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Hugo Snchez Escalona

Actividad 4 taller
Avance 2 de la evidencia de aprendizaje

Habilidad del pensamient o

Memo analtico: Identificacin inicial del problema.

Estado de Mxico Texcoco Venta de comida mexicana restaurante Hermanos Cruz En el restaurante nos dedicamos a la venta de comida mexicana a la carta contamos con una plantilla de 7 personas en un pequeo local con 8 mesas, nuestros horarios de labores son: de 10 am a 10 pm. Nos ubicamos en una avenida muy transitada y contamos a nuestro alrededor con varias empresas y bodegas por lo que nuestros clientes en su mayora son empleados de dichas empresas. Tenemos un men con 10 platillos diferentes aparte de contar con un servicio de comida rpida para la comodidad de nuestros clientes aportando as un valor econmico como servicio. Nuestra plantilla consta de 1 chef, 1 ayudante de cocina, 2 meseros, 1 cajera, 1 gerente y 1 director. Problemtica No nos damos abasto en todo el da, siendo ms severo a las horas pico en que salen a comer los empleados, tenemos a la gente en la parte de afuera esperando turno incluso llegando a pasar hasta 1 hora en que tengan una mesa disponible, esto ocasiona que muchos de los clientes prefieran ir al establecimiento de enfrente a comprar cualquier cosa con tal de comer rpido ya que su hora de comida es muy limitada. Limitando as nuestras ventas y por consecuente nuestras metas mensuales.

Contexto A mayor demanda, mayor servicio. Estamos en un punto en el que forzosamente necesitamos crecer como negocio, para poder cumplir con nuestras ventas necesitamos un lugar ms amplio y lgicamente ms fuerza de trabajo (empleados), para poder as satisfacer la demanda del establecimiento. Posibles soluciones

1.- Ampliarnos

2.-Contratar ms personal 3.-Un sistema de reservaciones Carta al director Estado de Mxico 14 agosto de 2013 Lic. Francisco Cruz Director general Por medio de la presente le solicito su apoyo para dar solucin a la problemtica que estamos teniendo en el establecimiento de su propiedad, ya que no podemos dar el servicio requerido al cliente por falta de espacio y personal. Necesitamos ampliar el espacio del establecimiento y aumentar nuestra plantilla. Para lo cual le solicito el apoyo para ampliarnos al local aledao Publicar en anuncios, pginas de internet, clasificados etc. Anuncios para cubrir las vacantes. Le solicito autorizacin para realizar las actividades pertinentes como lo son negociacin de local y la contratacin de personal y por supuesto la adquisicin de nuevo mobiliario. Atentamente Hugo Snchez Escalona Gerente Restaurante Hermanos Cruz

Reflexin final Parecera algo bien sencillo, las soluciones de la problemtica, sin embargo muchas veces como en este ejemplo y en la vida real, el problema inicial es solo el comienzo de una variedad de retos que debemos sortear, en estos casos debemos ser asertivos, usar el pensamiento crtico. En este caso los problemas que pueden surgir son:

1.- Ampliacin Parece fcil solo tratar de rentar el local aledao, pero, para empezar y si el director de la empresa o no quiere o no tiene dinero , si el dueo de la calle no quiere rentarlo o la renta es demasiado cara y si no est en buenas condiciones se debe acondicionar implicando as ms gastos. Ahora si no logramos ampliarnos de esta manera, necesitaremos hacerlo de alguna otra, pudiese ser la busca de otro local y de ser as, que pasara con la clientela? Depender el lugar donde se ubique el nuevo lugar, una de nuestras ventajas era nuestra ubicacin cerca del cliente final. 2.- Es por todos bien sabido, el hecho de contratar personal tal vez sea una de las situaciones ms difciles dentro de una empresa, la gente no quiere trabajar !! 3.- Tal vez nuestro cliente final no sea el target adecuado para implementar este tipo de actuar de la empresa.

Identificacin y delimitacin del problema


Bien cmo podemos observar en el ejemplo anterior el principal problema radica en La demanda excedente y el servicio es insuficiente

Ahora que tenemos bien identificado el problema podemos subdividirlo, porque este es a grandes rasgos y estamos conscientes de que este aspecto encierra an ms pequeos problemas. 1.-Falta de espacio 2.-Falta de personal capacitado 3.-Algo con que no contbamos y que viene a complicarnos un poco ms la situacin, como comentbamos en el ejemplo anterior una de las posibles soluciones al problema de espacio, es la renta del local contiguo al restaurant, sin embargo y despus de las pertinentes acciones nos encontramos con el problema El dueo no lo quiere rentar !!

Sombrero Blanco Al da tenemos cerca de 250 clientes, contamos con 8 mesas para 4 clientes cada una, esto nos indica que necesitamos 62.5 mesas repartidas en todo el da, si cada mesa tarda desde que entra hasta que sale un promedio de 40 minutos, todo esto nos indica que podemos atender de manera adecuada al da hasta 152 clientes, lo cual nos dice que tenemos un dficit de 98 clientes que no podemos atender. Para satisfacer la demanda tambin necesitaremos ms personal los nmeros expresados arriba nos indican que necesitamos por lo menos el doble de personal con el que contamos ahora. El dueo no quiere rentar el local, bien, nos da la oportunidad de comprarlo, tenemos la autorizacin del director en hacer negociaciones las cuales quedan de la siguiente manera; Tamao del local 48 m2 Valor del local con uso de suelo comercial 288 000 pesos Precio por m2 6000 pesos Ganancias netas mensuales del restaurant 156 800 pesos Podemos recuperar la inversin en caso de compra en un lapso de 6 meses

Objetivos
Los objetivos principales sern: Satisfacer la demanda que tenemos en el restaurant Incrementar las ventas en un 64.45 % Atender eficazmente a toda la clientela

Estamos seguros que con la implementacin de estas soluciones lograremos crecer en el mbito restaurantero, posicionndonos as como los numero uno de la zona.

Estamos ante problemticas que consideramos hasta cierto punto perfectamente remediables y tambin pensamos que de alguna manera son necesarias gracias a la solucin de estos lograremos crecer.

Lluvia de ideas
Contratacin de ms personal, alquilar otro local, poner mesas en la calle, servicio a domicilio, reservaciones, pedidos por telfono, un segundo piso, otra sucursal, nuevo mobiliario, nuevas tecnologas, mesas ms chicas, servicio ms rpido, cambiar de domicilio,