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TECNOLOGAS EN CONTABILIDAD Y FINANZAS ID 146199

RICO Y EXOTICO

IRIS ARLENYS PEREZ ROJO LUZ ENEIDA CUESTA BORJA YIRLENA RENTERIA CORREA

COMPLEJO TECNOLOGICO AGROINDUSTRIAL PECUARIO Y TURISTICO SENA

APARTADO ANTIOQUIA 2012

1. DATOS DE LOS EMPRENDEDORES TABLA #1


NOMB RES APELLIDOS DOCUMENTO DE IDENTIDAD Yirlena Renteria Correa Iris Arlenis Luz Eneida Cuesta Borja 39411222 Apartado Prez Rojo 1045492876 Turbo 1039082130 Apartado MUNICIPIO PROGRAMA DE FORMACION Contabilidad finanzas Contabilidad finanzas Contabilidad finanzas y 146199 3104890826 Luzeneida71@hotmail.com y 146199 3216590158 YISPEREZ200@gmail.com y 146199 3134921028 Daryirlena@hotmail.com ID TELEFONO EMAIL

2. DEFINICIN DEL SECTOR 2.1 Resea histrica y estado actual del sector1 SECTOR SECUNDARIO El sector secundario de la economa, hace referencia al sector encargado del proceso de transformacin de materias primas mediante el desarrollo de actividades industriales, en este sentido encontramos que en el municipio de Apartad la actividad industrial est representada en 11 tipos de actividades, con diversos volmenes de produccin, entre los que se encuentran la confeccin, Aserros, Alimentos, fabricas de Bloques de Cemento, cerrajeras y recicladoras. :

De acuerdo a la informacin obtenida sobre el municipio, no se ha logrado identificar actores de este sector econmico en el mbito pblico.
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www.dane.gov.co

www.antioaquia.gov.co www.corpouraba.gov.co

La Sazn de mi Casita, Chino Don Lhy, Chino Asia; Las Ricuras de Mnica, ) Fbrica de Chips de Uniban (Zungo Embarcadero)

Urabla 100, Surtiservicios Metlicos, Vane Bambi, Servialuminio, Vidriera y marquetera H Y L, Vidrios y Aluminios Baha): Son empresas dedicadas a la fabricacin de puertas, ventanas, rejas, etc. en hierro y aluminio. Estn constituidas por un propietario y varios operarios. ESP (Turbo), Urabaea de Aseo S.A ESP (Apartad)

Cifras y razones de comportamiento del sector2

De nuevo, los resultados de la encuesta de opinin industrial conjunta muestran buenos crecimientos en produccin y ventas, utilizacin de la capacidad instalada en el promedio histrico, pedidos en aumento y un clima favorable para los negocios, el crecimiento de 13% en el comercio al por menor, el dinamismo de las exportaciones con tasas 38% y el ingreso de 3.700 millones de dlares por inversin extranjera.
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www.ccuraba.org.co/web/files/informesocioeconomico2005.pdf

El informe revelado por la Andi destaca que la mayora de las actividades industriales registran tasas positivas en produccin y ventas, destacndose el buen desempeo de vehculos automotores, autopartes, productos de caucho, calzado e hilatura. principales productos y necesidades del mercado La empresa RICO Y EXOTICO ofrecer los siguientes productos Principales productos Albndigas de pescado Pescado apanado Sancocho de pescado Fricas de pescado Tortas de pescado Empanadas de pescado Pollo relleno Arroz oriental Ceviche de camarn Vino de corozo Vino de banano Vino de borojo

La empresa RICO Y EXOTICO necesidades. Principales necesidades: Precios econmicos

brindara satisfaccin a

las siguientes

Contar con espacio adecuado y bien condicionado para los clientes Excelente servicio al cliente Instalar el local en un punto estratgico Excelente horario de atencin al cliente

prestar un excelente servicio a domicilio Principales empresas competidoras3 Entre las principales empresas competidoras se encuentran: TABLA N2 Empresas Asados Carbn de Palo Direccin Cr 100#108-31 Telfono diagonal 8281675

alcalda Asados el Negro Restaurante Pasta Restaurante Barbacoa Restaurante caf Nachass Cll 100f #109-117 Cr 106#99-19 B/Ortiz 8282153 8282440 8283162 Bar Punto Cll 100f #106-140 y Cll 100#104-23 B/Ortiz 8283785 8281111

Restaurante la Sazn de mi Cll 98 # 101A -79 Casita Restaurante y Asadero Rico Cr 98 Cll 96 # 96-09 Pollo Restaurante Chino Don Lhy Restaurante Rapi Pollo Asados Rico Pollo N1 Cr 99 # 103-04 Cll 100F No 107-47 Cl 98 # 100-49 Cr 98 #96-07

8282365 - 8280404

8280792-312 884 51 47 8281313 8287080

Nivel de tecnologa4 TABLA N3

Cmara de comercio de Urab

www.apartado-antioquia.gov.co

EMPRESAS Asados carbn palo

DIRECCION

REGIMEN TAMAO NIVEL DE TECNOLOGIA Micro Horno industrial, Horno Enfriadores microondas,

Cr 100 #108- Persona de 31 diagonal natural

Industriales,

alcalda

Molino industrial, industrial.

licuadora, Estufa

Asados negro

el Cll 100f # 106- Persona 140 natural

Micro

Horno

industrial, Horno

Enfriadores microondas,

Industriales,

Molino industrial, industrial.

licuadora, Estufa

Restaurante bar pasta punto

Cll 100 #104- Persona y 23 B/Ortiz natural

Micro

Horno

industrial, Horno

Enfriadores microondas,

Industriales,

Molino industrial,

licuadora, Estufa

industrial, computador.

Restaurante barbacoa

Cll 100f #109- Persona 117 natural

Micro

Horno

industrial, Horno

Enfriadores microondas,

Industriales,

Molino industrial,

licuadora, Estufa

industrial, Computador.

Restaurante caf Nachass

Cr 106# 99-19 Persona B/Ortiz natural

Micro

Horno

industrial, Horno

Enfriadores microondas,

Industriales,

Molino industrial,

licuadora, Estufa

industrial, Computador

Restaurante la Cll 98 # 101A- Persona sazn de mi 79 casita natural

Micro

Horno

industrial, Horno

Enfriadores microondas,

Industriales,

Molino industrial, industrial.

licuadora, Estufa

Restaurante y CR 98 CLL 96 Persona asadero rico # 96-09 CLL natural 99 # 103-04

Micro

Horno

industrial, Horno

Enfriadores microondas,

Industriales,

pollo No 2 y 3

Molino industrial, industrial.

licuadora, Estufa

Restaurante chino don Lhy

Cll 100f #107- Persona 47 natural

Micro

Horno

industrial, Horno

Enfriadores microondas,

Industriales,

Molino industrial, industrial,

licuadora, Estufa

Restaurante rapi pollo

Cl 98 #100-49

Persona natural

Micro

Horno

industrial, Horno

Enfriadores microondas,

Industriales,

Molino industrial, industrial.

licuadora, Estufa

Asadero Rico Cr 98 # 96-07 Pollo N1

Persona natural

Micro

Horno

industrial, Horno

Enfriadores microondas,

Industriales,

Molino industrial,

licuadora, Estufa

industrial, Computador

Segmento de mercado de las empresas ms fuertes y competitivas Tabla N4

Asados carbn de palo

Esta empresa se encuentra ubicada en la carrera 100#198-31 diagonal alcalda municipal con un nmero telefnico que es 8281675. Sus activos

Cmara de comercio de Urab

suman un total de $ 2.500.000

la cual la constituye

como una micro empresa. Su nicho de mercado comprende clientes Del municipio de Apartado principalmente de las comunas 3 y 4 sin embargo se considera una empresa fuerte Restaurante el negro Esta empresa se encuentra ubicada en la calle 100 # 106-140 con un nmero telefnico que es 8283785 sus activos suman un total de $ 1.900.000 la cual

constituye como una micro empresa. Su nicho de empresa comprende cliente del municipio de

Apartado principalmente de la comuna 3 y 4 sin embargo e considera una empresa fuerte Restaurante y bar punto Esta empresa se encuentra ubicada en la calle 100 # y pasta 104-23 barrio Ortiz con un nmero telefnico que es 8281111 sus activos suman un total de $ 52.259.380 la cual la constituye como una micro empresa. Su nicho de mercado comprende clientes del municipio de Apartado principalmente de las comunas 3 y 4 sin embargo se considera una empresa fuerte Restaurante Barbacoa Esta empresa se encuentra ubicada en la calle 100f # 109-117 con un nmero telefnico que es 8282153 sus activos suman un total de $ 55.300.000 la cual constituye como una micro empresa. su nicho de mercado comprende clientes del municipio de

Apartado principalmente de las comunas 3 y 4 sin embargo se considera una empresa fuerte RESTAURANTE NACHASS CAF Esta empresa se encuentra ubicada en la carrera 106 # 99-19 en el barrio Ortiz con un nmero telefnico que es 8282440 sus activos suman un total de $ 1.200.000 pesos la cual la constituye como una

micro empresa. Su nicho de mercado comprende

clientes del municipio de Apartad principalmente de las comunas 3 y 4 sin embargo se considera una empresa fuerte. RESTAURANTE LA Esta empresa se encuentra ubicada en la calle 98 # 101 79 con un nmero telefnico que es 8283162 sus activos suman un total de $ 1.950.000 pesos La cual la constituye como una micro empresa. Su nicho de mercado comprende clientes del municipio de Apartad principalmente de las comunas 3 y 4 sin embargo se considera una empresa fuerte. RESTAURANTE ASADERO RICO POLLO No 2 y 3 Esta empresa se encuentra ubicada en la carrera 98 calle 96 #96-09 y en la calle 99 #103-04 con unos nmeros telefnicos que son 8282365 y 8280404 sus activos suman un total de $ 53.250.000 pesos La cual la constituye como una micro empresa. Su nicho de mercado comprende clientes del municipio de Apartad principalmente de las comunas 3 y 4 sin embargo se considera una empresa fuerte. RESTAURANTE DON LHY CHINO Esta empresa se encuentra ubicada en la Cll 100f # 107-47 con un nmero telefnico que es 8280792 sus activos suman un total de $ 2.450.000 pesos La cual la constituye como una micro empresa. Su nicho de mercado comprende clientes del municipio de Apartad principalmente de las comunas 3 y 4 sin embargo se considera una empresa fuerte. RESTAURANTE POLLO RAPI Esta empresa se encuentra ubicada en la Cll 98 # 100-49 con un nmero telefnico que es 8201313 sus activos suman un total de $ 15.500.000 pesos La cual la constituye como una micro empresa. Su nicho de mercado comprende clientes del municipio de Apartad principalmente de las comunas 3 y 4 sin

SAZON DE MI CASITA

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embargo se considera una empresa fuerte.

ASADOS RICO POLLO Esta empresa se encuentra ubicada en la Cr 98 N1 # 96 - 07 con un nmero telefnico que es 8287080 sus activos suman un total de $ 25.000.000 pesos. La cual la constituye como una micro empresa. Su nicho de mercado comprende clientes del municipio de Apartad principalmente de las comunas 3 y 4 sin embargo se considera una empresa fuerte.

Proveedores ms importantes del sector6 TABLA N5

EMPRESAS Altipal Ltda. Distribuidora el rey La Cosecha La Soberana Avcola del Darin Caporal

DIRECCION Cra 100 No 97-37 Cll Cll 98 No 101-23

DETALLE 8280380-8280173 8290000 8280190-8280214

Cll 100 No 108-25 B/Ortiz 8283282-310 840 13 13 Cra 99 No 96-34 Cra 100 No 96-65 8282443-8284338 8280782-8280790

2.2 TENDENCIAS ECONMICAS DEL SECTOR Condiciones econmicas actuales de la localidad7 De acuerdo a los datos estadsticos consolidados por la cmara de comercio, se puede observar la participacin que tienen los sectores ms relevantes de la economa del municipio de apartado en la creacin y cierre de empresas y la generacin de empleo.
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Cmara de comercio de Urab Cmara de comercio

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Estadsticas por Sector Econmico 2000-2009. TABLA No 07 SECTOR ECONOMICO APARTAD CREADA A. AGRICULTURA GANADERIA 253 CERRADA EMPLEO 50 1.297

CAZA SILVICULTURA B. PESCA 3 0 1 4 5

C. EXPLOTACION DE MINAS Y 3 CANTERAS D. MANUFACTURERAS E. SUMINISTRO DE ELECTRICIDAD 8 GAS AGUA F. CONSTRUCCION G. COMERCIO, REPARACIN, 198 3.670 INDUSTRIAS 438

159

826

96

24 1.626

501 5.251

MANTENIMIENTO H. HOTELES Y RESTAURANTES I.TRANSPORTE ALMACENAMIENTO COMUNICACIONES J. INTERMEDIACION FINANCIERA K. ACTIVIDADES INMOBILIAR. 32 485 13 121 73 1.003 584 558 235 147 766 1.446

EMPRESARIAL. ALQUILER L. ADMON PBLICA. DEFENSA. SEG. SOCIAL M. EDUCACION N. SERVICIOS SOCIALES Y DE SALUD O. OTRAS ACT. SERV. COMUN. SOCIALES. PERSONAS 461 137 815 63 132 30 69 164 393 13 0 20

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TOTAL

6.903

2.615

12.660

De las empresas creadas en la zona centro en el periodo 2000 2009 el Municipio tuvo 6.903 empresas, que corresponden al 53.75%, en las empresas cerradas la participacin fue con 2.615 empresas, que corresponden al 48.99%, y el nmero de empleos generados en el mismo periodo fue de 12.660 empleos, que corresponden al 54.81% del total de la zona centro (informacin entregada por la Cmara de Comercio de Urab) Grafico No 01

Grafico No 02: Empresas creadas en los municipios de la zona centro periodo 2000-2009

Grafico No 03:

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Grafico No 04: Empresas cerradas en los municipios de la zona centro periodo 2000-2009

Grafico No 05

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En el Municipio de Apartado fueron creadas 6.903 empresas que corresponden al 55% aprox. del total de la zona centro, fueron cerradas 2.615 que corresponde al 54% aprox, adems el municipio genero 12.660 empleos que corresponden al 55% aprox del total de la zona centro.

Grfico No 06. Empresas Creadas por Sector Econmico Apartad.

Tabla No: 08 A. agricultura ganadera caza silvicultura. B.- pesca C. minera y canteras D.- industrias manufactureras E.- suministro de electricidad gas agua F.- construccin G.- comercio, reparacin, mantenimiento H.- hoteles y restaurantes I.- transporte almacenamiento comunicaciones J.- intermediacin financiera K actividades inmobiliarias. Empresarial. Alquiler L.- admn. publica. Defensa. Seg. Social M.- educacin N.- servicios sociales y de salud O.- otras actividades, servicios comunitarios, sociales, personas

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Por sector econmico el de mayor crecimiento fue el de comercio, reparacin y mantenimiento con 3.670 empresas que corresponden al 53.17%, seguido de los sectores hoteles y restaurantes con el 8.46% y transportes, almacenamiento y comunicaciones con el 8.08%.

Grfico No 07. Empresas Cerradas por Sector Econmico Apartad

Por sector econmico el de mayor nmero de empresas cerradas fue el de comercio, reparacin y mantenimiento con 716 empresas que corresponden al 62.18%, seguido de los sectores transportes, almacenamiento y comunicaciones con el 8.99%, hoteles y restaurantes con el 5.62%. Grfico No 08: Empleos por Sector Econmico Apartad.8

Cmara de comercio de Urab

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Por sector econmico, el que mayor nmero de empleos gener fue el comercio, reparacin y mantenimiento con 5.251 que corresponden al 41.48%, seguido de los sectores transportes, almacenamiento y comunicaciones con el 11.42%, actividades inmobiliaria- empresarial - alquiler con el 6.44%. y hoteles y restaurantes con el 6.05%.

Razones de tendencia de crecimiento

Este sector ha tenido un crecimiento debido a que jalona otras actividades econmicas que conllevan a la generacin de ingresos y empleo, a su vez es el fomento incluye el apoyo al mejoramiento y preservacin del patrimonio cultural, natural y arquitectnico sino tambin en la gestin para la consolidacin de unos entes gremiales que conlleven a la competitividad del sector servicio, la conectividad y representacin tanto a nivel Subregional como nacional. Situacin poltica de la zona.9 Por tradicin, en Apartad haban predominado para las elecciones los partidos polticos liberal y conservador. Pero, especialmente en Medelln, esta tendencia termin hace poco. En las pasadas elecciones legislativas, el Partido Conservador obtuvo el 34% de los votos totales en el departamento. El Partido de la U se situ en segundo lugar con 23%, mientras que el liberal solo obtuvo 17%. Otros partidos y movimientos obtuvieron votaciones no mayores al 6%. Las dos candidatas conservadoras ms votadas a nivel nacional fueron antioqueas: Olga Luca Surez Mira y Liliana Rendn Roldn. Los alcaldes de cada municipio tambin son elegidos popularmente. La Asamblea departamental de Antioquia, conjuntamente con el gobernador, rigen los destinos del departamento de Antioquia. El gobernador es elegido por eleccin popular para un perodo de cuatro aos. La Asamblea departamental es una corporacin de eleccin popular, integrada por no menos de once miembros y no ms de treinta y uno. Sus miembros se llaman diputados, y son elegidos cada cuatro aos en calidad de servidores pblicos.
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Cmara de comercio

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Actualmente cuenta con 26 miembros y un Secretario General que se encarga de velar por el buen funcionamiento de la misma. Para el primer ao del periodo 2012 - 2015 se design la nueva mesa directiva, quedando conformado por Hctor Jaime Garro Presidente, Edinsn Muoz - Vicepresidente Primero, Jorge Ivn Montoya Vicepresidente Segundo y como Secretario General al Dr. Julio Csar Rodrguez Monsalve, ex-candidato a la Alcalda del Municipio de Copacabana. Tendencias de la sociedad. (Moda, temporadas especiales, celebraciones, etc.) La cultura Apartadosea se ha caracterizado por tener mltiples celebraciones que son propias de la regin y que slo se celebran aqu. Una de las pocas que ms

celebraciones tiene y ms emotiva resulta para los colombianos es la poca de Diciembre, mes que est lleno de fechas especiales que nos llevan a celebrar en familia y con los amigos, disfrutando juntos de cenas, fiestas, bailes y regalos. Las personas suelen identificarse en la sociedad mediante varios aspectos, sin embargo uno de stos inclusive hasta el ms importante es la moda. La cual permite diferenciar a la gente de acuerdo al nivel social y econmico, como tambin en el tiempo. Formalmente, la moda est definida en gran medida por los gustos de una determinada sociedad. Claramente se esta en presencia de algo que lo definen grupos sociales y sera imposible pensar en moda o tendencias si no existen tales grupos. Adems de ser una identificacin personal o un fenmeno social, la moda refleja la accin de consumir un producto que es promocionado como algo que no puede faltar en la vida de cada uno. A la moda, muchas veces, se la relaciona directamente con el trmino de belleza y esto no es del todo cierto. En la belleza influyen otros factores como los fsicos y lo espiritual, pero tambin se puede argumentar que depende de la visin de cada uno y la evolucin de las sociedades. Lo que est claro es tanto la moda como la belleza debe ser aceptada por una cierta mayora de individuos.

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La moda tiene una gran influencia en las decisiones y es muy importante dentro del mercado mundial. Es una necesidad de los individuos y se transforma en una dependencia directa que se crea con su industria. Los diseadores de moda y alta costura deben estar muy atentos a la demanda del pblico y su entorno, ya que el consumismo de sus creaciones puede bajar y esto les significara una prdida econmica.

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3. DEFINICION O IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO (Bien o Servicio) Caractersticas del producto:

Los vinos artesanales ser elaborados con frutos de la regin como borojo, corozo y banano; adems llevan azcar y levadura para que haya un buen proceso de fermentacin, estarn en botellas de vidrio de diferentes colores, con sus respectivas etiquetas y tapa corcho con sello de seguridad.

Albndigas de pescado: Preparadas con pescado, condimentos, especias, y verduras, sal, acompaadas con diferentes salsas (Bechamel, al ajillo, championes, camarones, etc). En el restaurante se servirn en platos decorados de tal forma que llamen la atencin del cliente y para los domicilios en cajas de hicopor.10

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Google ,com,co

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Pescados y Mariscos: salsas, camarones, sal, limn, cebolla. En el restaurante se servirn en platos decorados de tal forma que llamen la atencin del cliente y para los domicilios en cajas de hicopor.11

3.1 Usos Del Producto. El restaurante RICO Y EXTICO tendr diversos manjares, bebidas preparadas con frutas naturales y exquisitos platos preparados con especies marinas y productos crnicos, esto con el fin de satisfacer los gustos de los clientes. Lista de productos con los que comienza la empresa. La empresa RICO Y EXTICO saldr al mercado con los siguientes productos:

Albndigas de pescado Arroz con camarn Langostinos al ajillo Langostinos apanados Cazuela de mariscos Cazuela de camarones Empanadas de pescado Arroz oriental Tortas de pescado
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Arroz ala valenciana Langostas gratinadas Bebidas artesanales Qu necesidades en el cliente va a satisfacer?

Servicio a domicilio Comidas para fechas especiales (bautizos, comuniones, matrimonios, quinces, etc.) Productos que sern creados a largo plazo. Postres Beef stroganof Vino de uva Vino de Maracuy Vino de Poma 3.2 Ventajas competitivas El restaurante RICO Y EXTICO aparte de ofrecer gran variedad

gastronmicas ofrecer bebidas artesanales Precios econmicos Excelente atencin y servicio al cliente Innovacin en los productos 3:3 Nombre Del Producto O De Los Productos La Marca Vinos: ADEFRUT DE URABA ALBONDIPEZ Slogan: Ricos manjares para todos los gustos

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Logotipo12

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Google.com.co

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4. ANALISIS DEL MERCADO 4.1. ANALISIS DE LA DEMANDA 4.1.1. MEDICION Y PRONSTICO DE LA DEMANDA. Proyeccin de clientes yproductos con incremento del 20% anual. TABLA N6 PERIODO CLIENTES POTENCIALES 4.986 5.983 7.180 8.616 10.339 2012 2013 2014 2015 2016

Proyeccin de productos con incremento del 20% anual TABLA N 7 PERIODO PRODUCTOS 11.424 13.708 16.450 19.740 23.689 2012 2013 2014 2015 2016

Proyeccin de ventas precios con incremento del 3% anual TABLA N 8 PERIODO PRECIO AO 1 $25.000 AO 2 $25.750 AO 3 $26.522 AO 4 $27.318 AO 5 $28.138

4.2 Segmentacin del mercado y mercado meta: Segmento del mercado al cual va dirigido el producto.13
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Comuna No.1. Bernardo Jaramillo Ossa:

Esta comuna se encuentra situada en el noreste de la cabecera, tiene un rea de 145.6 hectreas (21.85% del rea urbana) y el 33.55 % de la poblacin. Lmites: Norte: Finca la Chinita hasta la carrera 71 sobre la calle 103 hasta la carrera 78. Oriente: Carrera 54 (Va a San Jos). Sur: Ro Apartad (respetando los 30 metros de retiro) Occidente: Carrera 78 y carrera 71. Comprende los siguientes barrios: Veinte de Enero, La Paz, Policarpa, La Alborada, La Arboleda, Obrero, Concejo, Diana Cardona, Santa Mara La Nueva, Alfonso Lpez, Antonio Roldn Betancur, San Fernando y 4 de junio. Comuna No.2. Ocho de Febrero:

Esta comuna se encuentra situada al norte, incorpora el 24.17% de poblacin en una extensin de 107 hectreas equivalente al 20.73% de la cabecera. Lmites: Norte: Bananera La Chinita. Oriente: Bananera La Chinita, Cr 71 sobre la calle 103 hasta la carrera 78. Sur: Ro Apartad (respetando los 30 metros de retiro). Occidente: Hospital Antonio Roldn Betancur, barrio Chinita, sobre la calle 95 con el barrio El Rosal Cr 98 y la Catedral. Comprende los siguientes barrios: Obrero, Las Brisas y Primero de Mayo.

Comuna No. 3. Pueblo Nuevo:


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Esta comuna se encuentra situada en el sur, es la ms pequea en extensin con 85.6 hectreas (17% de la cabecera) y alberga el 18.58% del total de poblacin. Lmites: Norte: Ro Apartad (respetando los 30 metros de retiro). Oriente: Bananera La Urbana. Sur: Futura circunvalar, urbanizacin La Navarra, fincas La Urbana y El Casco. Occidente: Carrera 98. Comprende los siguientes barrios: Pueblo Nuevo, La Esperanza, Nueve de Octubre, El Paraso, La Esmeralda, Parroquial, Fundadores, La Playa, Manzanares, Urbanizacin La Navarra. Comuna No. 4. Jos Joaqun Vlez:

Esta comuna alberga el 23.6% de la poblacin en un rea de 176.10 hectreas correspondientes al 34.11% de la cabecera y es la ms extensa de la localidad. Comprende los siguientes barrios: Vlez, Simn Bolvar, La Libertad, Laureles, La Serrana, Gualcal, el Estadio, Nueva Civilizacin, Chinita, El Rosal, Ortiz, Los Pinos, Los Almendros, el Darin, Pueblo Quemao, Villa del Ro, Los lamos, Nuevo Apartad, el Amparo. 4.3 Anlisis de la oferta:14 Competidores directos. TABLA No 9

Empresas Asados Carbn de Palo

Direccin Cr 100#108-31 diagonal alcalda

Telfono 8281675

Asados el Negro

Cll 100f #106-140

8283785 8281111

Restaurante Bar Punto y Cll 100#104-23 B/Ortiz Pasta


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Restaurante Barbacoa Restaurante Nachass

Cll 100f #109-117 caf Cr 106#99-19 B/Ortiz

8282153 8282440

Restaurante la Sazn de Cll 98 # 101A -79 mi Casita Restaurante y Asadero Cr 98 Cll 96 # 96-09 Rico Pollo Cr 99 # 103-04

8283162 8282365 8280404

Restaurante Chino Don Cll 100F No 107-47 Lhy Restaurante Rapi Pollo Asados Rico Pollo N1 Cl 98 # 100-49 Cr 98 #96-07

8280792-312 884 51 47

8281313 8287080

Competidores indirectos. TABLA No 10

EMPRESA Sandwich Cubano Piccolinos Pizza Bar Las Mazamorras Manjars Panadera Luz

DIRECCION Cra 105 No 99-26 B/Ortiz Cra 100F No 106-154 B/Ortiz Cll 95 No 100-41 Cll 97 No 99-50 Cll 100 No 104-15 B/Ortiz

TELEFONO 8286101-8288672 8286600 8286013-8283606 8284593 8282983

Fortalezas y debilidades de la competencia:

TABLA No 11

EMPRESA

COMPONENTE

FORTALEZA

DEBILIDADES

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Asados Palo

Carbn

de Localizacin Existencia Proveedores

Buena calidad de Degustaciones los productos buen servicio Buena calidad de No hay variedad los productos buen servicio No promociones Degustaciones Mala fachada

Asados el Negro

Localizacin Existencia Proveedores

Restaurante Bar Punto Localizacin y Pasta Existencia Proveedores

Buena calidad de Degustaciones los productos buen servicio N de empleados Costos altos No promocin

Barbacoa

Localizacin Existencia Proveedores

Buena calidad de Costos altos los productos buen servicio N de empleados Degustaciones

Restaurante Nachass

caf Localizacin Existencia Proveedores

Buena calidad de Costos altos los productos buen servicio N de empleados Degustaciones

Restaurante la Sazn Localizacin de mi Casita Existencia Proveedores Restaurante y Asadero Localizacin Rico Pollo Existencia Proveedores Restaurante Don Lhy Chino Localizacin Existencia Proveedores

Buena calidad de Degustaciones los productos buen servicio Buena calidad de Costos altos los productos buen servicio No hay variedad Degustaciones Mala fachada

Buena calidad de Costos altos los productos buen servicio Comida China No hay variedad Degustaciones

Restaurante Rapi Pollo Localizacin Existencia Proveedores

Buena calidad de No hay variedad los productos buen servicio Costos altos Degustaciones

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Asados Rico Pollo N1

Localizacin Existencia Proveedores

Buena calidad de No hay variedad los productos buen servicio Costos altos Degustaciones

4.4. INVESTIGACIN DE MERCADO: EL PROBLEMA O LA OPORTUNIDAD A EVALUAR CON LA

INVESTIGACIN DE MERCADOS. JUSTIFICACION Brindarle a la comunidad del Municipio de Apartad vinos artesanales de buena calidad elaborados con frutos de la regin y gran variedad gastronmica (albndigas de pescado, pescado relleno, pollo relleno, entre otros).

Analizando que tiene buena acogida los vinos artesanales y los productos elaborados a base de pescado, queremos aprovechar la oportunidad de brindarles esos productos, los que nos generan sustento y el de nuestras familias. ingresos para nuestro

A partir de esta oportunidad que se

nos presenta queremos llegar a la

comunidad ofreciendo variedad gastronmica y vinos artesanales elaborados con productos de la regin, aprovechando las riquezas que tenemos y generar ms ingresos.

Tambin queremos ofrecerles a los habitantes del municipio de Apartad para sus fiestas, banquetes, reuniones y celebraciones especiales, ricos y exquisitos platos de la gastronoma regional, nacional e internacional. Objetivos de la investigacin. Objetivo General

29

Conocer los gustos de las personas de Municipio de Apartad gastronmicamente hablando, para saber si nuestros productos son aceptados en el mercado

Objetivos Especficos Fomentar en las personas del Municipio de Apartad el consumo de vinos artesanales como aperitivo antes de las comidas. Lograr que nuestros productos principales (los vinos artesanales y las albndigas de pescado) sean conocidos y aceptados en el mercado. Concientizar a las personas de Municipio de Apartad sobre lo importante que es consumir alimentos derivados del pescado por lo saludable y rico que es. FUENTES DE INFORMACIN PRIMARIAS Y FUENTES SECUNDARIAS. FUENTES PRIMARIAS15

La empresa RICO Y EXTICO utilizo como fuente de informacin la ENCUESTA con el objetivo de recopilar datos y alcanzar una mxima calidad de informacin que permita tomar decisiones acertadas.

ENCUESTA: Una encuesta es un estudio observacional en el cual el investigador busca recaudar datos por medio de un cuestionario prediseado, y no modifica el entorno ni controla el proceso que est en observacin (como s lo hace en un experimento). Los datos se obtienen a partir de realizar un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra representativa o al conjunto total de la poblacin estadstica en estudio, formada a menudo por personas, empresas o entes institucionales, con el fin de conocer estados de opinin,

15

Google,com.co

30

caractersticas o hechos especficos. El investigador debe seleccionar las preguntas ms convenientes, de acuerdo con la naturaleza de la investigacin.

Es la ms adecuada para procurar informacin descriptiva. Preguntando directamente a los consumidores se pueden hallar datos relativos a sus creencias, preferencias, opiniones, satisfaccin, comportamientos, etc.

Al igual que en la investigacin observacional puede ser estructurada, cuando se usan listas formales de preguntas que se plantean a los encuestados de igual manera, o no estructurada cuando permite al entrevistador utilizar un formato abierto y dirigir la encuesta de acuerdo con las respuestas recibidas. Las encuestas pueden ser directas, cuando se realizan preguntas directas acerca del comportamiento, intereses o gustos del encuestado, por ejemplo ha consumido alguna vez vinos artesanales?, o indirecta, por ejemplo qu estrato social considera usted que es el que ms vino consume?

La encuesta es tpicamente el enfoque de investigacin ms usado y casi siempre el nico, para determinar la informacin primaria y aunque presenta buenos resultados para tomar decisiones, tambin tiene algunos defectos que pueden deteriorar la calidad de la informacin obtenida, cuando las preguntas indagan sobre cosas privadas es muy posible que el encuestado no quiera responderlas o cuando se les pregunta sobre algo que no conocen pero por no parecer ignorantes responden cualquier cosa, no se obtienen respuestas fiables sobre preguntas que se refieren a actos inconscientes de los consumidores, las encuestas quitan tiempo, as sea poco, y muchas

personas no estn dispuestas a "perder" el suyo. Fuentes Secundarias16

16

Google.com.co

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La empresa RICO Y EXTICO como fuentes secundarias utilizo lo siguientes medios: Internet: es un conjunto descentralizado de redes de comunicacin

interconectadas que utilizan la familia de protocolosTCP/IP, garantizando que las redes fsicas heterogneas que la componen funcionen como una red lgica nica, de alcance mundial. Sus orgenes se remontan a 1969, cuando se estableci la primera conexin de computadoras, conocida como ARPANET, entre tres universidades en California y una en Utah, Estados Unidos.

Uno de los servicios que ms xito ha tenido en Internet ha sido la World Wide Web (WWW, o "la Web"), hasta tal punto que es habitual la confusin entre ambos trminos. La WWW es un conjunto de protocolos que permite, de forma sencilla, la consulta remota de archivos de hipertexto. sta fue un desarrollo posterior (1990) y utiliza Internet como medio de transmisin.

Libros de textos: El trmino libro de texto se utiliza para hacer referencia a los libros a los que recurren alumnos y docentes para trabajar temas escolares en el mbito del colegio. Los libros de texto existen normalmente para todas las materias tales como Geografa, EducacinCvica, Matemtica, Idiomas, Biologa, Historia y otras aunque hay algunas materias especficas que no tienen un libro de texto particular y se debe por tanto recurrir a otro tipo de material.

Comentarios: Un comentario es una apreciacin oral o escrita sobre cualquier cosa puesta en anlisis. El comentario no implica emitir un juicio valorativo.

FORMA DE RECOLECCIN DE LA INFORMACIN

32

La informacin se recolecta a travs de un cuestionario de preguntas que dura 5 minutos por persona. Se realizaron 100 encuestas a los habitantes del Municipio de Apartad, 25 en cada una de las 4 comunas. Las encuestas constan de 13 preguntas que a su vez tienen varias opciones de respuesta para que el encuestado escoja la que ms se acomode a sus gustos y formas de vida. Al aplicar la encuesta observamos que a las personas les llam mucho la atencin nuestros productos, les gusta mucho los vinos artesanales

elaborados con frutos de la regin, solo el 25% de las 100 personas encuestadas conocen las albndigas de pescado, el 1% no respondi y el 74% no las conocen y sienten gran curiosidad por probarlas.

Disee y anexe la encuesta.

TECNOLOGIA EN CONTABILIDAD Y FINANZAS SENA

OBJETIVO: Conocer los gustos de las personas del municipio de Apartado gastronmicamente hablando para saber si los productos son aceptados en el mercado. 1) Visita usted con frecuencia las tiendas de licores? a) Si 50% b) No 47% c) No responde 3% 2) Si en la anterior respondi si con qu frecuencia semanalmente visita las tiendas? a) Entre 1 y 2 32% b) Entre 3 y 4 6% c) Ms de 5 7% d) No visita 55% 3) Sabe usted que es un vino artesanal? a) Si 55%

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b) No c) No responde

43% 2%

4) Cree usted que es apropiado consumir aperitivos antes de comer? a) Si 56% a) No 35% b) No Responde 9% 5) Consume usted vino en horas de? a) Desayuno 3% a) Almuerzo 8% b) Cena 26% c) No responde 63% 6) Comprara usted un vino artesanal fabricado con frutos de la regin? a) Si 91% a) No 6% b) No responde 3% 7) Le gusta los mariscos y pescados? a) Si 93% b) No 7% 8) Ha consumido alguna vez albndigas de pescado? a) Si 25% b) No 74% c) No responde 1% 9) Estara usted dispuesto a probar los productos hechos a base de pescado? a) Si 92% b) No 7% c) No responde 1% 10) Le llama a usted la atencin los productos? a) Si 98% a) No 2% 11) Cuntas unidades estara usted dispuesto a consumir mensualmente de vino artesanal a base de frutos de la regin y albndigas de pescado? a) Entre 1 y 2 62% b) Entre 3 y 4 23%

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c) No responde 15% 12) Cuntas unidades estara usted dispuesto a consumir mensualmente de albndigas de pescado? a) Entre 1 y 2 33% b) Entre 3 y 4 55% c) No responde 12% 13) Cuntas estara usted dispuesto pagar? Por el vino a) b) c) d) e) f) Entre $ 1.000 y $10.000 Entre $11.000 y $20.000 Entre $21.000 y $30.000 Entre $31.000 y $40.000 Entre $41.000 y $50.000 No responde 23% 24% 35% 2% 2% 14%

Por las albndigas a) b) c) d) e) Entre $ 1.000 y $ 5.000 Entre $ 6.000 y $10.000 Entre $11.000 y $15.000 Entre $16.000 y $20.000 No responde 13% 22% 17% 28% 20%

Por pescados y mariscos a) b) c) d) e) Entre $ 1.000 y $10.000 Entre $11.000 y $20.000 Entre $21.000 y $30.000 Entre $31.000 y $40.000 No responde 20% 28% 22% 10% 20%

14) Donde le gustara que estuviera ubicada la empresa? a) Comuna I 9% b) Comuna II 9% c) Comuna III 34% d) Comuna IV 31% e) No responde 17%

4.4.1PLANEACIN DE LA INVESTIGACIN:

35

DEFINICIN DEL PROBLEMA Y DE LOS OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.

4.4.2 Recoleccin de la Informacin: Esta etapa es ms conocida como Trabajo de Campo o Recopilacin de Datos. Una vez diseada la encuesta, se aplica a la poblacin objetivo (muestra)

4.4.3 Tabulacin o Agrupacin de Datos: Consiste en acumular todas las preguntas de la encuesta en cuadros o tablas estadsticas en donde se registran los datos de los formularios diligenciados, de tal forma que podamos hacer el anlisis general y sacar las conclusiones del estudio, cumpliendo con el o los objetivos propuestos.

ANALISIS DE LA VARIABLE TABLA N 12 VARIABLE N 1 1) Visita usted con frecuencia las tiendas de licores? a) Si b) No c) No Responde TOTAL 50/100 = 0.50*100=50% 47/100 = 0.40*100=47% 3 /100 = 0.03*100=3% 100 100%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 50% si visitan las tiendas de licores, el 47% no las visitan y el 3% no responde.

GRAFICO N 1

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VISITA TIENDA DE LICORES


NR 3% SI NO 47% SI 50% NO N/R

TABLA N 13 VARIABLE N 2 2) Si en la anterior respondi si con qu frecuencia semanalmente visita las tiendas? a) Entre 1 y 2 b) Entre 3 y 4 c) Ms de 5 d) No Visita TOTAL 32/100 = 0.32*100=32% 6/100 = 0.06*100=6% 7/100 = 0.07*100 = 7% 55/100= 0.55*100 = 55% 100 100%

Sntesis estadsticas De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 55% no visita las tiendas de licores, el 32% las visita entre 1 y 2 veces por semana, el 7% ms de 5 veces por semana y el 6% entre 3 y 4 veces por semana. GRAFICO N2

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FRECUENCIA DE VISITAS
ENTRE 1 Y2 32% NO VISITA 55% ENTRE3 Y 4 6% MAS DE 5 7%

1Y2 3Y4 MAS 5 NV

TABLA N 14 VARIABLE No 3 3) Sabe usted que es un vino artesanal? a) Si b) No c) No Responde TOTAL 55/100 = 0.55*100=55% 43/100 = 0.43*100=43% 2/100 = 0.02*100 =2% 100 100%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 55% si sabe que es un vino artesanal, el 43% no sabe que es un vino artesanal y el 2% no responde. GRAFICO N 2

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SABE UD QUE ES UN VINO ARTESANAL


2% SI 43% 55% NO NO RESPONDE

TABLA N 15 VARIABLE No 4 4) Cree usted que es apropiado consumir aperitivos antes de comer? a) Si b) No c) No Responde TOTAL 56/100 = 0.56*100=56% 35/100 = 0.35*100=35% 9/100 = 0.09*100 = 9% 100 100%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 56% si cree que es apropiado consumir aperitivos antes de comer, el 35% no cree que es apropiado consumir aperitivos antes de comer y el 9% restante no responde. GRAFICO N 4

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TOMA APERITIVOS
9% SI 35% NO 56% NO RESPONDE

TABLA N 15 VARIABLE No 5 5) Consume usted vino en horas de?

a) Desayuno b) Almuerzo c) Cena d) No responde

3/100 = 0.03*100=3% 8/100 = 0.08*100=8% 26/100 = 0.26*100=26% 63/100 =0.63*100=63%

TOTAL

100

100%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 63% no responde, el 26% consume vinos en horas de la cena, el 8% en horas del almuerzo y el 3% restante en horas del desayuno.

GRAFICO N 5

40

HORAS DE CONSUMO DE VINO


3% 8% 26% 63% DESAYUNO ALMUERZO CENA NO RESPONDE

TABLA N 16 VARIABLE No 6

6) Comprara usted un vino artesanal fabricado con frutos de la regin? a) Si b) No c) No responde TOTAL 91/100 = 0.91*100=91% 6/100 = 0.06*100=6% 3/100 = 0.03*100=3% 100 100%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 91% si comprara un vino artesanal elaborado con frutos de la regin, el 6% no comprara un vino artesanal elaborado con frutos de la regin y el 3% no responde.

GRAFICO N6

41

COMPRARA UD VINO
6% 3%

SI NO N.R 91%

TABLA N 17 VARIABLE No 7

7) Le gusta los mariscos y pescados? a) Si b) No 93/100 = 0.93*100=93% 7/100 = 0.07*100=7%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 93% si les gustan los mariscos y pescados, el 7% no les gusta los mariscos y pescados y el 0% no responde. GRAFICO N 7

42

LES GUSTAN MARISCOS Y PESCADOS


0% 7% SI NO 93%

TABLA N 18 VARIABLE No 8

8) Ha consumido alguna vez albndigas de pescado? a) Si b) No c) N R 25/100 = 0.25*100=25% 74/100 = 0.74*100=74% 1/100 = 0.01*100=1% 100 100%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 74% no ha consumido albndigas de pescado, el 25% si ha consumido albndigas de pescado y el 1% restante no responde.

GRAFICO N8

43

HA CONSUMIDO ALBONDIGAS DE PESCADO


1% 25% SI NO 74% N.R

TABLA N 19 VARIABLE N 9 9) Estara usted dispuesto a probar los productos hechos a base de pescado? a) Si b) No c) N R TOTAL 92/100 = 0.92*100=92% 7/100 = 0.07*100=7% 1/100 = 0.01*100=1% 100 100%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 92% si estara dispuesto a probar los productos hechos con pescado, el 7% no estara dispuesto a probar los productos hechos con pescado y el 1% no responde.

GRAFICO N 9

44

PROBARA PRODUCTOS HECHOS CON PESCADO


1% 7% SI NO N.R 92%

TABLA N 20 VARIABLE No 10

10) Le llama a usted la atencin los productos? a) Si b) No TOTAL 98/100 = 0.98*100=98% 2/100 = 0.02*100=2% 100 100%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el98%

si le

llaman la atencin los productos y el 2% restante no le llaman la atencin los productos.

GRAFICO N 10

45

LE GUSTAN LOS PRODUCTOS


2%

SI NO 98%

TABLA N 21 VARIABLE No 11 11) Cuntas unidades estara usted dispuesto a consumir mensualmente de vino artesanal a base de frutos de la regin y albndigas de pescado?

a) Entre 1 y 2 b) Entre 3 y 4 c) N R TOTAL

62/100 = 0.62*100=62% 23/100 = 0.23*100=23% 15/100 = 0.15*100=15% 100 100%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 62% estara dispuesto a consumir mensualmente entre 1 y 2 botellas de vino artesanal, el 23% estara dispuesto a consumir mensualmente entre 3 y 4 botellas de vino artesanal y el 15% restante no responde.

GRAFICO N 11

46

CUANTAS CONSUMIRA MENSUALMENTE


15% ENTRE 1 Y 2 23% 62% ENTRE 3 Y 4 N.R

TABLA N 22 VARIABLE No12 12) Cuntas unidades estara usted dispuesto a consumir mensualmente de albndigas de pescado?

d) Entre 1 y 2 e) Entre 3 y 4 f) N R TOTAL

33/100 = 0.33*100=33% 55/100 = 0.55*100=55% 12/100 = 0.12*100=12% 100 100%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 33% estara dispuesto a consumir mensualmente entre 1 y 2 albndigas de pescado, el 55% estara dispuesto a consumir mensualmente entre 3 y 4 albndigas de pescado y el 12% restante no responde.

GRAFICO N 12

47

CUANTAS CONSUMIRA MENSUALMENTE


12% 33% ENTRE 1 Y 2 ENTRE 3 Y 4 NR 55%

TABLA N 23 VARIABLE No 13 13) Cunto estara usted dispuesto a pagar? POR EL VINO a) Entre $10.000 b) Entre $20.000 c) Entre $30.000 d) Entre $40.000 e) Entre $50.000 f) No responde TOTAL 14/100 = 0.14*100=14% 100 100% $41.000 y 2/100 = 0.02*100=2% $31.000 y 2/100 = 0.02*100=2% $21.000 y 35/100 = 0.35*100=35% $11.000 y 24/100 = 0.24*100=24% $ 1.000 y 23/100 = 0.23*100=23%

Sntesis estadsticas

48

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 35% pagara entre $21.000 y $30.000 pesos por una botella de vino artesanal, el 24% pagara entre $11.000 y $20.000 pesos por una botella de vino artesanal, el 23% pagara entre $1.000 y $10.000 pesos por una botella de vino artesanal, el 14% no responde, el 2% pagara entre $31.000 y 40.000 pesos por una botella de vino artesanal y el 2% restante pagara entre $41.000 y 50.000 pesos por una

botella de vino artesanal.

GRAFICO N 13

CUANTO PAGARA POR EL VINO


2% 2% 14% ENTRE $1,000 Y $10,000 23% ENTRE $11,000 Y $20,000 ENTRE $21,000 Y $30,000 ENTRE $31,000 Y $40,000 35% 24% ENTRE $41,000 Y $50,000 N.R

TABLA N 24 VARIABLE No 14 Cuntas estara usted dispuesto pagar? POR LAS ALBNDIGAS a) Entre $ 1.000 y $ 5.000 b) Entre $ 6.000 y $10.000 13/100 = 0.13*100=13% 22/100 = 0.22*100=22%

c) Entre $11.000 y $15.000 17/100 = 0.17*100=17% d) Entre $16.000 y $20.000 28/100 = 0.28*100=28% e) No responde TOTAL 20/100 = 0.20*100=20% 100 100%

49

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 28% pagara entre $16.000 y $20.000 pesos por las albndigas de pescado, el 22%pagara entre $6.000 y $10.000 pesos por las albndigas de pescado, el 20% no responde, el 17% pagara entre $11.000 y $15.000 pesos por las albndigas de pescado y el 13% restante pagara entre $1.000 y $5.000 pesos por las albndigas de pescado.

GRAFICO N 14

CUANTO PAGARA POR LAS ALBONDIGAS


20% 13% ENTRE $1,000 Y $5,000 ENTRE $6,000 Y $10,000 22% 28% 17% ENTRE $11,000 Y $15,000 ENTRE $16,000 Y $20,000 N.R

TABLA N 25 VARIABLE N 15 Cuntas estara usted dispuesto pagar? POR PESCADOS Y MARISCOS a) Entre $10.000 b) Entre $20.000 c) Entre $21.000 y 22/100 = 0.22*100=22% $11.000 y 28/100 = 0.28*100=28% $ 1.000 y 20/100 = 0.20*100=20%

50

$30.000 d) Entre $40.000 e) No responde TOTAL 20/100 = 0.20*100=20% 100 100% $31.000 y 10/100 = 0.10*100=10%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 28% pagara entre $11.000 y $20.000 pesos por los mariscos y pescados, 22% pagara entre $21.000 y $30.000 pesos por los mariscos y pescados, 20% pagara entre $1.000 y $10.000 pesos por los mariscos y pescados, el 20% no responde y el 10% restante pagara entre $31.000 y $40.000 pesos por los mariscos y pescados.

GRAFICO N 15

CUANTO PAGARA POR PESCADOS Y MARISCOS


ENTRE $1,000 Y $10,000 20% 10% 22% 28% 20% ENTRE $11,000 Y $20,000 ENTRE $21,000 Y $30,000 ENTRE $31,000 Y $40,000 N.R

TABLA N 26 VARIABLE No 16 14) Donde le gustara que estuviera ubicada la empresa? a) Comuna I 9/100 = 0.9*100=9%

51

b) Comuna II c) Comuna III d) Comuna IV e) No responde TOTAL

9/100 = 0.09*100=9% 34/100 = 0.34*100=34% 31/100 = 0.31*100=31% 17/100 = 0.17*100=17% 100 100%

Sntesis estadsticas

De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el34% le gustara que la empresa quedara ubicada en la comuna III,el31% le gustara que la empresa quedara ubicada en la comuna IV,el17% no responde,el9% le gustara que la empresa quedara ubicada en la comuna I; el9% restante le gustara que la empresa quedara ubicada en la comuna II.

GRAFICO N16

COMUNA
17% 9% 9% COMUNA I COMUNA II COMUNA III 31% 34% COMUNA IV N.R

CARACTERIZACION DE LA INFORMACION De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 50% si visitan las tiendas de licores, el 47% no las visitan y el 3% no responde; de las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 55% no visita las tiendas de licores, el 32% las visita entre 1 y 2 veces por semana, el 7% ms de 5 veces

52

por semana y el 6% entre 3 y 4 veces por semana; de las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 55% si sabe que es un vino artesanal, el 43% no sabe que es un vino artesanal y el 2% no responde; de las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 56% si cree que es apropiado consumir aperitivos antes de comer, el 35% no cree que es apropiado consumir aperitivos antes de comer y el 9% restante no responde; de las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 63% no responde, el 26% consume vinos en horas de la cena, el 8% en horas del almuerzo y el 3% restante en horas del desayuno; de las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 91% si comprara un vino artesanal elaborado con frutos de la regin, el 6% no comprara un vino artesanal elaborado con frutos de la regin y el 3% no responde; de las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 93% si les gusta los mariscos y pescados, el 7% no les gusta los mariscos y pescados y el 0% no responde; de las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 74% no ha consumido albndigas de pescado, el 25% si ha consumido albndigas de pescado y el 1% restante no responde; d las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 92% si estara dispuesto a probar los productos hechos con pescado, el 7% no estara dispuesto a probar los productos hechos con pescado y el 1% no responde; de las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el98% si le llaman la atencin los productos y el 2% restante no le llaman la atencin los productos; de las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 62% estara dispuesto a consumir mensualmente entre 1 y 2 botellas de vino artesanal, el 23% estara dispuesto a consumir mensualmente entre 3 y 4 botellas de vino artesanal y el 15% restante no responde; De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 33% estara dispuesto a consumir mensualmente entre 1 y 2 albndigas de pescado, el 55% estara dispuesto a consumir y el 12% restante no

mensualmente entre 3 y 4 albndigas de pescado

responde; de las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 35% pagara entre $21.000 y $30.000 pesos por una botella de vino artesanal, el 24% pagara entre $11.000 y $20.000 pesos por una botella de vino artesanal, el 23%

53

pagara entre $1.000 y $10.000 pesos por una botella de vino artesanal, el 14% no responde, el 2% pagara entre $31.000 y 40.000 pesos por una botella de vino artesanal y el 2% restante pagara entre $41.000 y 50.000 pesos por una botella de vino artesanal; de las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 28% pagara entre $15.000 y $20.000 pesos por las albndigas de pescado, el 22%pagara entre $6.000 y $15.000 pesos por las albndigas de pescado, el 20% no responde, el 17% pagara entre $11.000 y $15.000 pesos por las albndigas de pescado y el 13% restante pagara entre $1.000 y $5.000 pesos por las albndigas de pescado; de las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el 28% pagara entre $21.000 y $30.000 pesos por los mariscos y pescados, 22% pagara entre $11.000 y $20.000 pesos por los

mariscos y pescados, 20% pagara entre $1.000 y $10.000 pesos por los mariscos y pescados, el 20% no responde y el 10% restante pagara entre $31.000 y $40.000 pesos por los mariscos y pescados; De las 100 personas encuestadas en el Municipio de Apartad el34% le gustara que la empresa quedara ubicada en la comuna III,el31% le gustara que la empresa quedara ubicada en la comuna IV,el17% no responde,el9% le gustara que la empresa quedara ubicada en la comuna I; el9% restante le gustara que la empresa quedara ubicada en la comuna II.

54

5. PLAN DE MERCADEO 5.1ESTRATEGIAS DE INTRODUCCION AL MERCADO Periodo de lanzamiento del restaurante al mercado La Empresa RICO Y EXOTICO ser inaugurada el 01 de Enero de 2013 El evento se llevara a cabo en las instalaciones de la empresa, se empleara mucha estrategia publicitaria, como cuas radiales, volantes, habr degustaciones para que los clientes conozcan los productos que se van a lanzaral mercado,

promociones y rebajas en los precios de los productos.

Estrategias utilizadas para introducir el producto La Empresa RICO Y EXOTICO tendr como estrategia de lanzamiento los

siguientes medios: Volantes Avisos (cuas radiales) Pasacalles Degustaciones Perifoneo Peridico la chiva de Urab

Razones para escoger estas estrategias Por estos medios publicitarios la comunidad del municipio de Apartado se antera de las empresas que surgen en el mercado; adems estas estrategias son las ms utilizadas por su bajo costo y por la cobertura que tienen en toda la zona. Todo esto con el fin de darse a conocer en el mercado y segmentar los clientes para as crecer y expandirse en toda la regin de Urab.

Precio de lanzamiento

55

La empresa RICO Y EXOTICO tendr en cuenta las opiniones que dio la comunidad del municipio de Apartad, competencia y para fijar los precios y se tendra en cuenta los precios de la

5.1.1. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO La empresa RICO Y EXOTICO utilizara como estrategias de producto las siguientes: Dar degustaciones Compararlos con otros productos conocidos en el mercado Promociones Precios rebajados

5.1.2. ESTRATEGIAS DE PRECIOS La empresa RICO Y EXOTICO utilizar como estrategias de precio las siguientes: Precio bajo y luego alto: Se escogi esta estrategia porque se ha visto que funciona adems, es una forma muy prctica de entrar a competir en el mercado del municipio de Apartad y lograr un mayor consumo de los productos. 5.1.3. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION La empresa RICO Y EXOTICO utilizara como estrategias de distribucin las siguientes: Servicio a domicilio: se repartir en moto este ser un medio ms confiable y rpido para que los productos lleguen a tiempo y en buen estado a los clientes. 5.2. ESTRATEGIAS DE VENTAS TABLA N 27

56

POLITICAS DE VENTA

DESCUENTOS POR VENTAS

Por cada porcin de albndigas de Se les descuenta un 3% pescado Por cada botella de vino artesanal Se le har un descuento del 3%

Principales clientes potenciales17 Los clientes potenciales de la empresa RICO Y EXOTICO se encuentran ubicados en las comunas 3 y 4, las cuales las comprenden los siguientes barrios: Comuna No. 3. Pueblo Nuevo:

Pueblo Nuevo, La Esperanza, Nueve de Octubre, El Paraso, La Esmeralda, Parroquial, Fundadores, La Playa, Manzanares, Urbanizacin La Navarra.

Comuna No. 4. Jos Joaqun Vlez:

Vlez, Simn Bolvar, La Libertad, Laureles, La Serrana, Gualcal, el Estadio, Nueva Civilizacin, Chinita, El Rosal, Ortiz, Los Pinos, Los Almendros, el Darin, Pueblo Quemao, Villa del Ro, Los lamos, Nuevo Apartad, el Amparo.

Forma de seleccionar el personal de ventas y su perfil

TABLA N 28 SELECCION PERFIL

17

www.dane.gov.co

www.apartado-antioquia.gov.co www.antioaquia.gov.co

57

Recoleccin de hojas de vidas

Tcnicos en Mercadeo y Ventas Curso de servicio al cliente con experiencia de 6 meses a.1 ao.

Seleccin del medio de ventas y ventajas en el mercado Los productos de la empresa RICO Y EXOTICO se distribuirn de la siguiente manera: cuando dichos clientes utilicen el servicio a domicilio los productos se transportaran puerta a puerta

Factores que inciden en la seleccin de medios La empresa RICO Y EXOTICO utilizara este medio de transporte por su rapidez y por la conservacin de los productos.

5.3 ESTRATEGIA DE PRECIOS

Cubrir el costo de los productos La estrategia de precio que establecer la empresa RICO Y EXOTICO ser: con base en la competencia los precios son los siguientes.

TABLA N 29 PRODUCTOS COSTO DE PRECIO DE VENTA

PRODUCCION Albndigas de pescado Pollo relleno Pescado relleno Pescado apanado Sancocho de pescado Vinos TOTALES $17.000 $22.000 $10.000 $10.000 $6.000 $27.000 $ 92.000 $25.000 $30.000 $15.000 $15.000 $10.000 $35.000 $ 130.000

58

Cubrir los gastos generales de la empresa La empresa RICO Y EXTICO tendr los siguientes gastos generales

TABLA N 30 Detalle Agua Energa Arriendo Parablica, Internet, Telfono Impuestos Transporte Gastos de Venta Total: Costo Total $ $ $ $ 2.138.400 3.114.684 9.000.000 1.560.000

$ 12.000.000 $ 6.000.000 $ 5.343.840

$ 39.156.924

Remunerar al propietario y a los colaboradores de la empresa un salario justo por su esfuerzo, trabajo, talento y capacidad intelectual.

La empresa RICO Y EXTICO dar la siguiente remuneracin al propietario y a los colaboradores, que es un salario justo por su esfuerzo, trabajo, talento y capacidad intelectual.

TABLA N 31 CARGO Remuneracin Remuneracin Prestaciones Costo mensual ADMINISTRADOR $1.500.000 anual $18.000.000 sociales $ 9.599.400 anual $ 27.599.400 total

59

CAJERA MESERO #1 MESERO #2 COCINERA #1 COCINERA #2 COCINERA #3

$566.700 $566.700 $566.700 $800.000 $800.000 $566.700

$6.800.400 $6.800.400 $6.800.400 $9.600.000 $9.600.000 $6.800.400

$ 3.626.653 $ 3.626.653 $ 3.626.653 $ 5.119.680 $ 5.119.680

$ 10.427.053 $ 10.427.053 $ 10.427.053 $ 14.719.680 $ 14.719.680

$ 3.626.653 MENSAJERO $566.700 $6.800.400 $ 3.626.653 MENSAJERO $566.700 $6.800.400 $ 3.626.653 Contador

$ 10.427.053

$ 10.427.053

$ 10.427.053

Se le pagar por el trabajo que realice, su contrato es por prestacin de servicios

TOTAL:

$ 6.500.200

$ 78.002.400

$41.598.678

$119.601.078

Ser competitivo. La empresa RICO Y EXTICO fijo los siguientes precios con base en los precios de la competencia.

TABLA N 32 PRODUCTO Albndigas de pescado Vinos artesanales Pescados y mariscos Otros PRECIO $ 25.000 $30.000 $30.000 $25.000

60

5.4.

Canales de distribucin Qu cobertura del mercado pretendo abarcar. Para que el producto de la empresa RICO Y EXOTICO llegue a cada uno de los clientes se utilizara servicio puerta a puerta y un medio de transporte para que el producto llegue en el tiempo, al lugar indicado. Qu control quiero tener para que mi producto llegue al cliente en ptimas condiciones.

TABLA N 33 EMPAQUE -Bolsas -canastas o parrillas EMBALAJE -Portacomidas en hicopor -Pelcula -Papel aluminio

Qu costos estoy dispuesto a pagar por la comercializacin de mi producto. El valor que la empresa RICO Y EXOTICO estar dispuesto a pagar a la persona encargada de transportar los productos hasta la puerta del cliente ser el salario mnimo (566.700).

Qu medios de transporte se utilizarn. La empresa RICO Y EXTICO utilizar los siguientes medios de transporte: Vehculos con todas las condiciones necesarias para el transporte de alimentos Motocicleta.

61

Qu tiempo demora el transporte. La empresa RICO Y EXTICO teniendo en cuenta el crecimiento que ha tenido el Municipio de Apartad y las horas pico (12:00 m. a 2:00 pm y 5:30 p.m. a 7:30 p.m.) tratar de llevar el producto al cliente en el menor tiempo posible dependiendo de su ubicacin dentro del municipio. Necesito bodegaje. Para la expansin de la empresa ser necesario utilizar bodegas para poder conservar la calidad de los productos y que estos lleguen en las mejores condiciones al consumidor o cliente final

5.4.1. Tipos de canal Venta Directa: La empresa RICO Y EXTICO

realizara las ventas

directamente a travs de sus vendedores en el local o punto de venta en donde se encuentreubicada; puerta a puerta o a domicilio. Venta con Intermediarios: La empresa RICO Y EXTICO tendr en el futuro uno o ms distribuidores entre ella y el Cliente final para poder distribuir mejor sus productos.

La empresa RICO Y EXTICO tendr siguientes:

como

tipos de canales los

Canal directo: Fabricante - Consumidor, inicialmente se utilizar este canal para distribuir los productos en el mercado Canal de un nivel: Fabricante detallista consumidor A medida que la empresa se va dando a conocer y sus productos se van posicionando en el mercado, se utilizara este canal para ir escalando y creciendo poco a poco.

62

Canal de dos niveles: Fabricante.mayoristadetallista consumidor Para el 2016 que la empresa RICO Y EXTICO est posicionada en el mercado, que sus productos sean conocidos y tenga nuevos productos se utilizar este canal para mayor satisfaccin del cliente

5.4.2. Formas de distribucin La empresa RICO Y EXTICO tendr como estrategia de distribucin la siguiente: Exclusiva: Ella misma distribuir sus productos en el local donde estar ubicada y a todos los clientes que utilicen el servicio de domicilios. Intensiva: Segn la visin de la Empresa para el 2016 se utilizaran

muchos distribuidores para poder atender toda la demanda debido al posicionamiento y crecimiento de esta en toda la Regin de Urab.

5.5 Publicidad y promocin: La empresa RICO Y EXTICO tendr estrategias de promocin y publicidad dirigida a todos los habitantes del Municipio de Apartado, especialmente las comunas III y IV, conformadas por los siguientes barrios: El paraso, los fundadores, la cadena, la esmeralda, la esperanza, las playas, manzanares, nueve de octubre, parroquial, pueblo nuevo, san judas, chinita, el amparo, el Darin, el estadio, el rosal, la libertad, las flores, laureles, los lamos, los almendros, los pinos, nueva civilizacin, nuevo Apartad, Ortiz, pueblo quemao, serrana, simn bolvar y Vlez. 18 Publicidad: La empresa RICO Y EXTICO tendr publicidad los siguientes: cuas radiales, con una frecuencia de 3 veces al da como medios de

18

www.apartado-antioquia.gov.co

63

volantes Vallas pasacalles. Promocin:La empresa RICO Y EXTICO tendr entre las principales estrategias de promocin las siguientes: Grupos de ms de 10 personas tendrn un descuento del 10% Pague un vino y lleve el otro con el 50% de descuento

5.6 SERVICIO AL CLIENTE:

La empresa RICO Y EXTICO tendr las siguientes estrategias de servicio al cliente

Servicio preventa: Se le dar a conocer al cliente los productos por medio de degustaciones, se presentaran de forma muy llamativa, jugando con los colores, los sabores, los olores, los empaques, las etiquetas y decorando bien los platos que se sirven ya que todo entra por los ojos. Servicio posventa: se le ofrecer al cliente tinto, aromtica o un vaso con agua y se le preguntara si los productos y el servicio fueron o no de su agrado. Buzn de sugerencias: Para que elcliente eche sus quejas, reclamos y sugerencias; a cerca de los productos, los servicios prestados por el personal y el establecimiento. Lnea gratuita:para que el cliente llame, de sus quejas, reclamos y sugerencias; a cerca de los productos, los servicios prestados por el personal y el establecimiento ANALISIS ADMINISTRATIVO: Definir la estructura organizacional y la forma de organizacin legal de la empresa RICO Y EXOTICO, como tambin los distintos cargos y sus respectivas funciones.

64

6. ANALISIS ADMINISTRATIVO

6.1 Estructura organizacional Cul de las formas de organizacin adopta su empresa?

La empresa RICO Y EXOTICO tendr como estructuracin legal el tipo de empresa Sociedad Annima Simplificada con la sigla S.A.S. Organigrama de la Empresa

ILUSTRACIN 1

ADMINISTRADOR

CONTADOR

CAJERA

MESERO 1

COCINERO 1

MENSAJERO

MESERO 2

COCINERO 2

Objetivos y actividades de las unidades o reas de la empresa.19

TABLA No 34
19

Google,com,co

65

CARGO ADMINISTRA DOR

OBJETIVO

FUNCIONES

ACTIVIDADES personal Integrar y coordinar el trabajo del personal, establecer polticas y a los estrategias afecten a toda que la

Dirigir y controlar tanto Contratar al

los empleados como el para cada puesto establecimiento, asegurndose que las Motivar tareas se realicen de subordinados conformidad con lo que se ha planeado. Dirigir al personal

organizacin, controlar el personal y el restaurante, las

distribuir Tomar decisiones funciones, controlar Planear, establecer definir metas, actividades estrategias reas de

las las y

operativas

Desarrollar planes para administrativas, coordinar actividades llevar un reporte

mensual de compras Organizar y determinar de insumos e

actividades a realizar

ingredientes para el buen funcionamiento

Capacitar personal

todo

su de la empresa, llevar estadsticas ventas, de

hacer los de caja,

Controlar presupuestos

los cortes

controlar y revisar los gastos administrativos, evitar las perdidas o robo de alimentos y bebidas alcohlicas, vigilar todas las

66

comandas. Contador Entregar en el tiempo Apertura de los libros de Realizar el Estado de resultados de estados y el

asignado los Estados contables. Financieros, los para que de la Estudios financieros y sus anlisis. Certificacin de planillas para pago de impuestos. Aplicacin de beneficios y reportes de dividendos. La elaboracin de

balance General al cierre del ciclo

miembros

empresa conocimiento

tengan de la

contable con el fin de saber si la Empresa es o no rentable.

situacin econmica y financiera empresa. de la

reportes financieros para la toma de decisiones Cajero Coordinar actividades relacionadas con las el las Recibir el dinero del pago Realizar informe de que realizan los clientes. cierre verificar de caja, la

ventas y el recaudo del Manejar dinero estas. generado

dinero autenticidad de los medios de pago,

por recibido en la caja

recibir los ingresos Aplicar las polticas de diarios crdito del restaurante restaurante, en el hacer

para el manejo de fondo pagos a proveedores, de caja. Solicitar para reembolsos su

completar

Causar las compras, las fondo fijo de caja, ventas, los sueldos, el supervisar y hacer a las de

pago de servicios, las seguimiento depreciaciones, etc rdenes produccin,

67

Manejo

control

de Supervisar cierre de costos mensuales,

inventarios Manejo de la cartera

valorar los costos de las recetas estndar,

Preparar

las analizar de

los los

declaraciones tributarias resultados

y los informes para las procesos de costos, entidades control estatales de participar elaboracin presupuesto, reportar al contador mensualmente la en la del

valoracin del costo y del gasto,

Mesero

Dar

buena atencin y Dar

bienvenida

los Mantener ambiente seguro e

un limpio, higinico

servicio al cliente en el restaurante con

clientes

entrega y dedicacin

Asignar la mesa

par todos los clientes, realizar el correcto de sugerir platos las al del

Conocer el men, como montaje se preparan los platillos mesas, (aunque tericamente) ingredientes presentaciones y sea cliente

los men o alimentos y las bebidas para algn cliente que sigue una dieta especial,

Conocer los tipos de presentar la comanda bebidas usadas en el bar al cocinero con los

68

sugerrselas

los platos ordenados por el verificar cliente, que los

clientes.

Llevar un control de los platos estn servidos suministros, existencias y de acuerdo con lo almacenamientos de las solicitado bebidas cliente por antes el de

llevarlos a la mesa, Llevar el reporte de de servir los alimentos y los las bebidas del mesa, en la al

comentarios clientes

acerca

solicitar

servicio y la calidad de cajero la cuenta y alimentos y bebidas presentarla al cliente para que se realice su pago.

Cocinero

Ofrecer al cliente gran Controlar variedad gastronmica, prima ricos platos elaborados con regin del

la

materia Decorar

la de elaborar

restaurante presentacin alimentos,

productos de la Preparar las recetas de salsas, preparar las los diferentes platos recetas diferentes de los platos,

Conocer y aplicar las Conocer y aplicar las recetas estndar recetas estndar,

lava la vajilla y la cristalera, acomoda

loza y cristalera en los diferentes

estantes, reparte loza y cristalera en cocina y el bar, solicita

69

personal

eventual

para la realizacin de actividades especiales, la lista elabora de los e

ingredientes insumos

necesarios

para la preparacin de los alimentos y el buen funcionamiento del restaurante,

revisa diariamente la cmara fra y el

congelador a fin de que estn refrigerados buenas y los alimentos bien en

condiciones

al ser manipulados para preparar las

diferentes

recetas,

elimina los sobrantes de alimentos del da anteriorsupervisa calidad de la los

alimentos que llegan a la cocina, limpia el rea de preparacin de alimentos, aplica los productos para la limpieza de pisos,

70

paredes y maquinas de la cocina.

mensajero

Atender la poblacin del Entregar los pedidos

a Entrega

de

los

municipio de Apartad domicilio y realizar los domicilios que les gusta hacer uso cobros correspondientes del servicio a domicilio con responsabilidad calidad. cobros,

pedidos, compras,

acudir a losBancos realizar

y Realizar los trmites ante para las entidades financieras.

consignaciones, pagos, cambios de cheques actividades relacionadas con ydems

entidades Bancarias, hacer traslado de

efectivo a los Bancos cuando necesario, sea Reparto

de cartas ,informes o volantes, hacer el del

mantenimiento

aire acondicionado, la alarma, las los avisos, los

lmparas,

daos en baos u otro servicio, etc

71

6.2 Marco legal de la organizacin: 20

.Segn el artculo 5 de la ley 1258. La sociedad por acciones simplificada se crear mediante contrato o acto unilateral que conste en documento privado, inscrito en el Registro Mercantil de la Cmara de Comercio del lugar en que la sociedad establezca su domicilio principal. Basta con registrar el documento

privado ante la cmara de comercio para que la nueva sociedad adquiera personalidad jurdica. No necesitando escritura pblica ante notara a menos que se hagan aportes en especie que sean bienes inmuebles, o si por expresa voluntad de los asociados se desee elevar el contrato social a categora de escritura pblica en cuyo caso si se requiere cumplir con dicha formalidad ante un notario. Se observa de entrada una gran ventaja al disminuirse los costos y tramites de constitucin o transformacin. Inclusive se permite que se haga dicha formalidad por medio de un apoderado. De modo que si uno de los accionistas est ausente en el momento de hacer el registro mercantil, se puede superar fcilmente ese inconveniente, pues no se requiere de la presencia fsica empresa. de todos los socios para legalizar la nueva

UNIPERSONALIDAD O PLURALIDAD. Una de las novedades ms relevantes de tener en cuenta en la ley SAS, es que se pueden crear sociedades de un solo socio, ya sea natural o jurdica, tal como se expresa en el artculo primero de la ley 1258/2008, Este aspecto es muy importante en el caso que alguien individualmente decida crear empresa, acudiendo a esta figura jurdica; no pone en riesgo su patrimonio, una cosa es la sociedad y otra sus bienes personales, como se explicara en el siguiente punto. Hay que aadir que en la SAS, no existe limite en cuanto al nmero mnimo o mximo de accionistas, por consiguiente pueden ser uno o muchos socios que

20

Gerencie,com

72

formen parte de la compaa. La sociedad por acciones simplificada es un tipo societario apropiado tanto para grandes negocios con grandes capitales y

estructuras muy complejas, como para microempresas, pequeas y medianas sociedades.

LA RESPONSABILLIDAD ES LIMITADA Tal como se menciono en el punto anterior la responsabilidad de un accionista se limita al monto de sus aportes. Esta figura jurdica se denomina limitacin plena de la responsabilidad. Por ejemplo en el caso de las sociedades limitadas, dicha limitacin de la

responsabilidad, no es total; ya que los socios debern responder con su patrimonio personal por deudas de tipo laboral o tributario cuando la sociedad no est en capacidad de asumirlas. En el caso de la SAS el patrimonio personal de los accionistas nunca se puede tocar a menos que se utilice la sociedad para cometer fraude a la ley, en cuyo caso se aplicara lo contemplado en el artculo 42 de la ley 1258 Desestimacin de la personalidad jurdica.

EN CUANTO AL TERMINO DE DURACION Y AL OBJETO SOCIAL Mientras que en los otros tipos de sociedad, es obligatorio especificar el tiempo de duracin y el objeto social y para modificarlos se requiere reformar los estatutos mediante escritura pblica, en las sociedades por accione simplificadas no se requiere precisar el nmero de aos que durara la Sociedad, ni tampoco determinar la actividad a la que se dedicara la empresa, a menos que as lo quieran los accionistas. Una de las ventajas de lo anteriormente comentado es que no existir causal de disolucin por vencimiento del trmino de duracin y cuando la compaa pretenda dedicarse a otras actividades distintas a las contempladas inicialmente no se requerir reforma estatutaria.

73

EN CUANTO AL CAPITAL AUTORIZADO, SUSCRITO Y PAGADO.21 Segn la Superintendencia de sociedades, estos conceptos se definen de la siguiente manera. El capital autorizado: se refiere a la cuanta fija que determina el tope mximo de capitalizacin de la sociedad. Dicho monto es fijado por los asociados libremente, con fundamento en las necesidades econmicas de la empresa que se propongan desarrollar. Capital suscrito: Se ha definido tradicionalmente como la parte del capital autorizado que los socios se comprometen a pagar. Este rubro corresponde a los aportes que los socios entregan a la compaa y que pueden ser pagados a contado o a plazos. Capital pagado: Como su denominacin lo sugiere, est constituido por la parte del capital suscrito que ha ingresado al haber social, esto es la suma que ha sido efectivamente cancelada por los asociados. En este aspecto la ley es muy flexible con la SAS. Mientras en la sociedad Limitada, el capital social debe ser pagado ntegramente al constituirse la compaa y en la sociedad annima el plazo mximo para el pago del capital

suscrito es de un ao, en la sociedad por acciones simplificada, el plazo mximo para el pago del capital suscrito es de dos aos. Adems si se requiere capitalizar la empresa, basta con una simple emisin y colocacin de acciones y la respectiva inscripcin en el registro mercantil de los aumentos del capital suscrito, sin necesidad de reformar los estatutos

SE PUEDEN EMITIR DISTINTAS CLASES DE ACCIONES. Segn el artculo 10 de la ley 1258 se pueden crear diversas clases de acciones. Las principales podran ser:

Acciones ordinarias Acciones privilegiadas Acciones con dividendo preferencial y sin derecho a voto
21

Gerencie.com

74

Acciones con dividendo fijo anual Acciones de pago.

6.3 Gestin de talento humano: Requisitos de los principales cargos y caractersticas del personal.22

TABLA No 35

CARGO ADMINISTRADOR

REQUISITOS Tener en: Administracin Turstica Hotelera Administracin de Empresas Administracin de Servicios Gestin recursos. Curso de de y estudios

CARACTERISTICAS Experiencia laboral Mximo 4 aos, Mnimo 2 aos Tener mximo 60 aos Buena presentacin Actitud de servicio Disponibilidad de tiempo: El

requerido por el cargo. Buen estado de salud fsico y mental. Debe ser una persona honesta y responsable

manipulacin de alimentos

CONTADOR

Tener en:

estudios

Experiencia

laboral:

Mximo

aos, Mnimo 1 ao Tener mximo 60 aos

Contadura

22

Google.com.co

75

Buena presentacin manejo de Actitud de servicio Disponibilidad de tiempo: El

software contable

requerido por el cargo. Buen estado de salud fsico y mental. Debe ser una persona honesta y responsable Tecnlogo contabilidad finanzas tcnico Sistemas Conocimiento en el manejo de caja registradora. Manejo sistemas hoteleros. Tcnico Manejo control inventarios Curso en de en Experiencia laboral: Mximo 1 ao Mnimo 6 meses Edad: Entre 18 y 40 aos Capacidad concentracin. Agilidad mental. Disposicin de atencin y servicio al cliente Fluidez verbal Trabajo bajo presin Buena presentacin Disponibilidad de tiempo El que de anlisis y

CAJERO

en y

manejo de Excel de de

requiera el cargo. Buen estado de salud fsico y mental. Debe ser una persona honesta y responsable

de

manipulacin de alimentos

76

MESERO Tener en: Tcnico profesional Mesa y bar Cursos especficos Coctelera Manejo de BPM y APPCC Curso atencin Curso de y en en estudios

Experiencia

laboral:

Mximo

ao,Mnimo 6 meses Edad: Entre 18 y 35 aos Actitud de servicio Fluidez verbal Disciplina Liderazgo Agilidad Resolucin creativa de problemas Buena presentacin Disponibilidad de tiempo: El

requerido para el cargo Rotacin de turnos Trabajo bajo presin Buen estado de salud fsico y mental. Debe ser una persona honesta y responsable Experiencia

servicio al cliente de

manipulacin de alimentos

COCINERO

Ser: Chef profesional Tcnico profesional experto profesional cocina Especializacin en Administracin de Restaurantes Manejo BPM y en o

laboral:

Mximo

aos, Mnimo 1 ao en labores similares en hoteles, restaurantes, cocinas. Edad: ser mayor de 25 aos Buena presentacin Actitud de servicio Trabajo bajo presin Buen manejo de utensilios Disciplina Agilidad Rotacin de turnos

77

APPCC Curso de

Disponibilidad Sentido

de

tiempo:

El

requerido para el cargo de higiene y de

manipulacin de alimentos

observacin Buen estado de salud fsico y mental. Debe ser una persona honesta y responsable

MENSAJERO

Ser bachiller Tener licencia de conduccin Curso atencin y servicio al cliente. Curso de de

Experiencia

laboral:

Mximo

ao, Mnimo 6 meses Edad: ser mayor de 25 aos Buena presentacin Actitud de servicio Trabajo bajo presin Disciplina Agilidad Rotacin de turnos Disponibilidad Fluidez verbal Liderazgo Resolucin creativa de problemas Buen estado de salud fsico y mental. Debe ser una persona honesta y responsable de tiempo: El

manipulacin de alimentos

requerido para el cargo

Proceso para la seleccin y contratacin del personal. La Empresa RICO Y EXOTICO realizar el siguiente procesode seleccin:

78

Convocatorias abiertas Preseleccin Entrevista Seleccin Contratacin Induccin Capacitacin Proceso de induccin y capacitacin. Induccin:La Empresa RICO Y EXOTICO realizar la induccin explicndole a cada una de las personas contratadas, las funciones que deben cumplir en sus cargos para que se familiaricen con estas. El tiempo disponible para esta es de dos (2) das. Capacitacin: La Empresa RICO Y EXOTICO realizar las capacitaciones a cada una de las personas contratadas, Mediante charlas, videos y prcticas; con la finalidad de que el trabajador conozca y se adapte ms rpido las labores que debe desempear. El tiempodisponible para esta es de una (1) semana. Clase de remuneracin para el personal y su motivacin.

TABLA No 36

CARGO

TIPO

DE REMUNERACION MOTIVACION

CONTRATO ADMINISTRADOR Contrato Fijo $1.133.400.00 Comisin del 1.5% sobre mensuales ventas de

$20.000.000.00 en adelante. CONTADOR Por prestacin

79

de servicios CAJERO Contrato Fijo $566.700.00 Comisin del 1% sobre mensuales ventas de

$20.000.000.00 en adelante. MESERO Contrato Fijo $566.700.00 Comisin del 0.5% sobre mensuales ventas de

$20.000.000.00 en adelante, propinas. COCINERO Contrato Fijo $800.000.00 Comisin del 1% sobre mensuales ventas de mas

$20.000.000.00 en adelante. MENSAJERO Contrato Fijo $566.700.00 Comisin del 0.5% sobre mensuales ventas de

$20.000.000.00 en adelante, propinas. mas

80

7 ANALSIS TECNICO

7.1 Localizacin: Es el lugar exacto donde se instalara la planta fsica de la empresa. El problema de la localizacin se suele abordar en dos etapas: Primera etapa: Macro localizacin. La Empresa RICO Y EXTICO quedar ubicada en la Repblica de Colombia, Departamento de Antioquia, en la zona de Urab, Municipio de Apartad. Segunda etapa: Micro localizacin. La Empresa RICO Y EXTICO quedar ubicada en la Comuna III, Barrio N95-55 Los Fundadores, Carrera 100, Calle 95

7.2 Proceso productivo. Parmetros que establecen el proceso productivo.

La Empresa RICO Y EXTICO realizar el siguiente proceso de fabricacin para la las albndigas de pescado.

1) Contratacin de proveedores 2) Compra de la materia prima 3) Seleccionar la materia prima 4) Lavado de la materia prima 5) Despulpar la materia prima 6) Mezcla y amasado de la materia prima 7) Armar las albndigas 8) Congelar las albndigas 9) Cocinar las albndigas 10) Empacar las albndigas 11) Comercializar las albndigas.

81

Flujo de diagrama del proceso de produccin. La Empresa RICO Y EXTICO tiene la siguiente ilustracin grfica del proceso de elaboracin de las albndigas de pescado.
Contratacin de proveedores

Seleccin de 2 proveedores

Compra de la materia prima

Seleccionar la materia prima

Lavado de la materia prima

Mezcla y amasado de la materia prima

Despulpar la materia prima

Armar las albndigas

Congelar las albndigas

Comercializar las albndigas

Empacar las albndigas

Cocinar las albndigas

Personal y sus funciones de produccin. Habilidades y experiencias

82

El personal del proceso productivo de la Empresa RICO Y EXTICO tiene las siguientes funciones, habilidades y experiencias.

TABLA No 37

CARGO Cocinera jefe

FUNCIONES

HABILIDADES

EXPERIENCIA de 10 aos

Controlar la materia Manipulador prima del restaurante alimentos.

Preparar las recetas Decora de platos Conocer y aplicar las recetas estndar Supervisar la calidad de los alimentos que entran cocina. Solicitar eventual realizacin actividades especiales. Elaborar las personal para la de y salen la los diferentes presentacin alimentos.

la de

requisiciones para las compras. elabora lalistade los e

ingredientes insumos

necesarios

para la preparacin de los alimentos en el

83

restaurante Cocinera Suplente Preparar las recetas Manipulacin de platos Es responsable de la elaboracin del caf, los jugos, las salsas revisar diariamente la cmara fra y el los diferentes alimentos de 3 aos

congelador a fin de que estn refrigerados y los alimentos bien en

buenas condiciones al ser manipulados para preparar las diferentes recetas Limpia el rea de de

preparacin alimentos.

Cocinera auxiliar

Limpieza de la cocina Manipulacin y del rea de productos de desinfeccin limpieza para

de 2 aos la y

recepcin alimentos.

de pisos,

Aplica los productos paredes y maquinas para la limpieza.. de la cocina.

Lava la vajilla y la cristalera, acomoda

loza y cristalera en los diferentes

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estantes. Elimina los sobrantes de alimentos del da anterior

MATERIAS PRIMAS REQUERIDAS La empresa RICO Y EXOTICO requiere para su funcionamiento y puesta en marcha la siguiente materia prima.

TABLA No 38

Material PESCADO FRUTAS VERDURAS ARROZ MARISCOS POLLO CARNE CARNES FRIAS ESPECIAS CONDIMENTO ACEITE

Unidad medida KILOS KILOS KILOS PACAS KILOS KILOS KILOS KILOS Y SOBRES BOTELLAS

de Cantidad Costo Unitario

Costo Total

700 2500 2400 100 800 200 54 2500 Y 500

$ 8.000 $ 4.500 $ 2.500 $ 33.000 $ 22.000 $ 2.800 $ 72.000 $ 2.000 $ 4.700

5.600.000

$ 11.250.000 $ 6.000.000

$ 3.300.000 $ 17.600.000 $ 560.000

$ 3.888.000 $ 5.000.000

$ 2.350.000 $ 5.000.000

PIMPINA*20LT

500

$ 10.000

85

AZUCAR OTROS Total:

KILOS KILOS

500 2000

$ 5.000 $ 2.500

$ 2.500.000 $ 5.000.000 $ 68.048.000

Relacin de maquinaria: especializada, estndar, automatizada, con sus respectivos costos

TABLA No 39 INSUMO CANTIDAD COSTO UNITARIO MOLINO INDUSTRIAL HORNO INDUSTRIAL PLANCHAS. 2 $120.000 $240.000 HACEB 1 $1.000.000 $1.000.000 HACEB 1 $480.000 COSTO TOTAL $480.000 HACEB PROVEEDOR

ESTUFAS.

$900.000

$1.800.000

HACEB

PARRILLAS

$100.000

$100.000

HACEB

NEVERA

$1.500.000 $5.000.000

$1.500.000 $5.000.000

HACEB HACEB

CONGELADORES 1

7.3 Programa de Produccin: Se define la cantidad de bienes o servicios que se realizaran anualmente, para ello se debe tener en cuenta que anual mente se

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deber incrementar progresivamente, No es recomendable utilizar la capacidad aprovechada al 100%

TABLA No 40

AO Cantidad de Servicios Capacidad o productos 2012 11.424 Unidades 2013 13.708 Unidades 2014 16.450 Unidades 2015 19.740 Unidades 2016 23.689 Unidades aprovechada 60% 70% 80% 90% 90%

Instalada

7.4 Distribucin de planta: Para definir el diseo de las instalaciones es necesario tener en cuenta, en las empresas que elaboran bienes, el tipo de sistema de flujo adecuado para la circulacin de materias primas. Ubicacin actual, distribucin del rea para la planta y servicios con que cuenta La Empresa RICO Y EXTICO quedar ubicada en la Carrera 100, Calle 95N95-55, Comuna III, BarrioLos Fundadores, el local tiene 10 mts de frente y 14 mts fondo igual a 140 m2 y cuenta con los servicios de acueducto y alcantarillado, energa, telfono, parablica e internet. Razn de la localizacin, Es estratgica? Segn los resultados arrojados por las encuestas realizadas a 100 personas habitantes de Municipio de Apartad, el lugar en donde estn los clientes potenciales es este, quedando ubicados en el corazn del municipio; lo cual

87

garantiza que no solo conozcan

que todas las personas que pasen por el

municipio conozcan y visiten La Empresa RICO Y EXTICO para disfrutar de los ricos manjares que ofrece. Grafico o plano de la distribucin en planta. PLANO N 1

CALLE 96 14 MTS DE FONDO ENTRADA SALIDA CAJA SALON

14 MTS DE FRENTE

CARRERA 100

VENTANA DE COCINA
ENTRADA SALIDA

COCINA

BAO DE CLIENTES

BAO DE EMPLEADOS

CUARTO FRIO

BODEGA DE PRODUCTO

88

8. ANALISIS FINANCIERO.

8.1 Gastos Pre operativos o activos intangibles: La empresa RICO Y EXOTICO tendr los siguientes gastos preparativos

TABLA N 41 Detalle Valor 95.000

Constitucin legal, Inscripcin en la Cmara de Comercio; acogindonos $ a la ley 1429 de 2010 Concepto tcnico de seguridad Gastos Notariales Gastos de Rentas Departamentales TOTAL. $ $ $ $

30.000 15.000 160.000 125.000

8.2 Activos Fijos Activos Fijos: Presupuesto Inversiones en terreno y obras fsicas TABLA N 42 DETALLES CANTIDAD COSTO UNITARIO Remodelacin TOTAL 1 $7.500.000 COSTO TOTAL $7.500.000 $7.500.000

Presupuesto Inversiones en maquinaria y equipo TABLA N 43 DETALLES CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL VIDA UTIL EN

89

AOS MOLINO INDUSTRIAL HORNO INDUSTRIAL ESTUFAS. PARRILLAS. NEVERA CONGELADORES HORNOS MICROONDAS HACEB NEVERAS HACEB CONGELADOR INDUFRIAL LICUADORA INDUSTRIAL LICUDORA OSTERIZER VENTILADORES KDK IMPRESORA DE ROLLO SANSUM LX 300 COMPUTADOR REGISTRADORA PLANCHAS. OLLAS SARTENES FRITADORA OLLA A PRESION 10 LITROS PESA GRAMERA VAJILLA CORONA CUBIERTOS CRISTALERIAS CRISTAR OTROS 1 1 2 20 10 1 1 1 600 piezas 800 piezas 500 piezas 100 $ 450.000 $2.500.000 $80.000 $ $ $ $ 75.000 65.000 480.000 152.000 $ 450.000 $2.500.000 $160.000 10 10 10 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 4 $ 480.000 $1.000.000 $ 900.000 $ 100.000 $1.500.000 $5.000.000 $ 245.000 $1.500.000 $2.850.000 $1.600.000 $1.600.000 $ 150.000 $ 480.000 $1.000.000 $1.800.000 $ 100.000 $1.500.000 $5.000.000 $ 245.000 $1.500.000 $2.850.000 $1.600.000 $1.600.000 $ 600.000 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10

$ 1.500.000 10 $ 650.000 $ 480.000 $ 152.000 $ 1.600.000 $ 2.100.000 $ 1.200.000 $ 1.500.000 $ 2.000.000 10 10 10 10 10 10 10 10

$1.600.000 $ $ $ $ 3.500 1.500 3.000 20.000

90

TOTAL

$33.477.000

Presupuesto Inversiones en muebles TABLA N 44 DETALLES CANTIDAD COSTO UNITARIO Sillas Karla Mesas hongo Barras Estanteras Comedores para nios TOTAL 40 10 2 4 2 $ $ $ 25.000 130.000 150.000 COSTO TOTAL $ 1.000.000 $ 1.300.000 $ 300.000 VIDA UTIL EN AOS 10 10 10 10 10

$ 1.500.000 $ 45.000

$ 6.000.000 $ 90.000

$ 8.690.000

8.3 COSTOS OPERACIONALES: 8.3.1 Costos de produccin: La empresa RICO Y EXTICO tendr los siguientes costos de produccin Costo de mano de obra (primer ao) TABLA N 45 CARGO REMUNERACIN REMUNERACIN PRESTACIONES MENSUAL Mano obra directa Mano obra indirecta de COCINERA #1 COCINERA #2 COCINERA #3 de Administrador Cajera Mesero $ $ $ $ $ $ 800.000 800.000 566.700 1.500.000 566.700 566.700 ANUAL $ 9.600.000 $ 9.600.000 $ 6.800.400 $ 18.000.000 $ 6.800.400 $ 6.800.400 SOCIALES $ 5.119.680 $ 5.119.680 $ 3.626.653 $ 9.599.400 $ 3.626.653 $ 3.626.653

91

Mesero Mensajero Mensajero Contador

$ $ $

566.700 566.700 566.700

$ 6.800.400 $ 6.800.400 $ 6.800.400

$ 3.626.653 $ 3.626.653 $ 3.626.653

Se le pagar por el trabajo realizado, su contrato es por prestacin de servicios.

Totales

$ 4.566.800

$ 78.002.400

$ 41.598.678

Costo de materiales (primer ao)La empresa RICO Y EXTICO tendr los siguientes costos demateriales

TABLA N 46 MATERIAL PESCADO FRUTAS VERDURAS ARROZ MARISCOS POLLO CARNE CARNES FRIAS ESPECIAS CONDIMENTO ACEITE UNIDAD DE MEDIDA KILOS KILOS KILOS PACAS KILOS KILOS KILOS KILOS Y SOBRES BOTELLAS PIMPINA*20LT 500 $ 10.000 700 2500 2400 100 800 200 54 2500 Y 500 CANTIDAD COSTO UNITARIO $ 8.000 $ 4.500 $ 2.500 $ 33.000 $ 22.000 $ 2.800 $ 72.000 $ 2.000 $ 4.700 $ 5.600.000 $ 11.250.000 $ 6.000.000 $ 3.300.000 $ 17.600.000 $ 560.000 $ 3.888.000 $ 5.000.000 COSTO TOTAL

$2.350.000 $5.000.000

92

AZUCAR OTROS Total:

KILOS KILOS

500 2000

$ 5.000 $ 2.500

$ 2.500.000 $ 5.000.000 $ 68.048.000

Depreciacin: La empresa RICO Y EXTICO tendr los siguientes gastos de depreciaciones de activos

TABLA N 47 DETALLE VIDA UTIL PORCENTAJE A DEPRECIAR Maquinaria y Equipo Bienes Muebles Equipos de oficina Equipos de Transporte 10 aos 10 Aos 5 Aos 5 Aos 10% 10% 20% 20%

La empresa RICO Y EXTICO tendr los siguientes gastos en depreciacin de activos TABLA N 48
VID ACTIVO A COSTOS DE LOS VALOR DE LA DEPRECIACION ANUAL 1 2 3 4 5 VALOR RESIDUAL

UTIL ACTIVOS HORNO INDUSTRIA L ACTIVO DE PRODUCCI MOLINO N INDUSTRIA 10 $ 480.000 10 $ 850.000

$ $ 85.000 $ 85.000 $ 85.000 85.000 $ $ 48.000 $ 48.000 $ 48.000 48.000 $ 48.000 $ 240.000 $ 85.000 $ 425.000

93

L LICUADOR A INDUSTRIA L congelador IndufriaL 10 $ 2.850.000 $ 285.000 $ 285.000 $ 285.000 10 $1.600.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 285.000 $ ESTUFAS NEVERA HACEB LICUDORA OSTERIZE R FREIDORA 10 HORNOS MICROON DAS HACEB CONGELA DOR VITRINA OLLA PRESION 10 LITROS PLANCHAS . VENTILA DORES KDK PESA GRAMERA 10 10 $ 1.600.000 10 $ 600.000 $ 60.000 $ 160.000 $ 160.000 $ 60.000 $ 60.000 $ 160.000 $ 60.000 $ 160.000 $ 60.000 $ 160.000 $ 800.000 $ 300.000 10 $ 160.000 $ 16.000 A 10 $ 5.000.000 $ 165.000 $ 16.500 $ 16.500 $ 16.000 $ 16.500 $ 16.000 $ 16.500 $ 16.000 $ 16.500 $ 16.000 $ 80.000 $ 82.500 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000 $ 2.500.000 10 $ 245.000 $ 24.500 $ 24.500 $ 24.500 $ 24.500 $ 24.500 $ 122.500 10 $ 160.000 $ 500.000 $ 50.000 $ 16.000 $ $ 50.000 16.000 $ 16.000 $ 50.000 $ 16.000 $ 50.000 $ 16.000 $ 50.000 $250.000 $ 80.000 10 $ 1.500.000 $ 150.000 $ 150.000 10 $1.800.000 $ 180.000 $ 180.000 $ 180.000 $ 150.000 180.000 $ 150.000 $ 160.000 $ 285.000 $ 180.000 $ 150.000 $ 750.000 $ 900.000 $ 1.425.000 $ 800.000

94

OLLAS 10 SARTENES 10 BANDEJAS RIMAX 10 $ $ 85.000 $ PARILLA SILLAS KARLA Mesas hongo Sillas comedores para nios Estanteras BARRAS VAJILLA CORONA CRISTALE RIA CRISTAR Cubiertos ACTIVOS DE ADMINISTR ACION impresora de rollo Computador registradora 5 $ 2.500.000 10 10 $ 1.200.000 10 $ 1.500.000 $ 1.500.000 10 10 10 $ 90.000 $ 6.000.000 $ 300.000 10 $ 1.300.000 10 $ 1.200.000 10 120.000 400.000 $ 900.000

$ 90.000 $ 40.000 $ 8.500 $ 12.000 $ $ 40.000 $ 8.500 $ 12.000 $ $ 120.000 120.000 90.000 $ $ 40.000 $ 8.500 $ 12.000 $ 120.000 90.000 $ $ 40.000 $ 8.500 $ 12.000 $ 120.000 90.000 $ 90.000 $ 40.000 $ 8.500 $ 12.000 $ 120.000 $ 600.000 $ 60.000 $ 42.500 $ 200.000 $ 450.000

$ 130.000

$ 130.000

130.000

130.000

30.000

650.000

9.000

9.000

9.000

$ $ $

9.000 600.000 30.000

9.000

45.000

$ 600.000 $ 30.000

$ 600.000 $ 30.000

$ 600.000 $ 30.000

$ 600.000 $ 30.000

$ 3.000.000 $ 150.000

$150.000

$ 150.000

150.000

150.000

$ 150.000

750.000

$ 150.000 $ 120.000

$ 150.000 $ 120.000

$ $

150.000 120.000

$ $

150.000 120.000

$ 150.000 $ 120.000

$ 750.000 $ 600.000

$ 500.000

$ 500.000

500.000

500.000

$ 500.000

Sansum LX 300 Escritorio ACTIVOS MOTO 5 5 5 $ 450.000 $ 400.000 $ $ 90.000 80.000 $ $ 90.000 80.000 $ $ 90.000 80.000 $ $ $ 90.000 80.000 700.000 $ $ 90.000 80.000 $ $ $ 0 0 0

$ 3.500.000

$700.000

$ 700.000

$ 700.000

$ 700.000

95

DE VENTAS TOTAL DEPRECIACIONES $4.580.500 $4.580.500 $4.580.500 $4.580.500 $4.580.500 $4.580.500

8.3.2 Gastos de Administracin y ventas:)La empresa RICO Y EXTICO tendr los siguientes gastos administrativos

8.3.3 Gastos de Administracin:

TABLA N 49 CARGO REMUNERACI N MENSUAL REMUNERACI N ANUAL PRESTACIONE S SOCIALES COSTO TOTAL ANUAL Administrado r Cajera Mesero #1 Mesero #2 Cocinera #1 Cocinera #2 Cocinera #3 $566.700 $566.700 $566.700 $800.000 $800.000 $566.700 $6.800.400 $6.800.400 $6.800.400 $9.600.000 $9.600.000 $6.800.400 $ 3.626.653 Mensajero $566.700 $6.800.400 $ 3.626.653 Mensajero $566.700 $6.800.400 $ 3.626.653 $ 10.427.053 $ 10.427.053 $ 10.427.053 $1.500.000 $18.000.000 $ 9.599.400 $ 3.626.653 $ 3.626.653 $ 3.626.653 $ 5.119.680 $ 5.119.680 $ 27.599.400 $ 10.427.053 $ 10.427.053 $ 10.427.053 $ 14.719.680 $ 14.719.680

96

Contador

Se le pagar por el trabajo que realice, su contrato es por prestacin de servicios

TOTAL:

$ 6.500.200

$ 78.002.400 $41.598.678

$119.601.07 8

8.3.4 Otros gastos:La empresa RICO Y EXTICO tendr los siguientes gastos para su buen funcionamiento TABLA N 50 DETALLE UNIDAD DE MEDIDA Agua Cm3 1800 CANTIDAD COSTO UNITARIO $ 1.188 Energa Watos Arriendo Mes 12 8676 $ 359 $ 750.000 Parablica, Internet, Telfono Combo 12 $ 130.000 Impuestos Mes 12 $ 100.000 Transporte Total: mes 12 $ 50.000 $ 12.000.000 $ 6.000.000 $ 33.813.084 $ 2.138.400 $ 3.114.684 $ 9.000.000 $ 1.560.000 COSTO TOTAL

97

8.3.5 Gastos de Venta. La empresa RICO Y EXTICO tendr los siguientes gastos anuales deventas

TABLA N 51

Detalle PASACALLES CUAS RADIALES VOLANTES DISTRIBUCIN MOTOCICLETA PROMOCIONES POR PLATOS PERIODICO Total: EN

Valor Anual $ 1.000.000

$ 1.503.840 $ 1.500.000

$ $ $ $

200.000 300.000 840.000 5.343.840

8.4 .Punto de equilibrio: PRECIO O PUNTO DE EQUILIBRIO DEL PROYECTO

Unidades a vender Precio de Venta

11.424 Equilibrio Unidades

25.000

8.994

Ventas Totales Unidades Vendidas =

285.600.000 11.424

Costos Fijos Margen de Ganancia

139.891.589 15.554

98

Costo Unitario

9.446

Equilibrio Pesos PE Unidades x Pre Pr Ve

224.850.000

Costos Variables Unidades Vendidas

107.914.413 11.424

8.994

x 25.000

Margen Ganancia

15.554

COSTOS FIJOS.

TABLA N 52 DETALLE Mano de obra indirecta Otros gastos Gastos de Venta Total Costos Fijos COSTO $ $ $ 79.734.665 39.813.084 5.343.840

$ 124.891.890

Costos Variables: TABLA N 53 DETALLE Mano de obra directa Costo de materiales COSTO $ 39.866.413 $ 68.048.000

Total Costos Variable

$ 107.914.413

99

Costo Total: La empresa RICO Y EXTICO tendr los siguientes costo para su puesta en marcha y su funcionamiento CT= $ 139.891.589 + $ 107.914.413= $247.806.002 CT= 247.806.002 8.5 Proyeccin de ventas por producto

TABLA N 54

CONCEPTO 1 Albndigas de $95.200.000 pescado Vinos artesanales Pescados mariscos Ingresos ventas por $ 284.600.000 341.520.000 $ y $75.160.000 $90.192.000 2 114.240.000 3

AOS 4 5

$137.088.000 $164.505.600 $197.406.720

$114.240.000 $137.088.000 $164.505.600 $197.406.720 $236.888.064

$108.230.400 $129.876.480 $155.851.776

$ 491.788.800

$ 590.146.560

409.824.000

8.6 ESTADOS FINANCIEROS 8.6.1 Balance General Inicial: La empresa RICO Y EXTICO tendr la siguiente situacin financiera al momento de su constitucin RICO Y EXTICO BALANCE GENERAL

ACTIVOS Activos Corrientes

100

Caja Inventario de materia prima Total activos corrientes Activos fijos Muebles Maquinaria y equipo Equipo de transporte Total activos fijos Activos diferidos Gastos preoperativos Total activos diferidos Total activos

$285.600.000 $ 68.048.000 $353.648.000

8.690.000

$ 33.477.000 $ 3.500.000 $45.667.000

300.000 $ 300.000 $399.615.000

PASIVOS Pasivos a largo plazo Prestamos por pagar Total pasivo a largo plazo Patrimonio Capital Total Patrimonio Total pasivo mas patrimonio $399.615.000 $339.615.000 $399.615.000 $60.000.000 $60.000.000

8.6.2 ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS

Ventas

$285.600.000

Costo de ventas

107.914.413

101

Utilidad bruta en ventas

$177.685.587

Gastos de administracin

$119.547.749

Gastos de venta

5.343.840

Total gastos operacionales

$124.891.589

Utilidad operacional

$52.793.998

Gastos financieros

$16.357.332

Utilidad antes de impuestos

$36436.666

Provisin para impuestos

$12.024.100

Utilidad neta

$24.412.566

9 ANLISIS DE RIESGOS: Riesgos Ambientales

La empresa RICO Y EXTICO

considera como riesgo ambiental la

contaminacin al utilizar mal los productos de limpieza y una manipulacin deficientes de los desechos que deja la actividad como tal. Para prevenir este riesgo la empresa RICO Y EXTICO HARA UNA BUENA

RECOLECC DE BASURAS DEPOSITANDO LOS DESECHOS EN SUS RESPECTIVOS RECIPIENTES contara con diferentes tanques para recolectar la basura o documentos que no se necesitan. Adems reciclara estos documentos para ser reutilizados.

102

Riesgos Legales.

La empresa RICO Y EXTICO considera como riesgos legales no cumplir con todos y cada uno de los requisitos que la ley exige para su constitucin. Riesgos del Mercado.

La empresa RICO Y EXTICO considera como riesgo del mercado que los productos no llenen las expectativas de los habitantes del municipio

convirtindose as en uno ms de los productos que salen al mercado pero que al poco tiempo tienen que recoger. Riesgos Financieros.

La empresa RICO Y EXTICO considera como riesgo financiero no contar con el dinero suficiente para la puesta en marcha y funcionamiento y tener que cerrar sus puertas al poco tiempo de haber salido al mercado.

10 ANLISIS SOCIAL

La empresa RICO Y EXTICO considera como impacto social positivo la gran acogida que tienen los productos entre los habitantes del municipio e impacto social negativo no cumplir con las expectativas que tiene la comunidad respecto a los productos y la competencia que es muy fuerte llevan mucho tiempo en el mercado.