MEZCLAS CASERAS:....................................................................................................2 BUUELOS:.....................................................................................................................2 OQUIS DE ZAPALLO...................................................................................................2 PIZZA DIFERENTE.........................................................................................................3 ARROLLADITOS DE JAMN.......................................................................................3 BUDN DE MERLUZA....................................................................................................3 FAIN DE GARBANZOS...............................................................................................

4 MASA DE EMPANADAS O TARTA PARA HORNO..................................................4 PANQUEQUES.................................................................................................................4 SALSA BLANCA (RINDE 2 TAZAS)............................................................................5 SORRENTINOS................................................................................................................5 PAN DE CLARAS............................................................................................................5 FIDEOS.............................................................................................................................6 BISCOCHUELO...............................................................................................................6 BISCOCHUELO DE CHOCOLATE................................................................................6 TORTA FRITAS...............................................................................................................7 CHICLE DE MANDIOCA...............................................................................................7 HARINA SIN TACC ........................................................................................................7 LEUDANTE CASERO SIN TACC..................................................................................8 OQUIS DE PAPA...........................................................................................................8 PANQUEQUES.................................................................................................................8 GALLETITAS DE QUESO..............................................................................................8 BOCADILLOS O BUUELOS........................................................................................9 MASA DE EMPANADAS O TARTAS NORA...............................................................9 PAN DE MOLDE .............................................................................................................9 CHIP ............................................................................................................................10 ALFAJORES DE FCULA DE MAIZ...........................................................................10 ROSQUITAS Y BASTONCITOS..................................................................................11 MASA FROLA................................................................................................................11 BIZCOCHUELO ............................................................................................................11 BUDN.............................................................................................................................12 TORTA ESPONJOSA DE CHOCOLATE.....................................................................12 GALLETITAS DE MANTECA .....................................................................................13 PIZZA..............................................................................................................................13 PAN.................................................................................................................................13 MUFFINS........................................................................................................................14 PAN DE MAIZ................................................................................................................14 PAN DE PAPAS.............................................................................................................14 PAN DE QUESO.............................................................................................................15 PAN DE SOJA................................................................................................................15 BIZCOCHUELO BSICO.............................................................................................16 BROWNIES....................................................................................................................16 BUDN INGLS.............................................................................................................16 CHEESECAKE...............................................................................................................17

MEZCLAS CASERAS:
Polvo de hornear casero Cremor trtaro: 100 g Bicarbonato de sodio: 100 g Almidn de maz: 50 g Mezcla de tres harinas Almidn de maz: 40 g Harina de arroz: 30 g Fcula de mandioca: 30 g

BUUELOS:
Ingredientes: 200 grs harina panificable (proceli) 2 huevos 150 ml de leche (desnatada) 1 pizca de sal 50 ml de ans(opcional, pero queda muy rico) ELABORACION: Batimos bien sin que queden grumos. Tiene que quedar una masa espesa. RECETAS SALADAS

OQUIS DE ZAPALLO
INGREDIENTES - 500 grs. de zapallo, - 100 grs. de maicena, - 100 grs. de queso rallado, - 40 grs. de manteca, - 1 huevo, - sal y nuez moscada a gusto. Paso a Paso: Hervir el zapallo, escurrirlo, hacer un pur y dejarlo enfriar. Agregar la maicena y el huevo; mezclar y armar los oquis. Colocarlos en una cacerola con agua hirviendo; cuando suban a la superficie, escurrirlos. Servir con salsa de tomate, o simplemente con manteca o margarina y queso rallado. Comentario: 1 porcin (1 plato playo) aporta 630 caloras, 67.5 grs. de hidratos de carbono, 16.5 grs. de protenas, 32.5 grs. de grasas, calcio, fsforo y vitamina A (ya que el zapallo es un alimento fuente de esta vitamina).

PIZZA DIFERENTE
INGREDIENTES - 1 kg. de papas, - 50 grs. de manteca, - 1/2 kg. de tomates, - 400 grs. de queso mozarella, - sal y organo a gusto. Paso a Paso: Hervir las papas, escurrirlas, hacer un pur e incorporar la manteca; mezclar bien. Colocar la mezcla en la pizzera previamente humedecida. Cubrir la preparacin con pulpa de tomate, condimentada con sal y organo. Disponer el queso cortado en rodajas y llevar a horno caliente durante 15 minutos. Comentario: El pur se puede reemplazar por arroz hervido. Tambin se puede cubrir la pizza con huevo duro picado, fetas de jamn, morrones, aceitunas, etc. Tener en cuenta que esto aumentar el valor calrico de la preparacin. 1 porcin aporta 320 caloras, 28 grs. de hidratos de carbono, 14 grs. de protenas, 17 grs. de grasas, vitamina A, potasio, calcio y magnesio.

ARROLLADITOS DE JAMN
INGREDIENTES - 100 grs. de queso roquefort, - 50 grs. de manteca, - 100 grs. de jamn cocido(marca permitida) - ciruelas. Paso a Paso: Pisar el queso con la manteca, hasta formar una crema. Extender un poco sobre la feta de jamn y colocar una ciruela descarozada; enrollar y envolver en papel aluminio y dejar en la heladera hasta que tome consistencia.

BUDN DE MERLUZA
INGREDIENTES - 3 filetes de merluza, - 1 cda. de mayonesa, - 14 grs. de gelatina sin sabor , - 1 rama de apio, - 75 grs. de pickles, - sal y pimienta, - 100 grs. de queso crema. Paso a Paso: Hervir en caldo los filetes de merluza; una vez fros, procesarlos y agregar el apio picado, la sal, los pickles, la pimienta, la mayonesa, el queso crema y, por ltimo, la gelatina disuelta en agua caliente. Colocar en molde savarn. Llevar al congelador hasta que est firme. Servir acompaado con salsa a gusto.

FAIN DE GARBANZOS
INGREDIENTES - 2 tazas de harina de garbanzos, - 3 tazas de agua (o ms) - 1 diente de ajo, - 3 cucharadas de perejil picado, - 2 cucharadas de aceite, - 1 cucharadita de sal, - organo, - queso de rallar a gusto. Paso a Paso: Mezclar todos los ingredientes y volcar en una asadera aceitada. Cocinar en horno mediano 30 minutos aprximadamente.

MASA DE EMPANADAS O TARTA PARA HORNO

INGREDIENTES - 8 cucharadas de mandioca, - 2 cucharadas de Maizena, - 50 grs. de manteca, - 50 grs. de queso port salut o mantecoso, - sal a gusto, - 1 huevo, - de bicarbonato de sodio. Paso a Paso: Picar el queso con la manteca, mezclar el huevo y agregarle el resto de los ingredientes. Formar una masa homognea, envolver en un nylon y dejar reposar en la heladera hora. Estirar la masa con palote sobre un nylon espolvoreado con mandioca, hasta lograr el espesor deseado. Cortarla y rellenarla. Humedecer el borde y ayudarse con el mismo nylon para cerrarla. Repulgar y colocar sobre placa enmantecada. Cocinar primero a temperatura alta y luego bajarla. Variantes: Empanadas, tartas, tarteletas dulces o saladas, galletitas saladas o dulces (ms gruesas y espolvoreadas con azcar blanca o negra permitida) y medialunas crocantes (masa semigruesa cortada en forma de tringulo, untada con manteca, espolvoreada con azcar y arrollada en forma de medialuna. Proceder en forma similar para palmeritas).

PANQUEQUES
INGREDIENTES - 1 taza de harina Sin T.A.C.C, - 2 tazas de leche, - 2 huevos, - 2 cucharadas de aceite. - Optativo: 2 cucharadas de azcar y vainilln, o sal a gusto. Paso a Paso: Se mezcla todo y se cocina como de costumbre. Variantes: canelones, lasagnas y tallarines (cortados en tiritas). Puede variarse el color de la masa agregando morrones o espinaca procesada. HARINA SIN T.A.C.C INGREDIENTES - 300 grs. de harina de mandioca, - 300 grs. de harina de arroz,

- 400 grs. de fcula de maz. Paso a Paso: Mezclar y tamizar las harinas. Envasar y rotular.

SALSA BLANCA (RINDE 2 TAZAS)

INGREDIENTES Para que quede espesa: - 4 cdas. de aceite Mazola, - 6 cdas.al ras de Maizena, - 2 tazas de leche, - 1 cdita. de sal fina, - nuez moscada a gusto. Para que quede mediana: - 4 cdas. de aceite Mazola, - 3 cdas. al ras de Maizena, - 2 tazas de leche, - 1 cdita. de sal fina, - nuez moscada a gusto. Para que quede liviana: - 3 cdas. de aceite Mazola, - 2 cdas. al ras de Maizena, - 2 tazas de leche, - 1 cdita. de sal fina, - nuez moscada a gusto. Paso a Paso: Diluir la Maizena en un poco de leche fra; agregar el resto de leche hirviendo y revolver continuamente. Cocinar a fuego mediano, sin dejar de revolver durante 2 o 3 minutos. Condimentar. Retirar del fuego y agregar el aceite revolviendo.

SORRENTINOS
INGREDIENTES - 1 taza de harina Sin T.A.C.C. - taza de leche en polvo - 1 cdita. de sal - agua hirviendo, cantidad necesaria Paso a Paso: Tamizar la harina Sin T.A.C.C. con la leche en polvo y la sal, y aadir agua hirviendo hasta formar un bollo. Volcar en la mesada y amasar, incorporando un poco de harina hasta obtener una masa elstica y lisa. Una vez fra la masa, estirarla bien finita y rellenar. Relleno: Rellenar con jamn cocido (marca permitida) picado, queso port salut y mozzarella picados. Sobre la masa estirada, hacer marcas con un vaso chico y dentro de esas marcas colocar bollitos de relleno, pintar con yema batida los bordes y tapar con masa. Formar los bordes, apretando bien alrededor del relleno y cortar con el vaso con el que hicimos las marcas. Presionar nuevamente los bordes

PAN DE CLARAS
INGREDIENTES - 4 claras,

- 4 cucharadas de Maizena, - 4 cucharadas de leche en polvo, - sal a gusto, - cucharadita de leudante. Paso a Paso: Batir las claras a punto nieve. Mezclar los ingredientes secos, tamizarlos e incorporarlos a las claras, con movimientos envolventes. Volcar en molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a fuego moderado durante 20 minutos.

FIDEOS
6 cdas. al ras de Maizena, 3 cdas. de harina de arroz, 3 cdas.de harina de mandioca, 2 huevos, 1 cda. de aceite Mazola, 1 cdita. de sal. Colocar los ingredientes secos en forma de anillo. Agregar los huevos y el aceite, y mezclar. Agregar agua hasta formar una masa homognea. Si se notara la masa un poco dura, agregar un poco de leche. Con la misma masa se pueden hacer ravioles, canelones, etc. Tambin con esta masa pueden hacerse bizcochos, friendo pequeas porciones.

BISCOCHUELO
Ingredientes: 200 gr. de fcula de maz. 6 Huevos. 200 gr. de azcar. Vainillin. Polvo de hornear Preparacion: Batimos a nieve las claras, colocamos de a poco el azcar (siempre batiendo), sin olvidarnos del vainillin, luego vamos echando de a una las yemas (siempre batiendo) y por ultimo (sin batir) vamos echando de a poco la fcula de maz y dos cucharaditas de polvo de hornear para que leude. A la fcula la vamos incorporando con movimientos envolventes y dejando que entre mucho aire a la masa. Por ltimo enmantecamos y azucaramos o enharinamos un molde grande para colocar la masa y llevamos a horno con temperatura media y en unos 30 minutos ya tenemos el bizcochuelo listo.Tener cuidado porque leuda muy mucho.

BISCOCHUELO DE CHOCOLATE
Ingredientes: 300 gr. de azcar 200 gr. de manteca 150 gr. de chocolate

250 gr. de harina de maiz 150 gr. de harina de arroz 6 huevos 6 cditas de polvo leudante una pizca de sal Preparacin: Batir la manteca con el azcar bien cremosas, agregar de a poco las yemas mientras se contina batiendo hasta punto letra . Aparte derretir el chocolate a bao maria, cuando est tibio agregar a las mezcla. Luego se incorpora las harinas, el polvo leudante y la sal todo bien cernido. Batir las claras batidas a punto nieve y luego agregarlas a la preparacin, mezclando en forma envolvente. Poner en el molde enmantecado y enharinado. El horno debe estar caliente cuando pone el bizcochuelo, luego bajar a mnimo, 50 minutos Se pueden hacer magdalenas con la misma receta. Adems se pueden hacer rellenas con dulce de leche de la siguiente manera, poner un poco de la preparacin en los pirotines, luego poner dulce de leche repostero y por ltimo tapar con ms preparacin, y as llevar a horno

TORTA FRITAS
300 cm3 de agua, 1 cda. sal gruesa, 50g de grasa, (Esp.: Manteca de vaca) 675g de PREMEZCLA TANTE GRETTY. Preparacin: Amasar bien, estirar, cortar de la forma que prefiera y frer en aceite bien caliente.

CHICLE DE MANDIOCA
100 cc. De agua 1 cda de harina de mandiocaPreparacin: Se mezclan los ingredientes y se hace hervir hasta que la preparacin tome consistencia y se vuelva transparente. Sirve para darle elasticidad a la masa.

HARINA SIN TACC

300 gr. De harina de mandioca 300 gr. De harina de arroz 400 gr. De fcula de maz

LEUDANTE CASERO SIN TACC

50 grs de bicarbonato de sodio 50grs de cido trtico o cremor trtaro 25 grs de fcula de maz o de mandioca Se mezclan los ingredientes y se guarda en un envase hermtico y rotulado.

OQUIS DE PAPA
1kg. De papas hervidas con cscara 400 gr. De harina Sin TACC 2 huevos 2 cdas de aceite 2 cdas de de queso rallado Sal, pimienta y nuez moscada Hacer el pur de papas y condimentarlo. Agregar los huevos, la harina Sin TACC y dems ingredientes. Formar la masa y hacer tiras. Cortar en daditos. Hervirlos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.

PANQUEQUES
1 taza de harina Sin TACC 2 tazas de leche 2 huevos 2 cdas de aceite Optativo: 2 cdas de azcar y vainilln, o sal a gusto. Se mezcla todo y se cocina como de costumbre. Variantes: canelones, lasaas o tallarines (cortados en tiritas).

GALLETITAS DE QUESO
140 gr. de fcula de maz 80 gr. de harina de arroz 2 cditas de leudante sin TACC. Sal y pimienta a gusto 3 cdas de queso rallado 1 cdita de azcar 80 gr. de manteca 1 huevo 1 yema 4 cdas de leche Tamizar los ingredientes secos y formar una corona. En el centro colocar el resto de los ingredientes. Formar el bollo y dejarlo descansar en heladera.

BOCADILLOS O BUUELOS
300 gr. de harina Sin TACC 1 cdita de leudante Sin TACC 1/2 cdita de sal 2 huevos 50 cc. De leche 1 cda de aceite 1 chorrito de jugo de limn 2 cdas soperas de azcar Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta homognea y suave. Frer en aceite porciones de la pasta. Variante salada: mezclar la pasta con ingredientes hervidos y picados (coliflor, acelga, arroz, papas, etc.)Variante dulce: agregar daditos de dos manzanas verdes o dulces.

MASA DE EMPANADAS O TARTAS NORA

200 gr. Premezcla 1 huevo 1 cda. de aceite 1 cdta. de sal 75 cm de agua optativo 50 gr. de manteca o margarina Colocar todo junto en batidora con gancho de amasar. Los lquidos mezclarlos bien entre s, antes de incorporarlos al batido. Con la margarina podemos trabajar la masa hojaldrndola, para eso separar la tercera parte de la masa, amasarla bien con la margarina, estirar la masa restante en forma de rectngulo, poner en el centro y a lo largo la masa con margarina y envolverla. Hacer los cuatro dobleces como en el hojaldre, dejar descansar media hora en la heladera bien tapada y luego estirar sobre fcula de maz. En caso de no usar margarina solo estirar sobre fcula de maz y cortar tapas para empanada o tartas siempre recordando cerrar pintando con huevo y no con agua, para hacerla ms tierna usar una cucharada de postre al ras de leudante por receta.

PAN DE MOLDE
1/2 pocillo de caf con aceite 400 gr. de harina Sin TACC 100 gr. de leche en polvo 1 huevo 2 cditas de sal 50 gr. de levadura Chicle de mandioca (2 cdas de mandioca y 150 cc. De agua)

Preparar la levadura con una cda. de azcar y 150 cc. de agua y dejar levar hasta que est espumosa. Mezclar los ingredientes secos y agregarles el chicle, la levadura y el huevo hasta unificar la masa. Volcar en molde aceitado (N4 rectangular) y dejar levar en lugar templado cubierto con un repasador o en horno al mnimo con la puerta semiabierta. Cuando lleg al doble de su volumen, cocinar primero en horno templado y bajar luego la temperatura para terminar la coccin. Variantes: chips (molde de pirotn grande o lata de picadillo), panchos (molde de budn ingls de aluminio descartable), pan para hamburguesas (molde de latas de atn grande o compoteras de aluminio) y pizzas.

CHIP
500 gr. de fcula de mandioca 50 gr. de margarina 50 gr. de manteca (optativo: puede reemplazarse la manteca Y la margarina por 100 grs. de grasa) 1/2 taza de leche Sal a gusto 2 huevos 1 cda al ras de leudante Sin TACC 100 gr. de queso cscara colorada o port salut ( 170 gr. de queso rallado) Prender el horno. Cortar el queso, la manteca y la margarina en cubitos finos y mezclarlos. Agregarle la mandioca y el leudante, y trabajarlo con los dedos hasta unir todo. Agregar los huevos, la leche salada y amasar. Colocar bollitos chiquititos sobre una asadera enmantecada y hacerle cruces con un cuchillo. Cocinarlos en la parte superior del horno 10 15 minutos hasta que estn dorados abajo y darlos vuelta.

ALFAJORES DE FCULA DE MAIZ

175 gr. de azcar 200 gr. de manteca 4 5 yemas (dependiendo del tamao ) 500 gr. de fcula de maiz 1 cdita. de leudante sin TACC. 1 pizca de sal. dulce de leche cantidad necesaria. coco rallado Batir la manteca con el azcar, agregar las yemas e incorporar la fcula de maiz con el leudante de a poco. Cuando est bien mezclado, tomar pedacitos en la palma de la mano, estirarlos de un espesor de 1,5 cm. Y cortarlos con cortapasta para alfajores. Cocinar sobre placa enmantecada en horno bien caliente hasta que apenas tomen color

debajo. Dejar enfriar, puede colocarse el dulce de leche en una manga para facilitar el armado de los alfajores, una vez rellenos pasar por el coco rallado.

ROSQUITAS Y BASTONCITOS
170 gr. de harina Sin TACC 1/2 cdita. de leudante Sin TACC 4 cdas. de azcar 50 gr. de manteca 2 yemas Esencia de vainilla Batir el azcar con la manteca hasta formar una crema. Incorporar las yemas, la esencia y luego la harina con el leudante. Formar la masa agregando ms harina si fuera necesario. Variantes: Dividir la masa en tres. Agregar colorante rojo y saborizante de frutilla en una parte. En otra cacao, en otra coco, chocolate rallado, o nueces, etc. Se pueden dar distintas formas: bastones, rosquitas, pepitas, etc. Rueditas: se superponen dos porciones de masa estirada de distinto color, se arrolla formando un cilindro y se corta. Anillitos: se cortan redondas, se retira el centro, y una vez cocidas, se azucara con glac de distintos sabores. Los anillitos sin azucarar se pueden superponer sobre tapitas cubiertas con mermelada reducida, dejndose ver el relleno Y espolvoreados alrededor con coco rallado.

MASA FROLA
2 tazas de fcula de maz 1 taza de fcula de mandioca 1 cdita de leudante sin TACC 3 cdas de leche en polvo 200 gr. de manteca 3 huevos 1 taza de azcar Mezclar la fcula de maiz, la mandioca, el leudante, la leche en polvo y la manteca, unindolo con las manos. Batir aparte los huevos con el azcar y mezclarlo con los ingredientes secos. Amasar mucho y si es necesario agregar ms fcula de maiz. Variante de masa: Receta de Rosquitas y Bastoncitos. A esta receta se le agregan 30 gr. ms de manteca.

BIZCOCHUELO
6 huevos 3/4 taza de azcar

1 1/2 taza de fcula de maz Esencia de vainilla Batir los huevos con el azcar y la esencia hasta punto letra (dejando caer la mezcla, se pueden hacer letras sin deformarse). Agregar la fcula de maz en forma de lluvia, pasndola por cernidor o colador. Mezclar suavemente y volcarla en molde, forrado con papel manteca o enmantecado y espolvoreado con fcula de maz. Cocinar en horno precalentado a temperatura suave. Opcin chocolate: reemplazar 1 cda. de fcula de maz por 1 cda. de cacao amargo.

BUDN
150 gr. de manteca 4 huevos 200 gr. de azcar 100 cc. de vino oporto o leche 1 cda esencia de vainilla Ralladura de 1 limn 400 gr. de harina Sin TACC 1 cda de leudante sin TACC Opcionales: 100 gr. de chocolate para taza 100 gr. de nueces peladas y picadas 100 gr. de pasas de uva Vino oporto y leudante, cantidad necesaria Mezclar la manteca con los huevos, el azcar, el oporto, la esencia, y la ralladura hasta obtener una especie de crema cortada. Agregar tamizando la harina con el leudante. Macerar los opcionales con oporto, escurrirlos y mezclarlos con una cda. De leudante. Incorporarlos a la preparacin con movimientos envolventes. Llevar en molde enmantecado y con fecula espolvoreada, a horno suave entre 45 a 60 minutos.

TORTA ESPONJOSA DE CHOCOLATE

125 gr. de fcula de maz 125 gr. de azcar 1 cdita de leudante 150 gr. de chocolate para taza 125 gr. de manteca 4 huevos 3 cdas de leche Batir la manteca con el azcar, agregar un huevo entero y las yemas de a una. Derretir el chocolate con la leche sobre fuego suave, e incorporar a la primera preparacin. Agregar la fcula de maz con el leudante tamizados y por ltimo las 3 claras batidas a nieve. Colocar en molde Savarn o Budinera, enmantecado y espolvoreado con fcula de maz. Cocinar en horno mnimo entre 45 y 60 minutos.

GALLETITAS DE MANTECA
250 gr. de manteca 200 gr. de azcar 3 huevos 400 gr. de harina Sin TACC 1 cdita de leudante Sin TACC 1 cda de esencia de vainilla Mezclar en un bol la manteca, el azcar, los huevos y la esencia. Agregar de a poco la harina junto con el leudante hasta obtener una masa suave, que no se pegue en las manos. Se pueden amasar bollitos y aplastarlos o estirar la masa sobre nylon, cortar con cortante y colocar sobre placa limpia. Espolvorear con azcar y cocinar en horno moderado aprox. 15 minutos hasta dorar. Opcin limn: reemplazar la esencia de vainilla por una cda. de ralladura de limn. Opcin chocolate: reemplazar la esencia por una cda. de cacao amargo. Opcin pepas: a las de limn colocarles una cucharadita de dulce de membrillo derretido y cocinar. Opcin pepitos: a las de chocolate, incorporarle chocolate para taza trozado.

PIZZA
500 gr. de premezcla 400 cm de agua o leche, o y 1 huevo 1 cda. sopera de aceite sal a gusto 50 gr. de levadura fresca Mezclar bien la leche o agua, el huevo, el aceite y la sal, reservando 50 cm para disolver la levadura y agregarle la premezcla, batir con gancho amasador, cuchara de madera o a mano hasta lograr una masa lisa, homognea y chirla. Si fuera necesario utilizar un poco ms de agua o leche. Disolver la levadura con agua tibia o leche e incorporar al batido anterior, mezclar por 2 minutos y utilizar. Estirar con esptula aceitada en una pizzera igualmente aceitada, dndole forma de pizza, o armar pizzotas con la ayuda de una cuchara. Dejar que leve solo un poco y hornear.

PAN
500 gr. de premezcla 450 cm de leche o agua 50 gr. de levadura 1 huevo 1 cda. de sal a gusto 2 cdas de manteca Mezclar bien el huevo junto con el agua o leche, reservando 50 cm para disolver la levadura, agregarle la premezcla y la sal hasta lograr una preparacin bien chirla, tipo batido pesado. Incorporarle la levadura previamente disuelta en agua o leche tibia y un poco de azcar. Agregar la manteca bien blanda y mezclar por 2 minutos, aceitar el

molde y al colocarla, emparejar y compactar bien la preparacin para que no queden huecos en el centro, una vez que leve colocar en horno moderado hasta que haga cascarita arriba, si resulta muy seco colocar en el piso del horno una fuente con agua ya que el vapor lo airea. Podr preparar pan de molde (colocar la preparacin en un molde de budn y emparejarlo, luego dejar levar), pan de hamburguesa y bollitos con la ayuda de una cuchara o esptula aceitada, pan de panchos utilizando una manga, etc.

MUFFINS
Harina de maz: 250 g Huevos: 2 Unidades Polvo de hornear: 10 g Sal Marina: 10 g Fcula de maz: 230 g Manteca: 300 g - Disuelva la sal en un poco de agua. - En un bowl disponga la harina, la fcula y el polvo de hornear. - Forme un hueco en el centro y disponga los huevos, la sal y la manteca. - Tome la masa del centro hacia los bordes. - Aada agua poco a poco hasta formar una masa chirle. - Vierta dentro de una manga pastelera. - Rellene moldes de papel manteca descartables individuales y lleve a una placa. - Cocine en el horno precalentado a 170 C durante 25 minutos aproximadamente. - Desmolde y sirva en una canasta.

PAN DE MAIZ
Sal Marina: 10 g Fcula de maz: 250 g Huevo: 1 Unidad Queso blanco: 40 g Miel : 10 g Harina de maz: 400 g Levadura: 10 g Aceite de maz: 10 cc Agua: Cantidad necesaria - Disuelva la levadura en agua tibia. - Disuelva la sal en agua. - En un bowl mezcle la harina y la fcula de maz. - Forme un hueco en el centro y disponga la levadura, la miel, el aceite, el huevo, el queso y la sal. - Mezcle hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl. - Amase en la mesada hasta formar cilindros de 5 cm de espesor. Disponga en moldes metlicos y deje reposar por 30 minutos. - Cocine en horno precalentado 170 C durante 20 minutos aproximadamente. - Desmolde y corte en rebanadas.

PAN DE PAPAS
Polvo de hornear: 10 g Huevos: 2 Unidades Agua: Cantidad necesaria Tapioca: 200 g

Sal Marina: 10 g Manteca: 100 g Papa: 500 g - Pele las papas y cocine en abundante agua en ebullicin hasta que estn tiernas. Escurra las papas y redzcalas a pur. - Disuelva la sal en un poco de agua. - En un bowl mezcle el pur de papas, la tapioca, los huevos, la manteca, el polvo de hornear y la sal hasta obtener un bollo consistente. - Tome porciones de masa y forme bollos. Acomode los bollos en una platina y cocine en el horno precalentado a 180 C hasta que se vean dorados.

PAN DE QUESO
Manteca: 40 g Leche: 50 cc Azcar: 1 cda. Levadura: 25 g Agua: Cantidad necesaria Queso rallado: 170 g Harina de arroz: 200 g Papa: 100 g - Pele la papa y cocine en abundante agua en ebullicin hasta que est tierna. - Escurra la papa y redzcala a pur. - Disuelva la levadura con el azcar y el agua. - En un bowl mezcle el pur de papa, la harina de arroz, la levadura, la manteca, el queso y la leche hasta unir los ingredientes. - Distribuya en moldes metlicos y deje reposar durante 30 minutos. - Cocine en el horno precalentado a 180 C durante 20 minutos. - Desmolde y corte en rebanadas.

PAN DE SOJA
Harina de soja: 350 g Levadura: 25 g Agua: Cantidad necesaria Aceite de maz: 10 cc Sal Marina: 10 g Fcula de maz: 250 g - Disuelva la levadura en agua tibia. - Diluya la sal en agua. - En un bowl disponga la harina y la fcula. - Forme un hueco en el centro y aada la levadura disuelta, aceite, la sal y agua hasta formar un bollo de masa lisa. - Amase sobre la mesada hasta conformar un cilindro de 4 a 5 cm de dimetro. - Acomode en moldes metlicos y deje descansar durante 30 minutos. - Cocine en el horno precalentado a 170 C durante 50 minutos. Desmolde y corte en rebanadas.

BIZCOCHUELO BSICO
Esencia de vainilla: 1 cdita. Limn: 1 Unidad Yemas de huevo: 6 Unidades Claras de huevo: 5 Unidades Leche en polvo: 100 g Azcar: 50 g Ralle la cscara del limn. - Bata las claras a punto nieve y reserve. - En un bowl bata las yemas de huevo y el azcar hasta alcanzar una pasta plida. - Sin dejar de batir incorpore la ralladura de limn, la esencia de vainilla y la leche en polvo en forma lenta y pausada. - Fuera de la batidora aada las claras batidas a nieve en dos veces con movimientos suaves. - Vierta dentro un molde de 20 cm de dimetro y cocine en el horno a temperatura media durante 15 minutos. - Corte 2 discos de bizcochuelo de aproximadamente 2 cm cada uno.

BROWNIES
Esencia de vainilla: 1 cdita. Manteca: 100 g Azcar: 200 g Polvo de hornear casero: 2 cdas. Mezcla de las tres harinas: 100 g Yemas de huevo: 5 Unidades Claras de huevo: 3 Unidades Chocolate apto para celacos: 70 g Azcar Impalpable: A gusto - Pique groseramente el chocolate. - En un bowl derrita el chocolate y la manteca sobre un bao Mara. - Tamice la mezcla de las tres harinas con el polvo de hornear casero. Bata las claras a nieve. - En un bowl aparte bata las yemas y el azcar en batidora elctrica hasta alcanzar el punto letra. - Aada la mezcla de las tres harinas, el polvo de hornear, la esencia de vainilla y contine batiendo. - Fuera de la batidora incorpore el chocolate con la manteca. Integre las claras batidas a nieve en dos tandas. - Vierta la preparacin dentro de un molde metlico enmantecado y enharinado con la mezcla de las tres harinas. - Cocine en horno a temperatura media durante 12 a 15 minutos aproximadamente. - Deje enfriar y corte en cuadrados.

BUDN INGLS
Manteca: 150 g Oporto: 1 Copa Nueces : 100 g Azcar: 150 g Frutas abrillantadas: 100 g Harina de arroz: 150 g

Pasas de uva: 60 g Claras de huevo: 3 Unidades Harina de maz: 150 g Yemas: 6 Unidades Almidn de maz: 150 g - Tamice la harina de maz con el almidn de maz. - Pique groseramente las nueces y deje macerar con un poco de oporto. - Bata las claras a punto nieve y reserve. - En una batidora elctrica bata la manteca y el azcar hasta alcanzar la consistencia de una crema plida. - Incorpore las yemas una a una. - Agregue la harina de arroz con el almidn de maz, el oporto y contine batiendo a baja velocidad. - Fuera de la batidora incorpore las frutas abrillantadas, las pasas de uva y las nueces. - Integre las claras batidas a punto nieve en dos tandas con movimientos suaves. - Vierta la masa dentro de moldes de budn previamente enmantecados y cocine en el horno precalentado a 160 C durante 40 minutos aproximadamente. - Desmolde, deje enfriar y corte en rodajas.

CHEESECAKE
Gelatina sin sabor: 15 g Azcar: 150 g Bizcochuelos: 2 Discos Esencia de vainilla: 1 cdita. Claras: 3 Unidades Queso crema : 500 g Queso blanco: 500 g Opcional Kiwis: Frutillas: Cacao: - Hidrate la gelatina con un poco de agua y disuelva sobre bao Mara. - En un bowl disponga el queso crema, el azcar y la esencia de vainilla. - Incorpore la gelatina previamente hidratada mezclando rpidamente. - Integre las claras batidas a nieve en forma suave y envolvente. - Disponga una banda de papel acetato sobre los bordes internos de un aro metlico de 20 cm de dimetro. - En la base del aro coloque un disco de bizcochuelo y encima una cantidad de la mezcla de queso blanco. - Repita la operacin completando la capacidad del molde. - Lleve a la heladera durante 4 horas a 6 horas antes de servir.