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Impactos ambientales/Agroindustria - Wikilibros

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De Wikilibros, la coleccin de libros de texto de contenido libre. Impactos ambientales/Agroindustria La agroindustria abarca una amplia gama de industrias que procesan los productos naturales de la agricultura. Los sub-sectores ms importantes de la agroindustria incluyen la agricultura (y horticultura), silvicultura, pesca y produccin de mariscos. Estas seccin enfoca las siguientes industrias: Desmotaje de algodn, Aceite de palma, T y caf, Teneras, Mataderos, y Lavado de la lana. Las otras agroindustrias se analizan en los artculos de procesamiento de alimentos, y procesamiento de pulpa, papel y madera

Los principales impactos negativos de la agroindustria se relacionan con la contaminacin atmosfrica y acutica, la eliminacin de los desperdicios slidos, y los cambios en el uso de la tierra. (Los Sistemas de Recoleccin y eliminacin de Desperdicios Slidos y Sistemas de Coleccin, Tratamiento, Reutilizacin y Eliminacin de Aguas Servidas se estudian con ms detalle en captulos especficos). Los caudales de las aguas servidas varan, segn el tipo y magnitud de la operacin agroindustrial. Tpicamente, los afluentes tienen un alto nivel de demanda de oxgeno bioqumico y qumico, y de slidos suspendidos o disueltos. Adems, pueden haber otros contaminantes cono residuos de pesticidas, aceites complejos, compuestos alcalinos o cidos y otras sustancias orgnicas en las aguas servidas. Los afluentes de los pastaderos, teneras y mataderos pueden ser focos potenciales de infeccin para los seres humanos y los animales. Las emisiones atmosfricas provenientes de las operaciones agroindustriales, a menudo, incluyen: Material pulverizado, Dixidos de azufre, xidos nitrosos, Hidrocarburos y, Otros compuestos orgnicos. Con frecuencia, las agroindustrias producen olores nocivos y molestos. El almacenamiento incorrecto de las materias primas, o la eliminacin inadecuada de los desperdicios slidos, pueden perjudicar los recursos terrestres, sea en el lugar de la instalacin, o en los depsitos de desechos. La produccin de la materia prima para estas agroindustrias puede tener efectos ambientales negativos, debido a
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la intensificacin de la actividad agrcola. Al convertir los bosques en tierras agrcolas, existe el potencial para causar impactos ambientales y sociales muy profundos. La naturaleza y la magnitud del efecto dependern de las prcticas existentes en cuanto al uso de la tierra, la cantidad de materia prima requerida por la agroindustria, el sistema de produccin, y el de manejo de la tierra y el agua. Los efectos ambientales potenciales de la intensificacin de la agricultura son: La mayor erosin de los suelos; La contaminacin del agua superficial y fretica por los insumos agrcolas (p.ej. fertilizantes, pesticidas); Los cambios en las caractersticas fsicas y qumicas del suelo; y, Los impactos sobre la fauna y la vegetacin nativa. Los impactos sociales potenciales incluyen: La restriccin del acceso a los recursos (por ejemplo, las reas tradicionales de pastoreo, y cultivo, recursos acuticos, productos forestales); El desplazamiento de la poblacin; y, Los trastornos sociales. Para mayor informacin sobre los impactos ambientales, potencialmente negativos, que se asocian con los proyectos agroindustriales y las medidas que se recomiendan para evitarlos o atenuarlos, ver la tabla, al final de este captulo. Sin embargo, no todos los efectos son, necesariamente, negativos. La agroindustria puede introducir prcticas agrcolas ms eficientes al rea, crear mercados para los productos y dar trabajo a la gente local. Los efectos indirectos de la instalacin de una agroindustria grande, incluyen el desarrollo del transporte para llevar los productos a los mercados, y la migracin incontrolada de la gente, hacia el rea, que busca tierras o empleos. En esta seccin, se presentan las agroindustrias individuales, y sus fuentes principales de contaminacin y peligro potencial para la salud. ola

El aceite de palma se extrae de la porcin pulposa de la fruta mediante varias operaciones. Se afloja la fruta de los racimos utilizando esterilizacin a vapor. Luego los separadores dividen las hojas y los racimos vacos de la fruta. Despus, se transporta la fruta a los digestores, donde se la calienta para convertirla en pulpa. El aceite libre se drena de la pulpa digerida, y luego sta se exprime y se centrifuga para extraer el aceite crudo restante. Es necesario filtrar y clarificar el lquido para obtener el aceite purificado. Los residuos de la extraccin, con las nueces rotas y las cscaras. Entonces es necesario secar las pepas de la palma, y colocarlas en las bolsas para su almacenamiento y extraccin posterior, algo que, generalmente, se realiza en otro lugar. El procesamiento del aceite de palma produce grandes cantidades de desperdicios slidos, en la forma de hojas, racimos vacos, fibras cscaras y residuos de la extraccin. Los racimos contienen muchos alimentos recuperables, y pueden causar molestias y problemas, al tratar de desecharlos. Normalmente, las fibras, cscaras y otros residuos slidos se queman como combustible, para producir vapor. La quema incontrolada de los desechos slidos, y el escape del aire utilizado para separar las cscaras de las pepas, causan contaminacin atmosfrica. Los desperdicios lquidos se producen, principalmente, en los esterilizadores, y en el clarificador del aceite. Las

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causas principales de contaminacin son las siguientes: La demanda de oxgeno bioqumico y qumico, Los slidos en suspensin, El aceite y la grasa El nitrgeno y Ceniza orgnica.

Una instalacin pequea incluye los corrales de espera, el sacrificado, la eliminacin de la sangre, la separacin de la piel o, en el caso de los cerdos, del pelo, el destripamiento, y la preparacin para la venta. El producto principal del proceso es la carne fresca, en la forma de reses completas, medias o cuartas, o tajadas ms pequeas. La sangre, las pieles, el pelo y las tripas requieren procesamiento adicional. Las fuentes principales de contaminacin son los afluentes que transportan los slidos. Los multiples contaminantes atmosfricos incluyen: gases, que contribuyen al olor, y el polvo que contiene material biologico y farmacologico. El olor es muchas veces el unico evidente, pues las sustancias putrescibles y la descomposicin orgnica constituye una molestia constante, pero aun mas importante son la resuspension a la atmosfera de material biologico que puede incluir virus y bacterias (incluyendo resistentes a los antibioticos), alergenos y toxinas. De especial interes son las emisiones que contienen rastros de los antibioticos y hormonas que se administran al ganado. Los contaminantes ms importantes que contienen las aguas servidas de los mataderos son: su demanda de oxgeno bioqumico, los slidos en suspensin, los aceites. Estos pueden ser reprocesados o enviados al depsito de basura. Los principales peligros para la seguridad que se relacionan con los mataderos son: Los cortes y abrasiones causados por los cuchillos y otras herramientas cortantes, Las cadas en los pisos resbalosos, Las quemaduras y escaldaduras por el agua caliente y el vapor, Las lesiones causadas al levantar pesas, El choque elctrico por el uso incorrecto de las herramientas elctricas i o por los defectos en el asilamiento elctrico. El principal peligro para la salud proviene de las enfermedades de los animales, como: brucelosis, ntrax, el sndrome respiratorio aguda o crnico, enfermedades de la piel, erisipela, muermo, tularemia y fiebre -Q. eso si de desea

El T: Las hojas de t se procesan para producir el t verde o negro. La fabricacin del t negro comienza con el proceso de desecado de las hojas, sea en forma natural o con aire caliente. Luego del desecado, hay que pasar el material entre los rodillos para exprimir los jugos y golpearlo para romper las hojas. Despus se ciernen y se fermentan para lograr la calidad del producto final. Entonces, hay que secar, graduar y clasificar el t fermentado para empaquetarlo. El t verde se prepara, calentando las hojas, sea en platos calientes o con vapor, las hojas se apisonan con el rodillo, se calientan y se apisonan otra vez, para lograr la calidad deseada. La produccin del t puede causar algunos desechos gaseosos de la operacin de desecado. Estas emisiones

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tienen poca importancia comparadas con las descargas de las calderas a carbn o petrleo que se utilizan para producir el vapor. Los desechos lquidos procedentes de las operaciones de limpieza son, igualmente, de poca importancia. El Caf: Los granos de caf recin cogidos se procesan, inicialmente, sea mediante el mtodo seco, o el hmedo. Se emplea el proceso seco para el caf Robusta y gran parte del caf Arbigo de Brasil y Etiopa. Se secan los gramos al sol y luego se muelen para eliminar la capa exterior, el muclago seco, la vitela y la cscara plateada. El proceso de molienda se realiza en las instalaciones grandes. Los desperdicios pueden servir como combustible, o tambin como, alimento para los animales. Por otra parte, el proceso hmedo, que se emplea para obtener el caf Arbigo de ms alta calidad, puede provocar seria contaminacin. Los gramos maduros se lavan primero para eliminar los ms livianos y la basura, luego se reducen a pulpa para quitar la capa exterior y parte del muclago que se encuentra debajo de sta. Es seguida, es necesario fermentar los gramos, recin reducidos a pulpa, en los tanques respectivos. Este proceso enzimtico descompone las otras capas de muclago, formando un afluente que puede causar serios problemas de contaminacin, al descargarlo directamente a los arroyos o ros. Luego de un lavado final, el caf ahora llamado vitela, se seca al sol o artificialmente. Luego, el caf se descascara para quitar la capa plateada y la de vitela, produciendo el caf en grano limpio o verde que se comercializa internacionalmente. El proceso hmedo requiere una gran cantidad de agua y puede provocar serios problemas de contaminacin. Se puede reciclar la mayora de caudal para economizar agua, y, al hacer esto, se concentra el contenido de enzimas en el agua, para el proceso de produccin de pulpa, y esto facilita la fermentacin. El agua utilizada para el lavado final puede verterse directamente a los ros, pero el otro afluente debe pasar por los pozos de filtracin. Los peligros para la salud que representan de las ltimas etapas de la preparacin del t y el caf para el mercado, pueden incluir la irritacin de las vas respiratorias, causada por el polvo fino del t o caf, y el asma, si existe hipersensibilidad al plumn del t.

El curtimiento es el proceso que convierte las pieles de los animales en cuero. Hay que quitar el pelo, curtirlas con los agentes de curtimiento y tinturarlas, para producir el cuero terminado. Las cuatro etapas del proceso de curtimiento de las pieles son: limpieza, curtimiento, recurtimiento y acabado. En la casa de limpieza, se procesan las pieles, eliminando la grasa, carne y pelo, en preparacin para la operacin de curtimiento. Las aguas servidas contienen tierra, sal, sangre, estircol, aceite, grasa, carne, pelo, etc. Gran parte de los slidos se recuperan para venderlos a las plantas de extraccin de grasa. Los desperdicios tienen un alto nivel de alcalinidad, sulfuro, nitrgeno, slidos disueltos y suspendidos, aceite y grasa y mucha demanda de oxgeno bioqumico y qumico. El propsito del proceso de curtimiento es producir un material duradero que no este sujeto a descomposicin por mecanismos fsicos o biolgicos. Antes de curtirlas, es necesario ablandar las pieles en baos alcalinos y salados, produciendo aguas servidas con un alto contenido de cidos y sales. El proceso de curtimientos se efecta, lixiviando las pieles con cromo, tanino vegetal, alumbre, sales metlicas y formaldehdo. Esta operacin produce una gran cantidad de aguas servidas. La solucin de curtimiento de cromo, luego de usarla, manifiesta poca demanda de oxgeno bioqumico o qumico, y tiene pocos slidos suspendidos, sin embargo, puede contener importantes concentraciones de cromo, que es un metal txico. Por otra parte, la solucin vegetal para curtimiento exige una gran cantidad de oxgeno bioqumico y su color es muy intenso.

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Las operaciones de recurtimiento, teido y licor grasoso constituyen el tercer paso del proceso. Generalmente, las tres operaciones se efectan en un solo tambor y consisten en la introduccin de la solucin de curtimiento (recurtimiento), tintas y aceites para reemplazar los aceites naturales de las pieles (licor grasoso). El proceso genera alta resistencia un bajo volumen de afluentes concentrados que contienen aceite y color. Las operaciones de acabado son: secar, revestir, sujetar con estacas, sembrar, pegar y lavar las pieles. Las dos ltimas operaciones producen alta resistencia bajos volmenes de afluentes concentrados. El proceso de curtimiento produce cantidades significativas de polvo y sulfuro de hidrgeno. Las otras emisiones gaseosas provienen de la separacin del amonaco y de las calderas. Adems, el proceso genera desperdicios slidos en la forma de carne, polvo arenoso, recortes de las pieles, lodos, grasas, etc., que se rescatan, normalmente, para vender a las plantas de recuperacin de grasa. Se vende el pelo, como subproducto separado. La dermatitis constituye el peligro principal para la salud, aparte de los accidentes, y es causada por el contacto con los qumicos y las pieles. Los otros riesgos para la salud ocurren a raz de la exposicin al polvo, los qumicos txicos y el ntrax.

Este es un proceso hmedo que se emplea para eliminar las impurezas naturales o adquiridas, de las fibras. El proceso utiliza lcali de jabn, o detergentes no inicos, para limpiar las fibras de la lana. Finalmente, stas se enjuagan y se secan. Parte del agua que se emplea en el proceso se reutiliza y el resto se descarga. El afluente contiene grasa de la lana, orina, heces, sudor sangre y otras impurezas; por eso, constituye uno de los desperdicios industriales que demanda la mayor cantidad de oxgeno bioqumico. El afluente crudo contiene, adems, aceite y grasa, y puede tener tambin azufre, fenoles y pesticidas.

El desmote moderno del algodn es un proceso continuo que comienza con la recepcin del algodn crudo, y termina con el embalaje de las fibras del algodn procesado. El desmote del algodn produce grandes cantidades de desperdicios slidos en la forma de semillas (que pueden servir como alimento para animales) y los desperdicios del desmotador, y emite contaminantes como polvo de algodn y pelusa. Con el fin de reducir la incidencia del gusano rosado del algodn en los desperdicios, en ciertos pases, se regula estrictamente el movimiento y eliminacin de la semilla de algodn y la basura. Donde permitan los reglamentos, se enva la semilla a los molinos que extraen el aceite. Se puede eliminar la basura producida por el desmotador, convirtindola en abono, o sujetndola a fumigacin, esterilizacin o incineracin. En algunos pases se quema la basura al aire libre, causando molestias, contaminacin atmosfrica y problemas de olor. El problema principal para la salud que surge del desmote se relaciona con el polvo. La exposicin a niveles excesivos de polvo de algodn causa bisionosis, una enfermedad respiratoria grave. Adems, el excesivo ruido puede ser un problema en esta industria.

Efectos ambientales de la produccin de materias primas

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Como se dijo, anteriormente, al limpiar grandes reas de vegetacin natural para la produccin de cultivos o ganado, o para intensificar la agricultura, se producen impactos ambientales y sociales, que son, potencialmente, negativos. Estos factores debern ser considerados antes de tomar la decisin de financiar un proyecto propuesto o no, y para definir el sitio ms adecuado. A continuacin se presentan algunos ejemplos relacionados con las agroindustrias. Uno de los ejemplos ms obvios y divulgados de la degradacin de los recursos a raz de la produccin del ganado, es la deforestacin de la cuenca amaznica; se han convertido grandes reas de los bosques tropicales hmedos de tierras bajas en pastos para el ganado. El desbroce en gran escala causa impactos a largo plazo, debido a la incapacidad del sistema para recuperarse de la prdida de los alimentos y del trastorno ecolgico. Asimismo, la siembra de las grandes plantaciones de palma africana est vinculada con el desbroce de los bosques tropicales, especialmente, en Asia Sur-oriental. La conversin del bosque natural en otro cultivo forestal es menos destructiva, ecolgicamente, que utilizarlo para un cultivo anual; sin embargo, existe el riesgo de perder las especies, y provocar los problemas relacionados con los monocultivos, y la produccin agrcola, en general. El cultivo de algodn en gran escala est siendo criticado en algunas reas, debido a los graves impactos ambientales, que ha causado el crecimiento rpido de la produccin de algodn, en ciertas partes de frica Occidental, por ejemplo, est vinculado con la deforestacin, la erosin y la reduccin de la fertilidad, y ests presentan una mayor susceptibilidad a la degradacin. Era menos notorio el agotamiento del suelo bajo los sistemas tradicionales en frica Occidental, porque se acostumbraba largos perodos de barbecho. Con los sistemas ms intensivos, se ha acortado o eliminado ese periodo.

Ubicacin de las instalaciones


El sitio juega un papel importante en cuanto al impacto ambiental de la descarga de las aguas servidas y eliminacin de los desperdicios slidos, y los costos y mtodos de control de la contaminacin. La capacidad del sitio para absorber los desperdicios, depender de la calidad y cantidad de los desechos y las teneras, que producen importantes cantidades de desperdicios y contaminantes, no deben ser ubicadas en las reas ecolgicamente frgiles, ni en los lugares donde los desperdicios (luego del tratamiento adecuado) no puedan ser absorbidos, sin causar degradacin ambiental. Por otra parte, las industrias productoras de alimentos, no deben ubicarse en las reas que sean afectadas por los afluentes industriales, debido al riesgo de contaminar los alimentos. La seleccin de un sitio para la instalacin es muy compleja y demorada; participan los constructores, los grupos con intereses particulares, los polticos y las autoridades locales y nacionales. Los programas de seleccin de sitios de los pases en desarrollo son cada vez ms sofisticados. Es necesario tomar en cuenta los reglamentos locales durante la seleccin de un sitio apropiado para la agroindustria propuesta.

Utilizacin de los residuos


La generacin de residuos, y su uso o venta potencial, depende de las materias primas, los procesos de produccin, las especificaciones del producto, el costo de la materia prima y los productos, los reglamentos que afectan la calidad y uso del producto, y las limitaciones, si existen, sobre la descarga o eliminacin de los residuos: se aumenta la productividad y por consiguiente, el rendimiento de la industria, y se reducen los desechos, que constituyen fuentes de posible contaminaciones. La preparacin del proyecto debe incluir un anlisis de las opciones para aprovechar los residuos. Los siguientes productos y sus subproductos son buenos ejemplos para este estudio:

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Los residuos del aceite de palma, para recuperar los alimentos y usar como combustible; Los gramos de palma para producir aceite y alimentos balanceados; Los subproductos del matadero para extraer la grasa y como aditivos para alimentos balanceados; Las semillas de algodn para aceite, o aditivos para los alimentos balanceados o combustibles; El aceite animal para cosmticos; Los subproductos animales (incluyendo el pelo ) y los desperdicios

Reglamentos existentes en cuanto a la contaminacin


Algunos pases y las instituciones financieras han establecido lineamientos para muchos sectores de la agroindustria. Los contaminantes que se regulan bajo las normas de la agencia para la proteccin del Medio Ambiente en los EE.UU., por ejemplo, incluye el pH, los slidos totales suspendidos, la demanda de oxgeno bioqumico y qumico, y los metales pesados. Las normas para el aceite y la grasa, el colibacilo fecal, y el amoniaco, han sido establecidas para los mataderos y las industrias de procesamiento de mariscos. Los reglamentos difieren segn el pas y el tipo de industria, y son muy subjetivos. En los pases que no tienen normas, se deben observar los lineamientos de la institucin financiera; si existen reglamentos, los ms estrictos deben ser aplicados. En muchos pases desarrollados, existen normas para la calidad del aire, con respecto a las partculas, los dixidos de azufre y algunos compuestos orgnicos; hay menos reglamentos ambientales en los pases en desarrollo.

Las reas principales donde existen alternativas para reducir el potencial de los impactos ambientales negativos, se relacionan con la ubicacin y operacin de la planta.

Ubicacin
La seleccin del sitio de la instalacin agroindustrial depende de algunos factores econmicos, ambientales y sociopolticos. Sin considerar el producto que se fabrica o se procesa, el sitio ideal, con respecto al medio ambiente, es aquel que satisfaga los siguientes criterios: La disponibilidad local de terreno y agua, suficiente para proveer la calidad y cantidad, necesaria de materia prima, sin causar ningn impacto ambiental inaceptable (p.ej. desbroce de los bosques primarios, tierras hmedas o hbitat crticos de la fauna; o intensificar la agricultura que reducira la fertilidad del suelo, o causara mayor erosin, etc.); La existencia de suficiente terreno par las instalaciones planificadas o expandidas, para almacenar la materia prima, procesarla, y eliminar los desperdicios; Reducir al mnimo el desplazamiento de las personas y viviendas; El conflicto entre los usos del terreno que tienen un valor ms alto debe ser mnimo, por ejemplo, la agricultura, especialmente, si las tierras son marginales, y el terreno agrcola de primera calidad es costoso; Cercana a las aguas que pueden recibir los afluentes sin producir ningn impacto significativo en el medio ambiente biofsico y acutico; Fcil acceso a los medios sociales y fsicos, como mano de obra calificada, industrias de apoyo, red de transporte, fuente de energa, materias primas y mercados potenciales; La distancia de las reas de turismo o recreacin, edificios de oficinas y complejos de vivienda debe ser adecuada, para reducir el impacto de los olores, el ruido y los contaminantes; y,

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El impacto de la construccin y cooperacin de las instalaciones sobre especies amenazadas o en peligro de extincin, sus hbitat u otros ecosistemas frgiles, debe ser mnimo.

Operacin de la instalacin
Las agroindustrias emplean una variedad de procesos y equipos. El producto que se procesa y el tamao de la operacin determinan el tipo de equipos que se requieren, la calidad y cantidad de los afluentes o desperdicios que se producen, y, por tanto, la necesidad de los equipos para controlar la contaminacin. Se debe estudiar las diferentes opciones en cuanto a estos equipos, a la luz de su eficacia para cumplir esta funcin que minimicen la polucin. Es imposible especificar la clase de equipo de mitigacin de contaminacin para todas las agroindustrias que existen. En general, las medidas de control de la contaminacin utilizan los siguientes procesos: Contaminacin del agua Lagunas; Neutralizacin Sedimentacin; Filtracin; Floculacin; Tratamiento activado de los lodos; Contaminacin atmosfrica; Precipitadores y bolsas; Filtracin con carbn activo; Separacin con hipoclorito de sodio (para controla el olor); Filtros de compost para reducir la molestia de los olores

Hace falta administracin y capacitacin para todos los aspectos de los proyectos agroindustriales en los pases en desarrollo. Con frecuencia, requiere fortalecimiento la capacidad tcnica del personal industrial, y los funcionarios gubernamentales responsables por el monitoreo del cumplimiento de la mitigacin de la contaminacin. Usualmente, son muy pocos los asesores locales calificados, que pueden preparar evaluaciones ambientales detalladas, y muchos son acadmicos que carecen de experiencia industrial o de proyectos. El tema de la gestin ambiental de los proyectos de desarrollo es complejo. Muchos pases apenas estn iniciando el trabajo de desarrollo de los procedimientos de seleccin y anlisis de los proyectos, recopilando las bases de datos ambientales, y compaginando y adaptando las prioridades y requerimientos locales, la multitud de reglamentos ambientales y lineamientos tcnicos que existen en el mercado. Muchos de los gobiernos centrales y provinciales no disponen del personal capacitado necesario, los presupuestos adecuados, ni las bases de datos apropiados sobre los recursos naturales, para poder mantenerse al da con la cantidad de proyectos ofrecidos a los gobiernos anfitriones por las agencias de desarrollo. El uso del Plan de Gestin Ambiental durante la implementacin del proyecto, constituye una manera para establecer las normas de proteccin del medio ambiente y para dar gua a los administradores del pas anfitrin. El plan debe enfocar, por lo menos, las medidas de atenuacin y los medios necesarios para su implementacin. Estas medidas deben ser incorporadas a los planes de trabajo de la oficina del proyecto y de los otros organismos gubernamentales asociados. Los siguientes grupos pueden necesitar capacitacin:

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El personal gubernamental profesional: sobre el diseo y evaluacin en las evaluaciones ambientales; sobre la coleccin, anlisis e interpretacin de los datos de la contaminacin y lo relacionado con la salud; sobre los procedimientos de seguridad y salud para las agroindustrias claves; sobre los procedimientos de inspeccin y ejecucin; Los empleados de la industria: sobre las cuestiones ambientales que se relacionan con su operacin; sobre los reglamentos gubernamentales; sobre la evaluacin de los datos en cuanto a la contaminacin, las opciones de tratamiento y los datos operativos; sobre las opciones para el control de la contaminacin atmosfrica y del agua; sobre la operacin y mantenimiento de los equipos especficos que se utilizan en su instalacin; sobre los procedimientos de seguridad, saneamiento y salud para la planta; Los profesionales locales que no estn vinculados al gobierno, ni a la industria; para que puedan proporcionar los servicios de asesora adecuadas y/o anlisis independiente de las evaluaciones ambientales y mitigacin de la contaminacin. Se debe proveer algn medio de actualizacin, para que toda esta gente pueda mantenerse al da en cuanto a la tecnologa cambiante, y utilice los mejores y ms costo eficaces sistemas de mitigacin de la contaminacin.

Se deber controlar el manejo de los contaminantes atmosfricos, lquidos y slidos, para determinar si el proyecto est cumpliendo con las normas y prcticas ambientales que se han acordado. En toda instalacin agroindustrial, se debe controlar los siguientes factores: Los afluentes y emisiones de gases y partculas, para asegurar que cumplan con los parmetros apropiados. En el caso de que algn caudal superara, en forma consistente, los limites de emisin establecidos, o la caudal norma para la industria, se debe tomar accin para corregir la situacin. Estas medidas pueden estar relacionadas con la modificacin o mejoramiento del proceso o los equipos, y cambios en el sistema de limpieza;: La calidad del agua y del aire que vienen de la planta; Los efectos del manejo de los desperdicios slidos, para los suelos, y para el agua fretica y superficial. Implementacin del plan de salud y seguridad, mediante inspecciones peridicas del sitio, para asegurar que se cumplan las normas de capacitacin y que se utilicen, en el lugar de trabajo, los equipos de proteccin personal, como las mscaras contra el polvo. Se deben implementar las prcticas estndares de la industria. La documentacin y los registros deben reflejar el monitoreo peridico y las acciones correctivas que se hayan tomado. Un factor importante, para la mitigacin de la contaminacin proveniente de los proyectos de desarrollo agroindustrial, es el fortalecimiento simultneo de la capacidad de monitoreo, que posee, tanto el gobierno, como la planta. No se debe presumir que las instalaciones industriales de los pases en desarrollo formulario y emprendern programas de monitoreo del aire y del agua, ni que implantarn las tecnologas de tratamiento, sin supervisin gubernamental efectiva y coercin legal y reglamentaria. Asimismo, el monitoreo ms efectivo producir ninguna reduccin en las aguas servidas, ni en las emisiones atmosfricas, a menos que se mejore la capacidad tcnica para dar cumplimiento a las normas. Para poder implementar un programa de monitoreo exitoso, puede ser necesario introducir al pas anfitrin, los equipos de muestreo necesarios y los protocolos de laboratorio (o equipos analtico).

Impactos Negativos Potenciales Directos Seleccin del Sitio

Medidas de Atenuacin -

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1. Ubicacin de la planta o complejo en, o cerca de, los hbitat frgiles

Ubicar la planta en un rea rural, lejos de los esteros humedales u otros hbitat importantes frgiles o ecolgicamente importantes, o en parque industrial, a fin de reducir o concentrar la carga para el medio ambiente y los servicios locales. Debe haber la participacin de las agencias de recursos naturales en el anlisis de los sitios alternativos.

Se puede escoger el sitio estudiando las alternativas que reducirn los efectos para el medio ambiente, sin excluir el uso beneficioso del agua, en base a los siguientes lineamientos: 2. Ubicacin de la agroindustria junto a un ro, causando su eventual degradacin. el caudal del ro debe ser suficiente para asegurar que su capacidad para diluir y absorber las aguas servidas, sea muy grande; puede ser un rea en la que las aguas negras puedan ser reutilizadas en la agricultura o la industria, luego de un tratamiento mnimo; puede estar dentro de una municipalidad que pueda aceptar los desperdicios de la planta, en su sistema de tratamiento de las aguas negras.

3. Ubicacin de la agroindustria de tal modo que se agraven los problemas

Se debe ubicar la planta en un nivel alto, en comparacin con la topografa local, donde no est sujeta a la inversin atmosfrica, y los vientos reinantes se dirijan fuera de las reas pobladas.

Directos: Prcticas Agrcolas 4. El deterioro ecolgico (erosin, contaminacin del agua y del suelo, Se puede controlar los insumos agrcolas y las prcticas de prdida de fertilidad del suelo, trastorno cultivo y del hbitat de la fauna, etc.) a raz de la intensificacin del uso de la tierra para pastoreo para reducir los problemas ambientales. agricultura En el caso de las plantas que producen grandes volmenes de desechos, se puede considerar las siguientes pautas al seleccionar el sitio: el tamao de lote debe ser adecuado para poder eliminar los desechos en el sitio mismo; puede estar cerca de un depsito apropiado; el sitio puede ser accesible para que los contratistas pblicos o privados puedan retirar los desperdicios slidos y efectuar su eliminacin definitiva.

5. Agravacin del problema de los desechos slidos en el rea

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Se puede realizar un anlisis de laboratorio de los efluentes (incluyendo el agua de enfriamiento que sale de los montones de desechos), para controlar el nivel de aceite y grasa, slidos totales disueltos y suspendidos, demanda, de oxgeno bioqumico, y observar la temperatura en el sitio. Para todos las plantas, o segn el tipo de agroindustrias: No se debe descargar el agua de enfriamiento; al no ser factible reciclarla, puede ser descargada solamente si la temperatura del agua que la recibe no sube ms de 3 C; Se debe mantener el pH del efluente entre 6.0 y 9.0; Se deben controlar las caractersticas del efluente, segn el proceso especfico, para que cumpla con el lmite especificado por la Agencia para la Proteccin del Medio Ambiente (40CFR405-409; 432); Se puede verter los efluentes sobre la tierra si es apropiado; se debe consultar la seccin de Manejo de Peligros Industriales para ver los lineamientos que se aplican a los materiales industriales peligrosos.

6. Contaminacin del agua debido a la descarga de los efluentes industriales Planta: Slidos totales suspendidos; temperatura; pH; Aguas procedentes de los montones de almacenamiento de los materiales: Slidos totales suspendidos; pH;

7. Emisiones de partculas a la atmsfera, provenientes de todas las operaciones de la planta. Directos: Operacional de la Planta -

Se pueden controlar las partculas, utilizando colectores y filtros de tela o precipitadores electrostticos.

8. Emanaciones de gases y olores a la atmsfera que se originan en las operaciones de procesamiento;

Se las puede controlar mediante la accin natural de separacin de los materiales alcalinos; a travs de un anlisis de la materia prima durante la etapa de prefactibilidad del proyecto, se puede determinar los niveles de azufre para asegurar que sea adecuado el diseo de los equipos de control de las emisiones.

9. Derrames casuales de los solventes y materiales cidos y alcalinos que son, potencialmente, peligrosos. Indirectos 10. - Los efectos ocupacionales para la salud de los trabajadores, a causa del polvo, el manejo de los materiales, el ruido, y otras operaciones del proceso; Los accidentes que ocurren con una frecuencia mayor que lo normal, debido a la falta de -

Se debe mantener en buen estado las reas de almacenamiento y eliminacin de desechos para prevenir los derrames contingentes; hay que proveer los equipos necesarios para atenuar los derramamientos que ocurran.

En la instalacin, se debe desarrollar un Programa de Seguridad y Salud, para identificar, evaluar y controlar los peligros para la seguridad y la salud. Debe tener un nivel adecuado de detalle para tratar los peligros para la salud y seguridad de los trabajadores y protegerlos, incluyendo cualquiera de los siguientes puntos, o todos: caracterizacin y anlisis del sitio;

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conocimiento y habilidad.

control del lugar; capacitacin; controles de ingeniera, normas de trabajo y equipos de proteccin personal; monitoreo; programas de informacin; manejo de la materia prima y los materiales procesadores procedimientos de descontaminacin; respuesta de emergencia; iluminacin reuniones regulares de seguridad; saneamiento de las instalaciones permanentes y temporales.

11. Exacerbacin del problema regional de los desechos slidos debido a la falta de almacenamiento en el sitio.

Hay que planificar las reas necesarias para la eliminacin de los desperdicios en el sitio, suponiendo que se conozca las caractersticas peligrosas del lquido lixiviado.

12. Interrupcin de los modelos de trnsito, ruido y congestin, y agravacin de los peligros para los peatones a causa de los caminos pesados que transportan la materia prima y los productos de la planta.

La seleccin del sitio puede atenuar algunos de estos problemas; sin embargo, se deben efectuar los anlisis especiales del sector de transporte durante el estudio de factibilidad del proyecto, con el fin de escoger las mejores rutas, y reducir los efectos, es necesario tener reglamentos para los transportistas y desarrollar planes contingentes para emergencias para reducir el riesgo de accidentes.

13. Transmisin de las enfermedades debido a la eliminacin inadecuada de los desechos.

Se debe preparar las especificaciones para la preparacin y/o procesamiento del producto, y para los procesos de eliminacin de los desperdicios; hay que controlar el colibacilo del sitio de eliminacin de los desperdicios.

A continuacin se presentan las pautas del Banco Mundial, aplicables a financiamientos de esta entidad. Si no pueden ser alcanzadas, el equipo de evaluacin y/o supervisin debe documentar, exhaustivamente, los motivos de las desviaciones. Si los reglamentos locales difieren de stos, los ms estrictos deben prevalecer.

Curtimiento y acabado del cuero


Potenciales Impactos Negativos Contenido de los desechos: *Lavado y remojado DOB5, STS; *Desgrasado DOB5, STS, A/G; *Remocin del pelo DOB5, STS, Ph, sulfuros, nitrgeno;

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*Bao alcalino *Encurtido *Curtimiento *Recurtimiento *Acabado

Amonaco, nitrgeno; cidos, sal; Cromio, taninos vegetales; Color, aceite; ninguno.

Medidas de atenuacin Emplear los Lineamientos y Normas para Efluentes de la Agencia para la Proteccin del Medio Ambiente, o utilice las siguientes pautas generales. Componente DOB STS A/G Sulfuros Crom. total TKN A 2.8 3.0 1.1 0.010 0.10 0.54 B 3.2 3.6 1.3 0.012 0.12 0.64 C 2.6 2.8 1.0 0.010 0.10 0.50 D 1.0 1.2 0.48 0.004 0.04 0.20 E 3.2 3.6 1.3 0.012 0.12 0.62 F 1.4 1.6 0.68 0.006 0.06 0.28

pH --> 6.0 a 9.0 Col. Fecal --> No mayor de 400 por 100 ml Categoras de la Planta segn el Proceso Primario A: Casa de Limpieza- reducir el pelo a pulpa; curtimiento cromio; acabado B: Casa de Limpieza guardar el pelo; curtimiento cromio; acabado. C: Casa de Limpieza guardar el pelo; curtimiento vegetal; acabado. D: Casa de Limpieza el pelo removido previamente; curtimiento realizado ya; acabado. E: Casa de Limpieza el pelo removido o retenido previamente; curtimiento cromio; acabado. F: Casa de Limpieza reducir a pulpa o guardar; curtimiento cromio o no curtimiento; no acabado.

Molinos de Aceite de palma


Impactos negativos potenciales Las corrientes de desperdicios son cidas y tienen un alto contenido de STS, A/G y DOB5 Medidas de atenuacin Control de los efluentes del Molino del Aceite de Palma Los lmites del efluente incluyen:

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*PH *DOB *DOQ *STS

6a9 <100 mg/I <1000 mg/I <500 mg/I

Es posible reducir en un 100 por ciento la descarga a las aguas superficiales, de contaminantes y efluentes, mediante uno de los siguientes mtodos: Rociado; Aplicarlos a la tierra; Lagunas de evaporacin; Descarga en los sistemas municipales de tratamiento de aguas servidas

Mataderos
Impactos Negativos Potenciales Los parmetros ms importantes de los efluentes son: DOB5, STS, A/G, pH, y colibacilos fecales. Medidas de atenuacin Lmites Diarios Mximos para los Efluentes de los Muertos Planta DOB(a) STS(b) A/G pH Simple 0.12 0.20 0.06 6-9 Compleja 0.21 0.25 0.08 6-9 Peso vivo de los a) por Kg Animales matados b) por megagramo MPN conteo de colibacilos fecales <400 por 100ml

Lavado de la Lana
Impactos Negativos Potenciales Los desechos crudos contienen cantidades notables de aceite y grasa, cuya biodegradacin representa un problema especial. La lana trae azufre, compuestos fenlicos y otros componentes orgnicos. Existe la posibilidad de que sean descargados en las aguas de recepcin. Medidas de atenuacin Es necesario realizar el paso de recuperacin de la grasa y aceite para reducir la posibilidad de contaminacin. Pautas para el efluente:

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Mg = megagramos; mg = miligramos DOB5 STS DOQ A/G Cromio Total Fenol Sulfuro Pesticidas 5Kg/Mg de producto 4 Kg/Mg de producto 20 Kg/Mg de producto 7.2 mg/l 0.1 mg/l 0.1 mg/l 0.2 mg/l 0.01 mg/l

Austin, J.E. 1981. Agroindustrial Project Analysis. Baltimore, Maryland: The John Hopkins University Press. Banco Mundial. 1988. Environmental Guidelines: Crumb Rubbpr. Palm Oil. Leather Tanning and Finishing Slaughterhouses. Tea and Coffee Production, Wool Scouring. Environment Department. Banco Mundial, Washington, D.C. Comisin Socioecnimica de las Naciones Unidas para Asia y el Pacfico. 1982. Industrial Pollution Control Guidelines: IV, Palm Oil Industry. Bangkok, Tailandia. Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente. 1982. Environmental Aspects of the Sugar Industry An Overview. Paris, Francia: Industry and Environment 0ffice. .1982. Hides and Skins Industry. Environmental Operational Guidelines Series. Nairobi, Kenya. .1977. Residue Utilization Manazement of Agricultural and Agro Industrial Residues An Overview. Paris, Francia: Industry Programme. Represas y Reservorios Banco Mundial. 1989. "Environmental Assessment." Directiva Operacional 4.00, Anexo A. Banco Mundial, Washington, D.C. . 1982. Environmental Guidelines for Dam and Reservoir Projects. Asia Technical Department, Environment Division. Washington. D.C.: Banco Mundial. .1982. "Environmental Policy for Dam and Reservoir Projects." Directiva Operacional 4.00, Anexo B. Banco Mundial, Washington, D.C. Cernea, M. M. 1988. Involuntary Resettlement in Development Projects: Policy Guidelines in World Bank Financed Proiects. World Bank Technical. Paper 80. Washington D.C.: Banco Mundial. Dixon, J. A y otros. 1989. Dams and the Environment: Considerations in World Bank Projects, Washington, D.C.: Banco Mundial.

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