ORGANIGRAMA HOTEL LA ESTRELLA

ALIMENTOS Y BEBIDAS

ALIMENTOS

BEBIDAS

COCINA

COMPRAS

LAS SECCIONES Y DEPARTAMENTOS SE CONFORMAN DE LA SIGUIENTE MANERA AREA DIVISION CUARTOS 1. Recepcin: Gerente y Sub-Gerente, Chief Concierge y Concierge. 2. Reservaciones. 3. Lavandera, valet y ropera en general. 4. Telfonos. 5. Estacionamiento. 6. Centro Deportivo. 7. Ama de Llaves: Directora y asistente. 8. Jefe reas Pblicas AREA ALIMENTOS Y BEBIDAS 1. reas pblicas: Restaurantes, Room Service, Bares, Banquetes, Discoteque. 2. reas internas: Cocinas, cocinas de servicio de apoyo, cocinas de produccin, Stward. 3. reas de apoyo: Almacn, cmaras fras, cava y caja. MANTENIMIENTO 1. Mantenimiento preventivo. 2. Mantenimiento correctivo. 3. Seguridad. 4. Vigilancia. RECURSOS HUMANOS 1. Reclutamiento 2. Seleccin 3. Contratacin. 4. Adiestramiento y capacitacin. 5. Prestaciones AREA ADMINISTRATIVA 1. Finanzas. 2. Contabilidad. 3. Auditora. 4. Contralora

FASES Y ETAPAS SUCESIVAS Las fases del Proceso de Administracion del Hotel son las siguientes Planeacion Organizacin Direccion Control Para llevar a cabo la Administracion tenemos que tener bien definido las fases del proceso Administratico mencionadas anteriormente, una ve definido este proceso podremos llegar a efectuar la Administracion de manera conjunta y efectiva, En el caso del Hotel la administracin tiene que llevarse a cabo en cada una de las areas y departamentos que lo conforman de manera integral para obtener buenos y favorables resultados en nuestra administracin, La planeacin como tal es una fase en la cual proyectaremos nuestras actividades que vamos a realizar las cuales nos van a indicar hacia donde queremos llegar, es necesaria en todos los departamentos de la empresa ya que permite encontrar la ruta correcta para todas las areas. La organizacin es la que nos va a permitir enfocarnos y agrupar todos los recursos para llevar a cabo todo lo antes planeado. Tambien incluye el organizar cada uno de los puestos que se ejecutan en las areas operativas desde los niveles jerarquicos hasta los puestos operativos y de staff, La Direccion tiene como Mision Principal: La prestacin eficiente de los servicios y la plena satisfaccin de los clientes y huspedes a travs de la aplicacin de las polticas operativas e institucionales definidas y la administracin de los recursos humanos y materiales de su rea. CONTROL En el ramo hotelero resulta difcil aplicar el control como tal ya que es sumamente complejo pero muy necesario en todas las areas. El control es lo que nos va a permitir detectar ciertos errores en las operaciones de cada area del hotel, y el nivel de funcionamiento de cada departamento, de esta manera tonar acciones correctivas para cada seccin especifica,