UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

Profesionales formando profesionales FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL SILABO ASIGNATURA: QUIMICA 1.0 DATOS GENERALES 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 DEPARTAMENTO ACADEMICO: Ingeniería Agroindustrial ESCUELA PROFESIONAL: Ingeniería Agroindustrial ESPECIALIDAD: Ingeniería Agroindustrial NOMBRE DE LA CARRERA: Ingeniería Agroindustrial AÑO DE ESTUDIOS: 1° Año CREDITOS: 6 AREA DE LA ASIGNATURA: Curso de formación en Ingeniería Básica 1.8 CONDICION: Obligatorio 1.9 PRE-REQUISITOS: Ninguno 1.10 HORAS DE CLASE SEMANAL: 6 Horas : 4 HT y 2 HP 1.11 PROFESOR RESPONSABLE: Ing. Sonia Espinoza 2.0 SUMILLA La asignatura es teórica - práctica y proporciona los conocimientos de la química como ciencia de la naturaleza, leyes fundamentales, ley periódica de Mendeleiev, estructura del átomo, enlace químico: formación y estructura de las moléculas, reacciones químicas, normas generales, el agua, procesos de oxido-reducción, uniones complejas, propiedades generales de los metales, química de los elementos, el estado gaseoso y propiedades de las soluciones. Química analítica y análisis cualitativo: primero, segundo, tercero, cuarto, quinto, y sexto grupo analítico de cationes. Aniónes. Química analítica y análisis cuantitativo gravimétrico y volumétrico. 3.0 OBJETIVOS OBJETIVOS GENERALES Nuestros alumnos deben saber utilizar los conocimientos fundamentales y básicos de la química general, para poder fundamentar los procesos químicos en base a los conocimientos teóricos y la práctica experimental demostrativa. 4.0 APORTE DE LA ASIGNATURA AL PERFIL PROFESIONAL Los alumnos aprenderán a identificar las propiedades químicas de la materia presentes en los procesos experimentales y a cuantificar los mismos; para así poder aplicarlos a los procesos industriales a desarrollar en su carrera profesional. Asimismo, este curso permitirá que el alumno tenga sustento fundamental en cursos avanzados de la carrera. CODIGO: IIA 122

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Preparación y Derivados de los Hidrocarburos. Amidas. Gas Natural y Gas Licuado de P. Carbohidratos. • El método científico y su importancia: ciencia y método.1 DENOMINACION: Química como Ciencia 6. 6.3 OBJETIVO ESPECIFICO Ingresar al conocimiento de las propiedades de la materia y su método sistemático de análisis y estudio. Cetonas y Ácidos Esteres y Sales. 6. Grasas y Jabones.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL 5.1 DENOMINACION: Estructura Atómica 6. 1993.0 ORGANIZACIÓN DE LA ASIGNATURA Unidad Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Denominación Química como Ciencia Estructura Atómica Estudio de la Tabla Periódica Cálculo de Formulas Químicas Ecuaciones Químicas Enlace Covalente Ley de los Gases Ideales Soluciones y Propiedades Evaluaciones Finales Propiedades del Átomo de Carbono Serie Acíclica e Hidrocarburos no Saturados Propiedades. Mc Graw Hill. Aldehídos.3 OBJETIVO ESPECIFICO 2 de 11 .2 NUMERO DE SECCIONES: 2 6.2 NUMERO DE SECCIONES: 4 6.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Exposiciones 6.4 CONTENIDOS • Comcepto de la química como ciencia: aprendizaje de la química.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Raymond Chang.0 PROGRAMACION POR UNIDADES DE APRENDIZAJE UNIDAD I 6. Proteínas Serie Alicíclica Serie Bencénica y Heterocíclica Evaluaciones Prácticas de Laboratorio Total de Horas Nº de Horas 4 8 4 4 4 8 12 12 4 6 6 4 6 10 6 6 6 6 4 84 204 6.8. UNIDAD II 6. Pag. 4 . Nitrilos y Aminoácidos Petróleo. Aminas. 5º edic. Química General.

39 .4 CONTENIDOS • Grupos periódicos según Mendeleiev: propiedades de los metales y no metales. 5º edic. 1993. UNIDAD IV 6. Raymond Chang.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer las propiedades de los elementos químicos y aprender a utilizar la tabla periódica de los mismos.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Biasioli G. • Niveles cuánticos: primarios y secundarios. Mc Graw Hill.42.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL Conocer la estructura elemental de la materia para deducir sus propiedades en sus fases sólida.2 NUMERO DE SECCIONES: 2 6. 6.4 CONTENIDOS • Descarga de electricidad en gases y determinación de e/m para los rayos catódicos. radio iónico y potencial de ionización: propiedades periódicas de los elementos. 6. Química General. • Practica 1. • Afinidad electrónica. • Cálculo de composiciones porcentuales: desarrollo de problemas.1 DENOMINACION: Cálculo de Formulas Químicas 6. 6. 5º edic. Mc Graw Hill. 6. 6. Química General. • Estructura atómica y niveles.4 CONTENIDOS • Cálculo de la fórmula química: ejercicios de aplicación. líquida y gaseosa. Química General. • Determinación de la carga del electrón.A. 6.9.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6.3 OBJETIVO ESPECIFICO Saber calcular la cantidad de átomos que existen en una molécula de formula desconocida. 190. 59 . UNIDAD III 6. 4º edic.2 NUMERO DE SECCIONES: 2 6. Pag.68..5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. Kapeluz Buenos Aires 1990.1 DENOMINACION: Estudio de la Tabla Periódica 6. Pag.100. 1993.5 ACTIVIDADES 3 de 11 . Pag.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Paul Ander.

1 DENOMINACION: Enlace Covalente 6. Paraninfo 1996.105. • Balanceo por oxido . 4º edic. 1993. • Primer Examen. 4º edic. 6.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer el principio de conservación de la materia aplicando el método oxido reducción.2 NUMERO DE SECCIONES: 2 6.1 DENOMINACION: Ley de los Gases Ideales 6. 6. Química General. Pag. Qquímica. UNIDAD VII 6.1 DENOMINACION: Ecuaciones Químicas 6. 6. 5º edic.4 CONTENIDOS • Comcepto de oxido-reducción.143. Mc Graw Hill. • Teoría del enlace de valencia e hibridación. agentes oxidantes y reductores.33. • Regla del octeto y enlaces múltiples de pares de electrones. UNIDAD VI 6. para balancear ecuaciones químicas. 24 . Química General. número de oxidación y tipos de enlaces químicos.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Paz Castro Manuel. 1996.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Paul Ander. en sus diversos estados físicos.3 OBJETIVO ESPECIFICO Identificar por medio de propiedades físicas y químicas el tipo de enlace de las moléculas presentes en una porción de materia.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. 103 . Pag. UNIDAD V 6.reducción.2 NUMERO DE SECCIONES: 4 6.4 CONTENIDOS • Valencia.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. Paraninfo Madrid.2 NUMERO DE SECCIONES: 6 4 de 11 .UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL • • • Dinámica de grupos Seminarios Exposiciones 6. 6.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Bermejo Francisco. Pag. 123 .

• Practica 2. • Desarrollo de problemas.109. 1993.488.3 OBJETIVO ESPECIFICO Comprender de manera cuantitativa el estado gaseoso de la materia. 433 . UNIDAD IX 6.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL 6. 6. • Descenso de la temperatura de congelación. 5º edic.. 6. 179 . Química General.3 OBJETIVO ESPECIFICO Ingresar al conocimiento de las propiedades de los compuestos orgánicos y su método sistemático de análisis y estudio. la presión y el volumen.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Paul Ander.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer las características y propiedades de las soluciones al variar la concentración de las mismas. considerando que la mayoría de las reacciones químicas se realizan en solución.J. • Concentración de las soluciones. Pag. Química General. la temperatura. 5º edic. 6. Mc Graw Hill.357. 339 .5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. Reverté S. • Elevación de la temperatura de ebullición.1 DENOMINACION: Propiedades del Atomo de Carbono 6. Mc Graw Hill. 1990.A. Sienko M.4 CONTENIDOS • Clases de soluciones. 5 de 11 . Pag. 100.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6. 6. • Solubilidad. 110. Pag. • Ley de Dalton y presiones parciales.184.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. 4º edic.2 NUMERO DE SECCIONES: 6 6.4 CONTENIDOS • Ecuación de los gases ideales y sus leyes correspondientes. al variar ciertas propiedades como.6 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Paul Ander.1 DENOMINACION: Soluciónes y Propiedades 6. Problemas de Química. 1993. UNIDAD VIII 6. • Segundo Examen.

Limusa 1991. alquenos y alquinos.1 DENOMINACION: Serie Acíclica e Hidrocarburos no Saturados 6.2 NUMERO DE SECCIONES: 2 6.4 CONTENIDOS • Propiedades y preparación de los alcanos. Química Orgánica. isómeros y derivados halogenádos. UNIDAD XI 6. 6º edic.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. 6. 6. Pag.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6.3 OBJETIVO ESPECIFICO Saber identificar.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. • Reconocimiento del: carbono. • Clasificación de los compuestos orgánicos: serie acíclica y cíclica. • Propiedades y preparación de los alcoholes y eteres. 6. Química Orgánica. radicales alquilo e isómeros de posición. preparar y aplicar algunos compuestos orgánicos de uso industrial. Preparación y Derivados de los Hidrocarburos. 6. 6º edic.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. Limusa 1991.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Exposiciones 6.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. • Hidrocarburos no saturados. 6.4 CONTENIDOS • Clasificación de los hidrocarburos acíclicos. así como de los hidrocarburos saturados y no saturados. 39 – 48. • Propiedades del átomo de carbono.1 DENOMINACION: Propiedades. series homólogas. 6.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA 6 de 11 .4 CONTENIDOS • Generalidades: naturaleza y diferencia de los compuestos orgánicos comparados con los compuestos inorgánicos o minerales. • Practica 1. Pag.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL 6.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer la estructura de los compuestos de cadena abierta. 18 a 93. hidrógeno y nitrógeno. UNIDAD X 6.

Química Orgánica.4 CONTENIDOS • Propiedades y preparación de esteres y sales. propiedades y aplicaciones de los principales combustibles de aplicación industrial.1 DENOMINACION: Esteres y Sales. Pag.2 NUMERO DE SECCIONES: 5 6.1 DENOMINACION: Petróleo.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. 6º edic. • Primer Examen.3 OBJETIVO ESPECIFICO Saber identificar. 6.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6. Química Orgánica. Química Orgánica. 719 – 788. Pag. 796 – 822.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer las características. cetonas y ácidos. Limusa 1991. 6. • Principales aplicaciones e importancia. Limusa 1991. amidas. UNIDAD XIV 6. 6º edic.1 DENOMINACION: Aldehidos. Grasas y Jabones. 7 de 11 . Nitrilos y Aminoácidos 6. Gas Natural y Gas Licuado de P. grasas y jabones. 83 .UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL Graham Solomons. Amidas. aminas. Cetónas y Acidos 6. nitrilos y aminoácidos. • Principales ácidos orgánicos y aplicaciones.3 OBJETIVO ESPECIFICO Saber identificar. 6. Limusa 1991.119 UNIDAD XII 6. 6.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. 6. 6º edic.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6.4 CONTENIDOS • Propiedades y preparación de los aldehídos. Aminas.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. UNIDAD XII 6.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. preparar y aplicar algunos compuestos orgánicos de uso industrial. Pag. preparar y aplicar algunos compuestos orgánicos de uso industrial.

• Petróleo: petroquímica. 1992. Eficiencia Energética. desintegración.4 CONTENIDOS • Clasificación y derivados importantes: glucosa. almidón. El Petróleo en El Perú. 6. 6. 119.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6. Proteínas 6. sacarosa.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL 6.4 CONTENIDOS • Propiedades y preparación de los terpenos y hemiterpenos. 1994. celulosa.1 DENOMINACION: Carbohidratos. UNIDAD XV 6. Características Técnicas de los Combustibles. 6º edic. 6.4 CONTENIDOS • Características.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6. Colegio de Ingenieros del Perú. Pag. Química Orgánica. 1995. • Principales aplicaciones e importancia.1 DENOMINACION: Serie Alicíclica 6.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6.7 • • • • • BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. así como las importantes aplicaciones industriales de las mismas.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios 8 de 11 . Limusa 1991. Pag. 963 – 1018 UNIDAD XVI 6.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer su composición química y la importancia en la alimentación de los seres vivos. Limusa.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. La Energía en la Industria. 6. 1993. • Practica 2. pirólisis y aplicaciones tecnológicas. composición y pocesamiento. 3º edición. Química Orgánica. 6º edición. Petroperú. Limusa 1991. 6.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer las características y propiedades de los compuestos de esta serie. CENERGIA.

426 – 434. 9 de 11 .UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL • Exposiciones 6.8 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. 6. así como las importantes aplicaciones industriales de las mismas.3 OBJETIVO ESPECIFICO Conocer las características y propiedades de los compuestos de esta serie.2 NUMERO DE SECCIONES: 3 6.1 • • • METODOS Inductivo Deductivo Experimental 7. complementando o sistematizando la información.0 METODOLOGIA Las clases se desarrollarán motivando la participación dinámica de los estudiantes. • Segundo Examen. Química Orgánica.3 MEDIOS DIDACTICOS • Clases expositivas • Practicas de laboratorio • Control de lectura • Participación de los alumnos. por medio de la realización de trabajos prácticos grupales. 6. Las exposiciones del docente orientan al trabajo grupal. Limusa 1991. 6º edic. 6º edic. • Principales aplicaciones e importancia:alcaloides.4 CONTENIDOS • Propiedades. UNIDAD XVII 6. Química Orgánica.2 TECNICAS • Expositivas • Dinámicas grupales • Seminarios 7. Pag.5 ACTIVIDADES • Dinámica de grupos • Seminarios • Exposiciones 6. Los alumnos se organizan en grupos para investigar en intercambiar experiencias de conocimientos y actividades: a su vez será complementado con prácticas de laboratorio. preparación y derivados. UNIDAD XVIII Evaluaciones Finales 7. Pag. Limusa 1991.7 BIBLIOGRAFIA ESPECIFICA Graham Solomons. 435 – 480. 7.1 DENOMINACION: Serie Bencénica y Heterocíclica 6.

transparencias. 5º edic. Reverté S. Mc Graw Hill. Química Orgánica. • José Ibarz.A. • Paz Castro Manuel. Ing. 1996. 5º edición. Química General.0 MEDIO DIDACTICO 8. • Henrry Racov. 4º edic.J. Pawer Point.. • Pierce James. • Bermejo Francisco. • Materiales: separatas. 4º edic. proyector de multimedia. El promedio final se obtiene de la siguiente manera: • • • • • • Exámenes Parciales: 3 EP Promedio de Practicas PP Práctica calificada: PC Práctica de laboratorio: PL Promedio de informes: PI Promedio de trabajos: PT Promedio de Prácticas = ( PC + PL + PI + PT ) / 4 3EP + SE + PP PROMEDIO FINAL = ------------------------5 10. • Sienko M. Marín S. 3º edic. 6º edic. casos. Kapeluz Buenos Aires 1990. 4º edic. • Graham Solomons. 6º edición. Mc Graw Hill. Mc Graw Hill. Paraninfo 1996.. Problemas de Química. etc. 5º edic. 9. • Biasioli G.2 INSTRUMENTOS • Equipos: pizarra. Marín 1980. 3º edic. etc. Limusa 1991. Paraninfo Madrid.0 BIBLIOGRAFIA • Paul Ander. Química General. 4º edic. • José Ibarz. Química de la Materia.UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL 8. 1983.A. Química. Problemas de Química General. Química Orgánica. Practica de Química Orgánica.A. computadora. Mir 1990. retroproyector. 3º edición.0 EVALUACION Es permanente e integral en función de los objetivos planteados. Química General. 1990.1 • • • • TECNICAS Clases expositivas con medios audiovisuales Dinámicas grupales Seminarios de problemas Prácticas de laboratorio 8. ecran. • Raymond Chang. • Antonio Gibaja. 1993. 1993. 1990. Problemas de Química General. Química General. Sonia Espinoza Responsable del Curso Jefe 10 de 11 . materiales de laboratorio (equipos y reactivos químicos). 1980.

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL Departamento Ingeniería Agroindustrial 11 de 11 .

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