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Encefalopata Espongiforme Bovina

OBJETIVOS Tratar de ver el problema que causa esta enfermedad, debido a que parte de la poblacin consumimos derivados o bien, la carne de este animal, se puede hacer referencia sobre como se debe cuidar el ganado, una alternativa es destruyendo los MER (Materiales Especificados de Riesgo) de la cadena alimenticia. Darle importancia a la biotecnologa, como ciencia encargada a estudiar este caso, debido a que La biotecnologa es la tecnologa basada en la biologa, especialmente usada en agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, ciencias forestales y medicina. Se desarrolla en un enfoque multidisciplinario que involucra varias disciplinas y ciencias como biologa, bioqumica, gentica, virologa, agronoma, ingeniera, fsica, qumica, medicina y veterinaria entre otras. Esta nueva enfermedad representa en la actualidad un gran problema de salud pblica, adems de social y econmico, por lo que se debe conocer y educar a los profesionales y la poblacin en general de cmo evitarla. En el momento actual no se dispone de ningn tratamiento contra la enfermedad, de ah que lo ms importante sea la prevencin. Por parte de esta investigacin se tomar este punto, sealando cierta prevencin contra esta enfermedad. Hacer conciencia a la gente, ya que estn acostumbradas a comer de todo en cualquier lugar, sin fijarse de la medidas de higiene que se tenga tanto en el lugar como en los alimento, y de ah la posibilidad de mencionar ciertos alimentos en especial que podran estar contaminados por esta enfermedad, claro nos referimos a aquellos que contienen la carne de este animal. Vincular la enfermedad Encefalopata Espongiforme Bovina con el curso de biologa. Detectar cuiales son las enfermedades que produce un prion.

Diferenciar entre la Encefalopata Espongiforme Bovina y la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob Detectar su incidencia en Europa que es donde mas se da. Detectar que otros animales son afectados. Encontrar la via de transmisin del animal al ser humano. Detectar cuando uno padece ya de la enfermedad. Saber acerca de su prevencion. INTRODUCCION Las primeras referencias a las enfermedades espongiformes transmisibles se remontan al siglo XVIII, cuando ganaderos europeos describieron una enfermedad neurodegenerativa letal que afectaba a ovejas y a cabras a la que se denomin tembladera (en ingls, scrapie). El cerebro de estos animales presentaba un aspecto de "esponja", de donde proviene el trmino "espongiforme". A principios del siglo XX se describieron los primeros casos de encefalopata espongiforme en el hombre, y la enfermedad fue bautizada como enfermedad de Creutzfeldt-Jakob. Posteriormente se demostr que estas enfermedades eran transmisibles. El agente patgeno, el prin, no fue caracterizado hasta 1982, por Stanley Prusiner, quien demostr que se trataba de partculas puramente protecas sin cido nucleico. En 1997 le fue otorgado el Premio Nobel de Fisiologa y Medicina. Prusiner someti a los priones a distintos tratamientos para alterar a las protenas intentando alterar su capacidad infecciosa. Estos estudios indicaron que los priones eran partculas patgenas de naturaleza protica y sin cido nuclico. Prusiner consigi, ms adelante, infectar con el prin de la tembladera a ratones, consiguiendo un modo para reproducirlos, obtenerlos y estudiarlos posteriormente ms a fondo. La historia de la reciente aparicin de nuevas variantes de enfermedades prinicas (EP) se remonta aproximadamente a finales del ao 1994 y principios del 1995 cuando ganaderos y veterinarios del Reino Unido vinieron observando de forma infrecuente algunos casos extraos de una enfermedad neurolgica en el ganado vacuno, hasta entonces desconocida, y cuya causa no se reconoci de manera inmediata. No fue hasta el ao siguiente, en el que se analiz microscpicamente el cerebro de un herbvoro fallecido en un zoolgico britnico (en concreto un nyala), detectndose una espongiosis cerebral, y sospechndose

la posibilidad de una enfermedad por priones como causa de la misma. A posteriori, se revisaron otros casos de vacas con signos semejantes, de forma que a finales de ese ao se confirmaba la sospecha previa de la aparicin de una nueva encefalopata espongiforme o enfermedad por priones (EP) no conocida hasta entonces en el ganado vacuno y en ciertos animales exticos. En Junio de 1987 los investigadores pensaban que estos casos no eran casos aislados, sino que se poda estar delante de una verdadera epidemia. Fue en este momento cuando se inici un estudio epidemiolgico, que acab en Junio de 1988 con la notificacin de forma oficial por el Gobierno Britnico de la denominada Encefalopata Espongiforme Bovina ("Bovine Spongiform Encephalopathy"; BSE). El pico de la epidemia se localiz a finales de 1992 con cifras cercanas a las 170.000 cabezas de ganado afectadas, para despus ir declinando progresivamente tras la toma de medidas para su control.

"Enfermedad de las Vacas Locas" El trmino "Enfermedad de las Vacas Locas" se refiere a un proceso que afecta al ganado bovino, produciendo una degeneracin progresiva de su sistema nervioso central, que lleva a que el animal parezca estar en ese estado. Se trata de un grupo de enfermedades transmisibles, aunque no infecciosas, que inciden sobre diferentes especies animales (en concreto la Encefalopata Espongiforme Bovina o "Enfermedad de las Vacas Locas" afecta a los bvidos, es mortal para el animal y su periodo de evolucin es largo, entre 4-5 aos de promedio). Viene a ser una especie intoxicacin lenta en la que, poco a poco, se van depositando ciertas sustancias particularmente en las neuronas del cerebro y mdula espinal de la vaca y acaban afectando a su funcin normal. Estas sustancias son protenas animales defectuosas ingeridas, llamadas priones, y que el organismo de los rumiantes no puede eliminar. (No estn habituados a alimentarse con productos de origen animal y, por lo tanto, la seleccin natural no ha actuado sobre ellos en este sentido, al contrario que con los buitres). Causa Su causa parece ser una protena a la que se ha llamado "prin". Se trata de una partcula an ms pequea que un virus, un agente infectante no habitual y que se asemeja al agente responsable de una enfermedad que afecta a las cabras y ovejas: el "scrapie" o prrigo lumbar. Este "prin" es muy resistente a los medios habituales de desinfeccin.

Prin Los priones son protenas de la superficie de clulas nerviosas (como la hemoglobina, la insulina o el colgeno), que poseen la capacidad de infectar a otras clulas, es decir, que tienen capacidad de reproducirse al igual que las bacterias y virus que producen las enfermedades infecciosas habituales. Puesto que la fabricacin de toda protena est dirigida por un gen, se pens que quiz existiera alguno capaz de sintetizar las protenas que se convierten en priones. En las clulas normales existen estos priones normales que se llaman protopriones, pero al cambiar su estructura por mutacin de los genes por la influencia de priones (scrapie) de otro origen se transforman en priones con capacidad de producir diferentes enfermedades cerebrales. Los priones son muy resistentes a diferentes medios, y por ello pueden penetrar va digestiva a pesar de la acidez y condiciones adversas del aparato digestivo de los mamferos. As se confirm en algunos animales y en el ser humano, donde result que estas protenas existen de forma natural sin producir la enfermedad. De hecho, se encuentran en las membranas de las clulas nerviosas e intervienen en el metabolismo de minerales. Lo que sucede es que estas protenas pueden existir en dos versiones, una inocua y otra patgena, y la nica diferencia entre ellas es la forma que adoptan. Cuando las patgenas se encuentran con las normales inducen en ellas el cambio de forma que las convierte en patgenas (sera como un efecto domin). El parecido es lo que determina que los priones no sean detectados por el sistema inmunitario del organismo y puedan extenderse sin provocar ninguna reaccin de defensa. Los priones pueden transmitirse entre distintas especies (de ovejas a vacas, de vacas a hombres) dependiendo del parecido de las protenas de las que proceden. Si la protena que puede formar el prin bovino es muy parecida a la humana, podr inducir el cambio de forma que conduce a la aparicin de priones humanos. Y la enfermedad se transmite a travs de la alimentacin porque los priones soportan la accin de los jugos gstricos. Cundo y dnde comenz? La primera epidemia de la enfermedad de las vacas locas apareci en Gran Bretaa en 1984 y lleva afectado a ms de 180.000 animales.

Los britnicos no tomaron medidas para proteger al consumidor hasta finales de 1989, as que durante unos seis aos la poblacin estuvo expuesta a los agentes infecciosos. Para mayor riesgo, son aficionados a consumir carnes de buey y de vaca adulta, a diferencia de los espaoles que prefieren la ternera. La segunda epidemia apareci entre 1989 y 1991 en Suiza, Irlanda, Portugal y Francia, contabilizndose en cada pas ms de 120 casos (alguno sobrepasa los 500 animales enfermos). Se ha demostrado que surgi por el uso de piensos importados que estaban contaminados En abril de 1990 se comunic oficialmente a la Comunidad Econmica Europea.

Las investigaciones descubrieron que el ganado se haba infectado por la alimentacin, y que su aparicin estaba relacionada con un cambio en la fabricacin de los piensos que se hacan con huesos y restos de animales terrestres. Hacia 1981-82 se haba buscado un ahorro en la produccin, reduciendo la temperatura y el tiempo a que se sometan los restos animales. En Gran Bretaa es frecuente la tembladera y como no tienen la costumbre de consumir sesos de cordero, stos terminaban en las harinas. El cambio hizo que los agentes infecciosos no fueran destruidos y contaminaran los piensos. Stanley Prusiner descubri que los extraos priones son los que causan las encefalopatas espongiformes. Todos los agentes infecciosos, como bacteriasm y virus tienen cidos nucleicos (ADN, ARN) para reproducirse, pero los priones no. Adems, los priones tienen una forma de multiplicacin increble, pues convierten protenas normales del organismo en patgenas con slo modificar la forma de su

molcula. Que las protenas puedan cambiar de forma no es nada extrao. El cambio de aspecto que sufre la clara de huevo al coagularse por la coccin es un ejemplo. Lo extrao sera que esto fuera contagioso y que, al entrar en contacto un huevo cocido con otros crudos, algunos se coagularan. Algo parecido es lo que sucede en la replicacin de los priones. Cmo se infectan las vacas? La infeccin sucede cuando un animal ingiere alimentos contaminados con los priones. Estos discurren por el tubo digestivo sin que les afecten los jugos gastrointestinales hasta el tramo final del intestino delgado, donde se incorporan al organismo. Luego se extienden lentamente hacia el encfalo a travs del sistema nervioso, sin que el sistema inmunitario reaccione contra la infeccin. Su acumulacin en el encfalo daa las clulas y causa los sntomas de la enfermedad. Algunos investigadores aislaron priones en caros del forraje y apoyan la idea de un posible contagio a travs de parsitos. Por eso, mientras no se tenga certeza absoluta, es recomendable sacrificar los animales que compartan instalaciones con los enfermos. Las vacas se "contagiaran" al comer piensos elaborados con restos de otros animales. No se ha detectado el contagio de las vacas enfermas a sus cras ni a otras vacas. Esta enfermedad afecta a vacas adultas de cualquier raza o sexo. Se ha diagnosticado fundamentalmente entre las dedicadas a la produccin lechera y, en menor medida, a la crnica. El perodo de incubacin -desde que el animal se infecta hasta que manifiesta la enfermedad- es de unos cuatro aos. Por eso aparece normalmente en animales mayores de tres aos, aunque excepcionalmente puede adelantarse a los dos. El curso clnico, que sucede en unos dos meses, es progresivo, irreversible y conduce a la muerte. Sntomas en una vaca La enfermedad se caracteriza por: Cambios en el comportamiento (nerviosismo, agresividad). Alteraciones en la sensibilidad (se vuelven muy sensibles a los ruidos y contactos). Alteraciones en la coordinacin muscular (temblores, cadas frecuentes, dificultades para levantarse). Rpida prdida de peso y una brusca cada de la produccin lechera.

Por ahora no existe un test de diagnstico para vacas vivas; todos se hacen sobre animales muertos a partir de muestras extradas de la base del encfalo, cerca de la mdula espinal. El estudio microscpico del tejido revela la aparicin de huecos, de donde procede el calificativo de espongiforme. En estos tejidos tambin se puede detectar la presencia de priones. Por qu es necesario incinerar los cadveres y restos de animales enfermos as como los piensos contaminados? Porque los priones son muy resistentes a los mecanismos de desinfeccin tradicional. Resisten la mayor parte de los desinfectantes fsicos, como la radiacin ultravioleta, y requieren altas temperaturas para destruirse. Una pasteurizacin no llega, ya que pueden soportar ms de 160 grados. Tambin resisten la accin de muchos desinfectantes qumicos como el formol y el fenol, pero son sensibles a la leja, a la sosa y al cido frmico. Se han sembrado priones en el medio ambiente y han sido recuperados hasta tres aos despus, as que soportan las condiciones ambientales (luz solar, descomposicin microbiana, etc). Problemtica en las personas En 1996 se comunicaron 10 casos de pacientes afectados de una muy rara enfermedad denominada "variante de la Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob". Esta dolencia que afecta a las personas, parece muy similar al proceso que haca enfermar a las vacas. La enfermedad tambin produce una degeneracin progresiva del sistema nervioso central de los seres humanos. Se piensa, aunque la evidencia cientfica no es total, que las personas enfermaran al comer productos procedentes del ganado vacuno enfermo de encefalopata espongiforme, especialmente los derivados que contuvieran tejido nervioso central (cerebro, mdula espinal, ojos) y tambin algunas vsceras (bazo, tripas, etc.). Sntomas La nueva enfermedad en humanos es una variante de la enfermedad de Creutzfeldt- Jakob. La antigua enfermedad de Creutzfeldt- Jakob afecta a una persona por milln y aparece de 55 a 65 aos. Es una enfermedad degenerativa cerebral que afecta al hombre. La Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ) es un raro trastorno degenerativo del cerebro que tiene una evolucin progresiva hacia la muerte antes de un ao. Afecta a 1 persona por cada milln de habitantes, principalmente en individuos mayores de 60 aos. Los primeros sntomas de la Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob incluyen tpicamente:

Empieza por sntomas de tipo nervioso.

Como dificultades para conciliar el sueo. Problemas de la visin. Descoordinacin de movimientos, Produce la muerte en un ao. Demencia Cambios de personalidad Deterioro de la memoria, el enjuiciamiento y el pensamiento Problemas de coordinacin muscular. Contracciones musculares involuntarias llamadas mioclono, Puede quedar ciego o perder control de la vejiga Con el tiempo los pacientes pierden la capacidad de moverse, hablar y entran en coma. La pulmona y otras infecciones ocurren a menudo en los pacientes de esta enfermedad y pueden conducir a la muerte.

Para confirmar la enfermedad existe un anlisis de una protena, la 14-3-3 en el lquido cefalorraqudeo. Esta prueba ayuda a diagnosticar la ECJ en personas que presentan ya sntomas clnicos de la enfermedad, aunque en gran parte de los casos el diagnstico se confirma al estudiar el tejido cerebral de los afectados, frecuentemente despus de morir. Existen varias formas de la enfermedad: o ECJ espordica, 85 por ciento de los casos. o ECJ hereditaria, de un 5 a un 10 por ciento de los casos de ECJ . o ECJ adquirida, la enfermedad es transmitida por exposicin al tejido cerebral o del sistema nervioso, menos de 1 por ciento de los casos han sido de ECJ adquirida. La variante juvenil descrita en Gran Bretaa es diferente clnicamente, y parece relacionada con la epidemia de las vacas. En la forma transmitida (presumiblemente) aparece ms precozmente con alteraciones psiquitricas y sensoriales, adems de aparecer en personas jvenes de menos de 30 aos.

Desde la muerte del primer caso de ECJ de la variante nueva juvenil (nvECJ) en 1995, se han detectado ms de 90 casos "confirmados" y "probables" de nvECJ en Gran Bretaa. La incidencia aumenta a un ritmo estimado del 20% al 30 % anual. En otros pases europeos hay descritos casos aislados. La nueva variante, relacionada con la enfermedad bovina, se diferencia en que puede manifestarse a menor edad, desde los 15 aos, y en que los sntomas son ms de naturaleza psiquitrica (depresiones, demencia, etc). Desde que el individuo es infectado hasta que se manifiesta la enfermedad pueden pasar ms de 6 aos. Por ahora no existe ningn tratamiento. Cmo se pueden contagiar las personas? La evidencia cientfica actual parece confirmar que la enfermedad lleg a los bvidos a travs de los piensos que coman, pues en la elaboracin de stos se utilizaban restos de otros animales; al parecer, restos de ovejas, de cabras (en el Reino Unido estos animales tenan una alta incidencia de una enfermedad muy parecida: el "scrapie", pero que nunca antes haba infectado a otras clases de animales), y tambin de otras vacas. As se piensa que las vacas enferman y que algunas personas que se alimentan de ellas pueden llegan a desarrollar, al cabo de un largo periodo de tiempo, esta variante de la rara enfermedad que antes citamos. La enfermedad de Creutzfeldt-Jakob afecta a personas mayores en el 80% de los casos, entre 50-75 aos. Suele ser espordica, pero en un 10-15% casos se hereda y en un pequeo porcentaje puede contraerse por material contaminado. La nueva variante aparecida (Variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob) parece afectar a personas ms jvenes (29 aos). En octubre de 1999, los casos diagnosticados en el Reino Unido eran ya 20. Actualmente la Organizacin Mundial de la Salud ha contabilizado unos 70 casos en Gran Bretaa, 2 casos en Francia y 1 en Irlanda, cifra que podra ir en aumento. En el Reino Unido se ha dicho que tambin podra transmitirse a travs de la sangre y sus derivados, obtenidos de personas que hayan ingerido "priones", y por ello se ha comenzado a prohibir el uso de sangre de donantes ingleses para la industria farmacutica. Cmo puede prevenirse? Se dispone de tratamiento? En el momento actual no se dispone de ningn tratamiento contra la enfermedad, de ah que lo ms importante sea la prevencin. Hoy por hoy se sabe que tarda un largo tiempo en desarrollarse en las vacas, por ello nunca antes de los 30 meses

de edad contraen la enfermedad. As, parece seguro en este momento, que la carne de animales jvenes con edad inferior a los 2 aos no transmite el mal y puede usarse para el consumo humano. En consecuencia, las Autoridades Sanitarias Europeas han establecido un programa de vigilancia y de seguimiento para evitar que animales adultos sean destinados al consumo humano, y se han iniciado programas de deteccin de los animales enfermos, para proceder a su sacrificio y retirarlos de la cadena alimentaria. Todos los tejidos con riesgo de transmisin para las personas son tambin retirados y eliminados. Por otro lado, la otra medida de importancia ha sido la prohibicin de utilizar derivados y restos animales para la elaboracin de los piensos destinados a dar de comer al ganado vacuno. Con todas estas medidas se pretende reducir la aparicin de nuevos casos. As queda prohibido alimentar al ganado con piensos de origen animal y se proceder a la destruccin de los piensos ya elaborados. En Espaa, el Ministerio de Sanidad y Consumo ha aplicado la normativa de la UE, por la cual a todos los animales de las especies bovina, ovina y caprina, de edad superior a los 12 meses de edad, en el matadero se les retiran los tejidos y rganos que pueden entraar riesgo para la salud: crneo con encfalo y ojos, amgdalas y mdula espinal. Estos tejidos nunca llegarn al comercio porque en el matadero se tien de azul y se destruyen. Adems, todas las piezas que vayan al consumo humano debern llevar una etiqueta con la identificacin del pas donde se ha sacrificado el animal, el nmero de autorizacin del matadero y el nmero de identificacin del animal. A la luz de los conocimientos actuales, se puede afirmar que la leche de vaca y sus derivado no transmiten la enfermedad de las vacas locas. Estamos todos expuestos?

Todos tenemos la protena que puede convertirse en prin, pero existe un componente gentico que provoca resistencia o sensibilidad e interviene en la progresin de la enfermedad. En las ovejas, los individuos resistentes alargan el perodo de incubacin hasta el punto de que la enfermedad puede que nunca se produzca, aunque estn infectados. Los sensibles acortan el tiempo de incubacin hasta enfermar en un ao.

Qu partes de la vaca son peligrosas? El 64% de los priones en un animal adulto se encuentran en el encfalo (sesos). La mdula espinal, que recorre el interior de la columna vertebral, contiene el 25,6%. Los ganglios nerviosos que se localizan cerca de la mdula, los intestinos, los ojos, las amgdalas, el bazo, riones, hgado, pulmn, pncreas, ndulos linfticos y placenta suman el resto. El consumo directo de estos tejidos o de alimentos elaborados con ellos puede contagiar la enfermedad. Los dems rganos y tejidos tienen una infectividad despreciable. En los msculos, por ejemplo, no se ha detectado infectividad, ni tan si quiera en la lengua y otros msculos de la cabeza. Tampoco se ha encontrado en la leche, el semen y la saliva.

Qu otros productos tienen riesgo? Todos aquellos en cuya elaboracin se empleasen materiales contaminados y los priones no fueran destruidos durante la preparacin. Materiales de origen vacuno se usan en hamburguesas, salchichas, embutidos, platos precocinados y congelados. Tambin en la preparacin de algunos medicamentos, cosmticos y golosinas; en estos casos, an cuando pudieran existir priones en la materia prima, deberan resultar destruidos en el proceso de elaboracin.

Resultados Se hizo censo acerca de los cadveres de las vacas en Europa, para determinar los ndices del ganado de vacuno que sufran este padecimiento y esto fueron los resultados:

Y tambin tenemos unas preguntas que nos inquieta y que nos determinan cierta particularidad de esta enfermedad: Podemos contagiarnos de la carne de cordero? Aunque los priones que provocan la tembladera o encefalopata espongiforme de la oveja son los que contagian la enfermedad a las vacas, y desde stas pasa a los humanos, no existen indicios de que puedan infectar directamente a las

personas. De hecho, durante ms de dos siglos se ha convivido con ella sin que aparecieran casos.

Qu animales estn libres de contagio? Se encontr la nueva enfermedad en gatos y en animales de zoolgicos, como felinos (tigres, panteras), rumiantes (gacelas, us) y en algunos monos. Aunque en general, las enfermedades de una especie no son contagiosas para otra. La enfermedad no ha sido detectada en cerdos, ni en aves (en pollos ni siquiera se conocen encefalopatas espongiformes transmisibles), ni en conejos, ni en cnidos (perros, zorros, lobos), ni en peces. Pero esto no quiere decir que no puedan llegar a contraerla; en ensayos, de forma artificial se ha logrado infectar a los avestruces y a los cerdos. En estos ltimos animales se consigui mediante la inyeccin de material infeccioso en el cerebro o en la sangre, pero en ningn caso por ingestin, ni suministrando 4 kilos de sesos infectados por animal. No hay cura Hasta el momento los cientficos no han podido encontrar una cura para el mal. Aprender ms sobre cmo las clulas fracasan a la hora de luchar contra los priones defectuosos podra ayudar a los cientficos a encontrar la manera de bloquearlos. El Dr. Sean Heaphy, experto en microbiologa de la Universidad de Leicester, Inglaterra, declar a la BBC que la mayora de las investigaciones estn concentradas en prevenir el desarrollo de la enfermedad. Pero segn el cientfico la mejor solucin sera frenar su inicio. CONCLUSIONES: Se ha llegado a la conclusin de que, aunque esta enfermedad ataque principalmente a los animales, es una amenaza latente para todo ser vivo, y uno de los que se puede ver mas afectado es el ser humano, ya que al ser un ser un animal omnvoro, puede comer todo tipo de alimentos, incluidos la carne, que es la principal forma de contagio a los seres humanos. As mismo creemos que seria muy conveniente para este pas, que dentro de sus acuerdos comerciales que sostenga con cualquier pas, dentro de lo que son los productos importados a Mxico, se maneje y trate mas minuciosamente lo que se refiere al control de calidad, para no estar recibiendo productos malos, o en este caso con el virus de las vacas locas.

Pero ya si no se cuido a la hora de que el producto entro al pas, importante es que la PROFECO, o la institucin encargada en cada pas del mundo donde entren productos de este tipo, se encargue de cuidar de que los productos que se les venden a los mexicanos sean aptos para su consumo, y de no ser as que clausuren los establecimientos donde se hayan detectado estas anomalas, para que as los ciudadanos de cualquier lugar de la republica mexicana, y de todo el mundo, tengan una mejor calidad de vida, y no vivan con el temor de que al comprar algo , este producto puede causarles un dao ya que lo pricipal para estas instituciones es la salud del cliente. Adems, no solo es trabajo de estas instituciones, sino tambin de los clientes, ya que es importante que los consumidores, realicen sus compras con responsabilidad, y que detecten los lugares donde han adquirido productos en mal estado para poder denunciarlos ante las autoridades correspondientes, y as contribuir a el beneficio de los consumidores.

REFERENCIAS: o http://quimica.ugto.mx/revista/6/priones.htm o http://neurologia.rediris.es/congreso-1/conferencias/imagenes/priones-41.gif&imgrefurl=http://neurologia.rediris.es/congreso-1/conferencias/priones4.html&usg=__7uQlc2fFiQ4PYBiu1nAxSnp7Ac=&h=359&w=479&sz=8&hl=es&start=15&um=1 &tbnid=-ZE3vcsQj8-L8M:&tbnh=97&tbnw=129&prev=/images%3Fq %3Denfermedad%2Bde%2Blas%2Bvacas%2Blocas%252Bpriones%26hl %3Des%26rlz%3D1W1GWYA_es%26um%3D1 o http://www.tuotromedico.com/temas/vacas_locas.htm o Anderson, RM., Donnelly, CA., Ferguson, NM., Woolhouse, MEJ., Watt, CJ., Udy, HJ., MaWhinney, S., Dunstan, SP., Southwood, TRE., Wilesmith, JW., Ryan, JMB., Hoinville, LJ., Hillerton, JE., Austin, AR and Wells GAH. (1996). Transmission dynamics and epidemiology of BSE in British cattle. Nature 382:779-83 o Anfisen, CB. (1973). Principles that governs the folding of proteins chains. Science 181:223-30 o Jay R., Silveira, GJ., Raymond, AG., Hughson, RE., Race, VL., Sim, SF and Hayes B C. (2005). The most infectious prion protein particles. Nature 437:257-61 o Prusiner, SB. (1995). The Prion diseases. Sci Am (Jan.) 272:48-57

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