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LA HISTORIA Spongata es una torta de planos y redondos, que consiste en un caso de pastelera fina y crujiente, cubierto con azcar

en polvo, y un relleno suave, de color marrn claro, el sabor picante pronunciada. La receta tradicional, que consiste en un ciclo de produccin de tres das, ha sido documentada desde el siglo XIV. SPONGATA Ingredientes: pan tostado, macarrones, nueces, miel, azcar, piones, pasas, clavo, nuez moscada, la canela, la ralladura de naranja, el vino blanco. El nombre se refiere a la "Spongia", "esponja", ya sea para la consistencia del relleno, ya sea por la superficie picada de la carcasa, sino tambin a un molino de azcar particular. De acuerdo con el Spongata es un dulce ligado a la presencia juda en varias ciudades de la llanura de Emilia, segn otros, sera un preparado de origen romano mantiene viva en las cortes medievales, donde haba una fuerte tradicin de paneles melati ac pimienta., El Este se regolarono produccin con un "grito". Spongata geogrfica La zona tiene su centro en Reggio Emilia y tradicin especfica en Brescello, que se extiende a las provincias vecinas de Parma (Busseto en llano y Corniglio, Berceto y los Apeninos Cassius) Piacenza y Mdena. Sin embargo, est presente con una larga tradicin de Pontremoli incluso, en el valle del Magra y Sarzana La Spongata se prepar una vez en la temporada de invierno, de Todos los Santos, y se mantuvo durante mucho tiempo en recipientes hermticos. Hoy en da est disponible todo el ao, incluso en la versin ms reciente de chocolate. A Busseto (PR) la tradicin de Spongata histrico es un abanderado: el Antiguo pastelera Muggia, cuyos orgenes se remontan a 1867, cuando Giuseppe Verdi compuso el Don Carlos, en la antigua pastelera Muggia Busseto nacido pastelera especialidad rodado mano llena de miel, almendras, piones, fruta escarchada, limn y pasas. Se convirti en el Busseto dulce, as como el gran msico considerado una obra maestra deliciosa. A Brescello (RE), el primer documento que habla de Spongata se remonta a 1454 y al ao siguiente es uno de los regalos enviados al duque Borso d'Este. El mrito de haber descubierto en el ao 1830 la receta antigua y original para una verdadera Brescello Spongata atribuirse a los Palazzi sacerdote Don, que en 1945 dio paso a la Panizzi especias. Desde 1863 Spongata Brescello est inextricablemente vinculado con el nombre de Luigi Benelli, que llev a cabo la produccin y comercializacin de artesanas.

Cabezas de turco

Regional Nombre: Textos Turcu

Veces 1 hora y 5 minutos Dificultades Flujo Aperitivos Regin Italiana Sicilia

INGREDIENTES

500 g de harina 5 huevos 500 g de chorizo fresco 500 g de ricotta fresca, tamizada una pizca de canela 30 g de chocolate amargo derretido manteca de cerdo sal y pimienta

PREPARACIN
45 minutos para la preparacin + 20 minutos de coccin Mezclar la harina con 5 huevos y dos claras de huevo, para descansar la "bola" y luego extienda la masa. Con el borde de un vaso grande de obtencin de registros.Mezclar la ricotta tamizada para salchicha de cerdo fresca, aadir una pizca de canela, la sal y la pimienta. Tener, con una cuchara, un poco de la mezcla en la mitad de los crculos de masa y cubrir con el resto. Cierre bien los bordes, la superposicin de discos, humedecer con clara de huevo huevo batido, a un lado, y la presin que ejerce tambin con los dedos. Hornee en

horno caliente (180 ) en una sartn untada con manteca de cerdo y media coccin, "pulir" la parte exterior de las cabezas de turco con una mezcla lquida de clara de huevo, agua y chocolate oscuro derretido y caliente.