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INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD UNIDAD MILPA ALTA.

NUTRICIN GENERACIN 38

PROFESOR: JUAN PIMENTEL ORTEGA.

ALUMNOS: GABRIEL CRUZ TELESFORO.

MXICO UN PAS LLENO DE POLTICAS Y PROGRAMAS DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN.

FECHA: 12/08/2013

NDICE.

INTRODUCCIN.3

JUSTIFICACIN.4

DESARROLLO.5

CONCLUSIN12

BIBLIOGRAFA13

INTRODUCCIN.

En este trabajo trataremos con nfasis los factores que en realidad son productores de una poltica y de un programa dirigido a la nutricin y por supuesto a la buena alimentacin de Mxico los puntos relevantes como la religin qu tan mala o buen es?, la economa mundial en la relacin de como se da el consumismo por supuesto dando aclaracin a la oferta y demanda de los insumos y su inocuidad, en caso de relaciones de gobierno pueblo el porqu de su implementacin adems desde cuando se han estado implementando con la derivacin de las afecciones crnicasya que ser motivo de su realizacin, por su puesto esto basndonos en un entorno biopsicosocial en el cual destaca la educacin el gobierno y el manejo de recursos, adems se explica la ayuda mundial de la FAO derivada de la OMS, con altas criticas al estado y sus lderes, dando aclaracin de cmo al mexicano le an visto la cara desde hace mucho tiempo siguiendo a personas que solo buscaron su inters asta la actualidad, sin saber el mexicano no necesitara de ningn programa emergente que combata la pobreza por el lado nutricional pero por supuesto de eso trata este pequeo ensayo de dar una pequea explicacin al porque se dan tantos programas, se sorprendern al saber que Mxico es rico y que cualquier pas quiere hacer negocios con Mxico, pero tambin est la otra cara de la moneda; Mxico tiene recursos pero su pueblo ni siquiera los ve ya que esos recursos son para los que tienen y para otros pases que pagan bien en fin comencemos con las palabras rectas y luego demos puntos de vista as que dganme creen en Mxico y en su gobierno o prefieren recibir migajas de las grandes riquezas de su pas en serio Mxico ase buenas polticas pero tiene malos dirigente. En prioridad que es la alimentacin pues es siempre comparada con otros trminos y se trata mal as que en este caso para saber sobre nutricin y alimentacin comprenderemos primero su forma entorno y todo lo que conlleva as que entiendan alimentarse en un todo no solo una faceta.

Qu factor es el primer detonante en la implementacin y desarrollo de polticas y programas de alimentacin y nutricin en Mxico? JUSTIFICACIN. La alimentacin es un hecho complejo y diverso. La alimentacin no puede, de ninguna manera, reducirse a una cuestin de ingredientes, transformados o no. Tampoco es un fenmeno slo nutricional ni puede confundirse con la dieta. La alimentacin es un fenmeno multidimensional en el que interactan la biologa y las respuestas adaptativas desarrolladas en cada concreto lugar y tiempo. Por esta razn, la alimentacin es, tambin, un fenmeno social, cultural, identitario. La evolucin de los programas y polticas alimentarias y de nutricin que en Mxico se han implementado, con ciertas excepciones, siguen un patrn similar al que se ha experimentado en el resto del mundo, iniciando con programas asistenciales, hasta llegar a programas integrales de coordinacin intersectorial. Pero esta problemtica del desarrollo sustentable de polticas y programas para el cuidado nutricio y la alimentacin optima de los agentes vulnerable nos hace preguntarnos sobre porque si se pone nfasis en la erradicacin del hambre y la desnutricin seguimos en las mismas, as que reflexionando solo por los hechos del pasado, Mxico en vez de beneficiarse de estas polticas solo ha empeorado ya que existen variantes de incongruencia en todo el sistema que lleva a cabo la reparticin y aprobacin de estos fines, y claro quin est llevando a cabo estos repartos pues el gobierno, aclarando, el gobierno es todo funcionario y administrativo que son pagados por el pueblo con el fin de que velen por el inters de este. DESARROLLO. Mxico tiene una historia importante de crisis (ambientales, sociales, econmicas y polticas) con efectos en la seguridad alimentaria y la nutricin. A principios del siglo XX se produjeron epidemias, sequas y hambrunas recurrentes debido a condiciones ambientales adversas y a una pobre infraestructura para hacerles frente, lo que ocasion muertes y emigracin masiva de mexicanos a los Estados Unidos de Amrica (EUA). Estas crisis tambin han estimulado el desarrollo de programas y
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polticas para preservar la seguridad alimentaria, y han servido como instrumento alterno a la reforma agraria para contener la movilizacin de grupos organizados que ejercen presin para la obtencin de mejoras en sus condiciones de vida. Los programas y polticas alimentarios en Mxico guardan una estrecha relacin con la estabilidad nacional a partir de la Revolucin de 1910, motivada en parte por una fuerte demanda de reparticin de tierras, que se tradujo en la adopcin de una poltica agraria que atendi en cierta medida dicho problema. Por varias dcadas el Estado procur mantener su hegemona y legitimidad instrumentando de forma moderada polticas redistributivas, entre las cuales se encontraron diversos proyectos de reforma agraria. Sin embargo, las medidas que se tomaron nunca fueron suficientes ni tuvieron un impacto significativo en el desarrollo de las zonas rurales de extrema pobreza; adems, crearon dificultades entre el Estado y los grupos de poder locales, por lo cual, ste opt por generar mecanismos distributivos (como diversos tipos de subsidios) para mejorar el bienestar social, contener la demanda por aumentos al salario mnimo, mantener su legitimidad y al mismo tiempo evitar confrontaciones con grupos de poder. La religin interfiere en la estabilidad alimentaria?

La alimentacin nos remite siempre a un conjunto articulado de clasificaciones y de reglas que ordenan el mundo y le dan sentido. Por todo ello, comprender la alimentacin exige atender a las categoras taxonmicas de los alimentos que cada cultura elabora y reelabora, a los productos, a los habituales y a los extraordinarios; a los procedimientos culinarios, a los ordinarios y a los extraordinarios; a las combinaciones entre todo ello; a la estructura de las comidas, al calendario de las mismas; a las preferencias y las aversiones alimentarias, a las prescripciones religiosas, a las reglamentaciones jurdicas, etc., etc., y a las relaciones entre todos estos aspectos. As, adems de la produccin, distribucin y consumo de alimentos, integrados en una serie de procesos ecolgicos, tecnolgicos y econmico-polticos complejos que determinan, en buena medida, la dinmica y la lgica de los comportamientos alimentarios, tambin hay que tener en cuenta el papel que juegan
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los condicionantes ideolgicos. En efecto, la alimentacin constituye una va privilegiada para reflejar las manifestaciones del pensamiento simblico y la alimentacin misma constituye, en ocasiones, una forma de simbolizar la realidad. Creamos categoras de alimentos (saludables y no saludables, convenientes y no convenientes, ordinarios y festivos, buenos y malos, femeninos y masculinos, adultos e infantiles, calientes y fros, puros e impuros, sagrados y profanos, etc.) y, mediante estas clasificaciones, construimos las normas que rigen nuestra relacin con la comida e, incluso, nuestras relaciones con las dems personas, de acuerdo, tambin, con sus diferentes categoras. La alimentacin, pues, est pautada por el sistema de creencias y valores existente en cualquier cultura y momento que puede determinar, a su vez, qu alimentos son objeto de aceptacin o rechazo en cada situacin y para cada tipo de persona. Y nos interesaremos particularmete por las relaciones entre alimentacin y religin. La religin ha contribuido, junto a la tecnologa, la economa, la organizacin social y los procesos de aprendizaje, a la adaptacin del ser humano a su universo aportndole seguridad frente a fuerzas ms poderosas que l mismo. Cuanto menos, desde el Paleoltico Medio existen vestigios de la creencia en una existencia despus de la muerte. As pues, el ser humano ha desarrollado siempre alguna idea acerca de la vida y de la muerte y del universo en el que vive, colocndose as por encima de los afanes de la vida diaria. En todos los pueblos o culturas, las elecciones alimentarias estn condicionadas muy a menudo, al menos aparentemente o en primera instancia, por todo un conjunto de creencias religiosas, prohibiciones de diverso tipo y alcance, as como por concepciones dietticas relativas a lo que es bueno y a lo que es malo para el cuerpo, para la salud en definitiva. En todas las sociedades, la eleccin de los alimentos y los comportamientos de los comensales estn sometidos a normas mdicas, religiosas, ticas y, en esa medida, son sancionados por juicios morales o de valor. Dichos valores se manifiestan en las numerosas prescripciones y prohibiciones en materia alimentaria desde el mbito de las diferentes religiones. Puede afirmarse que todas las religiones o sistemas de creencias ms o menos articuladas contienen algn tipo de prescripciones alimentarias, concepciones dietticas relativas a lo que es bueno y a lo que es malo
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para el cuerpo (y/o para el alma), para la salud (y/o para la santidad) en definitiva. De ah que determinados comportamientos alimentarios sean estrictamente necesarios para alcanzar la santidad y que otros denoten perversin o pecado. La gula, por ejemplo, es un pecado capital para la moral catlica. Todas las religiones rigen la alimentacin en algn sentido y, la mayora de las veces, casi siempre restrictivo; por ejemplo, limitar las cantidades ingeribles, restringir o prohibir una u otra categora de alimentos, disminuir el placer de comer, sea permanentemente o en determinadas ocasiones. No todas pero s muchas de las religiones, sobre todo las de carcter monotesta, consideran que comer es un acto sobre todo carnal y pasional, opuesto a los objetivos de trascendencia, predominio del espritu sobre la materia, objetivos propios de la Mayora de este tipo de religiones. Por otra parte, cabe tener en cuenta que el enmarcamiento del comportamiento alimentario por parte de un sistema religioso acostumbra tener tambin otras funciones, adems de combatir los placeres de la carne como, por ejemplo, definir el grupo social, es decir, diferenciarse del otro (extranjero, infiel, pagano.). As, las diferentes prohibiciones alimentarias permiten delimitar las comunidades de creyentes, del mismo modo que una redefinicin del modo alimentario permite distinguir los diferentes cismas. Por ejemplo, el catarismo, cisma de la religin catlica, prohiba absolutamente el consumo de carne por considerar que comer carne y ser catlico eran sinnimos.

Por las enfermedades crnicas se realizan las polticas y programas? En los ltimos aos, la rpida expansin de diversos campos cientficos pertinentes y los muchos datos epidemiolgicos basados en la poblacin han ayudado a aclarar la funcin del rgimen alimentario en la prevencin y el control de la morbilidad y la mortalidad prematura causadas por las enfermedades no transmisibles (ENT). Tambin se han identificado algunos de los componentes alimentarios especficos que aumentan la probabilidad de aparicin de esas enfermedades en los individuos y las intervenciones adecuadas para modificar su repercusin.

Adems, durante la pasada dcada se han acelerado los rpidos cambios experimentados por los regmenes alimentarios y los modos de vida en respuesta a la industrializacin, la urbanizacin, el desarrollo econmico y la globalizacin de los mercados. Esto est teniendo grandes repercusiones en la salud y el estado nutricional de las poblaciones, sobre todo en los pases en desarrollo y en los pases en transicin. Si bien han mejorado los niveles de vida, se ha ampliado la disponibilidad de alimentos, stos se han diversificado ms y ha aumentado el acceso a los servicios, tambin hay que contabilizar repercusiones negativas significativas en forma de hbitos alimentarios inapropiados, disminucin de la actividad fsica y mayor consumo de tabaco, con el correspondiente incremento de las enfermedades crnicas relacionadas con la dieta, especialmente entre las personas pobres. Los alimentos y los productos alimenticios se han convertido en productos bsicos fabricados y comercializados en un mercado que se ha ampliado desde una base esencialmente local a otra cada vez ms mundial. Los cambios de la economa alimentaria mundial se han reflejado en los hbitos alimentarios; por ejemplo, hay mayor consumo de alimentos muy energticos con alto contenido de grasas, en particular grasas saturadas, y bajos en carbohidratos no refinados. Estas caractersticas se combinan con la disminucin del gasto energtico que conlleva un modo de vida sedentario: transporte motorizado, aparatos que ahorran trabajo en el hogar, disminucin gradual de las tareas manuales fsicamente exigentes en el trabajo, y dedicacin preferente del tiempo de ocio a pasatiempos que no exigen esfuerzo fsico.

Debido a estos cambios en los hbitos alimentarios y el modo de vida, las ENT crnicas incluidas la obesidad, la diabetes mellitus, las enfermedades

cardiovasculares, la hipertensin y los accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cncer, son causas cada vez ms importantes de discapacidad y muerte prematura en los pases tanto en desarrollo como recin desarrollados y suponen una carga adicional para unos presupuestos sanitarios nacionales ya sobrecargados.

La Consulta brind a la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) la oportunidad de emplear los ltimos datos cientficos disponibles y actualizar as las

recomendaciones de accin para los gobiernos, los organismos internacionales y los asociados pertinentes de los sectores pblico y privado. El objetivo general de estas recomendaciones es poner en prctica polticas y estrategias ms eficaces y sostenibles a fin de abordar los crecientes retos para la salud pblica relacionados con el rgimen alimentario y la salud. La nutricin est pasando al primer plano como un determinante importante de enfermedades crnicas que puede ser modificado, y no cesa de crecer la evidencia cientfica en apoyo del criterio de que el tipo de dieta tiene una gran influencia, tanto positiva como negativa, en la salud a lo largo de la vida. Lo que es ms importante, los ajustes alimentarios no slo influyen en la salud del momento sino que pueden determinar que un individuo padezca o no enfermedades tales como cncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes en etapas posteriores de la vida. Sin embargo, estas ideas no han llevado a modificar las polticas o la prctica. En muchos pases en desarrollo, las polticas alimentarias siguen concentrndose slo en la desnutricin y no consideran la prevencin de las enfermedades crnicas.

La economa en el consumo de alimentos.

A diferencia de las polticas relacionadas con la produccin de alimentos, cuyos indicadores giran en torno a los bienes de consumo (distribucin, volumen producido, ahorro generado, etctera), las polticas y programas relacionados con el consumo de alimentos tienen un efecto ms directo sobre el estado nutricional y las pautas de consumo. Es importante hacer la distincin entre subsidios a los alimentos e intervenciones directas sobre nutricin dirigidas a grupos vulnerables (como programas de alimentacin complementaria, suplementacin alimentaria y educacin nutricional). Estas ltimas representan una alternativa de mayor complejidad en su ejecucin y frecuentemente su efecto suele ser menor que el esperado, sin embargo, aun con estas desventajas, en la coyuntura internacional actual son consideradas
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como una opcin de mayor costo-efectividad, y su xito depende de problemticas particulares y de un monitoreo riguroso. Por otra parte, los subsidios generalizados tienen el riesgo de corrupcin, son de costo elevado y carecen de selectividad de los grupos vulnerables. Las estrategias alimentarias no slo deben estar encaminadas a garantizar la seguridad alimentaria para todos, sino que tambin tienen que propiciar el consumo de cantidades adecuadas de alimentos inocuos y de buena calidad, que configuren en conjunto una dieta sana. Cualquier recomendacin con ese propsito tendr implicaciones para todos los componentes de la cadena alimentaria. En consecuencia, conviene examinar ahora las tendencias de las caractersticas del consumo en todo el mundo y analizar el potencial del sector agropecuario y alimentario para satisfacer las demandas y afrontar los retos planteados en este informe. El desarrollo econmico va acompaado normalmente de incrementos de la oferta de alimentos de un pas y de la eliminacin gradual de las carencias alimentarias, con lo cual mejora el estado nutricional general de la poblacin del pas. Adems, tambin genera cambios cualitativos en la produccin, el procesamiento, la distribucin y la comercializacin de los alimentos. La mayor urbanizacin tiene a su vez consecuencias para los hbitos alimentarios y los modos de vida de los individuos, no todas las cuales son positivas. Los cambios sufridos por las dietas y las modalidades de trabajo y ocio, lo que suele conocerse como (transicin nutricional), incluso en los pases ms pobres. Adems estos cambios parecen estar acelerndose, sobre todo en los pases de ingresos bajos y medianos. La transicin nutricional se caracteriza por cambios tanto cuantitativos como cualitativos de la dieta. Los cambios alimentarios adversos incluyen una dieta con mayor densidad energtica, lo que significa ms grasa y ms azcar aadido en los alimentos, una mayor ingesta de grasas saturadas (principalmente de origen animal) unida a una disminucin de la ingesta de carbohidratos complejos y de fibra, y una reduccin del consumo de frutas y verduras. Estos cambios alimentarios se combinan con cambios del modo de vida que reflejan una reduccin de la actividad fsica en el trabajo y durante el tiempo de ocio. Sin embargo, al mismo tiempo los pases pobres siguen sufriendo una escasez de alimentos y una insuficiencia de
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nutrientes. Las dietas evolucionan con el tiempo, bajo la influencia de muchos factores y de interacciones complejas. Los ingresos, los precios, las preferencias individuales y las creencias, las tradiciones culturales, as como factores geogrficos, ambientales, sociales y econmicos, conforman en su compleja interaccin las caractersticas del consumo de alimentos. Los datos sobre la disponibilidad nacional de los principales productos alimenticios son un valioso reflejo de las dietas y de su evolucin a lo largo del tiempo. La Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) elabora anualmente hojas de balance de alimentos, que presentan los datos nacionales sobre la disponibilidad de alimentos (para casi todos los productos bsicos y para casi todos los pases). Las hojas de balance de alimentos proporcionan una imagen completa de la oferta (incluyendo la produccin, las importaciones, los cambios de las existencias y las exportaciones) y la utilizacin (la demanda final en forma de consumo alimentario y uso industrial no alimentario, la demanda intermedia como alimentos para los animales y uso como semilla y los desechos) por producto bsico. A partir de esos datos se puede calcular la oferta media per cpita de macronutrientes, es decir la energa, la protena y las grasas, de todos los productos alimenticios. Esas ofertas medias per cpita se deducen de los datos nacionales y tal vez no correspondan a la disponibilidad per cpita real, que est determinada por muchos otros factores, como la desigualdad en el acceso a los alimentos. Asimismo, estos datos se refieren al promedio de alimentos disponibles para el consumo, concepto que por varias razones (por ejemplo desperdicio a nivel domstico) no equivale a la ingesta alimentaria media o el consumo medio de alimentos. Por consiguiente, se deben entender las expresiones consumo de alimentos o ingesta alimentaria como los alimentos disponibles para el consumo. La disponibilidad real de alimentos vara segn la regin, el nivel socioeconmico y la estacin. Se encuentran ciertas dificultades cuando se calcula el comercio, la produccin y los cambios de las existencias en una escala anual. En consecuencia, se estiman los promedios de tres aos para reducir estos errores. Las bases de datos estadsticos de la FAO, al estar basadas en datos nacionales, no proporcionan informacin sobre la distribucin de los alimentos dentro de los pases, o dentro de las comunidades y las familias.
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CONCLUSIN. Todo lo anterior nos marca que los programas y polticas que se implementan son excelentes pero los factores que las producen, adems a lo que estn dirigidos, no mejoran ya que en global Mxico no tiene conciencia de crecimiento econmico, educativo y social. En la actualidad se trata de mejor la calidad de vida pero las influencias de las generaciones anteriores y los malos gobiernos no dejan crecer y salir de la crisis, en realidad Mxico es rico en todo pero pobre en tica y se asemeja al mexicano como individualista y carente de transparencia, esto debido en gran mayora a los personajes del gobierno que como buenos mexicanos solo velaron por el inters de ellos y abusaron del poder que les brindo el pueblo, por esta desigualdad algunos participes de la sociedad tomaron rumbos malos por estos mismos abusos y carencias de tica, todo esto conlleva a que Mxico no pase de ser tercermundista, gracias a que la educacin es carente porque as lo quiere el gobierno, si el mexicano aprende deja de ser mexicano y ya no habra corrupcin, y no digo que es bueno ser como china que explota todo recurso existente en su suelo e invade como cucaracha una casa nueva pero s supiramos vivir y agradecer el privilegio de tener un pas con tantos recursos, pero de qu sirve ser privilegiado sin un gobierno serio, el da que Mxico ya no necesite programas de alimentacin o de nutricin ser cuando el gobierno promueva buenas polticas y que adems las lleve a cabo sin desvo de fondos. Para acabar alimentarse es nutrirse ya sea mala o vuela nutricin el valor es saber que comer y en qu cantidades, y el comer bien no es comer caro si no saber qu comer.

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BIBLIOGRAFA. salud pblica de Mxico / vol.43, no.5, septiembre-octubre de 2001 Barquera S, Rivera-Dommarco J, Gasca-Garca A. Polticas y programas de alimentacin y nutricin en Mxico. Salud Publica Mex 2001;43:464-477 disponible en: http://www.insp.mx/salud/index.html Documento preparado para la conferencia internacional sobre la financiacin para el desarrollo monterrey, Mxico, 18-22 de marzo de 2002 la reduccin de la pobreza y el hambre: la funcin fundamental de la financiacin de la alimentacin, la agricultura y el desarrollo rural Consulta Mixta OMS/FAO de Expertos en Rgimen Alimentario, Nutricin y Prevencin de Enfermedades Crnicas, Dieta, nutricin y prevencin de enfermedades crnicas: informe de una Consulta Mixta de Expertos OMS/FAO. (OMS, Serie de Informes Tcnicos; 916) Enfermedad crnica-epidemiologa 2. Dieta-normas 3. Conducta alimentaria 4. Metabolismo energtico 5. Actividad motora 6. Costo de la enfermedad Ttulo II. Serie. ISBN 92 4 320916 7 (Clasificacin LC/NLM: QU 145). ISSN 05092507

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