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Limpieza y Saneamiento en CIP

Diana Cardenas Jaime Mantilla Rene Garcia S


JohnsonDiversey Colombia rene.garcia@johnsondiversey.com

Presentacin JohnsonDiversey

QUIENES SOMOS JohnsonDiversey es una nueva compaa resultado de la unin de Johnson Wax Professional y DiverseyLever; es la unin de fuerzas, capacidades, valores y aspiraciones.

NUESTRO COMPROMISO Ser la empresa Lider mundial de Productos y Soluciones de Limpieza e Higiene, confiables, sin perjuicio para el Medio Ambiente, respaldados por un inmejorable equipo tecnolgico y humano

Presentacin JohnsonDiversey

Internacionalmente: JohnsonDiversey se encuentra en ms de 90 pases. Casa Matriz en Wisconsin (USA) Centros de Investigacin y Desarrollo en USA Lnea Internacional de Apoyo Lderes en Latinoamrica

En Colombia: Innovadores y Lderes en aplicaciones CIP y OPC. Innovadores y Lderes en lavado de botellones/botellas Alta inversin en equipos y tecnologa. Lderes en consultora individualizada. Actualizacin ecolgica a nivel mundial.

Limpieza y Saneamiento solo son efectivos cuando:

Son parte de un programa integral de produccin, en donde la localizacin de la planta, el diseo y el montaje de los equipos y de los procesos; la programacin de produccin, el mantenimiento, el entrenamiento y el comportamiento del personal son considerados.

Definiciones

Limpieza: Remocin de residuos de m.p/producto procesado en los equipos, pisos, etc. conjuntamente con suciedad en general presente en la planta y algn tipo especfico de incrustacin. Desinfeccin: Reduccin del nmero de microrganismos presentes en una superficie a un nivel aceptable, y eliminacin de aquellos potencialmente patgenos. Higienizacin: Proceso que comprende las etapas de limpieza y desinfeccin.

LIMPIEZA: Principios

Eliminar la suciedad (mugre o contaminantes Internos y Externos) Evitar problemas de contaminacin cruzada. Eliminar todo riesgo microbiolgico. ( Biofilm? ) Cumplir estndares de compaa. Mantener el funcionamiento adecuado de los equipos y de los procesos existentes. Mantener resultados. eficiencia, efectividad y reproducibilidad en los

LIMPIEZA: Que es Biofilm?

Mezclas pegajosas adheridas a una superfice, que tienen estructura acuosa y consistencia variable, conformadas por polisacridos y otras sustancias polimricas segregadas por las bacterias (glicocalix), en la cual pueden vivir diferentes tipos de colonias, oxgeno y desechos. en redes y canales que permiten el paso de agua, nutrientes, enzimas, metabolitos,

LIMPIEZA: Que es Biofilm?

Fuerte adhesion por Exopolimeros En sistemas de acuosos (alta vel. de flujo) las bacterias tienden a desarrollar una variedad de filamentos que secretan polimeros y que adhieren los microorganismos a la superficie.

DESINFECCION: Que es?

Desinfeccin: Reduccin del nmero de microorganismos presentes en una superficie a un nivel aceptable, y eliminacin de aquellos potencialmente patgenos.

Microorganismos

Crecimiento de los Microorganismos

Retraso
Log10 organismos Viables / ml 8.0 6.0 4.0 2.0 0

Log

Estacionaria Tiempo 0 20 min. 2 horas 6 horas 8 horas No. de Bacterias 1 2 64 262,144 16,777,216

Muerte

Curva tpica de crecimiento de una poblacin bacteriana


TIEMPO

Microorganismos

Efecto de la Temperatura

Garantia de muerte
ZONA DE MUERTE DE BACTERIAS

Zona Refrige- CongelaPeligrosa racin miento


GRAN PROLIFERACION NO MATA. ALGUNA PROLIFERACION NO MATA. NO PROLIFERACION

Mecanismo de Limpieza y Desinfeccin

Solubilizacin de grasas, carbohidratos, protenas y minerales

Detergente
Exposicin de microorganismos en el Biofilm

Enjuague

Penetracin del Biofilm

Sanitizante

Como hacer la Higienizacion?

OPC ( Manual Espuma ) Open Plant Clean COP Cleaning Out Place CIP Cleaning In Place

Como hacer la Higienizacion? OPC

Productos de Uso Manual Espumas - Alcalinas - Acidas - Inhibidas - Desinfectantes

Como hacer la Higienizacion? COP

Limpieza automtica de partes desmontables (accesorios, vlvulas, empaques, etc.) CONTROL AUTOMATIZADO Accin mecnica adecuada. Tiempos de Contacto. Temperatura. Concentracin (Det./Desinf.)

Como hacer la Higienizacion? COP

Tanque de Solucin

Accesorios a limpiar

Bomba de Recirculacin

Como hacer la Higienizacion? COP

Side Jet Action

Push - Pull Action

Combinacin

Como hacer la Higienizacion? COP

Como hacer la Higienizacion? CIP

Limpieza -desinfeccin superficies


internas Totalmente automtico Circulacin y recirculacin Sin desarmar equipos Accin mecnica por alta velocidad

PORQU CIP? Asegura la calidad del producto. Reduce prdidas de producto. Protege el medio ambiente

Incrementa el tiempos de produccin. Resultados de limpieza reproducibles. Mnima mano de obra (seguridad operativa) Excelente relacin Costo - Beneficio

Como hacer la Higienizacion? CIP

TIEMPO

TEMPERATURA

ACCION QUIMICA

ACCION MECANICA

Factores que afectan la limpieza de superficies

Higienizacion CIP: ACCION QUIMICA

TIEMPO

TEMPERATURA

ACCION QUIMICA

ACCION MECANICA

Higienizacion CIP: ACCION QUIMICA

Tipo
Composicin Caractersticas Aprobaciones

Agente Limpiador

Factores
Concentracin pH Enjuagabilidad Seguridad

Higienizacion CIP: ACCION QUIMICA

Accin Humectante (Tensoactivo) Accin Secuestrante (Iones del agua) Fcilmente Soluble (Enjuagabilidad) No Txico, No Corrosivo Fcil de Usar Apropiado al sistema Que elimine la suciedad ( Dispersante ) Econmico en uso Minimizar el impacto ambiental

Higienizacion CIP: ACCION QUIMICA

Accin Humectante (Tensoactivo)


Disminuyen la tensin superficial
Aire Tensin Superfcial: Resistencia del lquido a esparcirse
Gota de lquido

Superficie

Higienizacion CIP: ACCION QUIMICA

Definicin: Los Tensoactivos son sustancias que cuando son adicionadas a un medio lquido, modifican las caractersticas de este medio. Son los principales componentes de los detergentes.
Representacin grfica de un tensoativo
Afinidad con el agua Afinidad con la suciedad

Rompimiento de la Tensin Superficial

Antes

Despus

Higienizacion CIP: ACCION QUIMICA

Producto Agua Hipoclorito Na, 0.5% NaOH 1.4% NaOH 5.7% HNO3 0.85% Acido actico 5% Cerveza Leche entera

Tensin Superficial (dinas/cm, a 20C) 72,8 73.4 93.0 76.0 68.0 60.0 52.0 43.4

Higienizacion CIP: ACCION QUIMICA

EFECTO DE LA TENSION SUPERFICIAL EN LA LIMPIEZA


RESIDUOS

FLUJO DE DETERGENTE

MICROORGANISMOS

Higienizacion CIP: ACCION QUIMICA

Higienizacion CIP: ACCION QUIMICA

Humectar Remover Eliminar

Higienizacion CIP: ACCION QUIMICA

Detergencia

Tensin Superficial

C.M.C.

Conductividad

Concentracin del detergente

Higienizacion CIP: ACCION QUIMICA

Soluble en agua

Solubilizacin Saponificacin

Sal, azcar

Grasas y aceites Grasas y aceites

Suciedad
Orgnica

Emulsificacin

Carbohidratos (alm.) Petrleo

Insoluble

Solubilizacin
Solubilizacin Inorgnica Accin Mecnica

Protena

Incrustaciones Depsitos (Piedra) Partculas

Como hacer la Higienizacion? CIP

TIEMPO

TEMPERATURA

ACCION QUIMICA

ACCION MECANICA

Factores que afectan la limpieza de superficies

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

TIEMPO

TEMPERATURA

ACCION QUIMICA

ACCION MECANICA

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

TUBERIAS El flujo de un liquido a traves de una tuberia generalmente se describe como un flujo laminar o turbulento La accin mecanica en una tuberia depende de la condicin de crear un flujo turbulento, tan bueno como sea posible La caracteristica de un flujo laminar or turbulent, depende de la velocidad de flujo

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

Poor, partial flow with entrained air Inadequate laminar flow distribution

1.0 m/sec

1.5 m/sec

Good turbulent flow distribution

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

1.5 m/sec velocity Nominal pipe size DN50 DN80 DN100 DN150 Internal diameter mm. 47 77 96 146 Flow rate m3 /hr 9.37 25.15 39.06 90.40

2.0 m/sec velocity Flow rate m3 /hr 12.49 33.53 52.12 120.54

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

Tiempo de Limpieza (min.)

30

25

20

15

10

0 0 0.2 0.3 0.4 0.5 1.0

Velocidad de flujo (m/s)

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

TANQUES Los Spray balls tipicamente aplican un gran volumen de liquido a una baja presion (1 2.5 bar) Las cascadas de liquido cayendo por las paredes de los tanques, por accin de la gravedad, crean la accin mecanica necesaria
Rotatorio de alta presion

Spray ball

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

TANQUES

tank wall Formacin de flujo laminar turbulento

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

TANQUES

Caudal de entrada al tanque va sprayball


Es importante asegurar que el caudal de entrada al tanque sea el correcto. Tambin es importante que los sprayballs sean del tipo correcto para el tamao y geometra del tanque, y que los orificios no estn obstruidos.

Excesivo

Normal

Bajo

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

OTROS FACTORES Diseo de equipos: Presencia de puntos muertos

Conecciones sin uso Acoples de Manguera

Vlvulas sin Uso Reducciones Trampas...

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

Se debern evitar los codos de 45, reducciones a contraflujo y vlvulas no sanitarias o tipo bola.

2-3 D

Higienizacion CIP: ACCION MECANICA

Limpieza de Tanques Equilibrio hidrulico

Normal

Ineficiente

Como hacer la Higienizacion? CIP

TIEMPO

TEMPERATURA

ACCION QUIMICA

ACCION MECANICA

Factores que afectan la limpieza de superficies

Higienizacion CIP: TIEMPO

TIEMPO

TEMPERATURA

ACCION QUIMICA

ACCION MECANICA

Higienizacion CIP: TIEMPO

Mayor tiempo mejor limpieza ? Tiempo de Contacto Balance con disponibilidad y costo Tiempo Disponible Coordinacin y programacin Produccin y Mantenimiento

Higienizacion CIP: TIEMPO

Conc. Mxima aceptable Concentracin de microrganismos (suciedad)

Limpieza deficiente

Limpieza eficaz

Inicio de la produccin

Necesidad de limpieza

Extensin del tiempo de produccindebido a una Limpieza Eficiente

Como hacer la Higienizacion? CIP

TIEMPO

TEMPERATURA

ACCION QUIMICA

ACCION MECANICA

Factores que afectan la limpieza de superficies

Higienizacion CIP: TEMPERATURA

TIEMPO

TEMPERATURA

ACCION QUIMICA

ACCION MECANICA

Higienizacion CIP: TEMPERATURA

Temperatura

Afecta la solubilidad de los residuos Puede aumentar la incrustacin ? Puede generar Corrosin ? Compatibilidad trmica (35 - 50 en primer enjuague )

Higienizacion CIP: TEMPERATURA

20 18 16 14 12 Tiempo de Limpieza, 10 (min.) 8 6 4 2 0 60 65 70 75 80 85 90 Temperatura, (C)

Efecto de la Temperatura en el Tiempo de Limpieza

La clave de la limpieza: EL AGUA

De excelente calidad biolgica (libre de organismos


patgenos y de substancias txicas) Debe estar libre de sabor, olor y turbidez Poseer un nivel aceptable de substancias disueltas que podran interferir con la detergencia (dureza, hierro, silice). Solvente primario de productos qumicos Esencial en remocin del residuo de producto Indispensable para eliminar trazas de detergente

La clave de la limpieza: EL AGUA

Calidad y Cantidad del Agua Disponible para los saneamientos

Calidad: Potable Libre de microorganismos Libre de slidos Baja dureza (Ca, Mg) Iones presentes (Cl-, Silice) Disponibilidad: Cantidad Presin Temperatura Compatibilidad con equipos y Procesos Limpieza en seco

GRACIAS !!!!