FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

Practica N 01 Variables de Proceso

Integrantes: Capuay Gonzales Giancarlo Manuel. Chambe Chvez Edwin Eduardo. Guerrero Challe Cesar Eduardo. Huamn Reyes Yober. Swayne Lpez Kevin.

Informe para la asignatura de Operaciones y Procesos Unitarios

Chiclayo, 12 de abril del 2012

Variables de proceso I. INTRODUCCIN

OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

En todo proceso industrial, hay operaciones que provocan un cambio fsico o qumico en una sustancia o mezcla de sustancias. El material que entra en un proceso se le denomina material de entrada y el que sale se le denomina producto. Por tanto, es necesario conocer, medir y calcular las variables de proceso: cantidad de sustancia, composicin masa, concentracin, presin, temperatura, volumen, densidad y velocidad de flujo. Estas variables son necesarias para describir y controlar el desarrollo de las diferentes etapas por las que atraviesa la materia prima. Dentro de los objetivos tenemos, determinar la densidad de lquidos mediante la medicin de masa y volumen y el uso de aermetro. As como tambin determinar la densidad de slidos, preparar soluciones de diferente concentracin: %m/m y M, realizar diluciones determinando las nuevas concentraciones con ayuda del refractmetro, determinar la densidad de los slidos, preparar soluciones de diferente concentracin, determinar pH mediante el uso de pH-metro y tiras de pH, as como tambin Medir temperatura de diversas muestras y determinar la humedad relativa Como ingenieros industriales que nos ocuparemos del desarrollo, mejora, implantacin y evaluacin de los procesos industriales, es de vital importancia aplicar mtodos que nos permitirn medir y calcular algunas de las variables que caracterizan la operacin de una etapa del proceso.

Variables de proceso II.

OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

RESULTADOS Y DISCUSIONES

2.1. Determinacin de densidad mediante la medicin de masa y volumen. Procedimiento 1: Para lquidos 1. Pesamos en un matraz limpio y seco. M1= Masa de Matraz = 53.1 g El mismo matraz se utilizo para lastres muestras lquidas. 2. Inmediatamente medimos 10 mL de la muestra lquida con una pipeta y lo vertimos en el matraz. 3. Pesamos el matraz con la muestra lquida Para Nctar de Durazno M2 = Masa de Matraz + Muestra Lquida =63.1g Para La Leche M2 = Masa de Matraz + Muestra Lquida = 66g Para La Miel M2 = Masa de Matraz + Muestra Lquida = 56.5 g

4. Calculamos la masa de las diferentes muestras lquidas Para Nctar de Durazno M2- M1= Masa de la Muestra Lquida 63.1 53.1 = 10g

Para La Leche M2- M1= Masa de la Muestra Lquida 66 53.1 = 12.9 g

Para La Miel M2- M1= Masa de la Muestra Lquida 56.5 53.1 = 3.4 g

5. Posteriormente calculamos la densidad de las muestras lquidas trabajadas en laboratorio, mediante la siguiente frmula:

Densidad (g/cm3 )

Peso de la muestra en g Volumen en cm3

3

Variables de proceso

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Para Nctar de Durazno

= (10 g) / (10 ml) = 1g/cm3

Para La Leche

= (12.9 g) / (10 ml) = 1.29 g/cm3

Para La Miel

= (3.4 g) / (2 ml) = 1.7 g/cm3

6. finalmente Comparamos las densidades de diversos lquidos.

Tabla 1. Resultados de la determinacin de la densidad mediante el procedimiento 1 Temp. Volume Masa vertida (g) Promedio Muestra (C) n (mL) masa (g) 1 2 3 Nctar de Durazno Leche - Gloria Miel 28 26 27 10 10 2 53.1 53.1 53.1 63.1 66 56.5 10 12.9 3.4 42.06 44 37.67 Densidad 3 (g/cm )

1g/cm3 1.29 g/cm3 1.7 g/cm3

En la tabla anterior se us la masa vertida nmero 3 en gramos para hacer el clculo de la densidad. Posteriormente se pudo observar que las densidades de los diferentes lquidos, por accin de la temperatura vara la densidad; es decir a mayor temperatura el lquido es menos denso. Resultados: La densidad que hemos hallado de las tres muestras, dependen de la temperatura y la presin en que se encuentran, as como el medio que la rodean, es por ello, que tenemos como resultados: que la densidad del nctar de durazno es 1 g/cm3, la densidad de la leche es de 1.29 g/cm3, y la densidad de la miel es 1.7 g/cm3. Al comparar las densidades observamos que la densidad de la miel es ms mayor que la leche y que esta es a la vez tiene mayor densidad que la del nctar de durazno. Discusin: Segn el SERVICIO NACIONAL DE ADUANAS el Nctar de Durazno Watt's posee una densidad de 1,0576g/cm3 a 20C, lo cual muestra un resultado casi verdico en nuestro resultados del experimento. Pero este puede deber a diferentes factores uno puede ser porque nosotros hemos hallado la densidad en Pulp

Variables de proceso

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Procedimiento 2: Para lquidos Primero Pesamos un matraz aforado limpio y seco, posteriormente se llen con nctar de durazno hasta el aforo con una porcin de muestra, y pesar nuevamente. Tomamos nota del peso y la temperatura de la muestra. Se calcul la densidad del lquido. Mediante la frmula de = m/v . Repetimos la operacin con leche y miel.

Tabla 2. Resultados de la determinacin de la densidad mediante el procedimiento 2 Temp. Volume Masa vertida (g) Promedio Muestra (C) n (mL) masa (g) 1 2 3 Nctar de Durazno Leche Miel 28 26 27 100 100 100 57.6 57.6 57.6 161.7 159.9 130.8 104.1 102.3 73.2 107.8 106.6 87.2

Densidad 3 (g/cm )

1.041 1.023 0.732

En la tabla anterior se us la masa vertida 3 en gramos para hacer el clculo de la densidad. Resultados: La densidad que hemos hallado de las tres muestras, dependen de la temperatura y la presin, as como el medio que la rodean, es por ello, que tenemos como resultados: la densidad del nctar de durazno de 1.041g/cm3, la densidad de la leche de 1.023 g/cm3, y la densidad de la miel 0.732 g/cm3. Discusin: Con respecto a estos resultados se muestra claramente que en el caso del nctar de durazno con respecto a la informacin anteriormente vista, los resultados estn lejos de la realidad ya que como se saba la densidad del nctar de durazno era de 1,0576 g/cm3 a 20C si bien a mayor temperatura se tiene que reducir la densidad, pues no se reducir en tan escasamente 0,0166 (diferencia entre 1,0576y 1.041) con respecto a la temperatura que tiene que llegar que es 28 C. Procedimiento 3: Para slidos

Pesamos unas muestras slidas como una llave y una tapa de lapicero. Usamos una probeta llena de agua donde fue sumergido totalmente el slido. Se tom el volumen inicial de agua, y al colocar la muestra hundida en el agua de la probeta se gener un nuevo volumen (volumen final). Calculamos el volumen del slido por la diferencia de volmenes diferencia, luego calcular la densidad como el promedio de dos slidos.

Variables de proceso

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Tabla 3. Resultados de la determinacin de la densidad de slidos Temp. Masa Volumen Volumen Volumen Muestra (C) (g) inicial final (mL) slido (mL) (mL) Llave 25 10.1 58 59 1 Tapa de lapicero 25 1.2 20 20.5 0.5

Densidad 3 (g/cm ) 10.1 2.4

Resultados: La densidad que hemos hallado de la muestra, dependen de la temperatura, la presin y el medio en que se encuentra, as vemos, que tenemos como resultados: la densidad de la llave es 10.1g/cm3 y la tapa del lapicero es 2.4 g/cm3. Discusin: Una llave de acero en la realidad es de 7850 kg/m es decir 7,85g/cm3, lo cual interpreta que la diferencia con el resultado obtenido es gradualmente amplia siendo no apropiado nuestro resultado. 2.2. Uso del aermetro Procedimiento Se verti el lquido, para medir la densidad en una probeta. Se introdujo el aermetro, luego se coloc de modo que no toque las paredes y se lee la divisin que corresponde a la superficie libre del lquido. Despus, se aplic la frmula correspondiente para determinar la densidad, segn sea el caso. a) Para lquidos ms densos que el agua:

Dr

145 145 B
140 130 B

b) Para lquidos menos densos que el agua:

Dr

Para el nctar de durazno

B 5 145 145 5 Dr 1.0357 Dr

Dr H 2O

1.0357 1 1.0357

g cm3

g cm3
6

Variables de proceso

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Para la leche

B 3 145 145 3 Dr 1.02113 Dr

Dr H 2O

1.02113 1 1.02113

g cm3

g cm3

Finalmente tabulamos los datos obtenidos en la siguiente tabla.

Sustancia Ms o menos denso que el agua B Dr

Tabla 4. Resultados de la determinacin de densidad mediante aermetro

(g/cm3)
1.0357 1.02113

Nctar de durazno Leche

Ms denso Ms denso

5 3
3

1.0357 1.02113

La densidad de referencia se toma del agua a 4c que es 1g/cm , que se multiplicara a la densidad de referencia Dr.

Resultado: La densidad relativa que hemos obtenido de las dos muestras, depende de la temperatura y la presin en que se encuentran y el medio que la rodean, por lo tanto, tenemos como resultados: la densidad relativa del nctar de durazno es 1.0357 g/cm3, la densidad relativa de la leche es 1.02113g/cm3.

Discusin: Segn el SERVICIO NACIONAL DE ADUANAS el Nctar de Durazno Watt's posee una densidad relativa de 1,0566 a 20C, lo cual muestra con una variacin de 0.0209 comparando con de DuraznoWatt'. Esto puede ser por el tipo de nctar que hemos usado que en este caso es de Pulp. Y a la temperatura a la que se encuentra. Segn un artculo publicado en GLOBEDIA La Densidad relativa de la leche de vaca vara entre 1, 028 y 1, 035. Como podemos ver vara segn la publicacin en 0.00687 esto puede deberse por que pudimos hallar mal el B. Aunque la diferencia es mnima; lo cual, casi est dentro del parmetro de especificacin.

Variables de proceso

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2.3.

Preparacin de soluciones y uso de refractmetro

2.3.1 Procedimiento1: Preparar 120 de solucin acuosa de sacarosa a diferentes concentraciones: 10%, 30%, 60 % y 70 % en masa 1. Se calcul la masa del soluto con la siguiente formula. a. 10%

m.soluto 100 m.solucion m.soluto 10% 120 g m.soluto 10% x120 g m.soluto 12 g %masa
La masa de la sacarosa pesa 12g
b. 30%

30%

m.soluto 120 g m.soluto 30% x120 g m.soluto 36 g

La masa de la sacarosa pesa 36 g

c. 60%

60%

m.soluto 120 g m.soluto 60% x120 g m.soluto 72 g

La masa de la sacarosa pesa 72 g

2. Coloque en un matraz que contenga las siguientes cantidades de agua correctamente pesada, pero para ello se calcul son la siguiente formula: a. 10%

m.solucin m.soluto m.solvente m.solvente m.solucin m.soluto m.solvente 120 g 12 g m.solvente 108 g
La masa del agua pesa 108 g

Variables de proceso b. 30%

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m.solucin m.soluto m.solvente m.solvente m.solucin m.soluto m.solvente 120 g 36 g m.solvente 84 g

La masa del agua pesa 84 g
c. 60%

m.solucin m.soluto m.solvente m.solvente m.solucin m.soluto m.solvente 120 g 72 g m.solvente 48 g

La masa del agua pesa 48 g

3.

Luego se agito hasta que se disolviera.

4. Con la solucin a 70 %, realizando con agua fra y con agua a punto de ebullicin en vaso de precipitacin. Para ello se utiliz la siguiente frmula:

m.soluto 100 m.solucion m.soluto 70% 120 g m.soluto 70% x120 g m.soluto 84 g %masa
La masa de la sacarosa pesa 84g

m.solucin m.soluto m.solvente m.solvente m.solucin m.soluto m.solvente 120 g 84 g m.solvente 36 g

La masa del agua pesa 36 g

5. Se medi Bx con el refractmetro y B con el aermetro y se obtuvo los siguientes datos

Tabla 5. Resultados de las diferentes concentraciones el Be y el Bx CONCENTRACIONES Be Bx

10% 30% 60% 70%

4 13 25 28

9 27 48 57

Variables de proceso

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6.

Posteriormente se Grficoo Bx vs. % y B vs. %.

Grfica N01: Bx vs %
60 50 40 Bx 30 20 10 0 10 30 % 60 70 9 27 48 57

Fuente: Datos obtenidos en el laboratorio

Grfica N02: Be vs %
30 25 20 25 28

Bx B

15 10 5 0 10 30 4

13

60

70

%
Fuente: Datos obtenidos en el laboratorio

Resultado: Segn las dos graficas son muy idnticas, cabe mencionar que a mayor concentracin de masa en soluto, tanto en el Bx como el B aumentan considerablemente.

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Variables de proceso

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7.

Se identific las soluciones segn la cantidad de soluto disuelto: diluida, concentrada, saturada y sobresaturada.

Tabla 6. Tipos de soluciones segn la concentracin.

Concentraciones (%) 10 30 60 70

Masa del Soluto (g) 12 36 72 84

Masa del Solvente (g) 108 84 48 36

Tipo de Solucin Diluida Concentrada Saturada Sobresaturada

Resultado: En la presente tabla se puede observar a simple vista que a mayor cantidad de solvente el tipo de solucin puede ser diluida, saturada y a mayor cantidad de soluto puede ser saturada o sobresaturada..

Discusin: El Bx y Be es la relaciona de la siguiente ecuacin 1Bx =1.8Be, entonces en nuestra prctica de laboratorio se puede discrepar los siguientes resultados: En la concentracin de 10% la sacarosa tiene 4.44Be, nuestro resultado es 4Be, encontramos unas variacin de 0.44Be. En la concentracin de 30% la sacarosa tiene 13.33Be, nuestro resultado es 13Be, encontramos unas variacin de 0.33Be. En la concentracin de 60% la sacarosa tiene 24.44Be, nuestro resultado es 25Be, encontramos unas variacin de 0.6Be. Y por ltimo la concentracin de 70% la sacarosa tiene 28.33Be, nuestro resultado es 28Be, encontramos unas variacin de 0.33Be.

2.3.2 Procedimiento 2: Preparar 250 mL de solucin acuosa de sacarosa 0,1 M 1. Se calcul la sacarosa, agregando en una fiola de 250 mL de solucin a 0.1M, con la siguiente frmula:

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Variables de proceso

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250ml 0.25L Sacarosa ( C12 H 22O11 ) Peso Molecular 12x12 144 22x1 22 11x16 176 P.M 342g

msoluto 342 g / mol 0.1 0.25L

msoluto P.M M vol.solucin

msoluto 8.55 g El peso de la sacarosa es 8.55g

2. Luego se aadi agua poco a poco, agitando para disolver la sacarosa. 3. Finalmente se complet con agua hasta la lnea de enrase.

Resultado: Al medir Bx con el refractmetro en una solucin de 250 ml , con 8.55g de soluto que en este caso era el azcar se obtuvo como resultado 4 Bx. Discusin: Segn 25 g de azcar en 100 ml de solucin mide 25 Bx, en cambio a nosotros con 250ml de solucin y 8.55 g de soluto obtuvimos 4Bx. a comparar podemos darnos cuenta que estamos lejos de obtener los mismos grados brix que la publicacin en la pgina web.

2.3.3 Procedimiento 3: Dilucin de una solucin 1. Se tom 50 mL de la solucin de sacarosa al 0,1 M. 2. Luego de aadir 30 mL de agua destilada y se agit. 3. Posteriormente se determin la nueva concentracin de la solucin con la siguiente frmula:

C1x V1 C 2 x V2 C2 C2 C1x V1 V2

0,1 x 50mL 80mL C 2 0, 063 M

Dnde: C1 y C2 = Concentracin de la solucin antes y despus de la disolucin, respectivamente

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Variables de proceso

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V1 y V2 = Volumen de la solucin antes y despus de la disolucin, respectivamente 4. Finalmente se mide los Bx y se compara el resultado con el paso 3.

Resultado: El Bx que obtuvimos fue 4Bx y comparando con el valor determinado en el paso 3, podemos decir que fue menor el Bx ya que tambin la concentracin es menor en el paso 3. Discusin: Se puede decir del procedimiento, que al disminuir la solucin y la concentracin tambin disminuyo el Bx y comparando llegamos a esa conclusin. Porque en el Paso 3 obtuvimos 4Bx, y en este paso fue de 2Bx.

2.3.4 Procedimiento 4: Dilucin de una solucin de 22 Bx (Usando Cruz de Cobenze) 1. Se calcul la cantidad de miel y agua a utilizado (Cruz de Cobenze). 2 .Luego se pes las sustancias y se mezclaron. 3. Posteriormente se midi el Bx de la mezcla con el refractmetro.

% m/m

Masa de cada componente (g) Masa de muestra

76 Bx (muestra)

solucin

Y1 = 22 Bx agua Bx dilucin

Y1 x100 Total Bx
28.95%

Bx dilucin ( es 22Bx) 0 Bx agua ( es 0) Y2= 54 Bx solucin - Bx dilucin

28.95g Masa de agua 71.05g

Y2 x100 Total Bx
71.05%

Total 76 Bx

100%

Masa total= 100g

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Variables de proceso Discusin:

OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

De una muestra de 76 Bx que es la concentracin de azcar se lleg a reducir gracias al 71.05% de agua adicionado a la masa de la muestra, se lleg a reducir a 22Bx

2.4 Medicin de la temperatura Procedimiento1. Medicin de la temperatura del ambiente y de un flujo de agua. 1. A partir de las 5:30 PM medimos la temperatura del ambiente e indicamos la hora en que se realizamos la medicin. Tomamos cinco datos en diferentes puntos y calculamos el promedio. Dejamos el termmetro lo dejamos en los puntos elegidos del sistema a medir la temperatura. 2. Medimos la temperatura de salida del agua de cao. Tomar cinco mediciones y tomar el promedio.

Tabla 5. Resultados de la determinacin de la temperatura

Tiempo

Temperatura de ambiente 25C 24C 25.5C 25.4C 25C 24.98C

Tiempo

Temperatura del agua a la salida del grifo. 26C 27C 26C 26.5C 26.5C 26.4C

1. 5:30 PM 2. 5:32 PM 3. 5:34 PM 4. 5:36 PM 5. 5:38 PM Promedio

1. 5:20 PM 2. 5:22 PM 3. 5:24 PM 4. 5:26 PM 5. 5:28 PM Promedio

La temperatura ambiente promedio es 24.98C debido que la prctica de laboratorio se realiz una tarde clida y a la abundante cantidad de alumnos presentes. Resultado: Tomando diferentes intervalos de tiempos tanto para la temperatura ambiente o a temperatura del agua a la salida del grifo se obtuvo un promedio de 24.98C y 26.4C Discusin: La temperatura ambiente en la ciudad de Chiclayo segn WORLDMETEO vara entre 15 y 30 C por accin de la corriente de aire que presenta en nuestra ciudad, que es de 15 m/s. En la prctica de laboratorio obtuvimos un promedio de la temperatura ambiente que fue de 24.98C, entonces cumple con los rangos de variacin de la temperatura en Chiclayo.

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Variables de proceso

OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

Procedimiento 2. Medicin de la temperatura de punto de roco 1. Se recogi agua en vaso de precipitacin que se encontraba a 25C luego pasamos a agregar hielo al interior de un vaso lleno ya con agua, de manera que se enfre. 2. Luego de unos minutos con la formacin de las primeras gotas en la superficie del recipiente medimos la temperatura de las paredes del recipiente con el termmetro. Resultado: La temperatura obtenida fue 16C, en el interior del vaso lleno agua con hielo. Discusin: Al sumergir los hielos al vaso de precipitacin lleno de agua, se observ que por la variacin de la temperatura se generan gotas en las paredes del vaso que tiene una temperatura de 16C lo cual resulta lgico que se reduzca la temperatura de las paredes del recipiente ya que se aplica algo frio al dicho recipiente. 2.5 Determinacin de la humedad relativa Procedimiento. Se utilizaron dos termmetros y se coloraran en un soporte universal, de los cuales uno fue el termmetro normal o seco y el otro su bulbo permaneci en contacto con el agua con la ayuda de un algodn que uno de sus extremos hacia contacto con el bulbo y el otro con un vaso de precipitacin lleno de agua. El bulbo seco tuvo una temperatura de 28C y el bulbo hmedo con una temperatura de 24C, estas temperaturas pudieron variar por la presencia de una corriente de aire ya que el realizo el experimento frente a la puerta de ingreso. Para obtener la humedad relativa se rest la temperatura del bulbo seco con la temperatura del bulbo hmedo.

Temperatura Bulbo Seco 28C

Temperatura Bulbo Hmedo 24C

Resultado: Diferencia de T=Temperatura bulbo seco - Temperatura bulbo hmedo Diferencia de T = 28C Diferencia de T = 4C En la Tabla Psicrometra cruzamos la temperatura del bulbo seco con la resta de los dos bulbos, nos dio como resultado de Humedad Relativa de 72%. 24C

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Variables de proceso Discusin:

OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

La humedad relativa en Chiclayo es de 69 %, segn WORLDMETEO, lo cual si se aproxima con nuestro resultado obtenido en la prctica de laboratorio que fue de 72 %.

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Variables de proceso

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2.6 Calculo de la Presin Hidrosttica Procedimiento Se Verti 50 mL de agua en un matraz, en un vaso de precipitacin y en una probeta. Se Midi la altura en cm del nivel agua en cada recipiente a partir de la base. Se Realiz los clculos de la presin de cada uno de ellos (matraz, probeta y vaso de precipitacin) con los datos obtenidos. La presin calculada ser sobre el fondo de cada recipiente. Se Repiti la operacin con otro lquido. Para el Agua Para el matraz de 50 ml, con una altura de 2.4 cm Para la probeta de 50 ml, con una altura de 12.1 cm Para el vaso de precipitado, con una altura de 2.8 cm Densidad de 1 g/cm3 Gravedad de 9.81 m/s2

Para el Nctar Para el matraz de 50 ml, con una altura de 2.4 cm Para la probeta de 50 ml, con una altura de 12.1 cm Para el vaso de precipitado, con una altura de 2.8 cm Densidad de 1. 0902 g/cm3 Gravedad de 9.81 m/s2 Haciendo conversiones: 2.5 cm = 0.024 m 12.1 cm = 0.121 m 2.8 cm = 0.028 m 1 g/m3 = 1000 kg/m3 1.0902 g/cm3 = 1090.2 kg/m3

Hallando las presiones: Presin (Agua Probeta) = Dxgxh = (1000 kg/m3)x(9.81 m/s2)x(0.121m) Presin (Agua Probeta) = 1187.01 Pa = 1.187 kPa Presin (Agua Matraz) = Dxgxh = (1000 kg/m3)x(9.81 m/s2)x(0.024m) Presin (Agua Matraz) = 235.44 Pa = 0.235kPa

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Variables de proceso

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Presin (Agua Ppdo) = Dxgxh = (1000 kg/m3)x(9.81 m/s2)x(0.028m) Presin (Agua Ppdo) = 274.68 Pa = 0.274 kPa

Presin (Nctar Probeta) = Dxgxh = (1090.2 kg/m3)x(9.81 m/s2)x(0.121m) Presin (Nctar Probeta) = 1294.07Pa = 1.294kPa Presin (Nctar Matraz) = Dxgxh = (1090.2 kg/m3)x(9.81 m/s2)x(0.024m) Presin (Nctar Matraz) = 256.67Pa = 0.256kPa Presin (Nctar Ppdo) = Dxgxh = (1090.2 kg/m3)x(9.81 m/s2)x(0.028m) Presin (Nctar Ppdo) = 299. 45Pa = 0.299 kPa

Tabla 6. Resultados de la determinacin de la presin

PROBETA SUSTANCIA VOLUMEN ALTURA (cm) Agua Nctar 50 ml 50 ml 12.1 12.1 P (kPa) 1.187 1.294

MATRAZ ALTURA (cm) 2.4 2.4

VASO DE PRECIPITADO P (kPa) ALTURA (cm) 0.235 0.256 2.8 2.8 P (kPa) 0.274 0.299

Resultado: Con un volumen de 50 ml de agua, con una altura de 12.1 cm, se obtuvo una presin de 1.187 KPa, a una altura de 2.4 cm de altura en le matraz fue de 0.235 KPa y a una altura de 2.8 cm en el vaso de precipitacin es de 0.274 KPa. Con un volumen de 50 ml de nctar, con una altura de 12.1 cm, se obtuvo una presin de 1.294 KPa, a una altura de 2.4 cm de altura en le matraz fue de 0.256 KPa y a una altura de 2.8 cm en el vaso de precipitacin es de 0.299 KPa.

Discusin: Con respecto a los datos obtenidos de la presin tanto para el agua como para el nctar en la probeta son diferentes, tanto cuando est en el matraz, en el vaso de precipitacin. Entonces podemos decir que la presin para el nctar es mayor que para agua aun teniendo los mismos volmenes altura.

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2.7 Determinacin de PH Procedimiento 1. Tiras pH-mtricas Se introdujo una tira pH-mtrica por cada muestra las cuales son (leche, nctar y agua destilada) durante 3 segundos, teniendo cuidando que los colores de la tira queden sumergidas totalmente en la muestra. Comparamos los colores de la tira con la carta de colores del estuche de las tiras, de tal manera que se lee el valor de pH. Repetimos el procedimiento con las dems muestras. En cada caso se us una tira nueva. Muestra Leche Nctar Agua Destilada pH 7 pH 4 pH 6 pH

Para determinar si era acida o base utilizamos los indicadores como fenolftalena y anaranjado de metilo indican si la muestra es cida o bsica.

Muestras Leche Nctar

Indicadores Fenolftalena No cambio No cambio Anaranjado de Metilo Anaranjado Crema

Resultado: Con respecto al nctar tiene 7 en pH y el nctar 4 pH y ambos estn por debajo de 8 pH Discusin: El pH de la leche segn INIA(Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria) es de 6.5 a 6.7 lo que nos dice que es casi efectivo el mtodo efectuado en el laboratorio, mientras el pH de nctar segn Jacinto Luque Aguilares de 3.8 indicando tambin un valor relativamente verdico.

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III. CONCLUSIONES

1. Se concluye que despus de haber realizado los diversos clculos y basndonos en la informacin investigada que los lquidos tales como el nctar de durazno, leche y miel sus densidades tienen tendencia a disminuir a medida que aumenta su grado de temperatura. 2. Los clculos realizados en los procedimientos uno y dos en el experimento de clculo de densidad difieren en una cierta cantidad con respecto a sus densidad, esto puede traernos confusin a la hora de interpretar y el motivo puede ser por la cantidad de muestra que se ha tomado en ambos casos. 3. Para hallar la densidad con respecto a materiales slidos, se aplic el mtodo emprico, en el cual se pudo demostrar que es muy importante a la hora de aplicar este mtodo, en caso que no se tenga los equipos requeridos para hallar la densidad de cualquier elemento. 4. Utilizando el aermetro nos dimos cuenta que mientras ms denso sea, mayor ser el B. Como hemos podido ver, el nctar es ms denso que la leche siendo su densidad relativa mayor que de la leche. 5. Los Bx tanto como los Be a mayor concentracin de sacarosa estos tienden a aumentar, como tambin a menor concentracin el tipo de solucin es diluida y a mayor concentracin es saturada o sobresaturada. 6. En la ciudad de Chiclayo la temperatura promedio es de 24.98 C segn la muestra recogida en un intervalo de tiempo lo que comprueba la realidad que existe en nuestra regin en cuanto a condiciones climticas que se viven en nuestra ciudad.

7. El Procedimiento que se realiza para la determinacin de pH mediantes las tiras pHmtrica es uno de los ms eficaces ya que los valores de pH de los lquidos en el mundo real son muy cercanos a sus valores que se obtienen con este mtodo. 8. La medicin que se hace a los diferentes lquidos con los diversos aermetros en especial con el Baume, nos muestra como determinar valores iguales o que estn dentro del parmetro de variacin de los estndares internacionales de densidad que deben cumplir ciertos productos en especial en la industria alimentaria; porque de este instrumento depende la calidad final del producto para as poder salir al mercado.

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IV. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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12. SERVICIO NACIONAL DE ADUANAS. Dictamen de Clasificacin. Chile. 1997. Disponible: http://www.aduana.cl/prontus_aduana/site/artic/20070227/pags/20070227120041.html[E xtrado:5/04/12] 13. Worldmeteo. El tiempo en Chiclayo. Per 2012. Disponible:http://www.worldmeteo.info/es/tiempo.html?id=PEXX0005[Extrado:2/04/1] 14. 3B Scientific. Termmetro de demostracin. 2011. Disponible:http://www.3bscientific.es/Termometro-de-demostracion-10-110-CU16120,p_83_111_592_1223.html[Extrado:3/04/12]

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V. ANEXOS

1.1. Fundamento Terico 1.1.1. Proceso: Es cualquier operacin o serie de operaciones por las cuales se logra un objetivo particular. 1.1.2. Variables de salida del proceso: Son las caractersticas de calidad en las que se reflejan los resultados obtenidos en un proceso. 1.1.3. Variables de entrada del proceso: Son las que definen las condiciones de operaciones del proceso e incluyen las variables de control y las que aunque no son controladas, influyen en el desempeo del mismo. 1.1.4. Densidad de una Sustancia: es su masa por unidad de volumen. Se expresa en kg/m3, g/cm3, lbm/ft3. 1.1.5. Reacciones qumicas en disoluciones acuosas La mayora de las reacciones qumicas que se realizan en un laboratorio de qumica general tienen lugar en disolucin. Disolucin: Es una mezcla homognea, de dos o ms sustancias. Una disolucin puede ser gaseosa como el aire, slida como una aleacin o liquida como el agua de mar por ejemplo. Componentes de la disolucin o El Soluto: Es la menor cantidad presente y esta disuelta en el disolvente. o El disolvente: Es la sustancia que est en mayor cantidad. Es el que determina si la disolucin es un slido, lquido o gas. Solubilidad: Es la mxima cantidad de soluto que se disolver en una cantidad dada de disolvente a una temperatura especifica. Molaridad: La concentracin o molaridad de una disolucin se define como: Molaridad (M)=cantidad de soluto (en moles)/ volumen de la disolucin (en litros) 1.1.6. Porcentaje en masa Expresa la relacin porcentual entre la masa del soluto disuelto y la masa de la disolucin. Para su clculo se requiere considerar separadamente la masa del soluto y del disolvente, considerando que la masa de la disolucin es la suma de la del soluto ms la del disolvente. Se calcula con la siguiente formula:

m masa del soluto (g) x100 m masa de disolucion (g)

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1.1.7. Humedad relativa Es la cifra porcentual que especifica el porcentaje de la cantidad mxima posible de vapor de agua actualmente en el aire. La forma ms sencilla de medir la humedad relativa es midiendo lo que se conoce como temperatura de bulbo seco y temperatura de bulbo hmedo. La temperatura de bulbo seco: corresponde con la temperatura ambiental tal y como se mide normalmente, en un lugar sombro y al abrigo de corrientes de aire y con un termmetro de mercurio. El bulbo del termmetro se mantiene directamente al aire. La temperatura de bulbo hmedo: se usa el mismo tipo de termmetro pero con el bulbo envuelto de una tela o algodn hmedo. La humedad del aire se puede determinar con la ayuda de una tabla psicromtrica. Una humedad relativa del 100% significa un ambiente en el que no cabe ms agua. El cuerpo humano no puede transpirar y la sensacin de calor puede llegar a ser asfixiante, mientras que una humedad del 0% corresponde a un ambiente seco en donde se transpira con facilidad. 1.1.8. Presin hidrosttica Viene a ser la fuerza por unidad de rea que ejerce un lquido en reposo sobre las paredes del recipiente que lo contiene y sobre los cuerpos que se encuentran sumergidos. La presin hidrosttica depende de la densidad, gravedad y la profundidad del lugar donde se mide la presin. 1.2. EQUIPOS, INSTRUMENTOS Y MATERIALES Para la presente prctica de laboratorio se cont con los siguientes equipos e instrumentos y materiales para tener un buen desempeo en la aplicacin de la teora desarrollada en clase. 1.2.1. Balanza de precisin: La balanza de precisin determina de forma directa el peso en relacin con la superficie. La balanza de precisin tiene una precisin de lectura de 0,1 g/m. Suele utilizarse para trabajos en diversos laboratorios qumicos.

Fig. 01. Balanza de precisin (Fuente: Elaboracin propia, 2012)

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1.2.2. Matraz: Es un recipiente de cristal donde se mezclan las soluciones qumicas, mayormente de forma esfrica y con un cuello recto y estrecho, que se usa para contener lquidos; se usa en los laboratorios de qumica. Se tienen dos tipos de matraz los cuales son: Matraz aforado: Se emplea para medir con exactitud un volumen determinado de lquido. La marca de graduacin rodea todo el cuello de vidrio, por lo cual es fcil determinar con precisin cundo el lquido llega hasta la marca. La principal utilidad del matraz aforado es preparar disoluciones de concentracin conocida y exacta.

Fig. 02. Matraz Aforado (Fuente: Elaboracin propia, 2012)

Matraz de Erlenmeyer: Es un frasco transparente de forma cnica con una abertura en el extremo angosto, generalmente prolongado con un cuello cilndrico, suele incluir algunas marcas. Por su forma es til para realizar mezclas por agitacin y para la evaporacin controlada de lquidos; adems, su abertura estrecha permite la utilizacin de tapones. El matraz de Erlenmeyer no se suele utilizar para la medicin de lquidos ya que sus medidas son imprecisas. (Cesar Paz, 2011).

Fig. 03. Matraz de Erlenmeyer (Fuente: Laboratorio Qumico, 2008)

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Matraz Florentino o Baln de Destilacin: Es un frasco de vidrio, de cuello largo y con un cuerpo esfrico. Est diseado para calentamiento uniforme, y se produce con distintos grosores de vidrio para diferentes usos. Est fabricado generalmente de vidrio borosilicatado, teniendo como mayor ventaja del matraz por encima de otros materiales de vidrio es que su base redondeada permite agitar o remover fcilmente su contenido, no obstante esta misma caracterstica tambin lo hace ms susceptible a voltearse y poder derramarse sobre el material que lo contenga.

Fig. 04. Matraz Florentino o Baln de destilacin (Fuente: Cesar Paz, 2011)

1.2.3.

Pipeta volumtrica: Es un instrumento que se utiliza en los laboratorios

para medir o transvasar pequeas cantidades de lquido. Es un tubo de vidrio abierto por ambos extremos y ms ancho en su parte central, en su extremo inferior se introduce el lquido; al succionar por su extremo superior, el lquido asciende por la pipeta. Existen dos tipos de pipeta que se utilizan con ms frecuencia son la pipeta de Mohr y la pipeta de vertido. En la pipeta de Mohr se pueden medir distintos volmenes de lquido, ya que lleva una escala graduada, mientras que la de vertido posee un nico enrase circular en su parte superior, por lo que slo puede medir un volumen. Su capacidad oscila entre menos de 1 ml y 100 ml.

Fig. 05. Pipeta volumtrica (Fuente: Laboratorio Qumico, 2008)

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1.2.4. Probeta Graduada: Se utiliza mayormente en el anlisis qumico, para medir volmenes de lquidos de una forma aproximada. Es un recipiente cilndrico de vidrio con una base ancha, que generalmente lleva en la parte superior un pico para verter el lquido con mayor facilidad. Suelen ser graduadas, ya que llevan grabada una escala que permite medir un determinado volumen, aunque sin mucha exactitud. Cuando se requiere una mayor precisin se recurre a otros instrumentos como las pipetas.

Fig. 06. Probeta Graduada (Fuente: Elaboracin propia, 2012)

1.2.5. Termmetro: Un termmetro es un instrumento que permite medir la temperatura. Los ms populares constan de un bulbo de vidrio que incluye un pequeo tubo capilar. Existen otros tipos de termmetros que funcionan a partir de la resistencia elctrica, de la fuerza electromotriz o de los cambios que experimenta un gas. Los termmetros tienen mltiples usos por ejemplo unos que se usan en la produccin industrial y soportan temperaturas muy altas; los clsicos termmetros de mercurios utilizan para tomar la medir la fiebre en una persona.

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Fig. 07. Termmetro (Fuente: 3B Scientific, 2011)

1.2.6. Aermetros: Instrumento que sirve para determinar comnmente las densidades relativas o los pesos especficos de los lquidos, o de los diversos slidos por medio de los lquidos. El aermetro consta de un vstago cilndrico largo, que generalmente lleva en su interior una escala graduada. Este vstago se contina en un cuerpo cilndrico de mayor dimetro que la parte anterior, que termina en un bulbo o ampolla en cuyo interior se encuentra. Hay varios tipos de aremetros con escalas arbitrarias. Uno de los ms empleados en la industria es el aremetro de Baum.

Fig. 08. Aermetro (Fuente: GnuttiBortolo, 2008)

1.2.7. Refractmetro: La aplicacin ms comn de los refractmetros es la de determinar la concentracin de los slidos disueltos en una solucin. Su unidad de medida es el grado Brix (Brix). Actualmente uno los tipos de refractmetros como el de serie DRC 200 sirve para analizar la orina.

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Fig. N 09. Refractmetro (Fuente: Labotienda, 2012)

1.3. Procedimiento y fotos 1.3.1. Fotos en la determinacin de densidad mediante la medicin de masa y volumen. Procedimiento 1: Para lquidos 1. Pesamos en un matraz limpio y seco. 2. Inmediatamente medimos 10 mL de la muestra lquida con una pipeta y lo vertimos en el matraz.

3. Pesamos el matraz con la muestra lquida

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4. Calculamos la masa de las diferentes muestras lquidas 5. Finalmente se calculamos la densidad de las muestras lquidas trabajadas en laboratorio. 6. Compara las densidades de diversos lquidos.

Procedimiento 2: Para lquidos 1. Pesamos un matraz aforado limpio y seco. 2. Se llen con nctar de durazno hasta el aforo con una porcin de muestra, y pesa nuevamente. Tomamos nota del peso y la temperatura de la muestra.

3. Se calcul la densidad del lquido. 4. Repetimos la operacin con leche y miel.

Procedimiento 3: Para slidos 1. Pesamos unas muestras slidas como una llave y una tapa de lapicero.

2. Usamos una probeta llena de agua donde fue sumergido totalmente el slido.

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3. Se tom el volumen inicial de agua, y al colocar la muestra hundida en el agua de la probeta se gener un nuevo volumen (volumen final). 4. Calculamos el volumen del slido por la diferencia de volmenes diferencia, luego calcular la densidad como el promedio de dos slidos.

1.3.2. Fotos del uso del aermetro (Fuente: Elaboracin propia, 2012) Procedimiento 1. Se verti el lquido, para medir la densidad en una probeta. 2. Se introdujo el aermetro, luego se coloc de modo que no toque las paredes y se lee la divisin que corresponde a la superficie libre del lquido. 3. Despus, se aplica la frmula correspondiente para determinar la densidad, segn sea el caso. 4. Es necesario lavar y secar bien (con un papel toalla) el aremetro, antes de introducirlo en otro lquido.

1.3.3. Fotos de la preparacin de soluciones y uso de refractmetro (Fuente: Elaboracin propia, 2012)

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Procedimiento1: Preparar 120 de solucin acuosa de sacarosa a diferentes concentraciones: 10%, 30%, 60 % y 70 % en masa 1. Se calcul la masa del soluto con la siguiente formula. 2. Coloque en un matraz que contenga las siguientes cantidades de agua correctamente pesada, pero para ello se calcul son la siguiente formula: 3. Luego se agito hasta que se disolviera. 4. Con la solucin a 70 %, realizando con agua fra y con agua a punto de ebullicin en vaso de precipitacin. Para ello se utiliz la siguiente frmula: 5. Se medi Bx con el refractmetro y B con el aermetro y se obtuvo los siguientes datos 6. Grafica Bx vs. % y B vs. %. 7. Se identific las soluciones segn la cantidad de soluto disuelto: diluida, concentrada, saturada y sobresaturada.

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Procedimiento 2: Preparar 250 mL de solucin acuosa de sacarosa 0,1 M 1. Se calcul la sacarosa, agregando en una fiola de 250 mL de solucin a 0.1M, con la siguiente frmula: El peso de la sacarosa es 8.55g

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2. Luego se aadi agua poco a poco, agitando para disolver la sacarosa. 3. Finalmente se complet con agua hasta la lnea de enrase. Y midiendo el Bx nos dio como resultado de 4Bx

1.3.4.

Fotos de la medicin de la temperatura (Fuente: Elaboracin propia, 2012)

Procedimiento 3: Dilucin de una solucin 1. Se tom 50 mL de la solucin de sacarosa al 0,1 M. 2. Luego de aadir 30 mL de agua destilada y se agit. 3. Posteriormente se siguiente frmula: determin la nueva concentracin de la solucin con la

La Concentracin 2 Es 0.063 M
4. Finalmente se midi los Bx que nos dios como resultado 2 Bx y comparando con el valor determinado en el paso 3.

Procedimiento 4: Dilucin de una solucin de 22 Bx (Usando Cruz de Cobenze) 1. Se calcul la cantidad de miel y agua a utilizado (Cruz de Cobenze). 2 .Luego se pes las sustancias y se mezclaron. 3. Posteriormente se midi el Bx de la mezcla con el refractmetro.

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Procedimiento1. Medicin de la temperatura del ambiente y de un flujo de agua. 1. A partir de las 5:30 PM medimos la temperatura del ambiente e indicamos la hora en que se realizamos la medicin. Tomamos cinco datos en diferentes puntos y calculamos el promedio. Dejamos el termmetro lo dejamos en los puntos elegidos del sistema a medir la temperatura.

2. Medimos la temperatura de salida del agua de cao. Tomar cinco mediciones y tomar el promedio.

Procedimiento 2. Medicin de la temperatura de punto de roco Se recogi agua en vaso de precipitacin que se encontraba a 25C luego pasamos a agregar hielo al interior de un vaso lleno ya con agua, de manera que se enfre. Luego de unos minutos con la formacin de las primeras gotas en la superficie del recipiente medimos la temperatura de las paredes del recipiente con el termmetro, la temperatura obtenida fue 16C

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1.3.5. Foto de la determinacin de la humedad relativa (Fuente: Elaboracin propia, 2012) Procedimiento. Se utilizaron dos termmetros y se coloraran en un soporte universal, de los cuales uno fue el termmetro normal o seco y el otro su bulbo permaneci en contacto con el agua con la ayuda de un algodn que uno de sus extremos hacia contacto con el bulbo y el otro con un vaso de precipitacin lleno de agua. El bulbo seco tuvo una temperatura de 28C y el bulbo hmedo con una temperatura de 24C, estas temperaturas pudieron variar por la presencia de una corriente de aire ya que el realizo el experimento frente a la puerta de ingreso. Para obtener la humedad relativa se rest la temperatura del bulbo seco con la temperatura del bulbo hmedo.

Temperatura Seco 28C

Bulbo

Temperatura Hmedo 24C

Bulbo

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1.3.6. Fotos del clculo de la Presin Hidrosttica Procedimiento Se Verti 50 mL de agua en un matraz, en un vaso de precipitacin y en una probeta. Se Midi la altura en cm del nivel agua en cada recipiente a partir de la base. Se Realiz los clculos de la presin de cada uno de ellos (matraz, probeta y vaso de precipitacin) con los datos obtenidos. La presin calculada ser sobre el fondo de cada recipiente. Se Repiti la operacin con otro lquido.

Procedimiento 1. Tiras pH-mtricas Se introdujo una tira pH-mtrica por cada muestra las cuales son (leche, nctar y agua destilada) durante 3 segundos, teniendo cuidando que los colores de la tira queden sumergidas totalmente en la muestra. Comparamos los colores de la tira con la carta de colores del estuche de las tiras, de tal manera que se lee el valor de pH. Repetimos el procedimiento con las dems muestras. En cada caso se us una tira nueva.

1.3.7. Fotos para la determinacin de PH (Fuente: Elaboracin propia, 2012)

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