INTRODUCCION A PROCESOS INDUSTRIALES

QU ES UN PROCESO? Un proceso es una secuencia de actividades que tienen un inicio y un final, donde hay entradas y salidas, donde se genera valor agregado.

Un proceso se constituye de: *Equipos.- herramientas; software y hardware. *Entradas o qu se recibe.- de dnde y de quin. *Mtodos procedimientos.- formas; instrucciones; controles. *Recursos.- gente; destrezas; experiencia. *Salidas.- cmo, cundo; a quin se entrega. *Mediciones.- sobre objetivos y metas de calidad, seguridad, resultados y rendimientos QU ES UN PROCESO INDUSTRIAL? Un proceso de fabricacin, tambin denominado proceso industrial, manufactura o produccin, es el conjunto de operaciones necesarias para modificar las caractersticas de las materias primas. Dichas caractersticas pueden ser de naturaleza muy variada tales como la forma, la densidad, la resistencia, el tamao o la esttica. Se realizan en el mbito de la industria.

I.- ESTRUCTURA DE LOS PROCESOS INDUSTRIALES DESDE EL FLUJO DE MATERIA 1.- FACES DE UN PROCESO INDUSTRIAL Los procesos estn conformados por varias series de actividades, en donde el proceso se puede dividir en 3 fases: a.- La Preparacin de las caractersticas de las materias primas que van a ingresar al proceso. b.- La materia prima es procesada para obtener el producto bruto esperado. c.- Se realizan actividades de tratamiento para darle la presentacin final al producto. 2.- TIPOS DE FLUJO DE MATERIA El flujo de materiales presenta algunos tipos para los procesos en general como para las operaciones de este. * Flujo directo.- los materiales que entran a ser procesados salen en igual cantidad en producto terminado. * Flujo divergente.- en la mayora de los procesos existe un residuo del material como salida junto al producto terminado. * Flujo convergente.- Es la entrada de varias materias primas para obtener un solo producto. 3.- PROPIEDADES DE LOS MATERIALES Los materiales estn integrados en dos grupos segn los tomos que estn contenidos en su estructura molecular: Los materiales inorgnicos no poseen carbono en su composicin molecular, y Los materiales orgnicos poseen en su estructura molecular carbono e hidrogeno. Estos materiales poseen unas series de propiedades que los hacen diferente a los dems. a.- Propiedades fsicas.- Cuando se realiza la medicin no hay cambios en la composicin del material, son propiedades que se pueden percibir con los sentidos es decir son organolpticas, como el comportamiento elctrico, magntico, volumen, peso, masa entre otros. 2

b.- Propiedades qumicas.- Es la capacidad de reaccin del material frente a otro para transformarse en otro compuesto. c.- Propiedades biolgicas: Determinan los comportamientos de los materiales vivos en procesos industriales d.- Propiedades mecnicas.- Son las propiedades del material al someterlo a esfuerzos o implicarle fuerza, se puede determinar la resistencia mecnica, ductilidad, rigidez, desgaste entre otros. e.- Propiedades tecnolgicas.- Son conocidas cuando se establece el comportamiento del material en operaciones del proceso y las nuevas propiedades que se adquieren o son mejoradas en el material, estos cambios traen beneficios al trabajo en los procesos y se obtienen mejores materiales 4.- COMPOSICIN O ANLISIS DE LOS MATERIALES. En las fichas tcnicas de los materiales se encuentran los componentes que los constituyen y en qu cantidad se encuentran, esto es conocido como composicin. Se puede representar en dos formas: a.- En bases decimales, es decir 1, 10, 100, 1000 o, b.- Como expresiones de relacin, La composicin en base 1 se denomina fraccin, en base 100 como anlisis porcentual, las dems bases se denominan como bases por ppd (partes por diez), ppm (partes por milln). Estas ltimas relacionan la masa (M), las moles (N), y el volumen de los componentes del material. M/M, N/N, V/V, M/V, N/V, V/M, V/N, M/N, N/M. La relacin ms trabajada es la: densidad = M/V. 5.- BALANCE DE MATERIA Al conocer los materiales que intervienen en un proceso, es necesario conocer las cantidades de cada uno para el proceso. Por este motivo se puede verificar el rendimiento de los materiales en el proceso final. El conteo de los materiales que entran y salen de un proceso en una unidad de tiempo o produccin se conoce como balance de la materia, este clculo es determinado por la ley de la conservacin, la cual dice que la materia y la energa no se crea ni se destruye solo se transforma, debido a esto se tiene: Todo lo que entra = Todo lo que sale Dependiendo los flujos de materia los balances cambian as: * Operacin de flujo directo * Operacin de flujo divergente * Operacin de flujo convergente material 1 = material 2 material 1 = material 2 + material 3 material 1 + material 2 = material 3

Al igual que como se realiza el balance de materia por cada actividad del proceso es posible contabilizar el material para todo el procesamiento en un sistema que encierre todas las actividades. 3

El balance de masa se puede realizar en unidades de masa, y tambin en unidades de volumen pero no mezclar las unidades en la ecuacin de balance de materia. 6.- RECURSOS QUE MANEJAN LOS MATERIALES EN LOS PROCESOS INDUSTRIALES Adems de fijar las actividades de los procesos, las propiedades y cantidades que participan en el procesamiento. Tambin es importante reconocer otros recursos que estn en contacto con la materia, los cuales ayudan al flujo de materiales en su circulacin por el proceso. Estos son: a.- Equipos y maquinas.- estn compuestas por partes o piezas organizadas que obedecen a mecanismos fsicos para dirigir o regular los flujos de materia. Datos generales.- sirven para ubicar el equipo en la planta. (Fabricante, # de serie, modelo etc.) Datos mecnicos.- corresponden a la informacin de partes o piezas del equipo, materiales de construccin, capacidad mxima entre otros. Datos de operacin.- ficha tcnica de cmo trabaja el equipo en la produccin. Registro de inspecciones y mantenimientos realizados.- ayuda a justar la administracin del equipo. Catlogos y planos proporcionados por los fabricantes. b.- Herramientas.- instrumentos utilizados en la manipulacin de materiales durante las operaciones del proceso industrial. c.- Personas.- las personas estn en contacto con el material cuando escasea la tecnificacin en el proceso industrial. Son las que comunican y realizan todas las actividades en los procesos manuales. La empresa decide el nivel de capacitacin del trabajador y debe preocuparse por un buen diseo del puesto de trabajo para tener un correcto desempeo para esto debe precisar un ptimo estado de los siguientes factores: Seguridad, Higiene del trabajo Orden Iluminacin Vibraciones Condiciones climticas Ventilacin Ergonoma y horas de exposicin al trabajo. d.Instalacin industrial.- lugares de almacenamiento; areas para estar temporalmente quietos alrededor de las maquinas; zonas de circulacin para ser trasportados a diferentes puntos del proceso y espacio propio entre mquinas y personas para que ocurra la transformacin de materiales. Una excelente distribucin de planta ofrece un manejo ptimo del proceso industrial.

7.- Formato para la estructura del proceso industrial.

II. ESTRUCTURA DE LOS PROCESOS INDUSTRIALES DESDE EL FLUJO DE ENERGIA La energa tiene un gran costo para cualquier empresa u organizacin, es un recurso necesario en el diseo de los procesos industriales. Como ingenieros industriales tenemos la obligacin de contabilizar la energa que entra y sale de las unidades de proceso industrial. Una mala eficiencia de los flujos de energa en la mayora de los casos son desperdicios en el proceso, es de relevancia aprovechar todos los recursos que trabajan en el proceso para captar toda la energa de sus fuentes y de esta manera mostrar procesos limpios, sin emisiones y con excelente armona con el medio ambiente. 2.1. Tipos de energa en los procesos industriales La energa es la capacidad o habilidad para realizar un trabajo, como es el flujo de energa trmica, que corresponde al manejo del calor en las actividades del proceso industrial, como lo puede ser la energa de los materiales, producindose un aumento en la temperatura o un enfriamiento. Flujo de energa qumica.- est presente en los procesos industriales cuando se libera o se absorbe energa en las reacciones qumicas que ocurran. Este tipo de reacciones se conocen como exotrmicas y endotrmicas. Flujo de energa mecnica.- este tipo de energa se proporciona a un proceso industrial, mediante cambios de presin, velocidad y posicin de los materiales por medio de los mecanismos fsicos de las mquinas. Los nombres de estas energas utilizadas en los cambios son: energa de presin, energa cintica y energa potencial. Flujo de energa elctrica.- el movimiento de electrones en un material conductor permite este tipo de flujo en un proceso industrial. Esta se transporta por medio de tendidos de red elctrica donde se puede utilizar en tres fases, monofsica que es 110 voltios, bifsica es aquella de 220 voltios y trifsica que es de 440 voltios. Flujo de energa humana.- es aquella forma de energa que es ejecutada por parte del ser humano, en las actividades manuales del proceso industrial, en los diferentes trabajos hay una mayor o menor desgaste energtico, esto determina la carga metablica de los trabajadores. 2.2. Suministro del flujo de energa a los procesos industriales La energa se obtiene de diferentes fuentes para suministrarla o transferirla directa o indirectamente a las actividades del proceso. En otro caso se emplea el medio de transferencia de energa antes de actuar en los procesos. Las fuentes de energa pueden ser renovables; como los son la madera, los desechos animales, la materia vegetal, la energa elica, la energa hidroelctrica. Las no renovables como el carbn, el gas natural, el petrleo. Cada forma energtica procede de una fuente, donde se utilizan varios medios fsicos para transferirse y transformarse en otros flujos de energa a travs de ciertos principios mecnicos. Es importante enfocarse en los procesos industriales, que un flujo de energa se puede transformar en otro segn lo requieran las transformaciones de la materia como se evidencia en los siguientes aspectos. * Energa elctrica se convierte en mecnica cuando el campo electromagntico de un motor induce movimiento a un eje unido a un agitador. * Energa qumica de una combustin en una caldera genera energa trmica, pues este calor pasa por el agua, produciendo una variacin de temperatura hasta convertirse en vapor. * La energa humana pasa a ser mecnica cuando el operario acciona un mecanismo de cierta maquina e instantneamente funcionan sus partes.

2.3 Balance de Energa La energa de un proceso ser la misma, en la entrada y en la salida. En la ecuacin del balance de energa se aprovecha en el proceso debido a que una parte se transfiere al medio ambiente y se considera como perdidas energticas mientras que otra esta acumulada en los materiales que no salen de los equipos y finalmente parte de energa entrante moviliza el proceso a travs de los diferentes tipos de flujos de energa. Los trminos de calor, trabajo y prdida energtica corresponden a los flujos de energa nicamente; los dems valores de esta ecuacin como energa acumulada y energa interna, son los flujos de materiales con contenido energtico. Esta segmentacin permite realizar clculos independientes para cada tipo de flujo de energa. 2.3.1 Ecuacin para el flujo de Energa trmica Esta energa est relacionada al manejo de calor. Por esta razn la cuantificacin de la cantidad de calor que se emplea en un proceso industrial, se relaciona con los siguientes conceptos. Calor especifico o capacidad calorfica.- es la medida de energa trmica que requiere una unidad de masa de cualquier material para aumentar su temperatura en un grado 1C los valores de calores especficos se presentan en las tablas de vapor, para un determinado rango de temperaturas o presin. Calor latente.- es la cantidad de energa trmica que se suministra o se retira a una unidad de masa de una substancia para cambiar su estado original. Los calores latentes se tabulan en funcin de temperatura y presin constante. Entalpia.- es una propiedad energtica de los materiales que expresa el contenido de energa interna por la estructura molecular ms la energa de presin que acta sobre el material a una temperatura determinada. La entalpia se expresa en BTU/LIBRAS Y Kcal/Kg. Calor sensible.- es la cuantificacin de la energa trmica que se transfiere a un material para cambiar su temperatura sin cambio de fase, estos calores sensibles se determinan a travs de variaciones de energa interna o entalpia. 2.3.2 Ecuacin para el flujo de energa qumica La energa qumica se desarrolla durante la generacin de nuevos productos a partir de la reaccin qumica entre los reactivos o materiales que inician el proceso. Los cambios energticos que ocurren durante la reaccin se manifiestan como calor en dos sentidos: cedido o absorbido del medio externo. En el primer cambio energtico se presentan reacciones exotrmicas y en el segundo caso reacciones endotrmicas. 2.3.3 Ecuacin para el flujo de energa mecnica Para el balance del flujo de energa mecnica se analizan los cambios de presin, velocidad y posicin de los materiales a la entrada y salida de las actividades del proceso industrial. El trabajo mecnico que se introduce o se retira del sistema del proceso y la energa que se pierde por la friccin de los materiales en la maquinaria. Las prdidas de energa se presentan por las rugosidades internas de los materiales de construccin de las tuberas y accesorios que conducen los fluidos entre los equipos que intervienen en el proceso industrial. Estas prdidas se han calculado en los accesorios, haciendo la equivalencia para cada uno como si se reemplazaran por tubera, denominando esta medida como longitud equivalente de dicho accesorio.

2.3.4 Ecuacin para el flujo de Energa elctrica La contabilizacin de la energa elctrica es relevante industrialmente, se consume en gran cantidad. El clculo del consumo se realiza a partir de las potencias que se manejan en los motores de cada maquinaria y de los aprovechamientos directos de las redes elctricas. 2.3.5 Energa para el flujo de energa humana Toda actividad humana exige desgaste energtico a la persona que la realiza, por esta razn se valora la energa humana desde la produccin de calor durante la ejecucin de un trabajo. El clculo de produccin de calor o consumo de energa a nivel experimental, se efecta sobre el consumo de oxigeno durante la actividad y se convierta en unidades de calor, por cada litro de oxigeno que se inspira se tiene un calor equivalente aproximado de 5 kilocaloras. 2.4 Recursos que maneja la energa en los procesos industriales La movilidad de un proceso industrial aparece cuando se trasmiten los diferentes tipos de energa a los recursos que lo componen. Especficamente para el suministro de energa, se emplean los servicios industriales y otros recursos para el manejo energtico del proceso. Los servicios industriales estructuran procesos auxiliares que alimentan el proceso principal donde se genera el producto, por lo que proporcionan materiales que no aparecen en el producto final, pero suministran energa. Los servicios industriales tambin se conducen a travs de equipos o maquinarias e instalaciones eficientes para estos procesos auxiliares como: * Combustibles. * Vapor. * Aceite. * Aire comprimido. * Electricidad.

III. ESTRUCTURA DE LOS PROCESOS INDUSTRIALESDESDE EL FLUJO DE INFORMACIN Adems de los flujos de materiales y de energa, en los procesos industriales se involucrara el flujo de informacin para ejecutar, controlar y evaluar los cambios en las actividades que conforman el proceso. En cada operacin o paso, se requiere conocer la siguiente informacin: * Propiedad de los materiales * Cantidad de los materiales * Energa necesaria para movilizarlos * Condiciones ptimas de operacin * Diseo y forma del producto * Controles exigidos y establecidos para finalizar con xito el proceso entre otros 3.1 Flujo de informacin Es la recopilacin de datos de cada proceso, algunos la tienen en formatos mientras se desarrolla el proceso o simplemente observando la secuencia del mismo.

Esta informacin ayuda a la evaluacin del proceso y se tiene de manera organizada, para poder plantear las actividades correctivas optimizndolo y teniendo una muy buena calidad en el proceso. Est conformado por: * Los recursos que se emplean en el proceso * Las actividades que conforman el proceso industrial * Los parmetros de los controles que se fijan para evaluar la calidad * Los formatos de las estructuras de cada flujo en los que se consiga la informacin

3.2 Controles en los Procesos Industriales En este paso el control es fundamental ya que por medio de este e inspeccionan, se verifican, se regulan y se corrigen las actividades de un proceso. Hay diferentes parmetros que influyen en el proceso los cuales pueden ser cuantificables conocida tambin como variable mesurable. 3.2.1 Pruebas de Control Entre ms grande sea la organizacin y el proceso se requiere tener un laboratorio para pruebas de calidad para tenerlo controlado. Hay diferentes pruebas, para procesos de manufactura son pruebas con variables fsicas, qumica, biolgicas, y mecnicas. Segn lo requerido con las diferentes normas existentes. En servicios es ms complejo el control, pues se involucra la satisfaccin del cliente. 3.2.2 Control de calidad Desde que comienza el proceso desde los proveedores hasta la satisfaccin del consumidor establece un control de calidad sobre los siguientes niveles: * Exigencias del usuario * Estndares de la manufactura o del servicio * Atributos del servicio Esto nos dice que aplica los estndares de calidad mnimos por la compaa dndonos diferentes resultados del proceso para tener mejoramiento continuo. 3.2.3 Puntos crticos de control Es ms exigente para subsectores alimentario, de cosmticos y farmacutico. Saber dnde se puede obtener variables de contaminacin. El HACCP (hazard anlisis critical control) donde tienen los siguientes principios: * Identificar los riesgos asociados con la produccin y evaluar su gravedad. * Determinar los puntos, procedimientos fases operacionales para controlar los riesgos y disminuirlos. * Formular criterios que garanticen el control de los PCC * Establecer sistemas de vigilancia y control sobre los PCC * Adoptar medidas correctivas cuando la vigilancia indica que los PCC estn fuera de control. * Comprobar que el procedimiento de control funciona con procedimientos de control.

El Manual Buenas prcticas de manufactura (BPM) sealan las normas mnimas aceptables para el procesado y almacenamiento en general, las cuales son: * Normas generales de higiene personal y de prcticas higinicas del proceso * Distribucin del proceso, construccin de edificios y dependencias que faciliten la limpieza y que cuenten con espacios suficientes para realizar bien el trabajo. * Descripcin de la construccin de los equipos de procesado que no contaminen, los productos. * Normas y manejos de las actividades de produccin y controles de procesos 3.3 Procesos de Servicios Estos procesos es una muestra de procesos de informacin es ms utilizado en la ejecucin de actividades. El autor Josep Chias resume varios modelos para el control de los procesos de servicios: * Establecer las diferencias entre las expectativas del usuario y el servicio recibido para formular los factores de control agrupados as: * Factores que buscan el consumidor antes del servicio * Factores que experimenta el consumidor despus del servicio. * Factores en los que cree el consumidor por el continuo uso del servicio * Ofrecer un servicio con alto grado de calidad * Analizar los soportes que se dan del control en lo fsico, la comodidad de las instalaciones, en el personal, la presentacin y en los clientes, su participacin. Al final, todos los estudios de procesos de servicios coinciden en que: * La calidad de su servicio es ms difcil de evaluar que la de un bien tangible. * La percepcin de la calidad es el resultado de la comparacin de las expectativas con la presentacin en s. * La evaluacin de la calidad no es solo el resultado, sino tambin el proceso de presentacin del mismo

3.4 Recursos que manejan informacin en los procesos industriales Durante el manejo del flujo de informacin, la empresa estructura varios recursos para recopilar, controlar y evaluar dicho flujo. Estos son: * Recursos para recopilar informacin * Instalaciones fsicas para el control * Responsables 3.5 Formato para la estructura del proceso industrial desde la informacin. Se representan generalidades de los formatos de las estructuras de los flujos de materia y de energa. 3.6 Presentacin de los flujos de informacin en diagramas. Los flujos de informacin se pueden mostrar en diagramas de flujo de bloques Ejemplo de un proceso de obtencin de vapor y agua caliente del hospital universitario san Ignacio.

BIBLIOGRAFA Prieto, Lena (2004) Manual de procesos industriales. Bogot: editorial Pontificia Universidad Javeriana.