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EL CULTIVO DEL TRIGO MORFOLOGA Y TAXONOMA El trigo, como los dems cereales, es una planta monocotilednea perteneciente a la familia

de las gramneas. Actualmente, los trigos harineros se clasifican botnicamente como Triticum aestivum, subespecie vulgaris. Sistema radicular: El trigo tiene races fasciculadas. El mayor o menor desarrollo de las races es funcin de muchos factores, tales como la textura del suelo, la poca de la siembra, la mayor o menor cantidad de lluvia cada, su variedad, etc. Tallo: Al comienzo de la fase vegetativa, el tallo se halla dentro de una masa celular que constituye el nudo de las macollas. Este tallo presenta brotes axilares, de los que se originan los macollos. El tallo se alarga durante el encaado y lleva 7 u 8 hojas envainadoras a lo largo de la longitud de un entrenudo Hojas: Las hojas son de nervadura paralela y terminadas en punta. Espiga: La espiga se forma en el brote terminal. Cuando termina la macolla comienza a elevarse en el tallo, a la vez que este ltimo se alarga en la fase de encaado. Al terminar el desarrollo del tallo aparece la espiga, envuelta en la ltima hoja. La espiga est constituida por un eje llamado central raquis, que lleva insertas las espiguillas alternativamente a derecha e izquierda. Estas espiguillas estn unidas directamente al raquis. El trigo es planta autgama, es decir, que la fecundacin de la flor tiene lugar antes que su apertura. La flor da lugar a un fruto nico, denominado grano, que lleva un embrin o germen junto a la sustancia de reserva.

EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO La temperatura no debe ser demasiado fra en invierno, pero no estando el trigo muy desarrollado cuando lleguen las heladas, stas tienen un efecto beneficioso en el desarrollo de las races. El coeficiente de transpiracin del trigo es de 450 a 550, es decir, que se necesitan de 450 a 550 litros de agua para elaborar 1 kg. de materia seca. En las suelos arenosos es ms importante que las lluvias se distribuya regularmente en la primavera, ya que en ellas es muy poca la capacidad de retencin del agua. Los suelos arcillosos tienen el inconveniente de que por su poca permeabilidad, conservan mucha humedad en inviernos lluviosos. Las arenosas, en cambio, requieren mucha lluvia de primavera, dada su poca capacidad de retencin.

CICLO VEGETATIVO En el ciclo vegetativo del trigo se distinguen tres perodos: Perodo vegetativo, que comprende desde la siembra hasta el comienzo del encaado. 1

Perodo de reproduccin, desde el encaado hasta la terminacin del espigado. Perodo de maduracin, que comprende desde el final del espigado hasta el momento de la recoleccin. Germinacin: La facultad germinativa del trigo se mantiene durante un perodo de 4 a 10 aos, aunque prcticamente la duracin del perodo de utilizacin no debe sobrepasar los dos aos, ya que, a medida que pasa el tiempo, disminuye la capacidad germinativa. El coleptilo sirve de proteccin a al plmula al tener que perforar sta la capa superficial del suelo; en el momento que ha alcanzar la superficie, la primera hoja perfora el coleptilo, que comienza a amarillear y a desecarse. En este instante se han desarrollado ya tres races primarias. La temperatura ptima de germinacin es de 2025 C Macollas:Esto ocurre cuando va a aparecer la cuarta hoja y el nudo de macollos se engruesa. Esto se puede considerar como si estuvieran 4 5 nudos juntos, a cada uno de los cuales corresponde una hoja. En la axila de cada una de esas hojas surge una yema axilar que da nacimiento a un tallo secundario. A medida que las races secundarias se desarrollan, dejan de crecer las primarias y toman una coloracin parda. La macolla depende de la variedad, de la importancia del abonado nitrogenado, de la fecha de siembra y de la temperatura, que condiciona la duracin del perodo de macolla. Encaado: Cuando se llega a la fase de encaado, el cultivo requiere elevadas dosis de nitrgeno, necesario para la formacin de las nucleoprotenas de los ncleos de las clulas jvenes. Por esta necesidad de elementos fertilizantes, y sobre todo de nitrgeno, se le denomina a ste, segundo perodo crtico, siendo el primero el de macolla. Espigado: Se estima que las plantas elaboran las partes de su materia seca total entre el macolla y la floracin. Maduracin: El perodo de maduracin es la ltima fase del perodo vegetativo y corresponde a la acumulacin de almidn en el grano, llenado de grano, . Este almidn lo entrega la fotosntesis que prosigue an en las ltimas hojas y en la espiga. TIPOS DE VARIEDADES Pueden definirse tres tipos de variedades respecto a su ciclo: Variedades de otoo o de ciclo largo. Variedades de primavera o de ciclo corto. Variedades alternativas. La diferencia entre estos grupos se basa en sus necesidades en la duracin del perodo vegetativo. Para cumplir su ciclo vegetativo, cada variedad requiere un determinado calor, que se mide por la suma de diferencias entre la temperatura media de cada da y el 0 vegetativo, que en el caso de esta especie es prximo a 0 C. Esta cantidad de calor se conoce como integral trmica, existiendo diferencias entre las variedades de otoo y las de primavera.

Precocidad. Las variedades modernas presentan un perodo de floracinmadurez ms corto que las antiguas, con lo que se ha conseguido un indudable avance al compaginar ambos factores, floracin tarda para evitar 2

las heladas y maduracin precoz para evitar el asurado. Resistencia a enfermedades y accidentes. Es fundamental que la variedad, adems de lo dicho anteriormente, posea suficiente resistencia ante las enfermedades y accidentes ms frecuentes de la zona. Entre las enfermedades cabe destacar la roya amarilla, la roya parda, la roya negra en algunas regiones, septoria, fusarium, mal de pie, carbn, tizn, oidio... Entre los accidentes presentan un especial inters el fro. FERTILIZANTES Nitrgeno: Las principales fuentes de nitrgeno para las plantas son la materia orgnica del suelo y el nitrgeno aadido con los fertilizantes. Las plantas toman preferentemente el nitrgeno en forma ntrica, pero, aunque en bastante menos proporcin, pueden tomarlo en forma amoniacal. Los fertilizantes nitrogenados de forma ntrica se usarn cuando se encuentre avanzado el estado de cultivo, ya que, al no ser el in NO3 retenido por los suelos, puede lavarse con lluvias abundantes. El nitrgeno estimula la vegetacin y la macolla y enriquece los granos de gluten, por lo que mejoran en calidad. La escasez de nitrgeno hace que las plantas tomen un color verde plido, que el crecimiento sea lento y que la planta se endurezca. Un exceso de nitrgeno prolonga el ciclo vegetativo de la planta. Fsforo: Si el contenido, de P Olsen, se encuentra entre 5 y 15, se puede rebajar de un 30 a un 40% del fsforo que se ha indicado como necesario. Si el contenido es normal se puede eliminar todo el fsforo. El fsforo comienza a hacerse disponible a las plantas a partir de pH 6. La mxima disponibilidad se encuentra entre 6,5 y 7,5. A partir de un pH 8, la disponibilidad disminuye rpidamente. En otro aspecto, con pH superior a 8, se produce el fenmeno de retrogradacin, por el cual una parte del fsforo disponible, de ser soluble al agua y a los cidos dbiles, pasa a insoluble, y, por consiguiente, no disponible para la cosecha. En los suelos con pH inferior a 6 se hace necesario un encalado previo a la realizacin de fertilizante fosfatado. Al principio de la vida vegetativa del trigo, el fsforo favorece mucho el desarrollo de las hojas, que se encuentran ms enderezadas, y beneficia tambin notablemente el desarrollo radicular. El fsforo es un correctivo del nitrgeno en el sentido de que da ms rigidez a la planta, Tambin resiste las heladas, as como el nitrgeno retrasa la maduracin, el fsforo la anticipa. Potasio: Corrientemente se denomina potasa al xido de potasio, K2O, y en potasa se expresan las riquezas de los fertilizantes potsicos. La potasa queda enterrada por los coloides del suelo, por lo que debe incorporarse con una rastra para ponerla al alcance de las races. El potasio disminuye la transpiracin, por lo que la resistencia a la sequa aumenta; tambin hace a la planta ms resistente al fro. La necesidad mxima de potasio para el trigo es en el encaado. ENFERMEDADES Las royas de los cereales: 3

Son hongos del gnero Puccinia, que ocasionan unas pstulas en las hojas y las espigas de los cereales. En las hojas, las pstulas perjudican la asimilacin y perturban el metabolismo, con lo que el rendimiento disminuye. En el tallo afectan a los vasos conductores, disminuyendo el transporte de savia. El grano queda pequeo y rugoso. Las pstulas que ocasionan son origen de un gran nmero de esporas, que son transportadas por el viento y originan la propagacin de la enfermedad. Entre las royas ms importantes se encuentran la Roya amarilla, producida por el hongo Puccinia striiformis, la Roya de la hoja, producida por Puccinia recondita y la Roya del tallo, producida por Puccinia graminis. Oidio (Erysiphe graminis): La enfermedad se manifiesta por la aparicin del micelio, que toma forma de una borra blanca, que al final toma una tonalidad gris y aparecen pequeos puntos negros (peritecas). La enfermedad tiene lugar sobre todo cuando alternan das hmedos con clidos. Caries o tizn del trigo: Tambin llamado niebla. Es un hongo del grupo de los Basidiomicetos, del gnero Tilletia. Los granos enfermos contienen en su interior un polvillo negruzco, constituido por numerossimas esporas del hongo. Estos granos atacados suelen ser ms pequeos y redondos que los granos normales. El interior del grano queda destruido y slo subsiste la envoltura externa. Las espigas atacadas son ms erectas que las sanas, debido a que el grano no pesa. Para combatir el tizn lo mejor es desinfectar previamente la semilla. Accidentes debidos al fro: Las heladas originan un movimiento del agua desde el interior hacia el exterior de las clulas, yendo a ocupar los meatos intercelulares, donde se hiela y transforma en cristales. En consecuencia, se produce una deshidratacin de la clula, que puede llegar a producir una congelacin del protoplasma. Es claro que el perjuicio de las heladas ser tanto menor cuanto mayor sea la concentracin celular y ms rico sea el protoplasma en agua. La fertilizacin influye sobre la resistencia al fro, al aumentar la concentracin del jugo celular, elevando la presin osmtica y retardando la emigracin de agua fuera de las clulas. El in potasio, que favorece la asimilacin cloroflica y, por tanto, la formacin de azcares, y que es absorbido fcilmente por la permeabilidad selectiva de la membrana celular, tiene a este respecto un papel preponderante. Accidentes debidos a exceso de humedad: Un exceso de humedad provoca la asfixia de las races y esta asfixia puede favorecer, adems, el desarrollo de grmenes anaerbios causantes de podredumbre. Por otra parte, muchos microorganismos aerobios que intervienen en la nitrificacin mueren por falta de oxgeno. El exceso de humedad perjudica notablemente en los terrenos arcillosos, hasta el punto de que los aos buenos de trigo suelen coincidir con los inviernos secos, siempre que la primavera sea lluviosa. Accidentes debidos al calor: En lugares donde azotan con frecuencia vientos fuertes y secos, el riesgo de asurado se hace especialmente importante, hasta el punto de que se haga imposible el cultivo del trigo.