Trabajo Coeficiente 2:

Oxidacin de una manzana

-Integrante: Sebastin Prez -Curso: 3C

Introduccin:

En este trabajo observaremos de manera fcil, con un lenguaje sencillo, el cual sea entendible para entender este tipo de proceso qumico. Yo espero que jvenes como yo sean capaces de entender el determinado experimento, haciendo un anlisis de este y comprenderlo de la manera ms fcil sea posible, logrando llevar a cabo que las reacciones (Redox), puedan explicarse de una forma ms dinmica o distintas a las formas convencionales con cuestiones muy latosas. Lo que deseo profundamente cumplir es llevarle desde otro punto de vista este tipo de reacciones para una mejor comprensin acerca del tema, dejando en claro como situaciones de la vida cotidiana son cuestionables, es decir, tienen su razn de ser con la cual le podemos otorgar un mayor entendimiento, a travs que ampliamos nuestro conocimiento. Veamos un caso donde ocurra una oxidacin de una manzana: Felipe de colacin llev al colegio una Manzana (cido Mlico), Pero a la hora de Comer no tena tanta hambre para engullirla totalmente en ese momento, Por lo que la dividi en 2 partes Casi iguales, una para ahora y otra para despus. El trozo que no se comera lo dej sobre su puesto y se fue. Cuando Volvi noto que el trozo en su interior haba cambiado de color, hasta llegar a ser caf. En ese momento se hizo la pregunta; qu ocurri? Representacin Grfica:

R: Lo que ocurri con la manzana es que se xido debido que es el resultado de la accin del oxigeno contenido en el aire en combinacin con los compuestos qumicos de la fruta, en concreto sobre los fenoles.

En la reaccin anterior intervinieron como catalizadores una enzima: la Polifenol Oxidara (PPO), gracias a la cual los fenoles se combinaron con el oxigeno para trasformarse en quianonas, que se polimerizan o reaccionan con grupos de aminos de diferentes compuestos formando otros compuestos coloridos (la manzana en su interior se pone caf) que reciben el nombre de melaninas. Ya vimos que le ocurri a la manzana, se oxida, pero por qu ocurre eso? R: Ocurre esto porque se llev a cabo un proceso llamada Redox u xido Reduccin; El anterior Proceso es un cabio qumico donde los reactivos intercambian electrones. Las especies o elementos que seden electrones se oxidan y las que aceptan electrones se reducen. Por lo tanto, al ser cortada la manzana en 2 y dejar su parte interior expuesta, esta se oxida debido a que sedio electrones y el oxigeno se reduce por haber aceptado electrones. No queda bien claro? Entonces veamos otro ejemplo donde ocurra este proceso. Clavo Oxidado: 2 Fe + O2 2FeO Como se ve en este caso el clavo o ms bien el Hierro se oxida porque sedi electrones y el oxigeno se reduce porque acepto los electrones.

Desde luego, al haber entendido lo que le ocurre a la manzana Martn se plantea otra pregunta; Cmo detengo el proceso de oxidacin de la manzana?

R: Para detener o retrazar el proceso podemos ponerle a la manzana un poco del zumo del limn, debido a que este posee Vitamina C (cido Ascrbico), la cual es un antioxidante y este ltimo detiene o retraza la accin del oxigeno.

Conclusin:

Ya finalizada esta investigacin, me di cuenta que la manzana se oxida por el proceso qumico Redox, en el cual un elemento cede electrones y el otro los acepta (oxidacin y reduccin respectivamente). Tambin vi que se puede retrazar o detener este proceso con la accin de un antioxidante como la Vitamina C, la cual posee un limn.