I.

PRESENTACION.

El Per posee cerdo durante todo el ao, beneficindose, en el cual disminuye la oferta mundial. El principal importador de cerdo es Alemania (4,138.91 miles de tn).En la actualidad son los departamentos de lima y la libertad son quienes poseen el mayor porcentaje de produccin de cerdo de carne en el Per, debido principalmente a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, la tecnologa y a la mayor capacidad empresarial .Con lo dicho anteriormente el presente trabajo, analizara la superficie, rendimiento y produccin, precio, exportaciones e importaciones; as mismo como viene evolucionando este cultivo en los ltimos cinco aos .

DESCRIPCION:

El cerdo, es la especie animal cuyas bondades han sido apreciadas por el hombre desde tiempos inmemoriales. Se considera que es una de las especies con mayor potencial carnicero, siendo la ms consumida en el mundo. El cerdo domstico lleg a Amrica proveniente de Espaa en el segundo viaje de Cristbal Coln. Al Per llega con la conquista y se afirma que la raza de dichos animales era la denominada raza ibrica. La crianza del cerdo se hace atractiva para la crianza domstica por ser un eficiente cosechado de gran variedad de materiales vegetales y consumidor de residuos domsticos que le sirven de alimento, representando en cierto modo una forma de generacin de fuente de protenas que no implicar mayores costos por el tipo de alimentacin recibida. La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentacin, ha llevado a la evolucin de su crianza, pasando de formas de produccin domstica hacia formas de produccin ms intensivas, desarrollndose inclusive razas especializadas en produccin de carne, disminuyndose la produccin de grasa, debido al creciente consumo de aceites vegetales.

POBLACIN A NIVEL NACIONAL DE GANADO PORCINO, SEGN UNIDAD AGRARIA, 2003 - 2009 REGIONES 2003 P/ 2004 P/ 2005 P/ 2006 P/ 2007 P/ 2008 P/ 2009 P/

I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII XIII

Tumbes Piura Lambayeque La Libertad Ancash Lima Ica Arequipa Moquegua Tacna Cajamarca Amazonas San Martn

15 800 167 000 59 432 161 730 172 203 419 019 22 777 82 090 11 100 25 150 199 900 46 458 117 640 352 000 117 074 105 030 115 850 141 982 136 768 265 300 97 600 99 122 43 274 16 200 2990499

15 750 168 000 60 000 161 847 169 615 414 866 24 871 83 340 11 200 26 905 200 490 45 200 116 700 353 000 119 037 106 600 111 457 152 582 137 390 266 200 97 650 97 758 43 500 16 241 3000199

15 890 173 054 62 000 160 798 171 696 417 780 22 684 84 471 11 191 25 294 202 298 45 553 117 692 352 051 119 154 107 640 109 121 158 020 130 410 265 338 99 570 99 263 42 788 16 968 3010724.25

13 500 174 000 58 400 160 465 165 436 415 000 21 690 74 212 10 249 25 695 215 757 50 500 138 201 388 866 117 838 105 560 109 259 147 505 146 560 267 100 106 860 99 263 44 500 17 439 3073854.696

14 900 174 958 66 583 162 269 162 067 391 175 21 548 82 465 10 403 28 087 239 461 53 874 126 924 407 065 122 330 106 600 109 257 156 990 147 834 268 350 108 710 96 021 40 949 16 952 3115772

17 100 171 344 79 393 162 444 174 756 390 670 22 290 86 806 12 450 24 467 249 820 58 488 141 468 379 247 123 587 106 692 109 776 164 001 153 613 253 263 113 680 91 743 46 668 17 640 3151406

18 200 193 831 81 100 161 442 181 032 395 300 30 790 82 798 13 560 25 204 250 340 59 100 148 200 380 150 124 821 110 100 195 256 160 482 157 250 211 104 121 030 89 300 48 350 18 069 3256809

XIV Hunuco XV Pasco

XVI Junn XVII Huancavelica XVIII Ayacucho XIX Apurmac XX Cusco

XXI Puno XXII Loreto XXIII Ucayali XXIV Madre de Dios Total

Fuente: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos - Unidad de Estadstica.

GRAFICA DE LA POBLACION NACIONAL:

450 000 400 000 350 000 300 000 250 000 200 000 150 000 100 000 50 000 0 2009 P/ 2006 P/ 2003 P/ 2003 P/ 2004 P/ 2005 P/ 2006 P/ 2007 P/ 2008 P/ 2009 P/

RESUTADOS DEL VALOR BRUTO DE PRODUCCION REGIONES TUMBES PIURA LAMBAYEQUE LA LIBERTAD 2003 189600 2004 189000 2005 190680 2006 162000 2007 178800 2008 205200 2009 218400

2004000 2016000 2076648 2088000 2099496 2056128 2325972 772616 780000 806000 759200 865579 1032109 1054300

1940760 1942164 1929576 1925580 1947228 1949328 1937304

COMENTERIO: En el transcurso del ao 2003-2009 ha ocurrido una variacin de la poblacin del ganado porcino, causando una inestabilidad en los precios.

POBLACION MUNDIAL:

COMENTERIO: mediante este cuadro se puede expresar que la mayor poblacin del ganado porcino se halla en el continente asitico. Dando una clara muestra que es un negocio rentable, incluso en algunos pases como Dinamarca la poblacin de ganado porcino supera a la de las personas.

PRODUCCION DE CARNE A NIVEL NACIONAL:

COMENTERIO: El bajo consumo en Per se debe principalmente a mitos o creencias populares y a la falta de conocimiento sobre el riguroso proceso de seleccin por el que pasa el cerdo antes de ser sacrificado. l cerdo es un alimento muy nutritivo que aporta un 20 por ciento de protenas. Es una carne magra, muy saludable y tiene la facilidad de separar la poca grasa, explic. Seal que hay gente que cree equivocadamente que los cerdos provienen de los criaderos clandestinos y no es as. El cerdo para ser sacrificado en el camal requiere de un certificado de transito sanitario, el que garantiza que el animal est apto para el consumo humano, precis.

Consumo per cpita de carne de cerdo en Per es de cuatro kilos anuales

El consumo per cpita de carne de cerdo en Per es de cuatro kilos anuales, mientras que en pases como Chile supera los 25 kilo y en Brasil los 13 kilos, inform el l Ministerio de Agricultura (Minag).

CONSUMO MUNDIAL DE CARNE A NIVEL MUNDIAL:

GRAFICA 1: principales pases de consumidores de carne de cerdo del 2009 (miles de Tm)

Consumo percapita:

GRAFICA 1: principales pases de consumidores de carne de cerdo del 2009 (miles de Tm)

CONSUMO PERCAPITA:

GRAFICA DEL CONSUMO MUNDIAL DE CARNE PORCINO:

PAISES IMPORTADORES Y EXPORTADORES:

PRECIOS NACIONALES:

PRECIOS PROMEDIO MENSUALES NACIONALES

Puesto en Finca CERDO EN PIE POR KILOGRAMO LECHON DE 20-30 KILOS CARNE DE CERDO EN CANAL CORTES DE CARNE DE CERDO $ 4.302 $163.000 $ 6.160 $ 10.292

CORTES DE CARNE DE CERDO CON HUESO TOCINO DE CERDO 29 de noviembre de 2012

$ 8.213 $ 7.313