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GUA DE NUTRICIN 8 BSICO CIENCIAS NATURALES Nutricin Incluye todos los procesos por los cuales abastecemos a las

clulas de nuestro organismo de las sustancias necesarias para el crecimiento, desarrollo, realizacin de todas las exigencias biolgicas y conservar la salud. Para que nuestro organismo pueda conservar su estado de salud, es necesario producir nuevos tejidos, reparar y reemplazar tejidos daados, lo que implica produccin permanente de nuevas clulas. Esto demanda la sntesis de nuevas molculas como protenas, cidos nucleicos, lpidos y carbohidratos; por lo tanto, es fundamental el suministro de materias primas para cumplir con estos procesos. La dieta (mezcla de alimentos que ingerimos diariamente) nos aporta los alimentos que contiene estas materias primas, es decir, los nutrientes. Los nutrientes son sustancias qumicas de diversa naturaleza, que el organismo requiere para cumplir sus procesos biolgicos. Qu nutrientes necesitan los animales? Los nutrientes que requieren los animales y que son aportados en la dieta son: lpidos, protenas, carbohidratos, minerales, vitaminas y agua. Estas sustancias satisfacen las siguientes necesidades bsicas del cuerpo: - energa para impulsar el metabolismo y las actividades celulares; la proporcionan carbohidratos, lpidos y protenas - bloques de construccin qumicos, como aminocidos, para construir molculas complejas especficas para cada animal. - Minerales y vitaminas que participan en diversas reacciones metablicas. - Agua para el transporte de nutrientes y productos residuales, disolucin de sustancias, regulacin de la temperatura y otras.

INSTRUCCIONES: TRABAJE ESTA GUA UTILIZANDO TEXTO DE 8 BSICO APORTE CALRICO DE LOS ALIMENTOS 1. En relacin a la siguiente tabla, responda las preguntas 1y 2 que a continuacin se realizan: Contenido en 100 gramos de alimento Pan Carne de pollo Pltano Tomates Huevos Sanda Espinacas Agua (gramos) 36 68 73,5 94,1 74 92,1 92,1 Protenas (gramos) 8,5 20 1,3 1 13 O,5 2,2 Lpidos (gramos) 2 11 0,5 O,3 12 0,2 O,3 H. de carbono (gramos) 52 0 24 4 0,5 7 4 Caloras (Kcal)

1.- Calcule las caloras que aportan cada uno de los 100 gramos de los alimentos indicados. Anote el valor en el cuadro. NUTRIENTE (1gr) PROTENAS LPIDOS H. DE CARBONO KILOCALORAS 4 9 4 ________________

2.- Cuntas caloras aporta la siguiente mezcla de alimentos? 50 gramos de pan, 200 gramos de tomate y 100 gramos de pollo.

3. La ____________________________ es un proceso biolgico que permite obtener _______________ tales como protenas, hidratos de carbono, vitaminas y otros, con fines estructurales, reguladores y _____________________.

Vitaminas y minerales poseen funcin ________________________________ y se necesitan en ________________ cantidades. Las _____________________________ tienen funcin estructural, carbohidratos y grasas son fuente de _____________________. Los _______________ son una mezcla de nutrientes. Pueden ser de origen animal o _________________. Los alimentos hipercalricos tienen un alto contenido de hidratos de carbono y __________________. El huevo y la leche son considerados alimentos completos porque contienen una gran diversidad de ___________e_________. Vitaminas y minerales son aportados principalmente por alimentos tales como _________________ y ________________ . Los alimentos como _________________ y ___________________ son rica fuente de protenas. El consumo mnimo de energa que experimenta una persona para mantenerse con vida se denomina_______________________________________________. Este valor energtico est determinado por la edad, _____________________ y __________________________. Existen frmulas con estos datos que permiten calcularla. En el hombre este gasto es __________________ que la mujer debido a que ________________________________________________________________________ 4. En relacin a la tabla, compruebe que realmente 100 gramos de leche aportan aproximadamente 132 Kcal.

TABLAS Y FRMULAS DE TASA METABLICA BASAL (TMB) Y GASTO ENERGTICO. TASA METABLICA BASAL SEGN SEXO Y EDAD SEGN ACTIVIDAD EDAD (aos) 0 -3 10 - 18 19 - 30 31 - 61 MUJERES (61 x Kg ) - 51 (12,2 x Kg ) + 746 (14,7 x Kg ) +496 (8,7 x Kg ) + 829 HOMBRES (60,9 x Kg ) 54 (17,5 x Kg ) +651 (15,3 x Kg ) + 679 ( 11,6 x Kg ) + 879 NIVEL DE ACTIVIDAD FSICA SEDENTARIA LIGERA MODERADA INTENSA MUJERES HOMBRES 1,2 1,55 1,64 1,82 1,2 1,56 1,78 2,1 FACTOR DE AJUSTE

NDICE DE MASA CORPORAL = PESO ( Kg ) (ESTATURA)2 (Mt)

VALORACIN DEL IMC HOMBRES Enflaquecidos Normal Sobrepeso Obesidad menos de 20 20 - 24,9 25 27,8 ms de 27,8 MUJERES menos de 20 20 24,9 25 27,3 ms de 27,3

5. Determine e interprete el ndice de masa corporal de una nia de 14 aos, cuya estatura es de 1,67 metros y pesa 55 kilogramos. 6. Cunta energa gastar una persona del sexo masculino que realiza ejercicio en forma intensa, considerando adems que mide 1,78 metros de estatura y pesa 76 kilogramos y su edad es 29 aos? 7. Una guagita de sexo masculino recin nacida, se le determin una masa corporal de 3500 gramos. Cul ser su tasa metablica basal?

MAPAS CONCEPTUALES RESUMEN DE NUTRICIN

TABLA NDICE DE MASA CORPORAL