Aditivos Codex

NOMBRES GENRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
CAC/GL 36-1989 SECCIN 1 - INTRODUCCIN INFORMACIN GENERAL

La intencin del sistema internacional de numeracin de aditivos alimentarios (SIN) es que sea un sistema de denominacin aromonizado para aditivos alimentarios como alternativa al uso del nombre especfico. .La incorporacin en el SIN no implica la aprobacin por el Codex del uso como aditivo alimentario. La lista puede incluir los aditivos que no han sido evaluados por el Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en aditivos alimentarios (JECFA). El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un nmero del JECFA como identificador, bases para goma de mascar y aditivos dietticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan como aditivo alimentario se han incorporado en una serie de 1100.
NOTAS EXPLICATIVAS A LA ESTRUCTURA DEL SIN

El SIN ordenado numricamente (Seccin 3) tiene una forma de presentacin en tres columnas que indican: el nmero de identificacin del aditivo alimentario, su nombre y su funcin tecnolgica. El nmero de identificacin consta generalmente de tres o cuatro dgitos, por ejemplo 100 para las curcuminas y 1001 para las sales y steres de colina. Sin embargo, en algunos casos el nmero va seguido de un sufijo alfabtico, por ejemplo 150a, que identifica el color de caramelo I-puro. El 150b identifica el caramelo II-proceso al sulfito, etc. Las designaciones alfabticas se han incluido a fin de caracterizar ms las distintas clases de aditivos (p.ej. caramelo producido por distintos procedimientos). En la columna correspondiente al nombre del aditivo alimentario, algunos aditivos se han subdividido asignndoles nmeros. Por ejemplo, las curcuminas estn subdivididas en (i) curcumina y (ii) crcuma. Estas denominaciones indican las subdivisiones de la clase (en este caso, la de las curcuminas) que estn reguladas en especificaciones del Codex aparte. El nombre del aditivo a veces va seguido de otro nombre adicional entre parntesis. Este nombre entre parntesis es optativo y se puede utilizar, cuando sea necesario, para indicar otro nombre comnmente asociado o sinnimo del aditivo, por ejemplo, SIN 235 Natamicina (pimaricina). No estn contemplados todos los sinnimos. El nombre del aditivo a veces va seguido, despus de una coma, de una descripcin del aditivo, por ejemplo SIN 161h(i) Zeaxantina (sinttica) (nuevo prrafo para incorporar entre el segundo y el tercero. Las funciones tecnolgicas desempeadas por el aditivo alimentario figuran en la tercera columna del SIN, y son indicativas ms que exhaustivas. Las funciones tecnolgicas estn agrupadas en ttulos de clases funcionales ms descriptivos cuya intencin es que tegan sentido para el consumidor. Estas funciones se encuentran en la Seccin 2 junto con definiciones sencillas de la funcin realizada. Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempear una variedad de funciones tecnolgicas y el fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista de ingredientes la clase funcional ms descriptiva. Cuando se elabor el SIN por orden numrico, se procur agrupar los aditivos alimentarios con funciones tecnolgicas similares. Sin embargo, debido a la extensin de la lista y su carcter abierto, la mayora de nmeros de tres dgitos ya se han asignado. En consecuencia, la posicin de un aditivo alimentario en la lista ya no puede tomarse como indicativa de la funcin del mismo, aunque a menudo s lo sea. Los aditivos alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp y http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/ pueden encontrarse en:
Las especificaciones del JECFA adoptadas por la Comisin del Codex Alimentarius estn incluidas en CAC/MISC 6 Codex Specifications for Food Additives que se encuentran en el sitio web del Codex: http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf
EL CARCTER ABIERTO DE LA LISTA

Dado que su objetivo principal es la identificacin, el SIN es una lista abierta y pueden incluirse en ella ms aditivos alimentarios o suprimirse de la misma los existentes.
Adoptado en 1989. Revisin 2008. Secciones 3 y 4 Sistema internacional de numeracin de aditivos alimentarios actualizadas regularmente. Ultima enmienda 2012.
CAC/GL 36-1989 SECCIN 2 CUADRO DE CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLGICAS
CLASES FUNCIONALES 1. Reguladores de acidez
DEFINICIN Aditivos alimentarios que controlan la acidez o alcalinidad de un alimento
FUNCIONES TECNOLGICAS reguladores de acidez, cidos, acidificantes, lcalis, bases, soluciones reguladoras, agentes reguladores, agentes de regulacin del pH agentes antiaglutinantes, agentes antiadherentes, agentes de secado, polvos para empolvar eliminadores de espuma, reductores de espuma antioxidantes, sinrgicos de antioxidantes, agentes antipardeamiento decolorantes
2. Antiaglutinantes
Aditivos alimentarios que reducen la tendencia de los componentes de un alimento a adherirse unos a otros Aditivos alimentarios que impiden o reducen la formacin de espuma Aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacn de los alimentos protegindolos del deterioro ocasionado por la oxidacin Aditivos alimentarios utilizados (no en las harinas) para decolorar un alimento. Los decolorantes no contienen pigmentos. Aditivos alimentarios que aumentan el volumen de un alimento sin contribuir significativamente a su valor energtico disponible Aditivos alimentarios utilizados para introducir dixido de carbono en un alimento Aditivos alimentarios que se utilizan para disolver, diluir, dispersar o modificar de otras maneras un aditivo alimentario o nutriente sin alterar su funcin (y sin generar por s mismos efecto tecnolgico alguno) con el fin de facilitar la manipulacin, la aplicacin o uso del aditivo alimentario o nutriente. Aditivos alimentarios que dan o restituyen color a un alimento Aditivos alimentarios que estabilizan, retienen o intensifican el color de un alimento Aditivos alimentarios que forman o mantienen una emulsin uniforme de dos o ms fases en un alimento
3. Antiespumantes 4. Antioxidantes
5. Decolorantes
6. Incrementadores del volumen 7. Gasificantes 8. Sustancias inertes
incrementadores del volumen, agentes de relleno gasificantes sustancias inertes, disolventes inertes, sustancias inertes portadoras de nutrientes diluyentes de otros aditivos alimentarios, agentes encapsuladores
9. Colorantes 10. Agentes de retencin de color 11. Emulsionantes
pigmentos de coloracin y decoracin, colorantes de superficie agentes de retencin del color, fijadores de color, estabilizadores del color, complementos del color emulsionantes, plastificantes, agentes dispersantes, agentes tensoactivos, inhibidores de la cristalizacin, agentes correctores de la densidad (de los aceites aromatizantes en las bebidas), estabilizadores de una suspensin, agentes enturbiadores sales emulsionantes, sales de mezcla
12. Sales emulsionantes
Aditivos alimentarios que, en la fabricacin de alimentos elaborados, se utilizan para reordenar las protenas de los mismos a fin de prevenir la separacin de la grasa Aditivos alimentarios que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes o actan junto con agentes gelificantes para producir o mantener un gel Aditivos alimentarios que realzan el sabor y/o el perfume que tiene un alimento Aditivos alimentarios que se aaden a la harina o a la masa para mejorar la calidad de coccin o el color de la misma
13. Agentes endurecedores
agentes endurecedores
14. Acentuadores del sabor 15. Agentes de tratamiento de las harinas
acentuadores del sabor, aromatizantes sinergistas agentes de tratamiento de las harinas, blanqueadores de las harinas, mejoradores de harina, acondicionadores de masa, reforzadores de la masa agentes espumantes, agentes de batido, agentes de aireacin agentes gelificantes agentes de glaseado, agentes sellantes,
16. Espumantes
Aditivos alimentarios que posibilitan la formacin o el mantenimiento de una dispersin uniforme de una fase gaseosa en un alimento lquido o slido Aditivos alimentarios que dan textura a un alimento mediante la formacin de un gel Aditivos alimentarios que, cuando se aplican en la
17. Agentes gelificantes 18. Agentes de glaseado
CAC/GL 36-1989
CLASES FUNCIONALES DEFINICIN superficie exterior de un alimento, confieren a ste un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora 19. Agentes humectanteses 20. Gases de envasado Aditivos alimentarios que impiden la desecacin de los alimentos contrarrestando el efecto de sequedad en la atmsfera Aditivos alimentarios gaseosos, introducidos en un envase antes, durante o despus de su llenado con un alimento, con la intencin de proteger el alimento, por ejemplo, de la oxidacin o descomposicin. Aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacn de los alimentos protegindolos del deterioro ocasionado por microorganismos FUNCIONES TECNOLGICAS agentes de revestimiento, agentes de acabado en superficie, agentes de abrillantado, agentes formadores de pelcula agentes agentes humectanteses, agentes de retencin de humedad gases de envasado
21. Sustancias conservadoras
sustancias conservadoras, conservadores antimicrobianos, agentes antimicticos, agentes de control de bacterifagos, agentes fungistticos, agentes inhibidores de mohos y hongos filamentosos, sinergistas antimicrobianos propulsores
22. Propulsores
Aditivos alimentarios gaseosos que expulsan un alimento de un recipiente Aditivos alimentarios o combinaciones de aditivos alimentarios que liberan gas y, de esa manera, aumentan el volumen de una masa o rebozo Aditivos que controlan la disponibilidad de un catin Aditivos alimentarios que posibilitan el mantenimiento de una dispersin uniforme de dos o ms sustancias Aditivos alimentarios (diferentes de los azcares mono o disacridos) que confieren a un alimento un sabor dulce Aditivos alimentarios que acrecientan la viscosidad de un alimento
23. Leudantes
leudantes
24. Secuestrantes 25. Estabilizadores
secuestrantes estabilizadores, estabilizadores de espuma, estabilizadores coloidales, estabilizadores de emulsin edulcorantes, edulcorantes intensos, edulcorantes masivos espesantes, agentes de soporte, aglutinantes, agentes texturizadores
26. Edulcorantes
27. Espesantes
CAC/GL 36-1989 SECCIN 3 SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

Lista en orden numrico
N. SIN
100 100(i) 100(ii) 101 101(i) 101(ii) 101(iii) 102 103 104 107 110 120 121 122 123 124 125 127 128 129 130 131 132 133 140 141 141(i) 141(ii) 142 143 150 150a 150b 150c 150d 151 153 154 155 160a 160a(i) 160a(ii) 160a(iii) 160a(iv) 160b 160b(i) 160b(ii) 160c(i) 160c(ii) 160d 160d(i)
Nombre del aditivo alimentario

Curcuminas Curcumina Crcuma Riboflavinas Riboflavin, sintticas Riboflavina 5', fosfato de sodio Riboflavina de Bacillus subtilis Tartracina Alcanna Amarillo de quinoleina Amarillo 2G Amarillo ocaso FCF Carmines Rojo limn 2 Azorrubina (Carmoisina) Amaranto Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) Ponceau SX Eritrosina Rojo 2G Rojo allura AC Manascorrubina Azul patente V Indigotina (Carmine de indigo) Azul brillante FCF Clorofilas Clorofilas y clorifilinas, complejos cpricos Clorofilas, complejos cpricos Clorofilinas, complejos cpricos, sales de sodio y potasio Verde S Verde slido FCF Caramelos Caramelo I caramelo puro Caramelo II - caramelo al sulfito Caramelo III - caramelo al amonaco Caramelo IV - caramelo al sulfito amnico Negro brillante (Negro PN) Carbn vegetal Marrn FK Marrn HT Carotenos Carotenos, beta, sintticos Carotenos, beta-, vegetales Carotenos, beta-, Blakeslea trispora Carotenos, beta-, algas Extractos de annato Extractos de annato, base de bixina Extractos de annato, base de norbixina Oleorresina de pimentn Extracto de pimentn Licopenos Licopeno, sinttico
Clases Funcionales
Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes
Funcines tecnolgicas
colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes
Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes
colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes
CAC/GL 36-1989 N. SIN

160d(ii) 160d(iii) 160e 160f 161a 161b 161b(i) 161b(ii) 161c 161d 161e 161f 161g 161h 161h(i) 161h(ii) 162 163 163(ii) 163(iii) 163(iv) 163(v) 164 165 166 170
5 Clases Funcionales
Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes

Licopeno, tomate Licopeno, Blakeslea trispora Carotenal, beta-apo-8ster etlico del cido beta-apo-8'carotenoico Flavoxantina Lutenas Lutenas de Tagetes erecta Extracto de tagetes Criptoxantina Rubixantina Violoxantina Rodoxantina Cantaxantina Zeaxantinas Zeaxantina, sinttica Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta Rojo de remolacha Antocianinas Extracto de piel de uva Extracto de grosella negra Colorante de maz morado Colorante de col lombarda Amarillo de gardenia Azul de gardenia Madera de sndalo Carbonatos de calcio
colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes agentes antiaglutinantes antiaglutinates colorantes agentes endurecedor acondicionadores de masa estabilizadores reguladores de acidez agentes antiaglutinantes colorantes de superficies estabilizadores reguladores de acidez colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes de superficies colorantes colorantes colorantes colorantes emulsionantes espesantes estabilizadores colorantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras
Antiaglutinantes Colorantes Agentes endurecedor Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Reguladores de acidez Antiaglutinantes Colorantes Estabilizadores Reguladores de acidez Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Colorantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras
170(i)
Carbonato de calcio
170(ii)
Bicarbonato de calcio
171 172 172(i) 172(ii) 173 174 175 180
Dixido de titanio xidos de hierro xido de hierro, negro xido de hierro, rojo Aluminio en polvo Plata Oro, metlico Litolrubina BK
181
cido tnico (Taninos)
182 200 201 202
Orchilla cido srbico Sorbato de sodio Sorbato de potasio

203 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219
Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Decolorantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Decolorantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Decolorantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Decolorantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Agentes de retencin del color Sustancias conservadoras

Sorbato de calcio Hidroxibenzoato de heptilo, paracido benzoico Benzoato de sodio Benzoato de potasio Benzoato de calcio Hidroxibenzoato de etilo, paraHidroxibenzoato de etilo y sodio, paraHidroxibenzoato de propilo, paraHidroxibenzoato de propilo y sodium, paraHidroxibenzoato de metilo, paraHidroxibenzoato de metilo y sodio, para-
sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes decolorantes sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes decolorantes sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes blanqueadores sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes decolorantes sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras
220
Dixido de azufre
221
Sulfito de sodio
222
Hidrogensulfito de sodio
223
Metabisulfito de sodio
224
Metabisulfito de potasio
225 226
Sulfito de potasio Sulfito de calcio
227 228 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 249 249
Hidrogensulfito de calcio Bisulfito de potasio Difenilo Ortofenilfenol Ortofenilfenol de sodio Tiabendazol Nisina Natamicina (Pimaricina) cido frmico Formiato de sodio Formiato de calcio Hexametilenetetramina Formaldehdo Goma de guayaco Dimetilbicarbonato Etil-lauroil arginato Nitrito de potasio Nitrito de potasio

250 251 252 260 261 261(i) 261(ii) 262 262(i)
Agentes de retencin del color Sustancias conservadoras Agentes de retencin del color Sustancias conservadoras Agentes de retencin del color Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Secuestrantes Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Secuestrantes Sustancias conservadoras Estabilizadores Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Gases de envasado Gasificantes Propulsores Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Reguladores de acidez Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes

Nitrito de sodio Nitrato de sodio Nitrato de potasio cido actico (glacial) Acetatos de potasio Acetato de potasio Diacetato de potasio Acetatos de sodio Acetato de sodio
fijadores del color sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez secuestrantes sustancias conservadoras reguladores de acidez secuestrantes sustancias conservadoras estabilizadores reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez sustancias conservadoras sustancias conservadoras reguladores de acidez sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras gases de envasado gasificantes propulsores sustancias conservadoras reguladores de acidez reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes reguladores de acidez antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes
262(ii)
Diacetato de sodio
263 264 265 266 270 280 281 282 283
Acetato de calcio Acetato de amonio cido dehidroactico Dehidroacetato de sodio cido lctico, L-, D-, y DLcido propinico Propionato de sodio Propionato de calcio Propionato de potasio
290
Dixido de carbono
296 297
cido mlico, DLcido fumrico
300
cido ascrbico, L-
301 302 303 304 305 307 307a 307b 307c 308 309 310 311 312 313 314 315
Ascorbato de sodio Ascorbato de calcio Ascorbato de potasio Palmitatato de ascorbilo Estearato ascrbico Tocoferoles Tocoferol, d-alfaTocoferol concentrado, mezcla Tocoferol, dl-alfaTocoferol, gamma-, sinttico Tocoferol, delta-,sinttico Galato de propilo Galato de octilo Galato de dodecilo Galato de etilo Resina de guayaco cido eritrbico (cido isoascrbico)

316 317 318 319 320 321 322 322(i) 322(ii) 323 324
Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Emulsionantes Antioxidantes Emulsionantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Espesantes Humectantes Incrementadores del volumen Reguladores de acidez Antioxidantes Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes endurecedores

Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio) Isoascorbato de potasio Isoascorbato de calcio Terbutilhidroquinona Butilhidroxianisol Butilhidroxitolueno Lecitinas Lecitina Lecitinina parcialmente hidrolizada Anoxmero Etoxiquina
antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes emulsionantes antioxidantes emulsionantes antioxidantes antioxidantes sinrgicos de antioxidantes agentes de soporte agentes humectantes incrementadores del volumen reguladores de acidez sinrgicos de antioxidantes reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez antioxidantes reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes agentes endurecedores
325
Lactato de sodio
326
Lactato de potasio
327
Lactato de calcio
328
Lactato de amonio
329
Lactato de magnesio, DL-
330 331
cido ctrico Citratos de sodio
331 (i)
Citrato dicido sdico
331 (ii)
Citrato monocido disdico
331 (iii)
Citrato trisdico
332 332(i)
Citratos de potasio Citrato dicido potsico
332(ii) 333
Citrato tripotsico Citratos de calcio
333(i)
Citrato monoclcico
333(ii)
Citrato diclcico
CAC/GL 36-1989 N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales

Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Acentuatores del sabor Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes 339(i) Fosfato dicido de sodio Humectantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 339(ii) Hidrogenofosfato disdico Humectantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 339(iii) Fosfato trisdico Humectantes Reguladores de acidez
9 Funcines tecnolgicas
estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes aromatizante sinergista antioxidantes reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes sinrgicos de antioxidantes reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez
333(iii)
Citrato triclcico
334
cido tartrico, L(+)-
335 335(i)
Tartratos de sodio Tartrato monosdico
335(ii) 336 336(i)
Tartrato de sodio, L(+)Tartratos de potasio Tartrato monopotsico
336(ii)
Tartrato dipotsico
337
Tartrato de potasio y sodio, L(+)-
338 339
cido fosfrico Fosfatos de sodio

Secuestrantes Sustancias conservadoras 340 Fosfatos de potasio Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 340(i) Fosfato dicido de potasio Humectantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez secuestrantes acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes antiaglutinantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez secuestrantes acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes antiaglutinantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes antiaglutinantes
secuestrantes sinergistas antimicrobianos
Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 340(ii) Hidrogenofosfato dipotsico Humectantes Humectantes Reguladores de acidez Reguladores de la acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 340(iii) Fosfato tripotsico Humectantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes 341 Fosfatos de calcio Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Antiaglutinantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Antiaglutinantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Antiaglutinantes
341(i)
Fosfato dicido de calcio
341(ii)
Hydrogenofosfato de calcio
341(iii)
Fosfato triclcico

Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Humectantes Reguladores de acidez 342 342(i) Fosfatos de amonio Fosfato dicido de amonio Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Antiaglutinantes Reguladores de acidez Antiaglutinantes Reguladores de acidez Antiaglutinantes Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Reguladores de acidez Humectantes Reguladores de acidez Humectantes Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Acentuadores del sabor Reguladores de acidez Acentuadores del sabor Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes de retencin del color Reguladores de acidez Antiaglutinantes agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez agentes antiaglutinantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez reguladores de acidez agentes humectantes reguladores de acidez agentes humectantes reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez acentuadores del sabor reguladores de acidez acentuadores del sabor reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez secuestrantes agentes de retencin del color reguladores de acidez agentes antiaglutinantes
agentes enturbiadores agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras
342(ii) 343 343(i) 343(ii) 343(iii) 344 345 349 350 350(i) 350(ii) 351 351(i) 351(ii) 352 352(i) 352(ii) 353 354 355 356 357 359 363 364 364(i) 364(ii) 365 366 367 368 370 375 380 381
Hydrogenfosfato diamnico Fosfatos de magnesio Fosfato dicido de magnesio Hydrogenfosfato de magnesio Fosfato trimagnsico Citrato de lecitina Citrato de magnesio Malato de amonio Malatos de sodio Hidrogenmalato de sodio, DLMalato de sodio, DLMalatos de potasio Hidrogenmalato de potasio Malato de potasio Malatos de calcio Hidrogenmalato de calcio Malato de calcio, D,Lcido metatartrico Tartrato de calcio, DLcido adpico Adipatos de sodio Adipatos de potasio Adipatos de amonio cido succnico Succinatos de sodio Succinato monosdico Succinato disdico Fumaratos de sodio Fumaratos de potasio Fumaratos de calcio Fumarato de amonio Heptanolactona, 1,4cido nicotnico Citrato triamnico Citratos de amonio y hierro

383
Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Antioxidantes Secuestrantes Sustancias conservadoras Agentes de retencin del color Antioxidantes Secuestrantes Sustancias conservadoras Agentes de retencin del color Antioxidantes Estabilizadores Secuestrantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Secuestrantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Estabilizadores Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes

Glicerofosfato de calcio
agentes gelificantes espesantes estabilizadores antioxidantes secuestrantes sustancias conservadoras agentes de retencin del color antioxidantes secuestrantes sustancias conservadoras estabilizador del color antioxidantes estabilizadores secuestrantes sustancias conservadoras antioxidantes secuestrantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes sustancias conservadoras antioxidantes estabilizadores agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes
384
Citratos de isopropilo
385
Etilendiaminotetracetato calcio disdico
386
Etilendiaminotetracetato clcico disdico
387 388 389 390 391 392 399
Oxistearina cido tiodipropinico Tiodipropionato de dilaurilo Tiodipropionato de distearilo cido ftico Extracto de romero Lactobionato de calcio
400
cido algnico
401
Alginato de sodio
402
Alginato de potasio
403
Alginato de amonio

Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Antiaglutinantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes de glaseado Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes de glaseado Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes de glaseado Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores
estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes agentes antiespumantes agentes de glaseado espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen sustancias inertes agentes gelificantes espesantes estabilizadores agentes gelificantes espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores
404
Alginato de calcio
405
Alginato de propilenglicol
406
Agar
407
Carragenina
407a
Alga euchema elaborada
408
Glicano de levadura de panadera
409
Arabinogalactana
410
Goma de semillas de algarrobo

411
Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Sustancias inertes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Edulcorantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Edulcorantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Antiaglutinantes Edulcorantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Espesantes Humectantes Emulsionantes Agentes endurecedores Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores

Goma de avena
espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores agentes gelificantes espesantes estabilizadores espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores edulcorantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes edulcorantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes agentes antiaglutinantes edulcorantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen agentes de soporte agentes humectantes emulsionantes agentes endurecedores agentes gelificantes espesantes estabilizadores agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores
412
Goma guar
413
Goma de tragacanto
414
Goma arbiga (Goma de acacia)
415
Goma xantn
416
Goma karaya
417
Goma tara
418
Goma geln
419 420
Goma ghatti Sorbitolos
420(i)
Sorbitol
420(ii)
Jarabe de sorbitol
421
Manitol
422 423
Glicerol cido octenilsuccnico (OSA) goma de acacia modificada
424
Curdlan
425
Harina konjac

Humectantes Sustancias inertes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Sustancias inertes Emulsionantes Emulsionantes
agentes humectantes sustancias inertes agentes antiaglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores sustancias inertes emulsionantes emulsionantes emulsionantes agentes dispersantes emulsionantes agentes dispersantes emulsionantes agentes dispersantes emulsionantes agentes dispersantes emulsionantes agentes dispersantes emulsionantes agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes emulsionantes emulsionantes estabilizadores emulsionantes estabilizadores correctores de la densidad emulsionantes correctores de la densidad emulsionantes correctores de la densidad emulsionantes estabilizadores emulsionantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad leudantes agentes reguladores reguladores de acidez
426
Hemicelulosa de soja
427
Goma de casia
428
Gelatina
429 430 431 432 433 434 435 436
Peptonas Polioxietileno (8), estearato de Polioxietileno (40), estearato de
Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitn Emulsionantes Polioxietileno (20), monooleato de sorbitn Emulsionantes Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitn Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitn Polioxietileno (20), tristearato de sorbitn Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores
440
Pectinas
441 442 443 444 445 445(i) 445(ii)
Aceite de semillas de colza superglicerinado Emulsionantes hidrogenado Sales amnicas del cido fosfatdico Emulsionantes Emulsionantes Aceite vegetal bromado Estabilizadores Emulsionantes Acetato isobutirato de sacarosa Estabilizadores steres de glicerol de colofonia ster de glicerol de colofonia de goma ster de glicerol de colofonia de aceite de resina ster de glicerol de colofonia de madera Succistearina Difosfatos Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes
445(iii) 446 450
450(i)
Difosfato disdico
Humectantes Leudantes Reguladores de acidez

Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes 450(iii) Difosfato tetrasdico Humectantes Leudantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Agentes endurecedores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Leudantes Regulador de acidez Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Reguladores de acidez Gasificantes Emulsionantes
secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad leudantes agentes reguladores reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez agentes endurecedores emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes leudantes agentes reguladores reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes acondicionadores de masa agentes endurecedores emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes reguladores de acidez gasificantes emulsionantes
450(ii)
Difosfato trisdico
450(iv)
Difosfato dipotsico
450(vi)
Difosfato diclcico
450(vii)
Difosfato dicido clcico
450(viii)
Difosfato dimagnsico
450(ix) 451 451(i)
Difosfato dicido de magnesio Trifosfatos Trifosfato pentasdico

Espesantes Estabilizadores Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 451(ii) Trifosfato pentapotsico Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores 451(iii) Trifosfato de sodio y potasio Humectantes Leudantes Reguladores de acidez Secuestrantes 452 Polifosfatos Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Gasificantes 452(iii) Polifosfato de sodio y calcio Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Secuestrantes Emulsionantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad secuestrantes emulsionantes
agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores agentes de retencin del humedad leudantes reguladores de acidez secuestrantes
452(i)
Polifosfato de sodio
452(ii)
Polifosfato de potasio
452(iv)
Polifosfato de calcio
452(v)
Polifosfato de amonio
452(vi)
Hexametafosfato de sodio y de potasio

Espesantes Estabilizadores Humectantes Leudantes Reguladores de acidez Secuestrantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores Sustancias inertes Agentes de glaseado Antiaglutinantes agentes de glaseado agentes dispersantes emulsionantes agentes texturizadores espesantes agentes espumantes estabilizadores incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento agentes antiaglutinantes agentes de glaseado agentes dispersantes emulsionantes agentes texturizadores espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen agentes de revestimiento agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores incrementadores del volumen agentes de revestimiento agentes de glaseado aglutinantes espesantes agentes de relleno diluyentes de otros aditivos alimentarios agentes de revestimiento agentes formadores de pelcula agentes de glaseado emulsionantes estabilizadores de una suspensin aglutinantes espesantes
agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad leudantes reguladores de acidez secuestrantes aglutinantes estabilizadores aglutinantes estabilizadores aglutinantes estabilizadores sustancias inertes agentes de revestimiento agentes antiaglutinantes
457 458
Ciclodextrina, alfaCiclodextrina, gamma-
459 460
Ciclodextrina, betaCelulosas
Emulsionantes 460(i) Celulosa microcristalina (Gel de celulosa) Espesantes Espumantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes 460(ii) Celulosa en polvo Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Agentes de glaseado Antiaglutinantes Espesantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Emulsionantes Espesantes
461
Metilcelulosa
462
Etilcelulosa
463
Hidroxilpropilcelulosa

Espumantes Estabilizadores Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Agentes de glaseado Agentes endurecedores Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores
agentes espumantes estabilizadores agentes de revestimiento agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores incrementadores del volumen emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes de revestimiento agentes endurecedores agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes estabilizadores de una suspensin espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes estabilizadores espesantes estabilizadores
464
Hidroxipropilmetilcelulosa
465
Metiletilcelulosa
466
Carboximetilcelulosa sdica (Goma de celulosa)
467
Etilhidroxietilcelulosa Carboximetilcelulosa sdica reticulada (Goma de celulosa reticulada) Carboximetilcelulosa sdica, hidrolizada mediante enzimas (Goma de celulosa, hidrolizada mediante enzimas) Sales de cidos grasos, con base de aluminio, amonio, calcio, magnesio, potasio y sodio Sal mirstica, palmtica y cidos estericos con amonio, calcio, potasio y sodio Sal de cido oleico con calcio, potasio y sodio
468 469
470
470(i)
470(ii)
470(iii)
Estearato de magnesio
471
Mono- y di-glicridos de cidos grasos
472a
steres acticos y de cidos grasos del glicerol steres lcticos y de cidos grasos del glicerol
472b
472c
steres ctricos y de cidos grasos del glicerol
Antiaglutinantes Emulsionantes Estabilizadores Antiaglutinantes Emulsionantes Estabilizadores Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Antiaglutinantes Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes
agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores agentes antiaglutinantes emulsionantes aglutinantes agentes antiespumantes emulsionantes estabilizadores emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes acondicionadores de masa sinrgicos de antioxidantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes

472d
Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes Emulsionantes

steres del cido tartrico de mono- y diglicridos de cidos grasos steres diacetiltartricos y de los cidos grasos del glicerol
emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores emulsionantes estabilizadores emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes humectantes
472e
472g
Monoglicridos succinilados
473 473a 474 475 476 477 478 479 480 481
steres de cidos grasos y sacarosa Oligosteres de la sacarosa, I y II
481(i)
481(ii)
482 482(i) 482(ii) 483
484 485 486 487 488 489 491 492 493 494 495 496
Sucroglicridos steres poliglicridos de cidos grasos steres poliglicridos de cido ricinolico Emulsionantes interesterificado steres de propilenglicol de cidos grasos Emulsionantes steres de cidos grasos lactilados del Emulsionantes glicerol y del propilenglicol Aceite de soja oxidado con procedimiento trmico interaccionado con monoglicridos y Emulsionantes diglicridos de cidos grasos Emulsionantes Dioctil sulfosuccinato de sodio Humectantes Lactilatos de sodio Agentes de tratamiento de las harinas Emulsionantes Estearoil lactilato de sodio Espumantes Estabilizadores Agentes de tratamiento de las harinas Emulsionantes Lactilato oleico de sodio Espumantes Estabilizadores Lactilatos de calcio Estearoil lactilato de calcio Emulsionantes Emulsionantes Lactilato oleico de calcio Estabilizadores Agentes de tratamiento de las Tartrato de esteaorilo harinas Antioxidantes Citrato de esteaorilo Emulsionantes Secuestrantes Estearoil fumarato de sodio Emulsionantes Estearoil fumarato de calcio Emulsionantes Sulfato de laurilo y sodio Emulsionantes Mono- y di-glicridos etoxilados Emulsionantes ster metilglucsido del aceite de coco Emulsionantes Monoestearato de sorbitn Emulsionantes Tristearato de sorbitn Emulsionantes Emulsionantes Monolaurato de sorbitn Estabilizadores Emulsionantes Sorbitn monooleate Estabilizadores Monopalmitato de sorbitn Emulsionantes Emulsionantes Trioleato de sorbitn Estabilizadores
acondicionadores de masa emulsionantes agentes de batido estabilizadores acondicionadores de masa emulsionantes agentes de batido estabilizadores emulsionantes emulsionantes estabilizadores agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes emulsionantes secuestrantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes estabilizadores emulsionantes estabilizadores emulsionantes emulsionantes estabilizadores

500 500(i)
Antiaglutinantes Gasificantes Reguladores de acidez Antiaglutinantes Gasificantes Reguladores de acidez Antiaglutinantes Gasificantes Reguladores de acidez

Carbonatos de sodio Carbonato de sodio
agentes antiaglutinantes gasificantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes gasificantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes gasificantes reguladores de acidez estabilizadores reguladores de acidez estabilizadores leudantes reguladores de acidez gasificantes reguladores de acidez gasificantes reguladores de acidez agentes de retencin del color agentes antiaglutinantes reguladores de acidez agentes de retencin del color agentes antiaglutinantes agentes de sacado reguladores de acidez sustancias inertes reguladores de acidez reguladores de acidez acentuadores del sabor agentes gelificantes espesantes estabilizadores agentes endurecedores espesantes estabilizadores agentes de tratamiento de las harinas agentes de retencin del color agentes endurecedores estabilizadores agentes de retencin del color antioxidantes reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores estabilizadores secuestrantes
500(ii)
Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de sodio
500(iii) 501 501(i)
Sesquicarbonato de sodio Carbonatos de potasio
501(ii) 503 503(i) 503(ii) 504 504(i)
Estabilizadores Reguladores de acidez Estabilizadores Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de potasio Leudantes Reguladores de acidez Carbonatos de amonio Gasificantes Carbonato de amonio Reguladores de acidez Gasificantes Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio Reguladores de acidez Carbonatos de magnesio Agentes de retencin del color Carbonato de magnesio Antiaglutinantes Reguladores de acidez Agentes de retencin del color Carbonato de potasio Hidrxido carbonato de magnesio Antiaglutinantes Reguladores de acidez Sustancias inertes Reguladores de acidez Reguladores de acidez Acentuadores del sabor Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Agentes endurecedores Espesantes Estabilizadores Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de retencin del color Agentes endurecedores Estabilizadores Agentes de retencin del color Antioxidantes Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Estabilizadores Secuestrantes
504(ii)
505 507
Carbonato ferroso cido clorhdrico
508
Cloruro de potasio
509
Cloruro de calcio
510
Cloruro de amonio
511
Cloruro de magnesio
512 513 514 514(i) 514(ii) 515 515(i) 515(ii)
Cloruro estaoso cido sulfrico Sulfatos de sodio Sulfato de sodio Hidrogensulfato de sodio Sulfatos de potasio Sulfato de potasio Hidrogensulfato de potasio
516
Sulfato de calcio

517
Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Acentuadores del sabor Agentes endurecedores Agentes de retencin del color Sustancias conservadoras Agentes endurecedores Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Agentes de retencin del color Agentes endurecedores Estabilizadores Leudantes Reguladores de acidez Reguladores de la acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes endurecedores Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de retencin del color Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antioxidantes Secuestrantes

Sulfato de amonio
agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores acentuadores del sabor agentes endurecedores fijadores del color sustancias conservadoras agentes endurecedores agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez fijadores del color agentes endurecedores estabilizadores leudantes reguladores de acidez agentes reguladores reguladores de acidez reguladores de acidez agentes endurecedores reguladores de acidez reguladores de acidez agentes de retencin del color reguladores de acidez acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes antioxidantes antipardeamiento secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes reguladores de acidez emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores reguladores de acidez agentes antiaglutinantes emulsionantes agentes de retencin del humedad agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes antiespumantes sustancias inertes agentes antiaglutinantes
518 519 520 521 522
Sulfato de magnesio Sulfato de cobre Sulfato de aluminio Sulfato de aluminio y sodio Sulfato de aluminio y potasio
523
Sulfato de aluminio y amonio
524 525 526 527 528
Hidrxido de sodio Hidrxido de potasio Hidrxido de calcio Hidrxido de amonio Hidrxido de magnesio
529
xido de calcio
530 535 536 537 538 539 541
xido de mnagnesio Ferrocianuro de sodio Ferrocianuro de potasio Hexacianomanganato ferroso Ferrocianuro de calcio Tiosulfato de sodio Fosfato de aluminio y sodio
541(i)
Fosfato de aluminio y sodio, cido
541(ii)
Fosfato de aluminio y sodio, bsico
542
Fosfato de huesos
Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Reguladores de acidez Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Reguladores de acidez Antiaglutinantes Emulsionantes Humectantes
550 550(i) 550(ii) 551 552
Silicatos de sodio Silicato de sodio Metalsilicato de sodio Dixido de silicio amorfo Silicato de calcio
Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiespumantes Sustancias inertes Antiaglutinantes

553 553(i) 553(ii)
Agentes de empolvo Antiaglutinantes Agentes de empolvo Antiaglutinantes Agentes de empolvo Agentes de glaseado Antiaglutinantes Espesantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Estabilizadores Gasificantes Reguladores de acidez Gasificantes Reguladores de acidez Secuestrantes Espesantes Estabilizadores Secuestrantes Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes endurecedores Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes de retencin del color Agentes de retencin del color Acentuadores del sabor Agentes endurecedores Reguladores de acidez Agentes de retencin del color Agentes de retencin del color Antioxidantes Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor

Silicatos de magnesio Silicato de magnesio, sinttico Trisilicato de magnesio
agentes de empolvo agentes antiaglutinantes agentes de empolvo agentes antiaglutinantes agentes de empolvo agentes de acabado en superficie agentes de revestimiento agentes antiaglutinantes agentes texturizadores agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiespumantes agentes de glaseado estabilizadores de espuma gasificantes reguladores de acidez gasificantes reguladores de acidez secuestrantes espesantes estabilizadores secuestrantes reguladores de acidez secuestrantes agentes endurecedores reguladores de acidez secuestrantes agentes de retencin del color estabilizador del color acentuadores del sabor agentes endurecedores reguladores de acidez agentes de retencin del color agentes de retencin del color antioxidantes acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor
553(iii)
Talco
554 555 556 557 558 559 560 570
Silicato de aluminio y sodio Silicato de aluminio y potasio Silicato de aluminio y calcio Silicato de zinc Bentonita Silicato de aluminio Silicato de potasio cidos grasos
574
cido glucnico, D-
575
Glucono delta-lactona
576
Gluconato de sodio
577
Gluconato de potasio
578
Gluconato de calcio
579
Gluconato ferroso
580 585 586 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633 634 635 636
Gluconato de magnesio Lactato ferroso Hexilresorcinol, 4cido glutmico, L(+)Glutamato monosdico, LGlutamato monopotassium, LGlutamato de calcium, di-LGlutamato monoamnico, LGlutamato de magnesio, di-Lcido guanlico, 5Guanilato disdico, 5Guanilato dipotsico, 5Guanilato de calcio, 5cido inosnico, 5Inosinato disdico, 5Inosinato de potasio, 5Inosinato de calcio, 5Ribonucletidos de calico, 5Ribonucletidos disdicos, 5Maltol

637 638 639 640 641 642 650 900a
Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Antiaglutinantes Antiaglutinantes Emulsionantes Antiaglutinantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Sustancias inertes Agentes de glaseado

Etilmaltol Aspartato de sodio, LAlanina, DLGlicina Leucina, LHidrocloruro de lisina Acetato de zinc Polidimetilsiloxano
acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor agentes antiaglutinantes agentes antiespumantes emulsionantes agentes antiespumantes agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes enturbiadores agentes texturizadores espesantes estabilizadores sustancias inertes agentes de acabado de superficies agentes de glaseado agentes enturbiadores agentes texturizadores sustancias inertes agentes antiaglutinante agentes de glaseado incrementadores del volumen reguladores de acidez sustancias inertes agentes de acabado en superficie agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes antiespumantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes de glaseado antiespumantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado antiespumantes agentes sellantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado
900b
Metilfenilpolisiloxano
902
Cera candelilla
903
Cera carnauba
Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Sustancias inertes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Incrementadores del volumen Reguladores de acidez Sustancias inertes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Antiaglutinantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiespumantes Antiaglutinantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Antiespumantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes
904
Goma laca, blanqueada
905a
Aceite mineral de calidad alimentaria
905b
Vaselina (Gelatina de petrleo)
905c 905c(i) 905c(ii) 905d
Gelatina de petrleo (Vaselina) Cera microcristalina Cera de parafina Aceite mineral de alta viscosidad Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase I Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase II Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase III Goma de benzona Poli-1-deceno hidrogenado Cera de salvado de arroz Cera de esperma de ballena steres de cera steres metlicos de cidos grasos Lanolina
905e 905f 905g 906 907 908 909 910 911 913

915 916 917 918 919 920 921 922 923 925 926 927a 927b
Antiaglutinantes Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Decolorantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Propulsores Gases de envasado Propulsores Antioxidantes Espumantes Gases de envasado Propulsores Propulsores Propulsores Propulsores Propulsores Propulsores Gases de envasado Acentuadores del sabor Edulcorantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Antiaglutinantes

Glicerol-, metil-, o penta-eritritol steres de colofana Iodato de calcio Iodato de potasio xidos de nitrgeno Cloruro de nitrosilo Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y potasio Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y potasio Persulfato de potasio Persulfato de amonio Cloro Dixido de cloro Azodicarbonamida Urea (Carbamida)
agentes de glaseado agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas blanqueadores de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas decolorantes sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas propulsores gases de envasado propulsores antioxidantes agentes espumantes gases de envasado propulsores propulsores propulsores propulsores propulsores propulsores gases de envasado acentuadores del sabor edulcorantes acentuadores del sabor edulcorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes agentes antiaglutinantes agentes de glaseado edulcorantes incrementadores del volumen edulcorantes
928
Perxido de benzoilo
929 930 940 941
Perxido de acetona Perxido de calcio Diclorodifluorometano Nitrgeno
942
xido nitroso
943 943b 944 945 946 949 950 951 952 952(i) 952(ii) 952(iv)
Butano Isobutano Propano Cloropentafluoretano Octafluorociclobutano Hidrgeno Acesulfame potsico Aspartamo Ciclamatos cido ciclmico Ciclamato de calcio Ciclamato de sodio
953
Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada)
Edulcorantes Incrementadores del volumen Edulcorantes
954 954(i)
Sacarinas Sacarina

954(ii) 954(iii) 954(iv) 955 956 957 958 959 960 961 962 963 964 965
Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Emulsionantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Edulcorantes Emulsionantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Edulcorantes Emulsionantes Espesantes Edulcorantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Humectantes Emulsionantes Espumantes Emulsionantes Espumantes Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Agentes de tratamiento de las harinas Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores

Sacarina de calcio Sacarina de potasio Sacarina de sodio Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) Alitame Taumatina Glicirrizina Dihidrocalcona de neohesperidina Glicsidos de esteviol Neotamo Acesulfamo aspartame, sal de Tagatosa, DJarabe de poliglicitol Maltitoles
edulcorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes acentuadores del sabor edulcorantes acentuadores del sabor edulcorantes edulcorantes edulcorantes acentuadores del sabor edulcorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes emulsionantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen edulcorantes emulsionantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen edulcorantes emulsionantes agentes texturizadores edulcorantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes acentuadores del sabor edulcorantes agentes humectantes emulsionantes agentes espumantes emulsionantes agentes espumantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes agentes de tratamiento de las harinas acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores
965(i)
Maltitol
965(ii)
Jarabe de maltitol
966
Lactitolo
967
Xilitolo
968 999 999(i) 999(ii) 1000 1001 1001(i) 1001(ii) 1001(iii) 1001(iv) 1001(v) 1001(vi) 1100 1101
Eritritolo Extractos de quilaya Extracto de quilaya tipo 1 Extracto de quilaya tipo 2 cido clico Sales y steres de colina Acetato de colina Carbonato de colina Cloruro de colina Citrato de colina Tartrato de colina Lactato de colina Amilasas Proteasas
1101(i)
Proteasa

1101(ii)
Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Antioxidantes Estabilizadores Acentuadores del sabor Sustancias conservadoras Agentes de glaseado Antiaglutinantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Agentes de glaseado Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Agentes de retencin del color Estabilizadores

Papana
acentuadores del sabor acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores antioxidantes estabilizadores acentuadores del sabor sustancias conservadoras agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes texturizadores espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen agentes de revestimiento agentes dispersantes agentes de soporte estabilizadores estabilizadores del color estabilizadores estabilizadores coloidales agentes de acabado en superficie agentes de revestimiento agentes sellantes aglutinantes agentes formadores de pelcula agentes de glaseado espesantes agentes antiaglutinantes agentes de glaseado emulsionantes plastificantes disolventes inertes sustancias inertes sustancias inertes emulsionantes plastificantes estabilizadores de espuma secuestrantes disolventes inertes sustancias inertes emulsionantes plastificantes agentes humectantes disolventes inertes sustancias inertes agentes de glaseado agentes dispersantes agentes humectantes humectantes agentes antiespumantes agentes de glaseado
1101(iii)
Bromelana
1101(iv)
Ficina
1102 1103 1104 1105
Oxidasa de glucosa Invertasas Lipasas Lisozima
1200
Polidextrosas
1201
Polivinilpirrolidona
1202
Polivinilpirrolidona, insoluble
1203
Alcohol polivinlico
Agentes de glaseado Espesantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Espesantes Antiaglutinantes
1204
Pululano
1503
Aceite de ricino
Emulsionantes Sustancias inertes Sustancias inertes Sustancias inertes Emulsionantes
1504(i) 1504(ii)
Ciclotetraglucosa Jarabe de ciclotetraglucosa
1505
Citrato de trietil
1517
Diacetato de glicerol
Estabilizadores Secuestrantes Sustancias inertes Sustancias inertes Emulsionantes
1518
Triacetina
1519
Alcohol de bencilo
1520
Propilenglicol
Humectantes Sustancias inertes Sustancias inertes Antiaglutinantes Emulsionantes Humectantes
1521
Polietilenglicol
Antiaglutinantes

Emulsionantes Espesantes Sustancias inertes 1522 Lignosulfonato de calico, 40-65 Sustancias inertes
emulsionantes plastificantes aglutinantes sustancias inertes agentes encapsuladores sustancias inertes
CAC/GL 36-1989 LISTA COMPLEMENTARIA ALMIDONES MODIFICADOS Lista en orden numrico N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales
Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores
29
Funcines Tecnolgicas
aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores
1400
Dextrinas, almidn tostado
1401
Almidn tratado con cido
1402
Almidn tratado con alcalis
1403
Almidn blanqueado
1404
Almidn oxidado
1405
Almidones tratados con enzimas
1410
Fosfato de monoalmidn
1411
Glicerolado de dialmidn
1412
Fosfato de dialmidn
1413
Fosfato de almidn fosfatado
1414
Fosfato de dialmidn acetilado
1420
Acetato de almidn
1422
Adipato de dialmidn acetilado

Espesantes Emulsionantes Almidn hidroxipropilado Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Fosfato de dialmidn hidroxipropilado Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Almidn octenil succinado sdico Espesantes Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Almidn oxidado de acetilato Espesantes Estabilizadores Antiaglutinantes Almidn octenilsuccinato de Estabilizadores aluminio Sustancias inertes
30 Funcines Tecnolgicas
aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores antiaglutinantes estabilizadores sustancias inertes
1440
1442
1450
1451
1452
CAC/GL 36-1989 SECCIN 4 SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS Lista en rden alfabtico N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales
Antiaglutinantes 1503 Aceite de ricino Emulsionantes
31
agentes antiaglutinantes agentes de glaseado emulsionantes plastificantes disolventes inertes emulsionantes emulsionantes agentes sellantes agentes de glaseado antiespumantes agentes sellantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado emulsionantes estabilizadores acentuadores del sabor edulcorantes edulcorantes reguladores de acidez estabilizadores reguladores de acidez sustancias conservadoras emulsionantes reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez secuestrantes sustancias conservadoras acentuadores del sabor emulsionantes estabilizadores
441 479
905d
905a 905e 905f 905g 443 950 962 264 263 1001(i) 261(i)
262(i) 650 444 261 262 260 355
400
Sustancias inertes Aceite de semillas de colza superglicerinado Emulsionantes hidrogenado Aceite de soja oxidado con procedimiento trmico interaccionado con monoglicridos y Emulsionantes diglicridos de cidos grasos Agentes de glaseado Aceite mineral de alta viscosidad Antiaglutinantes Antiespumantes Agentes de glaseado Aceite mineral de calidad alimentaria Antiaglutinantes Aceite mineral de media y baja viscosidad, Agentes de glaseado clase I Antiaglutinantes Aceite mineral de media y baja viscosidad, Agentes de glaseado clase II Antiaglutinantes Aceite mineral de media y baja viscosidad, Agentes de glaseado clase III Antiaglutinantes Emulsionantes Aceite vegetal bromado Estabilizadores Acentuadores del sabor Acesulfame potsico Edulcorantes Acesulfamo aspartame, sal de Edulcorantes Acetato de amonio Reguladores de acidez Estabilizadores Acetato de calcio Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Acetato de colina Emulsionantes Reguladores de acidez Acetato de potasio Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Acetato de sodio Secuestrantes Sustancias conservadoras Acetato de zinc Acentuadores del sabor Emulsionantes Acetato isobutirato de sacarosa Estabilizadores Acetatos de potasio Acetatos de sodio Reguladores de acidez cido actico (glacial) Sustancias conservadoras cido adpico Reguladores de acidez Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes cido algnico Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes
reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes

300
Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Edulcorantes Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrantes Reguladores de acidez Emulsionantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrantes Reguladores de acidez Gasificantes Reguladores de acidez Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de retencin del color Emulsionantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Reguladores de acidez Colorantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Acentuatores del sabor Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrantes Antioxidantes Antiaglutinantes Estabilizadores Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de glaseado Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes

cido ascrbico, L-
agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes reguladores de acidez sustancias conservadoras edulcorantes antioxidantes reguladores de acidez secuestrantes reguladores de acidez emulsionantes sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sinrgicos de antioxidantes reguladores de acidez secuestrantes reguladores de acidez gasificantes reguladores de acidez acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez agentes de retencin del color emulsionantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras reguladores de acidez reguladores de acidez colorantes emulsionantes espesantes estabilizadores aromatizante sinergista antioxidantes reguladores de acidez secuestrantes antioxidantes agentes antiespumantes agentes de glaseado estabilizadores de espuma reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez agentes de revestimiento agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen sustancias inertes
210 952(i) 330 507 1000 265 315 391 236 338 297 574 620 626 630 270 296 353 375 423 280 200 363 513
cido benzoico cido ciclmico cido ctrico cido clorhdrico cido clico cido dehidroactico cido eritrbico (cido isoascrbico) cido ftico cido frmico cido fosfrico cido fumrico cido glucnico, Dcido glutmico, L(+)cido guanlico, 5cido inosnico, 5cido lctico, L-, D-, y DLcido mlico, DLcido metatartrico cido nicotnico cido octenilsuccnico (OSA) goma de acacia modificada cido propinico cido srbico cido succnico cido sulfrico
181
cido tnico (Taninos)
334
cido tartrico, L(+)-
388 570 359 357 356
cido tiodipropinico cidos grasos Adipatos de amonio Adipatos de potasio Adipatos de sodio
406
Agar

639 103 1519
Acentuadores del sabor Colorantes Sustancias inertes Agentes de glaseado Espesantes Agentes de glaseado Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Antiaglutinantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes

Alanina, DLAlcanna Alcohol de bencilo
acentuadores del sabor colorantes sustancias inertes agentes de acabado en superficie agentes de revestimiento agentes sellantes aglutinantes agentes de revestimiento agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen sustancias inertes agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes agentes antiespumantes agentes de glaseado espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores incrementadores del volumen sustancias inertes agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes
1203
Alcohol polivinlico
407a
Alga euchema elaborada
403
Alginato de amonio
404
Alginato de calcio
402
Alginato de potasio
405
Alginato de propilenglicol
401
Alginato de sodio

Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Edulcorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las harinas Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Antiaglutinantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Antiaglutinantes Colorantes Estabilizadores Reguladores de acidez Antioxidantes Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Propulsores Antioxidantes Antioxidantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Gasificantes Reguladores de acidez
agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes edulcorantes colorantes colorantes de superficies colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes agentes gelificantes espesantes estabilizadores antioxidantes antioxidantes antioxidantes acentuadores del sabor edulcorantes acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas colorantes colorantes colorantes colorantes agentes antiaglutinantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras agentes antiaglutinantes colorantes de superficies estabilizadores reguladores de acidez antioxidantes acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores propulsores antioxidantes antioxidantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes gasificantes reguladores de acidez
956 173 123 107 164 104 110 1100 323 163 409 409 302 303 301 951 638 927a 122 133 165 131 558 213 212 211
Alitame Aluminio en polvo Amaranto Amarillo 2G Amarillo de gardenia Amarillo de quinoleina Amarillo ocaso FCF Amilasas Anoxmero Antocianinas Arabinogalactana Arabinogalactana Ascorbato de calcio Ascorbato de potasio Ascorbato de sodio Aspartamo Aspartato de sodio, LAzodicarbonamida Azorrubina (Carmoisina) Azul brillante FCF Azul de gardenia Azul patente V Bentonita Benzoato de calcio Benzoato de potasio Benzoato de sodio
170(ii)
Bicarbonato de calcio
228
Bisulfito de potasio
1101(iii)
Bromelana
943a 320 321 161g 150a 150b 150c 150d 150 153 503(i)
Butano Butilhidroxianisol Butilhidroxitolueno Cantaxantina Caramelo I caramelo puro Caramelo II - caramelo al sulfito Caramelo III - caramelo al amonaco Caramelo IV - caramelo al sulfito amnico Caramelos Carbn vegetal Carbonato de amonio

Antiaglutinantes Colorantes Agentes endurecedor Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Antiaglutinantes Colorantes Estabilizadores Reguladores de acidez Emulsionantes Agentes de retencin del color Antiaglutinantes Reguladores de acidez Estabilizadores Reguladores de acidez Antiaglutinantes Gasificantes Reguladores de acidez Reguladores de acidez
agentes antiaglutinantes antiaglutinates colorantes agentes endurecedor acondicionadores de masa estabilizadores reguladores de acidez acondicionadores de masa agentes antiaglutinantes antiaglutinates colorantes estabilizadores reguladores de acidez emulsionantes agentes de retencin del color agentes antiaglutinantes reguladores de acidez estabilizadores reguladores de acidez agentes antiaglutinantes gasificantes reguladores de acidez reguladores de acidez
170(i)
Carbonato de calcio
170(i)
Carbonato de calcio
1001(ii) 504(i)
Carbonato de colina Carbonato de magnesio
501(i)
Carbonato de potasio
500(i) 505 503 170 504 501 500
Carbonato de sodio Carbonato ferroso Carbonatos de amonio Carbonatos de calcio Carbonatos de magnesio Carbonatos de potasio Carbonatos de sodio
Agentes de glaseado Agentes endurecedores Agentes gelificantes Antiaglutinantes 466 Carboximetilcelulosa sdica (Goma de celulosa) Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Agentes de glaseado Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes
468 469 120 160e 160a 160a(iv) 160a(iii) 160a(i) 160a(ii)
Carboximetilcelulosa sdica reticulada (Goma de celulosa reticulada) Carboximetilcelulosa sdica, hidrolizada mediante enzimas (Goma de celulosa, hidrolizada mediante enzimas) Carmines Carotenal, beta-apo-8Carotenos Carotenos, beta-, algas Carotenos, beta-, Blakeslea trispora Carotenos, beta-, sintticos Carotenos, beta-, vegetales
agentes de revestimiento agentes endurecedores agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes estabilizadores de una suspensin espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen aglutinantes estabilizadores espesantes estabilizadores colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes agentes de revestimiento agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes
407
Carragenina

Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes 460(ii) Celulosa en polvo Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Agentes de glaseado Antiaglutinantes agentes de glaseado agentes dispersantes emulsionantes agentes texturizadores espesantes agentes espumantes estabilizadores incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de acabado de superficies agentes de glaseado agentes enturbiadores agentes texturizadores sustancias inertes agentes antiaglutinante agentes de glaseado incrementadores del volumen reguladores de acidez sustancias inertes agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes enturbiadores agentes texturizadores espesantes estabilizadores sustancias inertes agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado antiespumantes edulcorantes edulcorantes aglutinantes estabilizadores aglutinantes estabilizadores sustancias inertes
estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento agentes antiaglutinantes agentes de glaseado agentes dispersantes emulsionantes agentes texturizadores espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen agentes de revestimiento agentes antiaglutinantes
Emulsionantes 460(i) Celulosa microcristalina (Gel de celulosa) Espesantes Espumantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Sustancias inertes 460 Celulosas Agentes de glaseado 902 Cera candelilla Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Sustancias inertes Antiaglutinantes 903 Cera carnauba Incrementadores del volumen Reguladores de acidez Sustancias inertes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Sustancias inertes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiespumantes Edulcorantes Edulcorantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores Sustancias inertes
901
Cera de abejas
909 905c(ii) 908 905c(i) 952(ii) 952(iv) 952 457
Cera de esperma de ballena Cera de parafina Cera de salvado de arroz Cera microcristalina Ciclamato de calcio Ciclamato de sodio Ciclamatos Ciclodextrina, alfa-
459
Ciclodextrina, beta-

458 1504(i) 920 921 1001(iv) 484 344 345
Espesantes Estabilizadores Sustancias inertes Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Emulsionantes Antioxidantes Emulsionantes Secuestrantes Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Emulsionantes

Ciclodextrina, gammaCiclotetraglucosa Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y potasio Cistena, L- y sus hidrocloruros, sales de sodio y potasio Citrato de colina Citrato de esteaorilo Citrato de lecitina Citrato de magnesio
aglutinantes estabilizadores sustancias inertes agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas emulsionantes antioxidantes emulsionantes secuestrantes sustancias conservadoras reguladores de acidez emulsionantes plastificantes estabilizadores de espuma secuestrantes disolventes inertes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes reguladores de acidez agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes agentes antiaglutinantes antioxidantes secuestrantes sustancias conservadoras
1505
Citrato de trietil
332(i)
Citrato dicido potsico
331 (i)
Citrato dicido sdico
333(ii)
Citrato diclcico
331 (ii)
Citrato monocido disdico
333(i)
Citrato monoclcico
380
Citrato triamnico
333(iii)
Citrato triclcico
332(ii)
Citrato tripotsico
331 (iii)
Citrato trisdico
381 333 384 332 331 925
Citratos de amonio y hierro Citratos de calcio Citratos de isopropilo Citratos de potasio Citratos de sodio Cloro
Estabilizadores Secuestrantes Sustancias inertes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Reguladores de acidez Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Antiaglutinantes Antioxidantes Secuestrantes Sustancias conservadoras
Agentes de tratamiento de las harinas
blanqueadores de las harinas

140 141 141(i) 141(ii) 945 510
Colorantes

Clorofilas Clorofilas y clorifilinas, complejos cpricos Clorofilas, complejos cpricos Clorofilinas, complejos cpricos, sales de sodio y potasio Cloropentafluoretano Cloruro de amonio
colorantes
Colorantes Colorantes Propulsores Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Agentes de retencin del color Agentes endurecedores Estabilizadores Agentes de tratamiento de las harinas Acentuadores del sabor Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Agentes de retencin del color Antioxidantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Agentes endurecedores Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Sustancias conservadoras Sustancias inertes Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Secuestrantes Sustancias conservadoras Propulsores Sustancias conservadoras Emulsionantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Gasificantes Agentes endurecedores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Leudantes Reguladores de acidez
colorantes colorantes propulsores agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores espesantes estabilizadores emulsionantes agentes de retencin del color agentes endurecedores estabilizadores agentes de tratamiento de las harinas acentuadores del sabor agentes gelificantes espesantes estabilizadores agentes de retencin del color antioxidantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes agentes endurecedores agentes gelificantes espesantes estabilizadores sustancias conservadoras sustancias inertes reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez secuestrantes sustancias conservadoras propulsores sustancias conservadoras emulsionantes estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes gasificantes agentes endurecedores emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes leudantes agentes reguladores
509 1001(iii) 511
Cloruro de calcio Cloruro de colina Cloruro de magnesio
919
Cloruro de nitrosilo
508
Cloruro de potasio
512 163(v) 163(iv) 161c 100(ii) 100(i) 100
Cloruro estaoso Colorante de col lombarda Colorante de maz morado Criptoxantina Crcuma Curcumina Curcuminas
424
Curdlan
266 1517 261(ii)
Dehidroacetato de sodio Diacetato de glicerol Diacetato de potasio
262(ii) 940 230
Diacetato de sodio Diclorodifluorometano Difenilo
450(vii)
Difosfato dicido clcico
450(ix)
Difosfato dicido de magnesio
450(vi)
Difosfato diclcico

Secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Reguladores de acidez Emulsionantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes 450(i) Difosfato disdico Humectantes Leudantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes 450(iii) Difosfato tetrasdico Humectantes Leudantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes 450 959 242 480 220 Difosfatos Dihidrocalcona de neohesperidina Dimetilbicarbonato Dioctil sulfosuccinato de sodio Dixido de azufre Edulcorantes Sustancias conservadoras Emulsionantes Humectantes Agentes de tratamiento de las
reguladores de acidez secuestrantes acondicionadores de masa agentes endurecedores emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes reguladores de acidez emulsionantes estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad leudantes agentes reguladores reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad leudantes agentes reguladores reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes edulcorantes sustancias conservadoras emulsionantes humectantes agentes de tratamiento de las
450(viii)
Difosfato dimagnsico
450(iv)
Difosfato dipotsico
450(v)
Difosfato tetrapotsico
450(ii)
Difosfato trisdico
CAC/GL 36-1989 N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funcines tecnolgicas
harinas antioxidantes decolorantes sustancias conservadoras gases de envasado gasificantes propulsores sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas agentes antiaglutinantes antiespumantes sustancias inertes colorantes antioxidantes acentuadores del sabor edulcorantes agentes humectantes colorantes antioxidantes agentes antiaglutinantes emulsionantes aglutinantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes acondicionadores de masa emulsionantes agentes de batido estabilizadores correctores de la densidad emulsionantes correctores de la densidad emulsionantes correctores de la densidad emulsionantes estabilizadores colorantes emulsionantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes acondicionadores de masa sinrgicos de antioxidantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes emulsionantes estabilizadores agentes de glaseado emulsionantes emulsionantes
40
290
926
551 171 316 968 127 305 470(iii) 486 485 482(i)
481(i)
harinas Antioxidantes Decolorantes Sustancias conservadoras Gases de envasado Gasificantes Dixido de carbono Propulsores Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las Dixido de cloro harinas Antiaglutinantes Dixido de silicio amorfo Antiespumantes Sustancias inertes Dixido de titanio Colorantes Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio) Antioxidantes Acentuadores del sabor Eritritolo Edulcorantes Humectantes Eritrosina Colorantes Estearato ascrbico Antioxidantes Antiaglutinantes Estearato de magnesio Emulsionantes Espesantes Estearoil fumarato de calcio Emulsionantes Estearoil fumarato de sodio Emulsionantes Estearoil lactilato de calcio Emulsionantes Agentes de tratamiento de las harinas Emulsionantes Estearoil lactilato de sodio Espumantes Estabilizadores ster de glicerol de colofonia de aceite de resina ster de glicerol de colofonia de goma Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Estabilizadores
445(ii) 445(i)
445(iii)
ster de glicerol de colofonia de madera ster etlico del cido beta-apo-8'carotenoico ster metilglucsido del aceite de coco steres acticos y de cidos grasos del glicerol
160f 489 472a
Colorantes Emulsionantes Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Emulsionantes Emulsionantes Estabilizadores Antiaglutinantes Emulsionantes Emulsionantes
472c
steres ctricos y de cidos grasos del glicerol
478 473 910 445 477 472d
steres de cidos grasos lactilados del glicerol y del propilenglicol steres de cidos grasos y sacarosa steres de cera steres de glicerol de colofonia steres de propilenglicol de cidos grasos steres del cido tartrico de mono- y di-
CAC/GL 36-1989 N. SIN Nombre del aditivo alimentario

glicridos de cidos grasos
Estabilizadores Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Antiaglutinantes Emulsionantes Emulsionantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Espesantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes de retencin del color Antioxidantes Estabilizadores Secuestrantes Sustancias conservadoras Agentes de retencin del color Antioxidantes Secuestrantes Sustancias conservadoras Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Sustancias conservadoras Acentuadores del sabor Antioxidantes Colorantes Colorantes Colorantes Emulsionantes Espumantes Emulsionantes Espumantes Antioxidantes Colorantes Colorantes Colorantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Colorantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras
estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes agentes de glaseado emulsionantes emulsionantes agentes de revestimiento agentes de glaseado aglutinantes espesantes agentes de relleno diluyentes de otros aditivos alimentarios estabilizador del color antioxidantes estabilizadores secuestrantes sustancias conservadoras agentes de retencin del color antioxidantes secuestrantes sustancias conservadoras emulsionantes espesantes estabilizadores sustancias conservadoras acentuadores del sabor antioxidantes colorantes colorantes colorantes emulsionantes agentes espumantes emulsionantes agentes espumantes antioxidantes colorantes colorantes colorantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores colorantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras
472e
steres diacetiltartricos y de los cidos grasos del glicerol steres lcticos y de cidos grasos del glicerol steres metlicos de cidos grasos steres poliglicridos de cido ricinolico interesterificado steres poliglicridos de cidos grasos
472b 911 476 475
462
Etilcelulosa
386
Etilendiaminotetracetato clcico disdico
385
Etilendiaminotetracetato calcio disdico
467 243 637 324 163(iii) 163(ii) 160c(ii) 999(i) 999(ii) 392 161b(ii) 160b 160b(i) 160b(ii) 999 538 536 535
Etilhidroxietilcelulosa Etil-lauroil arginato Etilmaltol Etoxiquina Extracto de grosella negra Extracto de piel de uva Extracto de pimentn Extracto de quilaya tipo 1 Extracto de quilaya tipo 2 Extracto de romero Extracto de tagetes Extractos de annato Extractos de annato, base de bixina Extractos de annato, base de norbixina Extractos de quilaya Ferrocianuro de calcio Ferrocianuro de potasio Ferrocianuro de sodio
1101(iv)
Ficina
161a 240 238 237
Flavoxantina Formaldehdo Formiato de calcio Formiato de sodio

541
Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Reguladores de acidez Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Reguladores de acidez Antiaglutinantes Emulsionantes Humectantes

Fosfato de aluminio y sodio
emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes reguladores de acidez emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores reguladores de acidez agentes antiaglutinantes emulsionantes agentes de retencin del humedad agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes antiaglutinantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez secuestrantes agentes antiaglutinantes reguladores de acidez emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras secuestrantes agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes antiaglutinantes agentes enturbiadores agentes texturizadores estabilizadores gasificantes
541(i)
Fosfato de aluminio y sodio, cido
541(ii)
Fosfato de aluminio y sodio, bsico
542
Fosfato de huesos
342(i)
Fosfato dicido de amonio
Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Antiaglutinantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Antiaglutinantes Reguladores de acidez Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Humectantes Reguladores de acidez Reguladores de la acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes
341(i)
Fosfato dicido de calcio
343(i)
Fosfato dicido de magnesio
340(i)
Fosfato dicido de potasio
339(i)
Fosfato dicido de sodio
Humectantes Humectantes Reguladores de acidez Reguladores de la acidez Secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes
341(iii)
Fosfato triclcico

Humectantes Humectantes Reguladores de acidez 343(iii) Fosfato trimagnsico Antiaglutinantes Reguladores de acidez Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 339(iii) Fosfato trisdico Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Sustancias conservadoras 342 341 343 340 339 368 367 366 365 312 313 311 310 Fosfatos de amonio Fosfatos de calcio Fosfatos de magnesio Fosfatos de potasio Fosfatos de sodio Fumarato de amonio Fumaratos de calcio Fumaratos de potasio Fumaratos de sodio Galato de dodecilo Galato de etilo Galato de octilo Galato de propilo
agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras agentes antiaglutinantes reguladores de acidez emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez secuestrantes sinergistas antimicrobianos
340(iii)
Fosfato tripotsico
428
Gelatina
905c
Gelatina de petrleo (Vaselina)
408
Glicano de levadura de panadera
383
Glicerofosfato de calcio
422 915 640 958 960
Glicerol Glicerol-, metil-, o penta-eritritol steres de colofana Glicina Glicirrizina Glicsidos de esteviol
Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Sustancias inertes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Humectantes Antiaglutinantes Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Edulcorantes Edulcorantes
reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores sustancias inertes agentes sellantes agentes de glaseado agentes gelificantes espesantes estabilizadores agentes gelificantes espesantes estabilizadores agentes de soporte agentes humectantes agentes de glaseado acentuadores del sabor acentuadores del sabor edulcorantes edulcorantes

578
Agentes endurecedores Reguladores de acidez Secuestrantes Acentuadores del sabor Agentes endurecedores Reguladores de acidez Reguladores de acidez Secuestrantes Espesantes Estabilizadores Secuestrantes Agentes de retencin del color Gasificantes Reguladores de acidez Secuestrantes Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Sustancias inertes Espesantes Estabilizadores Antiaglutinantes Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Sustancias conservadoras Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Agentes de glaseado Antiaglutinantes Agentes gelificantes Espesantes

Gluconato de calcio
agentes endurecedores reguladores de acidez secuestrantes acentuadores del sabor agentes endurecedores reguladores de acidez reguladores de acidez secuestrantes espesantes estabilizadores secuestrantes agentes de retencin del color estabilizador del color gasificantes reguladores de acidez secuestrantes acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores incrementadores del volumen sustancias inertes espesantes estabilizadores agentes de glaseado agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores sustancias conservadoras emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores agentes de acabado en superficie agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes gelificantes espesantes
580
Gluconato de magnesio
577
Gluconato de potasio
576
Gluconato de sodio
579
Gluconato ferroso
575 623 625 624 622 621
Glucono delta-lactona Glutamato de calcium, di-LGlutamato de magnesio, di-LGlutamato monoamnico, LGlutamato monopotassium, LGlutamato monosdico, L-
414
Goma arbiga (Goma de acacia)
411 906
Goma de avena Goma de benzona
427
Goma de casia
241 410
Goma de guayaco Goma de semillas de algarrobo
413
Goma de tragacanto
418
Goma geln
419
Goma ghatti
412
Goma guar
416
Goma karaya
904
Goma laca, blanqueada
417
Goma tara

Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Sustancias inertes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes
estabilizadores emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes sustancias inertes agentes antiaglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes agentes antiaglutinantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad leudantes reguladores de acidez secuestrantes sustancias conservadoras agentes de retencin del color antioxidantes acentuadores del sabor gasificantes reguladores de acidez estabilizadores leudantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes gasificantes reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez agentes humectantes reguladores de acidez gases de envasado emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores
415
Goma xantn Guanilato de calcio, 5Guanilato dipotsico, 5Guanilato disdico, 5-
629 628 627
425
Harina konjac
426
Hemicelulosa de soja
370 537
Heptanolactona, 1,4Hexacianomanganato ferroso
452(vi)
Hexametafosfato de sodio y de potasio
239 586 642 503(ii)
501(ii)
500(ii) 352(i) 351(i) 350(i) 949
Leudantes Reguladores de acidez Secuestrantes Hexametilenetetramina Sustancias conservadoras Agentes de retencin del color Hexilresorcinol, 4Antioxidantes Hidrocloruro de lisina Acentuadores del sabor Gasificantes Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio Reguladores de acidez Estabilizadores Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de potasio Leudantes Reguladores de acidez Antiaglutinantes Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de sodio Gasificantes Reguladores de acidez Hidrogenmalato de calcio Reguladores de acidez Hidrogenmalato de potasio Reguladores de acidez Humectantes Hidrogenmalato de sodio, DLReguladores de acidez Hidrgeno Gases de envasado Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Hidrogenfosfato dipotsico Humectantes
340(ii)
Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes
339(ii)
Hidrogenfosfato disdico

Estabilizadores Humectantes
estabilizadores agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras secuestrantes reguladores de acidez reguladores de acidez antioxidantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras agentes de retencin del color agentes antiaglutinantes agentes de sacado reguladores de acidez sustancias inertes reguladores de acidez agentes endurecedores reguladores de acidez agentes de retencin del color reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez agentes de revestimiento agentes formadores de pelcula agentes de glaseado emulsionantes estabilizadores de una suspensin aglutinantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes de revestimiento agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores incrementadores del volumen agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes antiaglutinantes agentes texturizadores
Reguladores de acidez Secuestrantes Reguladores de acidez Reguladores de acidez Antioxidantes Sustancias conservadoras
515(ii) 514(ii) 227
Hidrogensulfato de potasio Hidrogensulfato de sodio Hidrogensulfito de calcio
222 215 214 209 219 218 217 216
Antioxidantes Sustancias conservadoras Hidroxibenzoato de etilo y sodio, paraSustancias conservadoras Hidroxibenzoato de etilo, paraSustancias conservadoras Hidroxibenzoato de heptilo, paraSustancias conservadoras Hidroxibenzoato de metilo y sodio, paraSustancias conservadoras Hidroxibenzoato de metilo, paraSustancias conservadoras Hidroxibenzoato de propilo y sodium, para- Sustancias conservadoras Hidroxibenzoato de propilo, paraSustancias conservadoras Agentes de retencin del color Hidrogensulfito de sodio Hidrxido carbonato de magnesio Antiaglutinantes Reguladores de acidez Sustancias inertes Reguladores de acidez Agentes endurecedores Reguladores de acidez Agentes de retencin del color Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes
504(ii)
527 526 528 525 524
Hidrxido de amonio Hidrxido de calcio Hidrxido de magnesio Hidrxido de potasio Hidrxido de sodio
463
Hidroxilpropilcelulosa
Espesantes Espumantes Estabilizadores Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas 341(ii) Hydrogenfosfato de calcio Agentes endurecedores Antiaglutinantes Espesantes
464
Hidroxipropilmetilcelulosa
342(ii)
Hydrogenfosfato diamnico

Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Antiaglutinantes Reguladores de acidez Colorantes Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Estabilizadores Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Antioxidantes Propulsores Antiaglutinantes 953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada) Edulcorantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Edulcorantes Emulsionantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Edulcorantes Edulcorantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Emulsionantes Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Antioxidantes Reguladores de acidez Antioxidantes Espesantes Humectantes Incrementadores del volumen Reguladores de acidez Agentes de retencin del color Emulsionantes Estabilizadores Agentes de tratamiento de las harinas Emulsionantes
estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad agentes humectantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes reguladores de acidez colorantes acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor estabilizadores agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes antioxidantes propulsores agentes antiaglutinantes agentes de glaseado edulcorantes incrementadores del volumen sustancias inertes edulcorantes emulsionantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen edulcorantes edulcorantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez emulsionantes agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez sinrgicos de antioxidantes reguladores de acidez sinrgicos de antioxidantes agentes de soporte agentes humectantes incrementadores del volumen reguladores de acidez agentes de retencin del color emulsionantes estabilizadores acondicionadores de masa emulsionantes
343(ii) 132 633 632 631 1103 916 917 318 317 943b
Hydrogenfosfato de magnesio Indigotina (Carmine de indigo) Inosinato de calcio, 5Inosinato de potasio, 5Inosinato disdico, 5Invertasas Iodato de calcio Iodato de potasio Isoascorbato de calcio Isoascorbato de potasio Isobutano
1504(ii)
Jarabe de ciclotetraglucosa
965(ii)
Jarabe de maltitol
964
Jarabe de poliglicitol
420(ii)
Jarabe de sorbitol
328
Lactato de amonio
327 1001(vi) 329
Lactato de calcio Lactato de colina Lactato de magnesio, DL-
326
Lactato de potasio
325
Lactato de sodio
585 482(ii)
Lactato ferroso Lactilato oleico de calcio
481(ii)
Lactilato oleico de sodio

Espumantes Estabilizadores 482 481 966 399 913 322(i) 322 322(ii) 641 160d(iii) 160d(i) 160d(ii) 160d 1522 1104 1105 180 161b 161b(i) 166 349 352(ii) 351(ii) 350(ii) 352 351 350 Lactilatos de calcio Lactilatos de sodio Lactitolo Lactobionato de calcio Lanolina Lecitina Lecitinas Lecitinina parcialmente hidrolizada Leucina, LLicopeno, Blakeslea trispora Licopeno, sinttico Licopeno, tomate Licopenos Lignosulfonato de calico, 40-65 Lipasas Lisozima Litolrubina BK Lutenas Lutenas de Tagetes erecta Madera de sndalo Malato de amonio Malato de calcio, D,LMalato de potasio Malato de sodio, DLMalatos de calcio Malatos de potasio Malatos de sodio Edulcorantes Emulsionantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Acentuadores del sabor Colorantes Antiaglutinantes Edulcorantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Colorantes Colorantes Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Decolorantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes edulcorantes emulsionantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen acentuadores del sabor colorantes agentes antiaglutinantes edulcorantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen colorantes colorantes agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes decolorantes sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes Antioxidantes Emulsionantes Acentuadores del sabor Colorantes Colorantes Colorantes Sustancias inertes Sustancias inertes Acentuadores del sabor Sustancias conservadoras Colorantes Colorantes Colorantes Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Humectantes Reguladores de acidez antioxidantes emulsionantes acentuadores del sabor colorantes colorantes colorantes agentes encapsuladores sustancias inertes acentuadores del sabor sustancias conservadoras colorantes colorantes colorantes reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez agentes humectantes reguladores de acidez Edulcorantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Antiaglutinantes Antioxidantes Emulsionantes edulcorantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de glaseado antioxidantes emulsionantes
agentes de batido estabilizadores
965(i)
Maltitol
965 636 130
Maltitoles Maltol Manascorrubina
421
Manitol
154 155
Marrn FK Marrn HT
224
Metabisulfito de potasio
223
Metabisulfito de sodio

Decolorantes Sustancias conservadoras Antiaglutinantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Antiaglutinantes Antiaglutinantes Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes Sustancias conservadoras Colorantes Colorantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Sustancias conservadoras Agentes de retencin del color Sustancias conservadoras Agentes de retencin del color Sustancias conservadoras Agentes de retencin del color Sustancias conservadoras Agentes de retencin del color Sustancias conservadoras Gases de envasado Propulsores Propulsores Colorantes Emulsionantes Estabilizadores Colorantes Colorantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Antioxidantes Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Colorantes Colorantes Colorantes Antiaglutinantes
blanqueadores sustancias conservadoras agentes antiaglutinantes agentes de revestimiento agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores incrementadores del volumen emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes antiespumantes agentes antiespumantes emulsionantes estabilizadores emulsionantes emulsionantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores emulsionantes sustancias conservadoras colorantes colorantes acentuadores del sabor edulcorantes sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras gases de envasado propulsores propulsores colorantes emulsionantes estabilizadores colorantes colorantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras antioxidantes acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez colorantes colorantes colorantes agentes antiaglutinantes
550(ii)
Metalsilicato de sodio
461
Metilcelulosa
465
Metiletilcelulosa
900b 471 488 491 472g
Metilfenilpolisiloxano Mono- y di-glicridos de cidos grasos Mono- y di-glicridos etoxilados Monoestearato de sorbitn Monoglicridos succinilados
493 495 235 151 152 961 234 252 251 249 250 941 946 160c(i) 473a 182 175 231 232 1102
Monolaurato de sorbitn Monopalmitato de sorbitn Natamicina (Pimaricina) Negro brillante (Negro PN) Negro carbn (Hidrocarburo) Neotamo Nisina Nitrato de potasio Nitrato de sodio Nitrito de potasio Nitrito de sodio Nitrgeno Octafluorociclobutano Oleorresina de pimentn Oligosteres de la sacarosa, I y II Orchilla Oro, metlico Ortofenilfenol Ortofenilfenol de sodio Oxidasa de glucosa
529
xido de calcio
172(iii) 172(i) 172(ii) 530
xido de hierro, amarillo xido de hierro, negro xido de hierro, rojo xido de mnagnesio

Antioxidantes Espumantes Gases de envasado Propulsores Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Secuestrantes Antioxidantes Acentuadores del sabor Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Decolorantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Colorantes Antiaglutinantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen 900a Polidimetilsiloxano Antiaglutinantes Emulsionantes Antiaglutinantes 1521 Polietilenglicol Emulsionantes Espesantes Sustancias inertes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez
antioxidantes agentes espumantes gases de envasado propulsores agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes secuestrantes antioxidantes acentuadores del sabor agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas decolorantes sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas colorantes agentes de glaseado agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes texturizadores espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen agentes antiaglutinantes agentes antiespumantes emulsionantes agentes antiespumantes agentes de glaseado emulsionantes plastificantes aglutinantes sustancias inertes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez
942
xido nitroso
172 918 387 304 1101(ii)
xidos de hierro xidos de nitrgeno Oxistearina Palmitatato de ascorbilo Papana
440
Pectinas
429 929
Peptonas Perxido de acetona
928
Perxido de benzoilo
930 923 922 174 907
Perxido de calcio Persulfato de amonio Persulfato de potasio Plata Poli-1-deceno hidrogenado
1200
Polidextrosas
452(v)
Polifosfato de amonio
452(iv)
Polifosfato de calcio

Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Gasificantes 452(iii) Polifosfato de sodio y calcio Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes 452 435 432 433 434 436 431 430 Polifosfatos Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitn Emulsionantes agentes dispersantes emulsionantes agentes dispersantes emulsionantes agentes dispersantes emulsionantes agentes dispersantes emulsionantes agentes dispersantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes agentes de revestimiento agentes dispersantes agentes de soporte estabilizadores estabilizadores del color estabilizadores estabilizadores coloidales colorantes colorantes propulsores agentes de glaseado agentes dispersantes agentes humectantes humectantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores
secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores gasificantes agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes
452(ii)
Polifosfato de potasio
452(i)
Polifosfato de sodio
Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitn Emulsionantes Polioxietileno (20), monooleato de sorbitn Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitn Polioxietileno (20), tristearato de sorbitn Polioxietileno (40), estearato de Polioxietileno (8), estearato de Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Agentes de glaseado Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Agentes de retencin del color Estabilizadores Estabilizadores Colorantes Colorantes Propulsores Antiaglutinantes Emulsionantes Humectantes
1201
Polivinilpirrolidona
1202 124 125 944
Polivinilpirrolidona, insoluble Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) Ponceau SX Propano
1520
Propilenglicol
282 283 281
Propionato de calcio Propionato de potasio Propionato de sodio
1101(i)
Proteasa
Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores

1101 1204 314 101(i) 101(ii) 101(iii) 101 634 635 161f 128 129 162 121 161d 954(i) 954(ii) 954(iii) 954(iv) 954 470(ii)
Agentes de glaseado Antiaglutinantes Espesantes Antioxidantes Colorantes Colorantes Colorantes Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Antiaglutinantes Emulsionantes Estabilizadores Antiaglutinantes Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes

Proteasas Pululano Resina de guayaco Riboflavin, sintticas Riboflavina 5', fosfato de sodio Riboflavina de Bacillus subtilis Riboflavinas Ribonucletidos de calico, 5Ribonucletidos disdicos, 5Rodoxantina Rojo 2G Rojo allura AC Rojo de remolacha Rojo limn 2 Rubixantina Sacarina Sacarina de calcio Sacarina de potasio Sacarina de sodio Sacarinas Sal de cido oleico con calcio, potasio y sodio Sal mirstica, palmtica y cidos estericos con amonio, calcio, potasio y sodio Sales amnicas del cido fosfatdico Sales de cidos grasos, con base de aluminio, amonio, calcio, magnesio, potasio y sodio Sales y steres de colina Sesquicarbonato de sodio Silicato de aluminio Silicato de aluminio y calcio Silicato de aluminio y potasio Silicato de aluminio y sodio Silicato de calcio Silicato de magnesio, sinttico Silicato de potasio Silicato de sodio Silicato de zinc Silicatos de magnesio Silicatos de sodio Sorbato de calcio Sorbato de potasio Sorbato de sodio Sorbitn monooleate
agentes formadores de pelcula agentes de glaseado espesantes antioxidantes colorantes colorantes colorantes acentuadores del sabor acentuadores del sabor colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores emulsionantes
470(i) 442 470 1001 500(iii) 559 556 555 554 552 553(i) 560 550(i) 557 553 550 203 202 201 494
Antiaglutinantes Gasificantes Reguladores de acidez Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Agentes de empolvo Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes
agentes antiaglutinantes gasificantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes de empolvo agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes
420(i)
Sorbitol
Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Emulsionantes Estabilizadores Edulcorantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes
sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras emulsionantes estabilizadores edulcorantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes

420 364(ii) 364(i) 364 446 955 474 520
Acentuadores del sabor Reguladores de acidez Acentuadores del sabor Reguladores de acidez Emulsionantes Edulcorantes Emulsionantes Agentes endurecedores Agentes de retencin del color Agentes endurecedores Estabilizadores Leudantes Reguladores de acidez

Sorbitolos Succinato disdico Succinato monosdico Succinatos de sodio Succistearina Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) Sucroglicridos Sulfato de aluminio
acentuadores del sabor reguladores de acidez acentuadores del sabor reguladores de acidez emulsionantes edulcorantes emulsionantes agentes endurecedores fijadores del color agentes endurecedores estabilizadores leudantes reguladores de acidez agentes reguladores estabilizadores reguladores de acidez agentes endurecedores agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores estabilizadores secuestrantes fijadores del color sustancias conservadoras emulsionantes acentuadores del sabor agentes endurecedores reguladores de acidez reguladores de acidez
523
Sulfato de aluminio y amonio
522 521 517
Sulfato de aluminio y potasio Sulfato de aluminio y sodio Sulfato de amonio
516
Sulfato de calcio
519 487 518 515(i) 514(i) 515 514 226 225
Sulfato de cobre Sulfato de laurilo y sodio Sulfato de magnesio Sulfato de potasio Sulfato de sodio Sulfatos de potasio Sulfatos de sodio Sulfito de calcio Sulfito de potasio
Estabilizadores Reguladores de acidez Agentes endurecedores Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Estabilizadores Secuestrantes Agentes de retencin del color Sustancias conservadoras Emulsionantes Acentuadores del sabor Agentes endurecedores Reguladores de acidez Reguladores de acidez
221
Sulfito de sodio
963
Tagatosa, D-
Antioxidantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Decolorantes Sustancias conservadoras Edulcorantes Agentes de empolvo Agentes de glaseado Antiaglutinantes Espesantes Colorantes Reguladores de acidez Emulsionantes Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Reguladores de acidez
553(iii)
Talco
102 354 1001(v) 483 337
Tartracina Tartrato de calcio, DLTartrato de colina Tartrato de esteaorilo Tartrato de potasio y sodio, L(+)-
antioxidantes sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes decolorantes sustancias conservadoras edulcorantes agentes de empolvo agentes de acabado en superficie agentes de revestimiento agentes antiaglutinantes agentes texturizadores colorantes reguladores de acidez emulsionantes agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores reguladores de acidez

Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes
secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes
335(ii)
Tartrato de sodio, L(+)-
336(ii)
Tartrato dipotsico
336(i)
Tartrato monopotsico
335(i) 336 335 957 319 233 389 390 539 307b 307a 309 307c 308 307
Tartrato monosdico Tartratos de potasio Tartratos de sodio Taumatina Terbutilhidroquinona Tiabendazol Tiodipropionato de dilaurilo Tiodipropionato de distearilo Tiosulfato de sodio Tocoferol concentrado, mezcla Tocoferol, d-alfaTocoferol, delta-,sinttico Tocoferol, dl-alfaTocoferol, gamma-, sinttico Tocoferoles
Acentuadores del sabor Edulcorantes Antioxidantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Secuestrantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes
acentuadores del sabor edulcorantes antioxidantes sustancias conservadoras antioxidantes antioxidantes antioxidantes antipardeamiento secuestrantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes emulsionantes plastificantes agentes humectantes disolventes inertes emulsionantes estabilizadores agentes de retencin del humedad leudantes reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retencin del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores
Emulsionantes 1518 Triacetina Humectantes Sustancias inertes Emulsionantes Estabilizadores Humectantes Leudantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 451(ii) Trifosfato pentapotsico Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 451(i) Trifosfato pentasdico Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes 451 496 Trifosfatos Trioleato de sorbitn Emulsionantes Estabilizadores
451(iii)
Trifosfato de sodio y potasio

553(ii) 492 927b
Agentes de empolvo Antiaglutinantes Emulsionantes Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de glaseado Antiaglutinantes Antiaglutinantes Colorantes Colorantes Colorantes Edulcorantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Colorantes Colorantes

Trisilicato de magnesio Tristearato de sorbitn Urea (Carbamida)
agentes de empolvo agentes antiaglutinantes emulsionantes agentes de tratamiento de las harinas agentes sellantes agentes antiespumantes agentes de glaseado colorantes colorantes colorantes edulcorantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes colorantes colorantes
905b 142 143 161e
Vaselina (Gelatina de petrleo) Verde S Verde slido FCF Violoxantina
967
Xilitolo
161h(i) 161h(ii) 161h
Zeaxantina, sinttica Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta Zeaxantinas
CAC/GL 36-1989 LISTA COMPLEMENTARIA ALMIDONES MODIFICADOS Lista en orden alfabetico N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales
Emulsionantes 1420 Acetato de almidn Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1422 Adipato de dialmidn acetilado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1403 Almidn blanqueado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1440 Almidn hidroxipropilado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1450 Almidn octenil succinado sdico Espesantes Estabilizadores Antiaglutinantes Estabilizadores Sustancias inertes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1451 Almidn oxidado de acetilato Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1401 Almidn tratado con cido Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1402 Almidn tratado con alcalis Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1405 Almidones tratados con enzimas Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1400 Dextrinas, almidn tostado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1413 Fosfato de almidn fosfatado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1412 Fosfato de dialmidn Espesantes Estabilizadores
56
Funcines Tecnolgicas
emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores antiaglutinantes estabilizadores sustancias inertes emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores
1452
Almidn octenilsuccinato de aluminio
1404
Almidn oxidado

Emulsionantes 1414 Fosfato de dialmidn acetilado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1442 Fosfato de dialmidn hidroxipropilado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1410 Fosfato de monoalmidn Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1411 Glicerolado de dialmidn Espesantes Estabilizadores
57 Funcines Tecnolgicas
emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores

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NOMBRES GENRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

CAC/GL 36-1989 SECCIN 1 - INTRODUCCIN INFORMACIN GENERAL

NOTAS EXPLICATIVAS A LA ESTRUCTURA DEL SIN

EL CARCTER ABIERTO DE LA LISTA

CAC/GL 36-1989 SECCIN 2 CUADRO DE CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLGICAS

CLASES FUNCIONALES 1. Reguladores de acidez

DEFINICIN Aditivos alimentarios que controlan la acidez o alcalinidad de un alimento

6. Incrementadores del volumen 7. Gasificantes 8. Sustancias inertes

9. Colorantes 10. Agentes de retencin de color 11. Emulsionantes

12. Sales emulsionantes

13. Agentes endurecedores

14. Acentuadores del sabor 15. Agentes de tratamiento de las harinas

17. Agentes gelificantes 18. Agentes de glaseado

21. Sustancias conservadoras

24. Secuestrantes 25. Estabilizadores

CAC/GL 36-1989 SECCIN 3 SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

Nombre del aditivo alimentario

CAC/GL 36-1989 N. SIN

Nombre del aditivo alimentario

171 172 172(i) 172(ii) 173 174 175 180

cido tnico (Taninos)

182 200 201 202

Orchilla cido srbico Sorbato de sodio Sorbato de potasio

CAC/GL 36-1989 N. SIN

Nombre del aditivo alimentario

Sulfito de potasio Sulfito de calcio

CAC/GL 36-1989 N. SIN

Nombre del aditivo alimentario

263 264 265 266 270 280 281 282 283

cido mlico, DLcido fumrico

CAC/GL 36-1989 N. SIN

Nombre del aditivo alimentario

Lactato de magnesio, DL-

cido ctrico Citratos de sodio

Citrato dicido sdico

Citrato monocido disdico

Citratos de potasio Citrato dicido potsico

Citrato tripotsico Citratos de calcio

CAC/GL 36-1989 N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales

cido tartrico, L(+)-

Tartratos de sodio Tartrato monosdico

335(ii) 336 336(i)

Tartrato de sodio, L(+)Tartratos de potasio Tartrato monopotsico

Tartrato de potasio y sodio, L(+)-

cido fosfrico Fosfatos de sodio

CAC/GL 36-1989 N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales

Fosfato dicido de calcio

CAC/GL 36-1989 N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales

CAC/GL 36-1989 N. SIN

Nombre del aditivo alimentario

Etilendiaminotetracetato calcio disdico

Etilendiaminotetracetato clcico disdico

387 388 389 390 391 392 399

CAC/GL 36-1989 N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales

Alga euchema elaborada

Glicano de levadura de panadera

Goma de semillas de algarrobo

CAC/GL 36-1989 N. SIN

Nombre del aditivo alimentario

Goma arbiga (Goma de acacia)

Goma ghatti Sorbitolos

Glicerol cido octenilsuccnico (OSA) goma de acacia modificada

CAC/GL 36-1989 N. SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales

429 430 431 432 433 434 435 436