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Gallina Blanca ® 2012

Gallina Blanca ® 2012 Recetario de cocina exprés Gallina Blanca ® 2012

Recetario de cocina exprés

Gallina Blanca ® 2012

con recetas de la restauradora Ada Perellada

Indice de recetas

- Salteado de verduras

- Arroz con calabaza

- Espaguetis picantones

- Crema de calabaza y jamón york

- Patatas al horno con queso y bacon

- Sopa de castañas

- Solomillo a las cuatro pimientas

- Filete de avestruz con salsa de champiñones

- Merluza al horno

- Huevo frito de oca con puré de patata y sobrasada

- Salmonetes con huevos a la mallorquina

- Redondo de atún asado

- Huevo a la cazuela con jamón cocido

- Dados de espinacas

- Albóndigas con curry

- Filete de pollo gratinado con setas, manzana y coco

- Garbanzos salteados con dátiles

- Hojaldre de atún con dátiles y sofrito de verduras

- Suprema de dorada con purés de verduras y gambas

Gallina Blanca ® 2012

Salteado de verduras

10-20 minPara 4 personas Verduras

10-20 min Para 4 personas Verduras

Para 4 personas

10-20 min Para 4 personas Verduras

Verduras

FácilPrimer Plato

Primer Plato

Para 4 personas Verduras Fácil Primer Plato Ingredientes - Surtido de verduritas (2 zanahorias, 1

Ingredientes

- Surtido de verduritas (2 zanahorias, 1 calabacín, 1 pimiento rojo)

- 3 dl. de Caldo de Pollo Gallina Blanca

- 1 dl. de aceite de oliva virgen

- zumo de limón

- aceite, sal y pimienta

Preparación paso a paso

de limón - aceite, sal y pimienta Preparación paso a paso Rociar las verduritas muy picadas

Rociar las verduritas muy picadas con aceite de oliva virgen y cocer durante 6 minutos en el microondas a máxima potencia, (también pueden saltearse por separado en sartén).

(también pueden saltearse por separado en sartén). Calentar El Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar

Calentar El Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar reducir hasta obtener 1dl (1/3 parte). Fuera del fuego montar la salsa con ayuda de una batidora incorporando el aceite de oliva virgen, la pimienta, el zumo de limón a la reducción del Caldo de Pollo, como si se tratara de una mayonesa. Regar la verdura con la salsa.

Gallina Blanca ® 2012

Arroz con calabaza

10-20 minPara 4 personas Verduras

10-20 min Para 4 personas Verduras

Para 4 personas

10-20 min Para 4 personas Verduras

Verduras

FácilPrimer Plato

Primer Plato

Para 4 personas Verduras Fácil Primer Plato Ingredientes - 1/2 L. de Caldo de Verduras Gallina

Ingredientes

- 1/2 L. de Caldo de Verduras Gallina Blanca

- 500 gr. de calabaza

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 220 gr. de arroz de grano redondo

- 4 vainas de cardamomo

- 1 cucharada de aceite de oliva sabor suave

- pimienta blanca

- sal

- 50 gr. de parmesano rallado

Preparación paso a paso

Tritura la cebolla y el ajo pelados y en trozos, 10 segundos, a velocidad 4. Baja con la espátula, añade el aceite de oliva y cocina 5 minutos, a 100º, velocidad 1.

Vierte en este momento el Caldo de Verduras Gallina Blanca en el vaso, junto con el arroz, la calabaza pelada y en trozos, el cardamomo, un poco de sal y pimienta blanca. Programa 18 minutos, a 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.

El grano debe estar cocido pero no demasiado, para que no se abra. Añade el queso parmesano rallado y remueve con una cuchara. Sirve caliente al momento.

Gallina Blanca ® 2012

Espaguetis picantones

10-20 minPara 4 personas Pastas

10-20 min Para 4 personas Pastas

Para 4 personas

10-20 min Para 4 personas Pastas

Pastas

FácilPrimer Plato

Primer Plato

min Para 4 personas Pastas Fácil Primer Plato Ingredientes - 1 paquete de espaguetis - 1

Ingredientes

- 1 paquete de espaguetis

- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca

- aceite

- 3 dientes de ajo

- 1 guindilla

- orégano

- 1 pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

- azúcar

Preparación paso a paso

de Verduras -30% de sal - azúcar Preparación paso a paso Cocer los espaguetis en abundante

Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo. Escurrir. Regar con un poco de aceite y reservar. Sofreír en el aceite, los ajos machacados y la guindilla. Agregar el Tomate Frito Gallina Blanca y dejar freír. Sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzado y espolvorear con orégano. Mezclar con la pasta reservada y servir.

Gallina Blanca ® 2012

Crema de calabaza y jamón york

10-20 minPara 4 personas Sopas y Purés

10-20 min Para 4 personas Sopas y Purés

Para 4 personas

10-20 min Para 4 personas Sopas y Purés

Sopas y Purés

FácilPrimer Plato

Primer Plato

4 personas Sopas y Purés Fácil Primer Plato Ingredientes - 1 litro de Caldo de Carne

Ingredientes

- 1 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca

- 1 kg calabaza

- 1 patata grande

- 3 cucharadas aceite

- 3 yemas huevo

- 1 yogur natural

- 100 gr jamón york calidad extra o (*)

- -------------------------------------------------------------

- (*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celíacos que elabora FACE anualmente en el apartado de Marca de Garantía Controlado por FACE.

- (**)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celíacos que elabora FACE anualmente.

Preparación paso a paso

que elabora FACE anualmente. Preparación paso a paso Cortar la patata y la calabaza -quitando las

Cortar la patata y la calabaza -quitando las pepitas- y rehogarlo en aceite a fuego lento hasta que cambien ligeramente de color. Regar con el Caldo de Cocido Gallina Blanca, y dejar cocer durante unos 15 minutos.

Gallina Blanca, y dejar cocer durante unos 15 minutos. Pasarlo por la batidora, colarlo e incorporar

Pasarlo por la batidora, colarlo e incorporar el yogur y las yemas de huevo. Una vez en el plato, echar por encima jamón york a tiras.

Gallina Blanca ® 2012

Patatas al horno con queso y bacon

20-40 minPara 4 personas Verduras

20-40 min Para 4 personas Verduras

Para 4 personas

20-40 min Para 4 personas Verduras

Verduras

MediaPrimer Plato

Primer Plato

Para 4 personas Verduras Media Primer Plato Ingredientes - 1 kg. Patatas - 2 Cebollas -

Ingredientes

- 1 kg. Patatas

- 2 Cebollas

- 150 gr. Bacon en lonchas no muy finas

- 1/4 kg. Queso Manchego tierno

- 1 Pizca Avecrem Caldo de Pollo

- 3-4 Cucharadas aceite de oliva virgen extra

- Pimienta negra recién molida

Preparación paso a paso

- Pimienta negra recién molida Preparación paso a paso Lava las patatas y cuécelas, sin pelar,

Lava las patatas y cuécelas, sin pelar, en agua salada durante unos 25 min. Escurre y deja templar. Luego, pélalas y córtalas en rodajas. Pela y pica las cebollas en pequeñito. Corta también el bacón en tiras.

cebollas en pequeñito. Corta también el bacón en tiras. Calienta 3 cucharadas de aceite. Sofríe las
cebollas en pequeñito. Corta también el bacón en tiras. Calienta 3 cucharadas de aceite. Sofríe las
cebollas en pequeñito. Corta también el bacón en tiras. Calienta 3 cucharadas de aceite. Sofríe las

Calienta 3 cucharadas de aceite. Sofríe las cebollas durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Escurre bien el aceite y rehoga el bacón, en la misma grasa, durante 2-3 min. Retira antes de que empiece a tomar color.

Agrega las rodajas de patatas. Deja dorar ligeramente y sazona con una pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo. Incorpora el bacón y las cebollas y remueve con cuidado. Precalienta el horno a 220º y engrasa una fuente apta para horno con unas gotas de aceite.

Dispón la mezcla de patatas preparada en la fuente, por capas, alternando con el queso cortado en lonchas o en trozos. Hornea durante 20 minutos hasta que el queso se funda y sírvelo bien caliente.

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Sopa de castañas

10-20 minGallina Blanca ® 2012 Sopa de castañas Fácil Para 4 personas Primer Plato Sopas y Purés

FácilGallina Blanca ® 2012 Sopa de castañas 10-20 min Para 4 personas Primer Plato Sopas y

Gallina Blanca ® 2012 Sopa de castañas 10-20 min Fácil Para 4 personas Primer Plato Sopas

Para 4 personas

Primer Plato

de castañas 10-20 min Fácil Para 4 personas Primer Plato Sopas y Purés Ingredientes - 400

Sopas y Purés

10-20 min Fácil Para 4 personas Primer Plato Sopas y Purés Ingredientes - 400 gr. de

Ingredientes

- 400 gr. de castañas sin piel

- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca

- mantequilla

- sal y pimienta

Preparación paso a paso

- mantequilla - sal y pimienta Preparación paso a paso Cocer las castañas con agua y

Cocer las castañas con agua y sal (o en un caldo ligero).

Cocer las castañas con agua y sal (o en un caldo ligero). Cuando estén cocidas triturarlas

Cuando estén cocidas triturarlas y pasarlas por el colador xino.

estén cocidas triturarlas y pasarlas por el colador xino. Ponerlas en una cazuela con un trozo

Ponerlas en una cazuela con un trozo de mantequilla y el Caldo de Pollo Gallina Blanca, dejar cocer unos minutos y servir calientes, con picatostes de pan frito o tostado.

Información nutricional

Energía

Grasas

Hidratos

Proteínas

{ 234 Kcal. / 979 Kjul. }

26.0 %

70.7 %

3.4 %

Gallina Blanca ® 2012

Solomillo a las cuatro pimientas

10-20 minPara 4 personas Carnes

10-20 min Para 4 personas Carnes

Para 4 personas

10-20 min Para 4 personas Carnes

Carnes

FácilSegundo Plato

Segundo Plato

Para 4 personas Carnes Fácil Segundo Plato Ingredientes - 4 medallones de solomillo - 2 dl.

Ingredientes

- 4 medallones de solomillo

- 2 dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca

- 1 Copita de Jerez seco

- 1 bote pimientas variadas: blanca, negra, verde y roja

- 1 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

- 1 cucharadita harina de maíz

- 2 dl. de crema de leche - aceite de oliva

Preparación paso a paso

de crema de leche - aceite de oliva Preparación paso a paso Limpia el solomillo de

Limpia el solomillo de nervios y grasa. Sazónalo con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Dóralo al fuego con un poco de aceite de oliva.

de sal. Dóralo al fuego con un poco de aceite de oliva. Retira la carne y
de sal. Dóralo al fuego con un poco de aceite de oliva. Retira la carne y

Retira la carne y reserva al calor, desglasa (raspar para retirar lo que queda pegado en el fondo) la sartén con el Jerez y despega bien los restos de carne.

Añade el Caldo de Carne Gallina Blanca y la harina de maíz diluida en un poco de agua fría, cuécelo hasta que espese. Pásalo por el chino y añade la crema de leche y las pimientas de colores (al gusto), deja cocer 5 min. Sirve el solomillo bañado con la salsa.

Gallina Blanca ® 2012

Filete champiñones de avestruz con salsa de

10-20 minPara 4 personas Carnes

10-20 min Para 4 personas Carnes

Para 4 personas

10-20 min Para 4 personas Carnes

Carnes

FácilSegundo Plato

Segundo Plato

Para 4 personas Carnes Fácil Segundo Plato Ingredientes - 2 Filetes de avestruz - 200 gr.

Ingredientes

- 2 Filetes de avestruz

- 200 gr. de champiñones frescos fileteados

- 1 cebolla

- 1/2 Cucharada de salsa de soja

- 1 Pimiento rojo asado al ajo

- 1 Pizca

- pimienta

- 8 Cucharadas de aceite de oliva

Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparación paso a paso

Avecrem Caldo de Pollo Granulado Preparación paso a paso Corta cada filete en otros dos más

Corta cada filete en otros dos más finos. Sazona el avestruz con sazonador Avecrem Pollo Granulado y asa los filetes en la parrilla o en una sartén. Reserva al calor.

filetes en la parrilla o en una sartén. Reserva al calor. En el mismo aceite cocina
filetes en la parrilla o en una sartén. Reserva al calor. En el mismo aceite cocina

En el mismo aceite cocina los champiñones fileteados junto con el sofrito de cebolla, a fuego suave.

Cuando los champiñones estén cocinados, añade unas gotas de salsa de soja y condimenta con Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Incorpora los pimientos asados y sirve junto con la carne.

Gallina Blanca ® 2012

Merluza al horno

< de 10 minPara 4 personas Pescado

< de 10 min Para 4 personas Pescado

Para 4 personas

< de 10 min Para 4 personas Pescado

Pescado

MediaSegundo Plato

Segundo Plato

Ingredientes

- 4 FILETE DE MERLUZA

- 2 GRANDES CEBOLLAS

- UN POQUITO ACEITE DE OLIVA

- UN POQUITO DE CADA SAL Y HARINA

- UN BOTE TOMATE FRITO GALLINA BLANCA

Preparación paso a paso

Primero: se unta una bandeja para el horno con el aceite, y se pone repartido el bote de Tomate Frito Gallina Blanca, mientras con los filetes de merluza los enharinamos y freímos un poco en una paella y reservamos, en otra sartén se sofríe la cebolla cortada en juliana muy lentamente, cuando va cogiendo el color dorado, ya preparamos la bandeja para horno, primero calentamos el horno a temperatura media, y mientras ponemos encima del tomate los filetes de merluza, y encima de ellos la cebolla, que cubra todo el pescado, diez minutos al horno y ya estará listo para comérselo. Lidia.

Gallina Blanca ® 2012

Huevo sobrasada frito de oca con puré de patata y

10-20 minPara 4 personas Huevos

10-20 min Para 4 personas Huevos

Para 4 personas

10-20 min Para 4 personas Huevos

Huevos

FácilPrimer Plato

Primer Plato

min Para 4 personas Huevos Fácil Primer Plato Ingredientes - 4 huevos frescos de oca (o

Ingredientes

- 4 huevos frescos de oca (o de pato)

- 750 gr. de patatas

- 300 gr. de sobrasada

- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

- mantequilla a temperatura ambiente

- perifollo

- 200 ml. de aceite de oliva

- bastones de pan tostado

Preparación paso a paso

Hervir las patatas peladas, cortadas a trozos y sazonadas con una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Escurrirlas y pasarlas por el pasapurés, añadiendo mantequilla y algo de agua de la cocción, hasta conseguir una textura adecuada. En una sartén antiadherente poner el aceite y calentarlo sin llegar a humear. Añadir el huevo con cuidado y freírlo bien. Poner el puré en el fondo del plato, el huevo encima, la sobrasada caliente (salteada en una sartén) al rededor, las hojas de perifollo y un par de bastoncitos de pan.

Gallina Blanca ® 2012

Salmonetes con huevos a la mallorquina

10-20 minPara 4 personas Pescado

10-20 min Para 4 personas Pescado

Para 4 personas

10-20 min Para 4 personas Pescado

Pescado

FácilSegundo Plato

Segundo Plato

Para 4 personas Pescado Fácil Segundo Plato Ingredientes - 8 salmonetes - 2 huevos - 2

Ingredientes

- 8 salmonetes

- 2 huevos

- 2 patatas

- 100 gr. de sobrasada

- 50 gr. de mantequilla

- Caldo de Pescado Gallina Blanca

- sal

- aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso

Retirar las escamas y las tripas a los salmonetes. Retirar la espina y la cabeza dejándolos dos lomos pegados por un lado. Podemos pedirle al pescadero que lo haga. Salarlos y ponerlos en una bandeja de horno horizontalmente. Reservar. Pelar y cortar las patatas a dados de 1 cm de lado. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la patata y cubrir con el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Dejar cocer mientras evapora el caldo.

Cuando este se haya derretido quedará la mantequilla que dorará las patatas. Saltear la sobrasada a trocitos en una sartén y poner a punto de sal. Añadir los huevos un poco batidos y retirar rápidamente del fuego. Trabajar la mezcla y reservar. Cocer los salmonetes al horno a 180ºC. Ponerlos en un plato, encima poner los huevos con sobrasada y, por los lados, unas patatas.

Gallina Blanca ® 2012

Redondo de atún asado

10-20 minPara 4 personas Pescado

10-20 min Para 4 personas Pescado

Para 4 personas

10-20 min Para 4 personas Pescado

Pescado

FácilSegundo Plato

Segundo Plato

Para 4 personas Pescado Fácil Segundo Plato Ingredientes - de 1 kg y 1/2 1 lomo

Ingredientes

- de 1 kg y 1/2 1 lomo de atún

- 2 dientes de ajo

- 3 cebollas medianas

- 2 tomates maduros

- 2 hojas de laurel

- 2 ramitas de canela

- 300 ml de vino rancio

- aceite y pimienta

- 2 pastillas Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparación paso a paso

En una cazuela poner a calentar el aceite. Una vez caliente añadir la cebolla cortada a juliana fina, los dos dientes de ajo, el laurel y la canela con un poco pimienta. Dejar que se vaya dorando. A media cocción añadir el lomo de atún, los dos tomates y sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado. Dejar cocer a fuego vivo dando vueltas al atún para que se cueza uniformemente.

Cuando tenga un color homogéneo añadir el vino, dejar cocer unos 5 minutos girando la carne. Retirar el atún de la cazuela y dejar el resto cociendo en la cazuela a fuego moderado para que se cuezan y el vino evapore. Pasar la salsa por un colador chino y cocer hasta conseguir textura de salsa. Servir el atún frío o caliente cortado a lonchas y bañado en la salsa.

Gallina Blanca ® 2012

Huevo a la cazuela con jamón cocido

10-20 minPara 1 personas Huevos

10-20 min Para 1 personas Huevos

Para 1 personas

10-20 min Para 1 personas Huevos

Huevos

FácilPrimer Plato

Primer Plato

min Para 1 personas Huevos Fácil Primer Plato Ingredientes - 1 huevo - 1 loncha de

Ingredientes

- 1 huevo

- 1 loncha de jamón cocido

- 1 pimiento rojo asado y pelado

- Aceite de oliva

- 10 gr. de queso rallado

- 1 pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado Gallina Blanca

Preparación paso a paso

Precalentar el horno a 200º.

Preparar una cazuelita de barro pequeña. En el fondo de la cazuelita colocar unas tiras de pimiento rojo, una cucharadita de aceite de oliva y unas tiras de jamón cocido. Encima del pimiento y del jamón cascar el huevo.

Sobre el huevo crudo, espolvorear una pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado Gallina Blanca y un poco de queso rallado.

Introducir la cazuelita a 200º en el horno durante 10 minutos.

Sacar del horno cuando la clara esté cuajada pero la yema aún esté líquida.

Gallina Blanca ® 2012

Dados de espinacas

10-20 minPara 1 personas Verduras

10-20 min Para 1 personas Verduras

Para 1 personas

10-20 min Para 1 personas Verduras

Verduras

FácilPrimer Plato

Primer Plato

Para 1 personas Verduras Fácil Primer Plato Ingredientes - 80 g hojas de espinacas frescas -

Ingredientes

- 80 g hojas de espinacas frescas

- 1 huevo

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cucharadita de harina

- ¼ de pastilla de Avecrem Caldo de Pollo Gallina Blanca

Preparación paso a paso

Hervir las espinacas y triturarlas.

En una sartén, poner el aceite y rehogar las espinacas junto con el Avecrem Caldo de Pollo Gallina Blanca desmenuzado.

Incorporar el huevo batido y la harina y formar una tortilla. Dejar enfriar.

Una vez frío, cortar la tortilla a dados grandes y servir.

Gallina Blanca ® 2012

Albóndigas con curry

20-40 minPara 4 personas Carnes

20-40 min Para 4 personas Carnes

Para 4 personas

20-40 min Para 4 personas Carnes

Carnes

MediaSegundo Plato

Segundo Plato

min Para 4 personas Carnes Media Segundo Plato Ingredientes - 1 Base de Pollo Gallina Blanca

Ingredientes

- 1 Base de Pollo Gallina Blanca

- Para las albóndigas

- 500 gr de carne picada

- 1 huevo

- 1 rebanada de pan de molde

- 1 chorro de leche

- 1 puñado de perejil

- Sal y pimienta

- harina

- aceite

- Para la salsa

- 150 ml de nata líquida

- 100 ml de vino blanco

- 1 cucharada de café colmada de curry

- 200 gr. de cuscús precocido

- 1 cucharada de mantequilla

Preparación paso a paso

Empezamos por las albóndigas. Mojamos la miga del pan de molde en leche. Mezclamos en un recipiente la carne picada, el huevo, la miga empapada de leche y el perejil picado. Salpimentamos. Amasamos bien y hacemos bolitas, las rebozamos con harina y las freímos en abundante aceite caliente.

En una cazuela, ponemos la Base de Pollo Gallina Blanca, un chorro de vino blanco, la nata y la cucharada de curry, vamos disponiendo las albóndigas fritas y dejamos que el conjunto hierva hasta que reduzca la salsa.

Mientras ponemos a calentar el agua del cuscús (suficiente para cubrir). Cuando el agua esté hirviendo, vertemos sobre el cuscús y dejamos que lo absorba. Cuando ha absorbido el agua, salpimentamos y ponemos una cucharada de mantequilla. Con un tenedor vamos separando los granos de cuscús.

Servimos las albóndigas al curry con el cuscús

Gallina Blanca ® 2012

Filete manzana de pollo y coco gratinado con setas,

20-40 minPara 4 personas Aves

20-40 min Para 4 personas Aves

Para 4 personas

20-40 min Para 4 personas Aves

Aves

MediaSegundo Plato

Segundo Plato

min Para 4 personas Aves Media Segundo Plato Ingredientes - 2 pechugas de pollo - 1

Ingredientes

- 2 pechugas de pollo

- 1 Caldo de Pollo Gallina Blanca

- 200 gr. de champiñones

- 1 manzana

- 1 puñado de nueces

- 200 ml. de leche de coco

Preparación paso a paso

Si las pechugas son muy gruesas, las fileteamos. Las asamos en una sartén a fuego fuerte, procurando sellar la carne para que no se escapen los jugos y no quede seca. Encendemos el gratinador del horno.

Lavamos y cortamos los champiñones. Los salteamos en una sartén, con un chorro de aceite, hasta que pierdan el agua.

Añadimos la manzana limpia sin pelar cortada en dados, salamos y salteamos a fuego medio. Vertemos 150 ml. de Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejamos cocer lentamente un par de minutos. Añadimos las nueces picadas, que trabarán la salsa y, finalmente, la leche de coco.

Damos un par de vueltas para conseguir textura de salsa y lo traspasamos a un plato. Ponemos un poco de queso en la pechuga y le damos un toque de gratinador.

Gallina Blanca ® 2012

Garbanzos salteados con dátiles

20-40 minPara 4 personas Cereales y Legumbres

20-40 min Para 4 personas Cereales y Legumbres

Para 4 personas

20-40 min Para 4 personas Cereales y Legumbres

Cereales y Legumbres

MediaSegundo Plato

Segundo Plato

personas Cereales y Legumbres Media Segundo Plato Ingredientes - 400 gr. de garbanzos hervidos - 4

Ingredientes

- 400 gr. de garbanzos hervidos

- 4 cucharadas de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca

- 300 gr. de champiñones

- 1 diente de ajo

- 2 huevos

- 2 dátiles carnosos por persona

- unas hojas de cilantro

- 1 puñado de nueces

Preparación paso a paso

Hervimos unos huevos, en agua fría, 10 minutos, a partir de que rompa el hervor. Lavamos y cortamos los champiñones. En una sartén, con un chorro de aceite, ponemos los champiñones y el diente de ajo picadito, cocemos a fuego fuerte hasta que los champiñones pierdan el agua. Echamos unas nueces troceadas groseramente y unos dátiles cortaditos. Sacudimos la sartén.

En este momento, añadimos las cucharadas de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca, y salteamos rápidamente. Añadimos los garbanzos, sacudimos el conjunto y pasamos al plato.

Servimos con los huevos duros, unos dátiles, unas nueces troceadas y unas hojas de cilantro.

Gallina Blanca ® 2012

Hojaldre verduras de atún con dátiles y sofrito de

20-40 minPara 4 personas Pasteles Salados

20-40 min Para 4 personas Pasteles Salados

Para 4 personas

20-40 min Para 4 personas Pasteles Salados

Pasteles Salados

MediaAperitivos y Canapés

Aperitivos y Canapés

Pasteles Salados Media Aperitivos y Canapés Ingredientes - 1 tarro Sofrito de Tomate y Verduras Gallina

Ingredientes

- 1 tarro Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca

- 1 lámina de hojaldre

- 1 taco de atún rojo

- 8 dátiles

- 1 puñado de avellanas

- 500 ml de vino tinto

- 50 gr. de azúcar

Preparación paso a paso

Estiramos el hojaldre, lo cortamos a rectángulos de unos 15 cm x 10 cm, lo pinchamos con un tenedor para que no suba y lo pintamos con huevo batido. Cocemos el hojaldre en el horno, a 200ºC, quince minutos. Reservamos.

En una sartén ponemos el Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca y cocemos lentamente, junto con los dátiles y las avellanas picadas. Cortamos el atún a tacos.

Mezclamos el vino y el azúcar y lo cocemos lentamente, en una sartén, hasta que adquiera textura de jarabe. Montamos el hojaldre. Sobre el hojaldre ponemos una base de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca, dátiles y avellanas. Encima ponemos los tacos de atún, salpimentamos y cocemos cinco minutos al horno, precalentado a 250ºC. El atún tiene que quedar dorado y crudito por dentro. Servimos acompañado de la reducción de vino tinto.

Gallina Blanca ® 2012

Suprema y gambas de dorada con purés de verduras

20-40 minPara 4 personas Pescado

20-40 min Para 4 personas Pescado

Para 4 personas

20-40 min Para 4 personas Pescado

Pescado

MediaSegundo Plato

Segundo Plato

Para 4 personas Pescado Media Segundo Plato Ingredientes - 1 Caldo de Pescado Gallina Blanca -

Ingredientes

- 1 Caldo de Pescado Gallina Blanca

- 4 supremas de dorada

- 8 gambas

- 1/2 brócoli

- 1 zanahoria

- Para la mayonesa

- 1 huevo

- 150 ml de aceite de oliva

- un chorrito de vinagre

- sal

Preparación paso a paso

Empezamos por los purés. En una cazuela, hervimos el brócoli cubierto con el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Trituramos bien hasta que quede una crema fina. Añadimos un chorrito de nata para dulcificar.

Procedemos de la misma manera con la zanahoria. Reservamos los dos purés, a temperatura ambiente. Preparamos la mayonesa, batiendo todos los ingredientes hasta emulsionar.

Cocemos la dorada, salpimentada, en una sartén bien caliente, por la parte de la piel, unos cuatro minutos. Cubrimos con la mayonesa y le damos un toque de gratinado (un minuto).

Mientras la dorada se está gratinando, asamos unas gambas en una sartén bien caliente. Servimos los purés de verduras, encima la dorada gratinada y terminamos con las gambas asadas.