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Cmo hacer ron


Creado por Rafael Bemerguy, Oscar Avila, WikiHow tradurre ArtculoEditarDiscusin

Este es un juego de instrucciones detallando como hacer ron casero. Solo toma de 4 a 8 das en completarlo. Este juego de instrucciones incluye instrucciones para hacer ron, un enlace para hacer tu propio destilador a reflujo, y un enlace para la dilucin del producto final. El ron ha sido producido desde el siglo 17 en el Caribe, donde an se produce la mayora del ron. Tradicionalmente se haca del jugo de la caa de azcar, pero ahora se hace de melaza o de azcar morena. Esta receta es para aproximadamente 2-3 L (0.528-0.793 galones).\n

Ingredientes Melaza o azcar morena (5 kg o aprox. 11.023 lbs.) Agua (20 L o aprox. 5.28 galones) Levadura Hidratada (1.5 onzas) Agua adicional para diluir la solucin final

Pasos 1. 1
Empieza poniendo 20 L de agua en una caldera.

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Disuelve 5Kg de Azcar morena o melaza en 20L de agua.

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Enfra la solucin a 30C (86 F) y agrega levadura hidratada.

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Permite que la solucin se fermente a 25 C hasta que la esclusa de aire deje de rebosar. Debe tomar unas 24 a 48 horas para que esclusa de aire deje de rebosar.

Fermentar es la conversin de carbohidratos a alcoholes y dixido de carbono o cidos orgnicas usando levaduras, bacteria, o la combinacin de ambos, bajo condiciones anaerbicas. Esclusa de aire una vlvula de aire localizada cerca de la parte superior de la caldera que permite salir el aire sin permitir que entre ms.

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Una vez que la esclusa de aire haya dejado de rebosar, espera que la solucin descanse de 3 a 7 das.

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Coloca un contenedor debajo de la vlvula para atrapar la solucin.

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Conecta una fuente de agua a la entrada para el enfriador.

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Vierte la solucin en el destilador con un sifn.

Sifn un tubo o conducto torcido con patas de largos desiguales, usadas para sacar liquido de un contenedor a otro en un nivel ms bajo poniendo la pata ms corta en el contenedor ms alto y la larga en el contenedor ms bajo, el liquido se fuerza a ir para arriba por la pata ms corta hacia la ms larga debido a la presin de la atmosfera.

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Hierve la solucin y empieza a agregarle agua fra constantemente una vez que la solucin llegue a entre los 50 a 60C (122-140 F).

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Una vez que la solucin haya empezado a destilar (la solucin empiece a salir por cao del contenedor):

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Desecha primero 100mL (3.38 onzas liquidas). Esta es una sobrestimacin y contendr metanol en su totalidad (advertencia: el metanol es letal si es ingerido). Recoge los siguientes 2-3 L de lo destilado (solucin que sale del cao) No recojas ms una vez que la temperatura llegue a los 96 C (204.8 F)

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Apaga el fuego.

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Apaga el agua fra.

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Abre la tapa del destilador para evitar que se cree una especie de aspiradora dentro del destilador.

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Usa agua para diluir el alcohol a la graduacin alcohlica esperada.

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Dependiendo del destilador a reflujo, la solucin puede tener hasta un 95% de alcohol, lo cual es peligrosamente fuerte para ser consumida. Usa un calculador de destilacin.

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Sabores u otros aditivos pueden agregarse para mejorar el sabor.

Consejos

La levadura para hacer alcohol no produce metanol. Pero otras bacterias en el aire y el ambiente pueden contaminar el lote (aunque no son comunes en todas las regiones) Un ambiente de trabajo limpio, guantes y contenedores esterilizados para los materiales primarios, y materiales primarios puros son esenciales para asegurar la seguridad del lote. Es esencial limpiar el destilador (hasta se podra esterilizar en seco) entre los usos. En la produccin profesional hasta reemplazan el aire en el destilador y envejecen el tanque con nitrgeno (inerte, y un retardador de fuego) para eliminar ms riesgos, pero esto no es barato o fcil de hacer en casa. Tirar la primera parte del lote tiene ms que ver con eliminar sabores no deseados, pero a nivel profesional esto es tambin una perdida (es ms, una cantidad considerablemente ms grande se pierde) travs de precalentado, casi, pero no al punto de hervor del etanol (~80% unos 60C) mientras an est en el tanque de envejecimiento (y abierto al aire para permitir que el material se escape). El alcohol hecho en casa no se conoce particularmente por su sabor, si llegas a llevar a cabo el 95% de la solucin no debera de tener mucho sabor (ver Espritus Neutrales). Madurar considerablemente cuando se envejezca en un bidn de acero inoxidable (los bidones de acero son la norma para los rones blancos o para algunos rones condimentados, los barriles de roble para los rones dorados /condimentados, y barriles de roble carbonizado para el ron oscuro, pero envejecer en barriles tiene un poco de ciencia tambin) Casi todos los licores son envejecidos por 1-2 aos (una

excepcin notable es el whiskey de maz, al que se le puede dar sabor con jugo de maz dulce), y muchos por mucho ms tiempo. La filtracin a travs de carbn tambin puede ayudar a remover las impurezas desagradables. Si lo envejeces en casa, es mejor que lo hagas en el cobertizo o en algn lugar afuera de la casa que este bajo techo, desde, despus del deshielo de la primavera hasta la primera escarcha del otoo. Los ndices de evaporacin (en los barriles o bidones) es del ~2% en Escocia al ~8-12% de Puerto Rico al Ecuador. Hacerlo envejecer con una pequea cantidad de glicerina (5mL/L), un endulzante y persevante de comida, puede ayudar a madurar el sabor. No necesitas diluir el alcohol en agua de manantial (algunos piensan que el agua destilada tiene un sabor aparente debido a su falta de minerales, y que el agua normal es ms saludable) si vas a envejecerlo en un bidn de acero, y lo destilas, asegrate de que sea lo suficientemente fuerte al final y que tenga alcohol en exceso de la graduacin alcohlica a la que quieres llegar para que tengas espacio para darle sabor al final ( es decir, trata de calcular la evaporacin de los barriles). Algunos de los sabores comnmente usados en rones son: extracto de coco (claro), jugo de caa de azcar. Uno muy comn (y posiblemente el ms comn de todos) para todos los rones blancos con sabor, es la melaza, Un sabor usado en rones con sabor y condimentados es a menudo el caramelo. El ron condimentado puede tener extracto de canela (en pequeas cantidades), o miel. Otra posibilidad para los rones inspirados por Hait tal vez tambin incluyan pequeas cantidades de extracto de macis y/o las flores de la albahaca. La destilacin fraccionada (el tipo de destilador aqu, el destilador a reflujo, es una forma de destilacin fraccionada) normalmente se requiere para llevar a cabo los porcentajes hasta el 95%, y es ms comn especficamente para el ron. La destilacin de (pot still) destiladora de olla (como se usa para whiskey, muchos otros alcoholes, y otros llamados rones de sabor completo) es ms cercano al 70% (en el proceso de doble destilador) u 80-88% en una destilacin triple).

Advertencias

Destilar alcohol tu mismo es ilegal (en EEUU) y un peligro potencial para la salud si se hace incorrectamente. Por esta razn se recomienda que este juego de instrucciones sea usado solo para propsitos educativos.

Cosas que necesitars


Fuente de agua fra Fuente de calor Destilador de Reflujo (Puede ser comprado o hecho en casa) Contenedor para almacenar la solucin final (5 L o 1.32 galones)

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