INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD UNIDAD MILPA ALTA.

NUTRICIÓN GENERACIÓN 38

PROFESOR: JUAN PIMENTEL ORTEGA.

ALUMNOS: GABRIEL CRUZ TELESFORO.

MÉXICO UN PAÍS LLENO DE POLÍTICAS Y PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN.

FECHA: 12/08/2013

ÍNDICE.4 DESARROLLO…………………………………………………………………………….3 JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………………….5 CONCLUSIÓN……………………………………………………………………………12 BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………13 2 . INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………….

dando aclaración de cómo al mexicano le an visto la cara desde hace mucho tiempo siguiendo a personas que solo buscaron su interés asta la actualidad. sin saber el mexicano no necesitaría de ningún programa emergente que combata la pobreza por el lado nutricional pero por supuesto de eso trata este pequeño ensayo de dar una pequeña explicación al porque se dan tantos programas. además se explica la ayuda mundial de la FAO derivada de la OMS. se sorprenderán al saber que México es rico y que cualquier país quiere hacer negocios con México. la economía mundial en la relación de como se da el consumismo por supuesto dando aclaración a la oferta y demanda de los insumos y su inocuidad. por su puesto esto basándonos en un entorno biopsicosocial en el cual destaca la educación el gobierno y el manejo de recursos. 3 . pero también está la otra cara de la moneda.INTRODUCCIÓN. En prioridad que es la alimentación pues es siempre comparada con otros términos y se trata mal así que en este caso para saber sobre nutrición y alimentación comprenderemos primero su forma entorno y todo lo que conlleva así que entiendan alimentarse en un todo no solo una faceta. con altas criticas al estado y sus líderes. En este trabajo trataremos con énfasis los factores que en realidad son productores de una política y de un programa dirigido a la nutrición y por supuesto a la buena alimentación de México los puntos relevantes como la religión ¿qué tan mala o buen es?. en caso de relaciones de gobierno pueblo el porqué de su implementación además desde cuando se han estado implementando con la derivación de las afecciones crónicasya que será motivo de su realización. México tiene recursos pero su pueblo ni siquiera los ve ya que esos recursos son para los que tienen y para otros países que pagan bien en fin comencemos con las palabras rectas y luego demos puntos de vista así que díganme creen en México y en su gobierno o prefieren recibir migajas de las grandes riquezas de su país en serio México ase buenas políticas pero tiene malos dirigente.

sequías y hambrunas recurrentes debido a condiciones ambientales adversas y a una pobre infraestructura para hacerles frente. también. económicas y políticas) con efectos en la seguridad alimentaria y la nutrición. con ciertas excepciones. La alimentación es un fenómeno multidimensional en el que interactúan la biología y las respuestas adaptativas desarrolladas en cada concreto lugar y tiempo. así que reflexionando solo por los hechos del pasado. México tiene una historia importante de crisis (ambientales. la alimentación es. hasta llegar a programas integrales de coordinación intersectorial. Estas crisis también han estimulado el desarrollo de programas y 4 . iniciando con programas asistenciales. México en vez de beneficiarse de estas políticas solo ha empeorado ya que existen variantes de incongruencia en todo el sistema que lleva a cabo la repartición y aprobación de estos fines. sociales. A principios del siglo XX se produjeron epidemias. cultural. aclarando. transformados o no. siguen un patrón similar al que se ha experimentado en el resto del mundo. Tampoco es un fenómeno sólo nutricional ni puede confundirse con la dieta. y claro quién está llevando a cabo estos repartos pues el gobierno. un fenómeno social. Por esta razón. el gobierno es todo funcionario y administrativo que son pagados por el pueblo con el fin de que velen por el interés de este. La evolución de los programas y políticas alimentarias y de nutrición que en México se han implementado. Pero esta problemática del desarrollo sustentable de políticas y programas para el cuidado nutricio y la alimentación optima de los agentes vulnerable nos hace preguntarnos sobre porque si se pone énfasis en la erradicación del hambre y la desnutrición seguimos en las mismas. de ninguna manera. DESARROLLO. La alimentación no puede. identitario. reducirse a una cuestión de ingredientes. La alimentación es un hecho complejo y diverso.¿Qué factor es el primer detonante en la implementación y desarrollo de políticas y programas de alimentación y nutrición en México? JUSTIFICACIÓN. lo que ocasionó muertes y emigración masiva de mexicanos a los Estados Unidos de América (EUA).

Por todo ello.políticas para preservar la seguridad alimentaria. que se tradujo en la adopción de una política agraria que atendió en cierta medida dicho problema. etc. también hay que tener en cuenta el papel que juegan 5 . crearon dificultades entre el Estado y los grupos de poder locales. tecnológicos y económico-políticos complejos que determinan. por lo cual. motivada en parte por una fuerte demanda de repartición de tierras. etc. entre las cuales se encontraron diversos proyectos de reforma agraria. a las prescripciones religiosas. comprender la alimentación exige atender a las categorías taxonómicas de los alimentos que cada cultura elabora y reelabora. a las preferencias y las aversiones alimentarias. las medidas que se tomaron nunca fueron suficientes ni tuvieron un impacto significativo en el desarrollo de las zonas rurales de extrema pobreza. al calendario de las mismas.. Por varias décadas el Estado procuró mantener su hegemonía y legitimidad instrumentando de forma moderada políticas redistributivas. a la estructura de las comidas. Los programas y políticas alimentarios en México guardan una estrecha relación con la estabilidad nacional a partir de la Revolución de 1910. mantener su legitimidad y al mismo tiempo evitar confrontaciones con grupos de poder.. integrados en una serie de procesos ecológicos. distribución y consumo de alimentos. y a las relaciones entre todos estos aspectos. la dinámica y la lógica de los comportamientos alimentarios. Así. a las reglamentaciones jurídicas. Sin embargo. a los ordinarios y a los extraordinarios. éste optó por generar mecanismos distributivos (como diversos tipos de subsidios) para mejorar el bienestar social. contener la demanda por aumentos al salario mínimo. en buena medida. a los productos. a los habituales y a los extraordinarios. además. a las combinaciones entre todo ello. además de la producción. y han servido como instrumento alterno a la reforma agraria para contener la movilización de grupos organizados que ejercen presión para la obtención de mejoras en sus condiciones de vida. a los procedimientos culinarios. ¿La religión interfiere en la estabilidad alimentaria? La alimentación nos remite siempre a un conjunto articulado de clasificaciones y de reglas que ordenan el mundo y le dan sentido.

con sus diferentes categorías. pues. así como por concepciones dietéticas relativas a lo que es bueno y a lo que es malo para el cuerpo. la economía. Y nos interesaremos particularmete por las relaciones entre alimentación y religión. una forma de simbolizar la realidad. también. qué alimentos son objeto de aceptación o rechazo en cada situación y para cada tipo de persona. junto a la tecnología. el ser humano ha desarrollado siempre alguna idea acerca de la vida y de la muerte y del universo en el que vive. son sancionados por juicios morales o de valor. al menos aparentemente o en primera instancia. calientes y fríos. las elecciones alimentarias están condicionadas muy a menudo. prohibiciones de diverso tipo y alcance. ordinarios y festivos. Creamos categorías de alimentos (saludables y no saludables. sagrados y profanos. En todos los pueblos o culturas. Cuanto menos. a la adaptación del ser humano a su universo aportándole seguridad frente a fuerzas más poderosas que él mismo. la alimentación constituye una vía privilegiada para reflejar las manifestaciones del pensamiento simbólico y la alimentación misma constituye. Dichos valores se manifiestan en las numerosas prescripciones y prohibiciones en materia alimentaria desde el ámbito de las diferentes religiones. colocándose así por encima de los afanes de la vida diaria. nuestras relaciones con las demás personas. en ocasiones. puros e impuros. para la salud en definitiva. buenos y malos. éticas y. La alimentación. la organización social y los procesos de aprendizaje.los condicionantes ideológicos. está pautada por el sistema de creencias y valores existente en cualquier cultura y momento que puede determinar. convenientes y no convenientes. a su vez. en esa medida. construimos las normas que rigen nuestra relación con la comida e. Puede afirmarse que todas las religiones o sistemas de creencias más o menos articuladas contienen algún tipo de prescripciones alimentarias.) y. Así pues. por todo un conjunto de creencias religiosas. desde el Paleolítico Medio existen vestigios de la creencia en una existencia después de la muerte. la elección de los alimentos y los comportamientos de los comensales están sometidos a normas médicas. adultos e infantiles. femeninos y masculinos. En todas las sociedades. La religión ha contribuido. mediante estas clasificaciones. religiosas. incluso. de acuerdo. etc. En efecto. concepciones dietéticas relativas a lo que es bueno y a lo que es malo 6 .

Por otra parte. 7 . No todas pero sí muchas de las religiones. De ahí que determinados comportamientos alimentarios sean estrictamente necesarios para alcanzar la santidad y que otros denoten perversión o pecado. Así. pagano. restringir o prohibir una u otra categoría de alimentos. cabe tener en cuenta que el enmarcamiento del comportamiento alimentario por parte de un sistema religioso acostumbra tener también otras funciones. opuesto a los objetivos de trascendencia. cisma de la religión católica. También se han identificado algunos de los componentes alimentarios específicos que aumentan la probabilidad de aparición de esas enfermedades en los individuos y las intervenciones adecuadas para modificar su repercusión. predominio del espíritu sobre la materia. ¿Por las enfermedades crónicas se realizan las políticas y programas? En los últimos años. las diferentes prohibiciones alimentarias permiten delimitar las comunidades de creyentes. sobre todo las de carácter monoteísta. por ejemplo. es decir. limitar las cantidades ingeribles. para la salud (y/o para la santidad) en definitiva. casi siempre restrictivo. la mayoría de las veces. prohibía absolutamente el consumo de carne por considerar que comer carne y ser católico eran sinónimos. Todas las religiones rigen la alimentación en algún sentido y.para el cuerpo (y/o para el alma). del mismo modo que una redefinición del modo alimentario permite distinguir los diferentes cismas. Por ejemplo. consideran que comer es un acto sobre todo carnal y pasional.). el catarismo. La gula. por ejemplo. por ejemplo. la rápida expansión de diversos campos científicos pertinentes y los muchos datos epidemiológicos basados en la población han ayudado a aclarar la función del régimen alimentario en la prevención y el control de la morbilidad y la mortalidad prematura causadas por las enfermedades no transmisibles (ENT). infiel. objetivos propios de la Mayoría de este tipo de religiones. además de combatir los placeres de la carne como. definir el grupo social. es un “pecado capital” para la moral católica. diferenciarse del otro (extranjero. disminuir el placer de comer. sea permanentemente o en determinadas ocasiones.

y bajos en carbohidratos no refinados. disminución de la actividad física y mayor consumo de tabaco. Debido a estos cambios en los hábitos alimentarios y el modo de vida. las enfermedades cardiovasculares. hay mayor consumo de alimentos muy energéticos con alto contenido de grasas. por ejemplo. la diabetes mellitus. en particular grasas saturadas. Los alimentos y los productos alimenticios se han convertido en productos básicos fabricados y comercializados en un mercado que se ha ampliado desde una base esencialmente local a otra cada vez más mundial. con el correspondiente incremento de las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta. también hay que contabilizar repercusiones negativas significativas en forma de hábitos alimentarios inapropiados. éstos se han diversificado más y ha aumentado el acceso a los servicios. la urbanización. especialmente entre las personas pobres. sobre todo en los países en desarrollo y en los países en transición. las ENT crónicas incluidas la obesidad. Esto está teniendo grandes repercusiones en la salud y el estado nutricional de las poblaciones. la hipertensión y los accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer.Además. Estas características se combinan con la disminución del gasto energético que conlleva un modo de vida sedentario: transporte motorizado. aparatos que ahorran trabajo en el hogar. disminución gradual de las tareas manuales físicamente exigentes en el trabajo. son causas cada vez más importantes de discapacidad y muerte prematura en los países tanto en desarrollo como recién desarrollados y suponen una carga adicional para unos presupuestos sanitarios nacionales ya sobrecargados. 8 . se ha ampliado la disponibilidad de alimentos. durante la pasada década se han acelerado los rápidos cambios experimentados por los regímenes alimentarios y los modos de vida en respuesta a la industrialización. el desarrollo económico y la globalización de los mercados. Si bien han mejorado los niveles de vida. Los cambios de la economía alimentaria mundial se han reflejado en los hábitos alimentarios. y dedicación preferente del tiempo de ocio a pasatiempos que no exigen esfuerzo físico.

Estas últimas representan una alternativa de mayor complejidad en su ejecución y frecuentemente su efecto suele ser menor que el esperado. aun con estas desventajas. ahorro generado. las políticas alimentarias siguen concentrándose sólo en la desnutrición y no consideran la prevención de las enfermedades crónicas. estas ideas no han llevado a modificar las políticas o la práctica. en la coyuntura internacional actual son consideradas 9 . y no cesa de crecer la evidencia científica en apoyo del criterio de que el tipo de dieta tiene una gran influencia. Lo que es más importante. Sin embargo. sin embargo. las políticas y programas relacionados con el consumo de alimentos tienen un efecto más directo sobre el estado nutricional y las pautas de consumo. Es importante hacer la distinción entre subsidios a los alimentos e intervenciones directas sobre nutrición dirigidas a grupos vulnerables (como programas de alimentación complementaria.La Consulta brindó a la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) la oportunidad de emplear los últimos datos científicos disponibles y actualizar así las recomendaciones de acción para los gobiernos. El objetivo general de estas recomendaciones es poner en práctica políticas y estrategias más eficaces y sostenibles a fin de abordar los crecientes retos para la salud pública relacionados con el régimen alimentario y la salud. tanto positiva como negativa. A diferencia de las políticas relacionadas con la producción de alimentos. En muchos países en desarrollo. volumen producido. La nutrición está pasando al primer plano como un determinante importante de enfermedades crónicas que puede ser modificado. los ajustes alimentarios no sólo influyen en la salud del momento sino que pueden determinar que un individuo padezca o no enfermedades tales como cáncer. cuyos indicadores giran en torno a los bienes de consumo (distribución. suplementación alimentaria y educación nutricional). etcétera). los organismos internacionales y los asociados pertinentes de los sectores público y privado. en la salud a lo largo de la vida. enfermedades cardiovasculares y diabetes en etapas posteriores de la vida. La economía en el consumo de alimentos.

el procesamiento. con lo cual mejora el estado nutricional general de la población del país. la distribución y la comercialización de los alimentos. conviene examinar ahora las tendencias de las características del consumo en todo el mundo y analizar el potencial del sector agropecuario y alimentario para satisfacer las demandas y afrontar los retos planteados en este informe. no todas las cuales son positivas. que configuren en conjunto una dieta sana. lo que suele conocerse como (transición nutricional). lo que significa más grasa y más azúcar añadido en los alimentos. Los cambios alimentarios adversos incluyen una dieta con mayor densidad energética. incluso en los países más pobres. Por otra parte. Las estrategias alimentarias no sólo deben estar encaminadas a garantizar la seguridad alimentaria para todos. los subsidios generalizados tienen el riesgo de corrupción. La mayor urbanización tiene a su vez consecuencias para los hábitos alimentarios y los modos de vida de los individuos. En consecuencia. sino que también tienen que propiciar el consumo de cantidades adecuadas de alimentos inocuos y de buena calidad. al mismo tiempo los países pobres siguen sufriendo una escasez de alimentos y una insuficiencia de 10 . y su éxito depende de problemáticas particulares y de un monitoreo riguroso. Sin embargo. una mayor ingesta de grasas saturadas (principalmente de origen animal) unida a una disminución de la ingesta de carbohidratos complejos y de fibra. El desarrollo económico va acompañado normalmente de incrementos de la oferta de alimentos de un país y de la eliminación gradual de las carencias alimentarias. Además. y una reducción del consumo de frutas y verduras.como una opción de mayor costo-efectividad. también genera cambios cualitativos en la producción. Cualquier recomendación con ese propósito tendrá implicaciones para todos los componentes de la cadena alimentaria. sobre todo en los países de ingresos bajos y medianos. son de costo elevado y carecen de selectividad de los grupos vulnerables. La transición nutricional se caracteriza por cambios tanto cuantitativos como cualitativos de la dieta. Estos cambios alimentarios se combinan con cambios del modo de vida que reflejan una reducción de la actividad física en el trabajo y durante el tiempo de ocio. Además estos cambios parecen estar acelerándose. Los cambios sufridos por las dietas y las modalidades de trabajo y ocio.

al estar basadas en datos nacionales. bajo la influencia de muchos factores y de interacciones complejas. las preferencias individuales y las creencias. Por consiguiente. ambientales. Las dietas evolucionan con el tiempo. Esas ofertas medias per cápita se deducen de los datos nacionales y tal vez no correspondan a la disponibilidad per cápita real. la demanda intermedia como alimentos para los animales y uso como semilla y los desechos) por producto básico. así como factores geográficos. 11 . no proporcionan información sobre la distribución de los alimentos dentro de los países. o dentro de las comunidades y las familias. los precios. la proteína y las grasas. estos datos se refieren al «promedio de alimentos disponibles para el consumo».nutrientes. Asimismo. Los ingresos. La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) elabora anualmente hojas de balance de alimentos. Se encuentran ciertas dificultades cuando se calcula el comercio. de todos los productos alimenticios. las importaciones. es decir la energía. En consecuencia. Las hojas de balance de alimentos proporcionan una imagen completa de la oferta (incluyendo la producción. que está determinada por muchos otros factores. sociales y económicos. los cambios de las existencias y las exportaciones) y la utilización (la demanda final en forma de consumo alimentario y uso industrial no alimentario. A partir de esos datos se puede calcular la oferta media per cápita de macronutrientes. el nivel socioeconómico y la estación. se estiman los promedios de tres años para reducir estos errores. que presentan los datos nacionales sobre la disponibilidad de alimentos (para casi todos los productos básicos y para casi todos los países). concepto que por varias razones (por ejemplo desperdicio a nivel doméstico) no equivale a la ingesta alimentaria media o el consumo medio de alimentos. como la desigualdad en el acceso a los alimentos. Los datos sobre la disponibilidad nacional de los principales productos alimenticios son un valioso reflejo de las dietas y de su evolución a lo largo del tiempo. Las bases de datos estadísticos de la FAO. se deben entender las expresiones «consumo de alimentos» o «ingesta alimentaria» como los alimentos disponibles para el consumo. la producción y los cambios de las existencias en una escala anual. La disponibilidad real de alimentos varía según la región. conforman en su compleja interacción las características del consumo de alimentos. las tradiciones culturales.

En la actualidad se trata de mejor la calidad de vida pero las influencias de las generaciones anteriores y los malos gobiernos no dejan crecer y salir de la crisis. en realidad México es rico en todo pero pobre en ética y se asemeja al mexicano como individualista y carente de transparencia. esto debido en gran mayoría a los personajes del gobierno que como buenos mexicanos solo velaron por el interés de ellos y abusaron del poder que les brindo el pueblo. educativo y social. y el comer bien no es comer caro si no saber qué comer. pero de qué sirve ser privilegiado sin un gobierno serio. Para acabar alimentarse es nutrirse ya sea mala o vuela nutrición el valor es saber que comer y en qué cantidades. gracias a que la educación es carente porque así lo quiere el gobierno. y no digo que es bueno ser como china que explota todo recurso existente en su suelo e invade como cucaracha una casa nueva pero sí supiéramos vivir y agradecer el privilegio de tener un país con tantos recursos.CONCLUSIÓN. todo esto conlleva a que México no pase de ser tercermundista. por esta desigualdad algunos participes de la sociedad tomaron rumbos malos por estos mismos abusos y carencias de ética. Todo lo anterior nos marca que los programas y políticas que se implementan son excelentes pero los factores que las producen. si el mexicano aprende deja de ser mexicano y ya no habría corrupción. el día que México ya no necesite programas de alimentación o de nutrición será cuando el gobierno promueva buenas políticas y que además las lleve a cabo sin desvío de fondos. no mejoran ya que en global México no tiene conciencia de crecimiento económico. además a lo que están dirigidos. 12 .

Metabolismo energético 5. nutrición y prevención de enfermedades crónicas: informe de una Consulta Mixta de Expertos OMS/FAO. no. septiembre-octubre de 2001 Barquera S.43.BIBLIOGRAFÍA.html  Documento preparado para la conferencia internacional sobre la financiación para el desarrollo monterrey.mx/salud/index. Dieta-normas 3.5. 18-22 de marzo de 2002 la reducción de la pobreza y el hambre: la función fundamental de la financiación de la alimentación. Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas. México. Políticas y programas de alimentación y nutrición en México. ISBN 92 4 320916 7 (Clasificación LC/NLM: QU 145). Serie de Informes Técnicos.43:464-477 disponible en: http://www. la agricultura y el desarrollo rural  Consulta Mixta OMS/FAO de Expertos en Régimen Alimentario. Salud Publica Mex 2001. Rivera-Dommarco J.insp. Conducta alimentaria 4. Dieta. ISSN 05092507 13 .  salud pública de México / vol. Gasca-García A. Actividad motora 6. (OMS. Costo de la enfermedad Título II. 916)  Enfermedad crónica-epidemiología 2. Serie.

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