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CUESTIONARIO

1.- ¿Cuáles son las principales características de los lípidos?
Los lípidos son compuestos orgánicos aquellos que contienen el elemento carbono. Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos que además de carbono tienen hidrógeno y oxígeno. Los lípidos se encuentran en las plantas, los animales y los microorganismos. Entre sus características se puede mencionar: Almacenan energía (Triglicéridos o lípidos simples) - Forman parte del sistema membranal "membrana celular"(Fosfolípidos) "lípidos complejos" - Algunos son hormonas (Esteroides) ejemplo: estrógeno, progesterona. - Son moléculas constantes en todos los seres vivos donde participan como fuente de energía así un grano de lípido otorga aproximadamente 9.3 kilocalorías.

2.- ¿Cuál es la importancia de los ácidos grasos omega 3 (ω3) y omega 6 (ω6) para el hombre?
Los acidos grasos Omega 3 (ω3) y omega 6 (ω6), que se encuentran sobre todo en el pescado azul y en algunos alimentos enriquecidos, son esenciales para prevenir las enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cáncer, enfermedades inflamatorias, pulmonares y de la piel. Además, son imprescindibles durante el embarazo y la lactancia para un correcto desarrollo de la función nerviosa y, en general, de otras muchas funciones orgánicas. Desde el punto de vista de la salud cardiovascular, los ácidos grasos Omega 3 mejoran el perfil lipídico, reducen la presión arterial, aumentan la vasodilatación arterial, son antitrombóticos y previenen las arritmias y la muerte súbita. Además, el consumo de Omega 3 disminuye el colesterol LDL ("malo"), aumenta el HDL ("bueno") y, sobre todo, reduce la trigliceridemia

3.- ¿Qué es una emulsión?
Una emulsión es una mezcla estable y homogénea de dos líquidos que normalmente no pueden mezclarse, (son inmiscibles entre ellos), como aceite de oliva y agua. Cuando estos dos líquidos están en un mismo recipiente se denominan fases. Ejemplos comunes de emulsiones son la leche, la mayonesa y el fluido de corte que se emplea en metalurgia. Las emulsiones pueden ser coloides reales o mezclas menos estables, como ciertos aliños de ensalada.

Fórmula: 5. los mismos dos líquidos pueden formar ambos tipos de emulsiones.¿Qué es el índice de saponificación? Es el número de miligramos de hidróxido de potasio requeridos para saponificar 1g de grasa bajo condiciones específicas. especias.La mayor parte de las emulsiones constan de un líquido polar. como el aceite y la mayoría de disolventes orgánicos.¿A qué llamamos aceites esenciales? Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas.. semillas y a ciertos extractos de origen animal. Cuando la emulsión es estable.. Por eso es importante un aporte regular de colesterol en la dieta. que dan el aroma característico a algunas flores.¿Cuál es la importancia del colesterol en el ser humano? El colesterol es muy importante y necesario en el organismo. se distinguen dos tipos de emulsiones: de agua en aceite (emulsiones W/O) y de aceite en agua (emulsiones O/W).. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes. frutos. En condiciones normales existe un balance natural entre el colesterol que se adquiere en la dieta y aquel que es sintetizado por el organismo. la hidrólisis alcalina de un triglicérido produce glicerol y las correspondientes sales de ácidos grasos que forman el triglicérido. La palabra saponificar significa producir jabón. Índice de saponificación: se define como los miligramos de KOH necesarios para saponificar un gramo de lípido. hierbas. por lo tanto en esos casos es importante disminuirlo de la dieta o disminuir su síntesis endógena por medio de medicamentos. En general. como el agua. 6. En caso de que el colesterol en la sangre se encuentre aumentado existe riesgo de que se formen depósitos en las arterias lo que conlleva un riesgo cardiaco. árboles. dependiendo de cual sea la temperatura y la concentración relativa de los componentes. Según cual sea el líquido disperso en gotas. y otro apolar. Por este motivo tradicionalmente se denominan agua y aceite a los dos componentes de la emulsión. uno de los líquidos se encuentra formando pequeñas gotas en el interior del otro. . 4. por ejemplo forma parte de las membranas de las células y es el precursor para la síntesis de las hormonas esteroideas.