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RESUMEN EJECUTIVO

El Restaurante de comida criolla TENTACIONES estará ubicado en la ciudad de Chiclayo en la calle Elías Aguirre #510, el cual le brindara variedad de deliciosos platos criollos a la carta como: cabrito, seco de cabrito, arroz con pato, tortilla de raya, causa, lomo saltado, ceviches, también contara con su plato de la casa (SECO DE CERDO CON PURE A LO POBRE), bebidas, brindaremos una muy buena atención, contaremos con un personal capacitado y eficiente el cual tendrá la función de satisfacer las necesidades de los comensales con el fin de mostrar nuestra capacidad y eficiencia para que los clientes se lleven una buena impresión del restaurante de comida criolla TENTACIONES.

ANALISIS CONTEXTUAL

El restaurante de comida criolla TENTACIONES constara con una infraestructura de un piso, zona de espera, servicios higiénicos divididos en damas y caballeros y contara con un personal muy capacitado y profesional tales como:

-Un chef ejecutivo. Su función será de ser el encargado de la cocina y en mandar en las comandas.

-Tres cocineros. Su función será la elaboración de los platos a la carta.

-Tres ayudantes de cocina. Su función será de ayudar a los cocineros en la elaboración de los platos.

-Tres mozos. Su función será de atender a los clientes y brindarles un buen servicio de calidad.

-Dos personales de seguridad. Su función será de velar por la seguridad de los clientes y del restaurante.

-Un administrador. Su función será de planificar, organizar, dirigir y controlar el negocio.

EXTERNO

El restaurante de comida criolla ¨TENTACIONES¨ estará ubicado en el centro de la ciudad de Chiclayo en la calle Elías Aguirre #510.

Con respecto a los insumos contaremos con proveedores que nos brindaran productos de muy buena calidad y estaremos asociados con empresas que garanticen productos frescos y de muy buena calidad.

OBJETIVO

EL OBJETIVO EMPREZARIAL

El objetivo es dar a conocer a las personas nuestra variedad de platos típicos.

También mostrar la calidad de nuestra gastronomía a propios y turistas. Ser el mejor restaurante de comida criolla en la ciudad de Chiclayo.

OBJETVOS ESTRATEGICOS

-Repotenciar nuestra comida criolla para promocionar nuestros platos con el fin de aumentar el flujo de entrada de clientes de diferentes lugares.

-Dar entretenimiento los fines de semana.

MISION Y VISION

-MISION

Ofrecer a nuestros clientes productos de calidad, nutritivos y saludables en un ambiente agradable, desarrollados por un equipo humano competente, comprometido en brindar excelente servicio y satisfacción, generando desarrollo económico social al país y a la empresa.

-VISION

Ser reconocido como uno de los mejores restaurantes de comida criolla en todo el Perú, rescatando la comida criolla de nuestras tres regiones y como compromiso principal será crear experiencias agradables a nuestros clientes para que se lleven una buena imagen del restaurante TENTACIONES.

ESTRATEGIAS DIRECTRISES

SEGMENTACION GEOGRAFICA

Mi restaurante con el nombre TENTACIONES, se encuentra ubicado en la ciudad de Chiclayo el cual se encuentra en un nivel socioeconómico equilibrado, mayormente los habitantes de la ciudad de Chiclayo están acostumbrados a el consumo de comida criolla, es por esa razón que el restaurante de comida criolla TENTACIONES, será una muy buena opción en lo que se refiera a comida criolla.

POSICIONAMIENTO

Ofrecer al pueblo chiclayano los mejores platos criollos con insumos de muy buena calidad y frescos los cuales logren satisfacer las exigencias de los clientes.

POSTURA COMPETITIVA

Quiero llegar a ser un buen líder esforzándome y trabajando con mucha dedicación, aparte de la venta de mis platos criollos también ofreceré mi plato de la casa (SECO DE CERDO CON PURE A LO POBRE) que es una muy buena opción para los clientes que gustan de probar comidas creativas e innovadoras.

CALIDAD DE SERVICIO

Contare con -Un Chef -Tres cocineros -Tres ayudantes de cocina -Tres mozos -Dos personales de seguridad -Un administrador

Brindare con servicio de delivery, con una pequeña playa de estacionamiento, con WIFI.

ESTRATEGIAS OPERATIVAS

PROMOCION

Brindarles a mis comensales lo que deseen para que se sientan a gusto, como si estuvieran en su casa brindándoles algo novedoso y creativo.

PUBLICIDAD

Tener una postura competitiva

PRECIO

-El precio de los productos será muy cómodo. -Dar un buen producto y ofrecer un excelente servicio. -Dar descuentos y promociones.

PLAZA

Enfocarse a un segmento del mercado con mayor industria.

RESTA URAN TE CRIOL LO DESARROLL O DEL PRODUCTO ENTRADA S -Papa a la huancaína -Caldo
RESTA
URAN
TE
CRIOL
LO
DESARROLL
O DEL
PRODUCTO
ENTRADA
S
-Papa a la huancaína
-Caldo de gallina
-Tamales
-Palta rellena
S/ 4.50
6.00
3.00
7.00

FONDOS

-Seco de cerdo con puré a lo

S/ 15.00

Pobre (plato de la casa) -Arroz con pato

14.00

-Cabrito

15.00

-Lomo saltado -Causa

17.00

CRIOLLO

-Seco de cerdo con puré a lo S/ 15.00 Pobre (plato de la casa) -Arroz con
-Seco de cerdo con puré a lo S/ 15.00 Pobre (plato de la casa) -Arroz con

17.00

RESTAURANTE

POSTRES

-Torta de chocolate

S/ 7.00

-Pie de limón

5.00

-Ensalada de frutas

8.00

-Torta helada

7.00

BEBIDAS

GASEOSAS -Coca cola 1l

S/ 6.00

-Seco de cerdo con puré a lo S/ 15.00 Pobre (plato de la casa) -Arroz con
-Seco de cerdo con puré a lo S/ 15.00 Pobre (plato de la casa) -Arroz con
 

-Pepsi

6.00

-Inca kola

6.00

CERVEZA

 

-Cristal

S/ 5.00

-Pilsen

5.00

-Brahma

5.00

-Pepsi 6.00 -Inca kola 6.00 CERVEZA -Cristal S/ 5.00 -Pilsen 5.00 -Brahma 5.00
-Pepsi 6.00 -Inca kola 6.00 CERVEZA -Cristal S/ 5.00 -Pilsen 5.00 -Brahma 5.00

CRONOGRAMA DE ACCION

Tiempo y

Marzo

Abril

Mayo

estrategias

Compra de

05…………….21

05………….…21

05…………… 21

..

insumos

Inventario de

06,17,29

06,17,29

06,17,29

almacén

Plan de

12,23

12,23

12,23

Marketing

Charlas (Chef)

07

07

07

Mantenimiento

08,30

08,30

08,30

de restaurante

Compra de insumos:

PRESUPUESTO

MATERIALES

CANTIDAD

TOTAL s/.

Arroz

  • 1 saco

103.00

Pato

  • 8 160.00

 

Cabrito

  • 2 160.00

 

Aceite

  • 1 gal.

45.00

Papa

  • 1 arroba

40.00

Cebolla

  • 1 arroba

50.00

TOTAL s/.

558.00

Plan de Marketing

230.00

Charlas (Chef)

60.00

Mantenimiento

70.00

Inventario de Almacén

30.00

Sub Total s/.

390.00

 

558.00

TOTAL s/.

948.00

RESPONSABLES

-Jefe Almacenero

-Diseñador Gráfico

-Chef

-Personal de Mantenimiento

-Administrador

-Ponentes