INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD UNIDAD MILPA ALTA.

NUTRICIÓN GENERACIÓN 38

PROFESOR: JUAN PIMENTEL ORTEGA.

ALUMNOS: GABRIEL CRUZ TELESFORO.

MÉXICO UN PAÍS LLENO DE POLÍTICAS Y PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN.

FECHA: 12/08/2013

INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………….4 DESARROLLO…………………………………………………………………………….ÍNDICE.3 JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………………….5 CONCLUSIÓN……………………………………………………………………………12 BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………13 2 .

por su puesto esto basándonos en un entorno biopsicosocial en el cual destaca la educación el gobierno y el manejo de recursos. además se explica la ayuda mundial de la FAO derivada de la OMS. En prioridad que es la alimentación pues es siempre comparada con otros términos y se trata mal así que en este caso para saber sobre nutrición y alimentación comprenderemos primero su forma entorno y todo lo que conlleva así que entiendan alimentarse en un todo no solo una faceta. En este trabajo trataremos con énfasis los factores que en realidad son productores de una política y de un programa dirigido a la nutrición y por supuesto a la buena alimentación de México los puntos relevantes como la religión ¿qué tan mala o buen es?. con altas criticas al estado y sus líderes.INTRODUCCIÓN. sin saber el mexicano no necesitaría de ningún programa emergente que combata la pobreza por el lado nutricional pero por supuesto de eso trata este pequeño ensayo de dar una pequeña explicación al porque se dan tantos programas. se sorprenderán al saber que México es rico y que cualquier país quiere hacer negocios con México. México tiene recursos pero su pueblo ni siquiera los ve ya que esos recursos son para los que tienen y para otros países que pagan bien en fin comencemos con las palabras rectas y luego demos puntos de vista así que díganme creen en México y en su gobierno o prefieren recibir migajas de las grandes riquezas de su país en serio México ase buenas políticas pero tiene malos dirigente. la economía mundial en la relación de como se da el consumismo por supuesto dando aclaración a la oferta y demanda de los insumos y su inocuidad. dando aclaración de cómo al mexicano le an visto la cara desde hace mucho tiempo siguiendo a personas que solo buscaron su interés asta la actualidad. pero también está la otra cara de la moneda. 3 . en caso de relaciones de gobierno pueblo el porqué de su implementación además desde cuando se han estado implementando con la derivación de las afecciones crónicasya que será motivo de su realización.

así que reflexionando solo por los hechos del pasado. y claro quién está llevando a cabo estos repartos pues el gobierno. La evolución de los programas y políticas alimentarias y de nutrición que en México se han implementado. sociales. iniciando con programas asistenciales. un fenómeno social. el gobierno es todo funcionario y administrativo que son pagados por el pueblo con el fin de que velen por el interés de este. reducirse a una cuestión de ingredientes. México tiene una historia importante de crisis (ambientales. identitario. con ciertas excepciones. cultural. México en vez de beneficiarse de estas políticas solo ha empeorado ya que existen variantes de incongruencia en todo el sistema que lleva a cabo la repartición y aprobación de estos fines. hasta llegar a programas integrales de coordinación intersectorial. Estas crisis también han estimulado el desarrollo de programas y 4 . lo que ocasionó muertes y emigración masiva de mexicanos a los Estados Unidos de América (EUA). La alimentación no puede. Por esta razón. económicas y políticas) con efectos en la seguridad alimentaria y la nutrición. Tampoco es un fenómeno sólo nutricional ni puede confundirse con la dieta. transformados o no. A principios del siglo XX se produjeron epidemias. DESARROLLO.¿Qué factor es el primer detonante en la implementación y desarrollo de políticas y programas de alimentación y nutrición en México? JUSTIFICACIÓN. aclarando. La alimentación es un fenómeno multidimensional en el que interactúan la biología y las respuestas adaptativas desarrolladas en cada concreto lugar y tiempo. Pero esta problemática del desarrollo sustentable de políticas y programas para el cuidado nutricio y la alimentación optima de los agentes vulnerable nos hace preguntarnos sobre porque si se pone énfasis en la erradicación del hambre y la desnutrición seguimos en las mismas. La alimentación es un hecho complejo y diverso. la alimentación es. sequías y hambrunas recurrentes debido a condiciones ambientales adversas y a una pobre infraestructura para hacerles frente. de ninguna manera. también. siguen un patrón similar al que se ha experimentado en el resto del mundo.

¿La religión interfiere en la estabilidad alimentaria? La alimentación nos remite siempre a un conjunto articulado de clasificaciones y de reglas que ordenan el mundo y le dan sentido. también hay que tener en cuenta el papel que juegan 5 . a las preferencias y las aversiones alimentarias. Así. Por todo ello. la dinámica y la lógica de los comportamientos alimentarios..políticas para preservar la seguridad alimentaria. además de la producción. distribución y consumo de alimentos. y a las relaciones entre todos estos aspectos. a las reglamentaciones jurídicas. a los procedimientos culinarios. las medidas que se tomaron nunca fueron suficientes ni tuvieron un impacto significativo en el desarrollo de las zonas rurales de extrema pobreza. crearon dificultades entre el Estado y los grupos de poder locales. comprender la alimentación exige atender a las categorías taxonómicas de los alimentos que cada cultura elabora y reelabora. etc. a los habituales y a los extraordinarios. motivada en parte por una fuerte demanda de repartición de tierras. mantener su legitimidad y al mismo tiempo evitar confrontaciones con grupos de poder. integrados en una serie de procesos ecológicos. contener la demanda por aumentos al salario mínimo. etc. por lo cual. entre las cuales se encontraron diversos proyectos de reforma agraria. y han servido como instrumento alterno a la reforma agraria para contener la movilización de grupos organizados que ejercen presión para la obtención de mejoras en sus condiciones de vida. que se tradujo en la adopción de una política agraria que atendió en cierta medida dicho problema. a la estructura de las comidas. éste optó por generar mecanismos distributivos (como diversos tipos de subsidios) para mejorar el bienestar social. además. Por varias décadas el Estado procuró mantener su hegemonía y legitimidad instrumentando de forma moderada políticas redistributivas. en buena medida. a las prescripciones religiosas. Los programas y políticas alimentarios en México guardan una estrecha relación con la estabilidad nacional a partir de la Revolución de 1910. al calendario de las mismas. a las combinaciones entre todo ello. tecnológicos y económico-políticos complejos que determinan.. a los ordinarios y a los extraordinarios. Sin embargo. a los productos.

son sancionados por juicios morales o de valor. sagrados y profanos. la elección de los alimentos y los comportamientos de los comensales están sometidos a normas médicas. la economía. femeninos y masculinos. pues. de acuerdo. Puede afirmarse que todas las religiones o sistemas de creencias más o menos articuladas contienen algún tipo de prescripciones alimentarias. ordinarios y festivos. la organización social y los procesos de aprendizaje. en esa medida. al menos aparentemente o en primera instancia. La religión ha contribuido. Dichos valores se manifiestan en las numerosas prescripciones y prohibiciones en materia alimentaria desde el ámbito de las diferentes religiones. convenientes y no convenientes. está pautada por el sistema de creencias y valores existente en cualquier cultura y momento que puede determinar. en ocasiones. mediante estas clasificaciones. En efecto. buenos y malos. La alimentación. para la salud en definitiva. una forma de simbolizar la realidad. por todo un conjunto de creencias religiosas. desde el Paleolítico Medio existen vestigios de la creencia en una existencia después de la muerte. éticas y. adultos e infantiles. prohibiciones de diverso tipo y alcance.) y. religiosas. el ser humano ha desarrollado siempre alguna idea acerca de la vida y de la muerte y del universo en el que vive. concepciones dietéticas relativas a lo que es bueno y a lo que es malo 6 .los condicionantes ideológicos. incluso. también. Y nos interesaremos particularmete por las relaciones entre alimentación y religión. nuestras relaciones con las demás personas. En todos los pueblos o culturas. En todas las sociedades. junto a la tecnología. así como por concepciones dietéticas relativas a lo que es bueno y a lo que es malo para el cuerpo. las elecciones alimentarias están condicionadas muy a menudo. la alimentación constituye una vía privilegiada para reflejar las manifestaciones del pensamiento simbólico y la alimentación misma constituye. Creamos categorías de alimentos (saludables y no saludables. etc. colocándose así por encima de los afanes de la vida diaria. Así pues. con sus diferentes categorías. qué alimentos son objeto de aceptación o rechazo en cada situación y para cada tipo de persona. calientes y fríos. puros e impuros. construimos las normas que rigen nuestra relación con la comida e. a su vez. a la adaptación del ser humano a su universo aportándole seguridad frente a fuerzas más poderosas que él mismo. Cuanto menos.

De ahí que determinados comportamientos alimentarios sean estrictamente necesarios para alcanzar la santidad y que otros denoten perversión o pecado. opuesto a los objetivos de trascendencia. sea permanentemente o en determinadas ocasiones. casi siempre restrictivo. disminuir el placer de comer.). limitar las cantidades ingeribles. cabe tener en cuenta que el enmarcamiento del comportamiento alimentario por parte de un sistema religioso acostumbra tener también otras funciones. prohibía absolutamente el consumo de carne por considerar que comer carne y ser católico eran sinónimos. por ejemplo. las diferentes prohibiciones alimentarias permiten delimitar las comunidades de creyentes. por ejemplo. por ejemplo. para la salud (y/o para la santidad) en definitiva. además de combatir los placeres de la carne como. la mayoría de las veces. No todas pero sí muchas de las religiones. del mismo modo que una redefinición del modo alimentario permite distinguir los diferentes cismas. definir el grupo social. cisma de la religión católica. es un “pecado capital” para la moral católica. objetivos propios de la Mayoría de este tipo de religiones. ¿Por las enfermedades crónicas se realizan las políticas y programas? En los últimos años. la rápida expansión de diversos campos científicos pertinentes y los muchos datos epidemiológicos basados en la población han ayudado a aclarar la función del régimen alimentario en la prevención y el control de la morbilidad y la mortalidad prematura causadas por las enfermedades no transmisibles (ENT). consideran que comer es un acto sobre todo carnal y pasional. 7 . restringir o prohibir una u otra categoría de alimentos. Todas las religiones rigen la alimentación en algún sentido y. sobre todo las de carácter monoteísta. Por otra parte. También se han identificado algunos de los componentes alimentarios específicos que aumentan la probabilidad de aparición de esas enfermedades en los individuos y las intervenciones adecuadas para modificar su repercusión. diferenciarse del otro (extranjero. Así. predominio del espíritu sobre la materia. es decir. Por ejemplo. infiel.para el cuerpo (y/o para el alma). el catarismo. La gula. pagano.

por ejemplo. éstos se han diversificado más y ha aumentado el acceso a los servicios. son causas cada vez más importantes de discapacidad y muerte prematura en los países tanto en desarrollo como recién desarrollados y suponen una carga adicional para unos presupuestos sanitarios nacionales ya sobrecargados. con el correspondiente incremento de las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta. también hay que contabilizar repercusiones negativas significativas en forma de hábitos alimentarios inapropiados. disminución de la actividad física y mayor consumo de tabaco. y bajos en carbohidratos no refinados. la hipertensión y los accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer. las enfermedades cardiovasculares. Los cambios de la economía alimentaria mundial se han reflejado en los hábitos alimentarios. disminución gradual de las tareas manuales físicamente exigentes en el trabajo. hay mayor consumo de alimentos muy energéticos con alto contenido de grasas.Además. las ENT crónicas incluidas la obesidad. en particular grasas saturadas. Los alimentos y los productos alimenticios se han convertido en productos básicos fabricados y comercializados en un mercado que se ha ampliado desde una base esencialmente local a otra cada vez más mundial. Debido a estos cambios en los hábitos alimentarios y el modo de vida. se ha ampliado la disponibilidad de alimentos. Si bien han mejorado los niveles de vida. especialmente entre las personas pobres. aparatos que ahorran trabajo en el hogar. el desarrollo económico y la globalización de los mercados. Estas características se combinan con la disminución del gasto energético que conlleva un modo de vida sedentario: transporte motorizado. 8 . durante la pasada década se han acelerado los rápidos cambios experimentados por los regímenes alimentarios y los modos de vida en respuesta a la industrialización. Esto está teniendo grandes repercusiones en la salud y el estado nutricional de las poblaciones. la urbanización. y dedicación preferente del tiempo de ocio a pasatiempos que no exigen esfuerzo físico. sobre todo en los países en desarrollo y en los países en transición. la diabetes mellitus.

La nutrición está pasando al primer plano como un determinante importante de enfermedades crónicas que puede ser modificado. cuyos indicadores giran en torno a los bienes de consumo (distribución. las políticas y programas relacionados con el consumo de alimentos tienen un efecto más directo sobre el estado nutricional y las pautas de consumo. y no cesa de crecer la evidencia científica en apoyo del criterio de que el tipo de dieta tiene una gran influencia. Es importante hacer la distinción entre subsidios a los alimentos e intervenciones directas sobre nutrición dirigidas a grupos vulnerables (como programas de alimentación complementaria. aun con estas desventajas. suplementación alimentaria y educación nutricional). las políticas alimentarias siguen concentrándose sólo en la desnutrición y no consideran la prevención de las enfermedades crónicas. los organismos internacionales y los asociados pertinentes de los sectores público y privado. estas ideas no han llevado a modificar las políticas o la práctica. enfermedades cardiovasculares y diabetes en etapas posteriores de la vida. Sin embargo. En muchos países en desarrollo. El objetivo general de estas recomendaciones es poner en práctica políticas y estrategias más eficaces y sostenibles a fin de abordar los crecientes retos para la salud pública relacionados con el régimen alimentario y la salud. La economía en el consumo de alimentos. A diferencia de las políticas relacionadas con la producción de alimentos. en la coyuntura internacional actual son consideradas 9 . Estas últimas representan una alternativa de mayor complejidad en su ejecución y frecuentemente su efecto suele ser menor que el esperado.La Consulta brindó a la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) la oportunidad de emplear los últimos datos científicos disponibles y actualizar así las recomendaciones de acción para los gobiernos. volumen producido. etcétera). los ajustes alimentarios no sólo influyen en la salud del momento sino que pueden determinar que un individuo padezca o no enfermedades tales como cáncer. Lo que es más importante. tanto positiva como negativa. sin embargo. en la salud a lo largo de la vida. ahorro generado.

La mayor urbanización tiene a su vez consecuencias para los hábitos alimentarios y los modos de vida de los individuos. también genera cambios cualitativos en la producción. la distribución y la comercialización de los alimentos. sobre todo en los países de ingresos bajos y medianos. Las estrategias alimentarias no sólo deben estar encaminadas a garantizar la seguridad alimentaria para todos. incluso en los países más pobres. Por otra parte. Cualquier recomendación con ese propósito tendrá implicaciones para todos los componentes de la cadena alimentaria. Sin embargo. sino que también tienen que propiciar el consumo de cantidades adecuadas de alimentos inocuos y de buena calidad. lo que suele conocerse como (transición nutricional). Los cambios sufridos por las dietas y las modalidades de trabajo y ocio.como una opción de mayor costo-efectividad. Estos cambios alimentarios se combinan con cambios del modo de vida que reflejan una reducción de la actividad física en el trabajo y durante el tiempo de ocio. el procesamiento. y su éxito depende de problemáticas particulares y de un monitoreo riguroso. Además. con lo cual mejora el estado nutricional general de la población del país. Además estos cambios parecen estar acelerándose. El desarrollo económico va acompañado normalmente de incrementos de la oferta de alimentos de un país y de la eliminación gradual de las carencias alimentarias. y una reducción del consumo de frutas y verduras. son de costo elevado y carecen de selectividad de los grupos vulnerables. La transición nutricional se caracteriza por cambios tanto cuantitativos como cualitativos de la dieta. que configuren en conjunto una dieta sana. conviene examinar ahora las tendencias de las características del consumo en todo el mundo y analizar el potencial del sector agropecuario y alimentario para satisfacer las demandas y afrontar los retos planteados en este informe. En consecuencia. lo que significa más grasa y más azúcar añadido en los alimentos. los subsidios generalizados tienen el riesgo de corrupción. no todas las cuales son positivas. al mismo tiempo los países pobres siguen sufriendo una escasez de alimentos y una insuficiencia de 10 . una mayor ingesta de grasas saturadas (principalmente de origen animal) unida a una disminución de la ingesta de carbohidratos complejos y de fibra. Los cambios alimentarios adversos incluyen una dieta con mayor densidad energética.

no proporcionan información sobre la distribución de los alimentos dentro de los países. Los datos sobre la disponibilidad nacional de los principales productos alimenticios son un valioso reflejo de las dietas y de su evolución a lo largo del tiempo. sociales y económicos. A partir de esos datos se puede calcular la oferta media per cápita de macronutrientes. es decir la energía. como la desigualdad en el acceso a los alimentos. así como factores geográficos. los precios. Esas ofertas medias per cápita se deducen de los datos nacionales y tal vez no correspondan a la disponibilidad per cápita real. Asimismo. las tradiciones culturales. la producción y los cambios de las existencias en una escala anual. que presentan los datos nacionales sobre la disponibilidad de alimentos (para casi todos los productos básicos y para casi todos los países). La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) elabora anualmente hojas de balance de alimentos. ambientales. Los ingresos. las preferencias individuales y las creencias. Las hojas de balance de alimentos proporcionan una imagen completa de la oferta (incluyendo la producción. Las dietas evolucionan con el tiempo. Las bases de datos estadísticos de la FAO. En consecuencia. concepto que por varias razones (por ejemplo desperdicio a nivel doméstico) no equivale a la ingesta alimentaria media o el consumo medio de alimentos. bajo la influencia de muchos factores y de interacciones complejas. La disponibilidad real de alimentos varía según la región. Por consiguiente. o dentro de las comunidades y las familias. los cambios de las existencias y las exportaciones) y la utilización (la demanda final en forma de consumo alimentario y uso industrial no alimentario. el nivel socioeconómico y la estación. conforman en su compleja interacción las características del consumo de alimentos. Se encuentran ciertas dificultades cuando se calcula el comercio. la proteína y las grasas. al estar basadas en datos nacionales. la demanda intermedia como alimentos para los animales y uso como semilla y los desechos) por producto básico.nutrientes. se estiman los promedios de tres años para reducir estos errores. que está determinada por muchos otros factores. de todos los productos alimenticios. las importaciones. estos datos se refieren al «promedio de alimentos disponibles para el consumo». se deben entender las expresiones «consumo de alimentos» o «ingesta alimentaria» como los alimentos disponibles para el consumo. 11 .

Todo lo anterior nos marca que los programas y políticas que se implementan son excelentes pero los factores que las producen. si el mexicano aprende deja de ser mexicano y ya no habría corrupción. todo esto conlleva a que México no pase de ser tercermundista. En la actualidad se trata de mejor la calidad de vida pero las influencias de las generaciones anteriores y los malos gobiernos no dejan crecer y salir de la crisis. 12 . por esta desigualdad algunos participes de la sociedad tomaron rumbos malos por estos mismos abusos y carencias de ética. no mejoran ya que en global México no tiene conciencia de crecimiento económico.CONCLUSIÓN. y no digo que es bueno ser como china que explota todo recurso existente en su suelo e invade como cucaracha una casa nueva pero sí supiéramos vivir y agradecer el privilegio de tener un país con tantos recursos. el día que México ya no necesite programas de alimentación o de nutrición será cuando el gobierno promueva buenas políticas y que además las lleve a cabo sin desvío de fondos. además a lo que están dirigidos. en realidad México es rico en todo pero pobre en ética y se asemeja al mexicano como individualista y carente de transparencia. y el comer bien no es comer caro si no saber qué comer. esto debido en gran mayoría a los personajes del gobierno que como buenos mexicanos solo velaron por el interés de ellos y abusaron del poder que les brindo el pueblo. Para acabar alimentarse es nutrirse ya sea mala o vuela nutrición el valor es saber que comer y en qué cantidades. educativo y social. pero de qué sirve ser privilegiado sin un gobierno serio. gracias a que la educación es carente porque así lo quiere el gobierno.

ISSN 05092507 13 . Salud Publica Mex 2001. no. (OMS. Dieta.43:464-477 disponible en: http://www. Dieta-normas 3. la agricultura y el desarrollo rural  Consulta Mixta OMS/FAO de Expertos en Régimen Alimentario. 18-22 de marzo de 2002 la reducción de la pobreza y el hambre: la función fundamental de la financiación de la alimentación.insp. Serie de Informes Técnicos. Políticas y programas de alimentación y nutrición en México. Conducta alimentaria 4. Actividad motora 6. ISBN 92 4 320916 7 (Clasificación LC/NLM: QU 145). Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas.BIBLIOGRAFÍA. Metabolismo energético 5. Serie.  salud pública de México / vol.5. Rivera-Dommarco J. Gasca-García A. Costo de la enfermedad Título II. nutrición y prevención de enfermedades crónicas: informe de una Consulta Mixta de Expertos OMS/FAO. septiembre-octubre de 2001 Barquera S.html  Documento preparado para la conferencia internacional sobre la financiación para el desarrollo monterrey.43. 916)  Enfermedad crónica-epidemiología 2. México.mx/salud/index.

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