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Restaurante HAMBURGON S.R.L.

DESCRIPCIN El Proyecto consiste en establecer un nuevo restaurante en la ciudad de Cochabamba, provincia de Cercado, cuya ubicacin geogrfica de la misma se encuentra en la interseccin de las avenidas Beigin y Blanco Galindo (Zona Hipdromo). Por tratarse de un lugar cntrico, muy transitado, con un amplio frente de estacionamiento, cmodo espacio interno. Es un local que cuenta con amplia visibilidad desde las dos cuadras por donde se ingrese, permitiendo una publicidad directa al consumidor. Tiene una capacidad para 30 a 40 personas sentadas. El servicio es dirigido a las clases sociales medias y altas, ocupando as las distintas reas profesionales, productores y empleados de la ciudad. El servicio se basa en la comida rpida a eleccin y cantidad que el cliente disponga, pagando un precio fijo por esto, dejando aparte la bebida. El men es integrado por una seleccin de hamburguesas, Choripanes, Hot Dog, Salchipapas todos estos productos con una buena calidad. Se cuenta con gaseosas de primera marca y dems. El objetivo general de nuestro emprendimiento es lograr una rpida insercin en el mercado gastronmico de la ciudad, teniendo un crecimiento amplio, reconocido por su excelencia, calidad, rapidez y una rentabilidad adecuada en corto plazo. Los objetivos especficos del negocio son la atraccin de clientes y el incremento del mismo, lograr una alta eficacia y eficiencia en la atencin del cliente, alcanzar las metas de acuerdo a la planificacin de corto plazo, y un adecuado grupo de trabajo. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA La estructura de la organizacin adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del Restaurante HAMBURGON S.R.L. esta formado por lneas verticales y se caracteriza por la autoridad, divisin del trabajo y delegacin de autoridades, conservndose la especializacin de cada actividad en una funcin Dicha estructura esta fundamentada por: Las relaciones entre el superior y el subordinado Una autoridad compleja Centralizacin del poder y de la decisin de competencias Las ventajas que permite son: Descubrir errores de una manera mas sencilla Imponer disciplina en todas las reas con mayor facilidad Favorece el control y de accin rpida Toma de decisiones sin dificultad y con fluidez Capacitacin constante Las desventajas son: Es rgida La organizacin depende de personas claves, lo que origina conflictos

ORGANIGRAMA
GERENCIA
Staff Contable

Depto. de Ventas

Depto. de Administracin

Cheff

Mozo Encargado

Ayudantes de Cocina

Mozos

Limpieza

MANUAL DE FUNCIONES DE LA ORGANIZACIN:

Apellido y Nombre: Descripcin del Puesto: Chef Personal a Cargo: Tres (3) Supervisor: Socio-Gerente Apellido y Nombre: . Detalle de Tareas: Descripcin del Puesto: Socio-Gerente; Depto. Ventas Control de Mercaderas y faltantes Personal a Cargo: Once (11) Realizacin de los distintos mens Control de higiene de la cocina y empleados Descripcin de Tareas: Criterios a Desempear: Responsable de la apertura y cierre del local Respetar los horarios de trabajo Asignar y supervisar tareas Eficiencia y eficacia Cuidado de los bienes de uso Encargado de caja Uso adecuado de las mercaderas Compras Responsabilidad y Deberes: Relaciones Publicas, Marketing Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los mens Hacer uso adecuado de los materiales necesarios para los mens Condiciones de Trabajo y Ambiente: El ambiente de trabajo es la cocina Compartido con los ayudantes de cocina Especificaciones del puesto Apellido y Nombre: .. Descripcin del Puesto: Socia-Gerente; Depto. Administracin Habilidades Intelectuales: Personal a Cargo: (0)afn Ninguno Estudios Experiencia previa Descripcin de Tareas: Capacidad de afrontar situaciones imprevistas Pagos Proveedores, Acreedores Habilidades Fsicas: Operaciones Legales Bancarias, Salud fsica y mental Visin apta Sueldos y Jornales Condiciones de motricidad Condicin del Cargo: 25 a 50 aos Residencia en la ciudad de Cochabamba Masculino o femenino Cargas de familia (mx. 3) Estado civil no es relevante

Apellido y Nombre: Descripcin del Puesto: Ayudantes de Cocina Personal a Cargo: Ninguno (0) Supervisor: Chef; Socio-Gerente Detalle de Tareas: Colaborar en la realizacin de los mens Higiene de la cocina Cuidado de los bienes de uso de la cocina Criterios a Desempear: Respetar los horarios de trabajo Eficiencia y eficacia Responsabilidad y Deberes: Cuidado de los bienes de uso para realizar los mens Realizar tareas de agilidad para el trabajo del chef Condiciones de Trabajo y Ambiente: El ambiente de trabajo es la cocina Compartido con el chef Especificaciones del puesto Habilidades Intelectuales: Estudios Secundarios Experiencia previa Cursos de capacitacin Activo, enrgico e higinico Habilidades Fsicas: Salud fsica y mental Visin apta y Nombre: de motricidad ApellidoCondiciones Descripcin Puesto: Mozo Encargado Condicin deldel Cargo: aa Cargo: Cuatro (4) Personal 20 40 aos Supervisor: Socio-Gerente Residencia en la ciudad de Cochabamba Tareas: o femenino Detalle de Masculino Organizar el saln Cargas de familia (mx. 3) Control de Insumos y mercadera de saln Estado civil no es relevante Seleccionar sectores para cada mozo Supervisar las tareas de los mozos Recepcin y acomodamiento de clientes Criterios a Desempear: Respetar los horarios de trabajo Eficiencia y eficacia Cuidado de los bienes de uso Uso adecuado de las mercaderas Responsabilidad y Deberes: Responsable y cordial Responder ante quejas Mantener activos los mozos Coordinar el servicio Condiciones de Trabajo y Ambiente: El ambiente de trabajo es el saln y la cocina Compartido con los mozos Especificaciones del puesto Habilidades Intelectuales: Estudios secundarios Cursos de capacitacin Experiencia previa Capacidad de afrontar situaciones imprevistas Habilidades Fsicas: Salud fsica y mental Visin apta Condiciones de motricidad Condicin del Cargo: 25 a 40 aos Residencia en la ciudad de Cochabamba Masculino o femenino Cargas de familia (mx. 3) Estado civil no es relevante

Apellido y Nombre: Descripcin del Puesto: Mozos Personal a Cargo: Ninguno (0) Supervisor: Mozo Encargado; Socio-Gerente Detalle de Tareas: Orden y limpieza del saln Cuidado de su sector de trabajo Atencin cordial y eficaz Reordenar sector de trabajo despus del servicio Criterios a Desempear: Respetar los horarios de trabajo Eficiencia y eficacia Cuidado de los bienes de uso Uso adecuado de las mercaderas Respetar el orden y pedido Responsabilidad y Deberes: Excelente atencin Responsable y educado Condiciones de Trabajo y Ambiente: El ambiente de trabajo es el saln Compartido con los mozos Especificaciones del puesto Habilidades Intelectuales: Estudios secundarios Experiencia previa Capacidad de afrontar situaciones imprevistas Habilidades Fsicas: Salud fsica y mental Visin apta Condiciones de motricidad Condicin del Cargo: 25 a 40 aos Residencia en la ciudad de Cochabamba Masculino o femenino Apellido y Nombre: Descripcin del Puesto: Limpieza Personal a Cargo: Ninguno (0) Supervisor: Socio-Gerente Detalle de Tareas: Limpieza de todo el local Limpieza de elementos de cocina y saln Criterios a Desempear: Respetar los horarios de trabajo Eficiencia y eficacia Cuidado de los bienes de uso Responsabilidad y Deberes: Limpieza del local cada dos das Limpieza de baos todos los das Condiciones de Trabajo y Ambiente: El ambiente de trabajo es todo el local Especificaciones del puesto Habilidades Intelectuales: Estudios primarios Experiencia Habilidades Fsicas: Salud fsica y mental Visin apta Condiciones de motricidad Condicin del Cargo: 20 a 50 aos Residencia en la ciudad de Cochabamba Femenino Cargas de familia (mx. 3) Estado civil no es relevante

Falta misin visin 6 puntos (cada cargo) gerencia o Requerimiento de personal o Planilla de sueldo y salario

Entrevista cuestionario
1. Contame acerca de vos Esta es la pregunta ms comn en las entrevistas de trabajo. Necesits tener una oracin corta preparada en tu cabeza, pero tens cuidado para que no suene ensayada. Limitate a cosas relacionadas con el trabajo a menos que te pidan otra cosa. Habl de cosas que hiciste y trabajos que tuviste que se relacionen con el puesto por el que te estn entrevistando. Empez con el antecedente ms antiguo y avanz hacia el presente. 2. Por qu dejaste tu ltimo trabajo? Puede ser tambin que ests trabajando actualmente y la pregunta sea por qu quers abandonar tu trabajo actual. Sea lo que sea, mantenete positivo sin importar las circunstancias. Nunca comentes un problema importante de administracin y nunca hables mal de tus jefes, compaeros de trabajo o la empresa. Si lo hacs, sers vos el que quede mal. Segu sonriendo y dec que te fuiste por una razn positiva, como por ejemplo una oportunidad para hacer algo especial o avanzar en tu carrera laboral. 3. Qu experiencia tens (en este campo en particular)? Habl de cosas especficas y que se relacionen con el puesto por el que te estn entrevistando. Si no tens una experiencia especfica intent acercarte tanto como puedas. 4. Te considers exitoso? Siempre debs responder qu s y explicar brevemente por qu. Una buena explicacin es que tens objetivos claros, algunos de los cuales ya los cumpliste y ests en camino de alcanzar los otros. 5. Qu hiciste este ltimo tiempo para mejorar tu conocimiento? Intent incluir actividades que se relacionen con el trabajo. Una amplia gama puede ser nombrada como auto-superacin. Ten pensadas algunas por si te hacen esta pregunta. 6. Ests buscando trabajo en otras empresas tambin? S honesto y no pierdas mucho tiempo en este rea. Manten el foco en este puesto en particular y en lo que pods hacer para la empresa. Todo lo dems es una distraccin. 7. Por qu quers trabajar con nosotros? Esto puede que sea necesario pensarlo muy bien y seguramente debas basar tu respuesta en una

investigacin previa de la empresa (otra pregunta comn es Sabs algo de esta empresa?). La sinceridad aqu es extremadamente importante y tu entrevistador la notar fcilmente. Relacion tu respuesta con objetivos a largo plazo que tengan que ver con tu carrera laboral. 8. Conocs a alguien que trabaje para nosotros? Fijate que algunas empresas tienen polticas estrictas de parientes y compaeros de trabajo. Esto puede afectar a tu entrevista. Asegurate de no mencionar a ningn amigo o familiar si es el caso. En caso contrario y si alguien te recomend la empresa, nombralo y aclar los buenos valores que destacaron de la compaa. 9. Qu remuneracin penss obtener? Una pregunta difcil, con doble filo. Es un juego sucio que probablemente pierdas si responds primero. Entonces, no la respondas. En cambio deca algo como: Bueno, esa es una pregunta difcil. Podras decirme qu rango de nmeros manejan ustedes para este puesto? o algo as. En la mayora de los casos, el entrevistador, con la guardia baja, te lo dir. Si no lo hace, dec que no pods estar seguro porque depende de los detalles del trabajo. Luego dale un amplio rango. 10. Estaras dispuesto a trabajar por la noche, horas extras o fines de semana? Y a mudarte por el trabajo? Deberas tener esto claro con vos mismo y con tu familia antes de que surja en la entrevista. No digas que s solo para obtener el trabajo si la verdadera respuesta es no. Esto puede crear muchos problemas luego. S honesto y evit dramas en el futuro. 11. Considers que trabajs bien en equipo? Claro que trabajs bien en equipo. Asegurate de nombrar uno o dos ejemplos. Casos especficos que muestren como te desenvolvs bien con un grupo son buena evidencia. No te mandes la parte tampoco, decilo con un tono neutral. Este es un punto clave. 12. Cunto tiempo tens pensado trabajar con nosotros si te contratamos? Un tiempo especfico no es para nada bueno. Algo como esto debera servir: Me gustara que fuera por un largo tiempo. O al menos mientras que ambos sintamos que estoy haciendo un buen trabajo. 13. Cul es tu filosofa con respecto al trabajo? El entrevistador no est buscando una disertacin larga y preparada en este punto. Algo como que sents que el trabajo tiene que cumplirse con dedicacin basta. Ese es el tipo de respuesta que funciona. Corta y positiva, mostrando un beneficio para la empresa. 14. Te echaron de un trabajo alguna vez? Respond honestamente. Si no te echaron, bien. Si alguna vez sucedi, decilo de forma breve y evit nombrar cualquier cosa negativa acerca de la gente o la empresa para la que trabajabas. 15. Explicame por qu cres que deberamos contratarte

Deberas estar contento si te dicen esto. Te da una chance nica de resaltar tus mejores puntos y relacionarlos con el puesto requerido. Asegurate que tu respuesta de una idea clara de esta relacin. No menciones ningn otro candidato para hacer una comparacin. 16. Cul diras que es tu punto ms fuerte? Aqu varias respuestas son buenas, simplemente mantenete positivo. Por ejemplo: tu habilidad para priorizar, tus habilidades de resolucin de problemas, tu inclinacin a trabajar bien bajo presin, tu habilidad para mantenerte concentrado en los proyectos, tu experiencia profesional, tu liderazgo natural, etc. 17. Por qu cres que te ira bien en este trabajo en particular? Da varias razones e inclu habilidades, experiencia e inters. 18. Qu es ms importante para vos: el trabajo o el dinero? El dinero es siempre importante, pero el trabajo lo es an ms. No hay mejor respuesta que esa. 19. Qu caracterstica tuya destac algn jefe anterior? Hay muchas buenas posibilidades: lealtad, energa, actitud positiva, liderazgo, trabajo en equipo, experiencia, iniciativa, paciencia, trabajo duro, creatividad, etc. 20. Contame de algn problema que hayas tenido con un jefe anterior Esta es una gran trampa. Sirve para ver si hablaras mal de tu jefe. Si cas y explics un problema con un jefe anterior probablemente arruines el resto de la entrevista. Mantenete positivo y desarroll una mala memoria acerca de cualquier problema con un supervisor. 21. Considers que trabajs bien bajo presin? Pods decir que mejors tu rendimiento bajo ciertos tipos de presin. Nombr un ejemplo que se relacione con el tipo de puesto por el que te estn entrevistando. 22. Qu te motiva a dar lo mejor en tu puesto de trabajo? Esto es una cualidad personal que solo vos pods decir, pero buenos ejemplos son: desafo, logros y reconocimiento. 23. Ests dispuesto a poner los intereses de la empresa por encima de los tuyos? Esta es una simple pregunta de lealtad y dedicacin. No te preocupes acerca de las profundas implicaciones ticas y filosficas, solo dec que s. 24. Qu aprendiste de los errores en tus trabajos anteriores? Ac tens que obligatoriamente decir algo o perders credibilidad. Asegurate que sea algo chico, un error sin mala intencin y con una leccin aprendida que sea positiva. Un buen ejemplo sera haber trabajado ms rpido que tus colegas en algn proyecto y que por lo tanto complic la coordinacin entre ustedes.

25. Tens alguna pregunta para m? Siempre te conviene tener algo preparado. Preguntas tales como de qu forma te vas a insertar al trabajo, cuando pods empezar a ser productivo o sobre qu tipo de proyectos vas a trabajar son buenas opciones.