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SANTA ROSA TRAJE TIPICO

SAN MARCOS Comida tpica HABITANTES: Total: 995 742 hab. Densidad: 262,66 hab/km2 COMIDA TIPICA: Mole de pavo necesitas 1 taza de mole 2 tazas de agua, cantidad dividida 2 onzas de chocolate semidulce BAKER'S SemiSweet Chocolate, picados 3/4 taza de cacahuates (manes) tostados PLANTERS Dry Roasted Peanuts, cantidad dividida 1 pavo (14 lb), fresco o congelado (desconglalo antes de usar) hazlo CALIENTA el horno a 325F. LICA la salsa mole con 1 taza de agua, el chocolate y 1/2 taza de cacahuates hasta que quede cremoso. RETIRA y desecha el cogote (cuello) y los menudillos (menudos) de la cavidad del pavo. Enjugalo; scalo a palmaditas con papel toalla. Libera las patas de la posicin en que venan. (No cortes la tira de piel.) Con una esptula de goma o tu mano despega la piel que cubre la pechuga, empezando en la cavidad del cuerpo sobre las patas. Pon el pavo con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla de una asadera. Esparce 1/2 taza de la mezcla de mole bajo la piel. Cubre la pechuga con papel aluminio para evitar que se dore demasiado. HORNALO durante 3 horas. Mezcla el resto del agua con la mezcla de mole. Qutale el aluminio al pavo. ntalo con 1/4 taza de mezcla de mole. Hornea el pavo por 30 min. o hasta que est cocido (165F). Djalo reposar de 15 a 20

min. antes de cortarlo. Saca la grasa de la asadera y ponla en una olla; agrega el resto de mezcla de mole (2-1/4 tazas). Revuelve frecuentemente hasta que hierva. Sirve el pavo con la salsa de mole y los cacahuates restantes. Mole de plantano Ingredientes:

6 pltanos machos maduros y fritos en lascas. 4 onzas de aceite . 2 onzas de ajonjol o semillas de sesamo tostadas . 2 onzas de semillas de pepitoria o calabaza . 20 tomates maduros. 2 chiles pasas 1 raja de canela . 2 champurradas (pan tostado dulce). 4 onzas de ciruelas pasas sin semillas. 8 onzas de chocolate para bebida (chocolate en tableta ). 2 onzas de ajonjol para decoracin.

Elaboracin:

1. Se fren los pltanos en el aceite. El ajonjol o ssamo y la pepitoria o semillas de calabaza, se muelen o lican en seco para pulverizarlos. 2. Se asan los tomates, chiles y canela, se lican y se pasan por un colador. Con una parte de lo anterior se vuelve a licuar con la semillas pulverizadas, las ciruelas, el pan tostado. 3. Se pone a hervir y se incorpora el chocolate hasta que se derrita y se vuelva una salsa se prueba y se rectifica la sazn con azcar, luego se incorporan los pltanos se deja que se caliente un poquito y se sirven.

Costumbres y tradiciones Por Acuerdo Gubernativo del 16 de mayo de 1934, la feria titular de la cabecera departamental, conocida como Feria Departamental de Primavera, se celebra del 22 al 28 de abril; siendo el da principal el 25, fecha en que la Iglesia Catlica conmemora a San Marcos Evangelista patrono del municipio y departamento. En este departamento se celebran varias danzas folclricas en honor a los santos patronos de cada municipio, y entre estos bailes estn: La Paach, Venados, Toritos, La Conquista, Los Partideos, Los Tinacos, El Convite, Granada, Los Siete Pares de Francia, Los Doce Pares de Francia, De Mexicanos, etc. ECONOMIA

La produccin agrcola es muy variada de acuerdo a las alturas que tiene el departamento, razn por la cual se encuentran productos del altiplano como de la costa y bocacosta. Entre sus productos agrcolas se mencionan; maz, frjol, trigo, cebada, arroz, banano, pltano, caa de azcar, cacao, etc. En lo que respecta a produccin pecuaria, aqu encontramos ganado vacuno, ovino, porcino y equino. Encontrndose por ende la elaboracin de productos lcteos en algunos lugares. Algo que sobresale de esta actividad es la produccin de lana, ya que San Marcos es el departamento que ms la produce y la comercializan en los departamentos de Totonicapn y Quetzaltenango.

Gipil elaborado en San Pedro Sacatepquez, San Marcos. Este departamento se distingue por la produccin de diversidad de artculos artesanales, entre los que tenemos: Muebles de madera, tejidos tpicos de algodn, (gipiles, manteles, morrales, etc). En tres de los municipios del altiplano (Tacan, Tajumulco e Ixchigun), hacen tejidos de lana como ponchos o cobijas y bufandas. Los suteres de lana tejidos en San Pedro Sacatepequez son reconocidos por su calidad en todo el pas, as como los tejidos de punto, que se fabrican especialmente en las aldeas de San Isidro Chamac y Champollap. En la elaboracin de artesanas de cermica se utiliza el torno, se queman en hornos que utilizan varias horas para su coccin. Entre las diversidades de piezas de cermica que se producen estn los jarros, porrones, candelabros, incensarios, comales, ollas, etc. Adems se producen instrumentos musicales, mscara, cerera, artculos de cuero, pirotecnia, etc.. Es evidente tambin la "terciarizacin" de la economa del departamento marquense, con la cada vez mayor oferta de servicios: del transporte, comercio (almacenes, boutiques, libreras, papeleras, farmacias, zapateras, repuestos automotrices, etc.), banca, seguros, informtica, comunicaciones, educacin, salud, restaurantes, cafeteras, eco-turismo, empresariales (asesoras, consultoras, capacitaciones, contabilidad, auditoras, elaboracin y evaluacin de proyectos, etc.)