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EMPACOTECNIA

Prof. Juan arias B.

1. HISTORIA DEL EMPAQUE Y EMBALAJE La empacotecnia data desde los orgenes del ser humano, cuando empieza a querer conservar sus alimentos, trasladarlos de un lugar a otro. Para esto utiliza elementos de la naturaleza como hojas, pieles de animales. La cultura egipcia una civilizacin que tuvo sus races en la estrecha y frtil zona del Valle del Nilo y que floreci durante el asombroso espacio de 3.500 aos, debido a que tuvo una sobreproduccin alimentaria, cebada y trigo, la base de la dieta egipcia. Almacenado en graneros, ese grano se transformaba en pan o cerveza. La llanura inundada tambin se prestaba al cultivo de hortalizas como cebollas, ajos, puerros, aluvias, lentejas y lechugas. Tambin se daban las calabazas, dtiles e higos, los pepinos, los melones y las sandas, pero no las naranjas y los limones. Los panaderos egipcios hacan tortas de todos los tamaos, endulzadas con dtiles o con miel, que se cosechaba de unas colmenas cnicas de cermica. Las personas menos afortunadas seguramente coman menos pescado. En los banquetes, la oferta era de lo ms variado: desde patos, ocas y bueyes, hasta rices y gacelas. Y as mismo cerdos, corderos y cabras, estofados o asados necesitaba conservar y a la vez comercializar con otros pueblos, comercializaban con mirra e incienso y tambin con marfil, bano, pieles de pantera y oro, la extica mercanca del interior de frica. Emplearon los papiros (extraccin de la medula de la planta), depsitos de barro, telas, practicaron la momificacin, alcanzaron un altsimo nivel en la fabricacin de muebles, de objetos de adorno y de uso diario, y en la decoracin, emplearon la maylica, con el lino se hicieron telas para vestir a todos los habitantes.

Egipto era el pas ms rico del mundo antiguo. Parte del oro de las minas del desierto oriental y de Nubia se enviaban al extranjero en forma de regalo a los gobernantes de otros pases, como el rey de Babilonia. A cambio, el faran le enviaba tanto princesas como productos manufacturados. Aunque en algunas pocas los faraones dominaron largos tramos del Nilo ms all de la frontera meridional e Asun, los productos de frica ecuatorial se obtenan mediante el comercio con los prncipes de Nubia, la comarca al sur de la primera catarata del Nilo. Un lugar importante de intercambios era Kerma, cerca de la tercera catarata. De ah traan varias mercancas, como pieles de pantera, galgos, colas de jirafa, colmillos de elefante y animales como mandriles y leones para los templos o el palacio.

El siglo XIX revoluciono la industria del empaque, aparecen las primeras bolsas comerciales, las primeras cajas de cartn, se crean los botes de lata, aparece el plstico; en el siglo XX se usa el empaque como estrategia se marketing y venta; en el siglo XXI se desarrolla con mayor auge la industria de la empacotecnia.

2. DEFINICIN La empacotecnia es una ciencia porque va a definir que tipo de empaque debe tener el producto, cual es el material ms indicado y el proceso a seguir para su elaboracin, adems la empacotecnia se ayuda de otras ciencias como la psicologa, la antropometra, la computacin, la estadstica, contabilidad, administracin, geometra, tecnologa de los materiales, ecologa, etc. Se dice que tambin es un arte, porque nos permitir empacar teniendo en cuenta las necesidades de proteger los productos, aplicando los colores, gustos, texturas y esto a su vez se logra con el diseo creativo, innovador, amigable y ergonmico.etc.

3. INFLUENCIAS DEMOGRAFICAS, ECONOMICAS Y SOCIALES EN LOS EMPAQUES Y EMBALAJES

Al aumentar el poder adquisitivo de las personas, se demanda ms productos empacados y embalados de manera gil y prctica, haciendo que el consumo se incremente.

Hay una tendencia latente hacia hogares conformados por una sola persona, por lo que el contenido de volumen ser menor y los productores se vern obligados a aumentar el nmero de toneladas de empaque y embalaje. La poblacin mundial crecer en diferentes proporciones dependiendo de la regin geogrfica, se requerir una mayor demanda de artculos de primera necesidad como detergentes, alimentos, y en consecuencia empaques.

Las mujeres buscan tener una formacin profesional que les brinde una mejor posicin social y ventajas econmicas, en consecuencia el papel de la mujer ama de casa se ira deteriorando demandando productos de fcil coccin que no genere prdida de tiempo y le ayude a continuar con sus actividades diarias.

4. INFLUENCIAS DEL MERCADO Y ACTITUDES DEL CONSUMIDOR Los ingresos irn aumentando a medida que las personas van avanzando en su escala social, por tanto se incrementara el consumo y la demanda, por lo que la utilizacin de empaques ser mayor. Al avanzar en la escala social, el grado de conocimiento ser mayor y la exigencia a consumir ser ms evidente; actualmente podemos ver que la calidad juega un papel muy importante dentro de los criterios de seleccin del consumidor y es un determinante en la lealtad hacia el producto, el empaque es un vendedor silencioso. Ha aumentado el incremento de las compras en autoservicios e hipermercados, precisamente por el incremento en el nivel de ingresos y por el ahorro del tiempo, esto incide en que las personas compren productos debidamente empacados. El consumidor de hoy elige de acuerdo con sus propias necesidades, expectativas y valores; esta es la oportunidad que tienen las empresas para conocerlas y satisfacerlas, lo que lleva a un cambio radical en el diseo y concepto de los empaques de los productos.

5. INFLUENCIAS TECNOLOGICAS Estn presentes nuevos desarrollos en materiales de empaques y embalajes de menos peso, ms econmicos, con propiedades de permeabilidad y resistencia a diferentes rangos de temperatura; que satisfacen las necesidades y expectativas del cliente, adems de preservar la calidad del producto.

Empaques y embalajes con formas y dimensiones especficas que facilitan el proceso de almacenamiento y manipulacin de los productos. La adecuacin al empaque del cdigo de barras para llevar el control de los inventarios y el flujo de la mercanca. Los materiales de empaque y embalaje deben adaptarse a los requerimientos de los productos y contribuir al aumento de la vida til del mismo.

6. TERMINOS BSICOS ENVASE. Recipiente rgido, duro, donde el producto tiende a adaptarse a la forma del recipiente, tiene contacto directo con el producto especfico, con la funcin de envasarlo y protegerlo. EMPAQUE: Recipiente flexible, que una vez lleno, trata de tomar la Forma del producto contenido. Presentacin comercial de la mercadera, contribuyendo a la seguridad de esta durante sus desplazamientos y logrndola vender dndole una buena imagen visual y distinguindola de los productos de la competencia. Presenta el producto para la venta. ENVOLTURA: Material flexible, al cual, el empacador da una forma cualquiera, segn la tecnologa de que disponga o su gusto. PAR: Tcnicamente, el conjunto del producto y su empaque. CAJA MASTER Caja que contiene una o ms unidades del producto previamente empacado o no, para agrupar, debidamente normalizada, lista para paletizar, o distribuir. EMBALAJE: envoltura, especialmente acondicionados en s mismos o en una caja master para manipular, almacenar o transportar el producto, para su transporte en los modos elegidos para su despacho al exterior entre el exportador y el importador. CONTENEDOR: Caja reutilizable, de varios tamaos normalizados, para transportar la carga en cantidades, por va terrestre, acutica o area, generalmente sin necesidad de traspasar producto en cada cambio de medio de transporte. ESTIBA / PALETA O PALLET: es una plataforma, generalmente fabricada en madera natural (hoy se fabrica tambin en madera compensada, cartn, plstico o metal) y se destina para el almacenamiento, la manipulacin y el transporte de productos embalados. 7. IMPORTANCIA DEL EMPAQUE Y DEL EMBALAJE El traslado por las distintas vas (areo, terrestre, martimo) de los productos ya sea por el mercado interno o el mercado externo, involucra una serie de requisitos que deben cumplir los empaques, garantizando que el producto llegue en buen estado a su destino final. Cuando el empaque es el adecuado para guardar, proteger y servir debe proteger al producto desde el lugar donde se produce hasta el consumidor. Si el empaque es de mala calidad, puede acarrear problemas desde el productor, distribuidor y vendedor, porque la mercadera puede resultar daada y el comprador la puede rechazar Los materiales para el empaque se deben seleccionar teniendo en cuenta las caractersticas del producto, las condiciones ambientales, resistencia del empaque, costos, especificaciones del comprador, tarifas de flete y normas de cada pas.

8. OBJETIVOS DEL EMPAQUE Y DEL EMBALAJE Objetivo del empaque -Llevar el producto o contenido desde su produccin, hasta el consumidor / usuario final - Llevar el producto hasta el consumidor final, en ptimas condiciones tal y como si acabara de ser producido. - El principal objetivo del empaque de alimentos es contener y proteger los productos durante su almacenamiento, comercializacin y distribucin. El tipo de empaque utilizado para este fin juega un papel importante en la vida del producto, brindando una barrera simple a la influencia de factores, tanto internos como externos. - Contener cierta cantidad de productos - Protege el contenido del producto de alteraciones por la accin de agentes externos - Promueve la venta - Facilita el uso del producto. - Proporciona valor de reutilizacin al comprador - Facilita el almacenamiento, la distribucin y el manejo del producto. - Conserva la permanencia de las caractersticas del producto durante la vida del mismo.

Objetivo del embalaje -Llevar la carga desde la fbrica, hasta el distribuidor / comprador final -Protege las caractersticas de la carga y preserva la calidad de los productos que contiene. - Facilita el traslado de la carga y permitir su transport en las mejores condiciones, segn el modo que se utilice. 9. FUNCIONES DEL EMPAQUE Y EMBALAJE Las funciones del empaque han evolucionado a travs del tiempo, en un principio solo brindaban proteccin al producto y hacia ms fcil su manejo a los consumidores; en la actualidad no solamente protegen, conserva, aslan y contienen, tambin junto a la mercadotecnia se convierten en una herramienta de comunicacin valiosa que tiene toda empresa para dar a conocer su producto y los cambios que pueden sufrir con el tiempo. a. Proteccin: los diversos productos que se van a comercializar tienen la necesidad de protegerse ante cualquier tipo de riesgo que les pueda afectar en su presentacin o funcionabilidad, desde el momento que es fabricado hasta que es usado o consumido por el usuario. El empaque debe proteger al producto del dao mecnico y de las deficientes condiciones ambientales durante su manipulacin, almacenamiento y transporte; adems debe resistir el apilamiento, almacenamiento a bajas temperaturas y los ambientes con altos contenidos de humedad. Fsicos: ralladura, abolladuras, humedad, golpes, decoloracin, pigmentacin, luz ultravioleta. Mecnicos: deterioros, cadas, compresin, vibracin, golpes Qumicos: lluvia, cidos, contaminacin de microbios, gases, olores, oxidacin, decoloracin. Trmicos: temperaturas de frio o calor, fuego Comerciales: traslado, manipulacin, cadas, golpes, destapados, sustraccin. Tecnolgicos: apilamiento, posicin, almacenamiento, traslado.

b. Comercial e identificacin: la finalidad de todo comerciante es obtener la aceptacin del producto por parte del consumidor, esto es un indicativo de que el producto junto a su empaque son los adecuados. La exhibicin comercial es otra de las grandes fuentes de riesgo para aquellos productos que el cliente desea conocer antes de tomar la decisin de compra. Son los casos cuando se les introducen los dedos, se pellizca la corteza, se prueban, huelen y, en fin, cuando los someten a toda clase de comprobaciones para su probable adquisicin. Un adecuado sistema de empaque debe exhibir el producto ante los ojos del comprador motivndole su necesidad o deseo de adquisicin y llamando la atencin sobre sus fortalezas y beneficios. El empaque debe identificar y brindar informacin til sobre el producto. Debe contener datos que informen acerca de: nombre del producto, marca, tamao, grado, variedad, peso neto, cultivador, embarcador y pas de origen. En pocas recientes se ha vuelto comn incluir en el empaque informacin sobre contenido nutricional, recetas y cualquier otro tipo de datos tiles para el consumidor. Un adecuado sistema de empaque debe facilitar el trabajo de identificacin del producto y la administracin de su inventario. Para esto, se emplea el Codificador Universal de Productos (UPC o cdigo de barras), el cual consiste en un cdigo de dgitos que presentan informacin especfica del productor (empacador o embarcador) y del producto (tipo de producto, tamao de empaque, variedad, cantidad, etc.). Estos cdigos funcionan para el control rpido de inventario y costos. c. Social: el empaque debe garantizar el buen estado del producto, una mejor presentacin, costo y venta; genera trabajo. Adems preservar el medio ambiente a travs de empaques reciclables. Facilita al consumidor la informacin necesaria sobre las caractersticas del producto y la forma de utilizacin del mismo. Han permitido el acceso de todo tipo de mercancas a cualquier punto del mundo. d. Contenido: El empaque debe contener ordenadamente las unidades de productos afines (tipo de producto, forma, color, madurez, etc.) facilitando su manipulacin y distribucin. El recipiente debe ajustarse al producto, aprovechndose al mximo sus dimensiones. e. Tcnica: contiene un determinado producto, protege y conserva el contenido, es un ente comunidcador, facilita la fabricacin al productor, permite su almacenamiento y distribucin.

10. CLASIFICACION DEL EMPAQUE

A. Empaque primario: es aquel recipiente o envase que contiene el producto, ejemplo una botella que contiene un jarabe. B. Empaque secundario: es aquel contiene al empaque primario y tiene como finalidad brindar proteccin, servir como medio de presentacin y facilitar la manipulacin del producto para su aprovisionamiento en los estantes o anaqueles en el punto de venta. Este empaque puede separarse del producto sin afectar las caractersticas del mismo, ejemplo una caja que contiene una botella de jarabe.

C. Empaque terciario: es aquel que puede agrupar varios empaques primarios y secundarios y tiene como finalidad facilitar la manipulacin del producto, una caja que contiene varios empaques secundarios, que contiene botellas de jarabe.

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