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CURSO TEMA

: BIOLOGIA – LABORATORIO : INFORME DE LA PRACTICA N° 3

PROFESOR : AYAR P. FLORES MANRIQUE

ALUMNA

: ZULMA LORENZO FLORES

GRUPO

: GRUPO 2(MARTES 11.00 A 1.00)

HUANUCO – PERU
2013

Además de cumplir función energética. son cristalizables. unidos por enlace glucosídico. “azucares simples”. no pueden ser hidrolizados a moléculas más sencillas. pues se encuentran formando parte de la pared celular de las plantas como la celulosa. etc. también llamados glúcidos. formados de tres a siete átomos de carbono. Están formados por carbono. CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS Son clasificados en tres grupos de acuerdo con el tamaño y la estructura molecular: MONOSACARIDOS. Los . OLIGOSACARIDOS Son aquellos azucares que se forman por polimerización de pocos monosacáridos. hidrogeno y oxígeno. formula: CnH2nOn Son los glúcidos más simples. los trisacáridos. Tienen sabor dulce. son solubles en agua y tiene bajo peso molecular. Se obtienen como producto de la fotosíntesis y constituyen la mayor fuente de energía metabólica para las plantas y los animales. los tetrasacáridos. siendo parte del exoesqueleto de los insectos como la quitina y de la pared celular de las bacterias como el peptidoglucano. POLISACARIDOS Formados por más de diez monosacáridos. son la clase más abundante de compuestos orgánicos de los seres vivos. Presentan grupo carbonilo que de acuerdo a su ubicación pueden ser aldosas o cetosas. los que se unen mediante enlace glucosídico dentro de los oligosacáridos más comunes tenemos a los disacáridos.1°INTRODUCCION Los carbohidratos. algunos carbohidratos también son un importante material estructural en la naturaleza.

polisacáridos pueden ser clasificados en: homopolisacáridos o heteropolisacáridos. 2°OBJETIVOS Reconocer la presencia de almidón y azucares reductores en muestras. 3° MATERIALES Pipeta Tubos de ensayo Vaso precipitado de 500ml para baño maría Gradilla Placas Petri Goteros Lugol Reactivo de Benedict Solución glucosa al 1% MATERIALES DE ESTUDIO Trozo de papa Trozo de cebolla Trozo de zanahoria Trozo de pan Trozo de manzana . Reconocer la función e importancia de los carbohidratos en los seres vivos. Saber un poco a fondo sobre los carbohidratos.

5 ml de orina. 4.5 ml de solución glucosa.4° PROCEDIMIENTO 4.1° RECONOCIMIENTO DEL ALMIDON  Colocar en placas Petri un trozo de papa.  Tubo2: colocar 0. agregar 2 ml de reactivo de Benedict Colocar los cuatro tubos en baño maría durante cinco minutos y anotar los resultados.2° RECONOCIMIENTO DE AZUCAR REDUCTOR  Tubo 1: colocar 0. agregar 2 ml de reactivo de Benedict. pan y manzana. 5 ml de mandarina.  Tubo3: colocar0. zanahoria. agregar 2 ml de reactivo de Benedict.  Agregar dos gotas de Lugol a cada una de las muestras y anotar los resultados.5ml de agua destilada. . agregar 2 ml de reactivo de Benedict.  Tubo 4: colocar 0. cebolla.

cebolla.  Agregar dos gotas de Lugol a cada una de las muestras y anotar los resultados.5° RESULTADOS a. Muestra papa cebolla zanahoria manzana pan Observaciones negro amarillo Amarillo verdoso amarillo negro Presencia de almidón(si/no) Si No Si Si Si muestra Tubo 1: agua destilada Tubo 2: glucosa Tubo 3: mandarina Tubo 4: orina observaciones No hay cambio Rojo ladrillo (muy abundante) Amarillo (abundante) Verde (normal) . zanahoria. Reconocimiento de almidón  Colocar en placas Petri un trozo de papa. pan y manzana.

erosion. Brussels: ILSI Europe. (2009). ILSI Europe Concise Monograph Series. Van Loveren C. (2007). gingivitis and periodontitis. ILSI Europe Concise Monograph Series. Laville M & Nazare JA (2009). Is sugar consumption detrimental to health? A review of the evidence 1995-2006. . 7° BIBLIOGRAFIA       Hellerstein MK et al. (1991). 1):24-33. Mann J et al. Para los niños de un año de edad o mayores. Obesity Reviews 10 (Suppl.6° CONCLUSIONES     Una dieta rica en carbohidratos tiene numerosos beneficios para la salud. se considera adecuada una ingesta de fibra igual a 2 gramos por megajulio de ingesta de alimentos (1 megajulio equivale a 239 kilocalorías). Ruxton CH et al. (2010). Journal of Clinical Investigation 87:1841-1852. Brussels: ILSI Europe. insulin resistance and sugars. Oral and Dental Health: Prevention of dental caries. European Journal of Clinical Nutrition 61 Suppl 1:S132-137. Gurr M. Los adultos deberían fijarse el objetivo de ingerir 25 gr de fibra alimenticia al día. Diabetes. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 50(1):1-19. y esto debería reconocerse y divulgarse. es aconsejable consumir una amplia variedad de alimentos ricos en carbohidratos. Una alimentación óptima para todas las personas mayores de dos años de edad contiene entre un 45 y un 60% de energía diaria procedente de los carbohidratos. FAO/WHO scientific update on carbohydrates in human nutrition: conclusions. Para asegurarse de que una dieta contiene un aporte diario óptimo en nutrientes esenciales y fibra. Los carbohidratos aportan mucho más que energía. Nutritional and health aspects of sugars: evaluation of new findings. (1995). Measurement of de novo hepatic lipogenesis in humans using stable isotopes.