Acerola

De origem centro americana, a acerola ou cereja-das-antilhas alcanou o atual destaque a partir da constatao dos altos teores de vitamina C, 100 vezes maiores que a laranja e o limo. Atualmente largamente cultivada em diversas regies brasileiras, destacandose o norte e o nordeste. Aplicaes A polpa pode ser utilizada na preparao de sucos, sorvetes, vinhos, licores, doces e pastilhas de vitamina C. Colheita De janeiro a dezembro. Composio(100g)

Calorias 60kcal Umidade 91.10g Protenas 0.68g Fibra 0.60g Clcio 8.70mg Fsforo 16.20mg Ferro 0.17mg Niacina 0.34mg Vitam. C 1400.00mg pH 3.38 Brix 7.50% Acidez 1.76%

Caju

Nome oriundo da palavra indgena acaiu, que em tupi quer dizer "noz que se produz". Teve origem na Amrica tropical e facilmente encontrado no norte e nordeste do Brasil. A parte carnosa do caju (que um pseudofruto formado pelo pednculo) muito apreciada na forma de bebidas, alm de possuir elevado teor de vitamina C. J a castanha (fruto), por sua vez, tornou-se especiaria de luxo, indispensvel na culinria nordestina e muito difundida em todo o mundo. Aplicaes A polpa pode ser utilizada na preparao de sucos, sorvetes, vinhos, licores ou doces. Colheita De agosto a janeiro. Composio(100g)

Calorias 56kcal Umidade 87.10g Protenas 0.80g Fibra 1.50g Clcio 4.00mg Fsforo 18.00mg Ferro 1.00mg Vitam. B1 0.03mg Vitam. B2 0.03mg Niacina 0.40mg Vitam. C 219.00mg pH 4.10 Brix 11.63% Acidez 0.74%

Carambola
Originria da sia Tropical, a carambola foi introduzida no nordeste, em 1817, mais precisamente em Pernambuco, de onde se expandiu para todo o litoral brasileiro. Fruta muito rica em sais minerais, vitaminas A, C, e complexo B, ainda, fonte natural de cido oxlico. O fruto quando cortado no sentido transversal adquire a forma de uma perfeito estrela de cinco pontas, caracterstica que lhe concedeu o nome mundial de "star fruit". Aplicaes A polpa pode ser utilizada na preparao de sucos, sorvete, vinhos, licores ou doces. Colheita Durante o ano todo. Composio(100g)

Calorias Umidade Protenas Fibra Clcio Fsforo Ferro Vitam. B1 Vitam. B2 Niacina Vitam. C pH Brix Acidez

29kcal 91.70g 0.50g 0.50g 30.00mg 11.00mg 2.90mg 0.04mg 0.02mg 0.30mg 35.00mg 2.75 6.36% 0.53%

Cupuau
O cupuau originrio da floresta Amaznica. Sua polpa largamente utilizada na culinria local, principalmente no estado do Par. Seu suco costumeiramente,

oferecido aos que visitam a regio para que conheam o sabor smbolo da Amaznia. O sabor extico do cupuau e suas propriedades revitalizastes vm conquistando cada vez mais adeptos em todo o mundo. Aplicaes A polpa pode ser utilizada na preparao de sucos, sorvetes, vinhos, licores ou doces. As sementes podem substituir as do cacau na fabricao do chocolate. Colheita Frutifica de janeiro a maro. Composio(100g)

Calorias Umidade Protenas Fibra Clcio Fsforo Ferro Vitam. B1 Vitam. B2 Niacina Vitam. C pH Brix Acidez

72kcal 81.30g 1.70g 0.50g 23.00mg 26.00mg 2.60mg 0.04mg 0.04mg 0.50mg 65.00mg 3.70 17.00% 2.50%

Goiaba
A goiabeira uma planta frutfera americana de cultura prcolombiana. Na regio Amaznica a goiabeira uma das frutas mais familiares sendo encontrada em qualquer lugar, devido a facilidade com que as suas sementes so dispersadas por pssaros e pequenos animais. Planta rstica, podendo ser cultivada at mesmo em regies subtropicais.

Aplicaes A polpa pode ser utilizada na preparao de sucos, sorvetes, vinhos, licores e doces. Colheita De abril a junho, e de novembro a fevereiro. Composio(100g)

Calorias 69kcal Umidade 80.80g Protenas 0.90g Fibra 5.30g Clcio 22.00mg Fsforo 26.00mg Ferro 0.70mg Vitam. B1 0.04mg Vitam. B2 0.04mg Niacina 1.00mg Vitam. C 218.00mg pH 4.27 Brix 7.43% Acidez 0.63%

Graviola
A graviola uma fruta tropical de origem americana e a mais perfumada e importante entre todas as frutas conhecidas como araticuns. Seu cultivo comum em pomares domsticos de cidades e stios das regies norte e nordeste, onde , seguramente, mais comercializada e consumida que em qualquer outro lugar do mundo. Aplicaes

A polpa congelada empregada no preparo de sucos e sorvetes. Quando misturada com sucos de outras frutas utilizado em uma infinidade de mousses, gelatinas e pudins. Colheita De janeiro a maro. Composio(100g)

Calorias Umidade Protenas Fibra Clcio Fsforo Ferro Vitam. B1 Vitam. B2 Niacina Vitam. C pH Brix Acidez

60kcal 83.10g 1.00g 1.10g 24.00mg 28.00mg 0.50mg 0.07mg 0.05mg 0.90mg 26.00mg 3.96 13.15% 1.17%

Maracuj
Fruta muito utilizada na regio norte e nordeste, destacando-se o Par como um grande produtor e exportador. Do suco de maracuj pode-se obter boas quantidades de vitaminas hidrossolveis, sais minerais e fibras, podendo tambm ser aplicado (o suco) como sedativo e calmante. tambm considerada planta ornamental devido a

grande exuberncia de suas flores. Aplicaes A polpa pode ser utilizada na preparao de sucos, sorvetes, vinhos, licores ou doces. Das sementes pode ser extrado leo de aproveitamento industrial. Colheita Durante o ano todo. Composio(100g)

Calorias Umidade Protenas Fibra Clcio Fsforo Ferro Vitam. B1 Vitam. B2 Niacina Vitam. C pH Brix Acidez

90kcal 75.50g 2.20g 0.70g 13.00mg 17.00mg 1.60mg 0.03mg 0.13mg 1.50mg 30.00mg 3.11 14.00% 4.39%

Murici
Fruteira arbustiva, encontrada em toda a regio amaznica, e no litoral das regies norte e nordeste. Seus frutos so amarelos, medindo de 1 a 2cm. Seu sabor extico confere a esta fruta caractersticas nicas sem paralelo dentre as fruteiras amaznicas.

Aplicaes A polpa pode ser utilizada na preparao de sucos, sorvetes, vinhos e licores. Colheita De dezembro a abril. Composio(100g)

Caloria Umidade Protenas Fibra Clcio Fsforo Ferro Vitam. B1 Vitam. B2 Niacina Vitam. C pH Brix Acidez

66kcal 82.80g 3.36g 1.30g 80.00mg 20.00mg 1.00mg 0.02mg 0.04mg 0.40mg 7.27mg 3.76 4.16% 0.82%

Tapereb
Com vasta distribuio tropical, esta fruta encontra-se, hoje, largamente difundida nas regies norte e nordeste, nesta ltoima conhecida como caj. fruta de sabor, aroma e colorao adequada a conquista de consumidores exigentes. Aplicaes A polpa pode ser utilizada na preparao de sucos,

sorvetes, vinhos, licores ou doces. Colheita De janeiro a maio. Composio(100g)

Calorias Umidade Protenas Fibra Clcio Fsforo Ferro Vitam. B1 Vitam. B2 Niacina Vitam. C pH Brix Acidez

70kcal 82.70g 0.80g 1.00g 26.00mg 31.00mg 2.20mg 0.08mg 0.06mg 0.50mg 28.00mg 2.90 8.50% 1.56%

Aa
Recentemente descoberto pela mdia, o suco de aa, como conhecido nas regies nordeste e sudeste do Brasil, tornou-se uma febre entre os adeptos da cultura da sade e freqentadores de academias. J na regio amaznica, o fruto do aaizeiro, importante na alimentao diria das populaes locais por seus altos valores nutricionais, tambm unnime preferncia do povo do norte por seu singular paladar. Aplicaes A polpa pode ser utilizada na preparao de sucos, sorvete, vinhos, licores ou doces. Colheita De julho a agosto.

Composio(100g) Calorias 247kcal Umidade 45.90g Protenas 3.80g Fibra 16.90g Clcio 118.00mg Fsforo 58.00mg Ferro 11.80mg Vitam. B1 0.36mg Vitam. B2 0.01mg Niacina 0.40mg Vitam. C 9.00mg pH 5.21 Brix 6.00% Acidez 0.13%

Abacaxi
A denominao indgena para o abacaxi "inaka 'ti" ou "fruta cheirosa" ilustra apenas uma das caractersticas desta deliciosa e bem difundida fruta tropical. De origem sulamericana, esta fruta foi oferecida aos primeiros colonizadores como um gesto de hospitalidade e boas vindas. Hoje, o abacaxi cultivado em diferentes regies tropicais como: frica, China, ndia, Java, Filipinas e Hava, entre muitas outras. Aplicaes

A polpa pode ser utilizada na preparao de sucos, sorvetes, vinhos, licores ou doces. Colheita Frutificao durante o ano todo. Composio(100g) Calorias 52kcal Umidade 85.40g Protenas 0.40g Fibra 0.40g Clcio 18.00mg Fsforo 8.00mg Ferro 0.50mg Vitam. B1 0.08mg Vitam. B2 0.02mg Niacina 0.20mg Vitam. C 33.46mg pH 3.71 Brix 13.59% Acidez 53.5%