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POLLO CON COSTRA A LA ITALIANA

INGREDIENTES (para dos personas)

Dos pechugas de pollo.

Para la costra:

60 grs. de mayonesa sin gluten (Hellmann’s)


30 grs. de parmesano rallado en polvo.
Cayena molida al gusto
Especias italianas (yo he usado de la marca Carmencita Sensaciones de la
Toscana. Están libres de gluten. Si alguien no tiene lleva cebolla, ajo, mejorana,
tomillo, romero, tomate deshidratado,...)
Albahaca fresca picada
2 tomates secos en aceite de oliva

Para el gratinado:

7 grs. de pan rallado sin gluten (yo he usado Beiker, es el más barato que
encontré)
10 grs. de parmesano rallado en polvo.
Orégano al gusto.
Sal de ajo al gusto (yo puse sal en escamas)

En una bandeja de horno, ponemos las dos pechugas de pollo ya limpias y sin
piel. A continuación hacemos una mezcla con la mayonesa, el parmesano, los
tomates secos picaditos, la cayena (ojo, que pica mucho), la albahaca fresca y las
especias. Con la mezcla obtenida untamos las pechugas por arriba. En otro
recipiente mezclamos el pan rallado sin gluten, el queso en polvo, el orégano y la
sal de ajo. Espolvoreamos con esto las pechugas y nos las llevamos al horno a
220º unos 20 minutos.

PATATAS HASSELBACK

Ingredientes (por persona):

2 patatas de buen tamaño


Romero
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Palos de brocheta

Pelamos, lavamos y secamos las patatas, y las atravesamos por la base con un
palo de brocheta para que al laminarlas nunca lleguemos a cortar del todo la
patata. Con un cuchillo muy afilado, vamos cortando láminas finas en la patata a
lo largo. Pincelamos de aceite la base de la fuente de horno donde vamos a
asarlas, ponemos un chorrito de aceite por encima, las salamos, espolvoreamos
con romero e introducimos en el horno, primero a 220º, durante 5 minutos y
después a 190º durante una hora aproximadamente. Quedan muy doraditas,
con una textura de patata frita, pero sin aceite...
DEVILS FOOD CAKE

Ingredientes:

120 gr de chocolate sin gluten (he usado Nestlé postres)


125 ml de crème fraîche sin gluten (he usado la del Mercadona)
150 gr de azúcar moreno
300 gr de harina Mix Dolci Schaer
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
120 gr de mantequilla en pomada
200 gr de azúcar
2 huevos
175 ml de agua

Para el relleno y la decoración (que modifiqué porque me encanta que sea


blanco por fuera y negro por dentro, pero sigue siendo sin gluten!)

500 ml de nata 35% MG


2 cucharadas de azúcar glass

Fundimos el chocolate al baño maría junto con el azúcar y la crème fraîche.


Tamizamos la harina, sal, bicarbonato y el cacao. Montamos las claras y
reservamos. Batimos la mantequilla hasta blanquearla, agregamos el azúcar, y
las yemas de huevo de una en una hasta que se integren. Bajamos la velocidad
de la batidora al mínimo, y vamos agregando alternativamente harina y agua.
Agregamos la mezcla del chocolate, y finalmente las claras con cuidado de que
no se bajen, pero estén perfectamente integradas. Horneamos en un molde de
20 cm durante 30 o 40 minutos, hasta que al pincharla por el centro salga
limpio. Dejamos enfriar, y cortamos.

Montamos la nata con el azúcar. Ya sabéis que para hacerlo, es necesario que
esté muy fría, sé de gente que incluso enfría las varillas y el recipiente donde va
a batir, aunque a mí hasta ahora no me ha resultado necesario. Rellenamos la
tarta, y con la nata sobrante la recubrimos ayudándonos con una espátula. Aquí
me gustaría poder daros explicaciones sobre cómo hacerlo para que quede bien
liso, pero antes necesito yo unas clases. Si tenéis algún truco, será bienvenido!
...y a disfrutar sin gluten!