UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

Profesionales formando profesionales FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL SILABO ASIGNATURA: QUIMICA 1.0 DATOS GENERALES 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 DEPARTAMENTO ACADEMICO: Ingeniería Agroindustrial ESCUELA PROFESIONAL: Ingeniería Agroindustrial ESPECIALIDAD: Ingeniería Agroindustrial NOMBRE DE LA CARRERA: Ingeniería Agroindustrial AÑO DE ESTUDIOS: 1° Año CREDITOS: 6 AREA DE LA ASIGNATURA: Curso de formación en Ingeniería Básica 1.8 CONDICION: Obligatorio 1.9 PRE-REQUISITOS: Ninguno 1.10 HORAS DE CLASE SEMANAL: 6 Horas : 4 HT y 2 HP 1.11 PROFESOR RESPONSABLE: Ing. Sonia Espinoza 2.0 SUMILLA La asignatura es teórica - práctica y proporciona los conocimientos de la química como ciencia de la naturaleza, leyes fundamentales, ley periódica de Mendeleiev, estructura del átomo, enlace químico: formación y estructura de las moléculas, reacciones químicas, normas generales, el agua, procesos de oxido-reducción, uniones complejas, propiedades generales de los metales, química de los elementos, el estado gaseoso y propiedades de las soluciones. Química analítica y análisis cualitativo: primero, segundo, tercero, cuarto, quinto, y sexto grupo analítico de cationes. Aniónes. Química analítica y análisis cuantitativo gravimétrico y volumétrico. 3.0 OBJETIVOS OBJETIVOS GENERALES Nuestros alumnos deben saber utilizar los conocimientos fundamentales y básicos de la química general, para poder fundamentar los procesos químicos en base a los conocimientos teóricos y la práctica experimental demostrativa. 4.0 APORTE DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL Los alumnos aprenderán a identificar las propiedades químicas de la materia presentes en los procesos experimentales y a cuantificar los mismos; para así poder aplicarlos a los procesos industriales a desarrollar en su carrera profesional. Asimismo, este curso permitirá que el alumno tenga sustento fundamental en cursos avanzados de la carrera. CODIGO: IIA 122

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Carbohidratos. Cetonas y Ácidos Esteres y Sales. 6.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Raymond Chang.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Exposiciones 6. Grasas y Jabones.1 DENOMINACION: Estructura Atómica 6. Proteínas Serie Alicíclica Serie Bencénica y Heterocíclica Evaluaciones Prácticas de Laboratorio Total de Horas Nº de Horas 4 8 4 4 4 8 12 12 4 6 6 4 6 10 6 6 6 6 4 84 204 6.0 PROGRAMACION POR UNIDADES DE APRENDIZAJE UNIDAD I 6.3 OBJETIVO ESPECIFICO 2 de 11 . 6.2 NUMERO DE SECCIONES: 2 6. • El método científico y su importancia: ciencia y método. Mc Graw Hill.2 NUMERO DE SECCIONES: 4 6.3 OBJETIVO ESPECIFICO Ingresar al conocimiento de las propiedades de la materia y su método sistemático de análisis y estudio. 5º edic. Nitrilos y Aminoácidos Petróleo.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL 5. Aminas. Preparación y Derivados de los Hidrocarburos. Pag.8. Aldehídos. Química General. Amidas. UNIDAD II 6.0 ORGANIZACIÓN DE LA ASIGNATURA Unidad Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Denominación Química como Ciencia Estructura Atómica Estudio de la Tabla Periódica Cálculo de Formulas Químicas Ecuaciones Químicas Enlace Covalente Ley de los Gases Ideales Soluciones y Propiedades Evaluaciones Finales Propiedades del Átomo de Carbono Serie Acíclica e Hidrocarburos no Saturados Propiedades. 1993.1 DENOMINACION: Química como Ciencia 6.4 CONTENIDOS • Comcepto de la química como ciencia: aprendizaje de la química. 4 . Gas Natural y Gas Licuado de P.

6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Biasioli G. 4º edic.3 OBJETIVO ESPECIFICO Saber calcular la cantidad de átomos que existen en una molécula de formula desconocida. • Practica 1. Kapeluz Buenos Aires 1990. 6. 190. 1993. • Estructura atómica y niveles. 5º edic.1 DENOMINACION: Estudio de la Tabla Periódica 6. Pag.5 ACTIVIDADES 3 de 11 . 5º edic.2 NUMERO DE SECCIONES: 2 6. 59 . 6.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Paul Ander.42. • Niveles cuánticos: primarios y secundarios. • Afinidad electrónica.A..100. • Cálculo de composiciones porcentuales: desarrollo de problemas. Mc Graw Hill. líquida y gaseosa. UNIDAD III 6.1 DENOMINACION: Cálculo de Formulas Químicas 6.9. 6. Química General.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. 39 . 6.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL Conocer la estructura elemental de la materia para deducir sus propiedades en sus fases sólida. Química General.68. Pag.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer las propiedades de los elementos químicos y aprender a utilizar la tabla periódica de los mismos. 6. Raymond Chang. UNIDAD IV 6. Pag. Mc Graw Hill. • Determinación de la carga del electrón.4 CONTENIDOS • Cálculo de la fórmula química: ejercicios de aplicación.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. 6. radio iónico y potencial de ionización: propiedades periódicas de los elementos.4 CONTENIDOS • Grupos periódicos según Mendeleiev: propiedades de los metales y no metales. 1993.2 NUMERO DE SECCIONES: 2 6. Química General.4 CONTENIDOS • Descarga de electricidad en gases y determinación de e/m para los rayos catódicos.

3 OBJETIVO ESPECIFICO Identificar por medio de propiedades físicas y químicas el tipo de enlace de las moléculas presentes en una porción de materia. Pag.2 NUMERO DE SECCIONES: 6 4 de 11 .1 DENOMINACION: Ecuaciones Químicas 6. Pag. UNIDAD V 6. 5º edic. en sus diversos estados físicos. agentes oxidantes y reductores. para balancear ecuaciones químicas. 6. UNIDAD VII 6. UNIDAD VI 6.4 CONTENIDOS • Comcepto de oxido-reducción.1 DENOMINACION: Ley de los Gases Ideales 6. 1993.2 NUMERO DE SECCIONES: 2 6. 24 . 123 . 6. Paraninfo 1996. • Primer Examen.reducción.1 DENOMINACION: Enlace Covalente 6.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6.105. 1996.4 CONTENIDOS • Valencia. 6. Paraninfo Madrid. 4º edic. Química General.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL • • • Dinámica de grupos Seminarios Exposiciones 6. Qquímica.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Bermejo Francisco.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Paul Ander.2 NUMERO DE SECCIONES: 4 6.143. Mc Graw Hill.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Paz Castro Manuel. Química General. 6. número de oxidación y tipos de enlaces químicos. • Regla del octeto y enlaces múltiples de pares de electrones.33. • Balanceo por oxido .3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer el principio de conservación de la materia aplicando el método oxido reducción. Pag. 103 . • Teoría del enlace de valencia e hibridación.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. 4º edic.

5º edic.A. Sienko M. Química General. 1993.4 CONTENIDOS • Clases de soluciones. Mc Graw Hill. Problemas de Química.4 CONTENIDOS • Ecuación de los gases ideales y sus leyes correspondientes. UNIDAD IX 6. UNIDAD VIII 6. 6.357. 110. 100.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Paul Ander. 5 de 11 . 6.3 OBJETIVO ESPECIFICO Comprender de manera cuantitativa el estado gaseoso de la materia.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6. Pag.J.2 NUMERO DE SECCIONES: 6 6.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. • Ley de Dalton y presiones parciales. • Solubilidad. 1990. Reverté S. Química General. al variar ciertas propiedades como. Pag. 5º edic. • Concentración de las soluciones. • Elevación de la temperatura de ebullición.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer las características y propiedades de las soluciones al variar la concentración de las mismas. 6.1 DENOMINACION: Soluciónes y Propiedades 6.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6.. la temperatura.3 OBJETIVO ESPECIFICO Ingresar al conocimiento de las propiedades de los compuestos orgánicos y su método sistemático de análisis y estudio. • Segundo Examen. 433 .109. • Practica 2.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL 6. Pag. 1993.1 DENOMINACION: Propiedades del Atomo de Carbono 6.488. la presión y el volumen. • Desarrollo de problemas. • Descenso de la temperatura de congelación. 6. considerando que la mayoría de las reacciones químicas se realizan en solución. Mc Graw Hill.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Paul Ander. 179 . 4º edic. 339 .184.

3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer la estructura de los compuestos de cadena abierta. hidrógeno y nitrógeno. radicales alquilo e isómeros de posición.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. así como de los hidrocarburos saturados y no saturados. Química Orgánica. UNIDAD XI 6. preparar y aplicar algunos compuestos orgánicos de uso industrial. • Propiedades y preparación de los alcoholes y eteres. • Hidrocarburos no saturados. Preparación y Derivados de los Hidrocarburos. UNIDAD X 6. 6.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6. alquenos y alquinos. 6.4 CONTENIDOS • Propiedades y preparación de los alcanos.1 DENOMINACION: Serie Acíclica e Hidrocarburos no Saturados 6. 39 – 48.4 CONTENIDOS • Clasificación de los hidrocarburos acíclicos. Pag.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. • Practica 1.1 DENOMINACION: Propiedades.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA 6 de 11 . isómeros y derivados halogenádos.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. • Clasificación de los compuestos orgánicos: serie acíclica y cíclica. Limusa 1991. Limusa 1991. 6. • Reconocimiento del: carbono. 6.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL 6. 6º edic. Química Orgánica. 6º edic. • Propiedades del átomo de carbono. series homólogas.3 OBJETIVO ESPECIFICO Saber identificar.4 CONTENIDOS • Generalidades: naturaleza y diferencia de los compuestos orgánicos comparados con los compuestos inorgánicos o minerales.2 NUMERO DE SECCIONES: 2 6. 6.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Exposiciones 6. Pag.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. 6. 18 a 93.

119 UNIDAD XII 6. 6. cetonas y ácidos. Química Orgánica. 719 – 788. • Principales ácidos orgánicos y aplicaciones. Pag.3 OBJETIVO ESPECIFICO Saber identificar. 6. 6º edic.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. nitrilos y aminoácidos. 6.1 DENOMINACION: Esteres y Sales. Limusa 1991. Limusa 1991. preparar y aplicar algunos compuestos orgánicos de uso industrial. 796 – 822. Química Orgánica. Pag. UNIDAD XIV 6.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. • Principales aplicaciones e importancia. grasas y jabones. Grasas y Jabones.1 DENOMINACION: Aldehidos.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer las características. 6º edic.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. Pag. preparar y aplicar algunos compuestos orgánicos de uso industrial. Química Orgánica. Gas Natural y Gas Licuado de P.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6. aminas.3 OBJETIVO ESPECIFICO Saber identificar. • Primer Examen.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL Graham Solomons. 83 . Amidas.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. Nitrilos y Aminoácidos 6. 6º edic. 7 de 11 .2 NUMERO DE SECCIONES: 5 6.4 CONTENIDOS • Propiedades y preparación de los aldehídos.1 DENOMINACION: Petróleo. amidas. 6. propiedades y aplicaciones de los principales combustibles de aplicación industrial. UNIDAD XII 6. Aminas. Limusa 1991.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6.4 CONTENIDOS • Propiedades y preparación de esteres y sales. Cetónas y Acidos 6. 6.

5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. • Petróleo: petroquímica. desintegración. 6. 1993. • Practica 2.7 • • • • • BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6. El Petróleo en El Perú. 119.1 DENOMINACION: Carbohidratos. Limusa 1991. La Energía en la Industria. 6. • Principales aplicaciones e importancia. 963 – 1018 UNIDAD XVI 6. Química Orgánica. 6. así como las importantes aplicaciones industriales de las mismas.4 CONTENIDOS • Clasificación y derivados importantes: glucosa.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. Proteínas 6.4 CONTENIDOS • Propiedades y preparación de los terpenos y hemiterpenos. Pag.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL 6. celulosa. Limusa 1991. Petroperú. 1992. 3º edición. Colegio de Ingenieros del Perú. sacarosa. 1995. 6.4 CONTENIDOS • Características. CENERGIA. almidón.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6. Eficiencia Energética. 6º edic. Características Técnicas de los Combustibles. composición y pocesamiento. pirólisis y aplicaciones tecnológicas.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer las características y propiedades de los compuestos de esta serie.1 DENOMINACION: Serie Alicíclica 6.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer su composición química y la importancia en la alimentación de los seres vivos. Pag. Limusa.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios 8 de 11 . Química Orgánica. UNIDAD XV 6. 1994. 6. 6º edición.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6.

9 de 11 .3 MEDIOS DIDACTICOS • Clases expositivas • Practicas de laboratorio • Control de lectura • Participación de los alumnos. 6º edic.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. complementando o sistematizando la información. 6. 7. preparación y derivados. • Segundo Examen. Química Orgánica. 6º edic. Las exposiciones del docente orientan al trabajo grupal. por medio de la realización de trabajos prácticos grupales.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer las características y propiedades de los compuestos de esta serie. Pag.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. Limusa 1991.0 METODOLOGIA Las clases se desarrollarán motivando la participación dinámica de los estudiantes. 6. Limusa 1991.1 • • • METODOS Inductivo Deductivo Experimental 7. UNIDAD XVII 6. Química Orgánica. • Principales aplicaciones e importancia:alcaloides. UNIDAD XVIII Evaluaciones Finales 7.1 DENOMINACION: Serie Bencénica y Heterocíclica 6.4 CONTENIDOS • Propiedades. así como las importantes aplicaciones industriales de las mismas. 426 – 434.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL • Exposiciones 6. Los alumnos se organizan en grupos para investigar en intercambiar experiencias de conocimientos y actividades: a su vez será complementado con prácticas de laboratorio. 435 – 480.2 TECNICAS • Expositivas • Dinámicas grupales • Seminarios 7.8 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. Pag.

Practica de Química Orgánica. 5º edic. 4º edic. • Raymond Chang. • Sienko M. Química Orgánica.1 • • • • TECNICAS Clases expositivas con medios audiovisuales Dinámicas grupales Seminarios de problemas Prácticas de laboratorio 8. • Paz Castro Manuel. Problemas de Química General.0 EVALUACION Es permanente e integral en función de los objetivos planteados. 9. Química de la Materia. ecran. 1990. 6º edic. • José Ibarz. Pawer Point. Química.A. 1990. Ing. • Graham Solomons.. • Biasioli G. 4º edic. Mc Graw Hill. 3º edic. El promedio final se obtiene de la siguiente manera: • • • • • • Exámenes Parciales: 3 EP Promedio de Practicas PP Práctica calificada: PC Práctica de laboratorio: PL Promedio de informes: PI Promedio de trabajos: PT Promedio de Prácticas = ( PC + PL + PI + PT ) / 4 3EP + SE + PP PROMEDIO FINAL = ------------------------5 10. • José Ibarz. Química General. Mir 1990. proyector de multimedia. 3º edic. Marín 1980. Sonia Espinoza Responsable del Curso Jefe 10 de 11 .. 1980. 4º edic.0 BIBLIOGRAFIA • Paul Ander. Limusa 1991. Mc Graw Hill.A. • Henrry Racov. Paraninfo 1996. 1983. materiales de laboratorio (equipos y reactivos químicos). Paraninfo Madrid.J. • Bermejo Francisco. Química Orgánica. 1993. 3º edición. Química General. Química General. 5º edición. Kapeluz Buenos Aires 1990. • Materiales: separatas. Química General. 1996. transparencias. Problemas de Química. computadora. etc.0 MEDIO DIDACTICO 8. retroproyector. etc. Problemas de Química General.2 INSTRUMENTOS • Equipos: pizarra. Reverté S. • Antonio Gibaja. • Pierce James. 5º edic. 1993. casos.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL 8. 6º edición. Marín S.A. Mc Graw Hill. 4º edic.

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL Departamento Ingeniería Agroindustrial 11 de 11 .

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