Norma Boliviana

NB 863

Etquetado

alimentarios venden como tales

1C567.220.20
Agosto 1997 Aditivosalimentarios

de aditivos que se

f
CORRESPONDENGIA: Esta norma es identica
como tales

a la Norma CODEX STAN 107-1981 Norma general para el etiquetado de aditivos alimentar

lnstituto Boliviano de Normalizacin y Calidad

M
[BoReEl

IBNORCA

NORMA BOLIVIANA

NB 863

Etiquetado de aditivos alimentarios que se venden como tales

1.

OBJETO

4.2 de

Coadyuvante de elaboracin

establece ios requisitos aditivos etiquetado alimentarios que se venden como tales.

Esta norma

aplicables

al

excluidos aparatos y utensilios, que no se consume como ingrediente alimenticio por

Se entiende una sustancia

materia,

CAMPO DE APLICACION
l

s misma, y que se
intencionadamente

emplea

Se aplica al etiquetado de los "aditivos alimentarios" que se venden como tales,

tanto al por menor como de cualquier otra forma, incluidas las ventas a abastecedores y fabricantes de alimentos, para los fines de sus empresas. Se aplica tambin a los "coadyuvantes elaboracin" de los que se hace' tambin alimentos, referencia siempre que se hable de aditivos

en ia elaboracin de materias primas, alimentoo o sus

ingredientes, para lograr alguna finalidad

tecnolgica durante el tratamiento o la elaboracin, pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto
final.

de

4.3

Contaminante

alimentarios 3 REFERENCIAS
NB

Cualquier sustancia no aadida intencionadamente al alimento, que est

presente en ese alimento como resultado de la produccin (incluso las operaciones
efectuadas en el cultivo de productos, en la cri de animales y en medicina veterinaria),

399 Sistema lnternacionalde Unidades

(Sl) - Definiciones y clasificacin
a

fabricacin,' elaboracin,

preparacin,

DEFINICIONES

Para los fines de esta norma se apican las siguientes defi niciones:

tratamienlo, envasado, empaquetamiento, lransporte o: conservacin de ese alimento, o como iesultado de la contaminacin del
medio.

4.1

Aditivo alimentario

se consume como alimento ni se

Cualquier sustancia que normalmente no

4.4

Etiqueta

nutritivo y cuya adicin intencional al alimento con un fin tecnolgico (incluso

usa ingrediente caracterstico del alimento, tenga o no valor

normalmente como

Se entiende toda etiqueta, marca, imagen u

otra materia descriptiva,o grfica, escrita, impresa, estarcida, marcada, grabada en relieve o en huecograbado o adherida a un
envase.
a:

organolptico) en la elaboracin, preparacin,

fabricacin, tratamiento,

envasado, empaquetamiento, transporte o conservacin de ese alimento, resulta, o es

4.5

Etiquetado

de

prever que resulte (directa

indirectamente) en que l o sus derivados

pasen

a ser un componente de tales

El
trmino

alimentos o afecten a las caractersticas de

stos.

los contaminantes ni las sustancias aadidas a

no comprende

Comprende la etiqueta propiamente dicha y cualquier material escrito, impreso o grfico,, relativo un aditivo alimentario o que

acompae

a ste. El trmino no incluye

los alimentos para mantener

o mejorar

la

calidad nutricional, nielcloruro de sodio.

facturas, letras o documentos anlogos que puedan acompaar aditivos alimentarios.

a los

NB 863 4.6 Envase

ETQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS

Todo recipiente utilizado para envasar completa o parcialmente todo aditivo alimentario destinado a la venta, comprendiendo los materiales empleados
para envolver.

ENVASADOS QUE SE VENDEN AL POR MENOR

Las etiquetas de todos los

aditivos

4.7

lngrediente

alimentarios que se venden al por menor debern llevar la informacin exigida en los apartados 6.1 a 6.5 de este captulo, y que

Toda sustancia, excluidos los

sea aplicable al etiquetado del

alimentario de que se trate.
NOTA

aditivo

aditivos alimentarios, empleada en la fabricacin o preparacin de un alimento, que se encuentra en el producto final.

El trmino incluye los "coadyuvantes de elaboracin" segn se han definido (vase el captulo 2).

4.8

Venta al por menor

6.1

Detalles del aditivo alimentario

Cualquier venta

una persona para

finalidades distintas de la reventa, pero no

Deber aparecer el nombre de cada uno de

se incluyen las ventas a abastecedores para los fines de sus empresas de

abastecimiento ni las ventas

los aditivos alimentarios presentes. El nombre deber ser especfico y no

genrico, e indicar la verdadera naturaleza del aditivo alimentario. Cuando se haya establecido un nombre para un aditivo alimentario en la lista de aditivos descrita en la Norma Boliviana respectiva, deber

para los fines de

a fabricantes sus empresas de

fabricacin.

PRINCIPIOSGENERALES

utilizarse dicho nombre. En otros casos, deber utilizarse el nombre comn o usual o, cuando no exista ningn nombre comn,

debern describirse ni presentarse con una etiqueta

Los aditivos alimentarios no

deber emplearse un nombre descriptivo

apropiado.

o etiquetado en una forma que sea falsa, equvoca o engaosa, o susceptible de

crear en modo alguno una impresin errnea respecto de su naturaleza en

ningn aspecto.

debern presentarse una describirse ni con etiqueta o etiquetado en que se empleen palabras, ilustraciones otras representaciones grficas que se refieran, o aludan, directa o indirectamente, a cualquier otro producto con el que tales aditivos alimentarios puedan confundirse, ni en una forma tal que pueda inducir al comprador o al consumidor a suponer que el aditivo alimentario se relaciona en forma alguna con aquel otro producto; salvo que el trmino "con aroma

Los aditivos alimentarios no

Cuando se incluyan dos o ms aditivos alimentarios, sus nombres debern aparecer en forma de lista. Cada aditivo alimentario figurar en la lista segn el orden de su proporcin en peso con respecto al contenido total del envase, figurando en primer lugar el aditivo alimentario cuya proporcin, en peso, sea
la mayor. Cuando uno o ms de los aditivos alimentarios estn sujetos a una limitacin cuantitativa en un alimento regulado por la norma boliviana respectiva, deber

dicho aditivo. Si hay

alimentarios
proporciones.

declararse

la cantidad o

proporcin de

ingredientes del preparado, debern declararse en la lista de ingredientes por orden decreciente de

que forman parte

de x" podr utilizarse para describir un aroma que no deriva de x, sino que
reproduce su aroma.

aromatizantes, no ser necesario que aparezca el nombre de cada aromatizante

Cuando

se trate de

mezclas

de

NB 863

exprein genrica "aroma"

"aromatizante", indicacin de la

presente en la mezcla. Podr utilizarse la

o juntamente una verdadera naturaleza del trminos "aroma" o

6.4

Nombre y direccin

con

aroma.

Los

dei fabricante,

y la direccin envasador, distribuidor, importador, exportador o vendedor del

Deber indicarse el nombre

"aromatizante" podrn estar calificados por las palabras "natural" o "artificial", o por ambas, segn sea el caso. Esta disposicin

aditivo alimentario.

no se aplica a los

6.5

Pas de origen

modificadores del sabor, en cambio, se aplicar a las "hierbas aromticas" y "especias", cuyos nombres

genricos podrn ,emplearse

proceda.

Deber indicarse el pas de origen del aditivo alimentario, cuando su omisin

pueda resultar engaosa o equvoca para el consumidor. Cuando un aditivo alimentario se someta en

segn

en almacn no exceda de 18 meses debern llevar la fecha: de durabilidad

mnima, expresada con palabras como "se mantendr por lo menos hasta,....",

Los aditivos alimentarios cuya estabilidad

un segundo pas a una elaboracin que cambie su naturaleza fsica o qumica, el

pas en el que se efectue la elaboracin
deber considerarse como pas de origen
para los fines de etiquetado.

Las palabras "para uso alimentario" o una

declaracin sustancialmente
de la etiqueta.

anfoga

6.6

ldentificacindellote

debern aparecer en un lugar bien:visible

Cada envase deber llevar grabada o

para

6.2 lnstrucciones

la

conservacin y utilizacin,

marcada de cualquier otra form, pero con carcter permanente, una indicacin en clave o en lenguaje claro que permita identificar la fbrica productora y el lote.

Deber facilitarse informacin suficiente sobre el modo de conservar el aditivo

alimentario y emplearlo en el alirnento.
:

7 PRESENTACION DE .,INFORMACIONOBL|GATOR|A ,, 7.1 .Generalidades

LA

6.3

Contenido neto

Deber indicarse

el

contenido

neto

conforme a lo establecido por el Sistema lnternacional de Unidades (Sl) establecido en la NB 399 81. Esta declaracin deber
hacerse de la siguiente forma:

a)
b)

c)
d)

en volumen o en peso, para los aditivos alimentarios lquidos; en peso, para los aditivos alimentarios slidos, excepto los que se venden en forma de tabletas; en peso o en volumen, para los aditivos alimentarios semislidos o viscosos; en peso, para los aditivos alimentarios

que se venden en forma de tabletas, juntamente con d nmero de tabletas que contiene elenvase.

Los datos'que deben aparecer en la etiqueta, en virtud de esta norma o de cualquier otra ,.Nor'na ,Boliviana, debern indicarse con caracteres claros, bien visibles y fcilmente legibles para el consumidor, en las condiciones normales de compra y uso. Esta informacin no deber estar oscurecida por dibujos ni por cualquier otra materia escrita, impresa o grfica, y deber presentarse fl un color que contraste con el del fondo. Las letras empleadas en el nombre del alimento debern ser de un tamao que guarde una relacin razonable con eltexto impreso ms prominente que figure en la etiqueta. Cuando el envase est envuelto, la informacn necesaria deber aparecer en el envoltorio, o de lo contrario, la etiqueta del envase deber poderse leer fcilmente a travs del envoltorio exterior y ste no

NB 863

y el mntenido neto del

deber oscurecerla. En general, el nombre alimento debern aparecer er aquella parte de la etiqueta

1O

BIBLIOGRAFIA

que,

normalmente,
ldioma

se

presenta

Esta norma concuerda totalmente con la

norma del Codex Alimentarius:

al

consumidor en el momento de la venta.

7.2

los

El idioma que se utilice para indicar

1981 Norma general del Codex para el etiquetado de aditivos alimentarios que se venden como tales (Norma mundial)
CODEX STAN 1O7

datos mencionados en 7.1 deber ser en idioma espaol. Cuando el idioma en que est redactada la etiqueta original no sea aceptable, podr emplearse una etiqueta

complementaria, redactada en idioma espaol, en la que aparezcan los datos obligatorios, en lugar de poner una nueva
etiqueta,

8 8.1

REQUISITOS ADICIONALES O DIFERENTES PARA ADITIVOS

ALIMENTARIOS ESPECIFICOS

Disposiciones adicionales
otras normas

en

Ninguna disposicin de esta norma impedir la estipulacin de disposiciones adicionales o diferentes en una Norma
Boliviana especfica, por lo que se refiere al etiquetado, cuando las circunstancias de un determinado aditivo alimentario justifiquen su incorporacin en dicha Norma Boliviana.

8.2

Aditivosalimentariosirradiados

Los aditivos alimentarios que hayan sido tratados con radiacin ionizante debern

designarse
tratamiento.

de

acuerdo

con

este

ETIQUETADO FACULTATIVO

9.1

Generalidades

El etiquetado podr presentar

informacin

representacin grfica adicionales, siempre que no estn en

contradiccin con los requisitos obligatorios, consumidor respecto al aditivo alimentario. 4

cualquier

ni sean equvocas o engaosas para el