UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUMICA

PROBLEMA

Se desconoce los parmetros de procesamiento para la extraccin por arrastre de vapor de aceite esencial de naranja (citrus sinensis) de procedencia regional.

OBJETIVOS
I.

OBJETIVO GENERAL
Determinar las condiciones operativas en la extraccin de aceite esencial de naranja por arrastre de vapor que permitan incrementar el rendimiento y la calidad del producto obtenido. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Caracterizar la materia prima: tamao, madurez (color de la cscara, firmeza o textura de la cscara, ndice de madurez (IM), contenido de jugo, humedad de la cscara), aceite esencial inicial en la cscara de naranja Valenciana de procedencia regional.

I.

Determinar las condiciones de procesamiento durante la extraccin: tipo de pelado, humedad de la cscara, tiempo de extraccin, presin y carga en el extractor.
Determinar el mtodo de purificacin ms apropiado del producto obtenido: cristalizacin, centrifugacin o desecacin Determinar la pureza del producto obtenido de acuerdo a la cantidad de ceras obtenidas luego de la centrifugacin y porcentaje de humedad en el producto.

La cascara de naranja con un menor tiempo de almacenamiento tendr un mayor rendimiento por presentar mayor humedad. Las naranjas que tengan una coloracin entre alimonada y amarilla poseen en su cascara con mayor cantidad de aceite esencial. La presin con la que se debe llevar a cabo la extraccin es a 10 psi. El tiempo de extraccin ser menor si durante el pelado se logra la mxima separacin del albedo y el flavedo. Se obtendr un mayor rendimiento en la extraccin trabajando con tiras de 40 cm de cascara. Colocando un soporte para el empaquetamiento de la cascara en el extractor se obtendr menos cantidad de caldo y mayor cantidad de aceite esencial de naranja.

Mediante la centrifugacin se lograr separar las impurezas que presenta el aceite luego de la decantacin y mediante la desecacin lograremos extraer toda el agua presente en el aceite esencial.

Equipo Piloto de extraccin por arrastre de vapor Naranja Peladoras Peras de Decantacin Vaso de precipitados Soportes universales Embudo de vidrio Bateas, telares Equipo de titulacin Texturometro Vernier Balanza analtica de 3 dgitos Centrifugadora Jeringa, tubos de ensayo

Variables De Diseo Experimental Variables Smbolo Carga(Masa de cscara) Mc Fresca (F) Condicin (Humedad) No Fresca (NF) Alimonada (ALM) Madurez Madura (MD) Larga (L) Longitud de cscara Corta (C) Libre (LI) Apelmazamiento ( Porosidad) Con Soporte (CS) Presin de vapor de ingreso Psi Temperatura de vapor de ingreso Ti Temperatura de salida de vapor Ts Flujo de refrigerante FREF Temperatura de agua refrigerante TH2O REF Volumen de caldo (ml) vCALDO Volumen de condensado(ml) VCOND Volumen total de condensado(ml) VTCOND Tiempo total de extraccin (min) T Temperatura del condensado TCOND Peso de la cascara residual(kg) P cascara

Variables Carga Madurez Apelmazamiento Longitud de Cascara Tiempo de Extraccin Presin 7 PSI 10 PSI

Valores 750 1000 1250 ALM MD LI CS C L 15 min 11 min 7 PSI 10 PSI

% Aceite Puro Seleccin 14 7.5 750 16.5 6.7 ALM 5.5 6.7 CS 9 5 L 7.5 6.7 15 min 7.5 5.5 10 PSI 14

GRAFICA N1 EFECTO DEL SOPORTE EN EL VOLUMEN DE ACEITE PURO PARA 750g

VOLUMEN DE ACEITE

15
14 10 7.5

14.5

LIBRE SOPORTE

>SOPORTE

Variables Constantes

Variable a Evaluar

Carga : 750 gramos Tiempo de Extraccin : 15 min Longitud de Cascara : L Madurez : ALM Condicin : F Apelmazamiento : CS Presin de Vapor
VOLUMEN DE ACEITE PURO

Variables Carga (g) Apelmazamiento Madurez Longitud de cscara Presin de vapor Tiempo de extraccin (min) Condicin Aceite impuro Aceite puro

P2 lote 3.1 P4 lote 3.1 P5 lote 3.1 P6 lote 3.1 750 750 750 750 CS CS CS Cs ALM ALM ALM ALM L L L L 7 10 12 15 15 15 15 15 F F F F 11 12.5 15 12.5 8.6 11 12.5 12

GRAFICA N6 EFECTO DE LA MADUREZ DE LA NARANJA EN EL VOLUMEN DE ACEITE PURO PARA 1250g 20

15 10 5 0 18 11 16.5 ALIMONADA VERDE MADURA

Variables Constantes

Variable a Evaluar

Carga : 750 gramos Presin : 12 PSI Longitud de Cascara : L Madurez : ALM Condicin : F Apelmazamiento : CS Tiempo de Extraccin
VOLUMEN DE ACEITE PURO

GRAFICA N13 EFECTO DEL TIEMPO DE EXTRACCION EN EL VOLUMEN DE ACEITE PURO PARA 750g
15 14 10 5 0 11.5 12 14.5 10 min

Variables Carga (g) Apelmazamiento Madurez Longitud de cscara Presin de vapor Tiempo de extraccin (min) Condicin Aceite impuro Aceite puro

P9 lote 3.1 P5 lote 3.1 P11 lote 3.1 P10 lote 3.1 750 750 750 750 CS CS CS CS ALM ALM ALM ALM L L L L 12 12 12 12 10 15 20 30 F F F F 13 15 14 15.5 11.5 12.5 11.5 13.5

15 min
20 min 30 min

Variables Carga (g) Soporte Madurez Longitud de cscara Presin de vapor Tiempo de extraccin (min) Condicin Aceite impuro Aceite puro Variables Carga (g) Apelmazamiento Madurez Longitud de cscara Presin de vapor Tiempo de extraccin (min)

P3 lote 1 750 LI alimonada L 7 15:01 F 8 6.7

P4 lote 1 750 LI madura L 7 15:00 F 6.5 5.5

Variables Carga (g) Apelmazamiento Madurez Longitud de cscara Presin de vapor Tiempo de extraccin (min) Condicin Aceite impuro Aceite puro Variables Carga (g) Apelmazamiento Madurez Longitud de cscara Presin de vapor Tiempo de extraccin (min) Condicin Aceite puro

P1 lote 2 750 CS MD L 10 15 F 12 9.8

P3 lote 2 750 CS MD L 7 15 F 14 12

Condicin Aceite impuro Aceite puro

P3 lote 3.2 P4 lote 3.2 570 570 CS CS ALM ALM L L 10 10 15 15 NF F* 2.5 8.5 0.5 7

P1 lote 4 P5 lote 3.1 750 750 CS CS V ALM L L 12 12 15:00 15 F F 4,8 12,5

En esta primera rueda de experimentacin, se trabajo bsicamente con una presin de 7 PSI, recomendada por la bibliografa, as llegamos a unas primeras conclusiones, como que deberamos trabajar con soporte (estructura acoplada al diseo original del extractor), la Longitud de la cascara debera ser larga (sin cortes, directamente del pelado) y el tiempo de extraccin aproximadamente 15 min o a mas como lo estipulaba la bibliografa. Por Otro lado se trabajo inicialmente con 750 gramos y a la presin de 7 PSI, ms no se trabajo esta variable con otra presin, pero cuando se evalu la presin obtuvimos que obtuvimos mas % de aceite con la presin de 10 PSI, as se hiso una variante de la carga a 10 PSI y se obtuvo un % similar de aceite con una carga de 750 y 1000 gramos, pero con una carga superior, 1250 gramos y un mayor tiempo de extraccin, se obtuvimos un mejor resultado. Teniendo en cuenta estas observaciones observaciones es que se paso a la segunda reda de experimentacin.

Al trabajar esta segunda rueda de experimentos se observo cosas muy puntuales y curiosas pero que nos ayudaron a discutir y establecer las siguientes pruebas. As por ejemplo, se pudo comprobar y definir que <A ms tiempo de extraccin, a diferentes presiones, se obtiene un mayor % de aceite extrado>.Sin embargo, por otro lado al comparar nuevamente la Madures, esta vez sobre una base de 10 PSI, se obtuvo los mismos %de aceite (9.8) en ambas pruebas lo que nos obligo a considerar nuevamente esta variable en las siguiente prueba. Algo peculiar que se presento estas pruebas , se puede apreciar en el cuadro 9 , el cual nos indicaba que con una presin de 7PSI se obtena mejores resultados, cosa que no debera darse (por los resultados anteriores), lo que nos obligo tambin a considerar esta presin en la siguiente corrida de pruebas.

Como podemos ver en esta tercera corrida volvi a reafirmarse que la presin optima de extraccin est entre 10 y 12 PSI, ms se intento trabajar a 15PSI se observo que l % de aceite extrado era similar al obtenido con 12 PSI, pero el equipo presentaba muchos problemas para controlar el escape de vapor, por lo que se descarto esta presin por seguridad en el proceso. As mismo una vez ms quedo comprobado que si se trabaja con mayor carga se obtiene mayor % de aceite independientemente del tiempo empleado, as como tambin si se extrae mucho mayor tiempo se obtendr de manera anloga a la carga mayor % de aceite. Otro punto a considerar en esta tercera corrida, son los resultados obtenidos cuando se trabajo con la cascara guardada de un 1 da, los resultados se invirtieron, de tal forma que se obtuvo ms % de aceite extrado a 7PSI que a 12 PSI, (Ver Tabla 3.7), lo que nos hace inferir que si 12 PSI es la presin elegida para trabajar, es necesario tambin que se trabaje con naranja Fresca y no guardada. <Extraccin ha de hacerse a penas se tiene la materia>