INSTITUCIN EDUCATIVA

CORONEL JOS GLVEZ

UGEL N 04 Jr. Micaela Bastidas N 1199 4ta Zona de Collique- Comas. 5582486

AO DEL CENTENARIO DEL DESCUBRIMIENTO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO

Ttulo: LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA CORONEL JOS GLVEZ.
CATEGORA AREA ASESORA
Apellidos y Nombres

: : :

C TECNOLOGA E INGENIERA

Especialidad

Direccin Domiciliaria
Av. Venezuela Mz A Lote 1. Puente Piedra

Telfono
5511095

Direccin Electrnica

CHVEZ SOMOZA Biologa y Alicia Qumica PONENTES

Apellidos y Nombres

aliciachavezs@gmail.com 997042654

:
Grado Direccin Domiciliaria
Jr. Csar Vallejo 1277 4ta zona de Collique Jr. Csar Vallejo 440 3era zona de Collique 989853975 vivi_03_tlv@Hotmail.com

Telfono

Direccin Electrnica

FABIAN FERRER Jefferson MORA BANDA Esmeralda

2A 2A

945723003

thesquars_jef@hotmail.com

2011
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RESUMEN El ttulo del Proyecto de investigacin ha sido: LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA CORONEL JOS GLVEZ. Los autores fueron: Fabin Ferrer Jefferson, Mora Banda Esmeralda y Zarpn Lluen Alex, con el asesoramiento de la Docente Lic. Alicia Chvez Somoza. El problema de la presente investigacin ha sido En qu medida el consumo de aguaymanto puede mejorar la calidad de la lonchera escolar en los estudiantes de la Institucin Educativa Coronel Jos Glvez? El objetivo general fue: Determinar en qu medida las propiedades nutritivas del aguaymanto mejoran la lonchera escolar de los estudiantes de la Institucin Educativa Coronel Jos Glvez, los objetivos especficos fueron: fomentar en los alumnos el consumo del aguaymanto como bebida rehidratante y energtica y valorar nuestros cultivos por su importancia nutricional para la humanidad. La hiptesis planteada fue que el consumo del aguaymanto mejorar la calidad de la lonchera escolar en los estudiantes de la Institucin Educativa Coronel Jos Glvez, se utiliz el mtodo hipottico deductivo y diseo experimental. La poblacin estuvo compuesta por 571 estudiantes, la muestra para la encuesta fue de 50 alumnos, mientras que la muestra para la parte experimental fue compuesta por 33 alumnos del 2 grado A. El instrumento utilizado fue una encuesta, los resultados fueron: un porcentaje significativo de la Comunidad josegalvina desconoce la existencia del aguaymanto y por tanto sus beneficios, el consumo constante del aguaymanto en sus diversas formas contribuye a mejorar una cultura nutritiva en los estudiantes del nivel secundaria y se puede sustituir al consumo de bebidas gaseosas como bebida rehidratante antes y despus de los ejercicios fsicos realizados en el rea de Educacin Fsica. Las conclusiones fueron que el consumo constante del Aguaymanto en sus diversas formas contribuye a mejorar una cultura nutritiva en los estudiantes del nivel secundaria, se puede sustituir al consumo de bebidas gaseosas por el jugo de aguaymanto, antes y despus de los ejercicios fsicos realizados en el rea de Educacin Fsica, se debe socializar en toda la comunidad de Collique el consumo de aguaymanto en sus diversas preparaciones, se debe fomentar el conocimiento de este fruto a travs de diversas campaas de difusin y concursos a nivel de los estudiantes de la Institucin Educativa y este proyecto es el inicio para otras investigaciones futuras en las que use la tecnologa. Las referencias bibliogrficas que se han presentado ayudaron para consolidar el trabajo de investigacin de los estudiantes. Palabras claves: Nutricin, aguaymanto, lonchera escolar.

SUMMARY The title of the Project of investigation has been: THE NOURISHING PROPERTIES OF THE AGUAYMANTO AND THE IMPROVEMENT IN THE QUALITY OF THE SCHOOL LONCHERA OF THE STUDENTS OF THE EDUCATIONAL INSTITUTION COLONEL JOSE GLVEZ. The authors were: Fabin Ferrer Jefferson, Dwells Band Emerald and Zarpn Lluen Alex, with the advice of Teacher Lic. Alicia Chvez Somoza. The problem of the present investigation has been in what measure can consumption of aguaymanto improve the quality of the school lonchera in the students of the Educational Institution Colonel Jose Glvez? The general aim was: To determine in what measure the nourishing properties of the aguaymanto improve the school lonchera of the students of the Educational Institution Colonel Jose Glvez, the specific aims. The population was composed by 571 students, the sample for the survey belonged 50 pupils, whereas the sample for the experimental part was composed by 33 pupils of 2 degree "A". The used instrument was a survey, the results were: a significant percentage of the Community josegalvina does not know the existence of the aguaymanto and therefore his benefits, the constant consumption of the aguaymanto in his diverse forms helps to improve a nourishing culture in the students of the level secondary and it is possible to substitute the consumption of gaseous drinks as remoisturizing drink before and after the physical exercises realized in the area of Physical Education.. The conclusions were that the constant consumption of the Aguaymanto in his diverse forms helps to improve a nourishing culture in the students of the level secondary, it is possible to substitute the consumption of gaseous drinks for the juice of aguaymanto, before and after the physical exercises realized in the Area of Physical Education, it is necessary to to socialize in the whole Collique's community the consumption of aguaymanto in his diverse preparations, it is necessary to to promote the knowledge of this fruit across diverse campaigns of diffusion and contests to level of the students of the Educational Institution and this project is the beginning for other future investigations in which it uses the technology. The bibliographical references that they have presented helped to consolidate the work of investigation of the students.

Key words: Nutrition, aguaymanto, lonchera student.

INTRODUCCIN

Este presente

trabajo es producto de investigaciones abordados sobre la

preocupacin por la nutricin de las personas en especial de los nios y jvenes en edad escolar. El aguaymanto es un fruto no muy conocido por la poblacin peruana. Sin embargo representa el producto energtico del nuevo milenio. Nuestra investigacin aborda no solo una definicin del mencionado producto, sino tambin analiza la importancia del mismo en la nutricin de las personas. El aguaymanto es una planta herbcea perenne que crece en las reas calientes y secas cerca a los Andes. La planta puede alcanzar una altura entre 0. 6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del color naranja-amarillo, de forma redonda y 1.5 centmetros a 2 centmetros del dimetro con un sabor peculiar agridulce y amargo de buen gusto. La fruta es protegida por una cscara no comestible de una textura como el papel. Este proyecto lleva por ttulo LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA

ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA CORONEL JOS GLVEZ. El proyecto est dividido en seis captulos, el primer captulo trata acerca del Planteamiento del Problema, en el segundo captulo se presenta el Marco terico, en el tercer captulo trata sobre el Planteamiento de las Hiptesis y las variables, en el cuarto se presenta el Mtodo y Diseo de la investigacin, en el quinto captulo el Cronograma de actividades, en el captulo sexto el Presupuesto y finalmente se brinda las conclusiones de la investigacin.

Esperamos que la presente investigacin de nuevas luces para el impulso del consumo de esta fruta peruana muy rica y nutritiva.

INDICE INTRODUCCIN CAPTULO I : PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1 1.2 1.3 1.4 DETERMINACIN DEL PROBLEMA. OBJETIVOS. IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN CAPTULO II:MARCO TERICO 2.1 2.2 2.3 2.4 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA MARCO CONCEPTUAL: EL AGUAYMANTO LONCHERA ESCOLAR TERMINOS BSICOS CAPTULO III: HIPTESIS Y VARIABLES 3.1 3.2 HPTESIS VARIABLES CAPTULO IV: MTODO Y DISEO DE LA 4 6 6 7 7 7 8 8 10 14 17 18 18 18 18

INVESTIGACIN 4.1 4.2 4.3 4.4 METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN DISEO DE LA INVESTIGACIN POBLACIN Y MUESTRA TCNICA E INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE DATOS 4.5 ANLISIS INFORMACIN. CAPTULO V: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES CONCLUSIONES REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ANEXOS 24 25 26 28 E INTERPRETACIN DE LA 20 18 18 18 19

TTULO: LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA CORONEL JOS GLVEZ. CAPTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 DETERMINACIN DEL PROBLEMA La nutricin es un problema presente en la comunidad educativa a nivel nacional. Los estudiantes estn en una edad en la que necesitan tener una alimentacin sana, que les permita desarrollar su mente y su cuerpo. Diariamente se observa a la hora de recreo o a la salida como nuestros compaeros ingieren alimentos que no los beneficia, al contrario les causan daos al sistema digestivo; respiratorio, a la piel, etc. Estos alimentos llamados chatarras abundan en todas las Instituciones Educativas y son consumidas por varios motivos, ya sea por su valor econmico, su apariencia, las propagandas, por estar al alcance de los nios y jvenes, la poca informacin, etc. Conocedores de la abundancia de alimentos de origen peruano, se decidi investigar sobre un fruto agradable, pero poco conocido, que posee infinidad de nutrientes; el aguaymanto, llamada la cereza de los andes, que abunda en los valles andinos y costeros de nuestro pas. Se ha realizado estudios sobre las propiedades alimenticias y medicinales de este preciado fruto que estuvo presente en la dieta de nuestros antepasados los Incas, pero con la llegada de los espaoles fue excluido. Pero actualmente se est revalorizando, pues existen estudios que demuestran las propiedades que contiene. Adems su campo comercial se ha ampliado y se puede obtener en los mercados y con este fruto se pueden prepara infinidad de potajes. En tal sentido el problema de la presente investigacin queda planteado de la forma siguiente: EN QU MEDIDA EL CONSUMO DE AGUAYMANTO PUEDE MEJORAR LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA CORONEL JOS GLVEZ?
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1.2 OBJETIVOS 1.2.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar en qu medida las propiedades nutritivas del aguaymanto mejora la lonchera escolar de los estudiantes de la Institucin Educativa Coronel Jos Glvez. 1.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS Fomentar en los alumnos el consumo del aguaymanto como bebida rehidratante y energtica. Valorar nuestros cultivos por su importancia nutricional para la humanidad 1.3 JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA. 1.3.1 JUSTIFICACIN La justificacin del presente proyecto de investigacin radica en las siguientes razones: Permitir demostrar si el consumo de aguaymanto puede mejorar la calidad de la lonchera escolar de los estudiantes de la Institucin Educativa Coronel Jos Glvez. Cumple con el rigor del mtodo cientfico. Siguiendo los pasos y una metodologa que nos a permitir alcanzar la verdad cientfica sobre las propiedades nutritivas del aguaymanto. 1.3.2 IMPORTANCIA. La importancia del presente proyecto de investigacin radica en las siguientes razones: En el aspecto social va a contribuir en la mejora de la lonchera escolar de los estudiantes ya que el aguaymanto es un fruto nutritivo y autctono. Respecto a la salud nos puede prevenir y/o ayudar a combatir enfermedades alergicales, respiratorias, algunos tipos de cncer y hasta la diabetes, toda est informacin est cientficamente comprobada. 1.4 LIMITACIN DE LA INVESTIGACIN: La investigacin tiene las siguientes limitaciones: Falta de materiales bibliogrficos sobre el aguaymanto. El horario de estudios de los investigadores, no les permite dedicar el tiempo adecuado y requerido para este proyecto. Debido al costo de la investigacin (aguaymanto, fotocopias, fotografas, etc.).Este proyecto se ve limitado por el aspecto econmico.
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CAPTULO II MARCO TERICO 2.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA: 1. Un estudio sobre el Efecto citotxico de Physalis peruviana (capul) en cncer de colon y leucemia mieloide crnico Investigacin de: David Zavala, Angel Quispe, Margarita Posso, Jos Rojas. Estudiantes de la Escuela Acadmico Profesional de Medicina Humana. Abraham Vaisberg Docente del Laboratorio de Virologa. Facultad de Ciencias y Filosofa, Universidad Peruana Cayetano Heredia (UPCH). Lima, Per Facultad de Medicina, UNMSM. Ao 2006, Lima Per. Cuyos resultados fueron: A. El extracto etanlico de hojas y tallos de P. peruviana tiene capacidad de inhibir el porcentaje de crecimiento celular tumoral, sugiriendo la presencia de compuestos bioactivos, posiblemente como los encontrados por Chiang y col que, al fraccionar el extracto etanlico de Physalis angulata, aislaron physalinas con actividad citotxica in Vitro. B. Los extractos etanlicos de P. peruviana no producen citotoxicidad marcada en clulas no tumorales. Los altos ndices de selectividad (1,38 y 5,46) sugieren que el efecto es mayor para clulas neoplsicas. 2. Antiinflammatory activity of extracts and fractions obtained from Physalis peruviana L. calyces (Actividad Antinflamatoria de los extractos y fracciones obtenidas de Physalis peruviana L. clices) Investigacin de: Lus Franco, Germn Matiz, Jairo Calle, Roberto Pinzn y Lus Ospina. Facultad de Ciencias Qumicas y Farmacuticas, Universidad de Cartagena ao 2007 Cartagena Colombia. Cuyas conclusiones fueron: A. Este estudio confirma las actividades antiinflamatorias atribuidas a los clices de Physalis peruviana y tambin valida su uso en la medicina popular. B. Se identificaron las principales fracciones responsables de la actividad antiinflamatoria, las cuales parecen ser promisorias para el desarrollo de fitopreparados. C. Se requieren estudios posteriores para aislar e identificar los compuestos responsables de la actividad y tambin para investigar el mecanismo involucrado en el efecto antiflamatorio observado. 3. Actividad antioxidante del extracto hidroalcohlico de cuatro plantas medicinales y Estimulacin de la proliferacin de fibroblastos. Investigacin de : Javier Enciso Gutirrez; Jos Amiel Prez; Emilio Guija Poma; Alejandro Fukusaki Yoshizawa ; Oscar Retegui Arvalo ; David Amiel Pea ; Nathaly Enciso Benavides ; Elfer Valdivia ; Rafael Rodrguez Bayona ; Katia Neyra Landa . Universidad Cientfica del Sur Laboratorio de Investigacin en Biologa Celular, ao 2010 Lima Per.
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Cuyas conclusiones fueron: A. Los extractos hidroalcohlicos de Equisetum arvense, Physalis peruviana, Bixa Orellana y Eupatorium triplenerve, mostraron efectos estimulantes de la proliferacin de cultivos primarios de fibroblastos de ratn en grado diverso. B. No existe correlacin entre la capacidad antioxidante de las plantas motivo del presente estudio y el efecto estimulante de la tasa de proliferacin de fibroblastos. 4. Uchuva (physalis peruviana l.) Ecotipo Colombia, minimamente procesadainoculada con la cepa nativa lactobacillus plantarum lpbm10 mediante la tcnica de impregnacin al vacio. Investigacin de: Zaira Tatiana Marn, Misael Corts y Olga Ins Montoya. Departamento de Ingeniera Agrcola y de Alimentos, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln, ao 2010 MedellnColombia. Cuyas conclusiones fueron: A. Se evidenci una efectividad de la aplicacin de la ingeniera de matrices como metodologa de obtencin de AF, logrando la incorporacin de la cepa nativa Lac-tobacillus plantarum LPBMIO en la matriz estructural de la uchuva y principalmente por el pednculo de la misma. B. Esto permite categorizar la uchuva impregnada con Lactobacillus plantarum LPBM10 como un alimento con probiticos (promedio global: 9,21 0,17 log Ciclos de UFC/100 g UF). C. El desarrollo de productos innovadores como frutas mnimamente procesadas enriquecidas con probiticos, representa un avance en investigacin que refuerza la creciente cultura de consumo de alimentos que producen efectos benficos en la salud. 5. Efecto de la ingesta de Physalis peruviana (aguaymanto) sobre la glicemia postprandial en adultos jvenes. Investigacin de: RODRGUEZ ULLOA, Sheila Lizett; RODRGUEZ ULLOA, Elika Mariela, Escuela de Medicina Universidad Csar Vallejo, ao 2007 Trujillo- Per. Cuyas conclusiones fueron: A. La ingesta de Physalis peruviana reduce la glicemia a los 90 y 120 minutos postprandial en adultos jvenes. B. La ingesta de Physalis peruviana ejerce su mayor efecto hipoglicemiante a los 90 minutos postprandial.

2.2.

MARCO CONCEPTUAL: EL AGUAYMANTO (FRUTO DORADO) Fue una de las pocas especies en cultivarse en los jardines reales de la ciudadela

de Machu Picchu. Siendo el Valle Sagrado de los Incas el lugar donde se inicia su produccin. Este fruto fue saboreado por los Incas hallando en ella un sabor exquisito y tambin fueron conocidos sus propiedades nutritivas, preventivas y curativas. Pero con la llegada de los espaoles, quienes nos trajeron diversidad de productos como el limn, el aguaymanto qued desplazado. De no haber sido as, hasta hoy

continuaramos comiendo nuestro pescado crudo baado en zumo de aguaymanto o maracuy, ingredientes originales del ceviche. Pero en la actualidad este fruto se encuentra presente en muchas recetas nacionales e internacionales. Pues tiene un sabor delicado que se adapta a platos salados o dulces. Sera el famoso cientfico sueco Carlos Linneo, quien la descubrira en 1,753 a este fruto oriundo del Per. Y lo clasificara para la eternidad cientfica denominndolo Physalis Peruviana. Sin embargo, el lenguaje popular desde tiempos remotos la nombra de diferentes maneras: aguaymanto, el tomatito silvestre, capul, uchuva, uvilla o cereza de los andes. El 22 de marzo del ao 2005 el aguaymanto, physalis peruviana fue declarado como patrimonio natural de la nacin, segn ley 28477. CARACTERSTICAS DEL AGUAYMANTO TAXONOMA: Reyno Divisin Sub divisin Clase Sub clase Orden Familia Gnero Especie Nombre cienti. Nombre comn : : : : : : : : : : : Plantae Embriophyta Angiospermas / Dycotyledoneae Methachlamydeae Tubiflorales Solanacea Physalis peruviana Physalis peruviana L. Aguaymanto, tomatillo, uvilla, uchuva, capul, etc.

Las plantas nativas mide de 0.80 m a 1.60 m de altura y cerca de 3 m de dimetro (sin manejo tcnico), con un buen manejo agronmico la planta puede alcanzar una altura mayor de 2 m.

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RAZ: Consiste en una raz principal, de la que salen races laterales y muchas fibrosas, formando un conjunto que puede tener un radio hasta de 0.60 m. SEMILLA: Las semillas son muy pequeas, ovaladas-achatada, miden de 1.5 a 3.0 mm de largo, de ancho un promedio aproximado de 1.0 mm; siendo el nmero que va desde 150 a 320 semillas por fruto; es de color amarillo grisceo (o amarillo parduzco). Logran conservar su capacidad germinativa por varios aos (2 a 3 aos) Presenta las siguientes partes: 1. Episperma. La Testa es dura o coricea. 2. Endospermo. Color blanco, posee fisuras redondeadas. 3. Embrin. Hipoctilo, forma ligeramente ovoidea. TALLO: Es herbceo, hueco quebradizo, cubierto de vellosidades color verde, posee en sus nudos varias yemas de donde nace una hoja, una yema vegetativa (rama) y una yema floral (flor). HOJAS: Es muy variable; generalmente son enteras, simples predominando el tipo acorazonado y depende gran parte de las condiciones ambientales. La lmina est dividida en 2 a 12 pares de bordes dentados de diferentes tamaos. FRUTO: Completamente cubierto por el cliz; siendo el fruto mas pequeo que el cliz. El fruto es una baya de forma esfrica de 2 a 5 celdas. El color y aroma del fruto vara segn los ecotipos, encontrndose desde color verde limn hasta amarillo dorado, cuando estn maduros. La pulpa amarilla y jugosa, de sabor agradable.

EL CULTIVO Prospera desde el nivel del mar hasta los 3,300 msnm, afectando su crecimiento si persisten temperaturas menores a 10 C. Los lugares donde se realiza la siembra son: Amazonas, Cajamarca, Ancash, Cuzco y Ayacucho. Ciclo de Vida Tamao de la planta Tipo de siembra Cantidad de semilla Nmero de semillas por gramo Perodo vegetativo Momento de la cosecha Duracin de la cosecha : : : : : : : :
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1 a 3 aos, desde la siembra. 1.0 a 2.0 m. de altura. Esquejes, semilla Variable 5 a 30 g/ha. 1000 semillas en promedio. Aprox. 3 meses en almcigo, y de 4 a 6 meses en campo definitivo. Los clices se secan, y la fruta toma el color del ecotipo o variedad. Hasta 2 a 3 aos aprox.

El aguaymanto puede sufrir ataques de gusanos cortadores, araita roja, polilla de la papa, mosca blanca, as como de pudriciones radiculares. Se cultiva en los pases que conforman la Cordillera de los Andes, desde Venezuela hasta Chile; as como en algunos pases de los continentes de frica, Asia y Oceana. En nuestra regin el principal productor y exportador de aguaymanto es Colombia. Sin embargo, la exportacin peruana est en aumento. Los principales destinos de nuestras exportaciones son Estados Unidos, que consume un 46% de lo exportado; seguido por Canad, que adquiere un 30%; Pases Bajos con el 14%; Reino Unido con 10%.. PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO Posee las siguientes propiedades: Purifica la sangre (diabetes). Disminuye la albmina de los riones. Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata. Gran calcificador. Controla la amibiasis. Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Propiedades citotxicas contra clulas cancergenas. Combate algunas alergias como el asma y la sinusitis. Previene el envejecimiento celular Fortalece el sistema inmunolgico. Aumenta la cantidad de estrgenos. Produccin de una mayor cantidad glbulos rojos. En la medicina popular, Physalis peruviana se ha utilizado como hierba medicinal para el cncer, la leucemia, la malaria, asma, hepatitis, dermatitis y el reumatismo. COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL Segn la FAO (Food and Agriculture Organization) o la Organizacin para la agricultura y la alimentacin, los frutales andinos el aguaymanto tiene el ms alto contenido en vitamina A, vitamina C y complejo B (tiamina, riboflavina y niacina)
Frutal Vit. A g equiv. Retinol 243 28 77 159 B1 (mg) B2 (mg) 0.03 0.05 0.30 0.11 Niacina (rng) 1.70 0.58 1.07 4.56 Vit. C (mg)

Aguaymanto Pepino dulce Tomate de rbol Tumbo

0.10 0.04 0.10 0.02

43.0 29.7 29.0 66.7

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Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena (0,3%) y el fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta. La vitamina A presente en el aguaymanto nos ayudar a conservar la piel y las mucosas de la boca y garganta en buen estado. Asimismo intervienen en la formacin del pigmento visual. La vitamina B1 (Tiamina) ayudar con el buen funcionamiento de los nervios y msculos. La vitamina B2 (Riboflavina) es importante para el crecimiento corporal y la produccin de glbulos rojos. La vitamina B3 (Niacina) libera nutrientes de los alimentos. Interviene en el funcionamiento del sistema nervioso y digestivo. La vitamina B12 ayuda en la produccin de glbulos rojos y de ADN, y mantiene el funcionamiento adecuado de su sistema nervioso. La vitamina C (cido ascrbico) Interviene en la formacin de colgeno, adems protege contra diferentes enfermedades.
COMPONENTES Humedad Carbohidratos Ceniza Fibra Grasa total Protena cido ascrbico Calcio Caroteno Fsforo Hierro Niacina Riboflavina VALORES DIARIOS ( BASADOS CONTENIDOS DE 100 GR. EN UNA DIETA DE 2000 DE AGUAYMANTO CALORAS ) 78.90 % 16 g 1.01 g 4.90 g 0.16 g 0.05 g 43 mg 8 mg 1.61 mg 55.30 mg 1.23 mg 1.73 mg 0.03 mg 60 mg 162 mg 5000 iu 125 mg 18 mg 20 mg 1.7 mg 25 g 66 g 300 g

FORMAS DE CONSUMO The National Research Council (1989) menciona que los frutos del Physalis peruviana llevan ya prestigio en algunos mercados internacionales. Los productos que se procesan del Physalis peruviana pueden ser: mermeladas , conservas, compotas, jaleas, almbar, jugos, nctares, licor (vino), vinagre, colados, batidos, yogurt, natillos, bocaditos (aguaymanto ms azcar), confites de aguaymanto cubiertas con chocolate, pulpa en almbar y fruta seca (pasas). Se comercializa en el mercado la Uchuva (en Estados Unidos es considerada ya una sper-fruta) en forma de mermeladas, en forma de nctar-jugo y en forma de bayas.
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2.3

LONCHERA ESCOLAR

NUTRICIN: Es el conjunto de procesos mediante los cuales el cuerpo consigue y transforma sustancias que necesita para obtener energa y mantener la vida. Todos los organismos necesitan energa para vivir. Podemos distinguir dos tipos de nutrientes: Los Macronutrientes: Son los componentes mayoritarios de los alimentos. Son las protenas, los carbohidratos y lpidos. El agua y la fibra se suelen incluir en este grupo, porque son muy abundantes en los alimentos Los Micronutrientes: Como las vitaminas y los minerales, son sustancia que estn presentes en cantidades muy pequeas en los alimentos, pero que tambin son imprescindibles para el organismo.

DIETA SALUDABLE PARA EL ESTUDIANTE: Su dieta debe ser completa y equilibrada, es decir, debe cubrir todas las necesidades del organismo, sin que haya dficit o exceso de algn nutriente. Tomando en cuenta adems: Realizar un desayuno completo, pues el cerebro podr recibir la glucosa necesaria para su correcto funcionamiento a lo largo del da. Distribuir la alimentacin realizando 4 a 6 comidas. De esta forma aportamos al cerebro regularmente glucosa. Dormir la cantidad de horas necesarias es vital para poder rendir adecuadamente. Realizar actividad fsica y alejndose del sedentarismo. Los nutricionistas han diseado un grfico donde se consigna cinco grupos de alimentos, se debe consumir todos los grupos en proporciones indicadas.
Grupos Y Porcentajes. Grupo N 1 5% Aceites, grasas: aceite, mantequilla y man. Grupo N 2 8% Alimentos de origen animal: carne, pescado y huevos. Legumbres: frejol, lenteja, garbanzo, soya, etc. Protenas Grupo N 3 12% Leche o derivados lcteos Grupo N 4 33% Cereales: maz, trigo, arroz. Tubrculos: papa, camote, yuca. Grupo N 5 42% Verduras y frutas: aguaymanto, manzana, pltano, naranja, papaya, zanahoria, lechuga, pimientos, tomate. Vitaminas y fibras.

Alimentos donde se encuentran.

Aportes

Grasas

Protenas, vitaminas y calcio

Carbohidratos.

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LA ENERGIA DE LOS ALIMENTOS Las personas, como los animales, obtenemos energas solo de tres nutrientes: carbohidratos, lpidos y protenas. Estos se liberan mediante reacciones qumicas en el interior de las clulas. Este proceso se conoce como respiracin celular. La cantidad de energas que contiene un nutriente se mide por el calor que desprende y se expresa en unidades conocidas como caloras (Cal) o tambin en kilocaloras (Kcal), mltiplo que equivale a mil caloras. En el sistema internacional la unidad de medida es el Joule (J) Aunque las necesidades energticas de las personas son muy diferentes, la energa producida por los alimentos debe asegurar cuatro funciones vitales.
Metabolismo Basal Mnimo de energa para mantener Funciones vitales Trabajo Muscular Comprende actividades conscientes como caminar o hablar

Energa de los Nutrientes

Mantenimiento de la Temperatura Corporal 36,5 C

Crecimiento Construccin de nuevos tejidos

NUTRIENTES KILOCALORIAS 9% Lpidos 4% Carbohidratos 4% Protenas Los lpidos desprenden ms energa unas 9 kal por gramo-mientras que la protena y carbohidratos desprenden 4 Kcal.
1 caloria 1 kilocalorias = 4,18 joules = 4,18 kilojoules

NECESIDADES ENERGTICAS: Para mantenerse saludables y activas, casi todas las personas necesitan alimentos que les proporcionen de 2 000 a 4 000 caloras diarias. El nmero de caloras depende de la edad, el sexo y la actividad fsica. Si la cantidad de alimento tiene mas caloras de las que el cuerpo necesita, los nutrientes se almacenan en forma de grasa. Si la cantidad de alimento es menor que la necesaria, el cuerpo utiliza las grasas almacenadas para obtener energa y pierde peso.
GASTO ENERGTICO PROMEDIADO NIOS ADOLESCENTES ADULTOS Mujeres Hombres Mujeres Hombres 15 1 700 KCAL 2 200 Kcal 2 750 Kcal 2 200 Kcal 2 900 Kcal

COMIDA CHATARRA Fcil de conseguir, barata, con gran publicidad, pero que deteriora nuestra salud, esa es la comida chatarra. Las patatas fritas, la pizza, las hamburguesas, los dulces, el chocolate, las gaseosas pertenecen a este grupo. La expresin comida chatarra fue creada por Michael Jacobson, el director del Centro para la Ciencia en el inters pblico, en 1972 y designa a todos aquellos alimentos que no poseen valor nutricional, es decir, que no nos aportan nutrientes. Lo nico que nos suman son muchas caloras, sal, azcar y grasas para el organismo, por eso es que la comida chatarra es muy poco saludable. En las escuelas es lo que ms se vende y por consecuencia es lo ms consumido. A pesar de las normas de la escuela, es muy difcil que el kiosco de la escuela ofrezca alimentos que realmente favorezcan a la buena y adecuada alimentacin del estudiante. Segn el MINSA al ao 2007 aproximadamente nueve millones de peruanos sufran de desnutricin. Y se calculaba que de cada diez nios, entre seis meses y tres aos de edad, cinco tienen anemia. La ingesta continua de estos alimentos en los estudiantes puede traer como consecuencia: Desnutricin: Por falta de alimentos nutritivos, provocando trastornos al organismo que lo pueden llevar a contraer enfermedades o a la muerte. Obesidad: Acumulacin de grasa en el cuerpo. Pudiendo sufrir derrames cerebrales e infartos. Enfermedades cardiovasculares. Cambios bioqumicos a nivel cerebral, generando adiccin a estas comidas.

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2.4

TRMINOS BSICOS AGUAYMANTO: El aguaymanto es una Solancea pariente de la papa, tomate, aj y rocoto. Es un fruto completo en nutrientes, con gran potencial econmico, que crece en la costa y sierra del Per. ALIMENTOS: Sustancia slida o lquida que es normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales como regulacin del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiolgicas, como la temperatura corporal. CARBOHIDRATOS: Son alimentos que abarcan azcares, almidones y fibra. Suministra energa al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. LPIDOS: Fuente de energa en los alimentos, esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo, debido a que proporcionan los cidos grasos que no son elaborados por el cuerpo y deben obtenerse de los alimentos LONCHERA ESCOLAR: Grupo de alimentos que aporten nutrientes adecuados para nios y/o jvenes en edad escolar. NUTRICIN: Ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macrosistmico, garantizando una salud adecuada y previniendo enfermedades. NUTRIENTES: Productos qumicos procedente del exterior de la clula y que sta necesita para realizar sus funciones vitales PIRMIDE ALIMENTICIA: La pirmide nutricional es usualmente el mtodo utilizado para sugerir la variedad de alimentos a consumir en forma cotidiana. PROTEINA: Forman parte de la estructura bsica de los tejidos y desempean funciones metablicas y reguladoras. Tambin son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del cdigo gentico (ADN). PROVITAMINA: Es una sustancia que puede y tiene que ser transformada en el cuerpo por el propio metabolismo o factores externos en la vitamina para ser aprovechada. VITAMINA: Son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana.

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CAPTULO III: HIPTESIS Y VARIABLES. 3.1 HIPTESIS: El consumo del aguaymanto mejorar la calidad de la lonchera escolar de los estudiantes de la Institucin Educativa Coronel Jos Glvez. 3.2 VARIABLES: Variable Independiente: Las propiedades nutritivas del aguaymanto Variable Dependiente: Lonchera de los estudiantes de la I.E Coronel Jos Glvez.

CAPTULO IV. MTODO Y DISEO DE LA INVESTIGACIN 4.1 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION La metodologa a seguir ser basada en la investigacin hipottico deductivo pues consistir en brindar informacin cientfica de los efectos de las propiedades del Aguaymanto y la mejora en la calidad de la lonchera de los estudiantes de la I.E. Coronel Jos Glvez. 4.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN. El diseo utilizado para esta investigacin es: Cuasi Experimental; Estudia relaciones de causa-efecto. Pero no en condiciones de

control riguroso de todos los factores que puedan afectar el experimento. Segn Snchez y Reyes (1996) se aplica en investigaciones que no es posible el control experimental riguroso.

4.3 POBLACIN Y MUESTRA Poblacin: 571 estudiantes de 1 a 5 de la I.E. Coronel Jos Glvez 1. Muestra para la Encuesta: 50 alumnos encuestados al azar: Grado Grupos Varones Mujeres Porcentaje 1er-2do A 10 10 40% 3er-4to B 10 10 40% 5to C 5 5 20 % Total 25 25 100% El presente Proyecto de Investigacin cuenta con un soporte tcnico. Se aplic un instrumento de Investigacin: Un cuestionario. Los das 14, 15 y 16 del julio del presente ao. La seleccin de la muestra fue aleatoria-segmentada por aos de estudios.
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2. Muestra para la Experimentacin: 30 alumnos del Segundo Grado A: Sexo de los estudiantes. Mujeres Varones Total N de estudiantes 18 12 30 Porcentaje 60% 40% 100 %

El presente Proyecto de Investigacin cuenta con un soporte tcnico. Se aplic un instrumento de Investigacin: Ficha de Observacin. Desde el 15 de agosto al 15 de setiembre (2 meses) donde se brind diariamente jugo de aguaymanto a los estudiantes del Segundo Grado A.

4.4 TCNICA E INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE DATOS TCNICA: En el presente Proyecto de Investigacin se realizaron las siguientes tcnicas: Observacin Encuesta Uso del Internet INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE DATOS: Ficha de Observacin Cuestionario Matrices de Tabulacin Hoja de respuestas.

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4.5 ANLIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS APLICACIN DE LA ENCUESTA CUADRO N0 1 IDENTIFICA EL AGUAYMANTO A la pregunta N 01 Acerca del conocimiento del Aguaymanto:
100% 80% 60% 40% 20% 0% SI NO TOTAL

A B C

GRUPO SI NO TOTAL A. 1 Y 2 GRADO 75% 25% 100% B. 3 Y 4 GRADO 50% 50% 100% C. 5 GRADO 30% 70% 100% Interpretacin Los alumnos del 1 y 2 grado conocen el aguaymanto en un 75 % y lo desconocen en un 25 %. Los alumnos del 3 y 4 conocen el aguaymanto en un 50% y lo desconocen en un 50%. Los alumnos del 5 grado conocen el aguaymanto en un 30 % y lo desconocen en un 70 %

CUADRO N 02 VALOR NUTRICIONAL DEL AGUAYMANTO A la pregunta N 02 Respecto al conocimiento de vitaminas que contiene el aguaymanto
100% 80% 60% 40% 20% 0% VIT A VIT B VIT C NO SE TOTAL
A B C

GRUPO A B C

VIT A VIT B 50% 25% 50% 0% 25% 0%

VIT C NO SE 25% 0% 25% 25% 25% 50%

TOTAL 100% 100% 100%

Interpretacin:
Los alumnos del 1 y 2 grado conocen las vitaminas que tiene el aguaymanto. Los alumnos del 3 y 4 conocen en un 75% las vitaminas que posee el aguaymanto y desconocen en un 25 %. Los alumnos del 5 grado conocen en un 50 % las vitaminas que posee el aguaymanto y lo desconocen en un 50 %.

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CUADRO N 03 CONSUMO DE GASEOSAS Y FRECUENCIA A la pregunta N 03 Respecto a la frecuencia del consumo de gaseosa:
100% 80% 60% 40% 20% 0% SI NO TOTAL
A B C

GRUPO A B C

SI 70% 80% 90%

NO 30% 20% 10%

TOTAL 100% 100% 100%

Interpretacin: Los alumnos del 1 y 2 grado consumen las gaseosas en un 70% y no consumen en un 30 %. Los alumnos del 3 y 4 consumen las gaseosas en un 80% y no consumen en un 20 %. Los alumnos del 5 grado consumen las gaseosas en un 90% y no consumen en un 10 %.

CUADRO N 04 SUSTITUIR LA GASEOSA POR EL AGUAYMANTO A la pregunta N 04 Respecto a reemplazar la gaseosa por jugo de aguaymanto:

100%
A

50%

B C

0% SI TOTAL

GRUPO A B C

SI 90% 50% 50%

NO 10% 50% 50%

TOTAL 100% 100% 100%

Interpretacin: Los alumnos del 1 y 2 grado lo reemplazaran en un 90% y no lo reemplazaran en un 10 %. Los alumnos del 3 y 4 grado lo reemplazaran en un 50% y no lo reemplazaran en un 50 %. Los alumnos del 5 grado lo reemplazaran en un 50% y no lo reemplazaran en un 50 %.

RESULTADOS A. Un porcentaje significativo de la Comunidad Josegalvina desconoce la existencia del Aguaymanto y por tanto sus beneficios. B. Un porcentaje significativo de la Comunidad Josegalvina si cambiara la gaseosa por bebidas rehidratantes a base de aguaymanto.
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EXPERIMENTACIN 1. Resistencia: 5 minutos de carrera en un rea de 100 m x 50 m.

120% 100% 80% 60% 40% 20% 0%

RES + RES RES =

1SEM +RES -RES =RES 0% 0% 100%

2SEM 10% 0% 90%

3SEM 20% 0% 80%

4SEM 30% 0% 70%

5SEM 30% 0% 70%

6SEM 40% 0% 60%

7SEM 50% 0% 50%

8SEM 60% 0% 40%

TOTAL 100% 0% 100%

Interpretacin: En la 1 semana: El 0 % sinti ms resistencia, ninguno menos resistencia y el 100 % su resistencia ante los ejercicios fue igual. En la 2 semana: El 10 % sinti ms resistencia, ninguno menos resistencia y el 90 % su resistencia ante los ejercicios fue igual. En la 3 semana: El 20 % sinti ms resistencia, ninguno menos resistencia y el 80 % su resistencia ante los ejercicios fue igual. En la 4 semana: El 30 % sinti ms resistencia, ninguno menos resistencia y el 70 % su resistencia ante los ejercicios fue igual. En la 5 semana: El 30 % sinti ms resistencia, ninguno menos resistencia y el 70 % su resistencia ante los ejercicios fue igual. En la 6 semana: El 40 % sinti ms resistencia, ninguno menos resistencia y el 60 % su resistencia ante los ejercicios fue igual. En la 7 semana: El 50 % sinti ms resistencia, ninguno menos resistencia y el 50 % su resistencia ante los ejercicios fue igual. En la 8 semana: El 60 % sinti ms resistencia, ninguno menos resistencia y el 40 % su resistencia ante los ejercicios fue igual.

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2. Rapidez: Carrera de 100 m planos.

120% 100% 80% 60% 40% 20% 0% 1 2 3 4 5 6 7 8 TOTAL SEM SEM SEM SEM SEM SEM SEM SEM RAP+ RAPRAP=

1 SEM +RAP 0 % -RAP 0 % =RAP 100 %

2 SEM 5% 0% 95 %

3 SEM 10 % 0% 90 %

4 SEM 20 % 0% 80 %

5 SEM 30 % 0% 70 %

6 SEM 30 % 0% 70 %

7 SEM 35 % 0% 65 %

8 SEM 40 % 0% 60 %

TOTAL

100 % 100 % 100 %

Interpretacin: En la 1 semana 0 % en aumento de rapidez, 0 % en disminucin de rapidez y 100 % igual rapidez. En la 2 semana 5 % en aumento de rapidez, 0 % en disminucin de rapidez y 95 % igual rapidez. En la 3 semana 10 % en aumento de rapidez, 0 % en disminucin de rapidez y 90 % igual rapidez. En la 4 semana 20 % en aumento de rapidez, 0 % en disminucin de rapidez y80 % igual rapidez. En la 5 semana 30 % en aumento de rapidez, 0 % en disminucin de rapidez y 70 % igual rapidez. En la 6 semana 30 % en aumento de rapidez, 0 % en disminucin de rapidez y 70 % igual rapidez. En la 7 semana 35 % en aumento de rapidez, 0 % en disminucin de rapidez y 65 % igual rapidez. En la 8 semana 40 % en aumento de rapidez, 0 % en disminucin de rapidez y 60 % igual rapidez.

RESULTADOS A. El consumo de aguaymanto por dos meses continuos ayud en la resistencia a los estudiantes al realizar deportes y ejercicios fsicos. B. La ingesta de aguaymanto por un periodo de dos meses aument la rapidez durante los ejercicios fsicos.

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CAPTULO V: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 11 12 13 14 15 16

ACTIVIDAD A Eleccin de tema de Proyecto de Investigacin. Coordinacin con la Docente -Asesora Apunte de datos en cuaderno de campo Investigacin del tema en internet y bibliotecas Elaboracin de la estructura del Informe del Proyecto Estudia al aguaymanto y sus partes con inst de laboratorio. Elaboracin de los Instrumentos (cuestionario) Aplicacin de los instrumentos (cuestionario) Tabulacin y codificacin de datos Elaboracin de jugos y otros potajes con el aguaymanto Experimentacin con colaboracin de alumnos del 2 A Recoge datos en instrumentos( Ficha de observacin) Analiza e interpreta resultados Redacta conclusiones Sustenta los resultados de su investigacin.
X X X X X X X X X X X X X X X X

2011 M J J A S

X X X

X X X

X X X

X X X X X X X X X X X X X

CAPTULO VI: PRESUPUESTO N

1 2 3 4 3 4 5 6 MATERIALES (DESCRIPCIN) Hora de internet 7 Impresiones Cuaderno de campo 2 Discos compactos Fotografas Preparacin de alimentos Panel Pasajes TOTAL 24 COSTO S/.7,00 S/.50,00 S/. 4,00 S/. 5,00 S/.10,00 S/.35,00 S/.10,00 S/. 10,00 S/.131,00

CONCLUSIONES

Mediante el desarrollo del proyecto nosotros hemos aprendido:

A. El consumo constante del Aguaymanto en sus diversas formas contribuye a mejorar una cultura nutritiva en los estudiantes del nivel secundaria

B. Se puede sustituir al consumo de bebidas gaseosas como bebida rehidratante despus de los ejercicios fsicos realizados en el rea de Educacin Fsica.

C. Se debe invitar a toda la comunidad de Collique para el consumo de aguaymanto en sus diversas preparaciones.

D. Se debe fomentar el conocimiento de este fruto a travs de diversas campaas de difusin y concursos a nivel de los estudiantes de la Institucin Educativa.

E. Este proyecto es el inicio para otras investigaciones futuras sobre el aguaymanto en las que emplee una tecnologa ms avanzada.

SUGERENCIAS

A. El costo del aguaymanto se reducira si hubiera una mayor produccin de este fruto tan nutritivo, por ello se sugiere que las autoridades del sector Educacin, Agricultura y Salud posibiliten en forma masiva la adquisicin y difusin del valor nutritivo de este fruto. B. Se debe controlar los productos alimenticios que los kioscos escolares ofrecen a los estudiantes y ofrecer alternativas con alimentos sanos. C. Se debe realizar la difusin de los beneficios nutritivos del aguaymanto a travs de los medios de comunicacin.

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

1. AYALA Guido, RAICES ANDINAS Contribuciones al conocimiento y a la capacitacin. Aspectos generales y recursos genticos de las races andinas, 112 pp. Ed. UNMSM. Lima, 2001. 2. BRACK Antonio, ATLAS TESOROS DEL PER, 63 PP Ed. Unimundo, Lima, 2011. 3. HERNNDEZ SAMPIERI Roberto y otros, 850 pp. Ed. Mc Graw Hill, Mxico, 2010 4. http://www.scielo.org.pe/pdf/afm/v67n4/a02v67n4.pdf Efecto citotxico de Physalis peruviana (capul) en cncer de colon y leucemia mieloide crnica. Anales de la Facultad de Medicina Universidad Nacional Mayor de San Marcos. An Fac Med. David Zavala, ngel Quispe, Margarita Posso, Jos Rojas, Abraham Vaisberg, Lima- Per 2006 pgs.283-289. 5. http://redalyc.uaemex.mx/pdf/843/84312710.pdf Antiinflammatory activity of extracts and fractions obtained from Physalis peruviana L. calyces (Actividad Antinflamatoria de los extractos y fracciones obtenidas de Physalis peruviana L. clices) Facultad de Ciencias Qumicas y Farmacuticas, Universidad de Cartagena Investigacin de: Lus Franco, Germn Matiz, Jairo Calle, Roberto Pinzn y Lus Ospina. Cartagena Colombia 2007 pgs. 110 - 115.

6. http://www.scielo.org.pe/pdf/rsqp/v76n1/a08v76n1.pdf Actividad antioxidante del extracto hidroalcohlico de cuatro plantas

medicinales y Estimulacin de la proliferacin de fibroblastos. Investigacin de : Javier Enciso Gutirrez; Jos Amiel Prez; Emilio Guija Poma; Alejandro Fukusaki Yoshizawa ; Oscar Retegui Arvalo ; David Amiel Pea ; Nathaly Enciso Benavides ; Elfer Valdivia ; Rafael Rodrguez Bayona ; Katia Neyra Landa . Universidad Cientfica del Sur Laboratorio de Investigacin en Biologa Celular, Lima Per 2010 pgs 73 - 79.

26

7. http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S07175182010000400007&script=sci_arttext UCHUVA (Physalis peruviana L.) ECOTIPO COLOMBIA, MNIMAMENTE PROCESADA INOCULADA CON LA CEPA NATIVA Lactobacillus plantarum LPBM10 MEDIANTE LA TCNICA DE IMPREGNACIN A VACO. Revista chilena de nutricin versin On-line ISSN 0717-7518. Vol. 37, N4, Diciembre 2010, pgs.: 461-472. 8.http://revistas.concytec.gob.pe/pdf/rmv/v4n1/a05v4n1.pdf Efecto de la ingesta de Physalis peruviana (aguaymanto) sobre la glicemia postprandial en adultos jvenes. Investigacin de: RODRGUEZ ULLOA, Sheila Lizett; RODRGUEZ ULLOA, Elika Mariela, Escuela de Medicina Universidad Csar Vallejo, ao 2007 Trujillo- Per, pgs 43-53. 8. http://media.peru.info/biocomercio/NancyChasquibol.pdf Aguaymanto para la cosmtica. Investigado por Nancy Chasquibol Silva Facultad de Ingeniera Industrial. Instituto de Investigacin Cientfica. Universidad de Lima, ao 2010 Lima Per. 9. http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002468.htm Medline Plus Un servicio de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU.
Institutos Nacionales de la Salud, ao 2011 Estados Unidos.

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ANEXOS
INSTRUMENTO APLICADO A LOS ESTUDIANTES DE LA I.E. CORONEL JOS GLVEZ

CUESTIONARIO 1Ha escuchado Ud. Hablar sobre al aguaymanto? a) Si b) No c) A veces. 2 Qu vitaminas segn Ud. Tiene el aguaymanto? .. 3) Consume Ud. gaseosa? Con que frecuencia? A la semana......... 4) Ud. podra reemplazar a su gaseosa por una bebida natural elaborada con aguaymanto? SI.. No No s ..

Grado:.. Fecha:. Edad: GRACIAS POR TU COLABORACIN

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N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

1. FICHA DE MEDICIN DE RESISTENCIA GRUPO A EXPERIENCIA N 01 LUGAR: I.E. CORONEL JOS GLVEZ FECHA: HORA: APELLIDOS Y NOMBRES DISTANCIA TIEMPO N DE VUELTAS 500 m 5 min

_______________________ FABIAN FERRER Jefferson

_______________________ MORA BANDA Esmeralda

_______________________ ZARPN LLUEN Alex

2. FICHA DE MEDICIN DE RAPIDEZ GRUPO A

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N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

EXPERIENCIA N 01 LUGAR: I.E. CORONEL JOS GLVEZ FECHA: HORA: APELLIDOS Y NOMBRES DISTANCIA 100 m

TIEMPO

_______________________ FABIAN FERRER Jefferson

_______________________ MORA BANDA Esmeralda

______________________ ZARPN LLUEN Alex

INVESTIGADORES PREPARANDO EL JUGO DE AGUAYMANTO

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ALUMNOS DEL 2 A TOMANDO EL JUGO DE AGUAYMANTO

31

ALUMNOS DEL EN LA CLASE DE

32

2 A

EDUCACIN FSICA.

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EQUIPO DE INVESTIGADORES

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AGRADECIMIENTOS

A las autoridades de la Institucin Educativa Coronel Jos Glvez, por su dedicacin permanente a la educacin de las nuevas generaciones apoyaron incondicionalmente para la realizacin de esta investigacin. quienes

A todos los docentes de la Institucin Educativa Coronel Jos Glvez, por compartir su vasto conocimiento con los alumnos, en especial a la Tutora del Segundo A Margot Garca, al profesor Alberto Valdiviezo, a la profesora Silvia Garro a los auxiliares y administrativos que ayudaron con esta investigacin.

A nuestros padres y compaeros de aula, por su valiosa ayuda, apoyo amistad y su aliento constante en cada una de nuestras actividades para poder hacer realidad este proyecto.

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