El cocinero andaluz El gato que pesca

Graciela, me alegro de que te salieran ricas las croquetas. Gracias por venir a contarmelo Besos. Ana

Ana

16 de junio de 2011 a las 23:00 h.

El invirtado de invierno El mantel de cuadros El puchero de Morguiz El Rincn de Bea

mara, gracias por tu comentario Besos. Ana

Pingback: Statt Toledo nur Madrid Plaza de Espaa Ikova 15 de noviembre de 2011 a las 2:55 h.

El sabor de lo dulce El ltimo pastel En Guete! En serio y en broma Encars Bakery Entre alacenas y fogones Entre platos Food & cook Gebirg Hecho en mi cocina Javi recetas

Hola, Esta receta suena deliciosa, pero tengo una pregunta, la receta pide 2 vasos de leche pero no se la cantidad exacta, o le aadea al gusto? Ayuda por favor, que de cocina yo no se nada. Gracias

Ana

15 de noviembre de 2011 a las 17:57 h.

ikova, no hay una cantidad exacta, dos vasos, mas o menos medio litro de leche. Con esa medida te sale bien seguro Besos. Ana

nerea

26 de noviembre de 2011 a las 17:54 h.

La casita verde La cocina de Anna La cocina de Auro La Cocina de Lechuza

hola.queria que me ayudarais,hago la receta y sale bien,pero cuando la mete al frigo y luego la saco sale muy liquida.cuanto hay que tener en el frigo.por favor ayudarme.gracias

marga

9 de diciembre de 2011 a las 16:34 h.

La cocina de Mesilda La cocina de mi casa La cocina de mis sueos

Ummmmmmm buenisismas Ana,me encantaaa tu bloc ,ami me encantaria hacer uno pero no se Soy cocinera en un colegio y con mi titulacion del gremio de hosteleria y me gustaria tambien poner platos con sus fotos y poder aportar a la gente que le guste esta aficion y que aprender tambien de www.recetasdemama.es/2009/07/croquetas-de-jamon/

3/5

todos vosotras.Muchas felicidades y muchas suerte..besos

La cocina es imaginacin La cocina mgica

noemi

17 de diciembre de 2011 a las 13:25 h.

La flor de calabacn La Majuluta La maleta de Boston

es la mejor receta del mundo

noemi

17 de diciembre de 2011 a las 13:28 h.

La Sopa Gansa La zuccheriera Laboratorio de cocina

quien ha hecho esta receta? ana ;d

noemi

17 de diciembre de 2011 a las 13:30 h.

Las cosillas de IslaCris Las recetas de Marichu y las mias Las recetas de mis amigas

;d (k) quien ha echo esta receta? aaaaannnnnaaaaa

isabella

30 de enero de 2012 a las 10:54 h.

Las recetas de MJ Lazy Blog Le Ptrin Lola en la cocina

parece que hay distintas formas de hacer croquetas sobre una misma base..yo voy a intentar esta, espero hacerlo bien; gracias

Pingback: Hojaldritos rellenos de bechamel | Las Recetas de Mam

Los cerezos en flor Los Tragaldabas

Pingback: Merluza dos salsas | Las Recetas de Mam maria 19 de septiembre de 2012 a las 1:48 h.

Ma petite boulangerie Mam ya se cocinar Margot cosas de la vida Marisa Vadillo Mercado Calabajo Mesa para dos

Hola! segu tu receta al pie de la letra y las croquetas quedaron muy ricas! te agradezco el tiempo que tomas para postear tus recetas aqu; fu la primera vez que hice una de ellas pero te aseguro que no ser la ltima. Felicidades y saludos desde Mxico DF!

Ana

19 de septiembre de 2012 a las 9:16 h.

Mi cocina y otras cosas Mi granito de sal Mi recetario Mil postres Mis recetas de cocina

mara, gracias por pasar a contrmelo. Me alegro de que te quedaran bien Comentarios anteriores

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