Está en la página 1de 13

Captulo 4

Estudio tcnico

4.1 tamao ptimo de la planta 4.1.1 mercado actual y futuro


El mercado con el que cuenta el restaurante de cocina venezolana es de 131,738 habitantes en la cd. Del tigre y sus alrededores con la secretaria de turismo este ao se incrementara la demanda, puesto que el sector turismo se convertir una de las primeras fuentes de divisas para el pas estos datos fueron verificados por FITVEN

4.1.2 TECNOLOGA Y EQUIPO


La alternativa tecnolgicas es un punto muy importante pero no vital para el proyecto (puesto que no somos una empresa de produccin), ya que el equipo que se usa no se vuelve obsoleto rpidamente Estufa industrial de gas con horno Extractor de humo Refrigeradores de 4 puerta Freidora Batidora Licuadora Cafetera Loza Cristalera Mobiliario (sillas, mesas) Equipos de computacin Caja registradora Equipo de sonido Sistema de vigilancia (cmara de vigilancia) La capacidad de produccin ser determinada por el nmero de comensales (mximo 80) y por el personal que se tiene contemplado.

4.1.3 Financiamiento

El tipo de financiamiento que se recomienda para llevar acabo este proyecto es de financiamiento interno, el cual consiste en ocupar recursos propios, prestamos con bajo costo el cual se pagara a los inversionistas y crditos de proveedores

Gerente general

Chef ejecutivo (1)

Jefe de piso

Cocinero (2)

Stwards (2)

Cajera (1)

Anfitriona (1)

Mesonero (5)

Garrotero

4.2 Localizacin optima del proyecto 4.2.1 Macro localizacin


El proyecto de inversin ser ubicado en la Cd del tigre que se encuentra localizado en el estado Anzotegui de Venezuela, el cual cuenta 33.919 km2

4.2.2 micro localizacin


Que se encontrara en la avenida intercomunal tigre tigrito en la urbanizacin los cocales casa nmero 16 calle las trinitarias

Despus de analizar los resultados arrojado por el cuestionario se concluye que el lugar preferido por la poblacin encuestada es la avenida intercomunal tigre tigrito entres el palacio de justicia y el hipermercado famoso arrojando como favorito la urbanizacin los cocales 4.2.3 efectos ecolgicos Debido a que el proyecto no es sobre una empresa de produccin, los factores ecolgicos no aplican ya que no manejamos productos qumicos, gases contaminantes ni agua residuales. 4.3 distribucin de la planta El tamao de las instalaciones que se proponen es de 350 m2 teniendo 15 mts de frente por 20 mts de largo y un estacionamiento de 10 mts de ancho y 20 mts de largo

Comedor y baos para empleado

Baos

Caja

Cocina

Estacionami ento

Despensa Tarima Salida de emergencia Salida Sala de espera

4.4. Organizacin de empresa 4.4.1 Seleccin de sociedad


Se recomienda que el restaurante de cocina venezolana, conforma al cdigo de comercio y leyes complementarias y el captulo quinto en los artculos 87 y 88, se constituya y funja como Sociedad Annima 4.4.2 Aspectos Laborales La apertura del restaurante de cocina Venezolana obliga a la contratacin de personal, ya sea sindicalizado o no, en caso de que no sea sindicalizada se deber adherir el personal a la (F.D.P.D.T.V) Grupo de todos los trabajadores de hoteles y restaurantes centro nocturnos y similares de Venezuela para atender como Venezolanos como Extranjero

4.4.3 Aspectos Legales


Los tramos legales necesarios para llevar a cabo este proyecto son los siguientes: Tramites de constitucin Protocolizacin del acta constitutiva ante un notario pblico, fundamento art. 6 y 89 de la Ley General de Sociedades Mercantiles para la constitucin de una sociedad Solicitud de inscripcin para el registro federal de contribuyentes y expedicin de la cedula de identificacin fiscal ante SHCP fundamento en el art 7 del cdigo fiscal Control de servicio elctrico expedido y autorizado por el CFE. Fundamento en la ley de suministro de Energa Elctrica del pas CADAFE

Ley de hacienda municipal Ley de ingreso del municipio

Captulo 5 Estudio y financiamiento

Captulo 5 Estudio econmico Introduccin Para que un proyecto sea satisfactorio estar ampliamente justificado desde el punto de vista social o empresarial, por lo que debe proveerse una rentabilidad atractiva que justifique la asignacin de recursos o bien, existir una justificacin muy clara de los beneficios sociales esperados frentes a los costos de inversin y operacin de proyecto. El presente capitulo trata del anlisis de los mtodos y determina la rentabilidad del proyecto. Sus objetivo entre otros son: Mostrar la planeacin y diseo de los presupuestos de egresos e ingresos Presentar informacin financiera proyectada Hacer el anlisis e interpretacin de la informacin financiera. Hacer la evaluacin financiera del proyecto 5.1 calendarizacin del proyecto:

Cierre de contrato de renta del local Realizacin de trmites legales remodelacin decoracin Compra y entrega de eq de computo Compra y entrega de eq de cocina Compra y entrega de mobiliario Gasto de publicidad Instalacin de equipo capacitacin Compra de insumos Apertura Bancos Total de la inversin

Bsf 70,000 Bsf 18,000 Bsf 74,000 Bsf 42,000 Bsf 15,40 Bsf 147,54 Bsf 57,000 Bsf 3,000 Bsf 8,000 Bsf 3,000 Bsf 45,625 Bsf 14,238 Bsf 500,000

5.2 Proyecto de ingreso El ingreso por ventas mensuales ser ser calculado de la siguiente manera El numero promedio de cliente por da es de 120 considerado que se tendr un cupo promedio de 3 personas por mesa, la cual representa el 75% de la capacidad

mxima, la cual excede a 80 personas tomando en cuenta las horas pico, las cuales son de son 11y50 am hasta las 14y30pm a 23 hora se estima la afluencia de 30 personas por horas no pico de 6 personas al total mencionado 1er. trimestre 2do. trimestre Anual 2014 clientes 10800 10800 21600 Consumo promedio Bsf 250,00 Blf 250,00 Blf 250,00 Volumen ventas Bsf 2,700,000 Blf 2,700,000 Blf 5,400,000

Clientes. Consumo promedio. Volumen ventas.

Anual 2015 47520 Bsf 275,00 Bsf 11,880,000

Anual 2016 52272 Bsf 302,50 Bsf 13,068,000

Anual 2017 57499 Bsf 332,75 Bsf 19,132,858

5.3 Depreciacin y Amortizacin

Depreciacin
Remodelacin Equipo de computo Mobiliario Equipo de cocina valor Bsf 74,834 %Anual % Trimestral 1er trimestr 2do trimest 5% 1,25% Bsf 935 Bsf 935 anual 2014

Bsf 15,400 Bsf 57,800 Bsf 155,543

30% 25% 25%

8% 6% 6%

Bsf 1,155 Bsf 3,612 Bsf 9,721

Bsf 1,155 Bsf 3,612 Bsf 9,721

Bsf 1,870 Bsf 2,310 Bsf 7,225


Bsf 19,442

total Bsf 303,677

Bsf 15,424 Bsf 15,424

Bsf 30,848

Depreciaciones
remodelacin
Equipo de computo

Mobiliario Equipo de cocina

total

valor Bsf 74,834 Bsf 15,400 Bsf 57,800 Bsf 155,543 Bsf 303,577

%Anual % trimestr Anual 2015 Anual 2016 5% 1.25% Bsf 3.741 Bsf 3,741 30% 8% Bsf 4.620 Bsf 4,620 25% 6% Bsf 14,450 Bsf 14,450 25% 6% Bsf 38,885 Bsf 38,885 Bsf 61,897 Bsf 61,897

Anual 2017

Bsf 3,741 Bsf 3,849 Bsf 14,450 Bsf 38,885 Bsf 60,926

Amortizaciones Renta pagadas por anticipado Gasto de instalacin total


Valor Bsf 70,000 Bsf 42,560 Bsf 112,560 %anual 0% 5% %trimestral 1er trimest 2do trimest Anual 2014 Bsf 0 0,00% Bsf 0 Bsf 0

1,25

Bsf 532 Bsf 532

Bsf 532 Bsf 532

Bsf 1,064 Bsf 1,064

valor Renta pagadas por anticipacin Gasto de instalacin Bsf 70,000 Bsf 42,560 Bsf 112,660

%Anual
0%

%Trimestral Anual 2015 Anual 2016 Anual 2017 0,00% 1,25% Bsf 0 Bsf 2,128 Bsf 2,128 Bsf 0 Bsf 2,128 Bsf 2,128 Bsf 0 Bsf 2,128 Bsf 2,128

5%

total

5.4 Calculo de nmina del personal quincenal

Salario neto M.O DIRECTA: Cocinero Otros Total M.O.D


M.O INDIRECTA

factor 142 x4 142 x4

Salario Bruto Bsf 1420 Bsf 2,896

Personal 2 2

Total Bsf 2,840 Bsf 5,793 Bsf 8,633

Bsf 1,000 Bsf 2,040

Cajera Mesero Otros Anfitriona Total M.O.I

Bsf 1400 Bsf 2,040 Bsf 2,040 Bsf 1400

142 x4 142 x4 142 x4 142 x4

Bsf 2,004 Bsf 2,896 Bsf 2,896 Bsf 2,004

2 5 3 2

Bsf 1,704 Bsf 14,484 Bsf 8,690 Bsf 1,704 Bsf 26,582

Administrativo Gerente Bsf 5,000 chef Bsf 4350 Jefe de piso Bsf 2500 Total admvo

142 x4 142 x4 142 x4

Bsf 7,100 Bsf 8700 Bsf 3550

2 2 2

14,200 Bsf 12,354 Bsf 7100 Bsf 33,654

TOTAL PERSONAL

Bsf 68,870

5.5 Gastos Administrativos y de venta

Mensual Gastos Admivos sueldo Servicio de telf Papelera Mantenimiento Total Gasto en venta publicidad Mantenimiento total Gastos preoperativo Tramite legales capacitacin Publicidad Bsf 0 Bsf 0 Bsf 0 Bsf 0 Bsf 3,000 Bsf 4000 Bsf 7,000 Bsf 33,654 Bsf 1,500 Bsf 1,200 Bsf 2,000 Bsf 36,354

1er trimestre Bsf 100,962 Bsf 4,500 Bsf 3,600 Bsf 6,000 Bsf 115,062

2do trimestre Bsf 100,962 Bsf 4,500 Bsf 3,600 Bsf 6,000 Bsf 115,062

Total anual Bsf 201,924 Bsf 9,000 Bsf 7200 Bsf 12,000 Bsf 230,124

Bsf 9,000 Bsf 12,000 Bsf 21,000

Bsf 9,000 Bsf 12,000 Bsf 21,000

Bsf 18,000 Bsf 24,000 Bsf 42,000

total
Total admiv de venta

Bsf 18,000 Bsf 3,000 Bsf 3,000 Bsf 24,000

Bsf 0 Bsf 0 Bsf 0 Bsf 0

Bsf 18,000 Bsf 3,000 Bsf 3,000 Bsf 24,000

Bsf 67,354

Bsf 160,000

Bsf 136,062

Bsf 296,124

mensual Gastos admvos Sueldo Servicio telef papeleria mantenimiento total Gastos venta publicidad mantenimiento total Bsf 3,000 Bsf 4,000 Bsf 7,000 Bsf 33,654 Bsf 1,500 Bsf 1,200 Bsf 2,000 Bsf 36,354

Anual 2014 Bsf 444,232 Bsf 19,800 Bsf 15,840 Bsf 26,400 Bsf 506,272

Anual 2015 Bsf 488,656 Bsf 21,780 Bsf 17,424 Bsf 29,040 Bsf 556,900

Anual 2016 Bsf 537,521 Bsf 23,958 Bsf 19,166 Bsf 31,944 Bsf 612,590

Bsf 39,600 Bsf 52,000 Bsf 92,400

Bsf 43,560 Bsf 58,080 Bsf 101,640

Bsf 47,916 Bsf 63,888 Bsf 111,804

total

Bsf 43,354

Bsf 598,672

Bsf 858,654

Bsf 724,394

5.6 Punto de Equilibrio

Ao 2014

gasto total

Bsf 732,900

: 3677 cliente

P.V-C.V. unitario Bsf 199.31

Ao 2015

gasto total

Bsf 1, 344,864 : 5996 cliente

P.V-C.V. unitario Bsf 224,31

Ao 2014

gasto total

Bsf 732,900

: 3677 cliente

P.V-C.V. unitario Bsf 199.31

Resumen de costo Costo de produccin al 2014


Mensual Cliente Volumen ventas Costos directos M Prima M.O. Directa Total de costo directo Costo indirectos Renta M.O. Indirecta Gastos indirecto Energa elctrica Total de costo indirecto Bsf 35,000 Bsf 26,582 Bsf 300 Bsf 2,280 Bsf 64,162 Bsf 105,000 Bsf 79,747 Bsf 900 Bsf 6,840 Bsf 192,487 Bsf 105,000 Bsf 79,747 Bsf 900 Bsf 6,840 Bsf 192,482 Bsf 210,000 Bsf 159,494 Bsf 1,800 Bsf 13,680 Bsf 384,974 Bsf 182,500 Bsf 8,633 Bsf 191,133 Bsf 547,500 Bsf 25,990 Bsf 573,400 Bsf 547,500 Bsf 25,900 Bsf 573,400 Bsf 1,095,000 Bsf 51,801 1,146,801 0 0 1er. trimestre 10,800 Bsf 2,700,000 2do trimestre 10,800 Bsf 2,700,000 Total anual 2014 21600 Bsf 5,400,000

Costo de produccin Costo unitario Precio promedio Costo variable unitario

Bsf 255,296 Bsf 0 Bsf 0 Bsf 0

Bsf 762,888 Bsf 70,92 Bsf 250 Bsf 50,69

Bsf 765,888 Bsf 70,92 Bsf 250 Bsf 50,69

Bsf 1,531,776 Bsf 70,92 Bsf 250 Bsf 50,69

Costo de produccin al 2017

Mensual Clientes Volumen venta Costos directos Renta M.O. Indirecto Gastos directos Energa elctricas Total costa indirt Costo produccin Costo unitaria Precio promedio Costo variable unitario Bsf 35,000 Bsf 13,579 Bsf 300 Bsf 2,280 Bsf 51,159 Bsf 239,029 Bsf 0 Bsf 0 Bsf 0 0 Bsf 0

ANUAL 2015 47520 Bsf 11,880,000

ANUAL 2016 52272 Bsf 13,068,000

ANUAL 2017 57499 Bsf 19,132,858

Bsf 462,000 Bsf 179,246 Bsf 3,960 Bsf 30,096 Bsf 675,302 Bsf 3,155,192 Bsf 66,40 Bsf 275 Bsf 50,69

Bsf 508,200 Bsf 197,170 Bsf 4,356 Bsf 33,105 Bsf 742,832 Bsf 3,470,711 Bsf 66,40 Bsf 302 Bsf 50 69

Bsf 559,020 Bsf 216,887 Bsf 4,791 Bsf 36,416 Bsf 817,115 Bsf 3,817,782 Bsf 66,40 Bsf332 Bsf 50,60