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Situacin actual Las estadsticas nos demuestran que el consumo per capita (CPC) de leche en el periodo 1980 a1997 ha descendido de 63 litros por persona al ao a 53 a nivel nacional. Para el ao 2000 el descenso lleg a 46 lt/hab/ao. Esta situacin resulta preocupante por cuanto el Per se ubica con un consumo de leche por debajo a lo recomendado por los Organismos Internacionales como la FAO (120 litros por persona ao). Estimados efectuados al 2006 muestran que se ha mejorado el CPC de leche (51.16 lt/hab/ao) pero seguimos mantenindonos deficitarios.

El Per es uno de los pases de Sudamrica en los que se consume y produce menor cantidad de leche en Sudamrica, con un consumo y produccin per cpita de tan solo 46 y 42 Kg. respectivamente inferiores a los que recomienda la FAO. Ver Tabla Poblacin y produccin nacional La produccin de leche actualmente es de significativa importancia en la economa del pas, ocupando el segundo lugar en aporte al Valor de la Produccin Pecuaria, habindose incrementado en un 7.3 % en el perodo entre el ao 2005 y 2006. La produccin de leche fresca tiene un crecimiento constante, llegando a pasar de 948,045 T.M. en el ao 1997a1425,774.93 T.M. en el ao 2006. A nivel departamental, Arequipa es el principal productor de leche fresca con alrededor del 22% a nivel nacional; seguido de Lima que produce ms del 14% y luego viene Cajamarca con el 12%. Ao T.M. 1997 948,045 1998 998,083 1999 1,013,263 2000 1,066,955 2001 1,115,045 2002 1,194,338 2003 1,226,132 2004 1,264,891 2005 1329714.26

2006 1425774.93 Fuente: DIA. Ministerio de Agricultura

Al 2006 se tiene la siguiente produccin por Cuencas lecheras: Cuenca lechera Produccin TM Tacna Arequipa Ica Lima Lambayeque La Libertad Junn Cajamarca Precios El precio promedio pagado al productor lechero a nivel nacional en diciembre de 2006 fue de S/.0.94 por litro, ligeramente superior al precio de los meses anteriores pero inferior al nivel alcanzado en marzo del ao pasado (S/.0.97). A nivel de precios reales se presenta una situacin de estancamiento y/o disminucin. Si comparamos los precios reales de diciembre 2006 respecto a enero 1999, se nota un baja en -1.1%. lo que significa una prdida del poder de compra del productor. (Fuente:Asociacin de Ganaderos Lecheros del Per (AGALEP). 22,000 306.000 18,600 238,000 28,600 90,000 19,200 238,000

Precio al Productor de Leche enero 2004 -diciembre 2006

Como se observa en el cuadro siguiente la tendencia del precio real pagado al ganadero casi se ha mantenido constante salvo las fluctuaciones en el ao 1996 y 1997, lo que es mas evidente es la distancia entre los precios Real y Nominal este diferenciales por efecto de la inflacin acumulada desde el al ao 1996 y 2006.

Precio nominal y real* al Productor de Leche enero 2004 -diciembre 2006 El precio al consumidoren Lima Metropolitana de leche fresca casise ha mantenido casi constante, el pasarde 2.43 S/kg. a 2.48 S/kg. (considerando a precios corrientes), lo evidentees mostrar la diferencia entre el precio pagado al productory el precio al consumidorque para ao 2006 dicha diferencia fue: 1.94 Soles. LimaMetropolitana .Precio Al Consumidor: Ao 2002- 2006S./ kg. Producto/Ao Leche Fresca 2002 2.43 2003 2.41 2004 2.43 2005 2.45 2006 2.48

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica - Direccin Tcnica de Indicadores Econmicos - Direccin Ejecutiva de ndices. LA INDUSTRIA Ingreso de Insumos Lcteos a Las Industrias.- De las 1.4 millones de toneladas de leche fresca producidas en el ao 2006 el54% es comprado por la industria y el otro 46% es utilizado para el autoconsumo, tomando en cuenta un estimado de 500 centros de acopio a nivel nacional.El 70% de la leche fresca adquirida por la industria es convertida en leche evaporada, la cual lidera el ranking de productos lcteos industriales en el pas. Le sigue el yogurt que ha desplazado a la leche pasteurizada y UHT. Sin embargo, la tendencia indicara que gradualmente la participacin de la leche evaporada ir disminuyendo ante el crecimiento del mercado de yogurt (Fuente:Asociacin de Ganaderos Lecheros del Per (AGALEP). Como se observa en el cuadro siguiente el ingreso de leche fresca se incremento en un 11.4% , y mas bien los otros insumosdisminuyeronconsiderablemente.

INGRESO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS A LAS PLANTAS AGROINDUSTRIALES Perodo : Enero - diciembre 2005 - 2006 (t) INGRESO enero-diciembre 2005 LECHE Fresca Grasa Anhidra En Polvo Entera 1/. Preliminar Fuente : Minag - dgia Los principales productos lcteos incrementaron su produccin como el Queso tipo suizo 25.3 %entre el periodo comprendido de los aos 2005 y 2006que es el ndice mas alto y el producto cremas se incremento en 18.8 %en el mismo periodo.Refirindose al yogurt, representantes de la empresa Laive mencionaron que este producto creci 10% en el 2006, con un total de 55,000 toneladas comercializadas, aunque la tendencia para el 2007 es a que este ritmo de crecimiento sea menor, considerando que el mercado ha crecido durante 8 aos seguidos y adems han incursionado nuevos actores o competidores. Laive con una facturacin de US$ 60 millones al ao participa en el mercado con leche fresca y evaporada, mantequillas, manjares, y otros productos de consumo masivo. En total se tuvo un incremento de 14.9 % entre el ao 2005 y 2006. (Fuente: Asociacin de Ganaderos Lecheros del Per -AGALEP). PRODUCCIN Y VENTASPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES POR MES Perodo : Enero - diciembre 2005 - 2006 (t) 693,219 772,327 11.4 1,687 3,268 1,148 4,228 4,128 695,779 758,934 9.1 1,118 4,116 3,610 -38.2 -42.3 -22.3 -31.9 1,809 -37.5 7,135 26.3 4,648 2006 UTILIZACION enero-diciembre VAR.% 2004 2005 VAR.%

MATERIA PRIMA

En Polvo Descremada 6,769

P R O DU C C I O N PRODUCTOS DERIVADOS LCTEOS Queso tipo suizo Quesofresco Queso mantecoso Mantequilla Cremas Yogurts Manjar blanco LECHE Evaporada Pasteurizada Polvo Entera Maternizada Fuente: MINAG - DGIA LA TENDENCIA HISTRICA 327,807 358,844 9.5 92 5,461 3,581 379 1,257 1,389 4,256 6,841 4,145 340 1,359 1,650 4,332 25.3 15.8 8.1 18.8 1.8 enero-diciembre 2005 2006

VENTAS enero-diciembre 2005 6,708 3,973 340 1,370 1,641 4,335 VAR.% 18.4 11.4 -10.2 9.4 19.9 1.0

VAR.% 2004 5,664 3,567 1,252 1,369 4,290

-10.5 378

58,825 67,565 14.9

58,101 69,429 19.5

331,201 348,797 5.3 -100.0

63,102 55,964 -11.3 61,683 58,282 -5.5 -100.0 92

Laindustria de la produccin de derivados Lcteos entre las cuales estn incluidos el queso tipo suizo, queso fresco yogurt, entre otros, experimenta un crecimiento sostenido y semuestra en lossiguientes cuadros. Se incluye la produccin de derivados lcteos para hacer una comparacin con los otros productos. Como se observa la produccin de leche evaporada esel producto de mayorcantidad producida y su crecimiento representa un 46.3 % mayor en el perodo comprendido entre el ao 2002 y 2006.

PRODUCCIN DE PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES (t) Producto / Ao Evaporada Pasteurizada Polvo Entera Total T.M. 2002 2003 53282 55713 15 2004 2005 2006

Derivados Lcteos 49386 55357

68,359 75,149 86,232 57,497 63,102 55,964 30 92

245262 270754 312,129 327,807 358,844

350,005 379,764 438,014 466,149 501,040

Fuente : Direcciones Regionales Agrarias-Direccin de Informacin Agraria

PRODUCCIN DE PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES (TM) Derivados Lcteos/ Aos 2,002 2,003 2,004 2,005 2,006

Queso tipo suizo Quesofresco Queso mantecoso Mantequilla Cremas Yogurts Manjar blanco TotalT.M.

3,407 3,342 4,855 5,461 6,841 2556 2636 4,029 3,581 4,145 362 558 491 379 340 1328 1375 1,408 1,257 1,359 1362 1715 1,994 1,389 1,650 37225 40332 51,852 58,825 67,565 3146 3324 3,731 4,256 4,332 49386 53282 68,359 75,149 86,232

Elaboracin: Ministerio de Agricultura-Direccin General de Informacin Agraria-Direccin de Estadstica Importacin y Exportacin de Productos Lcteos Importacin.-La importacin de leche en polvo aument significativamente en el 2006 respecto al 2005, especialmente en el caso de la leche descremada. Se estima que si hasta el 2005 la industria peruana demandaba un 20% de leche importada ahora el porcentaje creci a 25%. Actualmente parte de la leche importada proviene de Bolivia, donde el grupo Gloria opera la empresa Pil Andina. Sin embargo, estas importaciones fueron suspendidas en enero tras el brote de fiebre aftosa presentado en el vecino pas. Pil Andina se vio obligada a detener el envo de 310 toneladas de lcteos a Per. Se estima que las prdidas de Pil Andina podran alcanzar el milln de dlares mensuales si las restricciones a la exportacin se prolongan.

VOLUMEN DE IMPORTACIN DE LCTEOS Periodo : enero - diciembre2005/2006* ( toneladas ) Enero - Diciembre Var 2005 2006 %

Productos Lcteos Lactosueros Lactosuero , incluso concentrado Los dems, lactosueros Leche Leche condensada L.d. leches azucaradas Leche en polvo las dems (lep) Leche en polvo sin azucarar (lep) Leche en polvo (lpd) Leche evaporada L.d. leches concentradas s/azucarar Yogur Yogur aromatizado con fruta o cacao

4,938.8 5,798.4 1,703.2 1,553.4 2,711.2 3,806.7 51.9 29.9 0.0 902.6

17.4 -8.8 40.4 -100.0 2,920.4 20.0 # 63.1 #

5,840.7 10,812.7 85.1 7,480.7 8,973.2 0.0 52.0 0.0 1.2 84.8 0.2

Los dems, yogur Sueros Suero de mantequilla aromatizado-kefir Suero de mantequilla L.d. suero de mantequilla fermentada Mantequilla Mantequilla fresca, salada o fundida Grasa Lctea anhidra "butter oil" Quesos Queso de pasta azul Queso fresco Queso fundido Queso rallado o polvo Los demas quesos

0.0 0.1 27.0 743.5

0.0 0.1 27.5 1,170.9 3.1 32.6 276.4 353.4 289.2

# -49.2 -40.3 1.9 57.5 -53.9 663.7 -10.4 2.9 -21.9 -19.1 -4.3

4,985.8 2,978.3

2,427.4 1,118.6

Las dems mantequillas y dems materias grasas 0.4 36.4 268.7 452.4 357.6

2,163.0 2,069.5

*Preliminar Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas - ADUANAS Elaboracin : MINAG-DGIA Principales razas: HOLSTEIN Es originaria de Holanda, se caracteriza por el color de pelaje blanco y negro. En el Per es la principal raza de produccin de leche representando alrededor del 60% de la poblacin bovina en los sistemas de produccin lechera.

Una vaca adulta en produccin debe pesar por lo menos 680kg. Adems pueden llegar a producir hasta 6,000 litros de leche por campaa, con un porcentaje de 3.5% de grasa, en condiciones de estabulacin. BROWN SWISS Es originaria de Suiza, tambin es conocida como Pardo Alemn y/o Pardo Suizo. El color de su pelaje pasa por todas las tonalidades del marrn. Los ejemplares de esta raza provenientes de Europa son principalmente de doble propsito al contrario de las provenientes de Norteamrica donde han venido seleccionndose sobre la base exclusivamente de su produccin lechera, llegndose a obtener entre 5,000 a6,000 litros por campaa.

Tenemos que una vaca adulta pesa entre 650 a 800kg. Mientras que el toro adulto en condiciones de servicio pesa entre 1,100 a 1,200kg. En condiciones de estabulacin en

sistemas intensivos llega a producir 6029kg con 4.2% de grasa y 3.09% de protena.

Esta raza tambin es importante en nuestro pas, es la ms adaptada a la altura y de ah su importancia en la sierra peruana, su poblacin se concentra principalmente en el Departamento de Junn (45.7%) y su produccin de leche promedio es entre 1,500 a 3,500 litros/vaca/ campaa en condiciones de altitud y alimentacin en base a pastos naturales y cultivados. JERSEY Esta raza es de origen de la isla de Jersey, su color caracterstico es canela claro a rojizo o marrn, con o sin manchas blancas. Tiene aptitud para las zonas clidas adems la composicin de su leche presenta un alto porcentaje de grasa (alrededor de 5.30 %) y protena (3.77%) lo cual es muy apropiado para la produccin de derivados lcteos como el queso y la mantequilla. Su produccin de leche alcanza los 5 512kg por campaa.

RAZAS CEBUNAS Las razas adaptadas a los trpicos son importantes por su capacidad para sobrevivir en las condiciones de clima calurosos gracias a su rusticidad, resistencia al calor y garrapatas. A pesar de que la produccin promedio de la leche es baja, algunas razas cebunas como:

La Gir, Guzert y otras, han sido seleccionadas para la produccin de leche con niveles de alrededor 2000kg en 305 das de lactacin, actualmente en el Per el ceb se viene cruzando con las razas Holstein y Brown Swiss para mejorar la produccin lechera en los departamentos de la regin amaznica. PRINCIPALES PRODUCTOS Leche Fresca. Para ser luego procesada como leche Pasteurizada, Evaporada, quesos y otros derivados.

Composicin Promedio de la Leche segn Raza Slidos Grasa Protena Lactosa Totales (%) (%) %) (%) 3.9 3.4 4.6 12.5

Raza Ayrshire

Brown Swiss 4.0 Holstein Guernsey Jersey Ceb 3.3 4.6 4.8 4.8

3.5 3.2 3.6 3.8 3.2

4.8 4.6 4.8 4.8 4.8

13.0 12.1 13.8 14.2 13.5

Calidad de ganado Es importante resaltar que la mayor parte de la poblacin vacuna nacional se haya en la sierra (+/- 80%) constituida por el ganado criollo cuyo origen se remonta a los animales trados por los espaoles hace 450 aos y posteriormente ha recibido el aporte migratorio de otras razas como las Simmental, Normando, Shorthom lechero, Jersey, Brown Swiss y Holstein. En la costa como se ha mencionado se efecta la explotacin principalmente de las razas lecheras especializadas y en la selva, las razas ceb o animales cebuizados. El ganado criollo es de pequea estatura, poco peso; pero muy adaptados a las condiciones de la serrana peruana, tanto de alimentacin (pastos), sanidad y ecologa por seleccin natural a travs de los cientos de aos de su crianza y explotacin. Estos animales deben ser la base de la poblacin a mejorar en cualquier programa de apoyo a la ganadera vacuna y en especial, a la de la sierra. De la poblacin vacuna total segn el ltimo censo el 57% lo conforman vacas y vaquillonas, el 21% por toros y toretes, el 20% por terneros, y el 2% restante por bueyes. Puros o Regiones Total Total Costa Sierra Selva 4495 100,0 492 100,0 3541 100,0 462 100,0 Vacas y vaquilla Toros y toretes Terneros 2542 56,5 276 56,1 1992 56,3 274 59,2 962 21,4 98 19,8 774 21,9 89 19,4 897 20,0 113 23,1 689 19,5 95 20,5 Bueyes de raza 94 2,1 5 1,0 85 2,4 4 0,9 640 14,2 156,9 31,9 305,0 8,6 178,1 38,6

Fuente: INEI III Censo Nacional Agropecuario. La distribucin de los vacunos por categoras para la costa y sierra mantiene el patrn a nivel nacional, existiendo en el caso de la selva un mayor porcentaje de vacas vaquillonas y terneras que nos podran indicar una orientacin al incremento de la poblacin vacuna. En el

siguiente cuadro elaborado en base a las cifras del ultimo censo oficial del 1994 se puede observar que solo el 14% del total nacional son animales puros o de raza; siendo el 86% restante animales con diferentes grados de cruce y por el llamado ganado criollo de origen espaol. Las tres razas predominantes la constituyen, Holstein (33%), Brown Swiss (37%) y Ceb (16%). Total Total Holstein Ceb Otras 640 (100,0) 215 (100,0) 104 (100,0) 85 (100,0) Costa 157 (24,5) 86 (40,0) 24 (10,2) 37 (35,6) 10 (11,8) Sierra 305 (47,7) 105 (48,8) 154 (65,3) 7 (6,7) 39 (45,9) Selva 178 (27,8) 24 (11,2) 58 (24,5) 60 (57,7) 36 (42,3)

Brown Swiss 236 (100,0)

Fuente: INEI III Censo Nacional Agropecuario.

En la regin costa predomina el ganado Holstein representando el 55% de los vacunos de raza, siguindole en importancia el ganado Ceb con el 23% del total regional, ubicndose mayormente en al costa norte, tercer lugar corresponde al Brown Swiss (15.6%). En la sierra predomina el Brown Swiss equivalente al 50.3% del total de puros de la regin, el 34.3% del total esta cubierto por el ganado Holstein. En la selva destaca la raza Ceb y el Brown Swiss y sus cruces representando el 34 y el 32%, respectivamente, del total regional. El ganado de raza esta ubicado principalmente en la sierra alta 83% del total regional. Tamao del hato Del total de unidades agropecuarias que cran vacunos, el 65% tienen 5 cabezas y manejan el 29,2% de los vacunos y el 32% tienen de 5 a menos de 20 cabezas conduciendo el 48,8% del total del ganado vacuno. Es decir, que el 97%, de las unidades con vacunos manejan hatos relativamente pequeos, de menos de 20 cabezas y controlan el 78% de la poblacin nacional. Estas unidades, en su gran mayora, se explotan bajo el sistema de doble propsito y an triple (carne, leche y trabajo) y que la diferencia, 3% de unidades con 20 y ms cabezas, tienen el 22% de los vacunos, corresponde a las unidades especializadas. La distribucin en cada regin natural, si bien sigue el patrn hallado para el nivel nacional, presenta algunas diferencias. La distribucin de la sierra es las ms parecida, acentundose las proporciones de unidades: 97,5% y de ganado: 83,1% que manejan las unidades que tienen menos de 20 vacunos. La distribucin de la costa reduce ligeramente la proporcin de unidades: 95.5% y en forma acentuada la de ganado: 61,8%, que tienen las unidades con menos de 20 vacunos. Finalmente, en la selva, las diferencias son ms acentuadas, tanto en las proporciones de unidades: 92% como de ganado: 55,6%, que tienen las unidades con menos de 20 vacunos.

SISTEMAS DE PRODUCCIN A nivel nacional se identifican tres sistemas de produccin, el sistema extensivo que predomina en la sierra y selva, el sistema intensivo que predomina a nivel de los valles costeos y el sistema semi-intensivo que predomina a nivel de los valles interandinos. A. Extensiva

Se presenta una alimentacin al pastoreo con pastos naturales y cultivados como el cultivo de alfalfa, phalaris y la asociacin de gramneas como el Rye grass con leguminosas como trbol blanco y trbol rojo. Baja produccin de leche se puede presentar alrededor de 1,000Lt /vaca/campaa. Bajos Costos de produccin. Utilizacin de mano de obra familiar. No requiere de costosas instalaciones (Mangas de manejo, corrales de ordeo, comederos, etc.). El pastoreo es mixto, es decir en conjunto con otras especies como ovinos. Este tipo de explotacin representan el 15.4% del total nacional de sistemas de produccin lechera, con una superficie promedio de 59.2 hectreas. Predomina el sistema de reproduccin por monta natural, B. Intensiva

Mayores costos de produccin, debido al uso de concentrados en la alimentacin, aplicacin de programas sanitarios y uso de instalaciones para la estabulacin y ordeo. Mayor uso de mano de obra calificada, como zootecnistas, veterinarios, administradores, etc. Requiere de costosas instalaciones y maquinarias como las salas de ordeo, cunas, salas de cura y/o reposo, salas de maternidad, etc. Este tipo de explotacin representa el 46.2% del total nacional de establos lecheros y la superficie promedio de la explotacin es 9 ha. Los establos lecheros se concentran principalmente en la costa, representando en Lima un 17,7%, en La Libertad, 24.3% y Piura con un 8.5% del total de nacional de sistemas de produccin. La produccin puede alcanzar hasta ms de 6,000Lt./vaca/campaa. Predomina el sistema de reproduccin por Inseminacin Artificial. C. Semi Intensivas

Es un sistema de alimentacin basado en el pastoreo pero complementado con concentrados elaborados con insumos agroindustriales. Se mantiene a los animales en un encierro parcial, en el da pastorean y en la noche son llevados a confinamiento

Representan al 38.4% del total nacional de establos lecheros, con una superficie promedio de 68.3 ha. Mediana produccin de leche, puede presentar alrededor de 3,500Lt./vaca/campaa Son pequeas explotaciones con venta de leche al porongueo y la manufacturacin de quesos. Utilizan sistemas de reproduccin por Inseminacin Artificial y Monta natural. Unidades especializadas en la produccin de leche La OIA del MINAG en junio del ao 2002 realiz un censo nacional de unidades especializadas de produccin pecuaria intensiva, habiend0o hallado un total de 978 establecimientos de produccin lechera distribuidos en el territorio nacional, destacando La Libertad con 237; Lima, 157; Cuzco, 90; Arequipa, 57; Puno, 53; entre otros. Estas unidades de produccin cuentan con 189 salas de ordeo especializado, 320 salas de ordeo manual y 155 salas de reposo y/o de cura; el nmero de corrales declarados fue de 5,867 con una capacidad para 304,453 animales (Capacidad media: 52 animales por corral). En cuanto al sistema de crianza, se determin que 441 establecimientos (45%) con una superficie de 4,085ha, usaban estabulacin; 151 (15%) con una superficie de 8,934ha, lo hacan a campo abierto; y 378 (40%) con una superficie de de 25,836ha, lo realizaba en forma mixta. De un total de 978 establecimientos y un total de 72,982 animales, la distribucin por categoras fue la siguiente: Hembras - terneras - vacas 62,345 85,4% Machos 14,626 20 10,637 14,6%

- terneros 6,440 8,8 981 1,4

- vaquillonas 12,047 16,5 - toretes 3,216 4,4 35,672 48,9 - toros

La comparacin de estos resultados de unidades especializadas (85,4% de hembras y 14,6% de machos) con los revelados por el censo nacional para toda la poblacin del pas (67,5% de hembras y 32,5 de machos) demuestra que en la especializacin se trata de llegar a la conformacin de poblaciones con un predominio de hembras que permitan el reemplazo de los animales de descarte y el crecimiento de la poblacin, asegurando por lo menos el crecimiento vegetativo as como al incremento del uso de inseminacin artificial, principalmente con semen congelado importado. En el censo se investigo tambin la produccin de leche para los meses de junio y julio. Los resultados, considerando la media de estos dos meses, revelan que de la produccin total de leche, el 78,1% se vendi y la diferencia se qued en los establecimientos para diferentes fines: 0,5% para alimentacin de la familia, el 12,3% para la alimentacin de los terneros y 9,1% para elaboracin de queso y mantequilla. Los resultados sobre la productividad de las vacas en ordeo y su relacin con los

sistemas de crianza utilizados para algunos departamentos de costa y sierra. A nivel del total nacional, en base a los 978 establecimientos y todos los departamentos investigados, el rendimiento fue de 7,72 l/vaca ordeada/da, sustentada en que del total de establecimientos, el 45% tenan sus animales en estabulacin, 15% en campo libre y 40% en forma mixta. En principio, los departamentos mayormente de la costa, de La Libertad a Tacna, tienen un mejor rendimiento por vaca ordeada, que los departamentos de sierra, de Cajamarca a Puno. En los de la costa, el rendimiento medio oscila entre 10,10 l/vaca (Lima) y 7,26 l/vaca (Tacna); y en los de sierra, flucta entre 6,99 l/vaca (Cajamarca) y 3,773 l/vaca (Puno). En cuanto a la relacin: productividad por vaca y sistema de crianza, se presenta diferentes matices. En los tres departamentos donde prima el sistema estabulado: La Libertad, Lambayeque y Lima, los rendimientos fueron ms altos, comparados con aquellos donde se utiliza el sistema mixto, excepto el departamento de Arequipa, donde la productividad fue inclusive ms alta que en La Libertad y Lambayeque. Sin duda, que el manejo es de gran importancia en los resultados obtenidos en Lima y Arequipa. POTENCIAL Y PROBLEMTICA PARA SU DESARROLLO Para los productores actuales y conocedores del sector consultados se requiere un trabajo integral entre todos los agentes involucrados con especial participacin de la industria, principal comprador de la produccin nacional. Un panorama mundial con desaparicin de stocks internacionales, disminucin de las importaciones, el incremento en el precio de los insumos importados, por razones de carcter climtico y de apertura de nuevos mercados lcteos como la antigua Unin Sovitica y China, hacen prever una fuerte competencia para la industria lctea nacional, la misma que para mantener su ritmo de crecimiento deber realizar mayores esfuerzos para mejorar su competitividad. Ello deber ir acompaado de mejoras en la productividad del sector ganadero, as como de modificaciones adecuadas en la poltica arancelaria que se relaciona al sector, permitindole competir en el mercado nacional e internacional, sobre bases equitativas, para facilitar el desarrollo del real potencial lechero del pas y cumplir la meta trazada de lograr el autoabastecimiento. As como desarrollar el mercado de exportacin iniciado por la industria de la leche evaporada. En este sentido sera lgico que los esfuerzos del sector privado y pblico, consideren como horizonte el desarrollo de nuevas cuencas lecheras, que sumadas a las ya existentes, permiten un mayor abastecimiento de leche. A ello debe aadirse la conveniencia de seguir el modelo ya conocido de montar centros de acopio y de industrializacin, que aseguren el recojo de la leche fresca que se produce regionalmente. No es ilusorio pensar que en un pas en el que crece la demanda de productos lcteos, ante una situacin de estabilidad econmica, mejores vas de comunicacin y mayor disponibilidad de energa elctrica, se desarrollen tambin nuevas actividades industriales lcteas y se desarrollen nuevas cuencas lecheras. De una manera u otra, en el futuro, la globalizacin de la economa internacional, nos

llevar a enfrentarnos con la competencia de otros pases productores. En consecuencia, sino se preparan las unidades productoras para competir con ella, tendrn que salir del mercado a favor de las importaciones. Debemos recomendar que los productores nacionales busquen alianzas estratgicas con inversionistas extranjeros que provean de capital y tecnologa para alcanzar niveles de productividad similares a los internacionales. El gobierno debe incrementar las oportunidades y disminuir las amenazas para hacer del Sector Industrial Lechero, un negocio atractivo que apertura las condiciones para que los inversionistas ingresen al sector. En algunos casos se puede recurrir a la exoneracin de impuestos a la renta y en otros a la liberacin de aranceles a la importacin de ganado mejorado. Debido a las inversiones que se estn realizando en la Industria Lctea, la capacidad de negociacin de los ganaderos lecheros puede aumentar y en consecuencia obtener mejores precios y pagos oportunos de sus productos. De otro lado, los precios de la leche en polvo en los mercados internacionales se han incrementado, debido bsicamente a la escasez de stocks y a la disminucin de los subsidios a la produccin. Lo recomendable seria aprovechar esta coyuntura para reinvertir las mayores ganancias en el negocio, incrementar el capital de trabajo y capacitar a los trabajadores para mejorar su productividad. Se recomienda a los ganaderos lecheros consolidar su unidad gremial a travs de instituciones y organizaciones representativas, que les permita incrementar su poder de negociacin con los comerciantes y agentes de la cadena productiva y as como realizar campaas publicitarias de orientacin al consumo. Las perspectivas del subsector dependern de las inversiones que se lleven a cabo. Para romper el fraccionamiento y alta competencia se podran elaborar y aplicar estrategias propias de este tipo de situaciones, como podra ser la bsqueda de franquicias y joint-venture que tengan como objetivo desfraccionar o concentrar al grupo competidor.