PROCEDIMIENTO DETERMINACIÓN DE FÓSFORO TOTAL EN ALIMENTOS. Método Espectrofotométrico del molibdato de amonio Laboratorio Nutrientes, Aditivos y Contaminantes 1.

OBJETIVO PRT-711.02-056

Fecha de Emisión: 07-05-2009 Revisión: 1 Fecha revisión: 07-05-2009 Página 1 de 4

Determinar el fósforo total en muestras alimenticias 2. CAMPO DE APLICACIÓN Y ALCANCE

El método es aplicable a alimentos en general, sólidos y líquidos 3. FUNDAMENTO

El método se basa en la formación de fosfomolibdato que en presencia de ácido ascórbico se reduce a azul de molibdeno y cuya absorbancia se lee a 660 nm 4. 4.1 4.2 5. REFERENCIAS Schdmit-Hebbel, H. “Ciencia y Tecnología de los Alimentos”. Editorial Universitaria, Santiago-Chile, 1981. Pulliainen & Walin: Journal of A.O.A.C. International Vol. 79, N°6 (1996). TERMINOLOGÍA

No Aplica

Solución 1: Tampón pH 4: Pesar 34 g de acetato de sodio trihidratado.4 6. sensibilidad 0.1.5 6. que son agregados a una solución que contiene 25 g de molibdato de amonio disueltos en 300 mL de agua.5% recién preparado.3 6. Espectrofotómetro visible. Mufla regulable a 550 ± 15°C. Material usual de laboratorio.2 6.2.2.3 6.02-056 Fecha de Emisión: 07-05-2009 Revisión: 1 Fecha revisión: 07-05-2009 Página 2 de 4 MATERIALES.PROCEDIMIENTO DETERMINACIÓN DE FÓSFORO TOTAL EN ALIMENTOS.7 6.5 .2 PRT-711.2. INSUMOS Y EQUIPOS Materiales y equipos Balanza analítica.1 mg.2. Aditivos y Contaminantes 6.a. Solución estándar de trabajo: 25 µg/mL. 6.1 6.6 6.1.1. Solución 2: Ácido ascórbico: Preparar al 1% en solución de ácido oxálico al 0.1 6.1.1. Baño termorregulador. Tomar 25 mL de la solución de 100 µg/mL y enrasar a 100 mL con agua.1.2 6. Reactivos Ácido clorhídrico p. controlar pH con peachímetro. Solución 3: Molibdato de amonio sulfúrico: Preparar diluyendo 75 mL de ácido sulfúrico en 200 mL de agua. 37%. Cápsulas de porcelana.1. Placa calefactora. 6.1 6. completar 1 litro con agua. disolver en agua y mezclar con 57 mL de ácido acético glacial. Método Espectrofotométrico del molibdato de amonio Laboratorio Nutrientes.2.4 6.

Medir 5 mL de la solución muestra.9 Observaciones: Para análisis de materias primas se deben modificar los pesos de muestras y las alícuotas a tomar.3 DESARROLLO Pesar 1 a g de muestra previamente homogenizada. Leer la absorbancia a 660 nm a los 30 minutos exactos desde que se adiciona la solución 3. Hacer un blanco y un estándar con 5 mL de la solución 6. mL. Método Espectrofotométrico del molibdato de amonio Laboratorio Nutrientes. 7. g. Aditivos y Contaminantes 7.2 7. 7. PRT-711.291. en placa calefactora. agregar 10 mL de la solución 1. P: Peso muestra.066 g fósforo en g de P2O5 se multiplica por el factor 2.PROCEDIMIENTO DETERMINACIÓN DE FÓSFORO TOTAL EN ALIMENTOS.7 Am: Absorbancia muestra.02-056 Fecha de Emisión: 07-05-2009 Revisión: 1 Fecha revisión: 07-05-2009 Página 3 de 4 Tratar las cenizas en el crisol a temperatura ambiente con 5 mL de agua y 5 mL de ácido clorhídrico.6 7. As: Absorbancia estándar. Transferir cuantitativamente a matraz aforado de 100 mL con agua destilada y aforar. luego 1 mL de la solución 2 y finalmente 5 mL de la solución 3. 7.2. Expresión de resultados: g de fósforo = ____Am x C_______ As x a x P x 10 7. .5 7.5 que serán sometidas al mismo tratamiento del punto 7.4.4 7. Mezclar después de cada adición y aforar a 100 mL con agua.1 7. C: Masa en µg del estándar a: Alícuota muestra. Cubrir con vidrio reloj y herir cuidadosamente 5 min. evitando que se seque. Precalcinar y luego calcinar a 550°C por 8 horas hasta cenizas blancas.8 Para expresar: g fósforo en g de PO4 se multiplica por el factor 3.

Método Espectrofotométrico del molibdato de amonio Laboratorio Nutrientes.00-078 9. limite de detección. normativa y limite permitido cuando corresponda y el resultado obtenido en la unidad correspondiente.02-056 Fecha de Emisión: 07-05-2009 Revisión: 1 Fecha revisión: 07-05-2009 Página 4 de 4 7. Aditivos y Contaminantes Protección Acceso a Profesional y Técnico del laboratorio de Nutrientes. 8. Aditivos y Contaminantes Recuperación Papel Tiempo de Retención y disposición 5 años disposición en basura normal prepicado. REGISTROS Almacenamiento Estante laboratorio de Nutrientes. ANEXOS No Aplica .PROCEDIMIENTO DETERMINACIÓN DE FÓSFORO TOTAL EN ALIMENTOS. TABLA DE MODIFICACIONES Revisión N° Página Motivo del cambio modificada Fecha de Aprobación 10. método utilizado.10 Informe: Se indicará identificación de la muestra. Identificación del Registro Registro de análisis proximal en alimentos RG-711. Aditivos y Contaminantes PRT-711.

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