PROFECO- Normas de referencia.

NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria. Según el numeral 4.2.8.1. De la esta NOM dice: " La declaración nutrimental en la etiqueta de los productos preenvasados es obligatoria." Pero esto no aplica para todos los productos y esto lo dice en el numeral 4.2.8.2.4. Independientemente de lo establecido en el numeral 4.2.8.1, quedan exceptuados de incluir la información nutrimental los siguientes productos siempre y cuando no incluyan alguna declaración de propiedades: i. Productos que incluyan un solo ingrediente, ii. Hierbas, especias o mezcla de ellas, iii. Extractos de café, granos de café enteros o molidos descafeinados o no. iv. Infusiones de hierbas, té descafeinado o no, instantáneo y/o soluble que no contengan ingredientes añadidos, v. Vinagres fermentados y sucedáneos, vi. Aguas purificadas embotelladas, aguas minerales naturales, vii. Los productos en que la superficie más amplia sea inferior a 78 centímetros cuadrados, siempre que incluyan un número telefónico o página Web en la que el consumidor pueda obtener la información nutrimental. En este caso, los productos no deberán incluir alguna declaración de propiedades en el producto mismo, su etiqueta o publicidad. Se aplica al momento de la importación, exportación, producción y consumo. Campo de aplicación Esta Norma Oficial Mexicana es aplicable a todos los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional y extranjera destinados al consumidor en territorio nacional. Los datos que deben aparecer en la etiqueta deben indicarse con caracteres claros, visibles, indelebles y en colores contrastantes, fáciles de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra y uso. 3.35 Responsable de producto. Persona física o moral que importe o elabore un producto o que haya ordenado su elaboración total o parcial a un tercero. La presente Norma Oficial Mexicana no se aplica a: a) Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que estén sujetos a disposiciones de información comercial y sanitaria contenidas en normas oficiales mexicanas específicas, o en alguna otra reglamentación federal vigente que explícitamente excluya de su cumplimiento al presente ordenamiento. b) Los productos a granel c) Los alimentos y bebidas no alcohólicas envasados en punto de venta. d) Los demás productos que determine la autoridad competente, conforme a sus atribuciones.

de acuerdo con la Ley Federal de Protección al Consumidor. en el ámbito de sus respectivas competencias. La verificación y vigilancia de la presente Norma Oficial Mexicana se llevará a cabo por la Procuraduría Federal del Consumidor y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios.Sanción o pena pecuniaria y la impone la secretaria de economía. . la Ley General de Salud y demás ordenamientos jurídicos aplicables.

BIENES Y SERVICIOS. ESPECIFICACIONES SANITARIAS. Disposiciones sanitarias El agua empleada en la elaboración de bebidas alcohólicas debe ser potable y cumplir con lo señalado en el Reglamento y en la norma correspondiente. La presente Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer las especificaciones sanitarias y disposiciones de etiquetado sanitario y comercial de las bebidas alcohólicas que se comercialicen en el territorio nacional. ETIQUETADO SANITARIO Y COMERCIAL. Especificaciones sanitarias Como materia prima para la elaboración de bebidas alcohólicas. Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación. únicamente se permite el uso de alcohol etílico cuyo contenido de productos secundarios no exceda las siguientes especificaciones: ESPECIFICACIONES LIMITE MAXIMO mg/100 ml Metanol 100 Aldehídos 30 Furfural 4 Alcoholes superiores 200 Las bebidas alcohólicas fermentadas deben cumplir con las siguientes especificaciones: ESPECIFICACIONES LIMITE MAXIMO mg/100 ml de alcohol anhidro Metanol 300 Contaminación por metales pesados y metaloides Las bebidas alcohólicas deben cumplir con las siguientes especificaciones: . En la elaboración de bebidas alcohólicas se deben seguir las BPF. De ser necesario podrá utilizarse agua destilada o desmineralizada. Quedan exceptuados los productos para exportación.NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-142-SSA1-1995. BEBIDAS ALCOHOLICAS.

frutas. entre otros. tales como: laminilla de oro.5 Zinc (Zn) 1. fructosa.0 Plomo (Pb) 0. hierbas. arbolito escarchado. miel. sal.ESPECIFICACIONES LIMITE MAXIMO (mg/l) Cobre (Cu) 2. variedades de chile. .5 Ingredientes opcionales En la elaboración de los productos objeto de esta norma se permite el empleo de ingredientes opcionales. gusanos de agave.5 Arsénico (As) 0. siempre y cuando no representen un riesgo a la salud. CO2.

objeto de esta norma. objeto de esta Norma. cuando la adición del mismo sea obligatoria. cualquier texto o representación que afirme.5%. (En el espacio en blanco citar el contenido de alcohol en %). Cacao. deben incluir en la superficie principal de exhibición de la etiqueta. Los productos objeto de esta norma que contengan alcohol etílico o bebidas alcohólicas en cantidades superiores al 0. Cuando se trate de productos con modificaciones en su composición. o contenido de vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales). La leche y los productos lácteos utilizados en la elaboración de chocolate deben ajustarse a las especificaciones establecidas en la norma NOM-243-SSA1-2010. destinados a ser reconstituidos. Productos y servicios.NOM-186-SSA1/SCFI-2002. El agua que se emplee en el área de elaboración de los productos. . concentrados o condensados. siempre que se incluya una indicación como la que sigue “ingredientes del producto cuando se prepara según las instrucciones de la etiqueta”. sugiera o implique que un alimento o bebida no alcohólica preenvasado tiene propiedades nutrimentales particulares. se deben aplicar las prácticas de higiene establecidas en la NOM-251-SSA1-2009. No constituye declaración de propiedades nutrimentales: a) La mención de sustancias en la lista de ingredientes ni la denominación o marca del producto preenvasado. deben ostentar en la denominación los términos establecidos en la NOM-086-SSA1-1994. deben cumplir con las disposiciones generales de etiquetado establecidas en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. citada en el apartado de referencias. c) La declaración cuantitativa o cualitativa en la etiqueta de propiedades nutrimentales de algunos nutrimentos o ingredientes. cuando ésta sea obligatoria. citada en el apartado de referencias. debe cumplir con lo establecido en la norma NOM-127-SSA1-1994. En el proceso de los productos. de conformidad con los ordenamientos jurídicos aplicables. No recomendable para niños”. Especificaciones sanitarias. Declaración de propiedades nutrimentales. II. productos y derivados. Etiquetado Las etiquetas de los productos objeto de esta norma. la siguiente leyenda: “Este producto contiene ______% de alcohol. Chocolate. deshidratados. III. no sólo en relación con su valor energético. pueden presentarse sus ingredientes por orden cuantitativo decreciente (m/m) en el producto reconstituido. carbohidratos o hidratos de carbono. Cacao. grasas o lípidos. Cuando se trate de productos en polvo. o contenido de: proteínas. Derivados. I. b) La mención de nutrimentos como parte obligatoria del etiquetado nutrimental.

que se elaboren con harina de trigo sin aditivos para alimentos. Especificaciones sanitarias. tostadas y harinas preparadas para elaborar tortillas se debe aplicar cualquiera de los métodos de prueba establecidos en la NOM-247-SSA1-2008. Para la determinación de aflatoxinas en masa. o instrucciones de uso o consumo especial derivadas del diseño del envase. deben aplicar las prácticas de higiene establecidas en la NOM-251-SSA1-2009 El agua utilizada para la elaboración de estos productos debe ser potable o cumplir según el caso. cuando se requieran. Métodos de prueba Para la determinación de coliformes totales se deben aplicar los métodos de prueba establecidos en las normas NOM-110-SSA1-1994 y NOM-113-SSA1-1994 y para la determinación de metales pesados se deben aplicar los métodos de prueba establecidos en la norma NOM-117-SSA1-1994.NOM-187-SSA1/SCFI-2002. Etiquetado Las etiquetas de los productos objeto de esta norma.7 ii) Para productos derivados de otros cereales y mezclas de cereales Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl x 6. Cálculos de proteínas Utilizar las siguientes fórmulas: i) Para productos derivados del trigo: Proteína = contenido total de nitrógeno Kjeldahl x 5. se modifiquen en su composición. Los establecimientos donde se procesen los productos objeto de esta norma. las instrucciones de preparación. con lo establecido en la NOM-127-SSA1-1994 Los productos preenvasados objeto de este ordenamiento. Deben describirse en forma gráfica o escrita.25 . podrán incorporar además de los aditivos permitidos. Productos y servicios. deben cumplir con la denominación correspondiente establecida en la NOM-086-SSA1-1994 En las tortillas debe declararse la fecha de caducidad. Métodos de prueba. Masa. Información comercial. tortillas. además de cumplir con lo establecido en el Reglamento. los que establece para la harina de trigo la NOM-247-SSA1-2008. y con las especificaciones generales establecidas en la NOM-051SCFI/SSA1-2010 Cuando los productos objeto de esta norma. tostadas y harinas preparadas para su elaboración y establecimientos donde se procesan. Para la determinación de humedad en harinas para elaborar tortillas se debe aplicar el método para la determinación de humedad y sólidos totales en harinas. tortillas.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful