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PASO 1: Masa para todo tipo de tartas dulces Ingredientes: (para una tarta) 100 grs manteca o margarina

p/repostera 1/2 taza de azcar comn 1 cucharadita de escencia de vainilla (o si no tienen ralladura de limn/naranja, etc) 1 huevo 200 gr de Harina comn (puede ser 000 / 0000) Si se necesita ms de una masa, por ejemplo, para una mesa dulce, multiplicar los ingredientes en la misma proporcin. Preparacin: Dejamos la manteca fuera de la heladera un rato para que se ablande. Conviene

siempre ablandarla en el mismo bowl en el que despus vamos a seguir trabajando

para no ensuciar tanto y no desperdiciar manteca.

Una vez blanda, le agregamos el azcar y mezclamos bien. Luego agregamos el huevo e incorporamos bien hasta que quede como una crema. A continuacin pon emos la escencia o ralladura y vamos incorporando la harina de a poco hasta forma un bollo. Sacamos la masa del bowl, ponemos harina en la mesa y trabajamos el bo llo, tiene que quedar blando pero que no se desarme........Ponemos el bollo

nuevamente en el bowl, lo llevamos a la heladera cubierto con film o una bolsa si no

tienen film

, lo dejamos 30 minutos en la heladera y lo retiramos. Ponemos harina

en la mesa y estiramos la masa del tamao de una tartera....enrollamos la masa en un palo de amasar y la colocamos en la tartera...recortamos el excedente. Se lleva horno entre bajo y medio hasta que los bordes miencen a dorar, rox imadament e 0 minutos. Retir del horno y dejar enfriar. PASO 2: Rellenos I) Lemon Pie Crema de limn: Ponemos en una olla 4 huevos, 1/2 taza de azcar y ralladura de 1 limn y batimos hasta que se incorpore todo, agregamos DE A POCO 1/2 taza de harina co mn tamizada y mezclamos bien hasta que no hayan grumos, luego ponemos 1 1/2 taza de leche y mezclamos bien. Llevamos a fuego moderado, bati endo CONSTANTEMENTE en forma de 8 (si dejamos de batir quedan grumos y se pega al f ondo de la olla). Cuando comienze a espesar agregamos el jugo de 2 o 3 limo nes (a gusto) y continuamos batiendo hasta que te a la cons i encia de una crema pastelera. Retiramos del fuego, dejamos enfriar. Merengue: M ientras se enfra la crema de limn, preparamos el merengue. Es importante que lo pre paren justo an es de usarlo, si no empieza a largar "liquido" por debajo y pierde consistencia. ponemos en un Bowl grande 4 claras de huevo (sin nada de yema, tengan cuidado) y una pizca de sal. Batimos con batidora "a nieve", para saber cuan o las claras estan bien "a nieve" damos vuelta el bowl y las claras NO se caen!! Una vez que tenemos las claras a nieve comenzamos a incorporar el azcar e n forma de llu a, 2 cuc radas por clara. Batimos hasta que los granos de azcar desaparezcan. Armado: Cubrimos una masa de tarta con la crema de limn ya fra. Ponemos el meren gue en una manga de repostera (si no tienen manga, lo ponen directamente con una

cuchara o espatula, es lo mismo!) y formamos picos sobre la crema. Una vez que cubrimos todo, ponemos el lemon pie en la parte de abajo de la cocina (de de abajo de todo) de manera que el fuego del horno queda por encima...a fuego alto...hasta que los picos se doren.

II) Tarta de Coco y Dulce de Leche Untar una masa de tarta con dulce de leche. En un bowl colocar, 2 huevos, 200 grs de coco rallado, y 1/2 taza de azcar, mezclar todo y colocar encima del dulce de leche. Llevar a la parte de abajo del horno, de manera que el fuego quede por encima, hasta que se dore. Para que quede bien parejito ir dandolo vuelta de tanto en tanto.

III) Tarta Toffee Untar una masa de tarta con bastante dulce de leche. Derretir 150 grs de chocolate cobertura a bao Mara o durante 1 minuto en microondas. Colocar el chocolate por encima del dulce, dejar enfriar.

IV) Tarta de Frutillas o Duraznos Crema pastelera: 4 huevos, 1/2 taza de azcar, 1 cuch escencia de vainilla ( o puede ser ralladura de naranjas), 1 y 1/2 taza de leche, 1/2 taza de harina comn.

Colocar en una olla los huevos y mezclar bien con el azcar y la escencia de vainilla o ralladura. Incorporar de a poco la harina tamizada. Poner la leche y mezclar bien todo. Llevar a fuego entre moderado y bajo y mezclar continuamente en forma de 8 hasta que espese bien. Retirar y dejar enfriar. Armado: : Lavar y sacarle el cabito a las frutillas, filetearlas en 3 partes. Colocar la crema pastelera en la masa de tarta y acomodar las frutillas una al lado de la otra desde afuera hacia adentro en crculos:

Para la de durazno es igual: Poner la crema pastelera en la masa de tarta, filetear los duraznos en rodajas (usar preferentemente los de lata) y acomodarlos de afuera hacia adentro, encimando las rodajas una tras otra:

ARMADO DE LA MESA DULCE Bueno, hacer una mesa dulce con estas tartas es simple. Por ejemplo, si no son muchas personas, por ejemplo, para 15 pnas, lo que podemos hacer es: Preparamos 3 asaderas grandes (de las de horno) de masa para tartas dulces. Luego a una la untamos con dulce, a la mitad la cubrimos con la pasta de tarta de coco y la cocinamos tal cual receta, cuando la sacamos del horno cubrimos la otra mitad con chocolate tal cual receta de tarta toffee. De esa manera tenemos 2 tartas en una. En otra asadera le ponemos crema de limn, a una mitad le ponemos merengue y nos queda lemon pie, a la otra le espolvoreamos azcar impalpable y nos quedan cuadraditos de limn. A otra asadera le ponemos pastelera y a la mitad la decoramos con frutillas y a la otra mitad con durazno. Se pueden servir las asaderas enteras o cortarlas por la mitad y presentar cada gusto de tarta en bandejas diferentes o tambien cortar todo en cuadrados y colocarlos en pirotines (se compran en reposterias, supermercados, etc) y armar bandejas surtidas, con 2 o 3 cuadrados de cada cosa!!