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ME65 Qumica para Ciencias de la Salud

PRE GRADO

AUTORES

Angel Alvarado Yarasca Hugo Collantes Moschietti Leslie Crdova Yamauchi Ana Montalvo Astete Betty Prez Zenteno

DOCENTES

Flavio Chulln Galbiati Pamela Robles Valcarcel Guillermo Santilln Zea Edgar Oriundo Walde

ASISTENTE

Hugo Ibez Meza

TTULO

Gua de Laboratorios de Qumica para Ciencias de la Salud

CURSO CDIGO AREA CICLO

: : : :

QUIMICA PARA CIENCIAS DE LA SALUD ME 65 Medicina 2013-02

ME65 Qumica para Ciencias de la Salud

GUA DE LABORATORIOS DE QUMICA PARA CIENCIAS DE LA SALUD UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS (UPC) Facultad de Ciencias de la Salud Carrera de Medicina Lima Per

Angel Alvarado Yarasca Hugo Collantes Moschietti Leslie Crdova Yamauchi Ana Montalvo Astete Betty Prez Zenteno

Stima Edicin

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INDICE

Pgina Pautas para el trabajo en el laboratorio Medidas de seguridad en el laboratorio Primeros auxilios Pictogramas de seguridad Materiales de laboratorio Laboratorio N 1 : Preparacin de Soluciones Laboratorio N 2 : Cintica Qumica Laboratorio N 3 : Medicin del pH Laboratorio N 4 : Identificacin de Alcolholes Laboratorio N 5 : Grupo Carbonilo Laboratorio N 6 : Soluciones amortiguadoras 3 4 5 6 8 9 16 21 32 37 42

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PAUTAS PARA EL TRABAJO EN EL LABORATORIO

La metodologa a seguir en el laboratorio es la siguiente:

Las sesiones de laboratorio son de 110 minutos. La asistencia es obligatoria y la nota es no recuperable. Antes de asistir al laboratorio deber leer cuidadosamente su gua. En cada laboratorio se le pide que desarrolle una serie de conceptos previos, los cuales le permitirn desarrollar con xito sus experimentos. El trabajo es grupal (dos mximo tres estudiantes). Esto con el fin de que cada estudiante del grupo tenga la misma oportunidad de experimentar e interpretar los cambios qumicos producidos. Recuerde que se puede aprender ms trabajando en equipo que actuando individualmente. Cada estudiante debe ingresar al laboratorio con su mandil blanco y su gua. No se les permitir el ingreso si no cumple con estos requerimientos. Los laboratorios se inician con una tolerancia mxima de 5 minutos, pasados los cuales usted ya no podr ingresar. Tan pronto est en su mesa de trabajo, identifique cada material y reactivo que aparece en la gua. Verifique que est en condiciones apropiadas, si esto no es as, informe inmediatamente a su profesor Antes de empezar a trabajar lea nuevamente con cuidado la descripcin completa del experimento, esto evitar que se produzcan accidentes. Tome en cuenta los avisos de prevencin en la mesa de trabajo o aquellos dados por su profesor. Al final de cada sesin el grupo entregar un reporte de laboratorio donde se debern registrar: los datos experimentales, las mediciones efectuadas, los clculos realizados, la discusin de las preguntas propuestas en la gua o por su profesor, y las conclusiones a las que han llegado. Antes de retirarse del laboratorio debe verificar que todo est limpio y en orden. Los criterios para la evaluacin del laboratorio incluyen:

Demostrar que se ha ledo la gua anticipadamente Profesionalismo y eficiencia en el trabajo durante la sesin Calidad del reporte de laboratorio

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NORMAS DE BIOSEGURIDAD

Este es un laboratorio universitario con fines pedaggicos por ello se opta por trabajar con el material ms inocuo posible para reducir los riesgos. Sin embargo existe algunos materiales que requieren de mucha precaucin en su manipulacin y manejo por ello todo trabajo en el laboratorio debe ser considerado como especial.

ANTES DE INGRESAR AL LABORATORIO


1. Es OBLIGATORIO el uso de un mandil o guardapolvo blanco de laboratorio mientras est dentro del laboratorio, para prevenir contaminacin y para protegerlo de algn tipo de accidente. Ningn alumno sin mandil o guardapolvo blanco ser admitido al laboratorio. .2. Durante la realizacin de anlisis, no se permitirn que los analistas ingresen en pantalones o faldas cortas, blusas o camisas de manga cero. El calzado deber ser cerrado. No se permitirn sandalias, zapatos abiertos en general o zapatos de tacn alto. No se deber ingresar con bufandas, pauelos largos ni prendas u objetos que dificulten tu movilidad. 3. Si posee el cabello largo deber traerlo recogido para minimizar posibilidades de contaminacin de muestras o accidentes al manipular materiales o instrumentos. 4. Deber conocer la ubicacin de los equipos de seguridad tales como mangas, extintores y botiqun de primeros auxilios. De igual forma deber conocer la ubicacin de las salidas de emergencia y escaleras. 5. Se requerir el uso de mascarillas descartables cuando exista riesgo de produccin de aerosoles (mezcla de partculas en medio lquido) o polvos, durante operaciones de pesada de sustancias txicas o biopatgenas, apertura de recipientes con cultivos despus de agitacin, etc.

DURANTE LA ESTANCIA EN EL LABORATORIO


1. Est terminantemente prohibido fumar, comer, ingerir bebidas, manipular lentes de contacto y cosmticos en el laboratorio. 2. No se permitir: - Faltas de respeto hacia sus compaeros de trabajo y personal de apoyo. - El uso de vocabulario inapropiado. - Deambular sin justificacin dentro del laboratorio e interrumpir el trabajo de sus compaeros. 3. Antes de comenzar a trabajar, el trabajador se deber lavar bien las manos. Se debern utilizar guantes apropiados para evitar el contacto con sustancias qumica o material biolgico. Toda persona cuyos guantes se encuentren contaminados no deber tocar

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objetos, ni superficies, tales como: telfono, lapiceros, manijas de cajones o puertas, cuadernos, etc. 4. Se deber rotular e identificar todos los materiales, reactivos o cultivos que utilice en los ejercicios de laboratorio. 5. Se debe mantener el suelo del laboratorio siempre limpio y seco. 6. No se debe forzar las pipetas al colocarlas en los pipeteadores. Usar las pipetas adecuadas al volumen de muestra que vaya a emplear. NUNCA PIPETEAR CON LA BOCA, mucho menos material potencialmente txico. 7. No se debe jugar con las llaves de agua, vaco o gas. Solo se deben abrir cuando se requieran usar. 8. Se prohbe la manipulacin de equipos (autoclaves, hornos, centrfuga, termociclador, gabinetes bacteriolgicos, etc.) sin la debida supervisin. 9. Cuando se efecta una reaccin qumica en tubo de ensayo se caliente una sustancia DEBE CUIDARSE que la boca de ste NO se dirija hacia un compaero o hacia s mismo, ya que puede haber proyecciones. Se debe prestar atencin cuando se realicen procesos de calentamiento. 10. Todos los cultivos debern ser manejados como patgenos potenciales, capaces de causar enfermedades. Los cultivos debern cargarse y mantenerse en gradillas adecuadas. En caso de salpicaduras o derrames de cultivos inoculados, se debe notificar inmediatamente al instructor o persona encargada del laboratorio en ese momento. 11. Considerando que algunas sustancias qumicas son irritantes (slidos, lquidos y gas) para la piel y mucosas, debe evitarse el contacto directo de productos con manos y cara; as como la inhalacin directa de gases. Para hacer la inhalacin es conveniente formar una ligera corriente de aire con la mano sobre la boca de los recipientes hacia la nariz. 12. Un accidente (por pequeo que sea) debe comunicarse de inmediato a la persona responsable en el laboratorio. 13. La gran mayora de los disolventes orgnicos son voltiles e inflamables, al trabajar con ellos deber hacerse en lugares ventilados y nunca cerca de una flama. Los recipientes que los contienen deben mantenerse cerrados, en lugares frescos y secos. 14. Cualquier quemadura con cido, base o fuego, requiere que se ponga la parte afectada bajo el chorro de agua fra durante 15 minutos. 15. Desarrollar el hbito de mantener las manos lejos de la boca, nariz, ojos y cara, para evitar la auto inoculacin

DESPUS DE LA ESTANCIA EN EL LABORATORIO (AL SALIR)


1. Al terminar las labores, se deber limpiar bien el rea de trabajo, usando desinfectante si ha estado trabajando con tejidos o bacterias. 2. Si se ha trabajado con reactivos qumicos, se deber dejar limpia y seca la zona de trabajo. 3. El analista deber lavar a conciencia el material que utilice. Se debe prestar atencin y tener cuidado al manipular el material de vidrio mojada. En el caso de materiales que se vayan a desechar, se debe descartar en los envases adecuados. En el laboratorio habr
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recipientes de plstico de color rojo para desechar material que haya estado en contacto con cultivos de clulas y/o virus. Adems, el laboratorio cuenta con bolsas autoclavables color rojo para material contaminado. 4. Antes de salir del laboratorio, el analista debe volverse a lavar las manos y los antebrazos. 5. No se debe devolver nunca a los frascos de origen los sobrantes de los productos utilizados sin consultar al encargado del laboratorio. Nunca se debe dejar los frascos de reactivos abiertos, es necesario mantenerlos cerrados. 6. Todo equipo con el que haya trabajado deber ser apagado y cerciorarse de ello, y si tiene funda, se deber colocar sobre el equipo. 7. Por ningn motivo se podr retirar material, reactivo, cultivo u otro componente del laboratorio sin autorizacin.

PROCEDIMIENTOS ANTE EMERGENCIAS:


En caso de fuego, terremoto, escape de gas u otra eventualidad, se deber abandonar el laboratorio a la mayor brevedad posible, siguiendo las instrucciones del instructor y en estricto orden. 1. FUEGO EN EL LABORATORIO -Evacuar el laboratorio. -Avisar a los compaeros. -En caso de fuego pequeo y localizado, apagarlo utilizando un extintor adecuado. -Retirar los productos qumicos inflamables que estn cerca del fuego. -Cortar la llave de paso de gas. -En caso de fuego en la ropa pedir ayuda, estirarlo en el suelo y rodar para apagar las llamas. No se debe correr ni intentar llegar a la ducha de seguridad si no se est muy cerca. Nunca utilizar extintor para eliminar el fuego de la ropa. Una vez apagado el fuego, mantener a la persona tendida, procurando que no tome fro y dar asistencia mdica inmediata. 2. QUEMADURAS -Las pequeas quemaduras producidas por material caliente, por el uso del autoclave o reactivos, tratarlas lavando la zona afectada con agua fra durante 10-15 minutos. -Las quemaduras ms graves requieren atencin mdica inmediata. -No utilizar cremas o pomadas grasas. 3. CORTES -Los cortes producidos por roturas de material de vidrio son un riesgo comn en el laboratorio. -Estos cortes se tienen que lavar bien, con abundante agua y jabn, durante 10 minutos como mnimo.

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-Si son pequeos y dejan de sangrar en poco tiempo, lavarlos con agua y jabn, taparlos con una venda o apsito adecuado. -Si son grandes y no paran de sangrar, solicitar asistencia mdica inmediata. 4. DERRAMES DE PRODUCTOS QUMICOS SOBRE LA PIEL -Los productos qumicos que se vierten sobre la piel deben ser lavados inmediatamente con agua abundante, como mnimo durante 15 minutos. -Las duchas de seguridad son utilizadas en aquellos casos en que la zona afectada del cuerpo sea grande y no sea suficiente el lavado manual -Sacar la ropa contaminada a la persona afectada lo antes posible mientras est bajo la ducha. -La rapidez en el lavado es muy importante para reducir la gravedad y la extensin de la herida. -Proporcionar asistencia mdica a la persona afectada. 5. CONTACTO DE PRODUCTOS QUMICOS EN LOS OJOS -En este caso el tiempo es esencial (menos de 10 Segundos), lavar el(los) ojo(s). Cuanto menos sea el tiempo menor ser el dao producido. -Lavar los dos ojos con agua abundante durante 15 minutos como mnimo usando el lavaojos. -Mantener los ojos abiertos con la ayuda de los dedos para facilitar el lavado debajo de los prpados. - Es necesario recibir asistencia mdica, por pequea que parezca la lesin. .6. INHALACIN DE PRODUCTOS QUMICOS -Conducir inmediatamente la persona afectada a un sitio con aire fresco. -Dar asistencia mdica inmediata. -Si se identifica un paro cardiorrespiratorio, activar sistema de alerta inmediatamente e iniciar reanimacin cardiopulmonar, solo en el caso de estar debidamente entrenado. -Tratar de identificar el vapor txico. 7. ACTUACIN EN CASO DE INGESTIN DE PRODUCTOS QUMICOS -Antes de cualquier actuacin pedir asistencia mdica. -Si la persona est inconsciente, colocarlo en posicin lateral de seguida con la cabeza de lado. -Taparlo con una manta para que no tenga fro. -No dejarlo solo. -No darle bebida alcohlica ni inducir al vmito sin saber de que tipo de producto se trata. 8.- EMISIN DE UN AEROSOL POSIBLEMENTE PELIGROSO -Evacuacin inmediata de la zona afectada.

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-No se deber entrar al ambiente afectado durante una hora, para que los aerosoles puedan salir y se depositen las partculas ms pesadas. -Se colocarn seales de PROHIBIDA LA ENTRADA. -Las personas afectadas consultarn al servicio mdico. 9. ROTURA O DERRAME DE RECIPIENTES CON CULTIVOS -Empapar con hipoclorito de sodio (leja) el rea donde ocurri el derrame, dejar que actu durante 30 minutos como mnimo antes de limpiar el rea. Se utilizaran guantes en toda la operacin. 10. ACCIDENTE CON MATERIAL SOSPECHOSO QUE CONTENGA UN VIRUS -Al producirse el accidente, se debe lavar la zona afectada con agua y jabn favoreciendo el sangrado de la lesin, si es necesario se cubre la lesin con un apsito. -Se tomar una muestra de sangre a la persona afectada, para VIH y hepatitis B. Los protocolos de manejo se revisarn con personal mdico capacitado.

PICTOGRAMAS DE SEGURIDAD

Los pictogramas son representaciones grficas que indican una serie de riesgos relacionados al uso de un reactivo qumico. Aunque se emplean para superar la barrera del idioma en ocasiones idiomas. Habitualmente son figuras negras en fondo naranja para hacerlas mas visibles y llamativas pero tambin pueden ser blanco y negro van acompaadas de una palabra en uno o ms

Smbolo

Peligro Compuestos que pueden inflamar sustancias combustibles o favorecer la amplitud de incendios ya declarados, dificultando su

Precaucin

Evitar el contacto con sustancias combustibles

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Smbolo

Peligro extincin

Precaucin

Por contacto con estas sustancias se destruye tejido vivo y otros materiales Sustancias que pueden explotar bajo determinadas condiciones Sustancias extremadamente inflamables, bien de forma espontnea, o en contacto con el aire o el agua.

No inhalar los vapores y evitar el contacto con la piel, ojos y ropa

Evitar choque, percusin, friccin, chispas y calor

Aislar de fuentes de calor, llamas o chispas

Sustancias inflamables o voltiles

Aislar de fuentes de calor, llamas o chispas

Material biolgico potencialmente infeccioso debido a la posibilidad de agentes (hongos, virus, bacterias) Utilizar guantes y mascarillas de acuerdo a concentraciones

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Smbolo

Peligro Presencia de material radioactivo, peligro de exposicin por radiacin (alfa, beta y/o gamma)

Precaucin reduccin del tiempo de exposicin, aumento del blindaje y aumento de la distancia a la fuente radiante

Producen irritacin sobre la piel, ojos y sistema respiratorio Sustancias que afectan de manera irreversible al medio ambiente Sustancias que por inhalacin, ingestin o penetracin cutnea pueden entraar riesgos para la salud Sustancias que por inhalacin, ingestin o penetracin cutnea pueden entraar graves riesgos para la salud

No inhalar los vapores y evitar el contacto con la piel

Evitar su eliminacin de forma incontrolada

Evitar cualquier contacto con el cuerpo humano

Evitar cualquier contacto con el cuerpo humano y en caso de malestar acudir al mdico

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Smbolo

Peligro

Precaucin

Producen efectos nocivos de poca trascendencia

Evitar contacto e inhalacin de vapores

Nuevos Pictogramas de peligro: Nuevos pictogramas de peligro. Se han modificado el fondo y color del marco, as como la orientacin del cuadrado. Algunos smbolos han sido sustituidos por otros.

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MATERIALES DE LABORATORIO

Luna de reloj

Varilla de agitacin de vidrio con punta elstica Pipeta Pipeta Volumtrica Probeta Graduada Graduada (bagueta)

Embudo

Bureta

Matraz Erlenmeyer Matraz Kitazato Condensador

Gotero

Esptulas Tubos de ensayo Embudo de Separacin Mechero Bunsen Pizeta

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LABORATORIO N 1
PREPARACIN DE SOLUCIONES Y DETERMINACION DEL CIDO ACTICO EN EL VINAGRE 1. COMPETENCIAS Realiza los clculos para preparar una solucin molar en el laboratorio. Estandariza una solucin e hidrxido de sodio 0,2 M molar en el laboratorio. Determina el porcentaje de acido actico en el vinagre comercial por neutralizacin cido- base. Valora la importancia de las titulaciones acido-base como mtodo para hallar la acidez total en una sustancia. 2. INTRODUCCIN El trmino solucin o disolucin se usa en qumica para describir un sistema homogneo. Una solucin est formada por dos componentes: soluto y solvente. El soluto es el componente que se encuentra con frecuencia en menor cantidad y proporciona las caractersticas a la solucin; el solvente que se encuentra en mayor cantidad. Cuando una solucin tiene como solvente agua se le llama solucin acuosa, el agua se conoce como solvente universal y forma parte de diversas soluciones que se encuentran en la vida cotidiana. La solubilidad describe la mxima cantidad de un soluto que se puede disolver en una cantidad especfica de solvente. As por ejemplo 36 g de NaCl son solubles en 100 g de agua a 20 C, por lo tanto la solubilidad de NaCl a 20 C es 36 g de NaCl/100 g de H2O. Por lo tanto, se est formando una solucin saturada a esta temperatura. Si disolvemos 37 g de NaCl en 100g de agua a 20 C no se va a disolver el exceso, va a precipitar y dejara de ser una mezcla homognea. Si aumentamos la temperatura, se lograr disolver el exceso y al regresar a la temperatura inicial lentamente (20C) entonces el resultado sera una solucin sobresaturada. Si disolvemos 30 g de NaCl en 100 g de agua todo se disolver, entonces se tratar de una solucin insaturada pues no ha logrado llegar a la cantidad mxima posible a ser disuelta. La concentracin de una solucin expresa la cantidad de un soluto disuelto en un solvente. Se conocen unidades fsicas para expresar las soluciones tales como los porcentajes en masa y porcentajes en volumen, para soluciones muy diluidas (poco soluto) se usan los partes por milln (ppm). Las unidades fsicas ms comunes son:

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Porcentaje masa (m/m): expresa la masa de un soluto que hay por 100 gramos de solucin. Por ejemplo una solucin al 20 % de glucosa, indica que hay 20 gramos de glucosa por cada 100 gramos de solucin. Tambin se puede expresar como:

% m/m =

masa soluto (gramos) masa solucin (gramos)

x 100

Porcentaje masa-volumen (m/v): expresa la masa de un soluto por 100 mililitros de solucin. Por ejemplo una solucin al 10 % de cloruro de solio, indica que hay 10 gramos de la sal cloruro de sodio por cada 100 mL de la solucin.Tambien se puede expresar como: % m/v = masa soluto (gramos) x 100 volumen de solucin (mL) Porcentaje volumen-volumen( v/v): expresa el volumen de un soluto por 100 mL de solucin. As por ejemplo una solucin al 5% de etanol expresa que hay 5 mL de etanol por 100 mL de solucin .Tambin se puede expresar; % v/v = volumen soluto (mL) x 100 volumen solucin (mL) Partes por milln (ppm): expresan los miligramos de soluto por litro de solucin. As por ejemplo una solucin de 500 ppm de dixido de azufre (SO2) , en el aire, se puede interpretar como 500 mg de SO2 por litro de aire. Ppm = mg soluto Litros de solucin * Tener en cuenta que solucin = soluto + solvente La unidad qumicas ms conocidas es: Molaridad (moles/litro): expresa el nmero de moles de un soluto por litro de solucin. M = moles soluto = masa gramos / masa molar litros solucin litros de solucin

3.

TAREA PREVIA 1. Realice un diagrama sobre el procedimiento experimental de cada experimento. 2. Defina: Neutralizacin cido-base Indicador cido-base Solucin estndar 3. Escriba las ecuaciones qumicas de las reacciones qumicas obtenidas en el experimento N2 y N3.

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4. MATERIALES Y REACTIVOS Balanza Vaso de 100 mL Fiola de 100 mL Pipeta Mortero Matraz erlenmeyer Bureta

Soporte universal NaOH (s) Agua destilada Vinagre blanco Solucin de fenolftalena Solucin valorada de HCl 0,2 M Bagueta

5. PROCEDIMIENTO 1. Preparacin de 100 mL una solucin de NaOH 0,2 M a partir de NaOH slido. Calcule la masa de NaOH slido que se necesita para preparar 100 mL de NaOH 0,2 M Pesar en la balanza la masa calculada utilizando un vaso de 100 mL Disuelva el NaOH con unos 50 mL de agua aproximadamente y luego trasvase a una fiola de 100 mL Complete hasta 100 mL con agua destilada y homogenice la solucin. Esta solucin que ha preparado es la solucin de NaOH de aproximadamente una concentracin 0,2 M

2. Estandarizacin de una solucin de NaOH 0,2 M con una solucin de HCl de concentracin conocida (Estndar) Estandarizar una solucin significa determinar su concentracin real, para ello se titula con una solucin de concentracin conocida. Llene una bureta con la solucin de NaOH que prepar. En un erlenmeyer colocar 10 mL de la solucin de HCl de concentracin conocida ( la brindar el profesor) y aadir unas 3 gotas de indicador fenolftalena. Neutralice (titule) el cido con la solucin bsica, hasta obtener una coloracin ligeramente rosada. El cambio de color indica que el cido (HCl) ha sido neutralizado por la base (NaOH). Anote el volumen de NaOH gastado en la titulacin. Halle el valor real de la solucin de NaOH que prepar aplicando la siguiente frmula: M(NaOH)x V(NaOH)= M(HCl) x V (HCl)

3.

Determinacin de acido actico en el vinagre por titulacin con una solucin de NaOH 0,2 M. Se aade en un matraz erlenmeyer 5 mL de vinagre medidos con pipeta, unas gotas de fenolftalena y se diluye con aproximadamente 50 mL de agua destilada Se enrasa la bureta con la disolucin de NaOH estandarizada. Se coloca el erlenmeyer debajo de la bureta y se aade gota a gota la solucin de NaOH agitando continuamente hasta que la disolucin cambie a color rasado permanente. Se anota el volumen de NaOH gastado.

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Para los clculos tenga en cuenta que en la titulacin: CH3COOH(ac) + NaOH(ac) CH3COONa(ac) + H2O(l)

N moles de cido actico = N de moles de NaOH Masa acido actico = Masa molar/carga M NaOH x V NaOH 1000

Masa de cido actico =

(MxV) NaOH x 60 1000


vinagre = 1 g/ml

% Acido Actico

Masa acido actico x 100 Masa de vinagre

Forma correcta de titular

Solucin de NaOH

Solucin de HCl

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REPORTE DE LABORATORIO N 1 PARTE A: Resultados


1. Calcule la cantidad de NaOH necesario para preparar 100 mL de solucin 0,2 M (1 punto)

2. Completa la siguiente tabla de datos (1.5 puntos): Concentracin de la solucin de HCl empleado expresado en Molaridad Volumen de HCl empleado en mL Volumen de NaOH gastado en mL

MHCl VHCl VNaOH

3. Calcule la concentracin real de la solucin de NaOH expresado en Molaridad (MNaOH) (Solucin estandarizada de NaOH) (1 punto).

4. Completa la siguiente tabla de datos (1 punto): Volumen de vinagre empleado en mL Densidad del vinagre en g/ mL Molaridad de la sol. de NaOH estandarizada Volumen de NaOH estndar gastado en mL

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5. Calcule la masa de vinagre y del cido actico (CH3COOH) contenido en el vinagre. Utiliza las frmulas adecuadas y brinde todos los clculos realizados (1.5 puntos).

6. Resultados (1 punto). Masa de vinagre ( g ) (0.25 puntos) Masa de cido actico ( g ) (0.25 puntos) Porcentaje en peso de cido actico en el vinagre (% m/m ) (Ojo: Escriba sus clculos 0.5 puntos)

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PARTE B: Cuestionario 1. Indique qu instrumentos son necesarios para a) preparar una dilucin b) llevar a cabo una reaccin de neutralizacin (titulacin) cido-base (1 puntos)

2. Por qu se emplea la fenolftalena en el experimento? Qu indica el cambio de color en la reaccin realizada? Qu otras formas de determinacin cido-base conoce? (1.5 puntos)

3. A qu se debe la diferencia entre la concentracin real y la concentracin supuesta de 0,2 M para el NaOH? Fundamente su respuesta. (1 punto)

4. Escriba las ecuaciones qumicas de las reacciones de neutralizacin obtenidas en el experimento y brinde una breve conclusin del experimento (1.5 puntos).

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LABORATORIO N 2 CINTICA QUMICA

COMPETENCIAS

Reconoce los factores que afectan la velocidad de una reaccin qumica. Verifica el efecto del cambio en la concentracin y del cambio en la temperatura sobre la velocidad de reaccin.

INTRODUCCION
Muchas reacciones ocurren de manera instantnea. Sin embargo, no todas las reacciones se comportan de la misma forma. Algunas reacciones se desarrollan en una o mas etapas, otras veces ocurren reacciones paralelas que compiten con la principal y forman productos secundarios, otras establecen equilibrios en los cuales los reactantes reaccionan formando productos y estos productos reaccionan entre si volviendo a regenerar los reactantes, y algunas tienen una valla energtica muy alta de tal forma que hacen que la reaccin se produzca lentamente. En esta prctica se estudia la cintica de la llamada reaccin reloj de yodo que nos permitir mostrar la forma en que una reaccin es afectada por las concentraciones de los reactivos, as como por los cambios de temperatura. El reloj de yodo es una reaccin en fase acuosa entre el in iodato IO 3- y el in bisulfito HSO3- que ocurre en dos etapas. La primera etapa puede representarse por la ecuacin sin balancear:

IO3- (ac) + HSO3- (ac)

I-(ac) + HSO4-(ac)

(1)

En una segunda etapa los iones ioduro I- formados reaccionan con los iones iodatos IO3que se encontraban en exceso, produciendo yodo molecular I2 representado segn la siguiente reaccin no balanceada:

I-(ac) + H+(ac) + IO3- (ac)

I2(ac) + H2O(l)

(2)

Luego que los iones bisulfito HSO3- se han consumido por la reaccin (1), el yodo molecular I2 forma un complejo azul con el almidn que previamente fue aadido con este fin. Esta coloracin azul nos indica que la reaccin lleg a su trmino. As como esta existen otros relojes, o reacciones donde se observa directamente la relacin entre la concentracin de los productos y la velocidad, o tiempo que demora en completarse la reaccin.

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Adems de la concentracin de los reactantes o la temperatura en la cual se efecta la reaccin, existen otros factores que afectan la velocidad de este cambio acelerndola o retardndola. Algunos de estos factores son importantes dependiendo del estado fsico de los reactantes que participan.

MATERIALES y REACTIVOS
Vaso de 250 mL (3) Termmetro de 0 a 100 C Plancha de calentamiento Gradilla con 30 tubos de ensayo Tapones para los tubos de ensayo Gotero Cronmetro Agua destilada Solucin A: Iodato de Potasio, KIO3 0,025 M Solucin B: Bisulfito de sodio, NaHSO3 0,025 M Indicador: Almidn

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL Experimento 1: Efecto de la Concentracin

Para observar el efecto de la concentracin de uno de los reactantes sobre el tiempo de reaccin, se harn diluciones de la solucin A para variar la concentracin del in yodato (IO3-) manteniendo tanto la concentracin del bisulfito (HSO3-) y el volumen total constante. 1. Enumera los tubos de la siguiente manera: 1A, 2A, 3A, 4A y 5A; 1B, 2B, 3B, 4B y 5B. Los tubos A son grandes, mientras que los B son tubos ms pequeos. 2. Mide exactamente con una pipeta el volumen de la solucin A segn la tabla y colcalo en cada tubo A, agrega almidn y agua destilada segn se indica en la tabla. 3. Con otra pipeta mide exactamente la solucin B y virtela en los tubos B . Tubo Contenido Tubo Contenido 1A 10 mL A + 2 gotas almidn 1B 8 mL de B 2A 8 mL A + 2 mL de agua + 2 gotas almidn 2B 8 mL de B 3A 7 mL A + 3 mL de agua + 2 gotas almidn 3B 8 mL de B 4A 6 mL A + 4 mL de agua + 2 gotas almidn 4B 8 mL de B 5A 5 mL A + 5 mL de agua + 2 gotas almidn 5B 8 mL de B 4. Registra la temperatura de una muestra de agua al ambiente. 5. Alista un cronmetro a cero. 6. Vierte la solucin de 1A en 1B, coloca el tapn e invierte rpidamente el tubo varias veces para homogeneizar la mezcla reactante. Toma el tiempo desde el instante en que ambas soluciones entran en contacto. Coloca el tubo en la gradilla. 7. Anota el tiempo que tarda en producirse el cambio visible en segundos. 8. Calcula las concentraciones de yodato de potasio y bisulfito en cada tubo luego de realizada la mezcla.

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9. Con los datos obtenidos llena la tabla de la ficha registrando la temperatura ambiente. 10. Repite todos los pasos para los dems pares de tubos.

Experimento 2:

Efecto de la Temperatura:

Para investigar el efecto de las variaciones de temperatura se determinar el tiempo de reaccin a una temperatura 10 C por encima y 10 C por debajo de la temperatura ambiental. Experimento 2A: Aumento de temperatura 11. Repite todos los pasos del experimento anterior a temperatura ambiente, pero esta vez coloca los tubos en bao Mara al menos durante 10 minutos para que alcancen la temperatura deseada (10 C por encima de la temperatura ambiente). Coloca al mismo tiempo un tubo con agua destilada con un termmetro para controlar la temperatura. Procura que todos los tubos se mantengan a la misma temperatura durante todo el experimento.

Experimento 2B: Disminucin de la temperatura: 12. Repite todos los pasos del experimento a temperatura ambiente, pero esta vez coloca los tubos en bao de agua helada al menos durante 10 minutos para que alcancen la temperatura deseada (10 C por debajo de la temperatura ambiente). Coloca al mismo tiempo un tubo con agua destilada con un termmetro para controlar la temperatura. Procura que todos los tubos se mantengan a la misma temperatura durante todo el experimento. Nota: Para calcular la nueva concentracin de yodato de potasio (KIO3) en cada tubo, considera que se trata de una dilucin en la cual el volumen final es el volumen de la mezcla, que es igual para todas las reacciones efectuadas. La concentracin inicial tambin es igual. En todos los casos slo vara el volumen inicial empleado en cada tubo:

C inic ial Vinic ial en c ada tubo


TAREA PREVIA:
Antes de realizar tu laboratorio:

= C final en c ada tubo Vfinal

1. Elabora un diagrama indicando el procedimiento a seguir. Seala donde estn los resultados que deben ser anotados. 2. Qu es el orden de una reaccin? Explica cmo son las reacciones de primer y segundo orden y de orden cero.

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3. Que sucedera con la velocidad de una reaccin cuando se triplica la concentracin de un reactante si esta es de segundo orden? 4. Qu es un catalizador? Qu son las enzimas? Qu caractersticas tienen? 5. Indica 4 factores que afectan la velocidad de una reaccin y explica.

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REPORTE DE LABORATORIO N 2 CINTICA QUMICA


A. MEDICIONES Y CLCULOS
1. Complete la siguiente tabla para el Experimento 1 (1.5 puntos): Volumen Volumen Volumen Tubo [KIO3] Sol. A Sol. B Total 1 2 3 4 5 2. Complete la siguiente tabla para el Experimento 2 (1 punto): ____ C ___C Tubo [KIO3] Tiempo (s) Tiempo (s) 1 2 3 4 5 3. Grafique tres curvas con los resultados del Experimento 2 a las diferentes temperaturas (1.5 puntos)

[NaHSO3]

____C Tiempo (s)

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B. DISCUSIN Y CONCLUSIONES
1. En base a los resultados obtenidos en el Experimento 2: Influye la concentracin de las disoluciones utilizadas? De qu forma? (1 punto)

2. En base a los resultados obtenidos en el Experimento 2: Influye la temperatura a la que se realiza el experimento? De qu forma? (1 punto)

3. Adems de la concentracin y la temperatura, qu otros factores afectan la velocidad de una reaccin? Justifique su respuesta y brinde ejemplos (1.5 puntos)

4. Por qu se emplea el almidn en este experimento? Qu sucede si caliento al mechero un tubo de ensayo que contenga yoduro de potasio y almidn? Fundamente su respuesta (1.5 puntos)

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5. Cmo afectaran los factores antes mencionados a las reacciones que se desarrollan dentro de los seres humanos? Mencione ejemplos (1.5 punto)

6. Brinde sus conclusiones con respecto a la prctica realizada. Incluya en su respuesta el por qu considera se le conoce a esta prctica como reaccin de reloj (1.5 puntos)

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LABORATORIO N 3 MEDICIN DEL pH


1. COMPETENCIAS
Determina los valores de pH por el mtodo colorimtrico. Comprueba la acidez del cido clorhdrico del jugo gstrico in vitro. Interrelaciona el pH con los lquidos biolgicos del ser humano.

2.

INTRODUCCIN
El ao de 1909 el Qumico Dans Sren Srensen introdujo un mtodo para expresar la concentracin de hidrogeniones (H+) presentes en una solucin. La escala de acidez desarrollada por Srensen fue conocida posteriormente como la escala de pH, que proviene de los vocablos franceses pouvoir hydrogene, que significa poder de hidrgeno. El pH de una solucin se define como el logaritmo negativo en base 10 de la concentracin de iones hidrogeniones, teniendo como expresin matemtica:
pH = - log [H ]
+

Donde [H+] es la concentracin del in hidrgeno en moles/L. Siendo un valor fraccionario, el logaritmo negativo da como resultado un valor positivo. Escala Neutro [H+] [H+] = 10-7 M pH pH = 7 Aplicacin En el agua pura por auto-ionizacin, la concentracin de iones H+ es 10-7 moles/L. Determinar el pH: pH = - log [H+] pH = - log (10-7M) pH = -(-7) pH = 7 El HCl se genera en las clulas parietales del estmago, la misma que tiene una concentracin de H+ de 0,1mol/L. Calcular el pH: pH = - log [H+] pH = - log (001M) pH = 1 La bilis tiene una concentracin de H+ de 10-8 M. Calcule el pH de la bilis y mencionar si la solucin es cida o bsica? pH = - log [H+] pH = - log (10-8 M) pH = 8 Por lo tanto, el pH de la bilis es 8 y la solucin es bsica.

cido

[H+] > 10-7 M

pH < 7

Bsico o alcalino

[H+] < 10-7 M

pH > 7

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Efecto de un anticido
El cido clorhdrico es secretado en las clulas parietales del estmago, el cual activa al pepsingeno (secretado en las clulas principales del estmago) en pepsina, que es la enzima encargada de iniciar la digestin de las protenas. Esta enzima tiene mxima actividad a un pH de 2 y tiende a inactivarse cuando el pH es mayor de 5; por lo que los anticidos (compuestos bsicos) neutralizan al cido en la luz gstrica y su uso est indicado en la gastritis y como coadyuvante del tratamiento de la enfermedad lcera pptica.

3.

MATERIALES Y REACTIVOS
Materiales Gradilla con 10 tubos de ensayo (cartilla de colores) Potencimetro Placas petri Pipetas de 1 mL y de 2 mL Goteros para medir las muestras Reactivos Soluciones de pH del 3-10 cido clorhdrico 0,1 N Un frasco de anticido en suspensin Un tarro de leche evaporada Una gaseosa incolora Suero fisiolgico (NaCl 0,9%) Fludos corporales: saliva, orina (de mujer y de hombre) Tiras reactivas para medicin de pH Indicador universal Agua destilada

4.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
4.1 Preparacin de la cartilla de colores Rotule los tubos de ensayo con los pH que se le indique. En cada uno coloque 5 mL de las soluciones del pH correspondiente. Aada a cada tubo 3 gotas del indicador universal y agite. Observara una carta de colores del pH 3 hasta el pH 11. Anote los colores observados para cada pH (tabla 1)

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4.2 Determinacin de pH de soluciones En los tubos de ensayo coloque unos 5 mL de: orina de hombre, orina de mujer, saliva, anticido, leche, gaseosa incolora, NaCl 0,9%. Inmediatamente mida el pH de cada uno de las soluciones, haciendo uso del potencimetro. Anote sus resultados. Luego aada 4 gotas de indicador universal. Compare con la carta de colores y anote el valor de los pH encentrados. Determine la concentracin de H+ y OH- de cada muestra y complete la tabla 2

4.3 Determinacin del pH y capacidad de neutralizacin Maque dos placas petri como A y B, luego coloque 2 mL de HCl 0,1 N en cada uno de ellas. Inmediatamente proceda a medir el pH de la solucin con una tira reactiva. Anote el valor del pH. Luego en la placa petri A, adicione 1 mL de anticido; homogenice la solucin. Medir el pH y observe el color de la solucin. En la placa petri B adicione 1 mL de leche diluida; homogenice la solucin. Medir el pH y observe el color de la solucin. Complete la tabla 3

TAREA PREVIA:
Antes de realizar el laboratorio debes: 1. Definir los conceptos siguientes: a) pH b) solucin cida y bsica c) Indicador universal 2. Averiguar el pH de los fluidos corporales (sangre, orina, saliva)

3.

Deber llevar una caja de lpices de colores al laboratorio

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REPORTE DE LABORATORIO N 3 MEDICION DEL pH

A. MEDICIONES Y CALCULOS
Cartilla de colores (1 punto) En la tabla 1 anote el color y el pH de cada tubo de prueba: Color pH

Determinacin de pH de soluciones (2 puntos) Complete la tabla 2 con los siguientes datos: Sustancia Orina de mujer Orina de hombre Saliva Anticido Leche Gaseosa incolora NaCl 0.9% (suero fisiolgico)
Valor de pH (potenciometro) Color observado Valor de pH indicador universal Deduccin de + la [H ] Deduccin de la [ OH]

Determinacin del pH y capacidad de neutralizacin (1 punto) Complete la tabla 3 con los siguientes datos: Placa A B Solucin (2mL) HCl 0.1N HCL 0.1N pH Adicione 1 mL de: Anticido Leche pH de pH

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B.

DISCUSIN Y CONCLUSIONES
1. Los resultados de pH obtenidos con el potencimetro y el indicador universal son iguales? De no ser as explique en qu considera radica la diferencia (1 punto).

2. Qu ingrediente es el principal responsable del valor de pH encontrado en a) la gaseosa b) el anticido? Explique mediante una ecuacin qumica (1.5 puntos)

3. Dos pacientes suyos acuden a consulta por un serio problema de gastritis. Uds. Decide recetarle dos tipos de anticidos diferentes a cada uno. Al primero, leche de magnesia (Mg(OH)2) y el segundo, bicarbonato de sodio (NaHCO3) Qu ocurrir cuando sus pacientes consuman esos anticidos? Escriba la ecuacin estequiomtrica y explique (2 puntos)

4. Escoja uno de los fludos corporales analizados. Qu posible funcin o importancia para el cuerpo humano tiene el valor de pH registrado? (1.5 puntos)

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5. La bilis y jugo pancretico que se produce en nuestro organismo tiene un pH de aprox. 7-8. Explique porque nuestro cuerpo est diseado de tal forma que el pH de estos fluidos no es de 2 como en el estmago. Cul considera ser el motivo? (1 punto)

6. Brinde tres conclusiones relevantes de la prctica realizada (1 punto)

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LABORATORIO N 4 RECONOCIMIENTO DE ALCOHOLES


1. COMPETENCIAS Conoce la solubilidad de los alcoholes. Conoce las propiedades fsicas y qumicas de los alcoholes Realiza las reacciones de oxidacin de los alcoholes

Identifica y diferencia los alcoholes y fenoles

2. INTRODUCCIN
Los alcoholes Son compuestos ternarios, (C, H, O) que contienen en su estructura el grupo funcional hidroxilo u oxidrilo (OH-). Tericamente resultan de sustituir uno ms tomos de H de un hidrocarburo. Clasificacin: a. De acuerdo a la ubicacin del OH-:

b. De acuerdo a la cantidad de OH, pueden ser:

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c. Segn el tipo de cadenas:

OXIDACIN DE LOS ALCOHOLES: Una reaccin de oxidacin disminuye el nmero de enlaces C-H o aumenta el nmero de enlaces C-O. Un alcohol primario se oxida inicialmente a un aldehdo. Sin embargo, la reaccin no se detiene en el aldehdo. En vez de ello, el aldehdo se oxida an ms a un cido carboxlico.

Los alcoholes secundarios se oxidan a cetonas. El K2Cr2O7 es el reactivo de uso comn para oxidar alcoholes.

3. MATERIALES Y REACTIVOS
Materiales 20 Tubos de ensayo 01 Gradilla 02 Ganchos de madera 01 Matraz Erlenmeyer 02 Pipetas de 5 mL y 02 de 10 mL 01 Beaker de 250 mL 01 Esptula 01 bagueta

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Reactivos KMnO K2Cr2O7 NaOH al 10% HCl al 10% FeCl Metanol Etanol Propanol

Butanol Iso-propanol Ter-butanol Alcohol octlico Alcohol isoamlico Fenol Agua destilada Cloroformo

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
4.1 Solubilidad de alcoholes Coloque 1 ml de agua en cada uno de los cinco tubos de ensayo. A cada tubo adale 0.5 ml de los sgts. Alcoholes: etanol, iso-propanol, ter-butanol, alcohol isoamlico y alcohol octlico. Agite los tubos y anote sus observaciones. Repita con cloroformo.
4.2 Reaccin de oxidacin de alcoholes

Coloque 1 mL de muestra problema en cada uno de los doce tubos de ensayo, segn la tabla, luego adicionar 1 mL del oxidante y 0,5 mL del catalizador; dejar en reposo 5 min y luego anotar los resultados.

4.3 Reaccin de diferenciacin entre alcoholes y fenoles

Coloque 1 mL. de muestra problema (alcohol, fenol) en cada uno de los dos tubos de ensayo, luego adicionar 0,5 mL del reactivo FeCl. Agite los tubos y anote sus observaciones.

TAREA PREVIA
Antes de realizar el laboratorio debe: 1. Mencionar 5 alcoholes primarios, 5 alcoholes secundarios y 5 alcoholes terciarios, con sus respectivas frmulas. 2. Sobre la oxidacin de los alcoholes: Desarrolle la oxidacin de un alcohol primario, un alcohol secundario y un alcohol terciario, indicando los productos de dicha reaccin. 3. Sobre diferenciacin de alcoholes. Explique en qu consiste la Reaccin de fenoles con cloruro frrico.
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REPORTE DE LABORATORIO N 4 ALCOHOLES


PARTE A: RESULTADOS (6.5 puntos) 4.1 Solubilidad de alcoholes (2.5 puntos) Indique su resultado: Interpretacin con justificacin:

Muestra 1: Etanol + agua

Indique su resultado:

Interpretacin con justificacin:

Muestra 2: Isopropanol + agua

Indique su resultado:

Interpretacin con justificacin:

Muestra 3: Etanol + agua

Indique su resultado:

Interpretacin con justificacin:

Muestra 4: Alcohol isoamlico + agua

Indique su resultado:

Interpretacin con justificacin:

Muestra 5: Alcohol octlico + agua

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4.2. Reaccin de alcoholes (3 puntos 1.2 por el llenado del cuadro y 1.8 por la justificacin)

Justifique sus resultados:

4.3 Reaccin de diferenciacin (1 punto) Indique su resultado: Interpretacin con justificacin:

Muestra 1: Etanol + FeCl3

Indique su resultado:

Interpretacin con justificacin:

Muestra 2: Isopropanol + FeCl3

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B. DISCUSIONES Y CONCLUSIONES (5.5 puntos) 1. Indique las diferencias en cuanto a solubilidad que presentan los alcoholes. Fundamente su respuesta (1 punto).

2. Escriba la ecuacin de al menos dos reacciones de oxidacin realizadas en la presente prctica (2 puntos).

3. Indique y fundamente la reaccin de diferenciacin realizada en la prctica (1.5 puntos)

4. Las reacciones qumicas realizadas son REDOX o NO REDOX? Fundamente su respuesta (1 punto)

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LABORATORIO N 5 RECONOCIMIENTO DE ALDEHDOS Y CETONAS

1. COMPETENCIAS Determina el comportamiento fsico y qumico que presentan los aldehdos y cetonas. Realiza las reacciones de oxidacin y diferenciacin con los aldehdos y cetonas. 2. INTRODUCCIN Los aldehdos y cetonas, son compuestos orgnicos que presentan en su estructura al grupo funcional: CARBONILO: C=O

ALDEHDOS.- Son compuestos en cuyas molculas el grupo funcional carbonilo, se encuentra unido a un tomo de Hidrgeno y un Carbono. Responden a la formula general: R - CHO En donde R puede ser tambin un grupo Alquilo ( Al) Arilo (Ar). Los aldehdos se pueden formar a partir de Alcoholes, por accin de agentes Oxidantes como: 0 2, Cu, Ag, K2Cr2O7, KMnO4 . CETONAS.- Son compuestos en cuyas molculas el grupo funcional carbonilo, se encuentra unido a dos tomos de Carbono. Responden a la frmula general: R CO R En donde R y R pueden ser tambin un grupo Alquilo (Al) Arilo (Ar). Las cetonas se obtienen por oxidacin de los alcoholes secundarios. 3. MATERIALES Y REACTIVOS Materiales: 01 gradilla 12 tubos de ensayo 5 pipetas de 5 ml 5 pipetas de 10 ml 2 beackers

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Reactivos: Agua destilada Formaldehido Acetona Reactivo de Tollens Reactivo de Fehling Reactivo de Schiff Lugol Glucosa, maltosa, sacarosa, lactosa y almidn (al 1%)

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL 4.1 REACCIONES DE CARACTERIZACIN CON REACTIVO DE SCHIFF *El reactivo de Schiff identifica el grupo carbonilo. Coloque 2 ml de acetona en un tubo de ensayo y adicione 1 ml del reactivo De Schiff. Proceda de igual forma con el formaldehido. Observe y anote sus resultados. 4.2. REACCIONES DE OXIDACIN Los aldehdos y las cetonas tienen comportamiento qumico diferente: los aldehdos se oxidan fcilmente formando cidos; en cambio las cetonas no se oxidan. a. Con el reactivo de Fehling: Coloque 2ml de glucosa en un tubo de ensayo y adicione 2 ml del reactivo de Fehling (A y B). Llevar a bao mara por 5 minutos. Observe y anote sus resultados. Realice el mismo procedimiento con maltosa, lactosa, sacarosa y almidon

b. Con el reactivo de Tollens: Coloque 2ml de glucosa en un tubo de ensayo y adicione 2 ml del reactivo de Tollens. Llevar a bao mara por 5 minutos. Observe y anote sus resultados. Realice el mismo procedimiento con el maltosa, lactosa, sacarosa y almidn. 4.3. REACCION DEL LUGOL Poner en un tubo de ensayo unos 3 ml de glucosa, maltosa, lactosa, sacarosa y almidn. Aadir unas gotas de lugol. Si la disolucin del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reaccin es positiva.

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Una vez que tengas el tubo de ensayo con el almidn y el lugol, calienta el tubo a la llama y djalo enfriar.

TAREA PREVIA:
Antes de realizar el laboratorio debe:

1. Qu diferencia existe entre un azcar reductor y un azcar no reductor? Brinde un ejemplo de cada uno. 2. Cmo se prepara el reactivo de Molisch? El alfa-naftol del reactivo de Molisch, con que producto reacciona para dar el color prpura? 3. Mencione y busque el fundamento (reaccin) de las pruebas empleadas en el laboratorio para la identificacin de azcares reductores?

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REPORTE DE LABORATORIO N 5 RECONOCIMIENTO DE ALDEHIDOS Y CETONAS


A. RESULTADOS(4.5. puntos) 1. Caracterizacin con el reactivo de Schiff (1 punto): Indique su resultado: Interpretacin con justificacin:

Muestra 1: Acetona + Reactivo de Schiff

Indique su resultado:

Interpretacin con justificacin:

Muestra 2: Formaldehido+ Reactivo de Schiff

2. Reaccin de oxidacin 2.1 Reactivo de Fehling (1 punto) Interpretacin de resultados con justificacin.

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2.2 Reactivo de Tollens (1 punto) Interpretacin de resultados con justificacin.

3. Reconocimiento con Lugol (1.5 puntos) Interpretacin de resultados con justificacin.

B. DISCUSIONES Y CONCLUSIONES (7.5 puntos) 1. Indique las caractersticas y reacciones que pueden realizar los azcares reductores. Menciona como mnimo tres ejemplos (1.5puntos)

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2. Por qu la sacarosa no es un azcar reductor? Fundamente tu respuesta (1.5 puntos)

3. Explique el fundamento de una de las dos reacciones realizadas en la prctica del da de hoy (1.5 puntos).

4. Si la fructosa es una cetosa, explique por qu da positivo a la prueba de Fehling y Tollens (1.5 puntos)

5. Explique brevemente en qu consiste la prueba con lugol. Mencione porque solo hay reaccin con el almidn. Qu sucede si se calienta el tubo de ensayo al mechero por unos minutos? (1.5 puntos)

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LABORATORIO N 6 SOLUCIONES AMORTIGUADORAS


1. COMPETENCIAS
Comprueba la capacidad amortiguadora de las soluciones preparadas en el laboratorio. Utiliza la ecuacin de Henderson-Hasselbach para deducir el grado de ionizacin de los amortiguadores fisiolgicos en la sangre, y de los frmacos a nivel gastrointestinal.

2.

INTRODUCCIN
Los amortiguadores, tampones o buffers, son soluciones que resisten los cambios de concentracin de iones hidrogeniones o de pH, an cuando se le agregan pequeas cantidades de un cido o de una base fuerte. Las soluciones amortiguadoras estan constitudas por un cido o una base dbil y su respectiva sal conjugada; tal como se muestra en la siguiente tabla:
Amortiguador formado pKa Rango de pH

1. cido dbil
Amortiguador bicarbonato cido carbnico: H2CO3 Amortiguador fosfato Fosfato dicido de potasio KH2PO4 Amortiguador acetato cido actico: CH3-COOH Amortiguador borato cido brico: H3BO3

Base conjugada

Bicarbonato de sodio: NaHCO3

6,36

5,5 - 7,5

Fosfato cido de potasio: K2HPO4

7,21

5,8 - 8,0

Acetato de sodio: CH3-COONa

4,76

3,7 - 5,8

Borato de sodio: Na3BO3

9,24

8,2 - 10,2

2. Base dbil Amortiguador de amonio Hidrxido de amonio: NH4OH

cido conjugado

Cloruro de amonio: NH4Cl

9,24

8,0 - 10,0

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3.

MATERIALES Y REACTIVOS Materiales


Gradilla con 10 tubos de ensayo (cartilla de colores) Potencimetro Pipetas de 1 mL y de 2 mL Goteros para medir las muestras

Reactivos
Solucin cido actico 0,5 M Solucin de acetato de sodio 0,5 M Solucin hidrxido de amonio 0,5 M Solucin de cloruro de amonio 0,5 M HCl 0,5 M NaOH 0,5 M Suero fisiolgico (NaCl 0.9%) Gaseosa incolora Indicador universal Agua destilada

4.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
4.1 Preparacin de amortiguadores Marcar cinco tubos con los nmeros del 1 al 5, luego adicionar las soluciones que se indican: Tubo 1 5 mL de CH3COOH 0,5M 2 5 mL de NH4OH 0,5M 3 10 mL de H2O destilada Suero fisiolgico 4 10 mL de solucin de cloruro de sodio al 0,9% Gaseosa 5 10 mL gaseosa incolora 5 mL de NH4Cl 0,5M Solucin de H2O destilada 5 mL de CH3COONa 0,5M Amortiguador de amonio Adicionar en cada tubo: Amortiguador acetato

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4.2. Capacidad amortiguadora Para comprobar la capacidad amortiguadora de las siguientes soluciones se deber adicionar los reactivos que se indican en la siguiente tabla; medir el pH en el potencimetro cuando corresponda: Tubo N 1 2 3 4 5 Paso 1 Medir el pH inicial Paso 2 Adicionar HCl 0,5M I gota I gota I gota I gota I gota Paso 3 Volver a medir el pH Paso 4 Adicionar NaOH 0,5M II gotas II gotas II gotas II gotas II gotas Paso 5 Medir el pH final

TAREA PREVIA:
Antes de realizar el laboratorio debe: 1. Definir los conceptos siguientes:
a) Acido y base dbil y fuerte b) Solucin amortiguadora c) Ecuacin de Henderson-Hasselbalch

2. Investigar cules son los principales sistemas amortiguadores del organismo humano.

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REPORTE DE LABORATORIO N 6 SOLUCIONES AMORTIGUADORAS

A. MEDICIONES Y CLCULOS
1. Usando la ecuacin de Henderson-Hasselbalch determine el pH terico de la solucin buffer acetato que prepar (1 punto).

2. Complete la tabla 2 con los siguientes datos (1 punto): Valor del pH luego de adicionar Medicin de Sustancias pH inicial HCl 0,5M NaOH 0,5M (H+) (OH) Buffer acetato 0,5 M Buffer de amonio 0,5 M Agua destilada NaCl 0,9% (suero fisiolgico) Gaseosa

3. En la solucin amortiguadora de pH cido que prepar, indique lo siguiente (0.5 puntos): Nombre del Constituyentes del amortiguador amortiguador cido dbil Base del cido dbil

4. En la solucin amortiguadora de pH bsico que prepar, indique lo siguiente (0.5 puntos): Nombre del Constituyentes del amortiguador amortiguador Base dbil Sal de la base dbil

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B. DISCUSIN Y CONCLUSIONES
1. Por qu el pH de una solucin amortiguadora no vara al aadir cantidades pequeas de un cido o una base? Justifique (2 puntos)

2. Qu entiende por solucin patrn? En el experimento realizado, qu ejemplos encuentra y por qu?(1 punto)

3. La afirmacin el suero fisiolgico es un buffer, es verdadera o falsa? Explique (1 punto)

4. Segn su investigacin previa al laboratorio, describa dos de los sistemas amortiguadores de la sangre (2 puntos)

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C. PREGUNTAS ADICIONALES (En preparacin para el Examen Final) 1. Empleando la ecuacin de Henderson-Hasselbalch, calcule el pH terico de la solucin buffer de acetato despus de aadir el HCl y comprelo con el pH terico que calcul en la pregunta A.1. (Dato adicional: 1 gota = 50l) (2ptos)

2. Empleando la ecuacin de Henderson-Hasselbalch, calcule el pH terico de la solucin buffer de amonio despus de aadir el HCl. (1pto)

3. Calcule el pH terico del agua destilada despus de aadir el HCl y comprelo con los valores obtenidos en las dos preguntas anteriores. (1pto)

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