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Índice

Introducción…………………………………………………………………………....2
Antecedentes………………………………………………………………………….3

• La cocina económica o estufa domestica


• La cocina eléctrica
• Otro tipo de cocinas

Planteamiento del problema………………………………………………………. 5


Justificación……………………………………………………………………………6
Metodología…………………………………………………………………………....6
Dispositivo de encendido automático……………………………………………….7
Material a utilizar en la implementación del sistema en una sola parilla………8
• Componentes mecánicos
• Componentes electrónicos
• Componentes eléctricos
• Componentes neumáticos
• Componentes de seguridad

Sistema mecánico……………………………………………………………………. 9
Sistema electrónico……………………………………………………………….......10
Sistema eléctrico………………………………………………………………………11
Sistema neumático……………………………………………………………………12
Sistema de seguridad…………………………………………………………………12
Presupuesto………………………………………………………………………........14
Cronograma…………………………………………………………………………….15
Desventajas……………………………………………………………………..……...16
Ventajas………………………………………………………………………………...16
Conclusiones…………………………………………………………………………..17
Glosario…………………………………………………………………………….…...18
Bibliografía……………………………………………………………………….……..19

Introducción

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Las cocinas modernas tienen una serie de fogones (llamados hornalla en el Cono Sur,
hornillos en Centroamérica y quemadores en algunos países de Latinoamérica), y
pueden incluir uno o más hornos y un asador.
Una cocina es capaz de hervir, cocer, freír, asar o fundir. Los alimentos se cocinan
por lo general mediante utensilios de cocina (como ollas, sartenes, cazuelas o parrillas).
En los últimos años, la tecnología de punta se ha encargado de crear o innovar
cosas que son útiles en la vida cotidiana.
Por lo que el innovar uno de los artefactos de uso diario, en este caso la estufa
convencional, es una forma de hacer mas cómoda la práctica del cocinar alimentos.
Esta mejora ayuda en el ahorro de gas, tiempo y cerrillos además de buscar una
mejor manera de facilitar el manejo de la estufa convencional.
Como todos saben una estufa o cocina es un artefacto para calentar alimentos
que puede funcionar mediante diversos combustibles o por electricidad.
Por lo que se desarrollará una mejorar a este instrumento de cocción de alimentos
de una forma sencilla y viable para cualquier persona. En la actualidad lo que se busca
es una mayor comodidad y eficacia, dando lugar a que se realice de manera
sustentable.
Este dispositivo actuará de tal forma que al momento que usted quiera cocinar, lo
único que tiene que hacer para encender la estufa es poner el utensilio de cocina sobre
la hornilla y esta se encenderá por si misma sin la necesidad de cerillos o algún tipo de
piloto. Además de que cuenta con un dispositivo de seguridad que evita que se active
cuando no se vaya a usar.

Antecedentes
La cocción de los alimentos es una técnica antigua, que puede relacionarse con el
principio del manejo del fuego por los humanos. Sobre el fuego que servía para calentar
y alejar a las fieras, se fue gestando el modo de mejorar la textura (ablandado), el sabor
y el aspecto de los alimentos utilizados por los humanos.
El hogar doméstico no solamente servía para calentar, sino que también se
utilizaba para cocinar los alimentos. Lo más común era tener una olla colgada de una

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cadena sobre las brasas, utilizando para otros modos de cocinar parrillas, ollas o
sartenes sobre patas, etc.
Con el tiempo aparecieron artefactos específicos, donde el fuego quedaba
confinado, de modo que se aprovechase mejor todo su poder para cocinar. En
castellano (y en otros idiomas) se adoptó para estos ingenios el nombre de fogón.
La evolución de los combustibles, desde los primitivos, leña y después distintos
tipos de carbones, hasta el moderno gas (ciudad, butano o gas natural) y el
aprovechamiento de la electricidad, fueron variando la forma de la cocina hasta la de
nuestros días.
La Cocina económica o Estufa doméstica
Al inventarse la estufa salamandra, se aprovechó a menudo su extremo superior, muy
caliente, para cocinar y a partir de la idea se fabricó la llamada cocina económica de
mayor tamaño que la estufa y con más accesorios y usos. El calificativo de económica
le viene de que, como la propia salamandra, aprovechaba mucho mejor el combustible
que la cocina tradicional sobre el hogar.
Al igual la estufa, tiene dos compartimentos para la combustión, uno superior para
el combustible (brasero) y otro inferior donde caen las cenizas (cenicero). En la parte
superior tiene un plano de trabajo con la boca de alimentación de combustible redonda,
con una serie de anillos de fundición concéntricos, que servían de tapadera. Quitando
uno o más de los anillos, según el tamaño del cacharro de cocina, también puede
obtenerse fuego vivo para ciertas preparaciones que lo requieren. La boca de acceso al
cenicero y para entrada del aire de combustión, está en la parte frontal y al lado la boca
del horno.
El conjunto se completa con un humero o chimenea, que evacuaba los humos
hacia el exterior. Además de la regulación de la entrada de aire en la boca del cenicero,
a veces había otra regulación en la salida de humos (cortatiro) mediante una plancha
metálica, perpendicular al eje de conducto, que se deslizaba por unas guías y cerraba
la sección del humero, en parte o casi toda, a voluntad.
La cocina eléctrica
La base sobre la que se funda la cocina eléctrica está ligada al invento de las estufas
eléctricas. En 1892, una década después de que Edison diera a conocer la lámpara
incandescente, los inventores británicos R. E. Crompton y J. H. Dowsing patentaron la
primera estufa eléctrica para uso doméstico. El nuevo aparato consistía en un alambre
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de alta resistencia enrollado varias veces alrededor de una placa rectangular de hierro.
El alambre, que al conducir la electricidad adquiría un brillo blanco anaranjado, estaba
situado en el centro de una pantalla parabólica que concentraba y difundía el calor en
un haz.
No tardaron en aparecer modelos perfeccionados de estufas eléctricas, y dos de
los más notables fueron el de 1906, debido al inventor Albert Marsh, de Illinois
(EE. UU.), cuyo elemento radiante, de níquel y cromo, podía alcanzar temperaturas al
rojo blanco sin fundirse; y la estufa británica de 1912, que sustituyó la pesada placa de
hierro en la que se enrollaba el alambre calefactor por un elemento ligero de arcilla
refractaria, con lo que se consiguió la primera estufa eléctrica portátil realmente eficaz.
Otros tipos de cocina
• El anafre, era un hornillo pequeño, transportable, que funcionaba con
combustibles sólidos, leña o carbón vegetal.

Planteamiento del problema


En la actualidad se encuentran estufas de todo tipo, desde las eléctricas
convencionales hasta las automáticas. Algunas de estas, realizan su encendido
auxiliado con cerillos, otras por medio de una chispa eléctrica que son las más actuales
hoy en día.
La mayoría de las estufas que posee la sociedad en general son aquellas que
utilizan cerillos para poder realizar su encendido, y su consumo de energía es
desmedido. Todas buscan que el uso de la misma sea fácil y cómodo, a veces
olvidando la seguridad que estas debiesen tener. Ya que se maneja con material
inflamable hay que tener sus debidas precauciones a la hora de cocción de los
alimentos y cuidar que los niños pudiesen accidentarse al mover las perillas de la estufa
al estar jugando cerca de esta.

PREGUNTA: ¿Cómo optimizar el uso de la estufa convencional de una forma sencilla y


económica?

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OBJETIVO: Desarrollar un sistema de encendido automático adaptable a cualquier tipo
de estufa convencional con el fin de facilitar su manejo.

HIPOTESIS: La implementación de este dispositivo a una estufa convencional resulta


ser viable y económico.

Justificación
La aplicación de este dispositivo es muy conveniente gracias a que se puedetener una
mayor comodidad en el uso de la estufa así como también un ahorro en el consumo de
energía y tener una mayor seguridad en la cocción de alimentos. Cabe decir que la
implementación de este dispositivo esta al alcance de todos; su instalación así como
elementos de adaptación son económicos, además de que solo es una
implementación, no tiene que adquirir una estufa nueva.
Su funcionamiento se basa en que cuando se vaya a cocinar, al momento de
poner en la hornilla el sartén u otro recipiente para la cocción el dispositivo se active y
encienda la misma; y que al momento de retirar el recipiente se apague. Además esta
implementación no requiere tener encendido un piloto para que su uso sea automático;
este emite una chispa al momento que es puesto el recipiente en la hornilla.
La comodidad con esta aplicación es tal, que nos permite realizar la actividad de
cocinar de una forma más fácil y sencilla, que para las amas de casa es primordial para
poder realizar otro tipo de actividades.
La implementación es sencilla y no utiliza muchos recursos lo que genera menor
tiempo de trabajo que a su vez significa menor gasto económico. Su adquisición es
para toda persona que lo desee y su uso es muy sencillo.
También cabe decir que su aplicación impacta al cuidado del medio ambiente; en
la nula utilización de cerillos para el encendido de la estufa así como mejor uso de la
energía (gas), es una buena forma de ayudar a cuidar a nuestro planeta.
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Metodología
De acuerdo a las actividades que se van a realizar la herramienta adecuada a utilizar es
la investigación aplicada.

Dispositivo de encendido automático


El dispositivo de encendido automático se integra a una estufa convencional de dos
quemadores.
Como solo son adaptaciones la instalación es muy económica y muy fácil de
instalar por lo que es muy conveniente para el usuario.
En esta parte se observa un ejemplo de cómo se aplica este dispositivo a una
estufa convencional.

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Fig. 1.0 Ejemplo de estufa convencional para la instalación del dispositivo de encendido
automático.

Material a utilizar en la implementación del sistema en una sola


parrilla

Componentes mecánicos:
4 resortes de 12 cm de longitud Componentes neumáticos:
4 resortes de 15 cm de longitud 1 electroválvula 2/2
Una base de aluminio de 1mm de 3 metros de manguerade 3/8
grosor neumática
Medidas: de 12 cm x 12 cm 6 conectores de 3/8”
1 parilla de estufa 1 coplee de 3/8” a ½”

Componentes electrónicos Componentes de la tapa de


seguridad:
1 sensor de peso (push botón n/a gv)
1 tapa acrílica (70 cm de largo, 35 cm de
1micro relevador (12 v de potencia)
ancho, 20 cm de alto)
2 broches
Componentes eléctricos
2 bisagras
1 micro relevador (12 v de potencia)
1 flay back (120 v de potencia)

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Sistema mecánico
El sistema mecánico es muy sencillo pero no por eso deja de ser importante, se basa
en la amortiguación por medio de los resortes para el soporte del peso de los utensilios
de cocina, este sistema se divide en dos etapas, la amortiguación externa e interna.
Este sistema evita el deterioro del sensor y le proporciona una mayor sensibilidad.
Funcionamiento
Al colocar cualquier tipo de utensilio de cocina sobre la parilla, se comprimenlos
resortes exteriores creando que las puntas de la parilla superen su diámetro, logrando
alcanzar la base interna en forma de X, la cual también es presionada mediante el
sistema de amortiguación interna logrando que esta base haga contacto con el sensor
de peso haciendo que se active el sistema.
Al retirar los utensilios, los sistemas de amortiguación vuelven a su posición
original lo cual provoca que el sensor sea liberado logrando deshabilitar el sistema.

Fig. 1.1 Esquema de la parilla con la colocación del resorte exterior.

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Sistema electrónico
Este sistema conforma una de las partes mas importantes del prototipo pues es donde
se detectan los objetos que envían la señal para que sea procesada , la cual a su ves
genera la respuesta para la activaciónde los sistemas eléctricos y neumáticos para
obtener el encendido de la flama automáticamente.
Este sistema se divide en tres partes: etapa receptora, etapa procesadora, y
etapa emisora. Este sistema consume muy poca potencia (9 volts) por lo cual podemos
alimentarla con una batería.
La construcción se basa en la conexión del sensor de peso al relevador, una
terminal del sensor se conecta al común del micro relevador, no importa cual terminal
del sensor sea ya que este no cuenta con polaridad, la segunda terminal se conecta al
contacto n/a (normalmente abierto) del micro relevador y se energiza de los dos
contactos primarios Fig. 1.4

Funcionamiento

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El sistema electrónico es muy simple; es activado por medio de la base X que va hacer
que el sensor de peso cierre el circuito, alimentando el micro relevador para después
pasar a la parte electrónica.

Sistema eléctrico
Esta etapa del sistema se encuentra el flay back que al consumir una gran cantidad de
energía es necesario aislarlo del sistema electrónico por medio de los relevadores.
Este sistema se conecta directamente a la toma de corriente eléctrica domestica
(120v).
Este sistema también se subdivide en dos partes. La etapa de proceso interno en
la que se acciona el flay back que se encarga de provocar la chispa de encendido, y la
etapa de proceso aislado la cual se encarga de mandar la señal para arrancar el
sistema neumático.

Funcionamiento
El micro relevador eléctrico al cambiar de estado manda la señal al flay back que
genera la chispa.
El segundo relevador eléctrico se conecta a la bobina y al contacto n/c, el cual
cambia de estado activando el sistema neumático.

Sistema neumático
Este sistema es simple solo se emplea una electroválvula 2/2 la cual genera el paso del
gas la cual va conectada a la toma del gas convencional casera, este sistema se
acciona con la señal del sistema eléctrico.

Funcionamiento
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Este sistema se acciona al moverse el contacto del relevador electrónico de (n/a) a
(n/c), activando la bobina del solenoide de la electroválvula ejecutando el cambio de
posición del estado cerrado a estado abierto permitiendo el paso del gas teniendo
como destino el quemador que con ayuda de la chispa del flay back del sistema
eléctrico se obtiene el encendido de la flama.

Sistema de Seguridad
El sistema de seguridad contiene una tapa acrílica resistente a los golpes y calor
logrando unalarga vida de uso. En caso de deterioro es muy fácil cambiarla, este
sistema fue creado para la seguridad y prevención de accidentes en niños.

Funcionamiento
El sistema de seguridad consta de una tapa acrílicasobre los quemadores la cual para
retirarla es necesario presionar simultáneamente dos broches de seguridad, por lo que
solo un adulto puede realizar este proceso, logrando así evitar accidentes.

La construcción de cada sistema se llevará a cabo en un pequeño taller eléctrico,


además también, la integración de estos para la conformación del dispositivo. El equipo
de trabajo concluyó que en el mes de agosto es el momento propicio para la realización
del dispositivo ya que la mayoría de los integrantes tienen el tiempo disponible.
Como ya se menciono la fabricación será por cada sistema para realizar pruebas
independientes, de forma consecuente se conjuntarán para la prueba del dispositivo
implementado.
En el cronograma se ven los tiempos tentativos de fabricación de cada sistema así
como la integración de los mismos.

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Presupuesto

4 resortes de 12 cm de longitud $ 2.00c/u


4 resortes de 15 cm de longitud 2.00 c/u
Una base de aluminio de 1mm de grosor
Medidas: de 12 cm x 12 cm 45.00
1 parilla de estufa 8.00
1 instalación de gas domestica 87.50
1 sensor de peso (push botón n/a gv) 12.50
3 micro relevador (12 v de potencia) 98.00 c/u
1 flay back (120 v de potencia) 145.00
1 electroválvula 2/2 1850.00
2 metros de manguera de 3/8 neumática 65.00

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2 conectores de 3/8 8.00c/u
1 coplee de 3/8 a ½ 12.00

1 tapa acrílica (70 cm de largo, 35 cm de ancho, 20 cm de alto) 230.00


2 broches 42.00
2 bisagras 36.00
Total 2859.00

La implementación es viable y económicamente factible ya que no habrá necesidad de


volver a hacer inversión en los componentes utilizados; además que el uso de cerillos
es eliminado y el consumo de gas regulado. Solo se harán sus debidos cambios en
cuanto a su mantenimiento que no generan mayor gasto.

CRONOGRAMA

ACTIVIDAD TIEMPO
MARZO ABRILMAYO JUNIO JULIO AGOSTO
SEMANAS
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Elección del
tema
Planteamiento
del problema
Selección del
título
Objetivo e
hipótesis
Justificación
del tema

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Compra de
material
Elaboración de
sistemas mecánicos
Elaboración de
sistema electrónico
Elaboración de
sistema eléctrico
Elaboración de
sistema neumático
Integración del
sistema eléctrico y
electrónico
Integración del
sistema neumático
Prueba piloto

Ajustes finales

Prueba definitiva
Interpretación de la
Información
Presentación del
informe
Desventajas
Algunos de los inconvenientes que se podrían presentar en la realización de este
dispositivo es la falta de recursos económicos, la mala estimación de tiempo para la
realización del mismo, que los componentes no funcionen adecuadamente y una mala
organización del equipo de trabajo.

Ventajas
Los integrantes del equipo están seguros de poder realizarlo gracias a que se cuenta
con los conocimientos y la disponibilidad necesaria para llevar acabo este dispositivo.

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Conclusiones
El dispositivo de encendido automático es un sistema innovador creado principalmente
para los tiempos que hoy en día vivimos, pues la vida corre más rápido y no queda ni
un fragmento de tiempo para desperdiciarlo.
Es un sistema muy fácil de utilizar,ya que solo basta con colocar sobre la parilla del
quemador los utensilios a los cuales desea aplicar calor.
Otro punto a favor es, que con este dispositivo se ahorra en tiempo y en lo económico
pues no emplea fósforos ni encendedores y en caso de las estufas de piloto automático
se reduce el desperdicio de gas.
Además nos ayuda a mantener nuestras manos en mejor estado y limpias evitando el
uso de perillas.
Es un sistema pequeño, útil, eficiente y fácil de manejar creado para las amas de casa
de hoy en día que no puede concentrar todo su tiempo en una sola actividad.

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Glosario

Electroválvula: Válvula compuesta a base de contactos y una bobina solenoide.

Flay Back: transformador de ganancia de salida de potencia.

Interruptor: Componente eléctrico –electrónico utilizado para cortar la corriente.

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Bibliografía
Dorf Richard C., Svoboda James A., Renau Ruy vers. esp Ballester, Francisco Javier rev.
téc Cruz Rodríguez.
Circuitos eléctricos: Introducción al análisis y diseño.
Editorial Alfaomega 3ª. Edición.

Santiago Acha Alegre Emilio, Hilario Caballero Adolfo, Pérez Martínez Julio, Castro
Gil Manuel-Alonso.
Electrónica digital: Introducción a la lógica digital: teoría, problemas y simulación.
Editorial Ra-ma

Chacon A. Leonel.
Tecnología mecánica 1.
Editorial Limusa.

Página web: http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_(artefacto).

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